汤类

干姜羊肉汤

原料：羊肉（瘦)150克，干姜30克，盐1克，大葱3克，花椒粉1克。

制作：羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。

功效：补虚养身调理、痛经调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

生姜山楂汤

原料：姜10克，山楂12克，赤砂糖10克。

制作：将生姜、红糖、山楂水煎服。

用法用量：每日1剂，1次服完。

功效：痛经调理。

营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。

姜枣红糖汤

原料：干姜5克，枣（干）15克，赤砂糖30克。

制作：1.将大枣去核，洗净，干姜洗净，切片。

2.大枣、干姜，加红糖煎汤服。

功效：痛经调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

益母草鸡肉汤

原料：益母草100克，香附100克，鸡肉250克，大葱15克，盐5克。

制作：1.把鲜益母草用温水泡，清水洗净；葱白洗净，用刀拍烂；香附用水洗净。

2.将鸡肉用水洗净，刀切成小块。

3.把益母草、葱白、香附和鸡肉一同放入煮锅内，加入少许清水煮1-2小时。

4.食时，放入精盐调味，即可食用。

功效：月经不调调理、痛经调理。

营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

姜枣花椒汤

原料：枣（干）30克，花椒9克，茴香24克。

制作：1.将生姜、大枣洗净，姜切薄片。

2.将生姜、大枣、花椒一起置锅内，加适量水，以小火煎成1碗汤汁即成。

功效：痛经调理、月经不调调理。

营养分析：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放出外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰"茴香"。

桂枝大枣汤

原料：山楂15克，枣（干）15克，桂枝10克，赤砂糖30克。

制作：将桂枝、大枣、山楂，水煎取汁，加红糖煮沸后趁熟饮服。

功效：痛经调理、活血化瘀调理、月经不调调理。

营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食，有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。

黑豆蛋酒汤

原料：鸡蛋150克，黑豆60克，江米酒120克。

制作：1.将黑豆、鸡蛋用文火同煮。

2.鸡蛋煮熟后去壳再煮即成。

功效：痛经调理、理气调理、胃炎调理。

营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

山楂葵籽汤

原料：山楂50克，葵花子仁50克，赤砂糖100克。

制作：将山楂、葵花子、红糖加水适量，置火上炖为汤即成。

功效：气血双补调理、痛经调理、月经不调调理。

营养分析：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；有防止衰老、提离免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增强记忆力等功效。

红糖姜汤

原料：姜20克，枣（干）15克，赤砂糖50克。

制作：将红糖、大枣煎煮20分钟后，加入生姜（切片）盖严，再煎5分钟即可。

功效：月经不调调理、痛经调理、气血双补调理。

营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

当归牛肉汤

原料：牛肉（肥瘦)640克，当归40克，枣（干）60克，盐3克。

制作：1.牛肉洗净，切块。

2.当归，红枣（去核)洗净。

3.全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚。

4.用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。

功效：月经不调调理、痛经调理、活血化瘀调理。

营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

芹菜益母汤

原料：芹菜250克，鸡蛋150克，益母草50克，植物油10克，盐1克。

制作：将芹菜、益母草、鸡蛋加水适量同煮汤，加油、盐调味。

功效：月经不调调理、痛经调理、补血调理。

营养分析：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

鸡丝酸辣汤

原料：酸白菜150克，鸡胸脯肉200克，冬笋50克，豌豆50克，鸡蛋清30克，植物油15克，料酒5克，味精2克，盐3克，大葱5克，姜3克，胡椒粉5克，淀粉（玉米)3克，香油4克。

制作：1.将鸡脯肉洗净顺刀切成丝，放入大汤碗内，加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀，放入开水锅内氽熟，倒在碗内待用。

2.冬笋洗净切成丝。

3.酸菜切丝后用清水洗净，挤出水分备用。

4.坐锅点火放油，油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味。

5.待汤开后撇去浮沫，放进氽好的鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

功效：营养不良调理、月经不调调理、贫血调理。

营养分析：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维生素C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

慈姑鸡汤

原料：鸡胸脯肉200克，慈菇50克，鸡蛋50克，豌豆尖50克，淀粉（玉米)4克，酱油3克，盐3克，味精2克，香油5克，胡椒粉2克，姜3克，大葱3克。

制作：1.将鸡胸脯肉去皮去筋，洗净切碎剁成茸。

2.将慈姑洗净去外皮，也剁成茸，然后加入鸡茸中，加鸡蛋清、精盐、姜末、胡椒粉、味精入味后，再加水淀粉和适量水搅拌均匀备用。

3.坐锅点火，加入鲜汤烧沸，放精盐、姜末、葱花，接着将鸡肉茸用勺团成直径约3厘米的丸子，徐徐放入沸汤中，下四五个丸子后，用竹筷轻轻推一下，全部丸子下完后，煮约10分钟。

4.锅内放入豌豆尖，汤再煮沸后，放入酱油、香油、味精、胡椒粉调味即成。

功效：月经不调调理、营养不良调理、贫血调理。

营养分析：慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。

砂锅鸡清汤

原料：母鸡1000克，猪肘500克，盐10克，味精6克，料酒15克，大葱10克，姜10克。

制作：1.将母鸡宰杀后，去净毛、内脏。

2.把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开。

3.葱、姜切碎末备用。

4.撇净浮沫，改用小火煮3个小时。

5.将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用。

6.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开。

7.把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀。

8.烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。

功效：月经不调调理、肢寒畏冷调理、贫血调理。

营养分析：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

雪耳鸡汤

原料：银耳（干)40克，鸡500克，蜜枣50克，姜5克。

制作：1.将整只鸡刮洗干净去肠杂。

2.雪耳洗净摘净。

3.蜜枣去核洗净。

4.将鸡与雪耳（银耳）、蜜枣齐放入煲内，加6-8碗水，煲3-4小时后即可饮用。

功效：贫血调理、月经不调调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。

鸡茸土豆汤

原料：土豆250克，鸡胸脯肉150克，吉士粉25克，鸡蛋黄50克，小麦面粉50克，肉豆蔻10克，盐3克，胡椒粉2克。

制作：1.将土豆削皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内捣成土豆泥。

2.坐锅点火放入鸡汤，烧开后加精盐和胡椒粉调好口味，汤保持在开锅状态。

3.把鸡肉制成细泥，放入盛土豆泥的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐拌匀，和成面团，盖湿布稍饧。

