食谱

淮药炖猪脑

原料：淮山药15克、枸杞子6克、猪脑1个、精盐适量。

制法：将淮山药、枸杞子与猪脑放入大碗中，加食盐适量加盖，急火隔水炖3小时至熟烂。

功效及药理：养心健脾、补肝肾。主治房劳伤及肾虚、气血不足者。

营养分析：淮山药能健脾养肾，猪脑能补虚益智，强腰肾；枸杞子能滋补肝肾。

用法及用量：温热服用，或佐食。

滑溜鹿里脊

原料：鹿里脊肉一条切薄片，加入湿淀粉、鸡蛋清15克、料酒3克、味精、食盐。

制法：鹿里脊肉一条切薄片，加入湿淀粉、鸡蛋清15克、料酒3克、味精、食盐适量拌匀；

花生油500克加热，将拌好的鹿里脊肉下油锅滑透，捞出，沥尽油；鸡清汤90毫升，湿淀粉6克，食盐少许、味精适量，勾成芡汁，将鹿里脊肉片和荸荠片（四个)同下芡汁内翻炒，淋上鸡油或再撒上豌豆尖即可食用。

功效及药理：鹿里脊肉一条切薄片，加入湿淀粉、鸡蛋清15克、料酒3克、味精、食盐适量拌匀；花生油500克加热，将拌好的鹿里脊肉下油锅滑透，捞出，沥尽油；鸡清汤90毫升，湿淀粉6克，食盐少许、味精适量，勾成芡汁，将鹿里脊肉片和荸荠片（四个)同下芡汁内翻炒，淋上鸡油或再撒上豌豆尖即可食用。有补益气血、补肾益精作用。适用于腰膝酸软，贫血，阳痿、早泄，遗精，遗尿，小儿发育迟缓，妇女月经不调，血虚崩漏等症。

营养分析：鸡蛋是人体性功能的营养载体，是性生活后恢复元气最好的"还原剂"。

用法及用量：佐食。

五味点心

原料：扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，猪油125克。

制法：制成点心。

功效及药理：主治肾虚。

营养分析：芝麻甘平，有补肝肾、润五脏的作用。核桃仁性味甘温，归肺、肾、大肠经，补肾助阳。补肺温肺止咳，润畅通便，补肾固精，消肿散毒。益用于肾虚腰痛，筋骨无力，肺虚或肺身两虚，久咳气喘，虚寒喘咳，津枯肠燥。

用法及用量：佐食。

山药肉圆

原料：山药200克，猪肉300克，香菇30克，鸡子清1个，花生油500克，香油、葱花、味精、姜末少，白胡椒5克，水淀粉20克，食盐适量。

制法：上述诸料攒成肉圆子。

功效及药理：主治肾虚。

营养分析：山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

用法及用量：佐餐食用。感冒，湿热，实邪及肠胃积滞者慎用。

板栗炖乌骨鸡

原料：鲜板栗10枚，乌骨母鸡一只。

制法：鲜板栗去壳取栗仁备用，乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干。将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，最好不要放味精，即可食用。

功效及药理：双补肺肾。

营养分析：乌骨鸡，甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗，补肾强筋。

用法及用量：两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。

核桃炖蚕蛹

原料：核桃肉100克，蚕蛹50克，酒、盐、味精适量。

制法：将蚕蛹入油锅炒，再与核桃仁一起加酒、盐、味精，隔水炖熟即可。

功效及药理：补脾益肾。用于脾肾虚弱所致的性功能减退。

营养分析：核桃肉性味甘温，归肺、肾、大肠经，补肾助阳。补肺温肺止咳，润畅通便，补肾固精，消肿散毒。益用于肾虚腰痛，筋骨无力，肺虚或肺身两虚，久咳气喘，虚寒喘咳，津枯肠燥。

用法及用量：佐餐食用。

食栗补肾方

原料：生栗子250克、猪肾一个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。

制法：1.鲜板栗放在阴凉通风处阴干，待用。

2.猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约0.8厘米见方的块；陈皮洗净待用。

3.粳米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约2500毫升，置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之后挑出陈皮，下之食盐调味。

4.每次取生栗子十余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗猪肾粥。

功效及药理：用于肾虚腰痛、脚软、小便频数等症，有较好疗效。

营养分析：板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分，又能补肾气，强筋骨，健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗生吃，配以猪肾粥，共奏补肾健骨，补脾强身之功。

用法及用量：以上配方量制作一次可分两次食用。

蚝豉焖韭菜

原料：蚝豉30克（也可用蛤蜊肉代替)，韭菜60克，食盐少许。

制法：1.用温水将蚝豉浸发透，韭菜洗净切段。

2.让韭菜、蚝豉同入锅内，加适量清水，置火上焖煮熟，调味即可食用。

功能与药理：滋阴壮阳。

营养分析：蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。

用法与用量：可佐餐食之。

红烧牛鞭

原料：牛鞭1000克，鸡汤500毫升，葱段60克，姜块30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟猪油75克，酱油12克，湿豆粉50克，精盐、味精、白糖、料酒适量，花椒、糖少许。

制法：1.将牛鞭洗净，剪开外皮，在开水锅中烫一下，捞出，撕去外皮再洗净，锅中放入2500毫升清水，加葱20克、姜10克、花椒少许，把牛鞭放在水中煮烂，捞出一破两半，除去尿道，切成块状。

2.将锅中油烧热，投入葱20克，姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入鸡汤、精盐、白糖、味精，用糖色把汤调成浅红色，把牛鞭放入汤中，用小火煨到汤干时，捡出葱、姜，用湿淀粉勾成浓芡，淋少量花椒油即成。

功能与药理：补肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、腰膝酸痛、肾虚养胃、耳鸣目眩、老年瘦弱等症。

营养分析：牛肉可补脾肾，且味道可口。

用法与用量：可佐餐食之。

枸杞炖牛鞭

原料：牛鞭1具，枸杞50克，食油、葱、姜、食盐适量。

制法：将牛鞭洗净切成段，烧红油锅，放入牛鞭翻炒，加开水适量，放入葱、姜、食盐、枸杞炖1小时。

功用：主治肾虚、遗精、失眠、腰酸痛。

功能与药理：主治肾虚、遗精、失眠、腰酸痛。

营养分析：枸杞性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法与用量：可佐餐食之。

仙茅炖牛子

原料：仙茅20克，红枣2枚（去核)，金锁阳20克，牛子（睾丸)一只，龙眼肉10克，油盐少许，生姜2片。

制法：1.牛子用清水洗干净，除去筋膜，切片，备用。

2.仙茅、金锁阳、龙眼肉用清水洗干净备用。

3.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。

4.红枣洗净，去核，备用。

5.将上述所有材料一起放入炖盅内，加入适量温开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐少许调味即可。

功能与药理：主治肾虚养胃、腰腿无力、遗精、早泄、男子不育。

营养分析：金锁阳补肾壮阳，润肠通便。用于腰膝酸软、阳痿、滑精、肠燥便秘等症。

用法与用量：可佐餐食之。

仙茅煲大虾

原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。

制法：将对虾去肠洗净，放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油生姜猛火炒熟，调味上碟。

功能与药理：主治肾气不足、阳痿。通血脉，补肾壮阳。

营养分析：仙茅补肾阳，强筋骨，祛寒湿。用于阳痿、四肢麻痹、腰膝冷痛等。

用法与用量：可佐餐食之。

韭菜炒虾肉

原料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。

制法：1.将虾去肠去壳。爆香姜片，放入鲜虾炒熟。

2.韭菜炒妥，与虾一起上碟即可。

功能与药理：治肾气不足、阳痿等症，补肾壮阳。

营养分析：虾治肾气不足、阳痿。同血脉，补肾壮阳。

用法与用量：可佐餐食之。

醉虾

原料：虾600克，绍酒适量。

制法：1.将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。

2.将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡一小时候可以食用。

功能与药理：主治肾虚、阳痿等症。

营养分析：虾治肾气不足、阳痿。通血脉，补肾壮阳。

用法与用量：据量而饮。

干煎蒜子大虾

原料：中虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。

制法：1.中虾洗净，切去头尾，沥干水。

2.猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。

功能与药理：强身健体，益精补虚。

营养分析：虾治肾气不足、阳痿。通血脉，补肾壮阳。

用法与用量：可佐餐食之。

米酒炒大虾

原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。

制法：将对虾去肠细净方入米酒中浸泡15分钟后取出，加油生姜猛火炒熟，调味上碟。

功能与药理：主治肾气不足、阳痿。同血脉，补肾壮阳。

营养分析：虾治肾气不足、阳痿。同血脉，补肾壮阳。

用法与用量：可佐餐食之。

杞子炸烹大虾

原料：净大虾500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，酱油15克，葱段10克，姜块10克，蒜瓣6克，湿淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精盐、米促适量。

制法：1.杞子洗净，其中15克用水煮提取浓缩汁15克、其余15克放入小碗中，蒸熟，备用。

2.将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐1克，料酒15克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。

