主食类

柱侯蹄筋面

原料：牛蹄筋300克，面条（标准粉）250克，青蒜15克，茼蒿30克，柱侯酱15克。

制作：1.将牛蹄筋放入快锅中，加入红烧汤羞涩及柱侯酱调匀，用小火慢炖约2小时；青蒜洗净切丝；茼蒿菜洗净。

2.拉面煮熟放入碗中，加入做法1炖好的汤头与料，再加入蒜苗丝、汆烫过的茼蒿菜即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、壮腰健肾调理。

营养分析：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

禁忌：无。

麻心元宵

原料：小麦面粉60克，糯米粉600克，白砂糖200克，麦芽糖50克，芝麻酱80克。

制作：1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。

2.将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上，转动竹匾，使麻心不停地滚动成圆形，加入适量糯米粉在麻心上，继续转动竹匾，使麻心均匀地粘上糯米粉，循环操作，滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。

3.将锅内倒入水，烧沸后放入元宵，并用手勺轻轻推转，待元宵浮起，加入少许冷水，反复几次，至元宵熟透，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：乌发调理、骨质疏松调理、益智补脑调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

禁忌：无。

三鲜炒饭

原料：米饭（蒸）200克，虾仁75克，海参（水浸）50克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋清20克，料酒10克，盐3克，大葱10克，姜10克，植物油50克。

制作：1.鸡脯肉、海参切丁；

2.虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；

3.勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；

4.下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；

5.加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；

6.炒透出勺装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、营养不良调理。

营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

虾球炒面

原料：小麦面粉180克，虾仁60克，小白菜50克，草菇3克，姜1克，植物油100克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）5克。

制作：1.将球仁剁茸，加入葱姜汁调成糊，制成虾球；

2.将面粉加水和匀，调成糊，煎成面饼，放在碟中；

3.烧锅放油250克，将虾球放入拉油至熟，倾在笊篱里；

4.把锅放回炉上，将草菇、菜远放在锅中，加入虾球，注入二汤；

5.用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉推芡；

6.加入包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、营养不良调理、小儿厌食调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

禁忌：果汁与虾相克，同食会腹泻。

松月楼素包

原料：冬笋350克，小麦面粉500克，油菜300克，豆腐干25克，油面筋25克，香菇（鲜）10克，植物油25克，白砂糖55克，味精3克，香油25克，盐5克，常用水250毫升，酵母5克，泡打粉5克。

制作：1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.将五种材料（洗净的油菜、豆腐干、油面筋、洗净去壳的冬笋、洗净去蒂的香菇）切成细末挤干，放入盛器中加入调料（油、白糖50克、味精3克、盐2克），仔细拌匀，再加点麻油拌匀即可。

3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、骨质疏松调理、防癌抗癌调理。

营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

禁忌：豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

虾仁一品饺

原料：小麦面粉800克，猪肉（肥瘦）300克，虾仁150克，火腿150克，小白菜150克，盐8克，味精2克，葱汁5克，姜汁5克，色拉油25克。

制作：1.将猪肉剁碎放入盐、味精、色拉油、葱姜汁顺一个方向搅匀；

2.面粉用开水烫成烫面皮；

3.出条下节子，擀成圆皮，中间放入鲜肉馅，用手捏成三角形；

4.三角中间有三个口，每个口内放入虾仁、火腿、青菜馅，做成品字形，上笼蒸熟即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补血调理、骨质疏松调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

糖桂花栗子酥

原料：栗子（鲜）500克，白砂糖180克，糖桂花10克，猪油（炼制）100克。

制作：1.将栗子斩开，放入锅内，倒入清水，煮透、煮酥后捞出，剥去栗子壳和里面的衣，放在案板上，用刀背压成栗子泥，备用。

2.锅内倒入50克猪油烧热，放入栗子泥煸炒，边炒边加入剩余的猪油和糖，栗子泥炒透起酥后，加入糖桂花，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：健脾开胃调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理。

营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

豆粉饼干

原料：小麦面粉450克，黄豆粉300克，牛奶600克，盐20克，猪油（炼制）250克。

制作：1.将150克面粉用锅煸炒后待用。

2.将豆粉、剩余面、炒面放入盆内，加入适量猪油及牛奶，精盐和成面团。

3.将面团放在案板上揉几遍，擀成1厘米左右厚的面片，用刀切成饼干形薄片，即饼干坯。

4.将烤盘涂上一层猪油，饼干坯码放在盘内，放入烤箱，以200℃的炉温烤约15分钟，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、胃调养调理、脾调养调理。

营养分析：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒。

牛奶大米饭

原料：牛奶500克，稻米500克。

制作：大米淘洗干净，放入锅内，加牛奶和适量清水，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、脾调养调理。

营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。