4.将面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按扁，用餐叉的背面推卷成花边形的圆卷，即成土豆球。

5.把土豆球放入开水锅内，煮约2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮三五分钟。

6.土豆球浮在汤面上时，盛在汤盘里，每盘撒上适量吉士粉即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：月经不调调理、贫血调理。

营养分析：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5至6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

四物肝片汤

原料：羊肝200克，熟地黄10克，川芎3克，当归6克，白芍药8克，枸杞子10克，旱莲草6克，酸枣仁6克，木耳（水发)20克，黄花菜10克，胡椒粉1克，味精2克，黄酒2克，淀粉（豌豆)15克，盐6克，酱油3克。

制作：中药去净灰渣，入沙锅，加清水煎成药汁，澄清后去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐2克、酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花、黄花菜煮开后捞入碗内。肝片抖散下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒粉、熟猪油、味精，盛入碗内即成。

功效：贫血调理、月经不调调理。

营养分析：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

椰子鸡球汤

原料：椰子350克，鸡胸脯肉200克，莲子50克，白果（干）50克，藕粉25克，牛奶50克，盐3克，姜2克，料酒5克。

制作：1.将鸡脯肉去筋络，洗净剁成茸，加入藕粉、精盐拌匀，做成小丸子。

2.莲子、白果仁洗净，下油锅炒至半熟，鸡汤加精盐、姜片、料酒煮一下待用。

3.将椰子顶部剖开，挖去瓤，将鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶放入，仍盖上顶片，放入锅中，在火上隔水炖至鸡球熟透即成。

功效：月经不调调理、贫血调理。

营养分析：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子有利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。

茉莉花茶鸡片汤

原料：鸡胸脯肉200克，茉莉花50克，淀粉（玉米)50克，鸡蛋清30克，盐3克，味精2克，料酒5克，大葱5克，葱汁5克，姜3克，姜汁3克，胡椒粉2克。

制作：1.将鸡里脊肉剔去筋、膜，洗净切成小肉丁。

2.茉莉花茶择去硬梗洗净。

3.葱姜分别洗净，葱切段，姜用刀拍碎待用。

4.将鸡里脊肉丁用少许地精盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌匀。

5.将干淀粉放到案板上铺开，将鸡丁逐片放在淀粉上，用擀面杖将鸡丁块敲成薄片。

6.汤锅加水，旺火烧开，将鸡片逐片地放入开水中氽透捞出，用清水过凉后浸泡。

7.坐锅点火，加入鸡汤用旺火烧开，放入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，将茉莉花茶摆在鸡片上，再将鸡汤盛入汤碗内，即成。

功效：月经不调调理、营养不良调理、肢寒畏冷调理、贫血调理。

营养分析：玉米是世界公认的"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

栗子芋头鸡汤

原料：栗子（鲜）300克，芋头250克，鸡腿300克，盐5克，料酒10克，香油5克。

制作：1.新鲜栗子洗净，放入沸水中氽熟，冲凉，用手搓去外膜备用。

2.芋头去皮，切块，锅内放入色拉油将芋头煎至微黄。

3.鸡腿洗净，用小刀将肉划开，取出骨头及腿筋，肉厚处也用刀划开再切块，放入沸水中氽熟。

4.取一个深锅，将所有材料、调料放入锅中，加入冷水淹满，再放入电饭锅中，外锅倒1杯水，煮至开关跳起。

5.盛出前滴入数滴香油，再放入少许酒，即告完成。

功效：月经不调调理、贫血调理。

营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

鸡圈蛋花汤

原料：鸡胸脯肉100克，鸡蛋50克，鸡蛋清25克，豌豆苗20克，盐6克，味精1克，料酒15克，胡椒粉2克，鸡油5克，玉米面（白）10克，葱汁5克，姜汁3克。

制作：1.鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥置于容器中，加少许盐搅匀。

2.鸡泥中加葱姜汁调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状。

3.锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地制成圈子入锅内氽熟。

4.捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶。

5.清汤烧沸，徐徐淋入蛋液烧成蛋花，再用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

功效：贫血调理、气血双补调理、月经不调调理。

营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

鸡丝蜇头汤

原料：海蜇头100克，鸡胸脯肉100克，香菜20克，鸡蛋清25克，淀粉（玉米)3克，盐3克，味精2克，醋4克，胡椒粉2克，香油5克，花生油10克，大葱5克，姜2克，大蒜4克。

制作：1.将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉用手抓匀。

2.香菜梗择洗干净切成段。

3.将水发的海蜇头反复冲洗干净，去掉泥沙，切成细丝。

4.葱、姜切成细丝，蒜切成片待用。

5.坐锅点火放入适量的鸡汤，烧至六成热时，放入浆好的鸡丝，划散至熟，捞出放入碗内。

6.将海蜇头放入热水中烫一下，捞出净水。

7.将汤锅再置火上，放入花生油烧热，下入蒜片炝锅，烹醋，加入鸡汤、鸡丝、水发海蜇头、味精、精盐、葱姜丝。

8.待汤开后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起锅盛入汤碗内即成。

功效：清热去火调理、贫血调理、月经不调调理。

营养分析：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

蒺藜菟丝甲鱼汤

原料：甲鱼1000克，菟丝子30克，沙苑蒺藜30克，姜5克，盐3克。

制作：1、将沙苑子、菟丝子洗净，滤干备用。

2、将鳖肉切成大块。

3、将菜油放入锅中，用武火烧热，先入生姜片，随即倒入鳖肉块，翻炒5分钟后，加入冷水少许，再焖炒5分钟，盛入沙锅内。

4、将苑子、菟丝子装入纱布内，扎紧袋口，放入沙锅，加冷水适量，用武火烧煮沸后，改用文火慢炖60分钟。

5、放入精盐，再炖30分钟即成。

功效：补阳调理、肾虚调理。

营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

黄芪薏苡仁乌龟汤

原料：乌龟500克，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，姜5克，盐3克，味精1克。

制作：1.将黄芪、薏苡仁洗净，凉干水后略炒。

2.杜仲洗净。

3.乌龟用开水烫，去龟壳，肠脏，洗净，斩件。

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量。

5.武火煮沸后，文火煮1小时，放盐调味即可。

功效：肾虚调理、肾炎调理、脾调养调理。

营养分析：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸，性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。