3.葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、杞子浓缩汁调成汁。

4.锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。

5.原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。

功能与药理：对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。

营养分析：虾治肾气不足、阳痿。同血脉，补肾壮阳。

用法与用量：可佐餐食之。

锅巴虾仁

原料：鲜虾仁500克，锅巴200克，鲜豌豆100克，鸡蛋清2个，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，湿淀粉50克，鸡清汤250克，植物油750克，（耗油物125克)，白糖适量。

制法：1.将鲜虾仁洗净，放入碗中加入鸡蛋清、精盐5克、料酒10克、水淀粉25克搅拌均匀即可。

2.鲜豌豆洗净待用，葱、姜分别切成细丝。

3.锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油烧至五六成热时，下入鲜虾仁，虾熟取出。

4.锅底留油烧虚，重新上火烧热，下入葱、姜丝烹锅，炸制成金黄色时，捞出葱、姜丝，下入鲜豌豆煸炒一下，在下滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，加入料酒9克、精盐10克、味精、白糖，烧开后，用淀粉勾芡，起锅盛入大汤碗内。

5.将锅巴掰成小块，锅上旺火烧热倒入植物油，烧至七成热，把锅巴下入油锅炸，并用手勺不停的上下翻动，待炸至金黄色时，捞出上碟。食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的虾仁立刻倒在锅巴上即成。

功能与药理：补肾助阳，缩泉固精。凡因肾虚造成的阳痿、遗精早泄、小便频密或失禁者，可用于辅助治疗。

营养分析：虾治肾气不足、阳痿。同血脉，补肾壮阳。

用法与用量：任意食之。

玉兰明虾

原料：大虾12只，芥兰菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。

制法：1.虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。

2.锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。

3.芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。

功能与药理：益精，补脊髓，强化神经。

营养分析：虾治肾气不足、阳痿。同血脉，补肾壮阳。

用法与用量：可佐餐食之。

蒜苗炒虾

原料：大虾500克，食油100克，味精、食盐、酱油、黄酒、醋、姜末、葱、蒜苗各适量，豆粉1茶匙。

制法：1.大虾切成段，清蒜苗切成小段。

2.锅内加油烧热，放入虾炸至八成熟时，倒出一部分油，再放入葱、善末、蒜苗等，调料，翻炒一下，勾芡，稍翻几下即成。

功能与药理：1.大虾切成段，清蒜苗切成小段。

2.锅内加油烧热，放入虾炸至八成熟时，倒出一部分油，再放入葱、姜末、蒜苗等，调料，翻炒一下，勾芡，稍翻几下即成。

营养分析：虾治肾气不足、阳痿。同血脉，补肾壮阳。

用法与用量：皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤发痒者及阴虚火旺者勿多食。

杜仲腰花

原料：杜仲12克，猪腰一对。

制法：猪腰一对，去内膜，切为腰花，用杜仲药液做调料汁，加葱姜食盐爆炒后食用。

功效及药理：补肝肾，强筋骨。

营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢痿软，阳痿，尿频，妊娠下血，胎动不安；习惯性流产，高血压症。

用法及用量：空腹食用，也可佐餐食之。

炒核桃仁

原料：核桃仁10克。

制法：炒。

功效及药理：有补肾温肺、润肠通便的作用，适用于肾虚腰痛脚弱，或虚寒咳喘及便秘者。

营养分析：核桃仁性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾固精，还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结之人服食。

用法及用量：任意食之。

鹌鹑烩玉米

原料：取鹌鹑3只，玉米仁150克，松子仁50克，熟猪肥膘50克，鸡蛋清1个，黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、猪油、精制植物油各适量。

制法：先将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，洗净；将鹌鹑肉、猪肉切成玉米粒大小，盛入碗中，加入鸡蛋清、味精、黄酒、淀粉拌匀；松子仁下沸水锅煮熟捞出，沥干水分，锅中放生油，烧至五成热，将松子仁下锅内炸至金黄色捞出；将玉米仁倒出，沥干水分，放鸡汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁待用；炒锅上火，放油烧至四成热，投入鹌鹑、猪肉粒，用勺划开，泡2分钟，捞出沥干油；原锅倒入玉米粒，并将鹌鹑、猪肉放入炒锅，烹入黄酒，倾入调匀的芡汤，烧开后加入猪油推匀，撒上松子仁即成。

功效及药理：补益五脏，壮阳补肾。

营养分析：鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。

用法及用量：任意食之。

鲜虾烩韭菜

原料：取鲜虾250克，鲜嫩韭菜100克，精制植物油、黄酒、酱油、生姜丝、醋各适量。

制法：将鲜虾洗净，去壳取虾仁；韭菜拣好洗净，切成3厘米长的小段；炒锅上火，放油烧热，先煸炒虾仁，加入黄酒、酱油、醋、生姜丝等，稍烹即好；再将韭菜用植物油煸炒至嫩熟为度，烩入虾仁，炒匀起锅即成。

功效及药理：补肾壮阳。

营养分析：韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外，它还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

用法及用量：佐餐食之。

烩木耳夹心虾

原料：取水发黑木耳200克，虾仁100克，鲜汤200克，鸡肉茸50克，芝麻30克，黄酒25克，鲜番茄50克，生姜汁15克，菠菜叶50克，精制植物油1000克（实耗约100克)，葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。

制法：先将虾仁上浆后，过油划开；水发黑木耳漂洗干净，挤去水，用刀剁成茸，放人碗中，加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤，搅拌均匀，抓捏在手心，捏成约10克重的丸子，每个丸子包入1粒虾仁；鲜番茄切成块；炒锅上火，放油烧至七成热，将丸子一个个下锅，略炸一下捞出，放入漏勺沥油；炒锅上火，放油烧热，下葱花、番茄块煸炒几下，再烹入黄酒、生姜汁，放入鲜汤、精盐、味精，丸子烧开，略熘入味，下菠菜叶，用湿淀粉勾芡，推匀盛入盘中即成。

功效及药理：滋阴壮阳，补益肝肾。

营养分析：芝麻甘平，有补肝肾、润五脏的作用。虾性温，味甘咸，入肾经，有补肾壮阳的作用。

用法及用量：佐餐食之。

炸核桃鸭子

原料：核桃仁200颗，马蹄150颗，老鸭1只，鸡肉泥120颗，蛋清适量，玉米粉、绍酒、细盐少许。

制法：1.将老鸭宰杀后，却内脏洗净，由滚水拖一遍，装入盘内，放葱、姜、食盐、绍酒，上笼蒸熟后取出。

2.将老鸭对半切开，另用蛋清、玉米粉、绍酒调成糊状，再把核桃仁、马蹄剁碎加入糊中，拌匀后，铺在鸭内膛上。

3.将鸭子放入大油锅中用温火炸酥，成金黄色捞出，用刀切成条块，放入盘内，以蔬菜拌边。

功效及药理：主治肾虚阳痿。

营养分析：核桃仁性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾固精，还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结。

用法及用量：佐餐食之。

茨实煲老鸭

原料：茨实150克，老鸭1只，细盐少许。

制法：将茨实洗净，用水浸泡。将老鸭开膛去内脏洗净后，把茨实放入鸭腹中，然后把整只鸭子放入瓦煲内，加适量清水用文火煲3小时左右，加食盐少许，调味后食用。

功效及药理：糖尿病、肾虚遗精。

营养分析：茨实性平，味甘涩，有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。

用法及用量：佐餐食之。

虫草炖鸭

原料：冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐适量。

制法：1.将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去鸭爪，在开水中过一下，捞出晾凉。

2.冬虫夏草用温水洗干净，生姜、葱切好待用。将鸭头顺颈劈开，取少许冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内。

3.在炖时加入清汤、食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，约3小时，取出后去掉棉纸，捡出生姜、葱白即成。

功效及药理：补胃肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸软、久虚不复等症。

营养分析：冬虫夏草益肾壮阳，补肺平喘，止血化瘀。主治肾虚腰痛，阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血。

用法及用量：佐餐食之。

羊肉加海参

原料：水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。

制法：海参和羊肉切成薄片。待锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻，放入海参、羊肉，煮熟调味即可。

功效及药理：滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。

营养分析：海参是海味食品，它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。

用法及用量：佐餐食之。

核桃鸭子

原料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。

制法：将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透，取出晾凉后，去骨，切成两块，用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。

功效及药理：补肾固精，温肺定喘，润肠通便，适用于肾虚咳噬、腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。

营养分析：核桃仁性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾同精，还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结。

用法及用量：可作佐餐食用。

银耳冰糖

原料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

制法：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。

功效及药理：润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS（爱滋病)肺虚嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。

营养分析：银耳所含多糖类物质可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。

用法及用量：任意食之。

肉苁蓉炖羊肾

原料：羊肾1对，肉苁蓉30克。

制法：将羊肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净；肉苁蓉洗净，切片。将羊肾与肉苁蓉一并放在砂锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮20至30分钟，以羊肾熟烂为度。捞去肉苁蓉片，酌加适量胡椒末、味精和精盐。当菜或点心食用。

功效及药理：功能补肾助阳，益精润肠。用治肾虚劳损，阳痿，腰膝酸软，耳聋，夜尿频多和阳气虚弱所致大便秘结。

营养分析：羊肾温肾益气，补精添髓，用治下焦虚冷，阳痿不举，脚膝无力，肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法及用量：吃肉喝汤。

