汤类

田螺荷叶汤

原料：田螺500克，荷叶50克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，味精2克，香油5克。

制作：1.田螺去壳、肠杂，洗净，切薄片；

2.荷叶洗净，剪成4厘米见方的小块；

3.姜切片，葱切段；

4.将荷叶、田螺、姜片、葱段、料酒同放入炖锅内，加入清水1500克，置旺火上烧沸；

5.用小火煮30分钟，加入精盐、味精、香油即成。

功效：脚气调理、利尿调理、防暑调理、明目调理。

营养分析：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

鲤鱼汤

原料：鲤鱼1000克，荜茇5克，辣椒（红、尖、干）15克，姜5克，香菜10克，料酒10克，大葱8克，味精1克，醋8克。

制作：1.将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后，切成1寸见方的块。葱、姜洗净，拍破待用。

2.将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜（切段）、料酒、味精、醋即成。

功效：脚气调理、咳嗽调理。

营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

紫菜汤

原料：紫菜（干）25克，盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克。

制作：1.将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分；

2.把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；

3.将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。

功效：水肿调理、咳嗽调理、脚气调理、高血压调理。

营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

木瓜汤

原料：木瓜1000克，粳米500克，羊肉（瘦）1000克，豌豆300克，草果5克，白砂糖20克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克。

制作：1.将羊肉洗净，切成六分见方的块；粳米、草果、豌豆淘洗干净；木瓜取汁待用。

2.将羊肉、草果、豌豆、粳米、木瓜汁、清水适量放入锅，用武火烧沸后，转用文火炖熬，至豌豆熟烂，肉熟，放白糖、盐、味精、胡椒粉即成。

功效：气血双补调理、脚气调理、养颜美容调理、补虚养身调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

人参茯苓汤

原料：人参10克，茯苓10克。

制作：人参、茯苓共研为粗末，水煎取汁。

功效：脚气调理、水肿调理。

营养分析：茯芩性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦懑、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。

螺肉丝瓜汤

原料：丝瓜500克，田螺400克，枣（干）10克，莲花50克，姜10克，盐5克。

制作：1.将田螺洗净取螺肉用淡盐水浸泡，洗净；

2.丝瓜用水洗净，去边皮，对半剖开，切块；

3.荷花（莲花）、生姜、红枣用水洗净，荷花取瓣，生姜去皮切片，红枣去核；

4.锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，然后加入丝瓜、螺片、生姜和红枣；

5.用中火烧2小时，再放入荷花瓣，稍煮片刻，加精盐调味即成。

功效：脚气调理、养颜美容调理、清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

银耳枸杞汤

原料：枸杞子5克，银耳（干）15克，茉莉花10克，盐2克，味精1克，料酒3克，姜汁5克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1.水发银耳择洗干净，撕成小片，用清水浸泡；茉莉花摘去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞子洗净备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2.汤锅放在火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、精盐、味精，下入银耳、枸杞烧沸，撇去浮沫，勾薄芡，盛入汤碗内，撒上茉莉花即成。

功效：结膜炎调理、明目调理。

营养分析：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

枸杞叶芹菜鱼片汤

原料：枸杞叶250克，芹菜120克，草鱼60克，姜5克，盐3克，花生油5克，香油3克。

制作：1.将枸杞洗净，摘叶；

2.芹菜去根、叶，洗净，切段；

3.鲩鱼（草鱼）肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、香油拌匀；

4.先将枸杞枝扎成一团，加适量清水，文火煮沸约20分钟，去枸杞枝留汤用；

5.将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞枝汤内，文火煮沸约十分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。