羊蹄荸荠汤

原料：羊蹄筋（生)300克，荸荠250克，山药（干)10克，枸杞子5克，桂圆肉5克，姜5克，盐3克，植物油10克。

制作：1.羊蹄连脚筋去皮毛，洗净斩件。

2.将水煲滚，放入羊蹄煮滚出水，约1小时捞起。

3.荸荠去皮，切件。

4.姜洗净，切片。

5.锅放油烧热，加入姜片炒香，再加入荸荠、盐，炒10分钟。

6.洗净山药、枸杞子、桂圆肉。

7.把适量清水煲滚，放入全部材料，煲4小时以上。

8.当羊筋炖够稔时，下盐调味即可。

功效：补气调理、肾虚调理。

营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

熟地肉苁蓉猪腰汤

原料：熟地黄60克，猪腰子200克，肉苁蓉30克，当归6克，枣（干）10克，醋10克，白酒5克，淀粉（豌豆)5克，盐3克，味精2克。

制作：1.猪腰洗净，切开，去白脂膜，切片，用醋、酒、生粉拌过。当归、熟地黄、肉苁蓉、红枣（去核)洗净。

2.把猪腰、当归、熟地黄、肉苁蓉、红枣放入盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2至3小时，加入盐、味精调味供用。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：肾虚调理、滋阴调理、贫血调理。

营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

淮杞石斛响螺汤

原料：猪肉（瘦)120克，螺250克，枸杞子40克，石斛12克，山药（干)20克，姜5克，盐4克。

制作：1.响螺取肉，切去肠脏污秽，用水洗净。

2.将螺肉切成片状。

3.淮山、杞子、石斛用水洗净。

4.瘦猪肉和生姜分别用水洗净。

5.生姜去皮，切1片。

6.加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料。

7.用中火煲3小时。

8.加入细盐调味，即可饮用。

功效：肾虚调理、明目调理。

营养分析：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋阴补肾，明目，增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

参枣鳝鱼汤

原料：鳝鱼250克，党参9克，枣（干）10克，味精1克，大葱5克，姜5克，盐3克。

制作：1.活鳝鱼宰杀后去内脏，洗净切段，党参用纱布包好，同大枣共入锅中，加水适量煮熟，调入盐，味精，葱，姜末即成。

2.每日二次，食肉，大枣，喝汤。

功效：子宫脱垂调理、补气调理、气血双补调理。

营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂、它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素"，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

温养脾胃带鱼汤

原料：带鱼500克，黄芪30克，枳实10克，料酒3克，盐3克，大葱5克，姜3克，花生油10克。

制作：1.将黄芪，炒枳壳洗净，装入纱布袋口，扎口。

2.将带鱼斩成10厘米长的段，洗净，放入油锅中稍煎后，再放入适量清水，及药包，料酒，盐，葱，姜，煮至带鱼熟时拣去药包，葱，姜，调好口味即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：子宫脱垂调理、气血双补调理。

营养分析：带鱼含丰富不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鳝鱼竹笋汤

原料：鳝鱼300克，竹笋100克，猪肉（瘦)50克，香菇（干）20克，鸡蛋50克，陈皮5克，酱油10克，植物油8克，香油3克，盐2克，料酒3克。

制作：1.香菇用温水泡发回软，去蒂洗净，沥干水切丝。

2.竹笋洗净切丝。

3.陈皮用冷水浸软，去瓤洗净。

4.鸡蛋打入碗中搅匀。

5.鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝。

6.猪瘦肉洗净，也切成丝。

7.笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下，捞出沥干。

8.坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入酱油、精盐、料酒调味。

9.焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，淋上香油即可。

功效：营养不良调理、子宫脱垂调理。

营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素"，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

