汤类

苁蓉杞地海参瘦肉汤

原料：肉苁蓉50克，海参50克，猪瘦肉60克，枸杞子30克，熟地30克，芫荽适量。

制法：将肉苁蓉洗净浸软；枸杞子、熟地洗净；海参浸发，洗净切丝；猪瘦肉洗净，切块。

把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调入上等鱼露及味精、芫荽即可。饮汤吃海参、猪瘦肉。

功效及药理：补肾益精、养血润肠，用于精血亏损，如病后、产后阴血不足，症见羸弱便秘、消渴、头晕、体倦者。

营养分析：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝。肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等功效。

用法及用量：佐食。

鸡蛋三味汤

原料：鸡蛋1个，去芯莲子、芡实、怀山药各9克，白糖适量。

制法：煎成药汤。

功效及药理：主治肾虚。

营养分析：鸡蛋是人体性功能的营养载体，是性生活后恢复元气最好的"还原剂"。

用法及用量：吃蛋喝汤。

壮阳益精虫草羊肉汤

原料：羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。

制法：1.羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。

2.冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

功效及药理：温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳痿滑泄，腰酸脚软，夜尿频多，精少不育，或妇女带下，阴冷不孕。适用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等症。

营养分析：冬虫夏草益肾壮阳，补肺平喘，止血化瘀。主治肾虚腰痛，阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血。

用法及用量：可佐餐食之。

壮阳狗肉汤

原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

制法：1.将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。

2.将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。

功效及药理：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。

营养分析：狗肉性温，味咸，除有补中益气作用外，还能温肾助阳，故肾阳不足、腰膝软弱或冷痛，食之最宜，菟丝子补肾益精，养肝明目，安胎。用于视力减退、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症。

用法及用量：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

鹿头汤

原料：鹿头1只，鹿蹄2只，荜茇5克，生姜3克，食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各量。

制法：1.将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；荜茇、生姜洗净，用刀拍破。

2.将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。

3.将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。

功效及药理：壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。

营养分析：鹿头壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软。

用法及用量：可佐餐，或单食。

杞鞭壮阳汤

原料：黄牛鞭1000克，枸杞15克，肉苁蓉50克，肥母鸡500克，花椒、猪油、味精、黄酒、盐各适量。

制法：将牛鞭用热水发涨后，顺尿道对剖成两半，刮洗干净后，复用凉水漂洗30分钟；枸杞择去杂质并洗净；肉苁蓉洗刷干净，用适量酒润透、泡软，上笼蒸约2小时，取出切片备用。肥母鸡切成块。将枸杞、肉苁蓉装入纱布袋内并扎口。砂锅内放入清水，将牛鞭下入用大火煮沸，撇去泡沫，再放入生姜、花椒、黄酒、母鸡肉，转置小火上炖，每隔1小时翻动1次，以免粘锅。待牛鞭炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜和花椒，然后将装有枸杞、肉苁蓉的药袋放入汤中，小火炖至八成熟。此时，将牛鞭取出切成3厘米长的段，放回汤中直至炖烂，取出药袋、鸡肉另用，加味精、盐、猪油，调好味即可。

功效及药理：补肾壮阳，益精髓。适用于肾亏之人。

营养分析：枸杞性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用，肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法及用量：每日服食1次。

牛鞭壮阳汤

原料：黄牛鞭100克，母鸡1只（约500克)，枸杞子15克，肉苁蓉50克，黄酒适量。

制法：1.黄牛鞭洗净，切段用清水漂洗片刻；母鸡剖净，去内脏、洗净斩块。

2.枸杞子、肉苁蓉洗净，与黄牛鞭、鸡肉一齐放入砂煲内，加少许姜片和花椒，以及清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3至4小时，用黄酒适量和食盐调味食用。

功效及药理：益精壮阳、滋补肝肾。用于肝肾亏损、腰膝酸软、阳痿早泄、滑精、或畏寒肢冷、身体虚弱等症。

营养分析：枸杞性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法及用量：佐餐食之。

双鞭壮阳汤

原料：牛鞭100克，狗鞭100克，枸杞子10克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，羊肉100克，母鸡肉50克，老姜、花椒、料酒适量。

