PART 5　厨房省钱

冰箱合理收纳更省钱

传统冰箱

油菜

保存法

将黄叶或腐坏的部分从根部切除，再用报纸依每次食用量分包，放入塑料袋冷藏保存。

番茄

保存法

擦干番茄表面的水，尤其是蒂头的部位，放入干净的塑料袋内并绑紧，置冰箱冷藏保存。

黄瓜

保存法

将黄瓜放入纸袋里，要空出封口，不能紧闭，然后再放入塑料袋内冷藏保存。保存期8～9天。

竹笋

保存法

底部抹盐，用报纸密封包好，放入塑料袋里，置冰箱冷藏保存。

葡萄

保存法

先将腐坏的部分剪掉，用纸将每次食用的量包好，放塑料袋里冷藏保存，上面不可以再放置任何食材了，避免压到。

菜花

保存法

将多余的水分擦干，菜花面上铺纸巾后放入塑料袋里，冷藏保存。

对开冰箱

胡萝卜

保存法

用保鲜膜将胡萝卜整根密封包装，置冰箱冷藏保存。

芋头

保存法

1．放置在阴凉通风处，室温下保存。

2．用报纸包好放冰箱冷藏保存。

南瓜

保存法

1．放置阴凉干爽的地方，室温保存。

2．切开后的切面以保鲜膜密封，冷藏保存。

鱼

保存法

1．先将鱼肚内膜剪破至鱼骨处然后洗净。

2．放入冰箱冷藏滤水，放入塑料袋，冷冻保存。

虾

保存法

在放有冰块的水里清洗，需剪掉脚及头须，用牙签去肠泥，以不重叠的方式放入密封袋，置于冰箱冷冻保存。

蟹类

保存法

1．如2天内吃完，放冷藏保存即可。

2．将蟹爪分开，一起放入厚塑料袋密封绑紧，冷冻保存。

正确烹饪方法，做出美味又省钱

米饭：淘洗煮的步骤

1　在淘米盆中放入米，加入适量的凉水进行淘洗（不要用流水或热水淘洗），用水量和淘洗次数要尽量少，以除去泥沙为度

2　淘洗后将米倒入锅内，加入适量的清水，插上电源即可。

粥：煮的步骤

1　择米：一定要选择新鲜、质佳、无霉变、无污染的好米。

2　择水：在煮粥时，须注意水质的污染和水中矿物质的含量。水要一次添足，中途不要临时再添水，这样“方得正味”。

3　火候：包括火的大小、煮的时间、入料顺序3个方面。一般情况下，煮粥时用小火为好，这样既可以将米煮出油和香味来，还不损害其中营养。

面条：擀面条的步骤

1　将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面（四季均用冷水）。

2　打成穗子和成面团，再揉匀揉光。

3　将揉好的面团放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4～5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7～8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7～8次，这样将面擀到3毫米厚时为止。

4　将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，面条即成。

饼：做饼的步骤

1　用温水和面，要和的软一些。拿筷子搅动面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2　将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷刷油，后卷起成长条下成2～3个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆形饼坯。

3　平底锅放油烧热，后放入一饼坯（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷完油饼烙成金黄色时即可出锅。

4　锅放油，依次烙制另外的饼坯。

饺子：做饺馅及擀皮的步骤

1　拌馅：馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉等，根据个人喜欢的口味填加。顺时针搅拌。选择喜欢的蔬菜，剁碎了放入肉中搅拌。

注意：拌好的饺馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和佐料融合在一起，比较好吃。

2　揪面团：取出醒好的面团，分成几份。然后先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也行，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5厘米大小）。

3　擀皮：将切好的小段，用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

注意：饺子皮不要一下擀很多，要看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，否则时间长了，皮干就不好包了。

包子：和面、包馅的步骤

1　准备温开水一杯，水里放少许盐，在面粉里放一个鸡蛋，开始和面，一直揉到表面光光的（如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易）。