三鲜鳝鱼汤

原料：猪肉（瘦)150克，鳝鱼200克，黄瓜100克，鸡蛋100克，盐3克，料酒5克，味精2克，淀粉（玉米)3克，植物油10克，香油5克，大葱5克，姜2克。

制作：1.将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝。

2.鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟。

3.鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝。

4.葱姜切丝。

5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

6.坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精。

7.待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

功效：益智补脑调理、子宫脱垂调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

红萝卜杏仁菜干汤

原料：甜杏仁10克，白菜20克，红萝卜200克，苦杏仁10克，蜜枣40克，冰糖5克。

制作：菜干浸软切段，红萝卜去皮切片，杏仁洗净。将水煲开，下南北杏（甜杏仁和苦杏仁），白菜干，红萝卜，蜜枣煲3小时，加些冰糖即成。

功效：祛痰调理、肺调养调理、养颜去斑调理。

营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

金银花黄瓜肉片汤

原料：猪肉（瘦)50克，赤小豆50克，金银花15克，甘草5克，黄瓜150克，盐3克。

制作：1.赤小豆洗净浸泡待用。

2.黄瓜洗净切段。

3.瘦肉洗净切厚片氽烫。

4.将金银花、甘草加水煲成药汁，去渣取汁。

5.将赤小豆、瘦肉、药汁一同入沸水锅中，小火煮约1小时。

6.加入黄瓜段稍煮，加盐调味即可。

功效：养颜去斑调理。

营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

罗汉果金银菜柿饼汤

原料：猪蹄480克，白菜480克，甜杏仁20克，罗汉果20克，柿饼100克，盐2克，芥菜干40克。

制作：1.白菜洗净切短。菜心浸软，洗净揸干水，切短。罗汉果，柿饼洗净，柿饼去蒂，每个切开4件。南杏仁水煮5分钟，去衣洗净，猪脚水煮5分钟，取起洗净。

2.水煲开，放入所有材料煲开，慢火煲3小时，下盐调味即成。

功效：健脾开胃调理、养颜去斑调理。

营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

云耳枸杞蘑菇夜香花汤

原料：木耳（干)120克，枸杞子480克，蘑菇（干）240克，夜香花20克，枸杞叶5克，姜5克，盐4克，花生油10克。

制作：1.姜去皮洗净。鲜蘑菇洗净开边，滴干水。夜香花摘去花托，用淡盐水洗净，再用清水冲洗，然后滴干水。

2.云耳（木耳）浸发大，洗净，把硬的部分除去，撕成小朵，煮开片刻，捞起洗一洗沥干。枸杞洗净，把叶摘下，枸杞梗折短。

3.烧热煲，放下油爆香姜，加水适量及枸杞梗，云耳煲开，慢火煲20分钟，取起枸杞梗不要，放下蘑菇，枸杞叶再煲片刻至枸禁叶熟，调味，下夜香花，即可盛汤碗内上桌。

功效：养颜去斑调理、减肥瘦身调理、补虚养身调理。

营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

三菌豆腐汤

原料：豆腐（南)300克，平菇30克，香菇（干）30克，白牛肝菌（干)30克，盐5克，胡椒粉2克，味精1克。

制作：1.先将平菇、香菇、牛肝菌涨发后分别切成片状。

2.豆腐改成0.5厘米厚的片。

3.将锅置火上，放入鲜汤加入盐、味精、胡椒调味。

4.放入豆腐和菌片，烧沸后起锅即成。

功效：减肥瘦身调理、养颜去斑调理、营养不良调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鲢鱼肉丸汤

原料：鲢鱼500克，火腿15克，香菇（鲜）10克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜5克，鸡油10克，猪油（炼制）15克，味精1克。

制作：1.将鲢鱼宰杀干净，去鳞去内脏。

2.片出鱼肉，剁成肉泥。

3.鱼肉泥加水、盐少量，放入钵中，同方向搅拌至无粘性时，再加水少许拌匀，放置5分钟。

4.姜切末；葱3克切末，5克切段；火腿5克切末，10克切片。

5.鱼泥加入葱末、姜末、火腿末5克、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉。

6.锅中加水烧沸，把拌好的鱼泥蓉用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入锅中汤里烧开。

7.将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。

8.将火腿片放在鱼丸上面成三角形。

9.香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间。

10.撒上葱段即成。

功效：养颜去斑调理、补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

马齿苋芡实瘦肉汤

原料：猪肉（瘦)150克，芡实米100克，马齿苋50克，盐2克，味精1克。

制作：1.先将马齿苋择去杂物，用清水洗净，用刀切成段；瘦猪肉、芡实洗净。

2.把马齿苋、瘦猪肉、芡实，齐放入净锅内，加入清水适量，先用武火煮滚，改用文火煲2小时，即可。

3.在食用时，加入适量精盐、味精调味，可供食用。

功效：清热解毒调理、月经不调调理。

营养分析：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。

淡菜汤

原料：油菜心200克，淡菜（鲜)500克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜5克，胡椒粉1克，猪油（炼制）15克。

制作：1.淡菜用热水浸泡，去杂洗净，放碗中。

2.滤净浸泡水，倒入碗中，上笼蒸1小时取出。

3.烧热锅，加入猪油。

4.先将淡菜连汤下锅，加入清水、盐、料酒、葱（切段）、姜（切片）、胡椒粉，煮开后加入青菜心稍煮。

5.拣出葱、姜即成。

功效：月经不调调理、高血压调理。

营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促进血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

丝瓜肉片汤

原料：丝瓜75克，猪肉（瘦)150克，淀粉（豌豆)10克，盐4克，味精3克，猪油（炼制）10克，香油5克，胡椒粉2克，大葱3克，姜3克。

制作：1.将瘦猪肉洗净，切成薄片放入碗内，用淀粉，细盐1克，加入少许清水拌匀。丝瓜去皮，洗净，滚刀切块。

2.将汤锅置旺火上，放入猪油，烧热后加入丝瓜块煸炒至八成熟，加入开水。待汤开后，将肉片氽入汤内，撒上葱花、姜丝、细盐、味精。汤煮开，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

功效：月经不调调理、清热解毒调理。

营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

马齿苋鸡蛋汤

原料：马齿苋60克，鸡蛋210克。

制作：1.先将马齿苋洗净，捣烂，取汁。

2.鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁即成。

用法用量：饮服，每日2次。

功效：月经不调调理、止血调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

益母瘦肉汤

原料：猪肉（瘦)320克，益母草40克，蜜枣60克。

制作：1.瘦肉整件，洗净。

2.将全部瘦肉、益母草、蜜枣放入锅。

3.加水3碗，煲2小时，即可饮用。

功效：清热解毒调理、月经不调调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

火腿莲子银耳鸡汤

原料：火腿20克，莲子40克，蜜枣20克，银耳（干)20克，鸡1280克，山药（干)20克，盐4克。

制作：1.莲子用清水浸1小时，去心。淮山，蜜枣洗净。银耳用清水浸1小时，撕成小朵洗净。鸡切去脚，洗净，放入开水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，水面浮起之油脂撤去及把部分鸡皮撕去。莲子、银耳放入开水中煮5分钟，取起洗净。

2.水适量放入煲内煲开，放入鸡、火腿、淮山（山药）、莲子、银耳、蜜枣煲开，慢火煲3小时，下盐调味即成。

功效：月经不调调理。

营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

阿胶牛肉汤

原料：牛肉（肥瘦)100克，阿胶15克，江米酒20克，姜10克，盐1克，味精1克。

制作：1.将牛肉去筋，切片；生姜切片。

2.牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮30分钟。

3.加入阿胶及盐、味精，溶解即可。

功效：月经不调调理、滋阴调理。

营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

黄精杞枣乌骨鸡汤

原料：乌骨鸡800克，黄精50克，枸杞子25克，枣（干）8克，陈皮8克，盐4克。

制作：1.乌骨鸡宰杀洗净，沸水焯过待用。

2.黄精、枸杞、陈皮、分别洗净，红枣洗净，去核。

3.将乌骨鸡、黄精、枸杞、红枣、陈皮放入开水锅内，中火煲约3小时，加盐调味即可。

功效：补血调理、补虚养身调理、月经不调调理。

营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称"黑了心的宝贝"。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

