汤类

萝卜海蜇瘦肉汤

原料：海蜇皮240克，猪肉（瘦）480克，白萝卜640克，姜5克，盐3克。

制作：1.白萝卜去皮洗净，切厚件；

2.海蜇皮多洗几次以洗去盐，然后用清水浸20分钟，取起；

3.水煮5分钟，捞起再洗一次；

4.瘦肉水煮5分钟，取起洗净；

5.加水适量煲开，放入各料煲开，慢火煲4小时，下盐调味即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：清润滋阴调理、祛痰调理、高血压调理。

营养分析：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

黄豆蚝豉猪肘汤

原料：大豆80克，猪肘480克，蚝豉80克，黑豆80克，陈皮5克，姜3克，大葱5克，盐3克。

制作：1.黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密焖半小时，取起滴干。

2.下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。猪肘放入开水中煮5分钟，取起洗净。

3.把水煲开，放入黄豆、黑豆、蚝豉、猪肘、陈皮煲开，慢火煲3个小时，下盐调味即可。

功效：清润滋阴调理、清热去火调理。

营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

花胶炖水鸭汤

原料：鱼肚20克，鸭1200克，山药（干）20克，枸杞子20克，八角2克，盐10克。

制作：1.水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。

2.花胶（鱼肚）用水发透，切丝。

3.洗净山药、枸杞子、八角。

4.把水鸭、山药、枸杞、鱼肚、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。

功效：气血双补调理、清润滋阴调理。

营养分析：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

玉竹参果猪肉汤

原料：南沙参15克，猪肉（瘦）60克，玉竹15克，甜杏仁9克，白果（干）15克，麦门冬9克，盐2克，味精1克。

制作：1.将玉竹、沙参、麦门冬水煎，去渣；

2.药汁中加入白果、甜杏仁、猪肉炖熟；

3.加盐、味精调味服食。

功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

豆腐番茄鱼片牛肉汤

原料：牛肉（肥瘦）160克，番茄240克，草鱼160克，豆腐200克，姜5克，香菜15克，酱油5克，白砂糖3克，淀粉（玉米）5克，花生油15克。

制作：1.鱼肉洗净，抹平，切片，加腌料拌匀。

2.牛肉洗净，抹平，切片，腌10分钟。

3.牛肉放入开水中至半熟捞起。

4.芫荽（香菜）洗净，切短；板豆腐洗净，切件；番茄洗净，切件去核。

5.烧热锅，下油爆香姜。

6.放入水烧开，下豆腐，番茄滚10分钟。

7.下牛肉煮熟，加盐调味。

8.下鲩鱼（草鱼）片滚熟，熄火，下芫荽即可。

功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

番茄皮蛋菜汤

原料：松花蛋（鸭蛋）250克，油菜80克，番茄280克，盐3克，姜2克。

制作：1.将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂，切成片。

2.姜去皮洗净，切成末。

3.皮蛋去掉外层，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片。

4.绿色蔬菜清洗干净。

5.锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅中炸酥起泡。

6.掺入鲜汤1000毫升，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟。

7.下盐调味，最后放入番茄片，烧沸起锅。

功效：清润滋阴调理。

营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌。尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