制法：1.将牛鞭用温水泡胀，刮净表皮，顺尿道对剖成两块，洗净，用清水漂片刻；狗鞭用油砂炒酥，再用湿水浸泡30分钟，洗净；羊肉氽去血水，洗净；鸡肉、枸杞子、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净，药材用干净纱布包扎好。

2.将牛鞭、狗鞭和羊肉放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，去泡沫，放入花椒、老姜、料酒及母鸡肉煲1小时，去花椒及老姜，加入纱布袋煲至牛鞭酥烂，捞出纱布袋，调味供用。

功效及药理：补肾壮阳，用于阳痿。症见阳事不举，精薄稀冷，头晕耳鸣，面色苍白，精神萎靡，腰膝酸软，畏寒肢冷，舌淡苔白等。

营养分析：枸杞性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用，肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法及用量：佐餐食之。

羊脊骨汤

原料：肉苁蓉30克，菟丝子1至3克，羊脊骨。

制法：将羊脊骨洗净煮两小时，加葱姜佐料当汤料，把羊脊骨剁碎，加中药肉苁蓉30克，菟丝子1至3克（用布包好)加水同煎，2至3小时后取汁加米煮成粥，加以调料食用。

功效及药理：适于肾虚瘦弱、乏力、虚损、腰脊痛者。

营养分析：羊脊骨性温，味甘，能补肾强筋骨，对肾虚劳损，腰膝无力怕冷，筋骨挛痛者，最宜食之。

用法及用量：佐餐食之。

当归生姜羊肉汤

原料：生姜20克、当归20克、羊肉100克。

制法：羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。

功效及药理：气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。

营养分析：当归味甘辛，性温，归肝、心、脾经，补血活血，调经止痛，润畅通便，消炎止泻，祛风除湿，益用于血虚萎黄，悸晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，跌打损伤。

用法及用量：现在气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾，大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。

甲鱼滋肾汤

原料：甲鱼1只（300克以上者)，枸杞子10克，熟地黄15克。

制法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。

功效及药理：滋阴补肾。

营养分析：鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目；熟地滋阴补血。

用法及用量：吃肉喝汤。

枸杞淮山海参汤锅

原料：淮山五钱，巴戟天五钱，袍杞五钱，海参八两，红枣二十粒。

制法：1.将淮山、巴戟天、枸杞、海参、红枣洗净。

2.海参切块，与上述材料一起放入炖锅，加入适量水分，隔水炖煮三小时。

功效及药理：益肾强精。

营养分析：山药性平，味甘除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

用法及用量：外感风邪者（有伤风感冒者)勿服。

猪肚三神汤锅

原料：莲子一两，芡实一两，淮山一两，益智仁一两，猪小肚一具。

制法：1.将益智仁煎汤去渣。

2.将莲子、芡实、淮山泡入益智仁汤中两小时，再装入洗净的猪小肚内。

3.放入炖锅中，文火炖熟后三小时。

功效及药理：益肾固精，养心安神。

营养分析：芡实性平，味甘涩，有益肾固涩、补脾止泄的双重功效，山药性平，味甘除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

用法及用量：感冒有发热现象、咽喉痛者不宜。

参茸鸡肉汤

原料：高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。

制法：高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。

功效及药理：大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳痿早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸。

营养分析：鹿茸壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。主治阳痿早泄，宫寒不孕，头晕耳鸣，腰膝腰痛，肢冷神疲，筋骨萎软，小儿发育不良，囟门过期不合，齿迟，行迟，崩漏带下，疮疡不敛，阴疽不起。

用法及用量：喝汤吃肉。

海龙瘦肉汤

配方：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。

制法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

功效及药理：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。

营养分析：巴戟补肾阳，强筋骨，祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢痿软，阳痿，尿频，妊娠下血，胎动不安；习惯性流产，高血压症。

