主食类

椒姜牛肉饭

原料：北氏、淮山、杞子、肉苁蓉、巴戟各19克、牛肉150克，胡椒20克、生姜75克。

制法：将牛肉剁成肉饼，以胡椒、生姜煎汤作米水。最要注意，米水的量度，不要将胡椒和姜煎水过多，饭煮至差不多时，即放入剁好的牛肉饼，待饭煮好即可。

功能与药理：补元阳，补脾肾。

营养分析：巴戟各补肾阳，强筋骨，祛内湿。用于腰膝无力、关节酸痛、小便失禁、阳痿、遗精、风寒湿痹等症，肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便。主治阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。

用法与用量：可佐餐食之。

麻雀肉饼

原料：麻雀5只，瘦猪肉250克，白糖，淀粉，食盐，酱油，黄酒。

制法：麻雀5只，去毛及内脏，瘦猪肉250克，同剁成肉末，加入适量白糖、淀粉、食盐、酱油、黄酒拌匀，做成饼状，蒸熟食用。

功效及药理：有补肾壮阳作用。适用于中老年人阳虚怕冷，精神疲倦，气血虚弱等症。

营养分析：麻雀肉壮阳益精。主治肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝酸冷疵气，小便频数、崩漏或闭经、带下等症。

用法及用量：任意食之。

鸡肠饼

原料：公鸡肠1具，面粉250克，菜油30克，食盐，葱，生姜，大蒜，各适量。

制法：1.将公鸡肠洗净破开，放入锅内，加火焙干，然后粉碎成细粉。

2.将面粉放入盆内，再将鸡肠粉倒入，混合均匀，加水适量，合成面粉团。

3.将调料放入面粉团内，做成饼，烙熟即成。

功效及药理：补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。

营养分析：公鸡肠补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。

用法及用量：随量服食。

煎蚝饼

原料：鲜蚝肉500克，豆粉80克，鸡蛋1个，青蒜苗15克，熟猪油100克，精盐、酱油。

制法：1.豆粉加水拌城浆，放入盐、蒜苗末，浇在蚝肉上，拌匀，胡椒粉适量。

2.平底锅上放猪油烧热，将蚝肉浆平摊在锅底上，打入1只鸡蛋，均匀摊于蚝肉上，等待蚝浆下层酥熟后翻转，添适量猪油，双面煎熟后，加酱油、胡椒粉等即可上碟。

功效及药理：益阳补肾。

营养分析：蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。

用法及用量：任意食之。

补脾益肾山药汤圆

原料：山药50克，白糖90克，糯米500克，胡椒粉适量。

制法：1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉（少许)，调成馅备用。

2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。

3.将山药馅与糯米粉揉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。

功能与药理：补脾益肾。

营养分析：山药性平，味甘，为中医"上品"之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

用法与用量：当主食，早晚食用。

海参猪肉饼

原料：海参、精猪肉、冬菇、调料各适量。

制法：将海参煮软，洗净，冬菇泡软，洗净；瘦猪肉洗净，剁为肉糜放入碗中，加适量生粉、白糖、食盐、蛋清拌匀后，沾适量生粉做成肉饼。锅中放植物油适量烧至九成热时，将肉饼下锅，用文火煎至肉饼两面呈现金黄色时为止，取出；锅内留余油少许，下海参、冬菇翻炒，再加上肉饼同焖，待汤汁收浓时，淋上麻油、酱油、水生粉等，翻匀即成。