羊肾和乳粉

原料：羊肾1只，乳粉20克。

制法：羊肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，放在锅内，加入清水。加热炖煮30分钟左右，以羊肾煮熟为度。

功效及药理：功能温肾益气，补精添髓，用治下焦虚冷，阳痿不举，脚膝无力。

营养分析：羊肾温肾益气，补精添髓，用治下焦虚冷，阳痿不举，脚膝无力。

用法及用量：兑入乳粉。空腹食用。

洋葱牛肉卷

原料：牛肉片、洋葱、韭菜，胡椒粉、盐、油。

制法：韭菜洗净，去老叶及粗头部切段，洋葱切细丝。油热后，放入洋葱丝、韭菜、加调味料拌炒，熟后盛盘。将牛肉片铺于平底锅上，开小火，将上述盛盘之熟料，夹入牛肉片中卷起即可。

功效及药理：缺乏运动、腰酸背痛、膝盖无力者适用，能壮阳补精。

营养分析：韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外，它还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

用法及用量：佐餐食之。

龙马童子鸡

原料：海马，10克；虾仁，15克；童子鸡，1只（750克左右)。

制法：1.将海马在温水中浸泡10分钟。

2.鸡清洗干净，去除屁股、翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，在背脊骨上斩几刀，让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟，以去除血水。

3.把鸡冲洗干净，放入平锅，鸡的四周放上浸泡过的海马，中间放虾仁，再放1整根的葱和些许姜片，加15克黄酒、少许盐、味精，兑入500克鲜汤，然后盖上锅盖，蒸2个小时，即可食用。

4.上桌前，把葱和姜片拿掉。

功效及药理：能壮阳、益气、补精，增强精力，对阳痿早泄、小便次数太多、崩漏带下等有相当好的疗效。

营养分析：海马补肾壮阳，活血散结，消肿止痛。主治阳痿精少，宫冷不孕，腰膝酸软，癥瘕积聚及跌打损伤，肾虚作喘；外治阴疽疮肿，外伤出血。

用法及用量：佐餐食之。

四神煲豆腐锅

原料：芡实五钱，茯苓五钱，淮山五钱，莲子五钱，豆腐一斤，马铃薯五两，香菇二两。

制法：1.芡实、茯苓、淮山磨粉，莲子洗净。

2.豆腐洗净，切块成2厘米大小，抹盐晾干。

3.香菇浸水去蒂，马铃薯去皮切块。

4.炒锅放大火，倒入花生油，热至八分熟，豆腐抹去盐后与马铃薯经油炸捞起。

5.炖锅内放入豆腐、香菇、马铃薯、莲子，以及磨粉调水后的芡实、茯苓、淮山等材料，加入适量水煮沸，再以小火慢煮一小时。

功效及药理：遗精早泄的患者。

营养分析：芡实性平，味甘涩，有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。山药性平，味甘除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

用法及用量：佐餐食之。

猪腰煲杜仲锅

原料：猪腰一个、杜仲三十克。

制法：将原料放入炖锅内加水，煲汤食服。

功效及药理：肾不足、精气亏虚的阳痿。

营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢痿软，阳痿，尿频，妊娠下血，胎动不安；习惯性流产，高血压症。

用法及用量：佐餐食之。

羊肾苁蓉羹锅

原料：羊肾一个、肉苁蓉三十克。

制法：1.将羊肾去筋膜，中间切开成薄片。

2.肉苁蓉浸泡米酒一夜，切成薄片。

3.将切成薄片的羊肾及肉苁蓉同放入锅中，加水文火煮汤，羊肾将熟时，加入调味料即可。

功效及药理：年纪较大或肝肾虚弱者的阳痿。

营养分析：肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法及用量：佐餐食之。

酱油巴戟蟹

配方：巴戟10克，蟹4只（500克)，料酒10克，姜10克，葱10克，酱油20克，盐5克，素油50克。

制法：1.将巴戟去内梗，洗净，切2厘米长的段，加水煮15分钟，去药渣，留汁液；酱油、葱粒拌匀，装在小碟内。

2.将蟹入锅，与巴戟水同放锅内，再加清水少许，用中火煮30分钟，捞起，揭开蟹盖，把每只蟹剁成4块，再将蟹盖盖上，连同酱油碟同时上桌即成。

功效及药理：滋补肝肾，壮阳益精。适用于阳痿，滑精，女子子宫寒冷等症。

营养分析：巴戟补肾刚，强筋骨，祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。

用法及用量：每日1次，既可单食，又可佐餐。

龙马水鱼

配方：海龙10克，海马10克，鲜虾仁50克，水鱼250克，料酒10克，姜10克，葱10克，盐5克，味精3克，素油50克。

制法：1.将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙；虾仁洗净，去杂质；水鱼宰杀后，去内脏，头及爪；切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上，加入素油，烧六成热时，下姜葱爆香，入水鱼、虾仁、料酒、海马、海龙、盐、味精，加入上汤煮35分钟即成。

功效及药理：补肾壮阳，填精补髓。适用于肾虚阳痿，甲状腺肿痛，淋巴结炎等症。

营养分析：海马补肾壮阳，活血散结，消肿止痛。主治阳痿精少，宫冷不孕，腰膝酸软，癥瘕积聚及跌打损伤，肾虚作喘；外治阴疽疮肿，外伤出血等。

用法及用量：每日1次，佐餐食用。

补骨脂莲子炖雄鸡

配方：补骨脂15克，莲子20克，杭菊6克，枸杞子20克，黑豆衣9克，炙猬皮12克，菟丝子15克，覆盆子15克，龙骨15克，炒白芍5克，芡实30克，煅牡蛎粉30克，乌雄鸡1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，上汤2800毫升。

制法：1.将以上药物洗净，装入洁净纱布袋内，扎紧口；乌雄鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

2.将药包、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

功效及药理：补肾，固精。适用于神疲乏力，腰膝酸软，头晕耳鸣，遗精滑精，梦遗等症。

营养分析：补骨脂功能温。肾壮阳，固精缩尿、温脾止泻。

用法及用量：每日1次，佐餐食用。

茯神芡实炖乌鸡

配方：茯神9克，茯苓15克，芡实30克，炒白术9克，莲子15克，山药20克，莲须5克，煅牡蛎5克，车前子9克，金樱子9克，党参30克，炒黄柏3克，乌鸡1只，料酒10克，姜5克，葱10克，味精3克，盐5克，胡椒粉3克，上汤3000毫升。

制法：1.将以上药物洗净，装入洁净纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

2.将药包、乌鸡，姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

功效及药理：祛湿热，固精气，止遗精。适用于梦遗，头晕耳鸣，腰膝酸软，面色无华等症。

营养分析：芡实性平，味甘涩，有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。山药除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

用法及用量：每日1次，佐餐食用。

桑葚金樱炖牡蛎

配方：桑葚30克，金樱子30克，山萸肉30克，柴胡12克，枳壳12克，炒白芍12克，肉苁蓉12克，红枣10枚，甘草6克，鲜牡蛎肉300克，料酒10克，盐4克，味精3克，姜4克，葱8克，胡椒粉3克，上汤2500毫升。

制法：1.将以上药物洗净，装入洁净纱布袋内，扎紧口，放入炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，文火炖煮35分钟，停火，除去药包。

2.将药汁液烧沸，下入牡蛎肉、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉，煮25分钟即成。

功效及药理：祛郁散结，滋补肝肾，固精止泄。适用于肝气郁结，心情不畅，遗精滑精等症。

营养分析：桑葚俗称桑果。性寒，味甘，有补肝、益肾、滋阴的作用。适于肾虚之人，尤其是肾阴不足者，食之最宜。

用法及用量：每日1次，佐餐食用。

麦冬生地炖墨鱼

配方：麦冬15克，生地20克，党参20克，黄柏10克，砂仁6克，甘草6克，墨鱼300克，料酒10克，盐4克，味精2克，姜4克，葱6克，上汤800毫升，胡椒粉3克，鸡油25克。

制法：1.将墨鱼去筋膜、肠杂及骨（海螵蛸)，洗净，切3厘米见方的块；将以上药物洗净，麦冬去内梗，砸扁；党参洗净切3厘米长的段，然后将全部药物装入纱布袋内，扎紧口；姜拍松，葱切段。

2.将药包放入炖锅内，加入上汤；置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，除去药包，加入姜，葱、料酒、墨鱼、鸡油、味精、盐及胡椒粉，再煮25分钟即成。

功效及药理：滋阴补肾止遗精。适用于梦遗多年，心慌，心烦失眠，食欲不振，倦怠等症。

营养分析：党参性味甘平，归脾、肺经，补中益气，健脾益肺，用脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。

用法及用量：每日1次，既可单食，又可佐餐。

丹皮知母炖鳖鱼

配方：丹皮10克，茯苓10克，知母10克，泽泻9克，龙骨25克，团鱼1只（500克)，熟地10克，山药20克，山萸肉15克，黄柏9克，牡蛎粉25克，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱6克，胡椒粉3克，鸡油25克，上汤2800毫升。

