粉皮拌鸡丝

材料

鸡胸肉1块（约250克），绿豆粉皮200克，鸡蛋清少许。

调料

姜片、蒜瓣、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量。

准备工作

1　绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，取出沥水，切成小条。
2　放入沸水锅中略烫，捞出沥水。
3　鸡胸肉洗净，先切成薄片，再切成长5厘米的细丝。
4　姜片切成细末；蒜瓣去皮、洗净，剁成细末。

制作步骤

1　放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉拌匀。
烹饪要点 2　锅中加入清水烧沸，放入鸡肉丝焯烫至熟，捞出沥水。
3　绿豆粉皮放入大盘内，放上焯烫好的熟鸡肉丝。
4　姜末、蒜末、精盐、酱油、香油放入小碗中调匀成味汁，浇淋在粉皮和鸡肉丝上拌匀即可。