PART3冠心病

冠心病是一种由冠状动脉器质性(动脉粥样硬化或动力性血管痉挛)狭窄或阻塞引起心肌缺血缺氧(心绞痛)或心肌坏死(心肌梗塞)的心脏病，亦称缺血性心脏病。平时我们说的冠心病多数是动脉器质性狭窄或阻塞引起的，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。其冠状动脉狭窄多系脂肪物质沿血管内壁堆积所致，这一过程称为动脉硬化。动脉硬化发展到一定程度，冠状动脉狭窄逐渐加重，限制流入心肌的血流。心脏得不到足够的氧气供给，就会发生胸部不适，即心绞痛。不同人的心绞痛发作表现不一。多数人形容其为“胸部压迫感”，“闷胀感”、“憋闷感”，部分病人感觉向双侧肩部、背部、颈部、咽喉部放散，休息或者含服硝酸甘油缓解。

日常生活注意事项*

●理调整饮食 一般认为，限制饮食中的胆固醇和饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸，同时补充维生素C、B族维生素等，限制食盐和碳水化合物的摄入，可预防动脉粥样硬化。

●控制吸烟 吸烟在冠心病的发病中起着一定的作用。有报告，在35～54岁死于冠心病的人群中，吸烟者比不吸烟者多4～5倍，吸烟量多者危险性更大，戒烟后心肌梗死的发病率和冠心病的死亡率显著减少，而且戒烟时间越长效果越大。这足以说明吸烟的危险性和戒烟的重要性。

●加强体力活动 流行病学调查表明，从事一定的体力劳动和坚持体育锻炼的人，比长期坐位工作和缺乏体力活动的人发病率低些，同时体育锻炼对控制危险因素，改善冠心病患者的血液循环也有良好的作用。

●治疗有关疾病 早期发现和积极治疗高血脂、高血压、糖尿病等与冠心病有关的疾病，尽可能消除和控制这些危险因素，对防止冠心病是十分重要的。

有益于患冠心病人群食用的食物及其功效*

茶叶

具有抗血小板凝集、促进纤维蛋白溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。

黑木耳

含有对抗人体特别是脑部血栓形成的物质，有减低血液凝块的作用。

香蕉

含血管紧张素转换酶抑制物质，可抑制血压升高，适合冠心病患者。

大蒜

具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并可以防治血栓形成。

番茄

所含的番茄红素对心血管具有保护作用，能减少心脏病的发作。

苹果

含有维生素C，是心血管病的保护神，心脏病的健康元素。

梨

含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳感，增强心肌活力，适合冠心病等患者。

辣椒

含有前列腺素，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，并能促进钠盐排泄而使血压下降。

柠檬

性平、味酸，可防治心血管疾病，有缓解钙离子促进血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。

香椿拌豆腐

准备15分钟

烹饪10分钟

原料：豆腐2块，香椿50克。

调料：香油、精盐各1/2小匙，花椒粒适量。

做法：

① 将香椿放碗内，加花椒粒、精盐（咸香椿不加盐），用开水冲烫一下，用碟子盖上碗口焖几分钟，控去水，去掉花椒粒，将香椿择去老梗，理顺，顶刀切成末。

② 将豆腐每块切两片，对角切一刀，成三角形，整齐地码在盘内。

③ 香椿末撒在豆腐中间，放上精盐，浇些香油拌匀即成，稍加点味精味道更鲜。

功效

常食用此菜对降低胆固醇、防止血小板凝集很有效果。

拌三丝

准备15分钟

烹饪15分钟

原料 嫩黄瓜4条，瘦猪肉50克，爆腌猪肉（瘦）50克。调料 酒1小匙，葱1根，鲜姜1块，香菜1棵，醋2小匙，精盐1/2小匙，酱油2小匙，白糖、香油各1小匙，胡椒粉少许。

做法

① 黄瓜洗净，擦上盐，腌数分钟后，洗净，横向切成8厘米长的段，切片，再切成细丝。

② 葱切段；姜切片；香菜去根，切成细末。

③ 取一煮锅加适量水，置火上烧开，放入鲜猪肉和暴腌猪肉，加姜片和葱段，盖上盖煮，煮开后，加入料酒再煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，再切丝；将肉丝加黄瓜丝放于盘中，浇上用调料对成的汁，食用时拌匀。