蒜蓉苋菜牛肉汤

原料：牛肉（肥瘦）120克，苋菜（绿）320克，大蒜5克，酱油3克，白砂糖3克，淀粉（玉米）5克，花生油5克，盐3克。

制作：1.苋菜洗净摘短。牛肉洗净，抹干切片，用酱油、糖、淀粉和油腌10分钟，灼至半熟捞起，滴干。

2.烧热锅，下油半汤匙，爆香蒜蓉，加水适量煮开。放入苋菜煮烂，然后下牛肉煮熟，下盐调味即可。

功效：清润滋阴调理、减肥瘦身调理、补虚养身调理。

营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。

菠菜豆腐汤

原料：菠菜200克，豆腐240克，盐3克，味精2克，大葱4克，姜3克，大蒜5克，花椒2克，酱油3克。

制作：1.将豆腐切成片。把菠菜洗净，切成段。将豆腐，菠菜分别用开水烫一下，捞出，沥净水，花椒泡水待用。

2.锅内加底油烧热，用葱、姜、蒜起锅添汤，放入花椒水、盐、豆腐片烧开，放入菠菜，放点味精，装碗即成。

功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

银耳甜蛋汤

原料：鸽蛋200克，银耳（干）25克，冰糖15克。

制作：1.将汤锅置火上，放入清水烧沸，然后将鸽蛋逐一磕入碗内，倒入沸水锅中氽熟成荷包蛋；

2.将银耳放入凉水中浸泡至膨胀软糯，洗去泥沙，用清水漂洗干净捞出，控干水分；

3.另取一汤锅置火上，倒入清水500毫升，放入冰糖煮化，下银耳煮2分钟，撇去浮沫；

4.放入汆熟后的鸽蛋，即可出锅装盘食用。

功效：清润滋阴调理、营养不良调理。

营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

丝瓜豆腐响螺汤

原料：丝瓜320克，螺200克，豆腐400克，姜5克，盐4克。

制作：1.响螺取出，切去肠脏，用水洗净，切成片状。

2.丝瓜去皮，切角片，用水洗净。

3.豆腐用水漂洗，切开两边。

4.生姜用水洗净，去皮，切1片。

5.加水于瓦煲内，煲至水滚。

6.放入响螺和生姜，用中火煲2小时。

7.放入丝瓜和豆腐，再煲1小时。

8.加入细盐调味，即可饮用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：清润滋阴调理、明目调理、补虚养身调理。

营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

苦瓜瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）100克，苦瓜200克，盐2克。

制作：1.将苦瓜洗净，去籽切块；

2.瘦肉洗净切成片；

3.加清水适量，先大火，煮沸后；

4.打去浮沫，改用小火，煮至七成熟时；

5.放入苦瓜块，煮熟调味即成。

功效：清润滋阴调理、清热解毒调理。

营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌。苦瓜中的苦味成分-金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

龟羊汤

原料：甲鱼100克，羊肉（瘦）100克，党参10克，当归6克，枸杞子10克，附子10克，姜6克，冰糖5克，黄酒10克，大葱5克，味精1克，花椒粉1克，猪油（炼制）15克。

制作：1.将龟肉用沸水烫一下，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净；羊肉刮洗干净。

2.将龟肉、羊肉随冷水下锅，煮开2分钟，去掉腥味，捞出，再用清水洗净，然后均切成方块。

3.党参、枸杞、制附片、当归用水洗净。

4.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下龟内，羊肉煸炒，烹入料酒，继续煸炒，炒干水分，然后放入沙锅内。

5.再放入冰糖、党参、制附片、当归、葱段、姜片，加清水750毫升，先用旺火烧开，再移至小火上炖至九成烂，然后放入枸杞子，继续炖10分钟左右，离火，去掉姜、葱、当归，放入味精、胡椒粉即成。

功效：清润滋阴调理、壮腰健肾调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

桑枝鸡内金瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）120克，鸡内金8克，桑椹15克，桑枝20克。

制作：1.各药洗净；

2.瘦肉洗净原件下煲；

3.各料共置瓦煲，加水6碗，煲2小时出味；

4.去药渣，即可饮用。

功效：清润滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠道蠕动及解除燥热。

银杞明目汤

原料：鸡肝100克，银耳（干）15克，枸杞子15克，茉莉花30克，淀粉（蚕豆）5克，黄酒5克，姜汁3克，盐1克。

制作：1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用；

2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；

3.茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；

4.枸杞洗净待用；

5.将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸；

6.撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

功效：清润滋阴调理。

营养分析：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，大量的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。

清炖鳖汤

原料：猪胫骨500克，甲鱼500克，大葱10克，姜10克，白砂糖5克，鸡油5克，盐3克，胡椒粉2克。

制作：1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。

2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成2至3厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出，用清水洗净血污。

