菠菜海螺汤

材料

海螺肉400克，豆苗、菠菜各50克。

调料

大葱、姜块各10克，精盐、味精、料酒、清汤各适量。

准备工作

1　菠菜去根和老叶，洗净，切成4厘米长的小段。
2　豆苗用清水浸泡、洗净；大葱、姜块洗净，均切成细丝。
3　海螺肉除去头盖和尾肉，洗净，放在容器内。
4　加入少许精盐，用手揉搓以去除黏液，再换水洗净。

制作步骤

1　切成连刀荷叶片，下入沸水中焯至八分熟，捞出沥干。
2　锅中加入清汤烧至微沸，放入菠菜段焯煮至熟，捞入碗中。
3　原汤锅撇去表面浮沫，放入海螺片烧沸。再加入料酒、精盐、味精烧煮至沸。
烹饪要点 4　然后放入豆苗和葱丝略煮片刻，出锅倒在盛有菠菜段的汤碗内即可。