2　把拌好的饺馅放在冰箱20～30分钟，利用这段时间擀皮，待包子皮准备好了再拿出包子馅，这样水分凝固后容易包馅，这些条件齐全了便可以包包子。

酥饼：和面的步骤

A　和面：先把白糖放入和面机内，加水进行搅拌，使糖溶化，再加入猪化油搅拌均匀，最后加入面粉，搅拌成类似凝固体并软硬适宜的皮面，要求做到有面劲、滋润不粘手。

B　和酥：先把面粉倒入和面机内，再把猪化油总量的90％加入和面机内，如酥软硬不适合可将剩余的10％猪化油适量加入调和，但要防止酥软，至搅拌酥面均匀并软硬程度与皮面相适合为止。

馄饨：擀皮、包馅的步骤

1　把面和好，用擀面杖擀成一大张薄薄的面皮，横切成一条条，大约三四指宽，然后切成三角形。

2　把馅放在三角中的一角

3　往上卷两下

4　两边折过来粘在一起。

馒头：和面的步骤

1　把酵母用温水泡开，10分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了（注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会使酵母失去活性。）

2　用酵母水和面。通常比例1杯水∶3杯面。和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，看面水均匀了就可以了。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。

蛋糕：和面及加奶油的步骤

1　将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍时即可。

2　将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

面包：和面及烘烤的步骤

1　面粉和泡打粉混合好。

2　蛋黄和蛋清分开，蛋黄、牛奶、白糖和少许油混合，搅拌均匀，最好不要产生太多的泡泡。

3　把面粉和泡打粉的混合物倒进蛋黄混合液中搅拌均匀。

4　开始打蛋清，起一些泡泡后，加入白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋清的泡沫发起来，放着不动也不会消失，而且比较细才可以（没有打蛋器，就用三根筷子，5分种已经可以看出效果，8～10分钟就足够好了）。

5　将蛋清分2～3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6　完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面抹上一层油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（因面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7　把装了粉桨的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8　下面就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9　完成后，拿出来倒扣在盘子上就行了。

饼干：和面的步骤、烘烤的步骤

A　将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌。

B　两个鸡蛋加柠檬汁打散加入到黄油中拌匀。

C　将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。

D　将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。

E　烤箱预热175℃。面团拿出来后，做好造型就可以烤了。

注意：最好不要弄得太薄了。175℃，大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。

厨房装修的省钱方法

厨房要装修了！可逛了不少建材市场，却发现整体橱柜品牌好的价格高，便宜的质量又差，这让很多消费者犯愁了，既想购买好一点的整体橱柜，又想省点钱，有没有什么高招呢？经过讨教各方人士，小编现将几条经典省钱妙招大公开以供大家分享：

★省钱策略一：购买高品质橱柜＝更长使用时间＝更省钱

市场上的橱柜价格为何相差千里，究其原因在于厨柜品质的优劣问题，品质好的厨柜其生产成本必然高于劣质厨柜，而消费者光用肉眼看是很难看出其细微差别的，所以建议选购品牌知名度高的厨柜，其有效容积、环保认证、设计理念、售后服务相对来说较为有保障，使用时间也会更长，打折后再来综合比较，其实这种厨柜更省钱。一套只需5000元却在使用两三年后出现各种问题不得不更换的厨柜，和一套两万元却使用十几年仍无大碍的厨柜，到底哪款更省钱？会算账的人一看就明白。不过，在这可要特别提醒大家，价格太低质量肯定好不到哪去，但是高价格可代表高品质，品质好不好，还是要靠自己多学点专业知识去鉴别，或者私下多考察考察该品牌的市场口碑如何。

★省钱策略二：厨柜＋抽油烟机及炉具＋水槽、水龙头一起购买可享受实惠价格

有些消费者认为，在专业的厨柜公司选购厨柜，再到电器店去购买抽油烟机、炉具或五金店购买水槽、水龙头进行组合更省钱，而实际上，这种方法恰恰省不了多少钱。因为单独购买，往往享受不到商家的最大折扣，而且厨柜公司对此要收额外的安装费、开空费，所以最好厨柜、抽油烟机、炉具、水槽等厨房配套产品一起购买，既节省了时间、经理（这也是另一种意义上的省钱），也可以从商家那争取到一个最经济的价格。