3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。

功效：清润滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

红枣猪皮脚筋汤

原料：猪肉皮100克，猪蹄筋30克，枣（干）50克，盐3克，味精1克。

制作：1.将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片；

2.猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段；

3.红枣，洗净；

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

功效：清润滋阴调理、咽炎调理。

营养分析：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

打碗花肉丝汤

原料：小旋花150克，猪里脊肉150克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，香油5克，淀粉（豌豆）5克，鸡蛋清20克。

制作：将打碗花嫩茎叶洗净控干；猪肉洗净切丝上味，上浆，在沸水锅中断生，加清汤烧开调好味，将打碗花切段投入锅内，再投入葱、姜末，出锅时撒上鸡蛋清，点上香油盛入碗内即可上桌。

功效：清润滋阴调理、壮腰健肾调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

粉葛银鱼豆腐汤

原料：粉葛640克，豆腐200克，银鱼320克，蜜枣20克，陈皮10克，盐5克。

制作：1.粉葛去皮，切件，用水洗净。

2.银鱼仔、豆腐、蜜枣和陈皮用水洗净。

3.加水于瓦煲内煲至水滚。

4.放入全部材料，用中火煲3小时。

5.加入细盐调味，即可饮用。

功效：清润滋阴调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肉枸杞汤

原料：枸杞子15克，猪肉（瘦）150克。

制作：枸杞子、瘦猪肉共煮汤。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：清润滋阴调理、明目调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鳖肉补肾汤

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药（干）30克，女贞子15克，熟地黄15克，黄酒15克，盐3克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）15克。

制作：1.将鳖宰杀，去内脏，放入热水中浸泡去皮膜，去背壳，斩为6块，下沸水锅焯去血水，捞出洗净。

2.将枸杞子、淮山、女贞子、熟地分别去杂洗净。

3.锅中注入鸡汤，加入鳖块，再放入枸杞子、淮山、女贞子、熟地、料酒、盐、葱、姜块煮至鳖肉熟烂，拣去葱、姜，淋上猪油即成。

功效：清润滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

蘑菇鸭块汤

原料：蘑菇（干）100克，鸭肉500克，料酒10克，盐10克，姜5克，大葱5克。

制作：1.鸭肉，切成2厘米见方的块。

2.鸭块洗净血水，同蘑菇一起放入炖盅内，加入料酒，盐，另用锅将清汤和葱，姜，略熬片刻，捞起葱，姜，将汤倾入炖盅内，盅口用玻璃纸一张（15厘米见方）封牢，1个半小时后取出即成。

功效：营养不良调理、清润滋阴调理。

营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

豆腐泡大豆芽发菜汤

原料：发菜（干）50克，豆腐160克，香菇（鲜）100克，黄豆芽480克，姜3克，大葱3克，白酒5克，白砂糖3克，盐3克，胡椒粉2克。

制作：1.姜葱洗净，姜去皮拍松。豆腐泡洗干净，一开三。冬菇浸软取起抓干水，去脚切粗丝，浸冬菇之水留用。发菜浸10分钟，洗净挤干水。

2.下油爆香姜葱，放下适量之水，下发菜煮5分钟，捞起压干水并切段。大豆芽菜去根洗净，滴干水。

3.烧热锅，放下大豆芽菜，烘干片刻铲起。再烧热锅，下油爆香姜，下大豆芽菜略炒，加适量水煮开，将其余的材料放入再煮开，至材料稔，调味即可。

功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维生素C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。

