珍珠银耳汤

材料

鸡胸肉蓉100克，银耳15克，鸡蛋清1个。

调料

精盐、味精、胡椒粉、料酒、食用色素、水淀粉、高汤、熟鸡油各适量。

准备工作

1　鸡胸肉蓉中加入鸡蛋清、料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀成鸡蓉。
2　把鸡蓉分成3份，用食用色素分别染成红、黄、绿3种颜色。
3　再把3种颜色的鸡蓉制作成花生仁大的小丸子。
4　银耳浸泡，捞出，洗净，放入汤碗中，加入高汤、精盐和味精，用保鲜膜封口。

制作步骤

1　上屉用旺火蒸约30分钟，取出揭去保鲜膜。
2　锅中加入清水烧沸，放入三色丸子汆熟、捞出，淋入熟鸡油即成。
烹饪要点 3　锅中加入高汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸，倒入银耳和蒸汁。