苎麻根鸡肉汤

原料：苎麻根30克，鸡600克，盐10克，味精2克。

制作：1.将鸡宰净，去毛、头、爪及肠杂。

2.干苎麻根洗净，切片，用纱布扎好。

3.苎麻根放入鸡肚内，放入瓦煲，加水浸过鸡，温水煲2小时左右。

4.将煲好的鸡弃去苎麻根，加入盐、味精等调味料，吃肉饮汤。

功效：补血调理、月经不调调理。

营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

乌鸡白凤汤（)

原料：乌骨鸡1500克，墨鱼100克，鹿角胶3克，鳖甲1克，桑螵蛸1克，人参3克，黄芪1克，当归3克，白芍药3克，香附3克，天门冬1克，甘草1克，生地黄5克，熟地黄5克，川芎1克，银柴胡1克，丹参3克，山药（干)3克，鹿角霜1克，芡实米1克，牡蛎1克，姜10克，大葱10克，黄酒20克，盐4克，味精1克。

制作：1.人参润软，切片，烘脆，碾成细末备用，其余的药用纱布袋装好，墨鱼用温水洗净，同鸡爪、翅膀和药一齐下锅，注入清水烧沸后熬1小时备用。

2.鸡肉洗净，沸水焯后，再洗净，切成条方块，摆在10个碗里，加上葱（切段）段、姜（切块）块、食盐、绍酒的一半及药汁适量，上笼蒸烂。

3.鸡肉出笼后，择去姜、葱，将鸡肉扣入碗中，原汤倒在勺里，再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精，烧开，撇沫，收浓，浇在鸡面上即成。

功效：痛经调理、月经不调调理、补血调理。

营养分析：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

墨鱼猪肚汤

原料：墨鱼250克，猪肚250克，杏仁15克，姜5克。

制作：1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净。

2.猪肚擦洗干净，全部放入煲。

3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。

功效：月经不调调理、滋阴调理。

营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

莲藕红豆牛腱汤

原料：牛腱子肉320克，莲藕610克，赤小豆160克，陈皮5克，盐3克。

制作：1.莲藕洗净，去皮，切件背拍松。

2.红豆、陈皮、牛腱分别洗净。

3.加适量水，猛火煲至水滚。

4.放入全部材料，用中火煲约3小时。

5.加入盐调味，即可饮用。

功效：月经不调调理、脾调养调理。

营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

坤草牛膝蛤蜊汤

原料：蛤蜊150克，益母草250克，牛膝15克，盐3克。

制作：1.将坤草洗净切细，牛膝洗净，蛤蜊肉用淡盐水洗净。

2.把清水适量煮沸，放坤草，牛膝，文火煮沸半小时，去坤草牛膝，放蛤蜊肉，再煮15分钟，调味即可，随量饮用。

功效：月经不调调理。

营养分析：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

丝瓜蛋汤

原料：丝瓜480克，鸡蛋200克，大豆油40克，盐3克，味精2克，大葱5克。

制作：1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐。

2.炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色。

3.盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟。

4.放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。

功效：月经不调调理。

营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

蔬菜云吞汤

原料：小麦面粉100克，猪肉（瘦)100克，菠菜100克，腌芥菜头15克，鸡蛋100克，姜2克，大葱15克，酱油10克，白砂糖6克，淀粉（豌豆)10克，香油5克，色拉油10克，胡椒粉2克。

制作：1.菠菜洗净切短，盛筲箕内，沥干水；腌菜剁碎。

2.猪肉剁碎后加葱（切末）末15克、鲜酱油10克、白糖3克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、芝麻油2克，拌匀，馄饨皮包入适量馅，包成馄饨，用鸡蛋粘口。

3.热高汤倒入汤碗中，高火5分钟，加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精盐适量，色拉油10克、淀粉10克（淀粉5克加水）馄饨、菠菜及姜片，加盖高火5分钟，取出，放入腌菜，搅匀即可。

功效：月经不调调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

俄式鸡片汤

原料：鸡肉250克，柠檬100克，洋葱50克，鸡蛋黄50克，奶油50克，黄油10克，香叶5克，红辣椒3克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香菜5克。

制作：1.将洋葱切成小方丁。

2.香菜摘洗干净，切碎。

3.鸡蛋黄和酸奶油搅成粒状，用小锅热油煸炒洋葱、香叶、干辣椒，炒出香味后倒入清汤调剂口味，起汤时冲入粒状蛋黄，酸奶油液，在汤盘内放入鸡片、柠檬，撒上香菜末即可。

功效：月经不调调理、营养不良调理。

营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

乌鸡白凤汤（)

原料：乌骨鸡1000克，凤尾菇50克，黄酒25克，大葱15克，姜5克，盐3克，味精2克。

制作：1.活鸡宰杀后，控净血。器皿内加清水高火6分钟，加入2克拿出，浸久鸡，待鸡毛湿透出即提起，煺尽毛、嘴尖、脚上硬皮，剁去爪尖，剪去肛门，开膛取出内脏，用清水冲洗干净。

2.清水器皿内加姜片高火6分钟煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱末、姜片，低火30分钟焖煮至酥软，推入白凤尾菇，加盐和味精调味，再高火煮3分钟即成。

功效：月经不调调理、骨质疏松调理。

营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。

鸡片蛋汤

原料：鸡肉150克，鸡蛋150克，冬笋50克，油菜25克，料酒15克，鸡油10克，盐3克，味精2克，酱油3克。

制作：1.鸡蛋磕入碗中，加料酒15克、精盐少许搅匀。

2.鸡肉、冬笋煮熟后晾凉切薄片。

3.油菜叶择洗干净待用。

4.锅上火，倒入清汤，放入鸡片、笋片、菜叶烧沸，放入料酒10克、精盐、味精、酱油，倒入蛋液，待其再沸时，淋入鸡油即可。

功效：月经不调调理。

营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

炖鸡白菜汤

原料：白菜1000克，鸡500克，盐15克，料酒7克，味精3克，胡椒1克，姜7克，大葱7克。

制作：1.大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。

2.煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时，下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。

功效：延缓衰老调理、月经不调调理。

营养分析：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为，大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