银丝三文鱼

准备20分钟

烹饪15分钟

原料 三文鱼肉300克，白萝卜100克。

调料 辣根适量，精盐1小匙，味精少许。

做法

① 将三文鱼肉切小条，白萝卜去皮洗涤干净，切丝。

② 将切好的三文鱼肉条、白萝卜丝，加入精盐1小匙，味精少许，辣根适量，拌匀入味，装盘即成。

功 效常食用此菜能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，并能促进钠盐排泄而使血压下降。

排骨洋葱南瓜汤

准备15分钟

烹饪2小时

原料 排骨500克，洋葱4个，南瓜150克，海带80克 。

调料 精盐适量，清水12杯。

做法

① 将排骨洗净剁成寸段，放入沸水中烫透捞出备用。

② 南瓜洗净片去厚皮，去籽，切成小块。

③ 洋葱去皮切瓣；海带洗净切条打结待用。

④ 锅内放入清水烧沸，下入所有原料煲滚，再转至小火煲90分钟，加入精盐调味即可。

功 效此菜有降血压、降血脂的作用，适合冠心病、动脉硬化、肥胖的患者。

奶汤藕块

准备15分钟

烹饪30分钟

原料 莲藕300克，五香花生50克，西兰花2朵，杏仁罐头1瓶。

调料 奶油、牛奶各1/2杯，白糖或盐各适量。

做法

① 将藕切去藕节，削去外皮，从中间纵长切开，再切块。

② 西兰花洗净掰成小朵。

③ 五香花生剥去外皮，杏仁罐头开瓶控水，清水冲净备用。

④ 锅中加奶油熔化，加入杏仁、适量清水、牛奶、所有原料煮沸，撒入白糖拌匀即可

猪肝菠菜粥

准备15分钟

烹饪40分钟

原料 猪肝100克，大米100克，菠菜150克。

调料 精盐1/3小匙，姜片、葱花各适量。

做法

① 将猪肝用清水洗净，然后切片。

② 菠菜洗净去根切段，备用。

③ 将大米淘净，先煮大米成稀薄粥，然后放入肝和菠菜，放入少许葱花、姜片及盐，至猪肝熟即可。

功 效此菜含有丰富的维生素C，能降低胆固醇，降血压，适合高血压、高脂血症、冠心病患者。

中草药方

干姜赤石丸

药物组成 干姜、辣椒、赤石脂各1.2克，附子（炮）0.6克，乌头（炮）0.3克。

功能主治 心绞痛。

用法用量 上药一齐研磨成细末，调入适量蜂蜜，制成小丸子，如黄豆大。每次1粒，直至疼痛舒缓。

什锦蔬菜汤

准备15分钟

烹饪20分钟

原料 山药50克，番茄1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，紫洋葱50克，通心粉20克。

调料 精盐适量，酱油1小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙。

做法

① 山药去皮切片，浸于柠檬水中。

② 紫洋葱去皮切块，番茄洗净切块，黄瓜切块，胡萝卜切花片。

③ 通心粉用清水浸泡至回软待用。

④ 锅置火上，加黄油熔化，下入洋葱块炒软，再下入其他原料，加酱油、料酒翻炒片刻，倒入适量清水，加精盐、味精煮至熟软，离火即可。

米露煮香芋红薯

准备10分钟

烹饪50分钟

原料 瘦肉200克，香芋150克，红薯80克，法香末少许。

调料 米露6杯，精盐1小匙，鸡精1/2小匙。

做法

① 将瘦肉洗净切块，放入沸水烫透，捞出备用。

② 香芋洗净去皮，切成排骨块；红薯去皮切滚刀块备用。

③ 取一深锅，将米露倒入锅中烧沸，放入瘦肉、香芋、薯块，精盐、鸡精煮沸，待汤汁见浓时，撒入法香末即可。

山药胡萝卜鸡汤

准备15分钟

烹饪1. 5小时

原料 鸡翅根300克，山药300克，胡萝卜80克。

调料 精盐适量，料酒1大匙，清水10杯。

做法

① 将鸡翅根刮洗干净，剁成3厘米长段放入沸水锅中烫透捞出冲凉。

② 将山药、胡萝卜分别去皮洗净切块；待用。

③ 将净煲中加清水10杯煲滚，下入所有原料滚沸后，下入料酒，再转小火煮1小时，下入精盐调味，葱丝点缀即可。

功 效此菜含丰富维生素，对脂质代谢有一定的影响，常食用此菜可改善冠状循环，保护血管壁。

番茄鱼汤

准备15分钟

烹饪50分钟

原料 鲈鱼1尾，番茄3个，蛤蜊50克，香菜1棵，姜丝、蒜末各少许。

调料 精盐适量，白糖1小匙，黄酒1大匙，鸡精1/4小匙。

做法

① 鲈鱼宰杀处理干净去头、剔骨洗干净，切片，用黄酒、姜丝、少许精盐腌渍去除腥味。

② 其他原料洗净，将番茄切小块，香菜切碎待用。

③ 锅入2大匙植物油烧至四成热，下入蒜末、番茄炒出汁，倒入适量清水煮沸，下入其他原料及调料煮至汤汁见浓入味即可。

功 效此菜能促进钠盐排泄，降血压，对心血管有保护作用。

冬木耳煨仔鸡

准备15分钟

烹饪50分钟

原料 冬木耳300克，净仔鸡半只，枸杞10粒，葱丝少许。调料 黄豆酱油2小匙，白糖1/2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，葱姜料酒2小匙，鸡汤2杯，植物油适量。