功效：高血压调理、结膜炎调理、肝调养调理、明目调理。

营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

猪蹄汤

原料：猪蹄400克，茜草20克，枣（干）30克。

制作：将茜草用纱布包裹，猪蹄洗净，剁成小块，与大枣共入锅中，加水煎煮，待猪蹄熟烂，除去茜草即可。

功效：鼻炎调理、便秘调理、滋阴调理、止血调理。

营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

杏仁萝卜猪肺汤

原料：猪肺250克，白萝卜20克，苦杏仁9克，花椒3克，香叶3克，八角3克，肉豆蔻3克，大葱5克，姜5克，盐2克，白胡椒1克，鸡精2克，香菜5克。

制作：1.猪肺、萝卜切成块，香菜切成小段；把花椒、香叶、大料、豆蔻装进缝好的纱布袋里系好。

2.将猪肺块放入温水里并加入料酒，用大火煮开，待水开后把猪肺捞出，放入清水里洗净。把猪肺、萝卜、葱段、姜块还有大料包一起放入盛有温水的沙锅里，再加入盐，用大火煮。

3.锅开后放入杏仁，盖上锅盖改用小火炖，20分钟后加入适量白胡椒和鸡精，撒上香菜段即可。

功效：鼻炎调理、冬季养生调理、肺调养调理。

营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

辛夷花粉葛鲫鱼瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）120克，葛640克，鲫鱼480克，辛夷20克，陈皮10克，蜜枣40克，盐5克，姜5克。

制作：1.辛夷花用水洗净、打碎，用纱布袋盛载。

2.粉葛去皮，用水洗净，切厚件。

3.陈皮、蜜枣、瘦猪肉和生姜用水洗净。

4.生姜去皮，切2片。

5.取新鲜鲫鱼约480克，去鳞、去鳃、去肠脏、去鱼肚内污物与黑衣（粘膜），用水冲洗干净。

6.用姜、油起锅，放下鲫鱼，煎至鱼身微黄色，铲起。

7.加适量水，猛火煲至滚。

8.放入粉葛、陈皮、蜜枣、鲫鱼、瘦猪肉和生姜，候水滚起。

9.改用中火续煲3小时。

10.放入辛夷花，稍滚片刻。

11.取出辛夷花，以细盐调味，即可饮用。

功效：脾调养调理、理气调理、清热解毒调理、鼻炎调理、补虚养身调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

银耳杏仁鹌鹑汤

原料：猪肉（瘦）50克，甜杏仁25克，苦杏仁25克，银耳（干）25克，鹌鹑肉400克，无花果10克，姜3克，盐4克。

制作：1.银耳用清水泡发洗净；

2.北杏仁、南杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用；

3.瘦肉切厚片，沸水焯过；

4.鹌鹑宰杀，收拾干净，沸水焯过；

5.先将银耳、北杏仁、南杏仁、无花果入清水锅中煮沸；

6.再放入鹌鹑及瘦肉，改小火煲约3小时，加盐调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：肺调养调理、祛痰调理、咽炎调理、养颜美容调理、咳嗽调理。

营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

蜗牛肉片砂锅汤

原料：蜗牛500克，竹笋100克，豌豆苗15克，鸡蛋清100克，淀粉（玉米）10克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，料酒30克。

制作：1.将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用；

2.豌豆苗放清水内洗净泥沙备用；

3.水发竹笋切掉两头，改刀切成长3厘米的段，一剖两半，用水洗去沙质，下沸砂锅同焯两次；

4.捞起竹笋，挤干水分，和鸡汤（1000毫升）同时下锅，加入精盐、味精、胡椒粉；

5.待锅烧开后，放入豌豆苗，倒入沙锅；

6.鸡蛋清用筷子打起泡，放入淀粉搅匀，成蛋泡糊，将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入开水锅内烫熟捞起，放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。

功效：利尿调理、咽炎调理、消化不良。

营养分析：蜗牛中蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家还认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。蜗牛肉可清热、解毒、消肿、平喘、祛风、通络和凉血利尿。可治小便不通、痔疮肿痛，慢性咽痛和鼻血不止等症。