菊叶蛋汤

原料：土三七500克，鸡蛋100克，盐5克，味精1克，香油10克，生抽5克，大葱5克。

制作：1.将菊叶（土三七）洗净沥干水分。

2.将鸡蛋磕入碗内调匀。

3.葱切成末。

4.将汤锅置火上，放油烧热，下入葱末炝锅，加适量的清水煮开，放入菊叶略煮。

5.淋入鸡蛋，加精盐、味精，淋入香油，起锅盛入汤碗中即成。

功效：益智补脑调理、补血调理、月经不调调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

荷花鸡糕汤

原料：火腿35克，鸡胸脯肉50克，油菜30克，鸡蛋清25克，盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，鸡精2克，植物油5克，淀粉（玉米)3克，葱汁3克，姜汁2克。

制作：1.将鸡脯肉剔净薄膜和筋，用刀背砸成细泥，然后过筛，盛在容器内。

2.熟火腿切成菱角形小片。

3.油菜叶一部分切菱角形小片，一部分切细丝。

4.过筛的鸡泥用葱姜水调开，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅上劲，然后再加蛋清、淀粉和植物油继续搅匀，呈稀糊状。

5.取凹形花边小铁模子数个，里面均匀抹上一层食用油，然后将制好的稀糊状鸡泥分别装在里面，再用切好的火腿菱形片、菜叶丝在上面摆成荷花图形。

6.全部制成后，上屉用小火蒸熟，取出后分装在小汤碗内。

7.清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

功效：月经不调调理。

营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

砂锅淮山乌鸡汤

原料：乌骨鸡750克，山药600克，香菇（鲜）100克，枣（干）25克，盐4克，香油5克。

制作：1.将乌鸡洗净，切成块，放入沸水中氽烫，捞起后再洗净。

2.红枣泡水至膨胀。

3.香菇整个洗净，泡温水，去蒂，备用。

4.淮山药去皮、切块。

5.将香菇、红枣、乌鸡块放入砂锅内，加冷水用中火煮15分钟。

6.加入淮山药块，一起煮至淮山药块松软。

7.最后加入精盐、香油即可。

功效：月经不调调理、气血双补调理、补虚养身调理。

营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

鸡片莼菜汤

原料：莼菜150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清30克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米)3克。

制作：1.莼菜去掉老叶和茎，用开水氽熟，放入汤碗内。

2.鸡胸脯肉片成薄片，放入小碗内，用精盐和水，淀粉上浆调匀待用。

3.坐锅点火放入鸡汤，汤开后将鸡片氽入汤锅内，待鸡片变色后，捞出放入汤碗内。

4.待汤再开后，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精，起锅盛入装有莼菜和鸡片的汤碗中即成。

功效：月经不调调理、营养不良调理。

营养分析：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的"锌王"，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官—脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。

桃仁汤

原料：桃仁六克、藏红花五克。

制法及用法：先将桃仁打碎，加红花，煮汁去渣。空腹服用，每日二次。

功效：有活血通经、袪瘀止痛。适用于妇女瘀血停滞而引起的停经和痛经。

营养分析：核桃仁含脂肪40至50％，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。

玄地乌鸡汤

原料：玄参9克，生地15克，乌骨鸡500克。

制法及用法：乌骨鸡弄净去内脏，将玄参、生地置鸡腹中缝牢，加水文火炖熟，放调味作菜肴吃。

功效：补血滋阴、补肾平肝。适用于更年期肾虚，头晕目糊，气阴不足。

营养分析：生地黄味甘、苦，性寒。归心、肝、肺经，具有清热凉血功效用于温热病热入营血，壮热神昏，口干舌绛。

菊花百合汤

原料：白菊花6克，干百合50克（鲜品加倍）。

制法及用法：菊花略洗拍碎，干百合先泡胀，加水同煮，待干百合软烂，可加糖适量服用。

功效：养心安神，平肝潜阳。适用于更年期阳亢心神失安者。

营养分析：菊花又称"延寿花"，久服利血气、轻身延年，菊花有降压、抗衰老作用。

甘麦莲枣汤

原料：甘草6克，淮小麦15克，麦冬10克，莲子15克，大枣30克。

制法及用法：将甘草，淮小麦，麦冬三味药先煎汁取渣，用药汁煮莲子、大枣服用。

功效：清心甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以及抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分"生用"与"蜜炙"之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等安神，养阴润燥。适用于治疗更年期妇女燥动之症。

百合排骨汤

原料：百合20克，酸枣仁10克，少许油，小排骨4克。

制法及用法：百合洗净用温水浸泡10分钟。酸枣仁略用刀背压碎。排骨洗净，去血水，放入锅中加入材料后，加入3杯水放入电饭锅中，外锅加入半杯水，煮至开关跳起，即可食用。

功效：清润对内有虚火、口干、烦躁、热潮者适宜之补品。

营养分析：百合清心安神，益智化痰。酸枣仁养心安神，排骨肉含有蛋白质及铁质。

仙茅仙灵牌羊肉汤

原料：仙茅10克，仙灵脾（淫羊薷）15克，羊肉250克，龙眼肉10克。

制法及用法：仙茅、仙灵脾（淫羊薷）用纱布包裹；羊肉切小块，与龙眼肉同入锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煮3小时，去药包，调味。随量服食。

功效：温肾壮阳。主治肾阳虚型更年期综合症；症见面色晦暗，面目、四肢浮肿，烘热汗出，汗后恶寒，食少便溏，尿意频数，月经先后不定期，经量或多或少，带下清稀等。

营养分析：仙茅补肾阳，强筋骨，祛寒湿。用于阳痿精冷、筋骨痿软、腰膝冷痹、阳虚冷泻。

加味芍麦大枣汤

原料：浮小麦50克、甘草5克、大枣10个、锻龙骨20克、白芍15克。

制法及用法：浮小麦、甘草、大枣、锻龙骨、白芍共水煎。温热顿服。

功效：养心阴，定神志，敛虚汗。主治心神失养型更年期综合症；症见神志异常，情绪波动，易惊、易怒、易哭，心情烦闷。不能自主，失眠盗汗，呵欠频发等。

营养分析：甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以及抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分"生用"与"蜜炙"之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。

甘麦红枣瘦肉汤

原料：瘦猪肉250克块，浮小麦30克，炙甘草10克，红枣（去核）6个。

制法及用法：上述同入锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煲1至2小时，调味食。

功效：养心安神，缓急和胃。主治更年期脏躁；症见精神恍惚，悲伤欲哭，不能自主，心烦失眠，躁动不安，常喜叹息，体倦食少。

营养分析：甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分"生用"与"蜜炙"之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。