蘑菇猪瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）200克，蘑菇（鲜蘑）200克，盐1克。

制作：鲜蘑菇、猪瘦肉加水适量，煮汤。加食盐调味。

功效：清润滋阴调理、健脾开胃调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

竹笙北菇老鸡汤

原料：母鸡650克，竹荪（干）20克，香菇（干）40克，枣（干）20克，姜3克，盐3克。

制作：1.北菇，竹笙（竹荪）分别用水浸透，洗净。

2.竹笙切段，沥干水。

3.老母鸡刮洗净，去毛，去内脏。

4.生姜去皮，加适量水，猛火煲滚。

5.放入全部材料。

6.待水再滚，用中火煲3小时。

7.以细盐调味，即可饮用。

功效：健脾开胃调理、清润滋阴调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。

枸杞桑椹粥

原料：枸杞子5克，桑葚子5克，山药5克，红枣5个，粳米100克。

制作：将上述原料熬成粥食用。

功效：视力疲劳者如能每日早晚两餐，较长时间服用，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质。

营养分析：枸杞子、桑葚子能补肝肾，山药、红枣健脾胃。

木耳粉丝肉丸汤

原料：木耳（水发）100克，猪肉（瘦）240克，粉丝50克，鸡蛋70克，姜5克，盐3克，淀粉（玉米）5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克。

制作：1.将瘦肉与葱、姜一起剁碎，盛入碗内，打入鸡蛋，放入淀粉、盐、肉汤，搅拌成馅，搅拌时要始终朝一个方向搅，边搅边加肉汤，直至肉松软成团为止。

2.肉汤锅加旺火烧沸后，改用小火，将肉馅挤捏成丸子，投入汤锅中煮沸，肉丸浮起后，撤去浮沫，加入木耳、水发粉丝煮沸，再加盐、胡椒粉、味精、香油即成。

功效：清润滋阴调理、益智补脑调理。

营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

尖笋腐皮汤

原料：油皮150克，竹笋40克，香油5克，盐3克，味精2克。

制作：1.腐皮放入凉水中泡软后扯碎。尖笋（竹笋）泡入清水中浸去咸味，用刀切成小段。

2.汤锅中放入素汤、尖笋、盐、味精煮沸，撤去浮沫，投入腐皮，即可盛起装碗，淋入几滴麻油即成。

功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松；促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

瑶柱生菜白菜汤

原料：干贝200克，生菜80克，白菜160克，大葱8克，盐3克，绍酒3克，酱油3克，花生油5克，胡椒粉2克。

制作：1.将江瑶柱（干贝）放在以葱、生抽、绍酒、盐、花生油、胡椒粉和清水调成的汁浸一日，再连汁蒸20分钟；

2.上汤烧沸，倒入蒸汁后调味；

3.白菜洗净，焯软，切长条；

4.生菜洗净，切块；

5.葱洗净，切丝；

6.生菜，葱置于汤皿底，上盖白菜及江瑶柱，以调味后之上汤烧入；

7.上笼旺火蒸约8分钟，以胡椒粉调味上桌。

功效：清热解毒调理、高血压调理、清润滋阴调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

薏米鸭肉冬瓜海参汤

原料：冬瓜460克，海参60克，猪肉（瘦）80克，芡实米40克，薏米40克，鸭肉500克，荷叶20克，姜3克，大葱5克，盐5克。

制作：1.鸭子放开水烫2分钟捞出，猪肉、海参切片。冬瓜去皮核，切条。

2.砂锅加清水放入鸭子置旺火上烧开，撤去浮沫，加薏米、芡实、葱、姜、绍酒、花椒、猪肉，盖上荷叶，中火煮60分钟，加入冬瓜烧开，然后移小火上，加海参、盐，至鸭肉熟烂即成。食肉，饮汤。

功效：高血压调理、清润滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

荠菜淡菜汤

原料：淡菜（鲜）30克，荠菜60克，盐3克。

制作：1.将荠菜去根，杂质，洗净；

2.淡菜用清水浸发，并用开水拖过；

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

功效：清润滋阴调理、清热去火调理、明目调理、高血压调理。

营养分析：荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

紫菜豆腐虾米瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）120克，紫菜（干）20克，虾米20克，豆腐100克，大葱5克，姜3克，酱油5克，淀粉（玉米）5克，花生油5克，胡椒粉2克，盐3克，冰糖3克。

