粥类

冬虫夏草田鸡腿粥

原料：田鸡100克，粳米100克，冬虫夏草20克，山药（干）30克，枸杞子15克，姜3克，盐2克。

制作：1.田鸡取腿放入温水中略汆一下，再捞出洗净外表血污。

2.冬虫夏草、枸杞、山药用冷水浸泡洗净，放入盘内，加少许冷水，装盘置蒸锅内蒸20分钟。

3.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入沸水锅内，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮八成熟。

4.锅内放入田鸡腿、冬虫夏草、枸杞、山药和姜片，再烧沸几分钟，加盐调味，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理。

营养分析：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

牡蛎虾皮粥

原料：粳米200克，牡蛎（鲜）50克，猪肉（肥瘦）25克，橄榄菜10克，虾皮10克，大葱5克，色拉油15克，料酒6克，酱油6克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克。

制作：1.粳米投洗干净，浸泡半小时，捞出，放入锅中；

2.锅中加入冷水，先用旺火煮沸后立即转小火；

3.再改用慢火煮约45分钟至熟；

4.牡蛎择洗净，沥干水分；

5.猪肉剁馅加色拉油、料酒、酱油煸炒至变色和牡蛎一起倒入粥锅中；

6.下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟；

7.转中火，以盐、味精调味，撒入葱（切末）末，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：夏季养生调理、骨质疏松调理。

营养分析：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。牡蛎肉不宜与糖同食。

太子参田鸡粥

原料：田鸡200克，粳米100克，猪肉（瘦）50克，太子参30克，百合（干）20克，青豆10克，大葱5克，盐2克，香油3克，淀粉（蚕豆）6克，料酒5克，味精1克。

制作：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.田鸡去皮、内脏，洗净后斩件。

3.猪瘦肉洗净，切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。

4.百合洗净，撕成瓣状；太子参洗净切段；青豆洗净。

5.将粳米放入沸水锅内，烧沸放入太子参、百合、青豆，再以旺火烧沸，放入猪瘦肉、田鸡，以小火熬煮至粥成，撒上葱末、盐、味精，淋入香油，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：营养不良调理、骨质疏松调理。

营养分析：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

红枣羊骨糯米粥

原料：糯米100克，羊骨400克，枣（干）10克，小葱3克，姜2克，盐1克。

制作：1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；

2.红枣洗净，剔除枣核；

3.羊胫骨冲洗干净，敲成碎块；

4.取锅注入适量冷水，放入羊胫骨块，先用旺火煮沸；

5.再改用小火熬煮约1小时，滤去骨头；

6.然后加入糯米、红枣，继续熬煮至糯米熟烂；

7.粥内下入葱末、姜末、盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、贫血调理。

营养分析：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。

禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

鸡蛋木耳粥

原料：木耳（干）30克，粳米100克，鸡蛋135克，绿豆芽15克，菠菜20克，虾米10克，姜5克，盐1克，味精1克。

制作：1.粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量冷水，先用旺火烧沸；

2.再改用小火慢煮成稀粥，盛起备用；

3.鸡蛋摊成蛋皮，切丝；

4.海米洗净，涨发回软；

5.木耳用冷水泡发回软，择洗干净；

6.银芽菠菜分别洗净；

7.锅中加入高汤，上火烧沸；

8.下入盐、味精和姜末，再下入稀粥、蛋皮丝、黑木耳、银芽、海米、菠菜等食材，煮沸离火，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、清热去火调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

豆腐皮粥

原料：油皮50克，粳米100克。

制作：1.粳米淘洗干净，用冷水泡半小时，捞出，沥干水分。

2.将粳米倒入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮约45分钟。

3.豆腐皮切成小块，待粳米烂熟时加入粥内，搅拌均匀，再稍煮片刻，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、术后调理、健脾开胃调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

麻婆西施粥

原料：对虾50克，甜豆10克，稻米100克，豆腐50克，大葱5克，姜3克，大蒜2克，番茄酱5克，豆瓣辣酱5克，白砂糖3克，味精3克，香油5克。

制作：1.大米淘洗干净加水煮成稠粥；大虾剔去肠泥洗净，放入稠粥里煮熟。

2.把粥倒入江盘中，大虾放在盘子中央做装饰。

3.锅烧热，加入一些油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入高汤30毫升、豆腐丁、甜豆仁和所有的调味料（番茄酱、辣豆瓣酱、白糖、味精、香油）一起煮成芡汁。

