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移除书签PART 4 清洁厨房
美丽厨房变干净
多种多样的清洁方法
陶瓷餐具的洗涤
用手触摸陶瓷餐具，表面平滑如玻璃，无明显凹凸感，可以视为放心的餐具。色彩淡雅的产品及表面装饰少、图案少的制品一般是釉中彩或釉下彩制品，铅、镉的溶出量极少或没有，尽量选择这样的餐具使用。在使用陶瓷餐具前，用浓度为4％的食醋水浸泡并煮沸，可以去除大部分有毒物质。
厨房清洗妙法
厨房的纱窗，积上油垢后很不容易洗净，如用碱粉、去污粉、肥皂粉三者混合洗刷，很容易去污。
食醋除地面油污
厨房和厅室因做饭或用餐，地面上常有一层油污，既不卫生，又不雅观。若倒上一些食醋，再用拖把用力拖几遍，就能使地面光亮洁净。
★小提示
厨房地面油污多，不易擦净。擦前也可用热水将油污的地面湿润，使亏迹软化，然后在拖把上倒一些醋，就能去除地面上的油污。
擦亮不锈钢水池的妙法
使用废弃的保鲜膜擦拭。将用完的保鲜膜卷成团，用来擦拭水池内壁。
将百洁布浸泡在啤酒中，然后用来擦拭不锈钢水槽，可以有很好的清洁效果。
茶壶常清洁有助于身体健康
去除茶垢可以采用小苏打，将适量小苏打加水，浸泡茶壶一段时间，茶垢就可以脱落。对于茶锈垢较严重的地方，可以用湿布蘸取小苏打直接擦拭，可以有效地去除茶锈垢。
厨房白瓷砖去黄渍的窍门
厨房的白瓷砖有了黄渍，可用布蘸精盐，每天擦2次，连续2～3天后，再用湿布擦几次，即可洁白如初。
铝制品焕发光彩
铝制锅、盆等器皿由于长时间使用，色泽灰暗，这时只要用乌贼鱼骨（即墨鱼骨）轻刷几下，就能洁白如新，且又不会磨损器皿。
海绵擦绑在夹子上同时清洁杯子内外两面
将2块海绵擦分别卷在夹子2支的全端。
用橡皮筋固定牢固。
用来清洗杯子内侧，可以1支内1支外夹住杯壁同时清洁外面。
★小提示
一般家庭都习惯用洗洁精来洗碗筷，洗洁精虽可将油腻洗掉，但是怎样冲洗，还是会有微量的洗洁精残留在碗筷上。因此理想的洗碗办法是用热水溶解油腻，再以丝瓜瓤擦拭，最后用热水冲干净。
厨房水槽油溃可用盐清理
有了污垢而又未备有去油污剂，要清洗时，可以抓两把盐，平均地撒散，过一会儿后，用热水冲刷就好了。如果其他清洁剂的泡沫，堆积在排水口，只要撒上1把盐，很快就会消失了。水槽不易洗刷的小角落，可用废旧牙刷来洗干净。
旧报纸卷磨刀
将4张旧报纸卷紧成柱状用胶带固定。
把清洁剂均匀涂抹在刀具表面上。
旧报纸卷头蘸上水摩擦刀面，反复摩擦可以是刀更锋利。
塑料砧板消毒的窍门
塑料砧板不吸收水分，不潮湿，使用方便。但菜刀留下的裂痕容易生污纳垢，用去污粉不易洗掉。可用清洁剂沾在海绵上，挤压着洗刷干净后再用水冲一下即可。
消除厨房的异味
将锅置于火上，在锅里滴少许食醋，让其散发，异味就可消除。也可用橘子皮、香蕉皮等放在火上烤，效果也很好。
旧报纸预先处理餐具油污
餐具如果有大量油污，可以预先用报纸擦拭表面，再做清洁。这样做会节省很多水和清洁剂，减少清洁开支。
电吹风解除下水管道阻塞
发现下水管道不通畅，但是排水口没有异常，就是管道内部的阻塞，尝试用电吹风加热S形排水管，可能会很快使管道恢复畅通。
厨房电器外表面的清洁
厨房电器外表面容易附着油污，可用旧牙刷配合小苏打和牙膏来刷掉污渍。
醋清洗铁锅法
新铁锅烧饭会发黑，可先置于火上烧烫，倒入200～250克醋，待发出响声时，用刷子擦拭，洗净即可。
玻璃杯重新闪亮
海绵蘸取少量小苏打擦拭污浊的玻璃杯，这样会使玻璃杯恢复光泽重新闪亮。
巧用小苏打擦餐桌
吃完饭后，餐桌上总免不了沾有油迹，用热抹布也难以拭净，如用少许小苏打倒在桌上，用干净的抹布来回擦几遍，油污即可除尽。
削皮器的清洁方法
取适量的小苏打加水混合，把削皮器放在混合液中浸泡十分钟左右。
在混合液中取出后用清水冲净，拿小号牙刷仔细刷洗削皮器的死角和细缝。
最后用清水冲洗干净。这样能够有效清洁削皮器。
铁制器皿去污小窍门
铁器上沾了油垢，只须用细砂纸（金刚砂）轻轻擦拭，再用软布蘸食油揩擦，即可将油垢除净。旧铁锅的锅底上常常沾满烧焦的油垢，很难除去。只要在烧焦的油垢上撒些苏打粉，洒点水，放置约30分钟，再用刷子刷洗，即可将油垢除去。要除去铁器上的锈斑，可将铁器放在煤油中浸1～2天，然后取出，趁湿用砂纸轻轻打磨，即可将锈斑擦去。
残茶巧用的窍门
把残茶倒在花盆里，能保持土质的水分；与泥土混合放入花盆内，还可以做花卉的肥料。
将残茶晒干后装在枕头里，睡起来柔软清香，又去头火。
将晒干后的残茶叶燃烧，可以驱除蚊虫。用干净的残茶叶煮盐茶鸡蛋，味道清香可口。吃了生葱、蒜以后，放几片残茶叶在口里嚼一会儿，葱、蒜味便能慢慢慢消除恢复清新口气。
木砧板消毒的窍门
撒盐消毒。每次用后，刮净板上的残渣。每周在板上撒一些盐，既杀菌，又可防止砧板干裂。阳光消毒。天晴时，把砧板放在阳光下晒一晒，让太阳光中的紫外线照射杀菌。
洗烫消毒。把砧板刷洗一遍，病菌数量可减少1/3。如果用开水烫一遍，残存的病菌就更少了。
瓶底深处的清洁
如果需要清洁的瓶子比较深，可以用筷子夹住布块或者纸巾深入瓶内擦拭，在喷入清洁剂封住瓶口用力摇晃，最后清水冲洗。
铝制器皿去污的小方法
铝锅表面常用纱布蘸盐擦拭，可使其光洁如新。铝制器皿用旧了，可用醋涂抹，干后用水洗刷，即可恢复光亮。用淘米水擦洗旧铝器效果好。用1桶较浓的淘米水，让其自然发酵5天以上，将烟熏、油腻的旧铝器放入，浸泡5～7天取出，稍加擦洗便可使之恢复原有的光泽。
巧用小苏打
可以调制小苏打水溶液取代清洁剂来完成厨房油污的清洁工作，这样既省钱又环保。
橘皮防治蟑螂
把橘子皮放在蟑螂经常出现的地方，放干了也没有关系，用不了多久蟑螂就不会出现了。
隔热垫去污的小方法
隔热垫用久了会变脏要及时擦干净，可蘸少许的醋就可清洗干净
巧除砧板异味的小方法
切肉的砧板用久了，会有异味。洗刷时先用淘米水或豆腐水浸泡10分钟，再加碱和食盐洗刷，然后用热水冲净，即可去除异味。用圆葱或生姜将砧板擦遍，然后用热水刷洗，异昧就会消失。
巧用食盐的窍门
茶壶和茶杯中的茶锈不容易洗掉，用湿布蘸点盐末去擦，茶锈很容易就去掉了。热水瓶使用时间长了，内壁会附着许多水垢，灌入温盐水，再放一些纸屑，多摇晃几次，水垢就脱落了。
用盐水磨刀，既省劲又锋利，而且可以延长使用时间。先把刀在盐水中泡20分钟，再在磨刀石上磨，一边磨一边淋盐水，磨好后用清水冲洗干净，涂上一层油，就不易生锈了。
★小提示
先用食盐、残茶或食醋擦拭，再用清水冲净即可。
巧用淘米水
油污的碗筷用淘米水洗，碗筷会洗得干干净净。脏衣服用淘米水浸泡后再洗，不用肥皂，就能洗掉灰尘。用淘米水洗猪肚、猪肠，效果也很好。用淘米水擦洗油漆家具，能够收到干净明亮的效果。
把一定量的淘米水倒入池内，混浊的水会变得清澈明净。经常往鱼池里倒淘米水，不仅加强了鱼的营养，也能使池水保持清净。
用淘米水泡发海带、干带，海带易涨易发，煮时易烂，而且味道鲜美。
经常用烧开的淘米水漱口，可以有效地治疗口臭和口腔溃疡。
★小提示
盛过鱼的餐具，洗净后往往还会带些鱼腥味。盛过鱼的餐具在刷洗前，先用干芥末擦拭一下，然后再洗干净，即可除去鱼腥味。
塑料餐具清洗的窍门
厨房内的塑料制品，由于过多的冲刷及碰撞会产生许多的裂纹，渐渐地污垢进入这些裂痕中，用洗洁剂也无法洗净这些污垢。此时我们可用漂白剂加水来清洗，因为漂白剂有杀菌的作用。在洗干净后还可将抹布等一起洗。
另据报道，塑料餐具在温度较高的温热水中会浸出有害人体的物质。长期使用塑料胶餐具，可引起视野狭窄、视力减退、夜盲症。因此，塑料餐具最好不盛热的食物。
淘米水加醋除油污
油污的餐具，用淘米水洗，容易洗净。但是如果餐具上的油腻较大，就没那么容易洗干净。这时可向淘米水中加一些醋，油腻再大的餐具也可以洗净。
塑料袋旧袜子套在手上清洁不湿手
如果清洁的时候不希望手沾上水分，可以先将塑料袋套在手上，再在外面套一层旧袜子，这样在擦拭的时候就不会让手沾到水，更不会弄脏手了。清洁结束后翻开塑料袋，方便处理。
面汤清洗煤气灶的窍门
面汤是清洗煤气罐、煤气灶污垢的“良药”。也可以用来擦拭厨房内的污垢。方法是将面汤涂在污处，多涂两遍，浸5分钟后用刷子刷，然后用清水冲洗即可。如果手头没有洗涤剂，面汤或饺子汤便是很好的代用品。
厨房妙用肥皂的窍门
如液化气减压阀口，有时皮管很难塞进去，如在阀口涂点肥皂，皮管就很容易塞进去了。
油漆厨房的门窗不易清洗，可先在把手和开关插销上，涂点肥皂，这样粘上油漆后就容易洗掉。
旧丝袜套住水槽过滤杯
将旧丝袜套在水槽过滤杯上会档住更多食物残渣，保护管道，保持过滤杯的清洁，节省清洁开支。
厨房抹布使用的窍门
厨房抹布的选用。化纤布不宜做厨房抹布；厨房用的抹布，宜选用纱布或本色毛巾。这样的抹布只要经常消毒灭菌，用来洗餐具对人体无大的危害，若用化纤布作抹布，就有害无益了，这是因为化纤布上粘附有许多细小的化学纤毛，用它做抹布洗餐具时，难免使这丝纤毛粘附于餐具表面，随食物进入人体，对婴幼儿和体弱老人危害更大。