做法

① 冬木耳择洗干净撕成小块；仔鸡斩成块，用冷水冲泡去除血水，然后入沸水中烫透。

② 炒锅置火上，放入植物油烧热，放葱丝、鸡块、黄豆酱油煸炒上色，倒入鸡汤、冬木耳、枸杞和调料煨35分钟，出锅即可。

功 效此菜含有对抗人体特别是脑部血栓形成的物质，有减低血液凝块的作用，适合冠心病患者。

中草药方

山楂益母草茶

药物组成 山楂30克，益母草10克，茶叶5克。

功能主治 冠心病，胸阳痹阻型。症见心痛，受寒后诱发，气短胸闷，心背疼痛。

用法用量 用沸水冲沏，代茶，每日饮用。

玉米菠菜蛤蜊汤

准备10分钟

烹饪30分钟

原料 玉米粒1罐，菠菜150克，蛤蜊300克。

调料 精盐适量，胡椒粉1大匙，料酒1大匙。

做法

① 将蛤蜊浸泡在淡盐水中吐净沙备用。

② 将玉米粒罐头打开，控净水分倒出玉米粒。

③ 菠菜择洗干净切段。

④ 汤锅置火上，倒入8杯高汤，加玉米粒烧沸，下入蛤蜊、调料，煮至开壳，再下入菠菜滚沸即可。

功 效此菜有调中开胃、降低血脂、降低血液胆固醇的功效。

郁李仁菠菜粥

准备15分钟

烹饪50分钟

原料 郁李仁20克，菠菜100克，粳米150克。

调料 冰糖1大匙。

做法

① 将郁李仁研成细粉；菠菜洗净，切3厘米长的段，焯水待用。

② 将粳米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。

③ 将粳米放入锅内，加水500克，置旺火烧沸，再用小火煮35分钟，然后加入郁李仁粉、菠菜，加冰糖适量，调味煮熟即成。

枸杞鲜藕

准备20分钟

烹饪15分钟

原料 鲜莲藕1000克，大红辣椒60克，枸杞子30克。

调料 白糖6大匙，番茄酱4大匙，白醋3大匙精盐1小匙。

做法

① 将鲜藕洗净，切成厚片，放入沸水锅内焯熟，捞出投凉。

② 大红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成1厘米方丁；枸杞子去掉果柄，洗净。

③ 将白糖、醋、番茄酱、精盐、枸杞子同放在一碗内，拌和均匀即成泡腌调味料。

④ 将鲜藕、红椒丁一层一层地装入坛内，两层之间抹均泡腌调味料，置于阴凉处泡腌24小时，然后放入冷藏箱内，随时取食。

泡小番茄

准备10分钟

烹饪20分钟

原料 小番茄1000克。调料 白糖100克，精盐4小匙，料酒1大匙，白酒4小匙，红辣椒15克。

做法

① 选个头相等的小番茄，去蒂洗净。

② 将红辣椒切成细丝，加入白糖、精盐、白糖、料酒、白酒和适量凉开水搅拌均匀，倒入泡菜坛内，装入番茄泡制3天即可食用。

功 效此菜所含的番茄红素对心血管具有保护作用，能减少心脏病的发作。

丝瓜粥

准备10分钟

烹饪30分钟

原料 鲜丝瓜1条，粳米50克。

调料 白糖1大匙。

做法

① 将鲜丝瓜去皮和瓤，切成长2厘米、厚1厘米的块，粳米淘洗干净备用。

② 将粳米放入铝锅内，加水适量，放入丝瓜块，置旺火烧沸，再用小火煮熟成粥，加入白糖即成。

功 效此粥含有丰富的B族维生素，能减轻疲劳感，增强心肌活力，降低血压。

中草药方

白果叶丹参汤

药物组成 白果叶15克，丹参12克，甘草6克，郁金9克。

功能主治 冠心病， 心绞痛，心脉瘀阻型。症见心胸刺痛，短气，舌紫，脉弦或涩。

用法用量 水煎服。每日早晚各1次。