韭黄炒鸡蛋

材料

韭黄200克，鸡蛋3个，香葱15克。

调料

精盐、鸡精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

准备工作

1　鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、胡椒粉调匀成蛋液。
2　香葱去根，洗净，切成碎粒，放入鸡蛋液中调匀。
3　将韭黄择洗干净，捞出沥净水分。

制作步骤

1　放在案板上，切成3厘米长的小段，放入盘内。
烹饪要点 2　锅中加入1大匙植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。
3　锅中加油烧热，放入韭黄段煸炒，烹入料酒，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
4　再加入少许精盐、鸡精、胡椒粉快速炒匀，出锅装盘即可。