厨房抹布的清洁。厨房用抹布要经常清洗，否则容易繁殖细菌。洗时加入少量漂白剂，洗后晒干即可干净洁白。
雨季时，抹布会发臭，这时要用肥皂水煮滚1次，再以清水洗净、烘干，这样既可消毒，又可除臭。
如何清除保温壶内的沉淀物
保温壶用久了，壶的内壁上会形成一层沉淀物，很难洗干净。在壶内放入少许鸡蛋皮和清洁剂，反复摇晃，便可把壶内的沉淀物清洗干净。
厨房小妙招：使用电炊具8项注意
1．使用电器炊具时，一定要请电业管理人员来安装合适的电表，注意导线的线芯截面面积应和额定的功率相匹配，并且，尽量选用三芯橡皮绝缘套管铜芯软线或聚氯乙烯铜芯导线。
2．功率在1000瓦以上的电炒锅或电烤箱，应在电源插座前安装保险盒，并按规定使用保险丝。
3．每件家用电器都必须按使用说明接上地线，以确保安全。
4．各种电气设备在检修之前，要先切断电源。
5．注意防水防潮，尤其是电饭锅的内锅、外锅之间，以及电烤箱的内部和控制面板，都不能进水。
6．要经常检查电线，若发现绝缘外套破损应及时更换。
7．易燃易爆品要远离电器炊具，避免发生危险。
8．如不懂电器知识的人，不要任意拆开电器炊具，否则会造成损坏甚至发生触电事故。
铝锅铁铲不能混用
人体内的铝元素如果积累过多，会导致智力下降、记忆力衰退、老年性痴呆等症状。相比而言铁制餐（炊）具安全性更好，所以应提倡使用铁锅、铁铲、铁勺等铁制餐（炊）具。如果铁铝餐（炊）具常常混合使用，那么使用过程中餐（炊）具间发生摩擦可能造成铝屑脱落，这是由于铝的质地不够坚强导致的。并且，铝制品遇酸或碱性物质易形成铝离子进入人体，那么当食物成为电解液时，铝和铁还可形成化学电池，铝离子也会随之进入人体，时间长了将危害健康。
油漆筷子导致慢性中毒
油漆属高分子有机化合物，其含有的化学物质有毒、有害，尤其是黄色油漆，它是用含铅和铬的黄色颜料配制而成。铅和铬等都是有毒物质，人体蓄积过多，有造成慢性中毒的危险。
“不粘锅”过热变“毒锅”
“不粘锅”之所以不粘是因为锅内表面涂有一层“聚四氟乙稀”塑料，但当锅加热到400℃以上时，便会分解释放出“聚四氟乙稀”的毒气，所以“不粘锅”不易烧得过热，否则，它就会变成“毒锅”。
警惕餐具铅溶出量超标
陶瓷颜料中含有铅、镉等化学物质，用一般的陶瓷餐具装醋、酒等有机含量高的食品，餐具中所含的铅等金属可能会溶出，只有使用用优质釉上彩的餐具，其铅溶出量指标才可能安全。在买餐具时，尽量不要挑选色彩很浓艳，内壁带有彩绘的劣质餐具。而且即使是使用合格的餐具，也要避免用彩色陶瓷餐具去装酸性食物。
一、怎样使用和保养不粘锅？
1．使用前，首先要把标贴撕去，然后用清水冲洗并抹干，最后涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，在清洗之后就可以放心使用了。
2．烹调时用的锅铲要尽量选用耐热尼龙、塑料或木制的材质，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
3．不粘厨具具有传热均匀的特点，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。如需采用大火，锅内必须有食物或水。
4．使用后须待温度下降之后，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。如遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，用海绵等柔软物清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
二、怎样才能避免污迹留在锅内，如果污迹已形成，应如何处理？
1．如果长期使用大火，即使这些污迹不能除去，也并不会影响不粘锅的不粘效果。
2．使用久了，便会出现残余食物和油脂积聚的污渍。这些通常不是真正的污迹，要去除它可以用热水加上洗涤剂，用海绵进行彻底清洗即可。
三、用不粘锅具烹调时，为什么最好选用中或小火？
因为中火已能达到最佳的烹调效果。而且一般来说，猛火并不会加快烹调速度，只会浪费能源。如果采用大火，切勿用大火干烘不粘锅具，务必保证锅内有食物。
四、不粘锅的不粘层会不会脱落，怎样才能避免脱落？
除了长期使用不当外，经常以尖硬器具刮或猛火干烘也会引起涂层脱落。所以，要注意这些。但合格的不粘锅的不粘层，通常是不会脱落的。
五、不粘锅是否适合烹调所有食物？
合格不粘锅的不粘层是一种极为稳定的物质，具有防酸、防碱，不容易与其他物质发生化学反应的特点，所以可以用不粘锅放心烹调各类食物。
六、为何有些锅具的外面也涂上不粘涂料？
在外面也涂上不粘涂料，使清洗锅具变得方便快捷。烹调食物时，如果有食物汁溅到外面，也不会给清洗带来麻烦。
七、不粘锅上的不粘表面被划伤，会影响不粘效果吗？
轻微的划伤只会影响表面的美观，不会损坏不粘锅的性能，可以继续用来烹饪食物。为防止进一步划伤不粘锅，在以后的烹调过程中应尽量避免使用锋利的器具。
八、在烹饪时不粘表面脱落并混入食物对人体有害吗？
质量合格的不粘锅的不粘表面是绝对安全无毒的，即使不小心食入，也不会被人体吸收，原物将被排出体外，因此极为安全。一般来说，只要使用得当，不粘涂层是不会脱落的。
九、为什么不粘锅具有不粘的性能？
不粘锅的不粘涂料的主要成分是一种聚四氟乙烯和其他氟聚合物，经高温烧结而成。该涂层具有良好的不粘性能。
如何保养消毒柜
用完的餐具必须先洗干净，然后将水擦干之后才能放进消毒柜内，注意要将不能承受高温的餐具放进低温层。红外发热管通电加热，柜内温度上升至200℃，可2天通电消毒一次，这样既可以杀毒，又能延长其使用寿命。将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样既能缩短消毒时间又能降低电能消耗。塑料等不耐高温的餐饮具应放在上层用臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。不能将彩瓷器皿放入消毒柜，因为彩瓷器皿会释放有害物质，危害人体健康。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
消毒柜应放在干燥通风的地方，与墙面距离不宜小于30厘米。消毒期间如非必要，请勿开门，以免影响效果。
电饭煲的保养
电饭煲是利用电能转变为热能的炊具，其使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。掌握以下一些使用窍门，不仅能确保米饭的香甜可口，还能节约电能并延长电饭煲的使用寿命。
1．将米淘净，在清水中浸泡15分钟左右再下锅，这样不仅可以大大缩短煮饭的时间，而且煮出的米饭特别香。
2．充分利用电热盘的余热。当电饭锅中的米饭汤沸腾时，可关闭电源开关8至10分钟，之后再通电。当锅中米饭已熟，便可关闭电源开关，利用电热盘的余热保温10分钟左右。
3．电饭锅切勿当电水壶用。同样功率的电饭锅和电水壶烧同样一瓶水，用电水壶只需要5～6分钟，而电饭锅则需要20分钟左右。
4．躲避用电高峰是最好的节电方法。同样功率的电饭锅，当电压低于其额定值10％时，用电时间则需延长12％左右，所以用电高峰时应尽量少用电饭煲。
5．保持内锅外锅清洁。如果电饭锅使用过久而又不及时清洁的话，会使内锅底部与外表面积聚一层氧化物，清洁时应把它浸在水中，用较粗糙的布擦拭，直到露出金属本色光泽为止。
6．内锅底与电热盘保持最佳接触。若内锅变形，即内凹或外凸，都会影响内锅底部的接触，所以要做好预防，以免出现这种情况。
7．最好将使用完的电饭煲放在桌面上保存，以防止地面的灰尘进入电饭煲的底部，不应该把电饭煲放在容易被水喷溅到的地方，以免影响电饭煲的使用安全。使用过程中还应该保持电饭煲内胆和电热盘之间的清洁，避免出现水点、饭粒等杂物，这样不仅会影响煮饭的效果，严重时还有烧坏器件的可能。
8．如果购买的电饭煲功率较大，一定不要让它和其它电器共用一个组合插座，插座容量不够，会导致电源线温度过高，进而发生危险。
9．在使用过后，一定要记得把电源插头拔下来，电饭煲都拥有自动保温功能，电饭煲插上电源后，即使没在煮饭状态下，电饭锅也会自动处在保温状态，造成对电能的浪费。
家用厨具安全使用全攻略
【不粘锅】高温油炸别用它
有关“不粘锅安全性”的争议已经持续很久，2006年国家质检总局抽检中发现有一成不粘锅的铬含量都超标。
所以很多不粘锅品牌都改进了不粘涂料与金属炊具的黏合牢固度。如果使用专为不粘涂层制造的厨具，使用多年也不致破裂或剥落。
不粘锅安全守则
1．不宜高温煎炸。不粘锅的不粘涂层是一层厚度在0.2毫米左右的薄膜，所以如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，此时一些重金属成分就会释出，危害人体健康。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，锅的温度就很可能超过300℃，导致有害成分分解。
