豆筋皮炒韭菜

材料

豆筋皮300克，韭菜200克。

调料

姜1小块，精盐、鸡精、味精各1/2小匙，香油少许，葱油4小匙。

准备工作

1　韭菜择洗干净，沥净水分，切成小段。
2　姜块去皮，洗净，先切成细丝，再切成末。
3　豆筋皮用清水洗净，放入凉水中泡软。
4　取出豆筋皮，沥去水分，切成小长条。

制作步骤

1　锅内加入清水烧沸，放入豆筋皮焯烫一下。
烹饪要点 2　捞出豆筋皮，用冷水过凉，沥干水分。
3　坐锅点火，加入葱油烧至五成热，下入姜末炒香。
4　再放入韭菜段、豆筋皮鸡精、味精炒匀，淋入香油即可。