金针肥牛汤

材料

肥牛肉150克，金针菇120克，青椒、红椒各15克，洋葱少许。

调料

精盐、白糖、水淀粉各1小匙，沙茶酱、米酒、酱油各1大匙，植物油适量。

准备工作

1　青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切小粒；洋葱去皮、洗净，剁碎。
2　肥牛肉放入冰箱内稍冻一下，取出修齐，逆纹路切成大片。
3　金针菇去根，洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1　放入碗中，解冻后滗去血水，加入少许精盐、米酒、淀粉拌匀。
烹饪要点 2　锅中加入植物油烧至五成热，放入肥牛肉片滑至变色，捞出。
3　锅留底油烧热，下入青椒粒、红椒粒和洋葱末爆香，加入调味料烧沸。
4　放入金针菇、肥牛片续煮至肥牛熟烂，用水淀粉勾浓芡即可。