★省钱策略三：抓住促销、团购等机会主动出击

厨房装修首选高端品牌，其质量和售后服务毋庸置疑，但是作为高端品牌其价格自然也不便宜，这该如何是好呢？这就需要消费者平常多留心注意了。其实这些品牌的价格也不是“铁板一块”，为了促进自身的销售增长，它们也会时不时地搞一些优惠活动促进销售，如现在市面上，德宝·西克曼、科宝·博洛尼等中高端厨柜品牌都会每隔一段时期以套餐、团购等形式给出一定的优惠。也许它们在促销给出的优惠折扣并不会低到哪去，但与本来比较昂贵的价格相比，还是可以节省不少资金，因此消费者可抓住这样的时期主动出击。即使没有等来商家这样的机会，也可以自己创造机会。现在网络这么发达，可在网上自发组织针对某一品牌的团购，然后找商家谈判，商家对于这样的“团购”力量，自然不会小觑，一定会笑呵呵地奉上最大力度的优惠。

★省钱策略四：具备完善的售后服务是省钱的保障

厨柜是耐用消费品，使用时间长达五年之久，在质量之外，能给予消费者最大保障的就是产品的售后服务。厨柜使用久了之后，门板、台面、下水均需要进行一定的清理和维护，这些若是做得好，可以延长厨柜的使用寿命。对于服务比较完善的商家来说，都有一定的保修期，有的提供终身维护服务。若在保修期内厨柜出现问题，是可以免费维修的，即使过了保修期，若要更换配件，也是按成本价收取费用。所以，选购整体厨房，一定不能忽视完善的售后服务，有了好的服务，也是为以后省钱。

不用一次性筷子

事实显示，一次性筷子与每餐经过清洗消毒、不需要经众多生产基地和繁琐运送过程的多次性筷子相比，既不方便也不够卫生。而且一株生长了20年的大树，仅能制成6000～8000双筷子，因此我国每年都要为生产一次性筷子而减少森林蓄积200万立方米。所以，从我做起，坚决杜绝一次性筷子的使用。

几个厨房省气省电小招数

火门开得太大会造成煤气的浪费，应以火焰尖端刚好碰到锅底为宜。要调节合适温度，才不会浪费热能。

高速煤气烤箱要尽量利用宽大的箱内空间和二段或三段的烤盘，一次放进就可做出很多料理，这样用法既节省时间，又节省煤气的消耗。风力炉比一般电炉节省费用高达35％。

微波炉煮食速度快，而且能源效益高，最适合来烹制少量食物或将食物加热。最好考虑配合您现有的煮食炉具一起使用。

电磁炉的能源效益亦较高。

用电水煲煮沸开水不要过量，只需足够您的需要就行。应选用当水煮沸后便自动关掉电源的电水煲。

厨房省气小窍门

使用煤气或液化石油气做几样饭菜时，将一个炉子的几个眼同时使用，既能节省燃料，又能节约时间。下面介绍几招正确使用天然气以节约用气的方法。

第一，避免烧“空灶”。做饭时，应事先把要做的食物都准备好，然后再点火做饭，如果是烧汤或是炖东西，则可以先用大火把它烧开，然后用小火慢烧，只要保持锅内滚开而又不溢出就可以了。

第二，控制火的大小。做饭时，火不是越大越好，火的大小应该根据锅的大小来决定，火焰分布的面具与锅底相平才是最好的状态。

第三，宜焖不宜蒸。很多人做饭喜欢用蒸的方法，其实蒸出来的饭反倒不一定比焖出来的饭好吃；并且蒸饭所用的时间是焖饭所用的3倍。

第四，保持锅底干爽。无论是做饭前还是烧水之前，都应该先把锅、壶表面的水渍擦拭干净，然后放到火上去。这样可以使热能尽快地传到锅内，从而达到节约用气的目的。

第五，制作“挡风罩”。做饭的时候，常常会有风把火吹得摇摆不定，使火力分散，我们可以用薄铁皮制作一个“挡风罩”，既能保证火力集中而且又不至浪费天然气。

岛台上设铁架子

岛台是很有生活情趣的一种橱柜设计。它并不是必须的，但可以提升你的生活品位。围绕岛台许多配件的设计也是很有生活品位的。吊架就是其中的一种。

传统做法：只有在纯欧式的橱柜设计中才有传统的岛台吊架。油漆是那种有精美雕花的铸铁吊架。再不就是不设吊架，而把烟机灶台放在岛台上。但这种设计不但难处理烟道还浪费大量空间。

