宫保豆腐丁

材料

豆腐1块，瘦肉、胡萝卜、花生仁各50克。

调料

葱末、姜末、蒜末、白糖、辣椒酱、酱油、水淀粉、清汤、植物油各适量。

准备工作

1　猪瘦肉洗净，切成丁；胡萝卜去皮，洗净，也切成丁。
2　花生仁去皮，放入烧至四成热的油锅内炸熟，捞出沥油。
3　豆腐去皮，洗净，沥水，放入烧热的油锅内炸至金黄色。

制作步骤

1　捞出晾凉，切成2厘米大小的丁，加入水淀粉拌匀上浆。
烹饪要点 2　锅中加油烧热，放入挂匀水淀粉的豆腐丁炸透，捞出沥油。
3　再下入葱、姜、蒜、猪肉、胡萝卜、辣椒酱、酱油、白糖、花生仁炒匀。
4　然后添入少许清汤，放入豆腐丁炒匀，用水淀粉勾薄芡即可。