制法：1.将以上药物洗净，装入纱布袋内，扎紧口；团鱼宰杀后去头尾及肠杂；姜拍松、葱切段。

2.将团鱼、药包，料酒、盐，味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火烧煮35分钟即成。

功效及药理：滋阴降火，补肾止遗精。适用于阴虚火旺，梦遗，心悸，头晕，失眠，倦怠等症。

营养分析：茯苓性味甘淡平，归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，益用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

用法及用量：每日1次，佐餐食用。

锁阳远志炖乌鸡

配方：锁阳20克，煅牡蛎12克，党参25克，金樱子12克，砂仁6克，黄柏6克，生甘草6克，五味子6克，炙黄芪30克，料酒10克，远志6克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，葱10克，上汤2800毫升。

制法：1.将以上药物洗净，放入纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

2.将乌鸡、药包、姜、葱同放炖锅内，加入料酒、上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

功效及药理：滋阴补肾，止遗精。适用于梦遗，滑精，失眠，头晕等症。

营养分析：锁阳补肾壮阳，润肠通便。用于腰膝酸软、阳痿、滑精、肠燥便秘等症。

用法及用量：每日1次，佐餐食用。

酸枣仁炖金龟

配方：酸枣仁（炒)9克，生地20克，黄莲6克，当归15克，人参10克，远志6克，茯苓15克，石莲肉10克，金龟1只（300克)，甘草3克，料酒8克，姜4克，葱6克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油25克，上汤1800毫升。

制法：1.将以上药物洗净，装入纱布袋内，扎紧口；金龟宰杀后，去头、尾及肠杂，留龟壳及龟板；姜拍松，葱切段。

2.将金龟、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入鸡油、上汤，置武火上烧沸，用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

功效及药理：滋阴，养心，固精。适用于火扰精泄之遗精等症。

营养分析：当归味甘辛，性温，归肝、心、脾经，补血活血，调经止痛，润畅通便，消炎止泻，祛风除湿，益用于血虚萎黄，悸晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，跌打损伤。

用法及用量：每日1次，佐餐食用。

白龙骨人参炖黄雌鸡

配方：白龙骨（煅)15克，人参15克，黄雌鸡1只（1500克)，白茯苓20克，远志（甘草水煮去心)6克，柏子仁9克，酸枣仁9克，石菖蒲6克，辰沙（水飞)6克，盐5克，味精3克，姜5克，料酒10克，葱10克，胡椒粉3克。

制法：1.将以上药物洗净，放入洁净袋内，扎紧口；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

2.将鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加清水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

功效及药理：补气血，宁心神，止遗精。适用于心动神浮之梦遗，滑精，失眠，头昏，头痛，气血两亏等症。

营养分析：白茯苓性味甘淡平，归心、肺、脾。肾经，利水渗湿，健脾宁心，益用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

用法及用量：每日1次，佐餐食用。

红烧鹿肉

配方：鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜水、豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。

制法：1.将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2.将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3.将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

功效及药理：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

营养分析：鹿肉补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。

用法及用量：佐餐食，亦可作下酒菜。

核桃仁炒韭菜

配方：核桃仁50克，韭菜，香油，食盐，各适量。

制法：1.将核桃仁用香油炸黄。

2.将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。

功效及药理：补肾助阳。适用于阳痿。

营养分析：核桃仁性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾固精，还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结。

用法及用量：佐餐随量食用。

附片蒸羊肉

原料：鲜羊肉1000克，制附片30克，葱姜、料酒、肉清汤、食盐、熟猪油、味精、胡椒粉各适量。

制法：1.将羊肉刮洗干净，整块随冷水下锅煮熟，切成肉块。

2.取大碗1只，放入羊肉（皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤、食盐，然后隔水蒸3小时。

功效及药理：补阳强心，壮骨。适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿。

营养分析：羊肉补阳强心，壮骨。

用法及用量：食用时，撒上葱花、味精、胡椒粉即成。可单食或佐餐。本品适宜于冬季食用。阴虚火旺、颧红唇赤、虚烦不寐、潮热盗汗者忌服。

杜仲猪腰

原料：杜仲15克、猪腰4个。

制法：1.将生杜仲切成长3.3厘米、宽1.6厘米的段片。

2.用竹片将猪腰破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片，装入猪腰内，外用用湿草纸将猪腰包裹数层。

3.将草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。

功效及药理：壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾虚肾炎后所出现的腰部酸痛症。

营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢痿软，阳痿，尿频，妊娠下血，胎动不安；习惯性流产，高血压症。

用法及用量：吃猪腰，不放盐。

冬虫夏草鸭

原料：雄鸭1只，5至10枚葱姜，食盐各适量。

制法：雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可（或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食)。

功效及药理：补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。

营养分析：雄鸭补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。

用法及用量：佐餐食。

冬虫夏草炖黄雀

原料：冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。

制法：1.将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。

2.将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2至3小时，以黄雀肉烂为度。

功效及药理：补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

营养分析：冬虫夏草益肾壮阳，补肺平喘，止血化瘀。主治肾虚腰痛，阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血。

用法及用量：将药和肉一起服食。

虫草金龟

原料：冬虫夏草5克、沙参6克、金钱龟100克、火腿肉25克、猪瘦肉100克、鸡蛋250克、葱、姜、料酒、食盐、鸡汤味、精猪油、胡椒面各适量。

制法：1.将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成2块，大的剁成4块，用开水汆后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水汆透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片。

2.将锅内加猪油，烧热，放入姜片和葱，煸香后倒入龟肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入开水，烧沸后，煮3至5分钟，打去浮沫，捞出（原汤不用)。

3.取盆1个，将沙参放在底部，再将龟肉盖在上面，虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放蒸笼内蒸，待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加适量食盐、味精、胡椒面即成。

功效及药理：补肾益精，养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦失眠。健康人食用更能补血强身。

营养分析：冬虫夏草益肾壮阳，补肺平喘，止血化瘀。主治肾虚腰痛，阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血。

用法及用量：佐餐食。

青椒滑菇

原料：滑子菇350克，辣椒（青、尖）50克，盐4克，味精2克，香油5克。

制作：1.将滑菇（滑子菇）洗净，去杂质。

2.青尖椒去蒂。

3.将滑菇和青尖椒分别放入沸水锅中汆水，然后取出装盆拌入盐、味精、香油即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、防癌抗癌调理、营养不良调理。

营养分析：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

益智炖花胶

原料：益智仁10克，巴戟天19克，杞子10克，花胶75克，生姜2片，红枣2美（去核)，细盐少许。

制法：花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的益智仁、巴戟天、杞子、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水，盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖5小时即可取出，加入细盐调味即可。

功效及药理：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、小便频密或漏床、溺后余沥、遗精、早泄等症。

营养分析：巴戟天补肾阳，强筋骨，祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。

用法及用量：佐餐食之。

鹿茸炖羊肾

原料：鹿茸5克，菟丝子30克，小茴香9克，肾一对。

制法：鹿茸5克，菟丝子30克，小茴香9克，用羊肾一对共炖，饮汤食肉。

功能与药理：壮元阳，补气血，添精髓，强筋骨。适于肾阳虚之阳痿，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，精亏眩晕耳鸣，小便频数等症。

营养分析：菟丝子补肾益精，养肝明目，安胎。用于视力减退、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症。鹿茸壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。主治阳痿早泄，宫寒不孕，头晕耳鸣，腰膝腰痛，肢冷神疲，筋骨萎软，小儿发育不良，囟门过期不合，齿迟，行迟，崩漏带下，疮疡不敛，阴疽不起。

用法与用量：喝汤。

五彩乌鸡丝

原料：黑羽绿壳蛋，乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

制法：1.鸡肉切丝（顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。

2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3.炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

功能与药理：补益气血、滋补肾气、益肝明目。

营养分析：乌鸡滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻，常用于虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症，对于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干关颧赤，咳嗽效果更好。

用法与用量：吃肉喝汤。

补品三套禽

原料：绿壳蛋乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香菇六片。

制法：1.乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒、把整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2.取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香菇、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

功能与药理：补益气血、滋补肾气、益肝明目。

营养分析：乌鸡滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻，常用于虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症，对于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干关颧赤，咳嗽效果更好。

用法与用量：吃肉喝汤。

红枣乌鸡

原料：绿壳蛋乌鸡一只，淮山一两，杞子三钱，红枣六枚，陈皮一角，生姜二片，调味适量。

制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。

功能与药理：补益气血、滋补肾气、益肝明目。

营养分析：乌鸡滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻，常用于虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症，对于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干关颧赤，咳嗽效果更好。

