蛋煎蛎黄

材料

牡蛎500克，鸡蛋3个，香葱15克。

调料

精盐、味精、香油各少许，植物油100克。

准备工作

1　香葱去根，洗净，切成碎末，放入大碗中，再磕入鸡蛋。
2　用筷子搅拌均匀，再加入精盐拌匀成鸡蛋液。
3　撬开牡蛎壳，切断牡蛎背部筋肉，去掉内脏和杂质，洗净。
4　锅置火上，加入清水烧沸，放入牡蛎肉略焯，捞出沥水。

制作步骤

1　放入盛有鸡蛋液的大碗里，用筷子搅拌均匀。
2　锅中加油烧热，倒入牡蛎鸡蛋液，转小火煎至蛋液凝固。
烹饪要点 3　煎至两面呈金黄色时，撒上味精，淋入香油，取出切成小块即成。