海带花生排骨汤

原料：海带（鲜）200克，猪排骨（大排）300克，花生仁（生）100克，盐4克，醋2克，味精2克。

制作：1.海带、花生仁、猪排骨分别洗净；

2.猪排骨剁成块；

3.海带稍加醋浸泡片刻，切成丝；

4.花生仁用热水泡胀，去除内皮；

5.猪排骨、花生仁放锅内，放至旺火上煮沸，撇去浮沫，加入海带，转用文火煮1小时；

6.猪排骨肉熟易脱骨时，加入精盐、味精调味即成。

功效：补虚养身调理、气血双补调理、咽炎调理、营养不良调理。

营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

雪耳麦冬猪肘响螺汤

原料：猪肘120克，螺300克，银耳（干）20克，陈皮5克，麦门冬20克，盐3克。

制作：1.雪耳（银耳）用水浸透发开，洗净；

2.拣选大只响螺去壳取肉，切去肠脏污物，用水洗净，切片；

3.麦冬，陈皮和猪肘肉分别用水洗净；

4.用适量水，猛火煲至滚；

5.放入麦冬，陈皮，螺和猪肘肉；

6.候水再滚，用中火煲约2小时；

7.放入雪耳，煲约30分钟；

8.加入细盐调味，即可以佐膳饮用。

功效：清热解毒调理、补虚养身调理、口腔溃疡调理、养颜美容调理、营养不良调理。

营养分析：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

薄荷绿豆汤

原料：绿豆300克，薄荷5克，白砂糖100克。

制作：1.绿豆放入清水500毫升煮好。

2.薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。

功效：养颜美容调理、清热解毒调理、口腔溃疡调理、腮腺炎调理、健脾开胃调理、防暑调理。

营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

丝瓜汤

原料：丝瓜400克，毛豆20克，冬笋100克，红菇30克，植物油50克，香油2克。

制作：1.将丝瓜洗净，切成缠刀块，加热油锅，倒入乱炒片刻，下盐。

2.将毛豆子、香菌和冬笋倒入锅中煮至熟透，即盛入碗内，吃时加入麻油。

功效：清热解毒调理、防暑调理、咽炎调理、口腔溃疡调理、高血压调理、养颜美容调理。

营养分析：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

黑木耳豆腐汤

材料：黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡萝卜30克，水发香菇150克。

先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。

功效：健脾除湿、通便降脂。适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便，又可软化血管、降血脂、降血压，老年人经常服用，可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。

营养分析：由于黑木耳纤维素含量最高，它可以清除血管内的垃圾和致癌物质，稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道中的时间，预防大肠癌；调节血糖，有助于预防糖尿病；降低血胆固醇，有助于预防高血压、心脑血管疾病。