甲鱼枸杞汤

原料：甲鱼1只，枸杞子45克及姜、葱、糖、料酒等适量。

制法及用法：甲鱼去内脏，腹内填入枸杞子及姜、葱、糖、料酒等，清蒸至肉熟，连汤服食。每晚1次。

功效：肝肾阴虚型更年期综合症。

营养分析：枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力，历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有"滋养元阴、解毒退热"之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。

龙眼猪心汤

原料：猪心1个（约300克，去肥油），龙眼肉、党参各30克，红枣5个（去核）。

制法及用法：同入锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时，调味服食。饮汤吃肉，2至3次/日，1次/（2至3）日，1个月/疗程。

功效：补益气血，养心安神。主治心脾两虚型更年期综合症；症见虚烦失眠，心悸多梦，神疲乏力。

营养分析：党参性味，性平，味甘。补中益气，健脾生津。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏，四肢倦怠。

百合鸡子黄汤

原料：百合（鲜者效果更好）30克，鸡蛋黄2个。

制法及用法：百合（鲜者效果更好）30克入锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煲1小时（至百合变软而绵），下鸡蛋黄2个、砂糖适量略煮。饮汤食蛋、百合。

功效：补心养阴，除烦安神。主治妇女更年期综合症；症见经绝前后月经不调，或数次/月，或1次/几个月，经量少而淡，心烦躁动，失眠多梦，乍寒乍热。

营养分析：百合清心安神，益智化痰。

百合熟地鸡蛋汤

原料：鸡蛋2个，百合、熟地各30克。

制法及用法：鸡蛋2个煮熟去壳，与百合、熟地各30克同入锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煲1小时，汤成下蜜糖适量调服。

功效：养阴清热，宁心安神。主治阴亏内热型更年期综合症；症见乍寒乍热，心神不安，失眠多梦，五心烦热，精神恍愧；或月经先后无定期，经色鲜红、量多或少。

营养分析：百合清心安神，益智化痰。

附子鲤鱼汤

原料：附子15克，鲤鱼1尾（约500克，去鳞杂）。

制法及用法：制附子15克用清水煎1至2小时，去渣取汁，入鲤鱼1尾（约500克，去鳞杂）煮熟，调姜末、葱花、盐、味精等服食。

功效：温肾壮阳。主治肾阳虚型更年期综合症；症见腰膝酸冷，大便清薄，面目浮肿。

营养分析：附子大热、辛、甘；归心、肾、脾经；回阳救逆，补火助阳，逐风寒湿邪。用于亡阳虚脱，肢冷脉微，阳痿，宫冷，心腹冷痛，虚寒吐泻，阴寒水肿，阳虚外感，寒湿痹痛。

首乌决明汤

原料：何首乌、桑寄生各20克，决明子、酸枣仁各15克。

制法及用法：何首乌、桑寄生各20克，决明子、酸枣仁各15克，共水煎。温热顿服。

功效：养血安神，平肝熄风。主治肝血不足，肝虚风动型更年期综合症；症见头晕目眩，头痛项强，抑郁不乐或烦躁不安，烘热汗出。

营养分析：首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。

首乌黄芪乌鸡汤

原料：何首乌30克，黄芪15克，乌鸡肉250克。

制法及用法：制何首乌30克、黄芪15克用棉布袋装后封口，乌鸡肉250克去脂肪、切小块，与红枣（去核）10个同入沙锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煮2小时，去药袋后调味。随量饮服。

功效：能补气血，滋肝肾。主治气虚血弱，肝肾不足型更年期综合症；症见头晕耳鸣，烘热汗出，心跳失眠，心惊胆怯，虚弱无力等。

营养分析：首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。

莲藕花生猪骨汤

原料：莲藕250克，，花生100克，猪骨500克（斩小块），红枣10个。

制法及用法：莲藕250克连藕节切小块，与花生100克、猪骨500克（斩小块）、红枣10个（去核）同入沙锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煮3小时，调味。随量服。

功效：健脾补气，止血调经。主治脾气虚弱不能固摄冲任型月经病；症见月经过多，崩漏，经期延长，经色淡红而稀，或经行吐血鼻血，牙龈出血，皮下出血等。

营养分析：藕生用熟用作用有所不同，熟者甘温，最宜心脾，健脾开胃，益血补心；生者甘寒，能清热除烦，凉血散瘀。

蚝豉发菜瘦肉汤

原料：蚝豉100克、发菜25克，瘦猪肉100克。

制法及用法：蚝豉100克，发菜25克以清水浸软，瘦猪肉100克（切小块），同入锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煮2小时，调食盐适量。随量服。

功效：滋阴补肾，养血补心。主治肾阴不足型更年期综合症；症见烘热汗出，头晕耳鸣，惊恐不安，心悸失眠或头晕目眩，咽干口燥等。

营养分析：蚝即牡蛎肉干，含丰富的蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸，维生素A 、B 、C 、D 、E 、磷、钙、锌等营养成分，牡蛎含锌特别丰富，具有滋补壮阳的功效。

猪蹄黄豆汤

原料：猪蹄1只，黄豆100克。

制法及用法：猪蹄1只刮洗干净，黄豆100克用水泡胀、滤起，加水同炖至猪蹄、黄豆酥烂，磕入鸡蛋1个煮熟。连汤分餐食，1次/周。

功效：滋阴养血。主治肾阴虚型更年期综合症。

营养分析：猪蹄甘咸平、能滋阴益气血、通血脉。其中含有大量胶质，是血小板生成的物质，有止血功效。

黄精鸡汤

原料：黄精30克，山药15克，鸡半只。

制法及用法：黄精30克、山药15克、鸡半只加适量水，同入沙锅，小火炖至鸡烂熟，调味。食肉喝汤，分2次服，隔日1次。

功效：补益肺、脾、肾之精气。主治肺脾肾阴津亏耗型更年期综合症。

营养分析：黄精，"宽中益气，补五脏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老"（《饮膳正要》)。

小麦甘枣汤

原料：浮小麦100克，炙甘草20克，大枣30克，百合50克。

制法及用法：每日一剂水煎服。

功效：宜用于妇女更年期失眠健忘者。

营养分析：甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分"生用"与"蜜炙"之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。

