粥类

三仁丝瓜祛斑粥

原料：杏仁、桃仁、白果仁各10克，丝瓜50克，鸡蛋1枚，冰糖30克，粳米50克。

做法：将杏仁、桃仁、白果仁研成粉末，粳米淘洗干净。锅中加水适量，放入粳米煮沸后，加入杏仁、桃仁、白果仁粉末和丝瓜，再继续煮至米熟烂，打入鸡蛋，加入冰糖，待鸡蛋煮熟即成。

食法：每周作为点心服用两次。

功效：有活血化瘀，润肠通便的功效。常吃可减少色斑。

营养成分：由于三仁中含有一定量的氰氢酸，因而不宜食用过量，以防对健康造成损害。

杏花露

原料：杏仁12克、桂花6克、冰糖适量。

做法：取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟，滤去渣质入冰糖调味，即可食用。

功效：此方清香扑鼻、美味可口，有乌发养颜、护肤祛斑之功效，适于女性四季常饮。

营养成分：含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和多种矿物质等营养成分。

蔬菜牛肉粥

原料：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干。

做法：1.准备牛肉精肉并磨碎。

2.将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

3.将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

功效：具有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰熄风等功效。

营养成分：富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。

当归粥

原料：当归20克、米1碗。

做法：1.当归切碎在清水中慢慢炖煮，米先煮成饭。

2.将饭放入当归中熬半小时至汤稠。

功效：当归可生血、补血、活血，尤其经期后，当归粥可使子宫温暖健康，子宫健康可容易受孕，乳房的发育也会丰满。

营养成分：可为人体提供丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

蜜汁花生枣粥

原料：红枣和花生米，水，蜂蜜。

做法：把红枣和花生米用温水泡后放入锅中加水适量，小火煮到熟软，再加入蜂蜜食用。

功效：红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气，综合生效使面色红润。

营养成分：含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱，以及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚和多种维生素；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。

菊花粥（1)

原料：菊花10至15克，粳米50至100克。

做法：将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米50至100克煮粥，待粥将成时调入菊花10至15克，再煮一两分钟即可。

功效：菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，借米谷之性而助药力，久服美容颜体，抗老防衰。

营养成分：菊花菊科多年生草本植物的头状花、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服美容保体，抗老防衰。

玫瑰花粥

原料：新鲜粳米，适量的小玫瑰花蕾。

做法：用新鲜粳米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉红，即可食用。

功效：常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。

营养成分：玫瑰花中含有多种丰富的维生素、核酸及特殊的生物活性物质，有利于血管的健康，促进血液循环，促进皮肤新陈代谢，可以增强表皮细胞活动，改善皮肤营养状态，使皮肤洁白细腻，保持自然红润，是营养皮肤的佳品，同时具有清心降火，舒缓情绪，对人体的肝胃有益。

猪肝绿豆粥

原料：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

做法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

功效：此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

营养成分：含有大量的蛋白质和水分，能补充女性人体所需要的营养。

乌发晨粥

原料：黑米50克，黑豆25克，黑芝麻15克，大红枣（去核）10枚，红糖适量。

做法：先将黑米、黑豆、大红枣洗净，用清水浸泡半小时，取出后放进锅中，加入黑芝麻、红糖及500克水，用小火熬成粥状即成。

功效：可直接或间接地调节体内代谢，促使头发乌黑；同时可营养毛囊细胞，促使黑发素生成。

营养成分：黑米、黑豆、黑芝麻为天然黑色绿色食品，均含自然界的植物体与阳光作用形成的色素。

柏子仁粥

原料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

做法：先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

用法：每日2次，连服3天。

功效：润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

营养成分：柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。

首乌粥

原料：首乌30克，粳米100克，红枣3枚，冰糖适量。

做法：先将首乌放入沙锅内加水煎煮半小时后，滤去渣，加入粳米、大枣、冰糖，再添加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮成粥即成。