用法及用量：佐餐食用。

复元汤

原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白3根，生姜，花椒，料酒，胡椒粉，八角食盐各适量。

制法：1.将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。

2.将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。

功效及药理：温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。

营养分析：淮山药除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法及用量：佐餐用。

巴戟杜仲海龙瘦肉汤

原料：巴戟天60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。

制法：将巴戟天、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

功效及药理：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。

营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢痿软，阳痿，尿频，妊娠下血，胎动不安；习惯性流产，高血压症。巴戟天补肾阳，强筋骨，祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症。

用法及用量：饮汤吃肉。

海参鸽蛋汤

原料：肉苁蓉20克，海参150克，红枣4枚（去核)，鸽蛋12个，细盐少许。

制法：1.海参预先用水发透，去内脏、内壁膜、用水洗干净备用。

2.鸽蛋先入清水锅中，煮熟，捞出，放入冷水内浸一下，剥去壳，备用。

3.肉苁蓉用清水洗干净，切片备用。

4.红枣四枚，用清水洗干净，去核，备用。

5.将以上所有材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，中火煲3小时，加入细盐少许调味。

功效及药理：对精血亏损、虚劳、阳痿、遗精等有疗效。

营养分析：肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法及用量：喝汤，佐餐食之。

补肾壮阳鹿头汤

原料：鹿头1只，鹿蹄2只，荜茇5克，生姜3克，食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各适量。

制法：1.将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；荜茇、生姜洗净，用刀拍破。

2.将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。

3.将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。

功效及药理：壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。

营养分析：鹿头壮阳益精。

用法及用量：可作餐，或单食。

人参鹿肉汤

原料：人参、黄芪、芡实、枸杞各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿、生姜各3克，鹿肉250克，葱、胡椒面、食盐各适量。

制法：1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。

2.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2至3小时，待鹿肉熟烂即成。

功效及药理：填精补肾，大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

营养分析：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法及用量：佐餐食，每日2次，宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

清炖牛尾汤

原料：肉苁蓉15克，牛尾2根，胡萝卜250克，青笋200克，鸡汤适量，葱段10克，姜片10克，精盐3克，味精8克，料酒15克。

制法：1.将牛尾用火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用刀刮净表面黑色，由骨节处取成段。

2.汤锅倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出、洗净，再把牛尾用鸡汤煮一次捞出，放入汤锅内加料酒、精盐、葱段、姜片、注满清汤，加盖，上笼屉蒸至熟烂。

3.将胡萝卜、青笋去皮，切成片，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，撇去浮沫、捞出葱姜既成。

功效及药理：温肾阳、益精血。

营养分析：肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法及用量：佐餐食用。

补髓汤

原料：鳖1只，猪脊髓200克、生姜、葱、胡椒粉味精各适量。

制法：1.将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头、爪，将猪脊髓洗净。

2.将鳖肉放入铝锅，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，再用文火将鳖肉煮熟，然后放入猪脊髓，煮熟加味精即成。

功能与药理：滋阴补肾，填精补髓。适用于肾阴虚、头错目眩腰膝酸痛、多梦遗精等症。

营养分析：鳖肉能滋阴补肾，填精补髓。

用法与用量：吃肉，喝汤，亦可佐餐食用。

龟羊汤

原料：羊肉、龟肉各100克、党参、枸杞子、制附片各10克、当归、姜片各6克、冰糖、料酒、葱、味精、胡椒粉、熟猪油各适量。

制法：1.将龟肉用沸水烫一下，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净；羊肉刮洗干净；再将龟肉，羊肉随冷水下锅，煮开2分钟，去掉腥味，捞出，再用清水洗净，然后均切成方块。

2.党参、枸杞、制附片、当归用水洗净。

3.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成熟时，下龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒，继续编炒，炒干水分，然后放入砂锅，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片、加清水750毫升，先用旺火烧开，再移至小火上炖到九成烂时，再放入枸杞子，继续炖10分钟左右，离火，去掉姜、葱、当归，放入味精、胡椒粉即成。

功能与药理：滋阴补血，补肾壮阳。适用于腰膝酸软，面色无光、须发早白、畏寒尿清长以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。