山药肉奶羹

原料：羊肉500克，淮山药100克，生姜25克。

制法及用法：将羊肉500克洗净，切片和生姜25克用文火清炖2小时后，捞出姜、肉，在汤中加入洗净的淮山药100克，煮烂，然后用加牛奶200毫升，食盐少许，沸后即可食用。

功效：心肾不交而致稍睡，即醒者食之最宜。

营养分析：山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

鲜百合汤

原料：鲜百合50克。

制法及用法：鲜百合50克用清水浸1昼夜。酸枣仁15克水煎，去渣取汁，用药汁把百合煮熟。饮汤吃百合，1剂/日，宜睡前服。

功效：清心，养阴，安神。主治阴虚火旺型更年期综合症；症见虚烦不眠。

营养分析：百合清心安神，益智化痰。

熟地首乌瘦肉汤

原料：瘦猪肉块250克，熟地、何首乌各30克。

制法及用法：同入锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时，调味食。

功效：滋阴补血，乌发养颜。主治更年期血虚型月经过少；症见月经不调，经行量少或数月不行，头晕眼花，腰酸脚软，甚至崩漏。亦可用于血虚型头发早白，面色枯槁，皮肤粗糙。

营养分析：首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。

燕窝汤

原料：燕窝3克。

制法及用法：燕窝3克用50℃温水浸松软，沥干水分，撕成细条。用清水250毫升将冰糖30克烧沸溶化，以纱布滤除杂质。然后把冰糖水倒入锅，下燕窝，再小火炖熟。服1次/日。

功效：生津养血。主治精血不足型更年期综合症；症见口干咽燥，头晕眼花等。

营养分析：燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能，均有促进作用。

老鸡大枣汤

原料：老鸡一只，大枣12枚。

制法及用法：将红枣洗净去核纳入鸡腹内，文火煲5小时，肉烂后加盐调味，佐餐服食。

功效：养血安神，主治肾阴虚型更年期综合症。

营养分析：大枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。

润发泽乌汤

原料：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

制法及用法：1.将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

2.锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。

功效：润发泽乌。

营养分析：豆腐补中益气、和中润燥、清热解毒，海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。

香菇肉片汤

原料：猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鲜汤700毫升，食盐、绍酒、酱油各适量。

制法及用法：猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净，猪肉切成薄片，水发香菇片成片。猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。净锅置旺火上，入鲜汤烧沸，放入猪肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉，烧开后，下菜心、味精、酱油、熟猪油调好味入汤盆即成。佐餐食用，每1至2次，每次150毫升至200毫升。

功效：增寿健体，补虚抗癌，美容润肤。适用于体虚早衰、面皱不荣、乏力气短等。

营养分析：香菇含有较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益气、滋补强壮的作用。

养颜生发汤

原料：核桃仁50克，茯苓50克，白芨30克，黄豆30克，芡实20克，猪瘦肉60克。

制法及用法：将上料洗净，猪瘦肉切小块，同放人砂锅内，加清水适量，煎至猪瘦肉熟烂为止。饮汤，吃猪瘦肉。每天1料。

功效：补益脾肾，美颜健体。用于脾肾亏虚及年老体虚、容颜憔悴。

营养分析：核桃仁含脂肪40至50％，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。

对虾通草丝瓜汤

原料：对虾2只，通草6克，丝瓜络10克，食油葱段、姜丝、盐各少许。

制法及用法：以上对虾、通草、丝瓜络收拾干净，入锅加水煎汤，同时下入葱、姜、盐，用中火煎煮将熟时，放入食油，烧开即成。

功效：可通调乳房气血，通乳和开胃化痰功效。

营养分析：对虾含蛋白质达20.6%，脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等均较丰富。其性温，味甘，咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通络止痛等作用。通草味甘淡，性寒，甘淡能通小便，性寒能清热，并有通乳汁的作用，可治疗因乳汁不通引起乳房痈肿症。丝瓜络味甘，性寒，有通行经络和凉血解毒的作用，可治气血阻滞、经络不通等症。

黄芪虾仁汤

原料：黄芪30克，虾仁100克，当归15克，桔梗6克，枸杞子15克，淮山30克。

制法及用法：将当归、黄芪、桔梗，洗净，放入锅中；淮山去皮，切块，也放入锅中，加清水适量，上文火煎汤，去渣，再加入虾仁同煎15分钟即成。

功效：调补气血。适用于气血弱虚所致乳房干瘪。

营养分析：虾含蛋白质达20.6%，脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等均较丰富。其性温，味甘、咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通络止痛等作用。

隆胸食疗汤

原料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北茂50克。

制法及用法：1.羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。

2.将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北茂全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

功效：有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

营养分析：羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。

乌鸡白凤尾菇汤

原料：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。

制法及用法：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。佐餐食用，每日1至2次，每次150毫升至200毫升。

功效：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。

营养分析：乌鸡补益肝肾，生精养血，养益精髓。

苦瓜汤

原料：鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克。

制法及用法：苦瓜去瓤切块，猪肉切片，同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味食用。

功效：有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

营养分析：苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。

乌寄生鸡蛋汤

原料：首乌70克，桑寄生50克，鸡蛋3个。

制法及用法：将首乌、桑寄生、鸡蛋洗净后一同放人砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲煮40分钟，捞起鸡蛋去壳，再放入锅内煲40分钟，加白糖煲沸即成，饮汤食蛋。

功效：养血补肾、黑发悦颜。用于血虚体弱、须发早白、头晕眼花、未老先衰，亦可用于肾虚湿重之腰膝疼痛、四肢麻木者。

营养分析：首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。

豆腐猪肝汤

原料：猪肝（切薄片）、板豆腐各200克，猪瘦肉（切薄片）100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。

制法及用法：板豆腐洗净，切小块。猪瘦肉、猪肝片洗净，加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起。锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下咸酸菜、板豆腐块，煮沸约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可。佐餐食用，每日1至2次，每次150毫升至200毫升。咸酸菜可以不用，用时宜少量。

功效：养肝明目，疏风透表。适用于肝虚血弱致眼圈黑暗、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等。

营养分析：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。