PART4高血压

高血压是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合征，是最常见的心血管疾病，可分为原发性及继发性两类。在绝大多数患者中，高血压的病因不明，称之为原发性高血压，占高血压患者总数的95%以上；在不足5%的患者中，血压升高是某些疾病的一种临床表现，其本身有明确而独立的病因，称为继发性高血压。尽管人们对高血压的研究或认识已有很大提高，相应的诊断或治疗方法也不断进步，但它迄今仍是心血管疾病死亡的主要原因之一。

证型及饮食注意事项*

●患者要坚持服药，不能自行停药，防止血压反弹。患者服药一段时间，血压降至正常后，应服用维持量，以保持血压稳定不波动。在药物治疗的过程中，患者或患者家属、医护人员应按时观察血压是否稳定，治疗时间是否达到了一定的疗程，患者一定要坚持服药，达到所规定的疗程。

●患者可在医护人员的指导下进行体育锻炼，如步行，保持120～160步/分钟；慢跑，以心率不超过120次/分钟为度，慢跑后休息3～4分钟，心率恢复正常；患者也可以步行与慢跑交替进行，但注意不要进行高强度的体育锻炼，以防出现猝死。

●患者要养成良好的生活习惯，保证充足的睡眠，以保持血压稳定；应保持良好的心境与情绪，防止情绪紧张、急躁等引发的血压升高。

●饮食上，患者应避免油腻厚味的摄入，多吃含碘以及维生素C较多的食品。另外还要限制食盐的摄入，每日控制在6克以下。

●高血压病人要吃得科学，保证足够的蛋白质、维生素及微量元素的摄入，严禁烟酒，忌食刺激性的食物，勿饮浓茶、浓咖啡，忌食辣椒、胡椒面等。

有益于高血压患者食用的食物及其功效*

白菜

对于抗血管硬化、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积有良好功效。

山楂

具有扩张血管，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿等作用。

芹菜

有降血压、镇静、利尿作用。

大蒜

所含物质能舒张血管、防止血小板凝集，能有效防治高血压。

番茄

有清热平肝、凉血、降血压作用。

莲藕

具有收缩血管和降低血压的功效。

海带

能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇，可降低对胆固醇的吸收，降低血压。

洋葱

含有前列腺素，此种物质能舒张血管，降低血压，可防治原发性高血压。

菌类

草菇、香菇、黑木耳、银耳对预防高血压、脑血栓有奇效。

胡萝卜

胡萝卜含有一种叫琥珀酸钾盐的降血压有效成分。

荷叶

鲜荷叶能直接扩张血管，有降血压作用。

柠檬银耳浸凉瓜

准备10分钟

烹饪20分钟

原料：水发银耳1朵，凉瓜1根，柠檬2片。

调料：精盐1/2小匙，味精1/3小匙，白糖1大匙，醋1小匙，葱油1大匙。

做法：

① 将银耳洗净撕瓣；凉瓜洗净切薄片备用。

② 取一容器，将银耳、凉瓜、柠檬片置于其中，将调料搅拌均匀，淋在上面即可。

功效

柠檬和银耳都有降血压、防治脑血栓的作用。

凉拌苦瓜

准备15分钟

烹饪10分钟

原料 苦瓜400克，胡萝卜少许。调料 精盐4/5小匙，味精1/5小匙，葱油2小匙，蒜泥少许。

做法

① 将苦瓜纵切两半，除去瓜籽，瓜瓤，然后切成0.5厘米厚的薄片；用清水冲洗干净，备用。

② 将胡萝卜用清水洗净，然后切成小方丁，备用。

③ 将备好的苦瓜、胡萝卜丁盛入容器中，加入精盐、味精、蒜泥、葱油拌均入味，装盘即成。

紫菜冬菇肉丝汤

准备15分钟

烹饪30分钟

原料 猪瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克。调料 精盐适量。

做法

① 瘦肉洗净切丝；紫菜撕成小片，用清水浸开，洗净；冬菇浸软，去蒂，洗净，切丝。

② 把冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放入紫菜煮沸后，再放肉丝，再次煮沸，放入精盐调味即成。