营养分析：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。党参性味甘平，归脾、肺经，补中益气，健脾益肺，用脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。

用法与用量：佐餐食。每日2次。

双耳汤

原料：银耳10克、黑木耳10克、冰糖30克。

制法：1、银耳、黑木耳用温水发泡，摘捡蒂柄及杂质，洗净后放入碗内，放入冰糖，加水适量。

2、盛木耳的碗置蒸笼中蒸1小时，待木耳熟透。

功能与药理：滋阴补肾润肺。适用于肾阴虚的血管硬化、高血压、眼底出血、肺阴、咳嗽、喘息等症。

营养分析：银耳含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等症，与黑木耳比，其性偏凉，养阴生津作用比黑木耳强。

用法与用量：可分次或一次食用，吃木耳喝汤，每天2次。

人参全鹿汤

原料：鹿肉7500克，党参30克，黄芪30克，白术15克，杜仲6克，芡实10克，枸杞子15克，茯苓12克，熟地黄12克，肉苁蓉10克，肉桂3克，淫羊霍6克，生姜100克，葱白250克，胡椒6克，食盐100克。

制法：1.将鹿肉用清水洗净，剔下骨头，除去筋膜，入沸水锅内焯一下，捞出切成约2厘米见方的块，骨头打破。

2.将以上药物按方配齐之后，用洁净的纱布袋装上扎口，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中，注入适量清水，姜、葱洗净拍破下锅，胡椒研粉和食盐调匀装在小碗内待用。

3.先用武火将汤烧沸，撇净浮沫，改用文火煨炖约2至3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味即成。

功能与药理：补益气血、温补肾阳及健脾宁心，适用于肾阳不足，腰膝痛软、怕冷、阳痿、遗精等症；对心脾两虚，气血不足的神疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏、白带等亦有治疗作用。

营养分析：党参性味甘平，归脾、肺经，补中益气，健脾益肺，用脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。黄芪性味甘温，归肺、脾经，补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌，益用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气血水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，糖尿病。

用法与用量：吃肉喝汤。

人参鹿尾汤

原料：人参3克，陈皮3克，鹿尾1只，母鸡一只，瘦火腿50克，瘦猪肉50克，水发蘑菇50克，顶汤1000毫升，绍酒30克，食盐6克，白糖3克，葱50克，姜20克，二汤300毫升。

制法：1.将鹿尾先用开水稍泡取出，洗净污秽，再下沸水锅滚烧10分钟捞出煺去毛，如不易煺净，可反复再烫，直至煺净。

2.起油后，锅中余油待八成热时，下入姜、葱，煸香后烹入绍酒，加入水，将鹿尾下锅滚烧10分钟捞出。再起油锅煸姜、葱，烹入绍酒、加入陈皮、鹿尾，二汤滚烧10分钟后，捞起姜、葱，再用文火煨10分钟后，捞出鹿尾。

3.光鸡洗净后剁去爪，剖成两半，再下沸水锅焯透捞出，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件，瘦肉先下开水锅略焯捞起，洗净后同火腿、蘑菇、鸡放入罐同待用。

4.人参洗净后上蒸笼蒸软，切成薄片和陈皮一起放入罐内，然后再把鹿尾切两半入在鸡肉两旁。

5.将顶汤倒入锅内，加入白糖，烧开后再倒入罐内加盖后用湿棉纸贴密封，上笼蒸一个半小时取出，启封放少量食盐调味即成。

功能与药理：有补元气、暖腰膝、益肾精的功效。适于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力的人食用。

营养分析：人参有补元气、暖腰膝、益肾精的功效。

用法与用量：吃肉喝汤。

雪凤鹿筋汤

原料：鲜鹿筋1000克，雪莲花3克，蘑菇片50，克鸡脚200克，火腿25克，味精5克，绍酒10克，生姜葱，白食盐，顶汤各适量。

制法：1.把鹿筋洗净，加入开水浸泡，水冷再换，反复次，待鹿筋发胀后（约一天，急用可以用蒸的方法)才能用。生姜、葱白洗净后，姜切片，葱切节。

2.将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入姜、葱、绍酒和水，将鹿筋煨透取出，除去姜、葱，鹿筋放罐内。