4.把煮好的芡汁淋在大虾身上就可以了。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、动脉硬化调理。

营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

牡蛎发菜粥

原料：发菜（干）25克，牡蛎（鲜）50克，猪肉（瘦）50克，稻米50克。

制作：1.将牡蛎肉、发菜水发，洗净；猪肉洗净，剁成泥，制成丸；大米淘净。

2.沙锅内加水烧沸，入大米、牡蛎肉、发菜，共煮至米开花，放入肉丸煮熟，葱（切末）、姜（切末）、加盐、味精、调味。

用法用量：早晚分服。

功效：骨质疏松调理、防癌抗癌调理。

营养分析：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。

禁忌：牡蛎肉不宜与糖同食。

五香麦片粥

原料：燕麦片120克，花生仁（生）25克，芝麻25克，大葱10克，椒盐2克，酱油5克，香油10克。

制作：1.炒锅上火烧热，放入花生仁，芝麻炒熟，倒在案板上擀成末，装入碗内，备用。

2.将葱末放入另一小碗内，倒上少许酱油，麻油，拌匀。

3.锅内倒入水烧沸，放入麦片沸煮3-5分钟，倒入调好味的汁及适量花椒盐，搅拌均匀，盛入碗中，撒上花生仁和芝麻末，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高脂血症调理、便秘调理、骨质疏松调理。

营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

虾皮糙米粥

原料：猪小排（猪肋排）200克，糙米100克，虾皮20克，盐2克，胡椒粉1克。

制作：1.糙米淘净，用冷水浸泡2小时，沥干水分；

2.小排骨洗净，汆烫去腥，捞起沥干；

3.虾皮以冷水浸软，去杂质；

4.将糙米、小排骨、虾皮放进煮锅，加入约2000毫升冷水，煮成稠粥；

5.中间多搅拌几次，以免烧焦；

6.待米粒酥软，排骨熟烂后，加入盐调好味，然后熄火；

7.撒上胡椒粉，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、冬季养生调理、气血双补调理。

营养分析：糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

禁忌：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

牛奶麦片蜜枣粥

原料：燕麦片50克，牛奶100克，蜜枣30克。

制作：1.蜜枣切小粒；

2.锅中加清水适量，放入麦片、蜜枣；

3.旺火煮沸后，改小火煮成粥；

4.加牛奶继续煮约10分钟即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、贫血调理、气血双补调理。

营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

禁忌：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

牡蛎肉末粥

原料：牡蛎（鲜）100克，猪肉（瘦）50克，米饭（蒸）200克，芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克。

制作：1.鲜牡蛎去壳，用栗粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。

2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。

3.米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、补虚养身调理。

营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

当归乌鸡粥

原料：乌骨鸡1000克，粳米200克，当归30克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒12克，味精2克。

制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.将当归用温水浸泡，清洗干净，用净纱布包好，扎紧袋口。

3.乌鸡冲洗干净，放入开水锅内焯一下捞出。

4.取锅加入冷水、当归、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去当归、葱段、姜片，加入粳米，再用旺火煮开，改小火熬煮成粥。

5.把鸡肉拆下撕碎，放入粥内，用盐、味精调味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：贫血调理、骨质疏松调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

白灵菇瘦肉粥

原料：小麦100克，猪肉（瘦）50克，白灵菇60克，香油1克，盐1克，大葱3克。

制作：1.将白灵菇、猪瘦肉洗净，切块。

2.将切好的菇和肉放入小麦煮成粥后加适量的盐、葱末（切末）及香油即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：白灵菇味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的高级食品，其具有的清热化痰、清热解毒，增强人体免疫力的功效，对胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等均有良好的疗效，起到保健和预防作用。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

羊骨粥

原料：粳米100克，羊骨1000克，大葱15克，姜3克，盐2克。

制作：1.取新鲜羊骨，洗净敲碎，加水煎汤，高火约20分钟。

2.取汤代水，下米煮粥，高火10分钟，待粥快好时，加入葱白（切段）、生姜（切片）、细盐稍煮，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、贫血调理。

营养分析：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

山栗粥

原料：栗子（鲜）150克，粳米100克。

制作：先将栗子煮熟，入米煮粥食之。

用法用量：空腹食。

功效：骨质疏松调理、脾调养调理、补虚养身调理。

营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

豆腐橙子芝麻粥

原料：豆腐（南）200克，芝麻酱20克，橙子150克，白砂糖10克。

制作：1.将鲜橙去盖，挖空橙肉待用；

2.取部分挖出的橙肉，切末待用；

3.用挖勺挖出豆腐，放入鲜橙壳内；

4.将剩余的橙肉挤出橙汁淋在豆腐上；

5.将黑芝麻酱放入锅中煸炒；

6.锅内加入适量白糖调味；

7.在豆腐表面放上炒好的芝麻酱，撒上少许橙肉末，盖上橙盖；

8.放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、益智补脑调理。

营养分析：橙子被称为"疗疾佳果"，含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。甜橙果肉及皮均能解除鱼、蟹中毒，并有良好的醒酒作用。

禁忌：橙子忌与螃蟹、蛤蜊同食。