功效

汤中的冬菇对防治高血压、预防脑血栓有奇效。

芹笋泡菜

准备10分钟

烹饪20分钟

原料 芹菜60克，鲜笋900克。

调料 大蒜60克，白糖3大匙，白醋2大匙。

做法

① 将芹菜择洗干净，切成4厘米长段；鲜笋洗净切成4厘米长、1厘米宽的条，放入沸水锅内焯熟捞出，投凉；大蒜切成末；将鲜笋装入盆内，加上盐拌均，腌渍30分钟，取出，挤干水分。

② 将大蒜末、白糖、白醋、味精、辣椒粉、虾酱同放在一个碗内，拌均成泡腌调味料。

③将芹菜、鲜笋码入坛内，每两层抹均一层泡腌料，置于阴凉处泡腌24小时，然后放入冰箱内，即可食用。

香蕉拌桃片

准备15分钟

烹饪30分钟

原料 鲜桃400克，香蕉300克，葡萄50克。

调料 柠檬汁10克，白糖6大匙，白葡萄酒2小匙。

做法

① 鲜桃洗净，去皮、核，切成薄片；香蕉去皮，斜切成片；葡萄洗净，剥去皮，去籽，待用。

② 将柠檬汁、白糖和白葡萄酒放在碗里调匀，放入鲜桃片、香蕉片和葡萄拌匀，入冰箱冷冻20分钟后，取出即可食用。

功 效经常食用此道零食有助降低血压，增加血管壁的弹性，促进胆固醇代谢，预防动脉硬化。

魔芋拌球盖菌

准备10分钟

烹饪10分钟

做法

① 球盖菌洗净切条，入滚水中焯透，冷水冲凉待用。

② 将魔芋丝和胡萝卜条分别用水冲洗干净，沥水；西兰花掰小朵，洗净，备用。

③ 将球盖菌、魔芋丝、西兰花、胡萝卜条放入容器内加入调料拌匀装盘即可。

功效

原料 球盖菌300克，魔芋丝100克，胡萝卜、西兰花各少许。

调料 乌醋2大匙，白糖1大匙，蒜茸少许。经常食用此菜，能使血管保持一定的弹性，维持血液循环的正常压力。

中草药方

降压茶

药物组成 罗布麻叶6克，山楂15克，五味子5克，冰糖适量。

功能主治 高血压病，症见头痛，眩晕，失眠等。

用法用量 开水冲泡。代茶频饮。

绿豆芽拌干丝

准备10分钟

烹饪10分钟

原料 五香豆腐干100克，绿豆芽250克。

调料 酱油1大匙，香油1小匙，糖1小匙，精盐2/5小匙，味精1/4小匙。

做法

① 豆腐干切成细丝。

② 绿豆芽去根洗净，沥干水分。

③ 将水烧沸，下豆腐干丝，再烧沸，捞出沥去水分，放在碗中。

④ 将绿豆芽倒入煮豆腐干丝的锅中，水沸立即捞出，沥去水分，放入装豆腐干丝的碗中，加入麻油、糖、味精、精盐、酱油拌匀即成。

冬笋莴苣汤

准备5分钟

烹饪20分钟

原料 冬笋罐头1瓶，莴苣50克，红椒丝少许，姜丝少许。调料 精盐适量，味精1/2小匙，花椒水2大匙，香油少许。

做法

① 将冬笋用清水冲洗干净，切条。

② 莴苣择洗干净切段。

③ 汤锅中加8杯鸡汤、冬笋、姜丝、花椒水煨入味，待冬笋熟透后，下入莴苣、红椒丝汆烫2～3分钟，加精盐、味精调味，滴入香油即可。

功效

常食用此菜有清热平肝、凉血降血压作用。

苦瓜番茄汤

准备15分钟

烹饪20分钟

原料 苦瓜1根，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1/2根，洋葱片少许。

调料 精盐适量，鸡精1/2小匙。

做法

① 苦瓜洗净，剖开去籽，切片。

② 番茄洗净切块。

③马铃薯去皮，切块；胡萝卜去皮，切片待用。

④ 置火上，放入2大匙植物油烧热，下洋葱片、马铃薯炒至断生后，下入番茄炒软，倒入适量清水煮沸，下入苦瓜、精盐、鸡精，煮至入味，离火即可。