现代做法：岛台上面设计成酒杯架也是一种很不错的设计。把岛台做出吧台的风格，也是很有生活情趣的。再有，现代橱柜也是可以在岛台上设置吊架的。不过这类吊架一般都是不锈钢材质的，锅碗瓢盆、漏斗、陶罐还有蒜瓣葱头，全部可以悬挂在上面。不用担心挂太多东西会显得凌乱，它会散发出丰盈充实的生活气息，不信看看那些欧洲的电影。

立柜藏冰箱

如果厨房空间足够且有两面靠墙，那么立柜是最好的储物空间。设计一个整面墙的橱柜，两边是专门的储藏柜，放置嵌入式的微波炉或消毒柜。

传统方法：以前最常见的做法是一个三组的柜子，中间部分嵌入专门的厨房电器，两边放有隔板做成储物柜，来放置米面等较重的烹饪材料。但在大柜子里放东西，如果不设隔板很容易凌乱，可如果内部有隔板，有些东西因为体积的问题就会放不进去，这样就没法将橱柜的功能发挥到最大。

现代做法：可以让储物柜各司其职。一面安装一个实用的大拉篮，分门别类地放些小物件。拉篮的隔板若用活动的可以根据储存物品的体积来改变储物空间。而另一侧最好是放置一个嵌入式冰箱，这样冰箱在橱柜中可以使厨房的风格更加整齐划一。特别是古典或欧式风格的厨房，如果放置普通的冰箱，很容易显得突兀，破坏整体的布局。

隔板能发光

出于对环境美观的考虑，现代橱柜设计更多地体现了生活的品位与情趣。隔板的生产就属于此例。不仅如此，隔板也是很实用的一种储物空间。

传统做法：隔板的设计不仅要根据具体情况设计还要考虑美观。一般用户家里都会有一些水管、煤气管，如果两个管子中间的空间不够放下一个单元柜，那么设计成隔板是最实用的方法之一。以往的隔板大都选用和橱柜柜门板材一样的材质，计价方式也是按板材的面积计算。

现代做法：近几年在橱柜设计中很时尚的一种材料是隔板灯。以往都用来作为吊柜底板使用，以保证柜子内部的照明。现在这种板材也可以用在隔板上，在旁边安上独立开关，这样一来，晚上到厨房拿取物品就不需要开主光源了，只要把这个隔板的灯打开就可以了。

重新拎起“菜篮子”

当今社会，越来越多的家庭主妇重新拎起了“菜篮子”。提着菜篮子买菜，最大的优点就是改掉了凡是购物总离不开塑料袋的坏习惯。要知道，这可不是一件小事，而是利国利民的大事。

从菜篮子里省钱

金融危机，粮油价格持续上涨，怎样能从菜篮子里省钱呢？虽说每日省下的只是零零碎碎，但日子长了也是很大的一笔开销。谁说过日子不是省出来的呢？

错开买菜高峰（中午12时和下午5时30分），避开买菜高峰期是省钱的好办法。在时间上精打细算，每年能为家里省近千元的开支。

最适宜的时候是下午6时后。因为此时下班买菜的市民基本已经买完，菜贩的工作也差不多结束，临走前一般都把菜“清”理一下，所以这时的菜最便宜。

看天吃饭捡便宜多关注天气预报，尽量在天气晴朗的时候出去买菜，遇到天气变坏，蔬菜的价格波动往往较大，一公斤少则涨两三角，多则涨1元以上。所以尽量在天气突变前提前存储好易保鲜的蔬菜，这样可省不少钱。

另外，虽然超市里一些“无公害”“特种”蔬菜通常身价不菲，但由于便利的进货渠道，大型百货超市常会有一些特价菜，有的时候一斤凉瓜就能比菜市场上省2～3角。

有时还可以买附近菜农摆地摊的菜，这些菜通常是刚出土的，而且价格便宜。因为在菜市场摊位上固定售卖的菜，由于有管理费和其他杂费等成本，菜价一般会比地摊上菜农卖的贵很多。这样就能省更多的钱了。

使调料鲜香的技巧

1．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气，要除去这种气味，可先将油倒入锅中，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，这时油中便不会有异味了。

2．使醋变香的方法：若在醋里加入几滴醋精或者加入几滴烧酒和少许食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会“生白”。