制作：1.将紫菜剪成丝或件，放入锅中，不用下油，用慢火烘炒片刻铲起，洗净抓干水，葱洗净，切碎，虾米浸软，隔去水，加腌料拌匀，豆腐洗净，切粒，把水烧开，下豆腐煮5分钟，捞起滴干。

2.烧热锅，下油，爆香姜及虾米，放入水烧开，下豆腐，紫菜滚片刻，下盐调味，放猪肉用锅铲兜散，猪肉熟后，除去浮在汤面之油，洒下葱花即可。

功效：减肥瘦身调理、高血压调理、清热解毒调理、清润滋阴调理、甲状腺疾病调理。

营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

豆腐冬菇瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）250克，豆腐200克，香菇（鲜）30克，枣（干）30克，姜5克，盐3克，味精1克。

制作：1.将冬菇用清水浸发，剪去菇脚，洗净；

2.豆腐切块；

3.红枣、猪瘦肉洗净；

4.把猪瘦肉、冬菇、红枣、生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，下豆腐再煮半小时，调味即可。

功效：清润滋阴调理、高血压调理、高脂血症调理、补虚养身调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

冬菇木耳瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）250克，香菇（鲜）30克，木耳（干）15克，银耳（干）15克，盐3克。

制作：1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚；

2.黑木耳、银耳浸软，洗净，除去蒂部杂质；

3.猪瘦肉洗净，切块，用开水拖过；

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可，随量饮汤食肉。

功效：清润滋阴调理、高血压调理、高脂血症调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理。

营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌、抗癌。

瑶柱冬瓜海鲜汤

原料：冬瓜640克，干贝100克，河虾160克，香菇（干）40克，鱿鱼（鲜）160克，姜5克，大葱5克，盐3克。

制作：1.先将瑶柱（干贝）洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，冬菇（香菇）浸5分钟后切粒，冬瓜切粒，虾去壳用少许盐腌5分钟，鱿鱼洗净，用姜葱出水。

2.上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟，再加入所有用料煮沸5分钟加盐便成。

功效：清热解毒调理、清润滋阴调理、高血压调理、减肥瘦身调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