用法与用量：吃肉喝汤。

当归益母蛋

制法：当归20克、益母草30克、鸡蛋2个，同放入锅内加适量清水煮到蛋熟，取出去壳用针扎数个孔。再放放药汁中煮3至5分钟。

功能与药理：吃蛋饮汤，每日1次，连服30天为一个疗程。

营养分析：当归养血和血。

用法与用量：有养血益肾、调经止痛、安胎之功效，适用于肾虚血亏、气滞血瘀、寒凝阻引起的月经不调、行经腹疼、子宫内膜异位、不排卵或输孵管阻塞等症。

参杞烧海参

原料：党参、红杞各10克，海参适量。

制法：将参、杞煎取浓汁约50毫升备用，先取海参泡软，洗净，切片，放油锅中略炒后，调入葱、姜、椒、盐等，拌炒，再下药汁及酱油、料酒、淀粉等，炒熟即成。

功能与药理：补脾肾，益精血。适用于体倦乏力，头昏眼花，腰膝酸软，阳痿遗精等，并可用于慢性肝炎，糖尿病，贫血，肺结核，神经衰弱等的辅助食疗。

营养分析：海参性味甘、咸，温，入心、肾经，有补肾益精、养血润燥之功。

用法与用量：佐餐食之。

冰糖海参

原料：海参、冰糖各30克。

制法：将海参泡软，洗净，切片，同冰糖加水炖烂，空腹食用。

功能与药理：养肝益肾，适用于高血压，眼目干涩，失眠心悸，健忘多梦等。

营养分析：海参性味甘、咸，温，入心、肾经，有补肾益精、养血润燥之功。

用法与用量：佐餐食之。

海参焖羊肉

原料：海参200克，羊肉150克，桂圆肉6克，覆盆子、益智仁各12克，调料适量。

制法：将海参泡软，洗净，切片；羊肉洗净，切块，飞水；取覆盆子、益智仁加水2碗，煎至1碗。锅中放素油适量烧热后，下海参、羊肉爆炒，而后纳入药汁、圆肉，武火烧沸后转文火焖至羊肉烂熟，加食盐、味精及淀粉等，勾芡即成。

功能与药理：肾健脾，益精补髓。适用于男子诸虚百损，病后体弱等的调养。

营养分析：海参性味甘、咸，温，入心、肾经，有补肾益精、养血润燥之功。

用法与用量：佐餐食之。

蚝油扒海参

原料：海参200克，蚝油等适量。

制法：将海参润透，切片，下沸水锅中，调入蚝油、食盐、猪脂、葱花、姜末、椒面、味精等服食。

功能与药理：益肾健脾，适用于阳虚便秘，畏寒肢冷，手足不温等。

营养分析：海参性味甘、咸，温，入心、肾经，有补肾益精、养血润燥之功。

用法与用量：佐餐食之。

莲子百合炖甲鱼

原料：莲子30克，百合30克，冬虫夏草30克，甲鱼1只。

制法：甲鱼削好（去头脏)切块，与莲子、百合、冬虫夏草同置砂锅中，先以武火煮沸后，改用文火炖至熟透，调味即可。

功能与药理：清心安神，强肾阴；滋阴养血，益气补虚。

营养分析：方中莲子甘涩平，养心宁神，百合甘苦微寒，清心安神，强肾阴；冬虫夏草甘温，益肾，甲鱼甘平，滋阴养血，益气补虚。

用法与用量：佐餐食之。

淮杞乌鸡煲大水鱼

原料：淮山片、杞子各15克、竹丝鸡1只（净重约500克)、大水鱼肉500克、大姜片6片、清水适量。

制法：1.竹丝鸡、水鱼肉斩件加姜片飞水洗净。

2.将洗净的淮山片、杞子连同水鱼、竹丝鸡放入煲内注入清水加盖猛火煲30分钟，至出味转慢火煲3小时即可。

功能与药理：此汤能滋阴补肾，适用于大病后体虚、症见面色苍白、头晕目眩、口渴咽干、食欲不振、腰膝酸软等人士饮用。

营养分析：淮山补肺、固肾精，杞子滋肾润肺、补肝明目，乌鸡养阴退热、健脾，水鱼能补虚损、利五脏。

用法与用量：吃肉喝汤。

金针炖水鱼

原料：水鱼1只（约500克)，猪瘦肉200克，金针菜30克，木耳15克。

制法：1、金针菜、木耳（浸干)洗净，瘦肉洗净，切件，水鱼用热水烫，破开，去内脏，洗净，斩件。2、把全部用原料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2至3小时，调味供用。

功能与药理：滋阴降水，补肾和血。

营养分析：水鱼滋补肝肾，养阴清热。

用法与用量：吃肉喝汤。

北芪炖甲鱼

原料：北芪50克，杞子30克，甲鱼500克，盐、味精、香油适量。

制法：1.杞子洗净；北芪洗干净切片，用消毒纱布包好；甲鱼宰杀去肠脏洗净后切成小块。

2.将杞子、北芪布包与甲鱼肉同置锅内，加清水适量，旺火煮沸，文火煮熟烂，捞去药包，加调料调味即可食用。

功能与药理：补中益气，健脾生肌，滋补肝肾，填精生血。

营养分析：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法与用量：吃肉喝汤。

茨实炖水鱼

原料：茨实三两，水鱼一只约1500克，姜一片，酒半汤匙。

制法：1.水鱼放在滚水中煮五分钟，取出刮去背壳及脚上的外衣，洗净斩件，放落锅中炒片刻（炒时不下油)，铲时滴干水。

2.把水鱼、茨实、姜、酒放入炖盅内，加入滚水4杯，炖三小时半。食时下盐调味。

功能与药理：补脾固肾，滋阳补身。

营养分析：茨实补脾固肾，水鱼滋阳补身。

用法与用量：吃肉喝汤。

冬虫夏草炖老鸭

原料：老鸭一只洗净，加冬虫夏草5克调料加黄酒、精盐、酱油少许。

制法：砂锅炖烂，味优鲜佳，香气醇浓，冬虫夏草虫部细咬可食。

功能与药理：抗衰老，提高人体免疫功能。

营养分析：冬虫夏草补肺益肾，止血化痰，用于久喘，阳痿、遗精、腰膝酸痛。能抗衰老，提高人体免疫功能，对支气管炎、慢性肺炎，肿瘤患者在放疗、化疗后引起的末梢白细胞降低也有一定的疗效：老鸭滋阴清热、对咳嗽、喉痛、齿痛均可服，是甘凉食物。

用法与用量：吃肉喝汤。

苁蓉牛鞭

原料：肉苁蓉15克，巴戟天10克，当归3克，牛鞭1副。

制法：1.将鲜牛鞭洗净，用当归汆水去膻味备用；

2.用上汤将牛鞭炖10小时；

3.将苁蓉、巴戟天与牛鞭同时炖2小时，加入调味品，即可食用。

功能与药理：补肾壮阳，填精益髓。

营养分析：肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法与用量：佐餐食之。

强补猪肝

原料：猪肝250克，香菇30克，枸杞子30克，北五加皮10克，北五味子10克，盐、味精、酱油各适量。

制法：1.将北五加皮、北五味子装入细纱布袋内扎紧口；香菇、枸杞子洗净。

2.以上4味与猪肝共入砂锅内，加清水适量，盐少许，置文火上烧煮；

3.待猪肝熟，捞出药袋，加入味精、酱油少许即可。

功能与药理：补肝益肾，强身壮体，益寿延年。适用于久病体弱或年老体衰者。

营养分析：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法与用量：每日早晚各适量食之，每周2剂。

花菜肉片

原料：猪肉（瘦）100克，菜花300克，黄酒10克，盐10克，淀粉（豌豆）15克，味精5克，色拉油15克。

制作：1.肉片用淀粉、绍酒、精盐、味精拌匀。

2.花菜切成小朵，用开水泡后，加入味精、熟色拉油，与肉片拌匀。

3.装入盘内，加盖高火5分钟，中途搅拌一次即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：防癌抗癌调理、贫血调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

禁忌：菜花不宜与猪肝同食。

凉拌素什锦

原料：洋葱30克，海带（鲜）30克，竹笋50克，粉丝30克，胡萝卜30克，芹菜50克，莴笋30克，香干30克，盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，酱油3克。

制作：1.竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；

2.豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝；

3.上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：便秘调理、防癌抗癌调理。

营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

禁忌：竹笋忌与羊肝同食。

卤猪尾

原料：猪尾750克，卤汁1000克，香油10克。

制作：将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干；取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油；食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、延年益寿调理。

营养分析：猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分；还具有补腰力、益骨髓的功效。

党参黄芪炖鸡

原料：母鸡（柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。

制法：1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

功能与药理：有健脾胃补肾、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

营养分析：黄芪性味甘温，归肺、脾经，补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌，益用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气血水肿，痈疽难渍，久渍不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，糖尿病。

用法与用量：吃肉喝汤。

大枣黑豆丸

原料：大枣、黑豆备适量。

制法：先将黑豆放锅内炒出香味，凉后磨成细粉，再将大枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸。

