口蘑汤

材料

白萝卜、黄豆芽各500克，鲜口蘑300克，胡萝卜50克。

调料

葱段、姜片各5克，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、植物油各适量。

准备工作

1　口蘑放入淡盐水中浸泡，洗净，沥水，剞上十字花纹。
2　锅置火上，加入清水烧沸，放入口蘑焯烫一下，捞出沥水。
3　黄豆芽掐去根，洗净，沥水，放入热锅内干炒片刻，盛出。
烹饪要点 4　白萝卜、胡萝卜去皮、洗净，均切成5厘米长的细丝。

制作步骤

1　锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅。
2　添入清水煮沸，捞出葱姜不用，放入口蘑用旺火煮5分钟。
3　放入黄豆芽，转小火煮熟，捞出口蘑和豆芽，放入碗中。
4　萝卜丝裹匀淀粉，放入汤锅内煮至浮起，烧沸后捞入碗中。
5　锅中原汤撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒调好口味。
6　烧沸后倒入盛有口蘑的汤碗中，撒上胡椒粉即成。