辣炒蛤蜊

材料

活蛤蜊400克，青椒、红椒各50克。

调料

大葱、姜块、蒜瓣、辣椒酱、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、白醋、植物油、香油各适量。

准备工作

1　青椒、红椒分别去蒂和籽，放入清水中洗净。
2　先切成长条状，再切成小块。
3　大葱、姜块、蒜瓣洗净，均切成细末。
烹饪要点 4　蛤蜊放入清水盆内，加入几滴食用油浸泡，使其吐净泥沙。

制作步骤

1　用刷子将蛤蜊壳刷洗干净，再换清水漂洗干净。
2　锅加清水烧沸，放入蛤蜊煮至开壳、捞出，用原汤冲净。
3　锅置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝锅。
4　加入辣椒酱略炒，放入青椒块和红椒块炒匀。
5　再加入料酒、白醋、酱油、白糖、胡椒粉调好口味。
6　放入蛤蜊快速翻炒至熟，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。