3.鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，拆去大骨，洗净后放入罐内。

4.将雪莲花淘净后用纱布袋松装放入罐内，面上再放火腿片、蘑茹片，加入顶汤、绍酒、生姜葱白，上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时)滗出原汤，汤中加入味精、食盐搅匀后倒入罐子内，再蒸半小时取出即成。

功能与药理：补肝肾、强筋骨，除寒湿之功。适于风湿关节疼，腰膝软弱及手足乏力等。

营养分析：鹿筋补肝肾、强筋骨，除寒湿之功。

用法与用量：喝汤。

当归首乌鸡肉汤

原料：当归20克，何首乌20克，鸡肉200克，枸杞子15克。

制法：将鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸杞同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。

功能与药理：有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。

营养分析：鸡肉补气血。首乌养肝肾补血、当归养血和血，枸杞补肝肾、明目。

用法与用量：吃肉喝汤。

海参汤

原料：海参、鸡清汤、香菜、调料各适量。

制法：将海参泡软，洗净，切片，放入油锅中稍炒，而后下鸡清汤，待沸后，调入葱、姜、椒、盐等，煮至海参熟后，调入味精、香菜即成。

功能与药理：补肾益精，养血润燥，适用于阴液亏损，精血不足之眩晕，耳鸣，腰膝酸软，梦遗滑精，肺痨咳嗽，潮热咯血，便秘等。

营养分析：海参性味甘、咸，温，入心、肾经，有补肾益精、养血润燥之功。

用法与用量：佐餐食之。

鳖鱼滋肾汤

原料：鳖鱼1只（300克以上)，枸杞子30克，熟地黄15克。

制法：将鳖鱼放沸水中烫死，剁去头、爪，揭去鳖甲，掏去内脏，洗净，切成小方块，入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟地黄，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟烂即成。

功能与药理：适用于肝肾阴虚。

营养分析：枸杞子亦为滋补肝肾之品，熟地黄味甘而性微温，能滋补肝肾之阴。

用法与用量：可佐餐，可单食。

甲鱼虫草汤

原料：甲鱼1只（约500克)，冬虫夏草20克，藕节50克。

制法：将甲鱼剖腹去头及内脏，切块。与冬虫夏草、鲜藕节一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖1小时，加入调料即可饮汤食肉。

功能与药理：滋补肝肾，养阴清热。

营养分析：方中甲鱼、冬虫夏草滋补肝肾，养阴清热。配藕节增其止血之功。

用法与用量：吃肉喝汤。

生地鳖甲汤

原料：鲜生地50克，鳖甲1只（约390至500克)。

制法：将鳖甲剖腹去头及内脏，切块，与生地一起放入砂锅内，加水适量，放入调料，炖熟，即可分次服用。

功能与药理：滋补肝肾。

营养分析：方中鳖甲性平味甘。善滋肝肾之阴，清虚劳之热，生地清热凉血。

用法与用量：吃肉喝汤。

甲鱼补肾汤

原料：甲鱼1只，枸杞子30克，熟地黄15克。

制法：将甲鱼宰杀后，去肠杂，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入锅，再放入洗净的枸杞子、熟地黄，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟烂即成。取温食肉喝汤。

功能与药理：滋补肝肾，滋阴补血。

营养分析：甲鱼滋阴凉血，枸杞子滋补肝肾，熟地滋阴补血。

用法与用量：吃肉喝汤。

羊肉四味汤

原料：羊肉150克，山药120克，肉苁蓉100克，菟丝子15克，核桃仁15克，葱白10根，粳米适量。

制法：原料同煮，做成汤食。

功能与药理：补肝肾，强筋壮骨。用于腰膝酸痛，目暗不明等症。

营养分析：肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法与用量：吃肉喝汤。

黄芪炖鸡汤

原料：新本鸡取肉洗净，黄芪片50克，调料适量加酒、精盐和味精。

制法：将鸡肉放入锅中，加入清水放1至2块生姜，烧开后撇去浮沫，加老酒、黄芪，再以文火烧煮。待鸡肉熟透，加少量精盐，再烧数分钟，再加味精少许搅匀即可饮用。

功能与药理：益气补中，对肺肾气虚所致乏力，脾虚食少便溏者有良好疗效。

营养分析：黄芪性味甘温，归肺、脾经，补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌，益用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气血水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，糖尿病。