功能与药理：补肾养血，强身健体。适用于肾虚体弱，精亏体瘦，面色萎黄等。

营养分析：海参性味甘、咸，温，入心、肾经，有补肾益精、养血润燥之功。

用法与用量：任意食之。

羊杂面

原料：白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜，食盐，胡椒粉，味精各适量。

制法：1.将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。

2.将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。

3.将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

功能与药理：补心益肾。适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

营养分析：羊腰子补心益肾。

用法与用量：食用时，可当饭吃，吃饱。

姜乳蒸饼

原料：姜500克，小麦面粉500克。

制作：生姜捣碎，绞取汁水，盛入瓷盆中；撇去上层黄清液，取下层白而浓者，阴干；刮取其粉，名为"姜乳"；每日用姜乳粉适量与面粉拌匀，做成饼，蒸熟。

用法用量：空腹时吃1至2个。

功效：养颜美容调理、延年益寿调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿等。

茯苓羊肉包子

原料：羊肉500克，茯苓50克，面粉1000克，葱姜适量。

制法：首先将茯苓放入锅内用水煮一个小时左右，一共煮三次，把每次煮开以后的药汁过滤到一个盆中备用。然后将面粉用过滤好的茯苓汁搅拌成团，发酵以后备用。接着就开始拌羊肉馅了，将切好的姜末、葱末放入羊肉馅中，然后放入适量的鸡精、盐、味精、胡椒粉、酱油等调料，搅拌均匀，最后包成包子以后上锅蒸20分钟左右就可以食用了。

功能与药理：补气养血，温中暖肾。

营养分析：茯苓有渗湿的作用，它的主要功效就是健脾渗湿，养心安神，茯苓现代药理研究有利尿的功能，提高机体免疫力，抗肿瘤、抗心肌缺血，还有降血糖的功效。

用法与用量：体质偏热的人慎吃羊肉，比如说外感实邪，出现了咽喉肿痛，或者是素有内热的人都不宜过多的食用羊肉。另外一些肿瘤患者尤其是在放疗过程当中不适合吃羊肉。

山药面

原料：白面粉6斤，山药粉3斤，鸡蛋10个，豆粉200克，生姜、食盐、味精、胡椒粉、熟猪油、葱等各适量。

制法：把豆粉、山药粉、白面粉加鸡蛋、水、盐适量揉成面团，擀成薄面皮切成面条。用清水放入猪油、葱、生姜烧开后把面条煮熟后加一点味精、食盐即可当主食吃。

功能与药理：健脾固肾、对慢性痢疾、脾虚、泄泻等疗效。

营养分析：山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

用法与用量：任意食之。

肝肾饭

原料：粳米、猪肝、猪肾、姜汁、熟植物油、烧酒、白糖各适量。

制法：把猪肝、猪肾切成小块，用油、酒、糖腌制；把粳米煮饭至水干时，把猪肝、猪肾平铺在饭上，用微火把饭焖熟，拌匀当饭吃。

功能与药理：补肝益肾。

营养分析：猪肾性平，味咸。故凡因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣，宜常食之。

用法与用量：佐餐食之。

人参饼

原料：人参60克，蛤蚧1对，蜜糖120克，糯米适量。

制法：把蛤蚧1对用酒和蜜糖涂炙熟与人参共研细末。再把蜜糖溶化滤去渣，和药末做成15至20个小饼。

功能与药理：益脾肾、补肺气，对缺气力、面脸浮肿和虚咳、气喘等病人有疗效。

营养分析：蛤蚧补肺益肾，纳气定喘，助阳益精。主治虚喘气促，劳嗽咳血，阳痿遗精。

用法与用量：用糯米做薄粥一碗放饼一个，趁热空腹细细呷咽。早晚各服一次。

山药羊肉鸡蛋面

原料：山药、羊肉各250克，白面、豆粉各适量，鸡蛋2只，调味料适量。

制法：山药煮熟研泥，与白面、豆粉、蛋清和匀切条，入沸水锅中煮熟，羊肉切丁炒熟，加葱段、盐、味精调匀拌面食。

功能与药理：补脾肾，益元阳，降血糖，适用脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

营养分析：山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

用法与用量：当主食，早晚食用。

虾仁紫菜汤面

原料：虾仁20克，鸡蛋1个，紫菜100克，挂面200克，植物油、精盐、葱花适量。

制法：虾仁用沸水泡软。鸡蛋打入碗内调匀。紫菜泡发，撕碎。锅上火，油烧热，煸入葱花，加水，放虾仁煮沸，下挂面煮熟，加盐，浇上鸡蛋汁，蛋花浮起时，倒入装有紫菜的汤碗中。

功能与药理：补肾养心、降压壮阳；对慢性前列腺炎、神经衰弱、性欲减退、尿路感染、高血压病有疗效。

营养分析：虾仁性温，味甘咸，入肾经，有补。肾壮阳的作用。

用法与用量：主食，用量自愿。