功能与药理：此方具有补脾养肾之功效，适宜于脾胃虚弱，肾虚腰酸吞食用。

营养分析：大枣具有补脾养肾之功效。

用法与用量：每次15克，淡盐水或黄酒送服。

黑芝麻制鸡

原料：小鸡1只约1000克，黑芝麻100克，姜汁、盐少许，桂圆肉80克。

制法：将鸡洗净，用姜汁搽匀鸡肚，将洗净的黑芝麻和桂圆肉塞入鸡肚内。将鸡放入盅内，加入绍酒及水浸过鸡面，隔水炖3小时，食时放少许盐调味。

功能与药理：补血滋阴，乌发健脾。主治心肾虚弱，腰腿酸软，直筮早生，夜间失眠，纳食不佳等。

营养分析：乌肉补益气血、滋补肾气、益肝明目。

用法与用量：食时放少许盐调味。

虫草炖胎盘

原料：冬虫夏草10克，生地20克，鲜胎盘半个，精盐、味精适量。

制法：将胎盘洗净切块，放蒸锅内与冬虫夏草、生地加水少许，武火隔水炖3小时，取出加精盐、味精少许即可。

功能与药理：补肾益精，益气养血。阳痿、早泄、遗精。

营养分析：胎盘，入肺肾两经，益气养血补精，有强壮作用，鲜用效果较好，是滋补性较强的佳品。

用法与用量：温热服食，隔天一次，连服7次。

金樱根炖鸡

原料：金樱根100克，小母鸡1只。

制法：将金樱根洗净切碎。将母鸡开膛去内脏后洗净。将金樱根塞入腔内，再将整只鸡放入炖盅内，加米酒及少许水，隔水炖3小时左右，调味后即可食用。

功能与药理：补虚固涩，主治遣精、滑精、小儿遗尿。

营养分析：金樱根补虚固涩。

用法与用量：吃肉喝汤。

潼沙苑炖鲤鱼

原料：雄鲤鱼500克，潼沙苑、肉苁蓉各25克，马戟15克，枸杞子10克，生姜25克。

制法：将鲤鱼剖腹去脏，注意保留鲤鱼矍（即雄性精子，为囊形白色浆状物)、洗净后，加上药及清水2大碗，共炖熟，弃药渣。

功能与药理：强阳益精。适用于男性性欲低下，阳痿，早泄等症。

营养分析：肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法与用量：食肉饮汤。

沙苑乌龟

原料：活乌龟1只（约400克)，鱼鳔25克，沙苑子、生姜各15克，葱10克，料酒30克，精盐2克，胡椒粉、味精各1克，鸡汤1500毫升。

制法：活乌龟食用前先放入清水内养两天，制作时入沸水中烫2分钟，去掉脚上的黑皮及爪；鱼鳔用温水洗净，切成粗丝；沙苑子洗净，用纱布包好；生姜洗净拍破；葱洗净切长段。沙锅置火上，注入鸡汤，下姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉、乌龟、鱼膘、药包，用小火慢煨4小时。食用前拣去葱、姜、药包，龟壳和龟底板不用，放味精、装碗。

功能与药理：滋阴补肾。适用于肾虚遗尿，因性生活频繁而致的疲劳；健康人食用可益智防癌。

营养分析：沙苑子补肾固精，养肝明目。用于遗精、早泄、白带、目昏、头晕、腰膝酸软、尿频、余沥不尽等症。

用法与用量：吃肉喝汤。

沙苑团鱼

原料：活甲鱼1只（约750克)，沙苑子15克，熟地、葱、酱油各10克，姜15克，精盐2克，胡椒粉、味精各1克，肉汤500毫升。

制法：将活团鱼剁去头，沥净血水，入沸水中烫3分钟取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再刮去脚上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍开腹壳，去内脏、洗净；生姜洗净拍破，葱洗净切长段；沙苑子，熟地用纱布包好。将锅置火上，放入清水和团鱼，烧沸后转用文火烧约30分钟捞出，放入温水内剔去背壳和腹甲，洗净切成3cm见方的块，装入蒸钵内，注入肉汤，药包及诸调料，用湿绵纸封严碗口，大火上笼蒸2小时取出，挑去药包、姜、葱不用，放入味精调味。

功能与药理：滋补肝肾，强腰固精。适用于肾阴虚，腰酸痛，遗精早泄，头晕眼花，小便频数等症。

营养分析：沙苑子补肾固精，养肝明目。用于遗精、早泄、白带、目昏、头晕、腰膝酸软、尿频、余沥不尽等症。

用法与用量：吃肉喝汤。

淮山药芝麻糊

原料：淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200毫升，冰糖120克，粳米60克。

制法：1.将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；淮山药切成小颗；黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。

2.锅中放入冰糖加清水，溶化过滤后烧开，将由粳米、淮山药、黑芝麻磨碎滤出的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。

功能与药理：滋阴补肾，益脾润肠。适用于肝肾不足、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时服用，可健体强身，延年益寿。

营养分析：山药性平，味甘，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

用法与用量：每日早、晚各服1次，每次1-2汤匙。

蜂蜜桑葚膏

原料：鲜红熟桑葚200克，蜂蜜50克。

制法：将鲜红熟桑椹洗净，放入大碗内用擀面杖擂烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓，加入蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后装瓶备用。

功能与药理：养肝肾，补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。

营养分析：桑葚俗称桑果。性寒，味甘，有补肝、益肾、滋阴的作用。

用法与用量：每日早晚各服1次，每次1-2汤匙，温开水送服。

金髓煎

原料：枸杞250克，白酒500毫升。

制法：1.将枸杞洗净，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。

2.将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液。

3.将汁液放入铝锅中，先用武火烧开，后移文火上煎熬，浓缩至膏状时停火，稍凉，盛入瓷器内，封贮备用。

功能与药理：填精补肾，延年益寿。适用于肾虚发白、肾精亏损等症。

营养分析：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法与用量：食用时，早晚各服1汤匙，用温酒冲服。

猪肾炒核桃

原料：桃肉3克，猪肾2只（切片)，猪油。

制法：核桃肉，猪肾（切片)，猪油少许同置锅中炒熟。

功能与药理：对肾亏精少不育者有益。

营养分析：猪肾性平，味咸故凡因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣，宜常食之。

用法与用量：每日临睡前趁热食用，分3日吃完。连服2月。

五子炖胎盘

原料：新鲜胎盘1只，覆盆子、菟丝子、枸杞子、五味子、车前子各1克。

制法：将胎盘漂洗干净切成小块，中药五子捣碎用纱布包好，两者隔水炖熟，放盐混和调味。

功能与药理：填精补肾，对体瘦精枯、不射精者有效。

营养分析：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。菟丝子补肾益精，养肝明目，安胎。用于视力减退、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症。

用法与用量：分早晚两次服食。

杜仲爆羊腰

原料：杜仲15克，五味子6克，羊腰500克，葱姜、料酒、酱油、芡粉汁、素油各适量。

制法：将杜仲、五味子加水适量煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液，备用；羊腰洗净，去筋膜臊腺，切成腰花，以芡粉汁裹匀再以素油加热爆炒，至嫩熟，调以杜仲等的浓缩稠液、酱油、姜葱、料酒等出锅。

功能与药理：补肝益肾强腰。适用于肾虚体弱、慢性腰痛、阳痿。

营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢痿软，阳痿，尿频，妊娠下血，胎动不安；习惯性流产，高血压症。

用法与用量：分顿食用。

鸡脚炖章鱼

原料：章鱼80克，红枣5枚（去核)，鸡脚6对，生姜少许。

制法：鸡脚及章鱼洗净放入清水中，用沙锅煮开后，放生姜用中火煮20分钟改用小火煮。将红枣用温水洗净放入汤中一起炖3小时后，放少许盐调味即可。

功能与药理：补肾壮腰，主治肾虚精亏，双膝无力。

营养分析：红枣性味甘平，枣是滋养血脉，强健脾胃食品。

用法与用量：吃肉喝汤。

八宝全鸭

原料：净鸭1只，红枣10个，苡仁10克，莲子10克，芡实10克，糯米20克，黑芝麻5克，香菇30克，火腿30克，姜、葱、盐、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、香油、菜油适量。

制法：1.将苡仁、莲子、芡实洗净用温水浸泡约1小时，上笼蒸熟；糯米、黑芝麻、红枣洗净；香菇、火腿洗净；鸭洗净，汆水后沥干水气。

2.锅热后注入猪油至热后，下香菇、火腿爆炒后加入苡仁、莲子等拌成馅。将馅装入鸭腹内，用竹签封好。

3.锅内下菜油至热后，将鸭放漏勺内下热油中炸至金黄色。另取沙锅一个，放入竹卑子垫底，放入鸭子（腹向下)、姜、葱、料酒、色糖、盐、清汤，加盖（最好先压一盘子)用大火至沸后，改小火焖至鸭熟，取出鸭放盘内，锅内原汤去姜、葱，倒手勺内至沸后用味精调味，勾芡，淋香油，浇鸭上即成。

功能与药理：补脾健胃，滋阴益肾的功能。适应于脾虚食少、骨蒸劳热、咳嗽、水肿等症。

营养分析：方中红枣、苡仁、莲子等主要以健脾养胃为主；鸭有补益气阴、利水消肿的作用。

用法与用量：佐餐食之。

玉米须甲鱼

原料：甲鱼1只（约750克)，玉米须50克（鲜品100克)，姜10克，葱15克，盐3克，料酒20克，胡椒3克，味精2克，清汤适量。

制法：1.将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏，洗净，砍成4块；玉米须洗净，用纱布包好；姜、葱洗净切片。