2．破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，但如果发生大的碎裂，性能已受影响就应将其处理掉。
3．用不粘锅炒菜时，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
【沙锅】要买厨房专用的
不少人将旅游时买到的美丽陶罐，拿回家煲汤觉得美丽又特别，实际上这很危险的。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅的溶出量超标，长期使用铅超标的锅会造成铅中毒，即使含铅量很小，都能引起神经和脑损伤。而在超市或商场的专门炊具货架或柜台购买的陶器，安全性才会更好，也会更可靠。
沙锅安全守则
1．尽量不盛装酸性食物，以减少在酸性环境中铅、镉的溶出。
2．新买的沙锅要在使用前用4％食醋水浸泡、煮沸，这样可以提前溶出大部分有害物质。
3．瓷器也含铅，所以使用前最好也用醋煮一下。
【不锈钢锅】别长时间装咸食物
不锈钢制成的器皿美观耐用。但如果其质量不合格，不锈钢锅会存在很大的安全隐患。不合格的不锈钢锅一般都是铬超标的，铬对人体有很大危害，是国际公认的致癌金属物之一。
不锈钢锅安全守则
1．不锈钢如果长期接触酸、碱类物质，就会发生化学反应。所以，不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等食物。
2．不能煎熬中药。
3．尽量少用洗涤剂，以免作用产生腐蚀。
【铝锅】别炒、别腌、别摩擦
有测定表明，用铝锅煎制食物时，煎炸前每克油中约含有6微克的铝，煎炸后则增加到每克10微克～20微克，蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。
铝如果常蓄积在脑中，会引起脑神经退化，严重影响人的行为和智力。不过美国专家已经排除了铝和老年痴呆症之间有联系的说法。他们认为使用铝制品烹调食物，其铝含量比发酵剂等食物添加剂的铝含量少很多。
铝锅安全守则
1．不要盛装腌制食品。腌制的食品属于酸碱性很强的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。
2．不宜用高温及金属铲炒菜。如用铝锅高温炒菜，或使用金属铲炒菜，在一定程度上可能使铝成分释放出来，所以应尽量避免。
【铜锅】生锈铜锅千万别用
铜是人体必需的微量元素，但是过量的铜对身体极为不利，铜过量会引起恶心、呕吐、腹泻以至中毒。
专门用来烹调的铜炊具一般在锅内有一层不锈钢内层，也有少数是锡内层。铜特别导热，对任何接触到它的东西——包括空气、水汽、食物等，反应都很强。不锈钢内层可以防止铜接触到食物以引起反应，相比之下锡内层的锅更容易磨损，以致露出底下的铜，所以要谨慎使用。
铜锅安全守则
1．远离铜锈。铜生锈之后生成的“铜绿”及“蓝矾”是两种有毒物质，所以千万不能使用有铜锈的铜餐具。
2．警惕破损。千万不要用没有内层，或者内层已有损坏的铜锅来烹调或盛装食物。
3．慎用来自旅游地的铜器，那只是装饰品，并不能作为烹调容器。
4．不能用铜锅熬药。
冰箱的使用与保养
冰箱使用1周～2周后，应用浸有温水的软布清洁。如冰箱内有异味出现，可在温水中加入少量的清洁剂，再用清水擦净。或者将酒精和水按7∶3的比例兑成溶液，倒入喷雾器内，边喷边擦冰箱，然后用旧牙刷清除死角污垢。应将水果、蔬菜及其他生的食物洗净、沥干水后再放入冰箱内。生鱼及生鸭应先去除内脏，洗净后放入冰箱内。冰箱内存放的食品应在保质期内食用。不要将生、熟食品存放在一个容器内，避免生吃的水果、蔬菜和生肉、鱼等接触，以防止细菌污染。食品间要有足够空隙，不要紧贴冰箱内壁，以便冷空气对流。尽量减少开冰箱门的次数，并缩短开门时间，减少外界热气进入冰箱内。醋、芥末能杀死冰箱细菌，而大肠杆菌喜欢在低温下繁殖，因此放在冰箱中的食品，在食用前应适当加些醋、芥末等佐料，这样可使大肠杆菌减少1/3以上。
厨房五大件如何保养
电烤箱
电烤箱与现在市面上所见到的小烤箱是有区别的，它在功能、容量与温度等方面都更完善。电烤箱可嵌入炉具下方，或放置在距离地面85厘米处。一般情况下，电烤箱比燃气烤箱耗电，但其烘烤较均匀。
消毒柜
很多消费者常常把消毒柜当做碗柜用，这会严重影响消毒柜寿命。还有一些用户习惯将带水的餐具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的电器元件及金属表面受潮氧化，导致在红外发热管座处出现接触电阻，烧坏管座和其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。长期把消毒柜当做碗柜用会直接影响人体健康。正确的使用方法是：每周一至两天通电消毒一次，这样既可以起到杀菌的目的，又可延长其使用寿命。
抽油烟机
抽油烟机可分为靠壁型、抽拉型与岛型三种，前两者较为常见。为了有效地吸收油烟，减少污染与清洁的麻烦，抽油烟机最好安装在与距离炉面60厘米至65厘米之处。有阻隔油烟作用的滤网，在清洗上很让人头痛。现在新型的油烟机的滤网，一般都可以放进洗碗机里清洗，或直接浸泡在洗洁精水中，十分方便。
洗碗机
注意将筷子、勺子类细长的餐具放入洗碗盒，以避免它们阻挡喷淋臂的转动，影响洗涤效果。有细密缝隙、小孔的餐具和有很多设计细节的精细茶具，在洗涤的时候，最好不要被其他的餐具覆盖，因为这样冲刷比较充分，能够让平常洗涤不到的地方都冲刷到。
电磁炉
使用电磁炉要注意两点：一是在选购时，要购买质量合格的品牌产品，以免电磁炉的电磁波对人体造成伤害；其次是不能将电磁炉放在铁板上用，否则容易引起火灾。此外，由于电磁炉的电磁波较强，所以吃火锅时还是少用电磁炉为好，尤其是准妈妈们。
消毒柜日常使用与保养
1．宜经常清洁，切记清洁时要拔下电源、插头，然后用少许中性洗涤剂擦洗。
2．将餐具放入消毒柜前，请确保已将水分倒净，并且放时应将碗盘按顺序放置妥当。
3．耐温程度低于80℃的塑胶及较厚的玻璃杯最好不要放入烘干。积存与积水皿的水要在到达满水线之前倒掉。
沙锅使用不宜的做法
第一，沙锅不宜用来炒菜和熬制黏稠的食物。
第二，每次使用以前，须先擦干沙锅外面的水。煮的时候，应及时加水，锅内的汤汁千万不能溢出或者烧干。
第三，如果您的沙锅放在燃煤的炉子上使用，要注意不能让煤顶住沙锅底。并且，使用沙锅的火候与使用其他类型锅的火候不太一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而用沙锅烧菜则应先用文火，再用旺火，待汤烧开后，再用文火烧熟。烧好的菜肴不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者将其放在干燥的木板或草垫上，切记千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则沙锅会因骤然受冷而破裂。
第四，新沙锅在使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅特别细微的孔眼，以防止渗水，延长使用寿命。
如何使用电饭锅
1．不要将电饭锅的电源插头接在分电插座上使用。因为电饭锅功率较大，电流强，若将其接在线细、电流较小的分电插座上，特别容易造成触电或使电线发热而诱发火灾事故。
2．要注意断电后不要立即倒尽电饭锅内的原料。为保持电饭锅元件的使用寿命，在断电后，仍要在电饭锅内留下一些液体，并使其慢慢降温。
3．忌用电饭锅煮太酸、太咸的食物，忌用含有酸、碱等腐蚀性强的清洗剂洗涤电饭锅，因为会使内胆发生腐蚀。若做了酸、碱度高的食物，煮后应尽快倒出，并立即用清水清洗。
4．电饭锅的内胆受磕碰后易变形，若出现内胆变形的情况，底部与电热盘就不能很好接触，那么就会导致煮饭时受热不均，既费电又易煮出夹生饭。
电饭锅内胆外侧应该擦干水再用
用电的厨具，都要避免连接插销，或是直接接触有水的地方。
电饭锅内胆的表面有一层涂料，所以不能使用铁砂和硬刷清洗。
微波炉使用禁忌及维护的技巧
1．忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热后，如果忘记取出，时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒，影响健康。
2．忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是因为热的食物会使容器变形，二是普通的塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康，所以这一点很不可取。