小麦红枣猪脑汤

原料：小麦30克，猪脑100克，枣（干）20克，白砂糖20克，黄酒5克。

制作：1.小麦洗净，滤干；

2.红枣用温水浸泡片刻，洗净；

3.猪脑挑去血筋，洗净；

4.将小麦倒入小钢精锅内，加冷水2碗半，小火先煮半小时；

5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；

6.继续慢炖半小时至1小时，离火。

功效：益智补脑调理、失眠调理、健忘调理、耳鸣调理。

营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。

羊肾黑豆杜仲汤

原料：羊腰子100克，黑豆50克，杜仲15克，石菖蒲10克，姜10克。

制作：先将剖开洗净的羊肾用开水浸泡3分钟待用；将黑豆、杜仲、生姜片、菖蒲煮30分钟，然后加入羊肾，文火炖熟。

功效：耳鸣调理、壮腰健肾调理、肾调养调理。

营养分析：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。

补肾充耳汤

原料：猪蹄100克，山茱萸9克，补骨脂9克，知母9克，龟甲18克，姜5克，淀粉（豌豆）5克，黄酒5克，盐3克，味精3克，大葱5克。

制作：1.猪肉洗净，逆纹切成3厘米长细丝，加姜末、太白粉（土豆淀粉）、黄酒拌匀，备用；大葱洗净，切花。

2.山茱萸、补骨脂、知母、龟板用纱布包好，放入锅内，加清水4杯煎煮30分钟后，弃包留汁。

3.药汁煮沸，加入猪肉丝，边煮边搅散，再加入盐、味精、葱花略煮几沸即成。

功效：肾调养调理、耳鸣调理、补虚养身调理。

营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

腐皮腰片汤

原料：油皮75克，猪腰子150克，口蘑25克，冬笋25克，猪油（炼制）10克，味精2克，料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，酱油15克，大葱15克，姜2克。

制作：1.将豆腐皮（油皮）润湿回软，撕成大片；

2.猪腰去掉外皮，一切两半，片去腰臊，再改刀切成大薄片，放入碗内，下入葱段、姜片、料酒拌匀，再加入适量清水泡上；

3.冬笋剥皮，洗净，切成薄片；

4.口蘑用湿水泡软，切成片，碗内原汤过滤澄清后，将口蘑片放回，继续浸泡；

5.锅架旺火上，加入泡口蘑汤和鲜汤烧开，再放入胡椒粉、盐、酱油烧开，然后把腰片连同葱段、姜片和汁一起倒入，用手勺搅动，汆熟，捞出，拣出葱，姜，待用；

6.原锅架火烧开，撇去浮沫，使汤色澄清后，将腐皮，口蘑片，笋片下入，烧开汆熟，放入味精，调好口味，淋入熟猪油，盛入汤碗内；

7.最后把腰片撒在汤碗中即可食用。

功效：耳鸣调理、自汗盗汗调理。

营养分析：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。

桂圆鸡蛋汤

原料：桂圆60克，鸡蛋70克，赤砂糖10克。

制作：桂圆干加温开水与适量红糖，然后放1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟以鸡蛋蒸熟为度。

功效：养颜美容调理、脾调养调理、心调养调理、益智补脑调理、烧伤调理。

营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中"龙"的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

慈菇瘦肉汤

原料：慈菇320克，猪肉（瘦）320克，土茯苓20克，蜜枣50克，姜4克。

制作：1.慈菇去皮洗净，切片。

2.瘦肉洗净。

3.将慈菇、瘦肉、姜、土茯苓、蜜枣入煲内。

4.加水3-4碗，煲2小时，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：皮肤病调理、清热解毒调理。

营养分析：慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。

豆芽豆腐汤

原料：豆腐（北）80克，黄豆芽250克，盐2克，大葱5克，鸡精2克，植物油15克。

制作：1.黄豆芽洗净去根；豆腐入盐水烫一下后切块；葱洗净切葱花。

2.炒锅放油烧热，放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，中火烧开，黄豆芽酥烂时，放入豆腐，改小火慢炖10分钟，出锅前加入盐、鸡精，撒入葱花即可。

功效：清热解毒调理、皮肤病调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有。

百合大枣汤

原料：枣（干）100克，桑葚子40克，百合（干）40克。

制作：1.大枣去核洗净；

2.百合、桑葚子洗净；

3.以上三味约同置煲内，加水5碗，煲至出味。

功效：补虚养身调理、补气调理、养颜美容调理、皮肤病调理。

营养分析：百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。

羊肉清汤

原料：冬笋50克，羊肉（瘦）500克，大葱10克，姜2克，黄酒10克，盐2克。

制作：1.羊肉切块，放入滚水中高火8分钟，取出洗净。

2.冬笋去衣，取笋内切角块。

3.葱洗净打结；姜拍裂。

4.把适量清水高火6分钟至熟，放入羊肉、冬笋肉、葱、姜、绍酒、精盐，加入酒10克，中火45分钟，用盐调味，拣去姜、葱即可。

功效：冻疮调理、肢寒畏冷调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

粉丝排骨汤

原料：粉丝150克，羊排200克，香菜25克，花生油40克，盐4克，味精2克，料酒15克，醋5克，大蒜2克，大葱5克，姜5克，胡椒粉2克。

制作：1.将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；

2.大蒜捣成蓉泥，葱切段，姜切片；

3.香菜去根，洗净，切段；

4.羊排骨洗净，剁成小块；

5.锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，放入米醋用中火焖干排骨，然后加鲜汤，葱段，姜片等，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。