2.将各料放蒸碗内，入笼蒸约2小时，去纱布，调味即成。

功能与药理：具补血养阴，解热除烦的功效。适应于口渴烦热、小便不利、高血压、尿路感染等症。

营养分析：方中玉米须利水消肿，甲鱼滋阴补肾。

用法与用量：佐餐食之。

首乌肝片

原料：猪肝250克，何首乌30克，水发木耳30克，青菜叶50克，姜10克，葱10克，蒜10克，盐2克，料酒10毫升，醋3克，酱油5克，水豆粉20克，味精1克，鸡汤少许。

制法：1.将何首乌洗净，加水煎熬取药液约50毫升；猪肝洗净，去筋膜，切片，加何首乌药液约20毫升、盐、豆粉拌匀码味；木耳洗净；青菜叶洗净；姜、葱洗净切米粒、丝；蒜切片。

2.锅内油至7成热时，下肝片滑透，用漏勺捞出；锅内留余油，下蒜片、姜略煸炒后，下肝片、菜叶快速翻炒和烹入滋汁，淋明油，下葱丝，起锅装盘即成。

功能与药理：补肝肾，益精血。适用于肝肾虚损，精血不足的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰膝酸软等症。

营养分析：何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨。

用法与用量：佐餐食之。

黄精煨肘

原料：猪肘1只，黄精30克，党参10克，大枣50克，白豆蔻2克，姜15克，葱15克，盐2克，酱油10克，糖色5克，料酒30毫升，胡椒3克，味精2克，清汤适量。

制法：1.将猪肘刮洗干净，剖开去大骨，焯水；黄精、洗净切片；党参洗净；白豆蔻拍破，将3味药物用干净纱布包好；大枣洗净；姜洗净拍破；葱洗净切长段。

2.锅内放猪骨2根于锅底，放上猪肘、药包、大枣，注入清汤，放入姜、葱、料酒、胡椒、盐、酱油、糖色，沸后去浮沫，小火煨至汁浓肘熟烂，去药包、姜、葱，捞出猪肘放盘内，党参、大枣捞出放猪肘周围，原汁调味淋肘上即成。

功能与药理：滋阴润燥、补肾养血，适于补气养血，健脾补肺的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、饮食不化及肺虚咳嗽、病后体弱等症。

营养分析：方中黄精滋阴润肺、补脾益肾，党参补中益气、养胃生津，大枣补中益气、养血安神，猪肘滋阴润燥、补肾养血。

用法与用量：喝汤。

参麦团鱼

原料：团鱼1只，浮小麦50克，人参10克，茯苓10克，鸡肉50克，火腿50克，姜片10克，葱节15克，盐3克，料酒10毫升，味精2克，鸡汤适量。

制法：1.将团鱼杀后去血水，入沸水烫约3分钟，刮去黑膜，剥去脚上白衣，斩去爪、尾，从侧面砍开腹甲，去内脏，洗净，砍成大块；人参洗净；浮小麦、茯苓洗净，用干净纱布包好；鸡肉、火腿洗净切片。

2.将各料放蒸碗内，加入鸡汤，用湿绵纸封严碗口，入笼蒸约2小时至团鱼肉熟烂，出笼去绵纸、姜、葱、药包，调味即成。

功能与药理：养阴滋肾，益气健脾。适用于阴虚烦热、骨蒸劳热、脾虚体弱、自汗盗汗等症。

营养分析：茯苓性味甘淡平，归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，益用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

何首乌煨鸡

原料：首乌30克，母鸡1只，精盐、生姜、料酒、各适量。

制法：1.将制首乌研成细末，备用。

2.母鸡宰杀，除去毛和内脏，洗净。用布包制首乌粉，塞入鸡腹内，放瓦锅内，加水适量，用文火煨熟。

3.从鸡腹内取出制首乌袋，将鸡放回锅中，加入精盐、生姜片、料酒，烧开，即可食用。

功能与药理：此药膳有补肝养血、滋肾益精的功效。

营养分析：何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨。

用法与用量：佐餐食之。

砂仁鳝鱼丝

原料：鳝鱼500克，砂仁5克，鹌鹑蛋12个，葱、姜适量。

制法：首先将鳝鱼切成丝放在碗里，再加入葱丝，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀，然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟，15分钟以后将鳝丝里的葱姜丝择出，再把鳝丝盛入盘中，这时候将少量的油放入锅里爆炒蒜沫，等炒出蒜香味以后加入备好的砂仁汁和鸡汤以及白胡椒粉，水淀粉，待汤浓缩后浇在鳝丝上；最后将鹌鹑蛋码放在盘子周围，这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。

功能与药理：健脾胃，补肝肾，调气血。

营养分析：鳝鱼对食欲不振、腹部发凉、肠鸣腹胀都比较适合，而且鳝鱼还有补五脏，去风湿、调筋骨，补虚损的作用，砂仁的药性比较温和，它具有开胃消食、理气醒脾、和中止呕这些作用。

用法与用量：吃肉喝汤。

山茱萸丹皮炖甲鱼

原料：甲鱼一只，山茱萸20克，大枣数枚，丹皮8克，葱姜适量。

制法：先将山茱萸、丹皮放入锅内，加入2000毫升的水，煮20分钟左右，然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼的沙锅内，再放入葱、姜、大枣，再用文火炖熬一个小时左右，最后放入盐、鸡精、味精等即可。

功能与药理：滋补肝肾，滋阴凉血、活血。

营养分析：山茱萸有理气止痛的功效，治疗腹痛、腹泻等症，能够滋补肝肾，益精气，治疗肝肾不足引起的这个腰膝酸软、腰腿疼痛，阳痿遗精，小便频数、出虚汗不止等症，它是一味比较好的滋补肝肾的要药。

用法与用量：吃肉喝汤。

山药黑米炖猪肚

原料：猪肚一只，山药50克，黑米250克。

制法：首先将黑米和山药放入猪肚内，再用小竹棍将口封好放入锅内，再放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右，最后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这样这道山药黑米炖猪肚就做熟了，待晾凉后切成薄片就可以食用了。

功能与药理：补肾。

营养分析：山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

用法与用量：佐餐食之。

素炒凤尾菇

原料：凤尾菇500克，姜5克，葱白5克，香油5克，盐4克。

制作：将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用，姜切丝；起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：防癌抗癌调理、高血压调理、高脂血症调理。

营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。

肝胆菟丝丸

原料：雄鸡肝4只，鲤鱼胆4只，菟丝子粉30克，麻雀蛋1枚。

制法：将鸡肝、鲤鱼胆风干，百日后研细，加菟丝子粉、麻雀蛋清，拌匀。做成黄豆大药丸，烘干或晒干。

功能与药理：补肾助阳。适用于阳痿。

营养分析：菟丝子性平微温，味辛甘，归肝、肾经，补肝益肾，益精明目，固精缩尿，补脾止泻，养肌强阴，坚筋骨，益用于腰膝酸痛，阳痿，早泄，遗精，遗尿，尿频余沥，耳鸣，头眩眼花，视力减退，带下。

用法与用量：佐餐食之。

清蒸茶鲫鱼

原料：活鲫鱼400克，绿茶8克，花生、油食盐少许。

制法：将鲫鱼剖腹去内脏、洗净，将绿茶塞入鱼肚，放蒸锅内蒸熟，加油、盐调味即可。

功能与药理：具有止渴、补虚，固肾之功效。

营养分析：鲫鱼性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。

用法与用量：佐餐食，每日一次。

核桃苁蓉炖羊肾聪耳

原料：核桃仁4枚，肉苁蓉30克，羊肾1对，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制法：将羊肾洗净，剖开，去筋膜臊腺，切块，核桃仁捣碎，肉苁蓉洗净，共置锅内，加水炖熟，调味食用。

功能与药理：壮阳补肾。适用于肾虚所致的耳鸣，耳聋。

营养分析：核桃仁性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾固精，还能润肠通便。适宜肾虚喘嗽、遗精阳痿、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结之人服食。

用法与用量：每日1剂，连服5至7日。

桑椹糖聪耳

原料：桑椹200克，白糖500克。

制法：将白糖放铝锅，加适量水，文火熬至稠时，加入桑椹末调匀，继续熬至挑起成丝状时，停火。将糖汁倒入涂有植物油的搪瓷盘内晾凉，用刀切成小块即可。

功能与药理：滋补肾阴，可用于肾阴虚所致之耳鸣、耳聋。

营养分析：桑椹味甘性平，滋阴补肾而养血。

用法与用量：佐餐食之。

木樨豆腐鱼

原料：鳙鱼1尾（或鲢鱼、鲑鱼亦可)，豆腐200克，鲜草木樨叶15克，食盐、油适量。

制法：1.采摘草木樨鲜叶洗净，切成丝备用。2.鳙鱼约500g以上1尾，去鳃、鳞、内脏，切成块状。3.豆腐切成块，撤食盐少许。4.将锅烧热，加油少许，下鱼头、鱼肉块略炒，加水适量煮沸，撇去浮洙，加入豆腐，煮熟后，加入草木樨叶，即起锅食用。