3．忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为食品在半熟时细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，也不能将细菌全杀死。所以冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
4．忌使用金属器皿：因为将铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿放入微波炉中，在加热时会与之产生电火花并反射微波，这样不仅会损伤炉体而且做的食物也不熟。
5．忌冷冻经微波炉解冻的肉类：肉类在微波炉中解冻后，已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使细菌繁殖停止，却不能将活细菌杀死，这是很不卫生的做法。已用微波炉解冻的肉类，如果要再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟之后。
6．忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内加热食物产生的热量不容易散发，会导致容器内压力过高，从而引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂，进溅弄脏炉壁。
7．忌使保鲜膜接触食物：在加热过程中不要让保鲜膜直接接触食物，可将食物放入大碗底，再用保鲜膜平封碗口，也可不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可封住水汽，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘在食物上。
8．忌油炸食品：高温油会飞溅而导致明火。如万一不慎引起炉内起火，应先关闭电源，待火熄后再开门降温。
9．忌将微波炉置于卧室，还注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。
10．忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应距离微波炉至少在1米以上，而且孕妇和孩子最好不要接近微波炉。微波炉应经常清洗，要特别注意清除门上的残渣，以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。
在微波炉的使用和维护上也要注以下几点
1．微波炉要尽量放置在通风的地方，而且附近不要放有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，导致工作效率下降。还要和电视机、收音机保持一定的距离，否则会影响视、听效果。
2．炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。千万不能使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止因一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。
3．金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，以及有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。一定要用微波炉专用的盘子盛装食品，不能将食物直接放在炉腔内。
4．微波炉的加热时间要根据材料及用量而定，食物新鲜程度，含水量也对其有一定影响。由于各种食物加热时间不同，所以如果不能肯定食物所需的加热时间，应短时间加热之后再根据其生熟程度再继续加热。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。应按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，故要仔细阅读说明书，以便了解。
5．带壳的鸡蛋及密封包装的食品不能直接加热，以免爆炸。
6．一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因为此时炉内尚有余热，食物还可以继续烹调，所以最好过1分钟后再取出。
7．炉内应保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，千万不要冲洗，以免让水流入炉内部件中，造成危险。
8．要定期检查炉门四周和门锁。如有损坏、闭合不良等现象，应立即停止使用，以防微波泄漏。切记把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，否则会引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，影响人体健康。
微波炉里应该只用专门的器皿
不是所有器皿都能在微波炉里使用，一定要使用专用的微波盒。
在超市或商店里购买的袋装食品，要先阅读说明，看看能否直接放在微波炉里加热。
如果是锡纸包装的食品要先去掉包装再加热。
加热食物前应该用盖子或微波炉专用的保鲜膜将器皿盖住，起到封闭的作用。
铁炒锅在购买和使用上注意的问题
在购买铁锅时，首先要检查锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时多多少少都有些粗糙，不用担心，这是不可改变的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头等隔热材料包裹，以防止在操作过程中因为铁锅锅耳温度过高而烫伤。
新铁锅要先除去铁锅的怪味再使用，在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油煮开。如要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。去除铁味，则可以在锅内放些山芋皮煮。
铁锅容易生锈，不宜用铁锅盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，因为铁锅表面有一层食油层以保护其不锈，若用铁锅煮汤，则会使食油层消失。刷锅时也要尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要将锅内的水擦净，以防生锈。如果出现轻微的锈迹，可用少许醋来清洗。
另外，杨梅、山楂、海棠等酸性果品不宜用铁锅煮。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，误食之后可能引起中毒。
防止刀子生锈法
不常用的刀子，如果任意放置的话很容易生锈，所以不用的时候，要在刀面涂上一层矿物油，例如凡士林等，然后用旧报纸包起来，放在阴暗处，这样下次拿出来时就像新的一样。
使用高压锅的时候，请注意以下几点
1．在使用前一定要仔细检查锅盖的阀座、气孔是否畅通，以及安全塞是否完好等问题。
2．锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，而且上下手柄应对齐，烹煮时待蒸汽从气孔中开始排出后再扣上限压阀。
3．当限压阀发出较大的嘶嘶响声时，说明温度已过高，要立即降温。
4．烹煮时如果发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，千万不能用铁丝、布条等东西堵塞。
厨房家具要细心保养
先进的厨房家具为现代人提供了一个乐于事厨的空间。然而，厨具却不能常用常新，所以要正确地使用和保养，这样不仅能延长厨具的使用寿命，而且能享受到优雅舒适的厨房艺术。
使用方面：
1．高温物品不能直接放在厨具上，要使用脚架、隔热垫等，以免发生台面表面变色或起泡等问题。
2．时刻保持厨具的清洁，烹饪后应及时清洁台面，抹干厨具上的水渍，保持表面清洁干燥，地面积水也要及时清除，以免污染柜体。
3．要尽量选择质量合格的产品，注意每一个接口、断面均要进行树脂浸渍和铁胶封边处理，以保证产品防水、防火、防潮、防霉变等功效。
保养方面：
1．不要用尖锐的硬性物品刮拭表面，应用湿布蘸取中性洗涤精或清洁剂处理。
2．如果表面有严重污渍或划伤、烫伤可用细砂纸轻磨表面，再用百洁布擦洗。
3．应定期给金属制品上润滑油，以保持其光亮润滑。
4．定期检查燃气炉、热水器、微波炉等电器，查看上下水接口处是否有漏水或浸水的现象，以确保厨房干爽及空气流通。
5．发现质量问题要及时通知厂家进行维修。
莱刀的保养方法
要使菜刀保持锐利，如此才能切出形状整齐、切口利落的原料，千万不能使菜刀生锈变钝，这样可避免切割不完全而相连在一起的情形发生。
一般保养法
使用后记得用清洁的抹布擦去油脂与水分，尤其在切割富于盐分或黏稠性的材料，如咸菜、莲藕、菱角等后，刀的两边都黏附有丹宁，特别容易引起氧化，导致刀面变黑。因此使用后须用清水洗净，拭干之后挂在刀架上。避免用刀刃去碰坚硬物，以免损伤刀刃。