功效：贫血调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理、冻疮调理。

营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多，一次不宜食用过多。

槐花猪肠汤

原料：槐花100克，猪大肠250克，猪肉（瘦）50克，蜜枣15克，酱油5克。

制作：1.将猪大肠洗净，槐花洗净装进大肠内，两头扎紧；

2.猪瘦肉洗净切块；

3.将猪大肠、肉块、蜜枣放入锅内，添水烧开，小火煮3小时，捞出猪肠，切开去掉槐花，加酱油调味即可。

功效：补虚养身调理、痔疮调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

八卦汤

原料：乌龟250克，香油15克，盐2克，大葱5克，姜5克，味精1克。

制作：1.龟肉剁成1.5厘米宽、3厘米长的块，葱白切段，姜拍破。

2.葱姜先放入烧热的猪油锅内炒1分钟，再下龟肉、香油爆炒8分钟，加精盐、清水450毫升，入砂罐内，用大火煨2小时至汤汁稠浓，香味喷出，调味精。食肉饮汤。

功效：肺调养调理、夜尿多调理、痔疮调理。

营养分析：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。

猪肠汤

原料：木耳（干）15克，海参（水浸）120克，猪大肠250克，盐1克，味精1克。

制作：1.将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。

2.把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。

功效：便秘调理、补虚养身调理、痔疮调理。

营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

田螺菠芥汤

原料：田螺400克，菠菜250克，芥菜150克，料酒6克，盐3克，味精3克，鸡油30克。

制作：1.菠菜去根洗净，入沸水锅中焯过，用凉水冲一下，捞出切段；

2.芥菜洗净，切段；

3.田螺取肉用开水烫过，洗净，切片；

4.炒锅置旺火上烧热，加入鸡油，烧至六成热时，放入田螺炒至变色；

5.注入清水炖煮15分钟，下入菠菜，用料酒、精盐、味精调味即成。

功效：利尿调理、水肿调理、痔疮调理、明目调理。

营养分析：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

洋参花果生鱼汤

原料：黑鱼400克，西洋参40克，无花果100克，姜5克，盐4克，花生油12克。

制作：1.生鱼去鳞，鱼鳃，用水洗净，抹干。

2.用姜、花生油起锅，煎生鱼至微黄色。

3.花旗参（西洋参）和无花果用水洗净。

4.花旗参切片。

5.无花果切边。

6.加适量水，猛火煲，放入全部材料煮。

7.待水再滚，用中火煲2小时。

8.以细盐调味，即可饮用。

功效：清热解毒调理、滋阴调理、痔疮调理、便秘调理。

营养分析：每100克黑鱼肉中含蛋白质18.5在，脂肪1.2克，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

首乌鸡汤

原料：母鸡1500克，何首乌30克，姜10克，盐3克，黄酒15克，味精1克。

制作：1.鸡洗净。何首乌研末，装入纱布袋后，纳入鸡腹，置器中，加清水适量。

2.武火煮至烂熟，加姜片、盐、黄酒、味精等调味，略煮。

功效：气血双补调理、子宫脱垂调理、痔疮调理。

营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

椒麻豌豆肥肠汤

原料：猪大肠500克，豌豆250克，花椒10克，姜6克，大葱10克，盐10克，辣椒油30克，味精5克，胡椒粉3克。

制作：1.将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；

2.将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；

3.干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；

4.把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；

5.吃时在碗内放葱花、味精即可。

功效：健脾开胃调理、营养不良调理、便秘调理、痔疮调理。

营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

紫菜豆腐肉片汤

原料：猪肉（瘦）90克，紫菜（干）12克，豆腐（北）150克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克。

