前　言

FOREWORD

热气腾腾的厨房，噼里啪啦的煎炒烹炸和的剁菜声，对于烹饪爱好者来说这个厨房中的锅碗瓢盆的交响乐比听德彪西的《月光曲》还要让人陶醉。可是对于那些烹调入门的一年级新手来说，无疑是一项巨大的挑战。于是如何理清厨房里的各种关系，以及出色地完成任务变成了关键。

本书汇集100位家庭主妇经验，整理3年，精选5000条超级实用的厨房技巧，277个温馨的应用提示，100道美味的家常菜肴，32种最佳的烹饪方法，全面指导烹调新手的厨房生活，从此厨房中不再枯燥乏味，生活充满乐趣。

书中内容分为六部分：

Part 1．烹饪技巧，日常烹饪时需要注意的技巧和方法；

Part 2．食材选购与处理，原料初加工也有很多的事情需要注意；

Part 3．食材贮存与保鲜，不让营养流失，这样的食材才有助于健康；

Part 4．清洁厨房，让厨房拥有前所未有的洁净；

Part 5．厨房省钱，低碳节能的同时还节省日常的开支；

Part 6．健康饮食，食物搭配宜忌，拥有健康饮食。

《厨房生活百科》中的小窍门，虽说“小”，作用却很大，表现在省钱、省力、省时、省心等方面。如怎样分辨米、面等各类食品的质量优劣；如怎样节水、节气等各个方面的窍门以及各种日常用品的多种用途。

对于21世纪的新青年、80后，我们的口号是“上得厅堂，下得厨房”。

希望本书给烹调新手带来一些有益的启示。本书的编写过程难免有疏忽和遗漏，如果烹调新手有好的建议及意见，请及时与我们联系，感谢对本书的支持，谢谢！

编　者

2010年7月29日