乳鸽响螺汤

原料：螺200克，雏鸽150克，猪肉（瘦）100克，枸杞子25克，姜5克，白酒3克，盐2克，酱油3克。

制作：1.将乳鸽切好，洗净。

2.响螺肉放沸水内氽水。

3.猪瘦肉洗净，切片。

4.姜、枸杞子洗净，姜切片。

5.待煲内水沸时，放下鸽肉、螺肉、猪瘦肉、枸杞子、姜、白酒，煲约2小时半以上，用盐、生抽调味。

功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

鲮鱼粉葛猪骨汤

原料：猪脊骨480克，葛960克，鲮鱼640克，蜜枣20克，陈皮5克，花生油100克，盐5克。

制作：1.鱼洗净，粉葛去皮洗净切块，猪骨洗好。蜜枣去核冲洗，陈皮浸软刮净。

2.煲开水，放入粉葛、猪骨、红枣和陈皮。另用油盐将鱼煎黄，待汤煮约1小时后放入煲中，再煮1小时便成。

功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。

猪骨沙参汤

原料：猪脊骨500克，菠菜100克，北沙参12克，石斛12克，茯苓12克，大葱10克，姜5克，盐2克，味精1克。

制作：1.将猪脊骨洗净放入热水锅内，加入生姜，烧沸后去掉浮油，煮至熟。

2.将石斛、沙参、茯苓用纱布包好，放入猪脊骨汤中，再煮20分钟，拣去药包。

3.将菠菜择洗干净，切段，放入汤中煮沸，加入精盐、味精、葱花调好味，即可出锅装盘上桌。

功效：清润滋阴调理、祛痰调理。

营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

羚羊丝煲鲍鱼汤

原料：鲍鱼150克，陈皮5克，羚羊角4克，盐3克。

制作：1.将鲍鱼壳，肉分离。

2.鲍鱼壳用水擦洗，鲍鱼肉去掉污秽部分，用水洗净，切成片状。

3.羚羊角丝用纱布袋盛载。

4.陈皮用水洗净，浸透。

5.加水入瓦煲内，煲至水滚。

6.放入全部材料，用中火煲3小时。

7.加入细盐调味，即可饮用。

功效：清润滋阴调理、肝调养调理。

营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

萝卜鲍鱼汤

原料：萝卜100克，鲍鱼干50克，盐3克，姜3克，味精1克，黄酒5克，猪油（炼制）15克，鸡油5克。

制作：1.将干鲍鱼洗净，再用热水浸泡，发开后去泥沙杂物；

2.放锅内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出；

3.萝卜洗净，切条；

4.烧热锅，加猪油；

5.将姜（切片）煸香，烹入料酒，注入高汤，加入盐、味精；

6.将鲍鱼和汤一同倒入锅中，烧煮一段时间；

7.再加萝卜条，烧煮入味，淋入鸡油即成。

功效：清润滋阴调理。

营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

鲜笋肉片豆腐汤

原料：猪肉（肥瘦）120克，竹笋50克，豆腐150克，姜3克，色拉油8克，白砂糖3克，白酒5克，淀粉（玉米）5克，酱油4克。

制作：1.豆腐切块，猪肉与笋切片。

2.把油煮热后，爆香姜葱，然后加入猪肉和笋片拌炒。

3.加上汤、糖、盐、酒，煮开加豆腐。煮开后，以淀粉水打芡，淋上麻油即成。

功效：清润滋阴调理、便秘调理、营养不良调理。

营养分析：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

蘑菇瘦肉汤

原料：小白菜100克，猪肉（瘦）150克，蘑菇（鲜蘑）200克，姜5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，花生油10克，盐3克。

制作：1.白菜洗净。

2.蘑菇洗净，每粒切开边。

3.瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟，捞起滴干水。

4.烧热锅，下油半汤匙，爆香姜及蘑菇，加入水六杯或适量烧滚，放入白菜煮熟下肉片，待肉片熟后，下盐调味。

功效：清润滋阴调理。

营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

肉蓉番茄汤

原料：猪肉（肥瘦）200克，番茄250克，鸡蛋70克，姜1克，香油3克，花生油15克，白酒25克，盐4克，大葱1克。

制作：1.番茄切成1.7厘米的方块待用。将猪肉切碎备用。

2.花生油烧热，下葱，姜丝爆香，加水和猪肉用旺火烧开，再放番茄、酒、盐待汤再沸，淋入鸡蛋和香油。

功效：清热解毒调理、清润滋阴调理。

营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

茴归乌豆鸭蛋汤

原料：鸭蛋200克，黑豆120克，茴香8克，当归20克，陈皮5克，盐3克。

制作：1.小茴香放入锅中。

2.不必加油，加入细盐，兜炒片刻，铲起。

3.黑豆放入罐中，不必加油，炒至豆衣裂开。

4.炒裂的黑豆用水洗净，晾干。

5.当归头和陈皮用水洗净。

6.当归头切片。

7.鸭蛋隔水蒸熟，去壳。

8.加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料。

9.候水滚起，用中火煲至黑豆熟烂。

10.以细盐调味，即可饮用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：气血双补调理、补虚养身调理、清润滋阴调理。

营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

苹果甲鱼汤

原料：甲鱼600克，羊肉（瘦）500克，苹果60克，盐2克，胡椒粉2克，姜2克，鸡精3克。

制作：1、将甲鱼和羊肉洗净，切成小块，放入锅内；

2、加入苹果，生姜和水，大火煮开，改用小火炖熟；

3、加入盐，胡椒，鸡精后即可食用。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：清润滋阴调理、气血双补调理、补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