制作：紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，拖水，豆腐切片。待肉汤或水煲开，倒入紫菜，豆腐，肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

功效：减肥瘦身调理、痔疮调理、清热解毒调理。

营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

菠菜汤

原料：菠菜150克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1.将菠菜清洗干净，放入开水中汆烫至软时后捞出。

2.拧去水分，选择叶尖部分仔细切碎。

3.倒入准备好的适量高汤，搅成黏稠状。

4.最后加入淀粉及水勾芡即可。

功效：贫血调理、孕妇食谱、痔疮调理、青少年食谱。

营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

豌豆肥肠汤

原料：猪大肠1000克，豌豆250克，花椒5克，姜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，胡椒粉2克，白矾1克。

制作：1.将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；

2.加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；

3.干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；

4.把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；

5.用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；

6.吃时在碗内放葱花味精即可。

功效：痔疮调理、补虚养身调理、便秘调理。

营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

鸡血藤竹丝鸡汤

原料：乌骨鸡650克，鸡血藤80克，枣（干）40克，姜5克，盐4克。

制作：1.鸡血藤洗净，斩碎。

2.生姜、红枣（去核)洗净。

3.竹丝鸡（乌骨鸡）刮净，去毛，去肠杂，洗净，斩件。

4.滚水中煮5分钟，取出过冷水。

5.把各料放入锅内，加适量水，猛火煲至滚。

6.慢火煲2小时，调味供用。

功效：补阳调理、月经不调调理、痛经调理。

营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡肉，而且含铁元素也比普通鸡肉高很多，人称"黑了心的宝贝"。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

豆腐胡萝卜汤

材料：黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡萝卜30克，水发香菇150克。

做法：黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。

功效：健脾除湿、通便降脂。适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便，又可软化血管、降血脂、降血压，老年人经常服用，可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。

营养分析：由于黑木耳纤维素含量最高，它可以清除血管内的垃圾和致癌物质，稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道中的时间，预防大肠癌；调节血糖，有助于预防糖尿病；降低血胆固醇，有助于预防高血压、心脑血管疾病。

黄芪乌鸡汤

原料：乌骨鸡600克，黄芪10克，胡萝卜30克，大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克。

制作：1.乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净；黄芪切片；胡萝卜洗净，切片；葱姜切丝，备用。

2.用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味。

3.乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜。

4.将盐、胡椒粉用水化开。

5.化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。

功效：补血调理、月经不调调理、痛经调理。

营养分析：胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

白果牛奶菊梨汤

原料：白果25克，白菊花3朵，雪梨3个，牛奶蜜糖适量。

制作：1、白果去壳，去衣；白菊花洗净，取花瓣；雪梨洗净，取肉切粒。

2、将白果、雪梨放入清水煲，煲至白果软熟，加入牛奶煮滚即可，待放凉后，加蜜糖调味食用。

功效：润容洁面、洁肤除斑，用于阴亏津枯之肌肤干燥、面色无华。

营养分析：白果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。白果也可延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

二冬参地炖猪脊髓

原料：麦冬、天冬、熟地、生地、人参，猪脊髓。

制作：麦冬、天冬、熟地、生地、人参洗净，麦冬、人参切薄片，把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪脊髓、人参。每天1料。

功效：滋阴补髓，颐养容颜。用于气血不足、容颜无华，或阴虚内热之潮热心烦、肾阴亏虚、面有暗斑者。

营养分析：猪脊髓益肾助阳，强腰益气有健脾开胃、益血生肌的功效，此汤对陈旧腰脊损伤、虚性、慢性腰痛有辅助治疗作用，与人参等合而为汤更具补阴益髓，健身壮骨的功效。

当归鸡汤

原料：乌骨鸡1只，当归、生地、丹皮、红花、穿山甲（制）各10克，姜、盐各少许。

制作：1、乌鸡宰杀后，去毛及内脏，切成块；当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。

2、将鸡肉块、药包同放入锅中，加入姜、盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。

功效：此汤菜有养血凉血祛疯之功效。适用于黄褐斑、蝴蝶斑及各种斑点沉着。

营养分析：乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是"黑了心的宝贝"；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