娃娃菜鲜鱼汤

准备15分钟

烹饪1小时

原料 加吉鱼1尾，娃娃菜150克，柠檬片少许，香菇2朵，碎芹少许，葱花、姜末各少许。

调料 料酒1大匙，鸡精1/2小匙。

做法

① 将加吉鱼肉去鳞、鳃和内脏，洗净切块。

② 娃娃菜洗净，纵向切刀，切成四半入沸水中汆汤，捞出冲凉；香菇去蒂洗净切半。

③ 锅中加2大匙植物油烧热，下入葱花、姜末炒香，再下入娃娃菜翻炒，烹入料酒，倒入高汤8杯，下入加吉鱼块、香菇、柠檬片，加调料煮至入味，撒入碎芹即可。

鸡肉炖冬瓜

准备15分钟

烹饪40分钟

原料 鸡肉100克，冬瓜250克。

调料 精盐1小匙，生姜、葱少许，味精适量，料酒1小匙。

做 法① 生姜、葱分别洗净切成末；冬瓜洗净去皮，切成片。② 鸡肉洗净剁成块，放于锅中，加水至超过鸡块，加入料酒、姜末，小火炖，随时除去浮沫，至鸡块炖至酥烂时，下冬瓜片，一起炖至熟烂，加葱末和精盐、味精调好味即成。

功效

经常食用这道菜有预防脑中风，降低血压的作用。

中草药方

祛痰降压昆布海藻煲黄豆

药物组成 昆布、海藻各30克，黄豆200克。

功能主治 高血压病，痰湿壅盛型。症见眩晕头痛，头重，胸闷，心悸，呕恶痰涎，苔白腻，脉滑。

用法用量 文火煲汤，加白糖调味。每日服2次，连服数日。

山楂小豆南瓜粥

准备15分钟

烹饪50分钟

原料 山楂10克，赤小豆30克，南瓜50克，大米100克。调料 冰糖1大匙。

做法

① 将赤小豆浸泡一夜，除去泥沙，淘洗干净；山楂洗净；大米淘洗干净；待用。

② 将南瓜洗净除去外皮，切成3厘米见方的薄片，备用。

③ 将大米、南瓜、山楂、赤小豆同放锅内，加水800克，置旺火上烧沸，加冰糖适量，再用小火煮35分钟即成。

荸荠粥

准备10分钟

烹饪80分钟

原料 荸荠50克，大米100克。调料 冰糖2大匙。

做法

①将荸荠洗净，去皮，一切两半；大米淘洗干净。

② 将大米放入锅内，加水适量，放入荸荠，旺火烧沸，加入冰糖再用小火再煮熬1小时即成。

功效

此菜含有丰富的钾，能保持血压正常。

银耳汤

准备10分钟

烹饪30分钟

原料 银耳100克，鹿角胶75克调料 冰糖15克。

做法

① 将银耳用温水泡发，除去杂质，洗净，待用。

② 将发泡好的银耳放入沙锅内，加清水适量，用小火煎熬，待银耳熟透后，加入鹿角胶和冰糖熔化，和匀，熬透即成。

功效

常食用对防治高血压、脑血栓有奇效。

猕猴桃西米粥

准备10分钟

烹饪40分钟

原料 西米150克，猕猴桃200克。调料 白糖适量。

做法

① 将西米用清水浸泡发好；猕猴桃冲洗干净，去皮待用。

② 坐锅点火，放水烧开，先加入猕猴桃、西米旺火煮沸，再改用小火略煮，最后加入白糖调味即成。

功 效此菜含有解脂酶和丰富的钾，能促进胆固醇的代谢，降低胆固醇和血压。

鲜藕粥

准备10分钟

烹饪40分钟

原料 鲜莲藕30克，粳米100克。调料 冰糖2大匙。

做法

① 鲜莲藕洗净，去皮，切成薄片；粳米淘净待用。

② 将粳米、藕片、冰糖同放锅内，加水适量，煮成粥即可。

功效

此粥具有收缩血管和降血压的作用。

中草药方

降压酸甜蒜饮

药物组成 糖、醋、大蒜各适量。

功能主治 各型高血压病。

用法用量 每日早晨空腹吃糖醋大蒜1～2头，并连带喝些糖醋汁。