梅雨时期应注意霉菌，在切用多盐分材料或酸涩物后，容易引起刀刃生锈，所以每次使用后必需洗涤干净，并擦拭收好。
磨刀法
磨刀工具通常有磨刀石、磨刀砖二种。前者系沙岩物质，具有质地粗糙的特征，用粗磨刀石磨刀，损伤刀刃是在所难免的。后者为泥沙砖制品，质地细腻，用其磨刀之后，不仅使刀变得锐利，且不伤刀刃。是在上新刃，或刀刃缺口时，可先用粗磨刀石磨砥尖端，然后再用细磨刀砖磨，这样将使其变得锐利。由此可见两种磨刀石各具用途，是厨房中绝对不可缺少的必需品。
磨刀时须熟知磨刀要领，即表里两面的磨刀次数应相等，并均匀地磨砥刀刃前、中、后各部分，如此可保持刀刃的平直、锐利。
及时打开抽油烟机
无论是炒菜还是烧水，只要煤气（或天然气）是开着的，就应该打开抽油烟机。
每次点天然气或煤气之前，都应该先将抽油烟机打开。待做完饭后，等几分钟，等到蒸汽和油烟都散净了，再将抽油烟机关上。
抽油烟机开着的时候，千万不能像厨师一样爆炒颠锅，以免火苗进入烟道，引起火灾。
抽油烟机应该定期清洗，防止因油污过多，影响使用。
抽油烟机的表面多为防油污的涂料，切忌使用铁砂或硬刷清洗，擦拭的时候也不要用力过猛。
油烟机日常保养
风轮和其它部位上的油污和积垢也要经常清除，清洗前务必先拔掉电源插头，注意清洗时电机和电器部分不能进水。
严禁使用易燃清洁洗剂（如：酒精、汽油、松节水等）清洗，以免发生危险。
柜体、门板使用须知
1．不要用水浸、淋柜体、门板，而应用干布擦拭，以免板材膨胀变形。
2．避免与化学物品接触，不要将易挥发的化学物品存放在柜内，以免板材变色或金属件受到腐蚀。
3．不要将清洗过的餐具直接放入柜内，应先抹干，以免柜体因受潮而变形。
4．不要将过重的物品放置在上柜内，应将重物放置在底柜的底层，以免柜体受力过大，导致变形。
5．不要让儿童靠近厨柜的锐面，以免不慎造成伤害。
柜体、门板清洁方法
1．普通的门板用柔软的棉布擦拭清洁即可，高光面的门板要选用柔软的绒毛布进行擦拭，切忌用钢丝球或粗糙的毛刷清洗，以免损坏门板表面。
2．一般的油渍污垢只需用中性清洁剂或肥皂水擦拭，然后用干布擦干即可。而较顽固的污渍要用去污粉和百洁布擦拭，切忌用高浓度或腐蚀性强的溶剂擦拭。
人造石台面清洁方法
1．一般的污垢可用中性清洁剂或肥皂水擦拭，然后用干布擦干。
2．较顽固的油渍或茶水印要先用800#～1200#水砂纸将其磨光，而后再用百洁布擦拭干净。
3．烫伤、划痕以及刀痕等先用400#～600#水砂纸磨光，再用百洁布擦拭干净。
洗碗别忘最重要的一个细节
很多人为了图省事，每顿饭后并不及时清洗碗筷，而是等攒多了再一起洗，还有些人习惯先将碗筷浸泡一段时间再洗，其实这些做法都是很不卫生的，碗筷浸泡的时间越长，就越容易孽生细菌，因此，用过的碗筷应及时清洗，最好不要久置。
在洗碗时，有些人只注意洗碗的内部，而不注意洗碗底，结果碗叠在一起时，一个碗放在另一只碗上，碗底的细菌正好被带到另一只碗内。因此洗碗时要想洗得彻底，不可忽视这一细节。
由于自来水本身已经过过滤消毒，所以碗筷最好用流动水清洗。肠道传播疾病的微生物种类很多，像沙门氏菌、变形杆菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等等，其中有些细菌很容易附着在碗筷上，而洗洁精又不像有强力灭菌作用的抗生素，它不过是消除油污的初步清洁。所以要先用洗洁精将油污清洗掉，然后再用流动水将碗筷里外上下彻底冲洗干净，为了保险起见，最好再用100℃的沸水将碗筷烫一下，这样细菌表面的蛋白质就被破坏掉了，残存的那点有害微生物已不足以对人的消化道构成威胁。
另外，红外线消毒碗柜等高新科技产品，也可以起到一定的消毒灭菌作用。但如果是公用碗筷的话，有些不可确定的病菌需要用特殊的程序和办法才能清除，比如乙肝病毒，需通过长时间的高压蒸汽消毒或用含氯制剂浸泡15分钟以上将其杀死。
电冰箱如何快速除霜
如果电冰箱没有自动除霜装置，可用下面方法快速除霜。
断开电冰箱电源，把箱内食品取出。然后根据冷冻室的大小，将铝制饭盒装上开水放入冷冻室内。
数分钟后，冷冻室壁上的霜块便开始整块脱落（尚未脱落的可用手轻扳）。
如果冰箱冻室顶部没有金属蒸发板，盛开水的饭盒应盖上盖，以避免低温下的塑料内壁骤然升温而变形。这种方法比停电自行升温化霜节省很多时间。
锅粘底清洗的做法
锅有粘底现象时，要将材料倒出，加超过粘黏面积的清水，用小火煮片刻，然后熄火浸泡，过一会儿再刷洗就可以轻易去除粘底物，而且不伤锅子。
陶瓷涂料厨具保养和清洁
每次使用后，待锅冷却再彻底清洗。如果将热锅立即放入冷水中可能导致不可修复的形变。
陶瓷涂层是很容易清洗的，如使用洗碗机清洗，不粘涂层的性能会受到硬水和碱性洗涤剂的破坏。为了保护不粘涂层，最好使用常温的洗涤液清洗，冲洗干净后擦干即可，应避免使用钢丝刷或尼龙布，最好使用软布。
避免使用烘箱清洁器，任何带有腐蚀性或含有氯碱漂白剂的清洗液。切忌用硬质物件凿伤不粘涂层。
如果不粘涂层长时间处于高温状态下，并与热的脂肪和油渍接触，那么涂层表面会产生黑色集聚物。欲清洗这些杂质，不可使用切割片或带有腐蚀性的清洁剂，这样会损坏涂层，最好的清洗方法是在热的肥皂水中浸泡几个小时，然后耐心地用软布来回擦洗，便可去除该杂质。
食物层如果没有彻底的清洗干净，再次受热时可能会导致涂层的褪色。如出现这种情况，可加少许白醋（避免呼吸白醋的烟雾），加热，然后按正常程序清洗。
陶瓷涂料厨具出现轻微的表面褪色和印痕是很正常的。
巧洗餐具的做法
1．餐具沾上油污后，不易洗刷干净，可在热水中放少许面粉，打成极稀的面汤洗刷，然后再用清水冲一下，就会特别干净了。
2．如果盆、碗上沾有油污，可用锯末或草木灰擦一擦，然后再用温热淘米水洗净。
3．碗、碟、筷有了积垢之后，可用食盐、醋及去污粉擦洗。
4．菜刀切过有腥味的肉、鱼，用生姜汁或醋在刀上擦拭，腥味即可消除。
5．切菜用的砧板，不要用太热的水洗，否则会导致木板炸裂、变形。
6．塑料食具上的污垢，只能用布蘸碱、醋或肥皂擦洗，切忌用去污粉，否则会磨去其表面的光泽。
7．装过鸡蛋、面粉的餐具要先用冷水浸泡，然后再用热水洗。如果先用热水洗，残剩的食物会粘附在食具上很难清洗。
8．沙锅、瓦罐结了污垢后，可先用淘米水浸泡，再用刷子刷洗，最后用清水冲洗即可。
9．如果茶杯、茶壶结了茶垢，可蘸取少量细盐或食用碱擦洗，也可用熟石灰调成的糊状物或牙膏除去。
10．钢金、铝质器皿用旧之后，可用醋擦一遍，待干后再用水洗，就可光亮如新。
装油容器的清洁方法
倒除废油或是清洗装油的容器时，应先用纸巾擦拭，待去除油渍后，再用温水加清洁剂洗净，这样不但快速，也不会导致水管堵塞，如果有油渍流入水管，最好用热水冲一冲，以免油渍黏在水管壁上，累积成垢，影响水流畅通。
去油瓶底油污有妙招
厨房里的油瓶用久后，瓶底就会有许多黑色的油腻，倒也倒不掉，洗又洗不干净，令主妇很头痛。其实，可以用一些细细的黄沙倒入瓶内，再倒入小半瓶碱性水，然后把瓶口堵住，上下使劲摇晃，这样便会把油腻全部清除干净。
除茶垢有妙招
把茶具放入盐水浸泡8分钟，这样清洗会变得非常方便。如果把茶具放在盐水里泡半天，那么茶具上的茶垢便可自行脱落。另外，也可以用布蘸取牙膏擦拭，这种方法的效果也很好，洗后的茶具将焕然一新。
厨房清洁四要诀
厨房的清洁及保养工作，一向令主妇最伤脑筋，油污、锈迹、菜汁等，都是难以应付的脏物。要把墙壁、台面、洗涤、收纳方方面面都收拾得光鲜体面，真是一项繁琐的工作。其实只要根据自家的需求和爱好规划得当，掌握住几个要诀，平时烹煮三餐之后立即清理，便可保持厨房洁净如新，还能避免因集中扫除而带来的劳累。
厨房清洁并不是单纯地指“搞卫生”，而是要有一个合理规划打理出整洁有序的厨房。可是如何才能拥有这样的厨房呢？首先在设计时要秉持以下四项基本原则：
1．卫生原则：厨房用具要有防御的能力，特别要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，这样可保证整个厨房用具的内在质量。
2．防火原则：厨房是现代家居中唯一使用明火的区域，所以防火、阻燃能力的高低，就影响着厨具乃至家庭的安全。厨具表层的防火能力，更是选择厨具的一项重要标准。
3．方便原则：厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上要按正确的流程，设计各部位的排列位置及高度等，要尽量选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的厨房用具。
4．美观原则：厨具不仅要求造型、色彩的赏心悦目，而且要有持久性，这就要求其表层材质有很好的抗油渍的能力，那样可使厨具能较长时间地保持洁净如新。
厨房污渍清除有道
1．用喝剩的啤酒擦灶台
操作方法：用浸泡过啤酒的百洁布擦拭有顽渍的灶台。擦拭时，应不断更换百洁布擦拭面。
2．用橘子皮清洁有茶锈的瓷器