用法与用量：吃鸡肉喝汤。

杜仲麻油腰花汤

原料：腰子，麻油，生姜，黄酒，杜仲10克，当归5克，杞子10克，黄芪10克。

制法：1.腰子对剖，将白筋剔除冲洗干净，切花刀片，汆汤去腥。

2.将锅洗净，烧热放入麻油、生姜爆炒出香味，加入适量黄酒与水烧开。

3.放入本药包，用大火煮开，改用小火煮三十分钟，直到出味后加入汆过水的腰花和调味品即可。

功能与药理：补肝益肾、强壮腰膝、利尿消肿、增强抵抗力。

营养分析：黄芪性味甘温，归肺、脾经，补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌，益用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气血水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，糖尿病。

用法与用量：佐餐食之。

虫草花百合鹧鸪汤

原料：虫草花40克，百合45克，鹧鸪2只、猪瘦肉200克，生姜3片。

制法：虫草花不需漂洗，百合洗净；鹧鸪宰洗净，置沸水中稍滚片刻再洗净（即"飞水")；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。

功能与药理：补肺益肾。

营养分析：人工培植的虫草花含有多种氨基酸、微量元素、维生素，还含虫草最有效成分的虫草素、虫草酸、多糖、SOD等。

用法与用量：吃肉喝汤。

莲实雪耳汤

原料：莲子15-25克，英实12-15克，雪耳6-9克，淮山药15克，鸡蛋1只，砂糖适量。

制法：先水煎莲子、英实、淮山药，再放雪耳。当莲子、英实熟后，最后放鸡蛋。

功能与药理：治疗肾阴不足所致的遗精。

营养分析：方中莲子、芡实补虚固精，雪耳滋润肺脾，兼以益肾；鸡蛋滋补强壮，以增强脾肾之气。几味合用共奏补气阴而止遗精之效。

用法与用量：放糖，服食。

银耳枸杞汤

原料：水发银耳50克，枸杞25克。

制法：将银耳放入锅内加入煮一段时间后加入枸杞，用文火煎成稠汁状，加糖即成。

功能与药理：滋阴补肾。

营养分析：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法与用量：隔日服食1次。

牡瓦鸡肝汤

原料：生牡蛎、瓦楞子各15克。公鸡肝1具。

制法：先将牡蛎、瓦楞子研碎、煎煮30分钟；在将鸡肝切开，入锅中煮30分钟即成。

功能与药理：补肝益肾、消积化痰。适宜于慢性咳嗽、低热。以及慢性肺结核的辅助治疗。

营养分析：牡蛎补肝益肾、消积化痰。

用法与用量：食肉，饮汤。

沙苑蒺藜鱼胶汤

原料：苑蒺藜10至12克，鱼胶15至30克，花生油、食盐适量。

制法：沙苑蒺藜装入两层纱布袋内，扎口；鱼胶切碎。二味同入沙锅加水煲汤，油盐调味。

功能与药理：补肾益精，养血明目。适用于肾虚遗精，夜尿增多，遗尿，肾虚腰痛，老人肾虚耳聋眼花等症。

营养分析：苑蒺藜补肾益精，养血明目。

用法与用量：饮汤食鱼胶。

鸽蛋汤

原料：枸杞子10克，龙眼肉10克，制黄精10克，鸽蛋4个，冰糖50克。

制法：1.将枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用；冰糖砸碎装在碗内。

2.锅置中火上注入清水约750毫升，加入以上3味同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破逐个下锅内，同时将冰糖屑下，入锅中同煮至熟即成。