功能与药理：健脾补肾，壮骨补钙。

营养分析：鳙鱼（又名胖头鱼)，连鱼头食用，有健脾补肾功效。鱼头富含卵磷脂有补脑补肾作用；鱼肉除含优质蛋白外，还富含有钙、镁、锰矿物质。

用法与用量：吃肉喝汤。

糖醋排骨

原料：猪排骨750克，葱姜蒜末共15克，盐1克，味精1克，料酒10克，酱油10克，白糖50克，醋25克，水淀粉10克，植物油500克（实耗20克)。

制法：1.将排骨剁成5cm长的段，入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用。2.炒锅置上，加入植物油，烧至六成热时，放入排骨，炸至肉熟捞出。3.炒锅洗净，加入少许植物油，烧至五成热时，放入葱姜蒜炒出香味，加入料酒、酱油、白糖、醋、盐、味精和200毫升水，烧沸后放入排骨，用小火烧10分钟，改用旺火，放入水淀粉勾芡，淋入少许油翻匀即成。

功能与药理：补肾壮骨，填精生髓。

营养分析：醋是酸味食物，不仅去除异味，还能使排骨中的钙溶出；排骨中的钙含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收，可以用小火长时间焐焖，使排骨中钙的溶出较完全。

用法与用量：佐餐食之。

玉珠霸王

原料：甲鱼500克，鹌鹑蛋150克。

制法：将甲鱼宰杀烫好后刮洗干净，放入汤碗内。鹌鹑蛋煮熟去皮，也放入汤碗内，并加入葱、姜、花椒、精盐、料酒、大料，添入清汤，上笼蒸烂即可。

功能与药理：滋补肝肾，益气养血。

营养分析：甲鱼滋补肝肾，益气养血。

用法与用量：吃肉喝汤。

枸杞虾仁

原料：鲜虾仁500克，枸杞子30克。

制法：将虾仁上浆划油，另起锅烹入葱姜小料，倒入虾仁、枸杞，加盐、料酒、高汤，调好口味，颠翻均匀即成。

功能与药理：滋补肾肝，益精明目，腰膝酸痛，头晕眼花等。

营养分析：虾性温，味甘咸，入肾经，有补肾壮阳的作用。凡因肾气虚弱、肾阳不足所致的腰脚软弱无力，或阳痿，或男子不育症患者，宜多食虾。

用法与用量：佐餐食之。

归参山药猪腰

原料：当归10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

制法：将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净。当归、党参山药装入纱布袋内，扎紧口，同放铝锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。

功能与药理：养血，益气，补肾。

营养分析：山药性平，味甘，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

用法与用量：可佐餐食用。

百合炖鲍鱼

原料：百合花50克，鲍鱼50克，盐3克，胡椒粉2克。

制作：将鲍鱼用水略烫捞出，取出肉洗去黑膜，去内脏，切十字花刀备用；鲜百合去泥沙洗净，锅内添清汤，放入百合炖至熟透，下入鲍鱼，煮至刚熟，加入盐、胡椒粉调味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防癌抗癌调理、补虚养身调理。

营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

芡实煮鸭

原料：芡实100-150克，老鸭一只（去毛和肠脏，洗净)。

制法：将芡实放入鸭腹中，置瓦锅内，加清水适量，文火煮2小时左右。加食盐调味服食。

功能与药理：有滋阴养胃，健脾利水，固肾涩精功效。

营养分析：芡实性平，味甘涩，有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。

用法与用量：佐餐食之。

熘炒黄花猪腰

原料：猪腰500克，黄花菜50克。

制法：猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；黄花菜水泡发，撕成小条备用。炒锅内把素油烧热。先煸炒葱姜蒜佐料，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加水黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。

功能与药理：有补肾功效，可辅助治疗肾虚腰痛，耳鸣，产妇奶少等症。

营养分析：猪腰可辅助治疗肾虚腰痛，耳鸣，产妇奶少等症。

用法与用量：分顿食用。

奶油双珍

原料：椰菜花400克，西兰花400克，小米20克，胡萝卜50克，小麦面粉15克，牛奶20克，盐3克，胡椒粉2克，植物油25克。

制作：1.小米飞水，取出滴干。

2.椰菜花、西兰花洗净，切小朵。

3.胡萝卜洗净，切粒。

3.锅中放入水烧开，将椰菜花、西兰花放入煮1分钟，冲凉滴干。

4.烧热锅，下油10克，放入椰菜花及西兰花煮熟，排于碟上。

5.下油15克，加入面粉，以慢火炒至微黄色。

6.将鲜奶慢慢加入到炒黄的面粉中，拌至均匀。

7.在拌匀鲜奶的面粉中加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、小米、红萝卜粒兜匀，淋在菜花上即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防癌抗癌调理、便秘调理、动脉硬化调理。

营养分析：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。

禁忌：小米忌与杏仁同食。

竹笋烧海参

原料：水发海参210克，鲜竹笋110克，精盐、酱油、料酒、湿淀粉、猪瘦肉皆适量。

制法：海参切成长条形，与鲜竹笋同入锅中，加猪瘦肉，煮烂，放精盐、酱油、糖、料酒，拌匀，拿水淀粉勾芡。

功能与药理：补肾益精、养血通便；对遗精、尿道炎、动脉硬化症、便秘、贫血、阳痿有疗效。

营养分析：海参性温，味咸，质地虽阴柔，但能补肾之阳气，为肾阴肾阳双补之品。

用法与用量：随餐食用，用量自愿。

葱香茄汁虾

原料：番茄酱40克，虾仁200克，葱白75克，色拉油50克，酒酿20克，辣椒糊5克，白糖10克，姜5克，蒜10克，辣椒油5克，盐5克，味精5克，淀粉15克，鸡蛋1个。

制法：把虾仁去杂，控干，装大碗，加盐、蛋清、淀粉，搅匀。葱切成末，姜、蒜捣成泥。锅上火，烧热，加少半锅油，五成热时，把虾仁下入油锅中炸熟，捞出。油锅中放姜、蒜泥、辣椒糊煸炒，熘炒番茄酱，加葱末略炒几下，加酒酿、50毫升的汤、盐、白糖、味精，倒入虾仁、葱末，拿水淀粉勾芡，浇辣椒油。

功能与药理：补肾固阳、强腰壮骨；对肾虚体弱、性功能障碍有疗效。

营养分析：虾子性温，味甘咸，入肾经，有补肾壮阳的作用。凡因肾气虚弱、肾阳不足所致的腰脚软弱无力，或阳痿，或男子不育症患者，宜多食虾。

用法与用量：佐餐食用。心血管病人、皮肤过敏者少食。

大虾灶韭黄

原料：鲜虾250克，嫩韭黄100克，香醋、姜末、精盐、味精、湿淀粉、植物油、料酒、酱油皆适量。

制法：把虾在水中静养1小时，去杂，取虾仁装碗，加湿淀粉抓揉。把韭黄择洗干净切成寸段。锅上火，加植物油烧到七成热，下虾仁、料酒、酱油、香醋、姜末，炒到八成熟，装碗。把嫩韭黄用植物油炒嫩，烩入虾仁，加精盐、味精，旺火上炒匀即可。

功能与药理：促进性欲、补肾壮阳；对性欲低下、阳痿有疗效。

营养分析：虾子温，味甘咸，入肾经，有补肾壮阳的作用。凡因肾气虚弱、肾阳不足所致的腰脚软弱无力，或阳痿，或男子不育症患者，宜多食虾。

用法与用量：随餐食用，用量自愿。

龟肉炖猪肚

原料：乌龟肉200克，猪肚200克，味精、猪熟油、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤、料酒、精盐皆适量。

制法：把乌龟宰杀，去杂，洗净，入沸水锅中焯透，捞出，切块。把猪肚洗净，入热猪油锅中煸炒，捞出，在沸水锅中氽透，切丝。锅中放龟肉、猪肚、料酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤，用旺火烧开，撇掉浮沫，小火炖烂，拣出葱、姜、盛碗、加味精。

功能与药理：对脾胃虚弱、肝肾不足、胃溃疡及十二指肠澡疡有疗效。

营养分析：乌龟肉对脾胃虚弱、肝肾不足、胃溃疡及十二指肠燥疡有疗效。

用法与用量：佐餐食。

冬瓜裙边

原料：裙边500克，鳖蛋10个，料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。

制法：裙边划直刀。锅烧热，下姜末、高汤、料酒、胡椒粉、精盐。放入裙边煮15分钟，加味精，倒入蒸好鳖蛋和用熟冬瓜片装饰好的盘中。

功能与药理：补虚壮阳；对阳痿、早泄、体虚、白细胞减少、神经衰弱有疗效。

营养分析：裙边补虚壮阳。

用法与用量：随餐食用。

墨鱼炒韭菜

原料：墨鱼250克，韭菜100克，色拉油25克，盐6克，味精5克，香油3克。

制法：把墨鱼去杂，切成0.2厘米粗的丝。韭菜择洗干净切成4厘米长的段。把墨鱼丝在沸水锅中焯一下，捞出。锅上火，将色拉油烧热，下韭菜、墨鱼丝、盐和味精，炒熟，浇香油，闭火。

功能与药理：养血益气、补虚强身、温补肝肾；对肾虚、阳痿、遗精、经闭、胃出血有疗效。

营养分析：墨鱼养血益气、补虚强身、温补肝肾。

用法与用量：随餐食用，用量自愿。严重肝脏病患者忌食。