操作方法：在橘子皮内面撒上少量盐，用来擦拭有茶锈的瓷器特别有效。因为盐可去除茶锈，橘子皮可使瓷器光亮。
3．用淘米水喷擦不锈钢器物
操作方法：用棉质抹布蘸上淘米水擦拭不锈钢器物，对食品污渍要多喷些淘米水。
4．用用过的保鲜膜擦拭不锈钢水池
操作方法：将用过的保鲜膜卷成团，擦拭不锈钢水池。由于摩擦力适当，所以不会造成划痕。
5．用包装果菜的塑料网做百洁布
操作方法：把包装果、菜的塑料网收集起来，洗干净、晒干，卷圆后可用于擦拭水池等。如果污渍严重，可蘸上少量洗涤剂再擦拭。
6．用旧报纸代替过滤网
操作方法：把旧报纸铺在水池里，然后在报纸上用竹签捅几个孔，这样一次性过滤网就做成了。
7．用电吹风对付顽固油渍
操作方法：把电吹风调到最高档，对着顽固油渍吹，当能闻到油的味道时再擦就很容易了，这时顽固油渍将不再“顽固”。
8．用不要的热汤疏通管道
操作方法：把煮莱、蒸饭后不要的热汤直接倒入排水口，将污物溶解，继而冲走。
9．用废旧电话卡、磁卡洗刷烧焦的锅
操作方法：用卡沿着锅边，一点点地将焦垢刮除干净，刮时不需太用力。如果卡的材质是硬质塑料，还可以用其刮煤气炉上的污垢。
10．用面包清除厨房墙壁的污垢
操作方法：用吃剩面包的柔软部分擦除黏腻。
厨房清洁四法
第一，苹果核儿巧去油污。厨房里的水池常常是油腻腻的，特别难擦。解决这个难题可用吃剩下的苹果核，因为苹果核里含有果胶成分，遇到油污分子后能粘带走油污，所以用苹果核擦拭过的水池，光洁如新，非常干净。
第二，土豆皮儿巧擦水龙头。平时使用水龙头会积攒下一定的油污，不太好擦。用削土豆剩下的土豆皮儿来擦拭，是利用土豆皮儿里含有的淀粉颗粒来增加摩擦力，用强大的摩擦力带走水龙头上的油污，最后再用清水洗去油污，那么污渍斑斑的水龙头就又恢复光泽了。
第三，小苏打巧除冰箱异味。在水中放入小苏打，搅拌使其溶解，把毛巾用苏打水打湿了，擦拭冰箱内部，因为苏打水有去除异味的功效，所以用苏打水擦过的冰箱内部一点异味都没有。
第四，牙膏巧擦冰箱。先在抹布上涂一些牙膏，然后把牙膏抹平，用牙膏擦拭冰箱表面，效果非常不错，因为牙膏中含有研磨剂，所以去污力非常强。
盐的妙用
1．用手指蘸取少量的盐，轻轻搓擦附着在茶杯上的茶垢，便可轻松地清除茶垢。
2．咖啡壶用久之后，壶壁和壶底便会沉积一层咖啡垢。清除咖啡垢，可在壶内放入少许食盐，浸泡一段时间后反复摇晃，便可轻松洗净。
3．蒸、炖鸡蛋用过的碗里常常会附着难以清洁的痕迹，这时只要在碗里放一点食盐，然后用手蘸着水轻轻搓洗，痕迹就会很容易被除掉。
苏打粉的妙用
烧焦的锅里焦垢往往很难清除，对此可以放入适量的水和两匙小苏打粉，稍微加热后将火关掉。过一段时间，大部分的焦垢就会浮起来，剩下的用刷子就可轻松去除。
碱的妙用
1．用搪瓷器皿加热食物时若温度过高，器皿便会出现食物变黑的痕迹。要去除这些焦痕可在器皿中加入热的碱水，水量淹没焦痕即可，浸泡一段时间后刷洗，即可轻松去除焦痕。
2．食碱用热水泡开后，再加少量温水，就可以用来清洗油腻的餐具。
醋的妙用
1．切菜板容易积垢，用50毫升醋与温水混合，然后倒在已经铺好纸巾的切菜板上，放置15分钟，如此污垢会很容易清除，异味也会随之消失，并且还有一定的杀菌作用。还可用这种混合液体清洁沾有油污的不锈钢操作台。
2．厨房中的玻璃制品被油烟熏黑后很难清洗，可以用抹布蘸取一些温热的食醋擦拭，清洁效果很好。
3．巧擦瓷砖。在一盆清水中，倒入少许白醋，把毛巾放入白醋水里投洗一下，用毛巾蘸着白醋水擦拭瓷砖，你会发现瓷砖上的陈年油污，只需轻轻一擦就擦掉了。
白萝卜清洁不锈钢
将露出果肉的白萝卜均匀地蘸上中筋面粉，然后在不锈钢厨具的污垢上来回擦拭（可重复蘸取面粉），油腻的污垢即可清除。
家里的锅盖用久了之后，总是蒙上一层油污。这时您可以用平时切菜准备随手扔掉的胡萝卜头去污。先在锅盖有油污的地方滴上些洗洁精，然后用胡萝卜头来回擦拭，油污立刻就可去除。这样擦拭的锅盖不会像用钢丝球刷过后一样留下难看的刮痕。
用洋葱擦门窗时，应把去皮的洋葱切成两半，用其切口摩擦玻璃，趁洋葱的汁液还未干时迅速用干布擦拭门窗，这样擦后的玻璃既干净又明亮。另外，还可用干净的黑板擦擦玻璃，这也是一种快速省力的方法。
清洗微波炉
1．首先，切断电源。用拧干的湿抹布或海绵来回擦拭外部。
2．清洗内部时，可以放入一杯清水，蒸煮三分钟，因为水蒸气有助于污渍清除。
3．转盘和支架可用抹布蘸取清洁剂擦拭，注意拭净后务必晾干，以保持干燥。微波炉用过之后如果不随即擦拭干净，很容易在内部结成油垢。如经常用微波炉烹调肉类，就很容易在微波炉内溅出油点。这时可将一大碗热水放在炉中，将水煮沸，直至产生大量蒸汽，然后用湿布擦拭油渍。清洁时，先用洗洁精将整体擦拭一遍，然后再分别用干净的湿抹布和干抹布擦。如果还是不能将污垢除掉，可以用塑料卡片来刮除，但千万不能用金属片刮，以免伤及箱体。最后，将微波炉门打开，使炉内彻底风干。
小贴士
不要用清洁钢丝等坚硬的物品擦微波炉内部。
清洗锅
1．平底锅可直接用洗涤剂和百洁布刷洗。
2．如要去除不锈钢锅底的黏着物，可将洗涤剂与水倒入锅中，煮10分钟后再清洁。
3．铁锅刷洗后，应涂上一层植物油以防止其生锈。
小贴士
要清洁锅体外部的脏渍，可将锅放入热洗洁精溶液中浸泡20分钟后，再用硬质百洁布擦洗。
清洗炉台
橱柜台面因人造石、防火板、不锈钢、天然石、原木等材质不同，清洁方法也不一样。
1．人造石和不锈钢材质的橱柜切忌用硬质百洁布、钢丝球或钢刷磨洗，而要用软毛巾、软百洁布带水擦或用光亮剂清洁，否则会造成刮痕或侵蚀。
2．防火板材质的橱柜使用家用清洁剂清洗即可，先用尼龙刷或尼龙球擦拭，再用湿热布巾擦拭，最后用干布擦净。
3．天然石台面最好用软百洁布清洗，切忌使用甲苯类清洁剂擦，否则难以清除花白斑。清除水垢时，千万不能使用酸性较强的洁厕粉、稀盐酸等，否则会损坏釉面，使其失去光泽。
4．如果橱柜是原木材质，应先用掸子把灰尘清除干净，再用干布沾原木保养专用乳液擦拭，不能使用湿抹布及油类清洁品。
5．洗涤盆或煤气炉等台面处要避免敲击或受到撞击，两块台面相接处要避免长期浸泡水分。
a．先用质地较温和的清洁剂喷涂，再用湿布擦洗。
b．用细铁丝去除炉嘴的碳化物，再将出火孔逐一刺通，最后用毛刷将污垢清除。
c．要将控制钮拆下单独清洗。正常的煤气灶的火应为蓝色，但如果出气口被残屑阻塞，炉火的颜色就会变成红色。这时可以用吸尘器吸取火口处的残屑，或者用牙签进行清理。
小贴士
对于炉台上顽固的油渍，要将热水与洗涤剂混合，然后用清洁布多蘸一些涂在油渍处，待几分钟后再清洁，就能很轻松地去除这些顽固的油渍了。
清洗水池
1．将厨房清洁剂倒在湿抹布上擦洗水池。
2．如果排水管道中有污渍，这样可将咖啡渣倒进洗碗池中，用水将其冲走，可以除去排水管道中的臭气和油腻。如果使用清洁剂和钢刷磨洗不锈钢水盆，将会造成水盆表面产生刮痕，但以海绵代替坚硬的刷子，有些顽垢又很难去除。这里有种一举两得的方法，既不会造成刮痕又能清除污垢，那就是用剩下的萝卜或小黄瓜碎屑蘸取清洁剂刷洗，然后再用清水清洗一遍，便可使不锈钢水盆能永保光亮如新。
清洗冰箱
1．拔下电源插头，取出冰箱内的物品。
2．将可取下的附属品都取下，以便清洗。
3．内部用湿抹布擦拭。
4．外部用柔软的干布进行擦拭。
5．背部可用吸尘器将尘埃清除，然后用海绵加醋或洗洁精清洗冰箱的内部，这样不仅能抹掉污渍，还可以抗菌。如果使用洗洁精不易擦净冰箱外壳的污垢，可用海绵或抹布沾一点洗洁精，搓几下，再用干布擦干水分即可。另外，冰箱的门垫极易聚积污垢，特别是门垫的凹沟处，如果有黑色的污垢斑点，可用旧牙刷沾上洗洁精擦拭，再用干布擦干。千万不可任门垫藏污纳垢而置之不理，那样会使其弹力及磁性丧失，降低冰箱的冷冻功能，所以平均两个月就要用中性清洁剂擦拭一次。把装有柠檬片的盘子放入冰箱，还可以去除冰箱内的异味，一般应每周擦拭冰箱一次。如在冰箱内洒了东西，应立即擦干净，否则会发出异味或发霉。擦拭冰箱背部的冷凝器可用如下方法。
1．外部用柔软的湿抹布来回擦拭，必要时可蘸取少量清洁剂轻轻擦洗。注意避免划伤表面。
2．内部最好使用有抗菌功能的洗涤剂擦洗，切忌弄湿连接处。
小贴士
清理擦拭，要待橱柜彻底干后，再将物品放入，否则容易滋生细菌和发霉。
清洗墙壁
1．将厨房万能清洁剂喷在墙壁上，然后贴上厨房纸巾。
2．约15分钟后，将纸巾撕下，再进行擦拭。
3．瓷砖缝等较难清洗的地方，可以用旧牙刷刷洗。
4．利用清洁剂、洗衣粉以及钢丝球擦洗。
小贴士
将炉台附近的墙面贴上厨房专用铝箔纸，可以防止油污弄脏墙砖，待铝箔纸脏后更换一张即可，这种方法既方便又好用。
清洗厨房玻璃
1．先将玻璃内外的尘埃用鸡毛掸子掸除，再用玻璃清洁剂在玻璃上喷出一个大大的X形。
2．用干抹布顺着窗边擦一圈。
3．用同样的方式慢慢朝里擦。
4．擦完整块玻璃后，晾到七分干，再用干布擦一遍即可。
小贴士
如果是有花纹的毛玻璃，则先用旧牙刷刷洗，再用清水冲干净，最后用干布擦拭即可。
门板的清洁