功能与药理：补肝肾，益气血。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。可作为老年体衰者之膳食。

营养分析：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

用法与用量：空腹服。每日服1次，连服7日。

补髓生精汤

原料：猪脊髓2克，甲鱼1只，葱、姜、胡椒粉、味精适量。

制法：将甲鱼用沸水烫死，揭去甲壳，除去内脏、头爪。将猪脊髓洗净，放入碗内。将甲鱼肉、葱、姜，放入锅内，用旺火烧沸后，转用文火将甲鱼肉煮熟，再将猪脊髓放入锅内一起煮熟即成。

功能与药理：适用于遗精、早泄、精子少及活动力低者。

营养分析：猪脊髓性温，味甘，能补肾强筋骨。

用法与用量：喝汤。

鸡肝肉桂汤

原料：鸡肝2副，肉桂3克，食盐少许。

制法：将鸡肝洗净，与肉桂同置瓷器（或带盖瓷缸内)。加适量清水和少许食盐，盖好入锅隔水炖熟即可。

功能与药理：补中益气，补肝肾，利关节。主治肾气虚弱，下元惫冷。脐腹疼痛，夜多小便。

营养分析：鸡肝补中益气，补肝肾，利关节。

用法与用量：吃肉喝汤。

子鸡龙马汤

原料：海马40克，生姜2片，鲜虾150克，红枣2枚（去核)，公鸡仔1只（约450克)，细盐少许。

制法：公鸡仔1只，整洗干净，去毛，去内脏。鲜虾洗净，挑去虾肠，剪去虾须。海马用清水洗干净。生姜洗干净，刮去姜皮，切2片。红枣2枚去核。以上所有材料一齐放入沙锅内，加入适量清水，文火炖4小时左右，食盐调味即可。

功能与药理：补肾壮阳，益精填髓，对肾阳虚衰、阳痿、早泄、尿频有疗效。

营养分析：海马补肾壮阳，活血散结，消肿止痛。主治阳痿精少，宫冷不孕，腰膝酸软，癥瘕积聚及跌打损伤，肾虚作喘；外治阴疽疮肿，外伤出血。

用法与用量：吃肉喝汤。

五豆汤

原料：红小豆10克，绿小豆10克，黑豆10克，白扁豆10克，生甘草3克。赤小豆适量。

制法：1.把红小豆、绿小豆、白扁豆和黑豆浸泡10个小时。

2.把红小豆、绿小豆、白扁豆和黑豆清洗后入锅，放入甘草包。

3.文火煮100分钟即可。

功能与药理：清凉祛暑，益肾健脾。

营养分析：红小豆、绿小豆、白扁豆和黑豆清凉祛暑，益肾健脾。

用法与用量：喝汤。

山药枸杞煲苦瓜

原料：苦瓜2根，山药20克，枸杞20克，猪瘦肉50克，葱姜适量。

制法：首先将猪肉切成片，放入温油锅里；再加入葱姜末一起煸炒，待炒出香味后加入适量的鸡汤、再放入山药片、枸杞以及适量的盐、味精、白胡椒粉，然后用大火煮，待锅开后改用中火煮，10分钟以后再放入苦瓜片，这样这道山药枸杞煲苦瓜就可以食用了。

功能与药理：健脾补肾，调血糖。

营养分析：山药有健脾补肾的作用，能够针对脾脏和肾脏有一个很好的调节作用。

用法与用量：喝汤。

羊肾黑豆杜仲汤聪耳

原料：羊肾1对，黑豆60克，杜仲15克，生姜9克，菖蒲10克。

制法：先将破开洗净的羊肾用开水泡2至3分钟后待用。煮黑豆、杜仲、菖蒲、生姜，30分钟后加入羊肾煮熟即可。

功能与药理：适用于肾精亏损型耳鸣、耳聋。

营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢痿软，阳痿，尿频，妊娠下血，胎动不安；习惯性流产，高血压症。

用法与用量：每日1剂，早晚分两次服，可常吃。

杞枣鸡蛋汤

原料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。

制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可。

功能与药理：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾两虚、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。