红参龟凤汤

原料：乌龟300克，雏鸽250克，人参25克，盐10克，味精2克，胡椒2克，料酒20克，姜15克。

制作：1.鸽子宰杀放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪；

2.乌龟宰杀放血去内脏，刮洗净污物，粗皮，全部氽去血水待用；

3.炖盅掺入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2至4小时；

4.至鸽粑龟融时，出笼调好味。

5.红参掺入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片连汁倒入汤中即成。

功效：气血双补调理、清润滋阴调理。

营养分析：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。

陈皮粉葛章鱼瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）480克，章鱼80克，葛640克，陈皮10克，盐4克。

制作：1.粉葛去皮，切件；

2.章鱼浸软洗净；

3.陈皮洗净；

4.瘦肉水煮5分钟，取起洗净；

5.用企身瓦煲，放入适量的清水煮沸；

6.放入所有材料再煲开，然后以慢火煲4至5小时；

7.下盐调味便可。

功效：清润滋阴调理、气血双补调理。

营养分析：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

当归黄芪竹丝鸡汤

原料：乌骨鸡650克，当归40克，黄芪80克，枣（干）40克，姜4克，盐3克。

制作：1.竹丝鸡（乌骨鸡）洗净，斩件，滚水煮5分钟，取出过冷水；

2.当归、黄芪、红枣（去核）、生姜洗净；

3.把各料放锅内，加适量水，猛火煲至滚；

4.用慢火煲3小时，调味供用。

功效：清润滋阴调理。

营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称"黑了心的宝贝"。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

乳鸽银耳瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）150克，雏鸽250克，银耳（干）12克，蜜枣30克，盐2克。

制作：1.银耳浸发透；

2.乳鸽剖洗干净；

3.蜜枣，瘦肉、乳鸽共煲约2小时；

4.加入银耳煲30分钟，加少许盐调味，即可饮用。

功效：补虚养身调理、气血双补调理、便秘调理、清润滋阴调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

阿胶牛肉汤

原料：牛肉（肥瘦）100克，阿胶15克，江米酒20克，姜10克，盐1克，味精1克。

制作：1.将牛肉去筋，切片；生姜切片。

2.牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮30分钟。

3.加入阿胶及盐、味精，溶解即可。

功效：月经不调调理、清润滋阴调理、气血双补调理。

营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

首乌瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）120克，何首乌30克，生地黄20克，桑椹子40克。

制作：1.首乌、生地、桑葚子，分别洗净；

2.瘦肉洗净，原件下煲；

3.将全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲2小时；

4.去渣，即可饮用。宜每个月饮数次。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

虫草龟蛇汤

原料：乌龟300克，蛇肉300克，冬虫夏草5克，盐8克，味精2克，鸡精2克，胡椒2克。

制作：1.将蛇宰杀洗净，砍成块状；

2.龟洗净，入沸水中汆制；

3.锅中加鲜汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸；

4.打去浮沫改为文火煨制，直至龟、蛇把软出香时即可。

功效：清润滋阴调理。

营养分析：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。

瘦肉燕窝汤

原料：燕窝75克，猪肉（瘦）600克，猪脊骨50克，盐3克，酱油5克。

制作：1.将燕窝用水浸开，拣净备用。

2.将瘦肉和猪骨洗净。

3.将瘦肉和猪骨放沸水内，一同煲煮。

4.煲约一小时半，捞起猪骨，放下燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。

功效：补血调理、健脾开胃调理、清润滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

阿胶鸡蛋汤

原料：阿胶10克，鸡蛋75克，盐1克。

制作：1.先取阿胶用水1碗烊化。

2.将鸡蛋去壳调匀后加入阿胶水中煮成蛋花，加精盐调味即可。

用法用量：每日2次，温热食用。

功效：清润滋阴调理、补血调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

荔枝煲鸭汤

原料：干贝25克，荔枝30克，鸭500克，陈皮2克。

制作：1.荔枝去壳去核，陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净，江瑶柱（干贝）用清水浸一小时。

2.鸭切去脚，切去鸭尾，如忌肥油可撕去一部分鸭皮，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。

3.水12杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入鸭，江瑶柱，荔枝肉煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

功效：清润滋阴调理、益智补脑调理、补血调理。

营养分析：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的"荔枝病"，严重时会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。

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