冬瓜薏米瘦肉汤

原料：瘦猪肉6两，冬瓜1斤，薏米1两，陈皮1小块。

制作：将全部材料洗净后，放入煲内，加清水用武火煮沸后，文火煲2小时，调味即成。

功效：此汤有去湿除斑、养血益颜、清热解毒之功。可治愈因脾虚湿盛或血虚血热而引致的面生蝴蝶斑、黄褐斑。

营养分析：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

荷叶冬瓜汤

原料：荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。

制作：1、将荷叶洗净，撕成碎片；冬瓜洗净，去蒂把，切成片。

2、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。

功效：此汤清热解暑。适用于治疗青少年女性痤疮初起。

营养分析：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，与菏叶共用还可以有助于体形健美。

奶油桂鱼汤

原料：桂鱼1条，笋片6钱，火腿肉2钱，酒、葱、盐、生姜适量。

制作：桂鱼去细鳞、肠杂，加酒、盐略渍；用油爆香生姜。投入笋片，翻炒，加水煮沸，加入桂鱼、酒、盐，用文火焖煮40分钟，至汤呈奶白色后撒上火腿肉、葱花，淋上油即成。

功效：经常食用不但可使肌肤白净透红，还可防止皮肤色素沉着，消除雀斑，淡化黄褐斑。

营养分析：桂鱼营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。每100克桂鱼肉含蛋白质18.5克，脂肪3.5克，热量106千卡，钙79毫克，磷143毫克等。中医认为，桂鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效。

绿豆老鸭汤

原料：绿豆3两，老鸭1只，土茯苓6钱。

制作：老鸭切开洗净，去除内脏，同绿豆、土茯苓一起放入煲内煮约4个小时，以盐调味即可。

功效：此汤能清热，解毒，消除因湿热内蕴而生成的面部暗疮。

营养分析：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。绿豆解毒功能较好。

苦瓜猪肉汤

原料：猪瘦肉120克，鲜苦瓜240克，清汤、精盐、姜丝各适量。

制作：1、将猪肉洗净，切成薄片、入沸水中煮透，捞出用温水洗净；鲜苦瓜去瓤洗净，切成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出控水。

2、锅内注入清汤，用旺火烧沸，加肉片、瓜片，改用小火煮约15分钟，放入姜丝，用精盐调味，盛入汤碗内即成。

功效：猪肉配苦瓜做汤，可治疗中暑烦渴，暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。以保证皮肤健康之滑，起到美容效果。

营养分析：《本草纲目》说苦瓜有"除邪热，解疲乏，清心明目"的作用。猪肉有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的功能。

木瓜银耳汤

原料：木瓜5两（约200克），银耳4钱（约20克），清水3杯，南、北杏各少许，冰糖适量。

制作：（1）食木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、汆水；南北杏洗净。

（2）将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。

功效：抗衰养颜，增强体质，循环乳腺。

营养分析：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

淮山鸡脚黑枣汤

原料：鸡脚1斤、瘦肉半斤、淮山2两、黑枣10粒（去核）、老姜3片。

制作：1.所有材料洗净，瘦肉与鸡脚放入滚水中汆烫，去血水后捞起。

2.汤锅中放水八分满，待水滚后加入所有材料，先用大火煮20分钟，再转小火炖3小时完成。

功效：抗老，补血养颜。

营养分析：黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群和矿物质—钙、铁、镁、钾等。除此之外，中医认为，黑枣性微温，味甘，功能补脾益气、养血安神。