常清洁，多擦拭，可保持门板的干爽。亮面门板需使用质地较细的清洁布擦拭；如橡木、榉木、核桃木等材质的实木门板，使用家具水腊进行清洁，可使原木的色泽长久不变；水晶门板要利用绒布类来清洁，或以干布轻拭；烤漆门板则要用质细的清洁布沾中性清洁液进行擦试，以避免尖物接触留下刮痕；另外开关门板的动作要轻巧，门铰链要定期上机油，这样可以延长厨具的使用年限。
如果屋内湿度过高，则需要在厨房内加装除湿机，保证厨具的干燥以免变形。
厨台的清洁
应将重物放置于厨台下方，厨台内要保持干燥，若有水分滴落，需尽快用干清洁布擦试。水槽、厨台内如有漏水现象，先检查漏水原因，如果自己无法处理，要找维修清洁人员解决。
吊厨的清洁
吊厨内可放置调味罐、玻璃杯等物，不宜放置重物，以免损坏厨具。
简单清洁吸油烟机
吸油烟机扇叶的空隙小，手伸不进去，所以清洗很不方便，而且在清洗时，易把扇叶碰变形，造成其重心不稳。这里有一招您不妨一试：将刷洗好的扇叶（新的效果更好）晾干后，涂上一层办公用胶水，如此使用数月后可将风扇叶的油污成片取下来，既方便又干净。
向外倒吸油烟机集油盒收集的污油很不方便，为解决倒油难的问题，可在油盒内装一塑料薄膜，当油满时将塑料膜一起拔出，然后再换一新薄膜即可，既方便又卫生。
砧板如何除味
妙方1：废物利用法：切海鲜或洋葱等味道较明显的食物时，可将空牛奶盒拆开摊平，代替砧板，使用完毕后只需简单冲洗，而后还可与纸类一起回收。
妙方2：天然环保法：小苏打有绝佳的除臭效果，在留有异味的砧板上洒上1小匙～2小匙的小苏打粉，再用清水洗净便可去除臭味。
妙方3：卫生管理法：许多厨房专用的含氧漂白剂，除了漂白外，还有除臭与杀菌的功能。定期用其浸泡可保持砧板的卫生，延长使用寿命。用30℃～50℃的温水浸泡效果更好。
如何方便快捷地清洁油烟机
1．高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内的水烧沸，待有蒸汽排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶。由于高热水蒸汽不断冲向扇叶等部件，油污水便会逐渐流到储油盒里，直到油盒不会再接到油为止。
2．洗洁精、食醋浸泡法。用3滴～5滴洗洁精和50毫升食醋混成一盆温水用来浸泡拆下的抽油烟机的吸附板，浸泡10分钟～20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其他部件也可用此溶液进行清洗。
3．肥皂糊涂抹法。将碎肥皂块加水制成糊状，涂抹在吸附板等部件表面，待抽油烟机用一段时间后，拆下吸附板等部件，用湿抹布擦拭，油污就掉了。
4．在抽油烟机的储油盒里放一个大小合适的空的果冻盒，待果冻盒内的油差不多满了时，就换一个新的果冻盒。这样，抽油烟机的储油盒就会一直干净如新。
巧洁水龙头
新鲜的柠檬皮有强效去污的作用，用柠檬皮在有污渍的水龙头上擦拭，顽渍就都消失了。
巧去手腥
厨房料理，很容易就弄一手鱼腥、肉腥或油腥，即使用香皂或洗衣粉也不能除去腥味，但用柠檬皮搓手却很管用，如果能在柠檬水里泡泡，效果更佳。而且，其所含的柠檬油还可以使皮肤细腻光滑。
抽油烟机清洗过程和步骤
1．首先切断电源，确保人身安全。
2．清除排烟管道外附着的油污。
3．风轮和蜗壳内腔的拆洗：
（1）拧开网罩盖板的螺钉，取下盖板和网罩。
（2）再拧开风轮的固定螺钉，取出风轮。
（3）放在放有中性洗涤剂的温水中浸泡取出的零件，再用软布洗净后擦干。
（4）用软布沾取少量放有中性洗涤剂的温水擦洗蜗壳内腔的污垢，洗净后擦干。
（5）将以上各部件装好。
（6）安装好后，检查器具的油路是否顺畅以及蜗壳上的密封圈是否能密封。
（7）将清理的油垢集中起来，倒入垃圾桶。
4．过滤网罩的清洗：
（1）拧开固定网罩的螺钉。
（2）将过滤网罩放在有中性洗涤剂的温水中浸泡5—10分钟。
（3）用刷子清洗过滤网孔隙中的污垢，再用干抹布擦干。
（4）装好过滤网罩。
清洗墙壁注意缝隙
如果是瓷砖铺设的墙壁，可将纸巾覆盖在瓷砖上，喷洒清洁剂放置一会儿，清洁剂不但不会滴得到处都是，而且油垢会全部浮上来。将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一两次就可以了。
灶具趁热清洁
清除煤气灶具上的油渍，可在污处涂煤油，既简单又省力。顽固污渍可喷洒油污清洁液，然后用报纸或湿布擦。新油渍要趁热用干布擦拭。烹饪时，可在炉具旁边放一块湿布，随时擦去炉具上的脏物。
清洁抽油烟机要及时
油烟机使用后用干布沾中性清洁剂擦拭机体外壳。集油杯到八分满时应立即倒掉防止溢出，同时定期清洗扇叶及内壁。附有油网的抽油烟机，应每半个月用中性清洁剂浸泡清洗一次。易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，清洗时只要直接撕开更换即可。
纱窗清洁用面粉
厨房纱窗上的油腻令人发休。取一铝盆，放入100克面粉，加水打成稀面糊，趁热刷在纱窗的两面并涂抹均匀。10分钟后用刷子反复刷几次，再用水冲洗，油腻就消失了。
清洁地板巧用醋
处理地板上的油渍，可以先把面粉撒在油渍上，清理掉面粉后再用清洁剂擦拭。或者在拖把上倒一点醋，反复擦拭，便可以轻松地擦去油污。
清洁锅、壶用柠檬片
水壶或锅（铝制的除外）内粘着的黑垢，可将挤过的柠檬切片放在锅中，加水到没过黑垢的地方，然后用小火煮15分钟就可轻松清除黑垢。铝制锅可用苹果皮如法炮制。
牙刷对付塑料篮（筐）污渍
塑料篮（筐）网眼里积存的污秽和油污，不易冲洗，可用旧牙刷蘸取少量醋、肥皂水轻轻刷洗网眼，然后用水冲便会相当干净。
巧用保鲜膜
保鲜膜是个不错的东西，既可以保鲜生食也能保鲜熟食，更重要的是可以用它保持厨房清洁。方法很简单，即清洁完厨房后，把保鲜膜贴在抽油烟机、灶台壁等易于油腻的地方。由于保鲜膜轻，在与所贴的地方吸附后，就不会掉下来了。不需要使用透明胶等辅助用品。一段时间后保鲜膜粘上油腻以后，就可以撕下换上新的，就省去了擦拭油腻的工作了。
注意：千万不能贴在抽油烟机孔以及容易产生明火的地方，以免发生危险。
妙用面巾纸
面巾纸也是好东西，既可以擦汗也可以擦脏东西，最主要的就是它吸水性强。清洁抽油烟机上的接油盒是让清洁者大伤脑筋的一件事。其实很简单，只要取出几张面巾纸，根据接油盒的大小折叠好后放置于接油盒内，在使用的过程中，油就会吸附在面巾纸上，待面巾纸由白转变为黄时，再重新投入新的面巾纸。此方法简单，又不用费力地清洁。
去除金属器具锈污
金属器具生了锈，可用马铃薯皮擦拭，锈污很快可消除，金属器具又光亮如新。
给微波炉做香薰排毒
微波炉用久之后，里面就会产生异味，擦都擦不掉。这时可把榨干后的橘子残渣和皮放入盘中，用微波炉加热1分钟。蒸汽弥漫在微波炉内，不但微波炉里的难闻气味消失了，还会使整个厨房香味四溢。
巧倒油烟机废油
可以在油烟机上的油盒里放点水，让油滴在水里，废油积满时油在上，水在下，这样倒掉废油，方便清洁。
巧除灶具油污
去除液化气灶具上的油污，可将黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用铁片轻刮，油污就会一起被除去。用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用乌鱼骨清洗，效果也不错，可减少洗涤剂和水的用量。
这些基本的清洁保养方法，可使您拥有一个明亮、清洁的厨房空间。
厨房中主要的备膳、料理等活动均在台面上进行，所以要特别注意水的使用量。避免大量水分淤积在台面上，切忌用大量水冲刷台面和柜身；也应避免使用质地粗糙的刷子刷洗台面。
煤气炉台面的材质大多为不锈钢，应以中性清洁剂或质地较细的去污液清洗。
灯泡去油
日久天长，厨房里的灯泡常常被熏得油头滑脑的，这时可用布蘸去污粉或温热醋进行擦拭。
高压锅、铝锅去污
把牙膏皮沿边剪开，敲打平整，用残留的牙膏做研磨剂，锅体用水浸泡一段时间，将准备好的牙膏皮直接擦拭锅上的污垢，再用清水冲净即可，也可用食醋在污处涂抹，半小时后，再擦洗便可去除污垢。将锅放在热水中，最好用家禽羽毛擦拭，效果很好。
减少厨房油烟四大招
据验证，厨房的油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油温超过200℃时，生成油烟的主要成分为丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜都有较强的刺激，甚至可以引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，进而导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），因为这样不仅能减轻“油烟综合征”，菜中的维生素也能得到有效保存。
