蛏子鹑蛋竹荪汤

材料

蛏子250克，鹌鹑蛋10个，竹荪10克。

调料

葱段、姜片各5克，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙。

准备工作

1　把蛏子放入温水中，待其开壳后刷洗干净，捞出沥水。
2　鹌鹑蛋放入清水锅煮熟，捞出过凉，剥去外皮。
3　竹荪用温水泡软，切去菌盖，再放入淡盐水中浸泡5分钟。

制作步骤

1　取出沥水，从中间剪开，再切成3厘米长的片。
烹饪要点 2　锅置火上，加入清水烧沸，放入竹荪块烫透，捞出沥水。
3　锅中加入清水烧沸，放入蛏子快速汆烫至熟，捞出沥水。
4　再放入竹荪段、葱段、姜片、鹌鹑蛋、精盐、鸡精、味精、蛏子烧煮即可。