黑豆苁蓉淡菜汤

原料：黑豆25克，肉苁蓉15克，淡菜200克，生姜3片，盐适量。

制作：用铁锅不加油将黑豆炒至豆衣裂开，用清水洗将，晾干；洗净肉苁蓉、淡菜和生姜，刮去生姜皮，切片；煲内放入适量清水和姜片，用猛火煲滚，接着放入黑豆、肉苁蓉和淡菜，中火煲2小时左右，加入食盐调料适中，即可食用。

功效：补血养颜，使面色肌肤红润，防止早衰；补益肝肾，有明目作用，令人有神。

金针蚌肉汤

原料：新鲜蚌肉200克，新鲜金针菇100克，食盐、料酒、生姜米、葱花、猪油、味精等调料各适量。

制作：洗净蚌肉、金针菇旺火起油锅，放入适量熟猪油，油热时将葱花、姜米炸锅10秒钟，待香味出时加入蚌肉，稍炒，再加入金针菇、料酒、盐及清水，继续用旺火煮开，改文火，再煮20分钟，加味精，起锅。

功效：此汤有促进人体新陈代谢，保护上皮细胞，改善皮肤光洁度，使皮肤变得丰润、光滑和消除皮肤皱纹的作用。

营养分析：蚌肉含蛋白质、核酸、锌、钙等营养素。蚌肉中的锌，有参与黑色素合成，维护皮肤的弹性、光泽、光滑性等作用。蚌肉中的核酸，有消除老年斑，使皮肤变得丰润、光滑和消除皮肤皱纹等作用。

牛骨汤

原料：牛骨头（砸碎）1000克。

制作：牛骨头加水1500毫升，用武火煮开，再改文火煮1至2小时，过滤取汁饮。或将汁冷后置于瓷瓶中沉淀。取最底层粘性物质，每天佐食，或涂在面包或馒头上吃。

功效：强身健发。

营养分析：动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老。

兔肉红枣汤

原料：兔肉500克，红枣20－30粒，油、盐。

制作：兔肉、红枣同煮汤，加适量油、盐调味，分数次服食，连服数剂。

功效：润肤泽肌，使皮肤红润。

营养分析：兔肉有补中益气作用，兔肉含丰富的蛋白质，及维生素、卵磷脂，有利人体皮肤粘膜的健康和代谢，故有"美容肉"之称。

清淡猪蹄汤

原料：猪蹄2只，生姜、胡椒。

制作：猪蹄去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。

功效：美容防皱。

营养分析：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。

参归鲳鱼汤

原料：鲜鲳鱼1条（约重500克），党参50克，当归50克，姜片、精盐、花生油各适量。

制作：1、将鲳鱼去鳃、内脏，洗净，党参、当归洗净，放入锅内，注入适量清水，用旺火烧沸，再改用小火煎煮1小时左右，取汁备用。

2、净锅内倒入少许花生油，用中火烧至五、六成热时，加姜片炸出香味，随即放入鲳鱼，煎至两面金黄时，注入党参当归汁，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煮约30分钟，待鱼肉熟时加精盐调味，盛入汤碗即成。

功效：大凡面黄肌瘦、暗淡无光、皮肤粗糙的女性，皆可常吃此菜。久食气血双补，恢复元气，增加营养，以养其容，使人容光焕发，再现青春活泼的容颜，延缓衰老。

营养分析：鲳鱼含有丰富的蛋白质和10余种氨基酸，是为人体提供优质蛋白质的理想食品。常食可强身健体，使人肌肤光泽健美。

霸王花煲排骨汤

原料：霸王花2朵，肋骨2大段，蜜枣6-7个。

制作：1、将霸王花洗净，可按花瓣撕开；

2、将肋骨洗净斩断成一小段；

3、清水放入霸王花、肋骨料，水沸后放入蜜枣，改用中火煲约2小时，放入用盐调味。

功效：清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。

营养分析：剑花其根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，故称"量天尺"，又称"霸王花"。剑花具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效。