第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省油，炸鱼、炸排骨用过的油便反复使用，殊不知这里面含有多少致癌物质。如果反复加热油炸食品，不仅食品本身含有致癌物质，且它所产生的油烟中所含致癌物更多，危害更大。
第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要保持自然通风。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，待炒完菜10分钟后再关掉抽油烟机。
第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既节约了食用油的用量，还减少了对食物营养成分的破坏。
水晶石台面上的污渍处理方法
1．红墨水渍：如果是新渍可先用冷水洗，再用温肥皂液浸泡一会儿，最后用清水漂洗；而陈渍可先用洗涤剂洗，再用浓度为10％的酒精溶液搓擦即可去除。
2．墨渍：可用饭粒和洗涤剂调匀，涂在污渍部分反复搓擦，再用清水漂洗干净；或者用酒精、肥皂制的溶液反复涂擦，也有很好的效果。
3．圆珠笔油渍：一般是在污渍处下面放一块毛巾，用小鬃刷蘸上酒精顺丝轻轻刷洗待污渍溶解扩散后，泡在冷水中，抹上肥皂轻轻刷洗，这样反复两三次，基本就能除去圆珠笔油。如果洗后还留有少量残迹，就再用热肥皂水浸泡或煮沸便可轻松去除。
4．霉斑：用2％的肥皂酒精溶液反复擦拭，然后用3％-5％的漂白剂次氯酸钠或用双氧水擦拭，最后再洗涤即可。
厨房五金如何保养
厨房五金主要包括米筒、金属篮、铰链、滑轨等，其材质一般为不锈钢或以钢质表面喷镀、喷塑处理为主。
原则上所有的五金件都应保持干净以及干燥，若沾水应及时擦干，以防止形成水痕或被锈蚀。对于铰链和滑轨，要定期添加润滑油，以保证开合顺滑。橱柜拉手上切忌悬挂重物或湿物，如有松动现象可调节其后部的螺丝。门板不齐，可用十字螺丝刀对门铰进行调整和紧固。
在使用时，应注意以下几点：
1．避免盐、糖、酱油、醋等调味品倾洒在五金上，若不慎发生，应立即擦拭干净。
2．门铰链应定期上油，以保持开合自如，并防止受潮生锈。
3．开合抽屉时，忌用力过度，以免滑轨脱出或受到撞击。
4．对高升篮、转篮等大型五金，则要注意其旋转拉伸方向，切不可用死力。
巧洗餐具的五种方法
1．炒菜锅内积聚的烧焦油垢很难刷洗，这时可用新鲜梨皮放在锅里煮一下，锅垢很快就脱落。
2．不锈钢丝清洗球刷油垢之后会变得很脏，再清洗别的餐具就很难洗干净。可将钢丝球放在火上烧一烧，待钢丝球自然冷却后抖落灰烬，就会变得清洁如新。
3．用食盐、残茶或醋可擦洗碗碟茶杯的积垢。
4．通常新买的铁锅都锈迹斑斑，这时可在锅内加满水，然后上火煮10分钟，待水凉后刷洗好即可除锈。
5．装过牛奶、面糊、鸡蛋的食具，先用冷水浸泡，再用热水清洗，便会很容易洗干净。
厨房常备三件宝
一件宝是中药黄芪。用黄芪烧肉、炖鸡，不仅有营养可滋补身体，而且肉烂得快，省火省时。若用它炖牛羊肉，还可去除腥臊味。
二件宝是白醋。电水壶烧开水极易产生水垢，可倒入白醋浸泡20分钟，水垢剥离壶体融入醋中，壶光水净，效果很好。
三件宝是生姜。姜既可以做调味品还可以去油污。把姜切成片蘸上盐擦拭灶台及墙上的油污。若每次做完饭都擦一次，则灶台光可鉴人。
厨具的清洁保养方法
厨具的摆放是有学问的，以下的做法就不利于厨具的干燥和清洁，且容易滋生细菌：为了保持厨房的整齐美观，要把碗碟、刀具、砧板等放在厨柜里；有的家庭由于厨房空间狭小，便把这些用具堆放在角落里，或习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在厨柜里，其实这样不利于碗碟的通风干燥，而且刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上厨柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，进而滋生细菌。还有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，他忽略了抹布上带有许多细菌，所以这种貌似“干净”的做法得到的效果却适得其反。我们可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，之后就把碟子竖放或把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，这样既省事又卫生。
筷子是和口腔接触最直接、最频繁的，所以存放时要保证其通风干燥，把筷子洗完后放在厨柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这样做都是不可取的。最好是选择不锈钢丝的、透气性良好的筷筒，把它钉在墙上或放在通风处，这样便能很快把水沥干。还有一些人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，在用之前用清水冲洗一下即可，如果蒙上布反而会妨碍水分的散发进而滋生细菌。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的。
厨具应放置在通风干燥处，因为细菌最喜欢温暖潮湿的环境，所以在密闭厨柜的阴暗角落里，将会繁衍大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起肠道疾病及其他不适。因此，各种厨房用具都应保持良好的卫生状况。除了做好清洁工作，存放的环境也非常重要，基本的要求就是通风、干燥。
长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但是很多人习惯把这些用具放到抽屉里或放在锅里，这同样不利于保持干燥。切菜板容易吸水，表面的划痕和细缝经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底或存放不当，就会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，严重污染食品。
砧板防裂的方法
厨房中的砧板很容易开裂。要想防止砧板开裂，可在新买回的砧板上涂上油。具体做法是在砧板上下两面及周边都涂上油，待油吸干后再涂，如此反复涂三四遍即可。经过这样处理，砧板就不容易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，所以可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂，并且涂油还有防腐功能，砧板也会经久耐用。
木勺：木勺用过一段时间之后上面会出现黑斑，即使洗不掉也不要用手去抠。在污点处倒些去污粉擦拭即可。
洗菜筐：洗菜筐的缝隙很多，清洗时可先在盆中加满水，再倒入相应比例的漂白剂，然后将洗菜筐放入其中浸泡一夜，就可以把附在缝隙里的脏东西洗掉。
金属汤匙和刀叉：用一块柔软的布蘸取少量小苏打，在餐具的污点处轻轻擦拭即可。
巧洗餐具的做法
1．餐具沾上油污后，不容易洗刷，可在热水中放少许面粉，打成极稀的面汤，用此汤对餐具进行洗刷，然后再用清水冲一下，会特别干净。
2．切菜用的砧板，不能用太热的水洗，否则会导致市板炸裂变形。
清理塑料砧板的污垢
塑料砧板虽然使用方便，但菜刀留下的裂痕容易滋生细菌，且不易清洁，如果用去污粉仍不易洗掉，可将漂白剂蘸在海绵上，挤压着洗刷，之后再用水冲一下即可。
巧用废瓶盖：刮鱼鳞
在长约15厘米的小圆棒的一端钉2-4个酒瓶盖，利用瓶盖端面的齿来刮鱼鳞，这是一种很好的刮鳞工具。
巧用废瓶盖：削姜皮
姜的形状弯曲不平，体积又小，所以想削除姜皮十分麻烦，那么可以用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便。
花茶巧除冰箱异味
家里的冰箱用久了之后，就会有一种难闻的异味。这里介绍一种安全经济的除味法，那就是把50克的花茶装入缝制的纱布袋里，然后把它放入冰箱一个月，之后可以将茶叶取出放在阳光下曝晒，可把晒后的茶叶装入纱布袋再放入冰箱。如此反复使用，冰箱里的异味就会慢慢消除。
用蜡烛避免灶台后面的瓷砖染上油污
灶台后面的瓷砖和瓷砖接缝处很容易就染上油污，每次都要费力清洗实在是很麻烦，怎么办才好呢？这里有一个窍门，关键工具就是普通的蜡烛。
把蜡烛轻轻的涂抹在瓷砖接缝处，先要纵向的涂，这样可以让接缝处都能均匀地涂抹上蜡烛；然后再横向的涂，让蜡烛的厚度和瓷砖的厚度持平。蜡烛表面光滑，即使有油污沾染在上面，也只要轻轻一擦就可解决。以后再清洗灶台后面的瓷砖和瓷砖接缝处的油污时，只要用洗涤剂轻轻擦洗就可以了。
预防厨房煤气管道油污的办法
使用管道煤气的楼房用户都会遇到这种情况，那就是粘附在煤气管道上的油污既厚又很难清除。这里介绍一个预防办法：先把煤气管上的油污进行一次彻底的清除，然后将废挂历裁成5cm左右宽的纸条，顺着煤气管缠满，这样不仅美观大方，而且纸条脏了换取也十分方便。
