肉丝炒平菇

材料

鲜平菇400克，猪瘦肉150克。

调料

大葱10克，蒜瓣5克，精盐1/2大匙，味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，植物油75克。

准备工作

1　平菇去根，切条，放入淘米水中浸泡，清洗，再换清水洗净。
2　锅中加入清水烧沸，放入平菇条焯煮一下，捞出过凉，沥水。
3　蒜瓣去皮，洗净，先切片，再切成碎丝；大葱洗净，切丝。

制作步骤

1　猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成丝，放入碗中。
烹饪要点 2　加入少许精盐、味精、料酒、水淀粉调拌均匀，腌渍入味。
3　锅中加油烧热，下入肉丝炒散，加入精盐、白糖调好口味。
4　再放入平菇条、蒜丝和葱丝，烹入料酒炒匀，撒上味精、胡椒粉翻炒即成。