营养分析：枸杞子味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。

用法与用量：吃蛋喝汤。

豆腐鸡蛋虾皮汤

原料：猪骨汤1000克，豆腐2块，鸡蛋1个，虾皮25克，调料适量，山药片50克。

制法：将鸡蛋去壳，加清水及食盐适量搅匀蒸熟；豆腐洗净切块。锅置火上放植物油适量烧热后，下入葱、蒜略炒，而后调入猪骨汤、虾皮，待沸后，将蒸蛋以汤匙分次舀入，再加豆腐、山药，调入食盐、味精等煮沸即成。

功能与药理：补肾壮骨。

营养分析：虾性温，味甘咸，入肾经，有补肾壮阳的作用。凡因肾气虚弱、肾阳不足所致的腰脚软弱无力，或阳痿，或男子不育症患者，宜多食虾。

用法与用量：佐餐喝汤。

当归牛尾巴汤

原料：当归30克，牛尾巴一条。

制法：当归，牛尾巴一条取毛切成数段，水适量，煮汤。

功能与药理：有补血，益肾，强筋骨功效。

营养分析：当归味甘辛，性温，归肝、心、脾经，补血活血，调经止痛，润畅通便，消炎止泻，祛风除湿，益用于血虚萎黄，悸晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，跌打损伤。

用法与用量：加食盐调味，饮汤吃牛尾巴。

鲢鱼淮杞汤

原料：鲢鱼1条，淮山25克，枸杞子20克，桂圆15克。

制法：鲢鱼去杂，洗净，切成块，入油锅爆炒，加姜丝、绍酒。把鲢鱼、淮山、枸杞子、桂圆加水用小火煮2小时，加调料即可。

功能与药理：对体虚、肾功能不足有疗效。

营养分析：山药性平，味甘，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

用法与用量：佐餐食用。

紫菜木耳花鲢汤

原料：花鲢鱼250克，水发黑木耳25克，紫菜10克，植物油、葱、姜、料酒、精盐皆适量。

制法：把花鲢鱼去杂，洗净，切块，入油锅煸炒，加水发黑木耳、紫菜、水，炖熟，放黄酒、葱、姜、精盐，略煮片刻。

功能与药理：温肾益精、补脾暖胃；对冠心病、高血脂症、肥胖病有疗效。

营养分析：木耳含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等症，与黑木耳比，其性偏凉，养阴生津。

用法与用量：随餐食用，用量自愿。

乌龟羊肉汤

原料：龟肉250克，羊肉250克，枸杞子10克，制附片10克，料酒、味精、盐、葱、姜、胡椒粉、熟猪油适量。

制法：将龟加工，肉切2厘米见方的丁。把龟肉、羊肉下油锅煸炒，加料酒、枸杞子、制附片、清水、调料，用旺火煮沸，改用小火，肉烂时加胡椒粉、味精、盐。

功能与药理：滋阴补血、补益肝肾；对血虚体弱、咳嗽咯痰、阴虚盗汗有疗效。

营养分析：枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中老年肾虚之人，食之最宜。

用法与用量：每次半份，每天1剂，连服10日，青少年人少食。

清炖二骨汤

原料：猪骨500克，乌鱼骨250克，精盐适量。

制法：把猪骨、乌鱼骨砸碎，入锅加水，炖成浓汤，去渣。加精盐调匀。

功能与药理：补虚益肾、补充钙质；对小儿软骨病、出牙不齐、发育缓慢有疗效。

营养分析：猪骨性温，味甘，能补肾强筋骨。

用法与用量：喝汤。每天2次，可常服。

杜仲牛膝猪脊骨汤

原料：杜仲15克，淮牛膝10克，红枣6枚，猪脊骨250克。

制法：猪脊骨洗净，去髓剁块，与杜仲、牛膝、红枣洗净，加水适量，文火煮1小时，调味，去药渣饮汤。

功能与药理：补肚益肾，强筋健骨。适用于中风后遗症，属肝肾两虚者，症见偏瘫，肢体无力，或筋络拘挛等。

营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢痿软，阳痿，尿频，妊娠下血，胎动不安；习惯性流产，高血压症。

用法与用量：佐餐喝汤。