豆腐干炒豇豆

材料

豇豆300克，豆腐干200克。

调料

葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1大匙，香油2小匙，水淀粉适量，植物油500克（约耗30克）。

准备工作

1　豇豆切去头、尾，用清水洗净，切成4厘米长的小段。
2　锅置火上，加入清水烧沸，放入豇豆段焯透，捞出沥干。
3　豆腐干切成粗丝，放入沸水锅中焯透，捞出，加入酱油拌匀。
4　锅中加油烧至七成油，放入豆腐干丝冲炸一下，捞出沥油。

制作步骤

1　锅中加入少许植物油烧热，下入葱段、姜片、蒜末炒香。
2　放入豇豆段，用旺火不断颠锅翻炒至均匀。
3　放入豆腐干丝、精盐、味精、胡椒粉翻炒。
烹饪要点 4　用水淀粉勾芡，淋入香油即可。