银耳鹑蛋汤

材料

银耳、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、西红柿、香菜各适量。

调料

葱花、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、植物油各适量。

准备工作

1　银耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。
2　蘑菇去蒂，放淡盐水中浸泡10分钟，用沸水焯烫一下，取出。
3　西红柿去蒂，洗净，切成小块；香菜择洗干净，切成碎末。

制作步骤

1　鹌鹑蛋放入清水锅煮5分钟，捞出过凉，剥去外壳，放入鸡汤内稍煮，取出。
烹饪要点 2　油锅中下入葱花、姜末、鸡汤、料酒、银耳块、鲜蘑煮10分钟。
3　再放入鹌鹑蛋，加入精盐、鸡精、胡椒粉，下入西红柿块。
4　烧沸后撇去浮沫，淋上香油，倒入汤碗中，撒香菜末即成。