功效：每日服一次，此粥益肾抗老、养肝补血，适于肝肾虚弱、头晕耳鸣、头发早白、贫血、老年性高血脂、便秘等症。

营养成分：含有丰富的氨基酸、多聚糖等人体所需的微量元素，并配有盐补骨脂等有效成分，内含的高活性生物成份能够填精补血、补肝滋肾，营养头部皮肤，增加头部皮肤的血液循环，刺激毛母细胞分裂、增生，激活毛囊细胞，加强头部皮肤、头发的防御能力，能快速促使头皮细胞黑色素的生成。高倍浓缩属纯天然中药制剂，安全可靠。

咸稀饭

原料：大米（可加点糯米），素油（花生油+麻油），芋头（或土豆、淮山），红萝卜，高丽菜，花生（或腰果）、姜丝、香菇、盐巴少许。

做法：1.大米洗净，芋头切小块，红萝卜切片，高丽菜切碎，香菇泡软。

2.油一匙下锅，热锅后，放姜丝、香菇，爆炒几下，再放花生翻炒；炒到有点香味再放红萝卜、高丽菜一起炒（不必炒熟），加入盐巴再翻炒几下。

3.把炒锅里的所有东西放进高压锅，跟大米、芋头块一起用高火压，等高压锅冒气后，改用小火炖10分钟左右即可。

功效：具有降低血糖、降低胆固醇、预防动脉硬化和肝硬化、增强人体免疫力及抗菌等作用。

营养成分：含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。

官燕鸡鲍粥

原料：官燕3钱、粥米3钱、水8碗、青边鲍1小只、鸡脾1只。

做法：1.先将米洗净及浸一小时。

2.把青边鲍洗净、出水。

3.把鸡脾去皮、洗净、出水。

4.把以上材料放入盛满8碗水之煲中。

5.先大火，后慢火煲一至二小时。

6.加入浸发好的燕窝再煮二十分钟。

7.捞起鸡脾，撕出肉丝，将青边鲍切片，和粥混合即可食用。

功效：可促进新陈代谢，滋补养颜。

营养成分：活性糖蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等。

黄瓜粥

原料：大米100克，鲜嫩黄瓜300克，精盐2克，生姜10克。

做法：将黄瓜洗净，去皮去心切成薄片。大米淘洗干净，生姜洗净拍碎。锅内加水约1000毫升，置火上，下大米、生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠，入精盐调味即可。一日二次温服。

功效：可以润泽皮肤、祛斑、减肥。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。

营养成分：黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。

核桃粥

原料：核桃仁20克，粳米75克。

做法：先把核桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，然后将洗净的粳米加水同入锅中，用小火烧至稠浓成粥即可。喜食甜者也可加入冰糖。

功效：具有补肾固精、滋润肌肤的作用，对于体质虚弱、肾虚喘嗽、腰痛脚弱等有一定作用。粳米有补中益气的功效。本品适用于妇女因瘀血停滞而引起的闭经症状。

营养成分：含有丰富优质的蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、纤维素等。

绿豆、藕粥

原料：粳米100克，藕，绿豆。

做法：先煮绿豆，待绿豆要开花时，将粳米100克放入，煮至半熟后将切成薄片的藕放入，文火稍煮至熟，冷却后即食。

功效：有消暑利水、清热解毒之效，对治疗高血压、水肿、药物中毒等有功效。

营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素、烟酸。

西瓜粥

原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。

做法：1.西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。

2.把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。

3.加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

功效：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效，可增加皮肤弹性和光泽，减少皱纹。

营养成分：维生素B1、维生素B2、维生素C、果酸、葡萄糖、尼克酸、果胶质、纤维素、氨基酸、多种微量元素等。

番茄粥

原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。

做法：将白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至涨透）放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。

作用：

可清热解毒，凉血平肝。

营养成分：维生素B1、碳水化合物、氨基酸等。

木耳绿豆粥

原料：黑木耳、去蒂、绿豆、红糖。

做法：将黑木耳用冷水泡发，去蒂，洗净后切成碎末，备用。绿豆淘净后入锅，加水煨煮至绿豆酥烂，加淘净的粳米，继续煨煮10分钟，调入黑木耳碎末和红糖，再煮几沸即成。

吃法：早晚分食。

功效：滋阴平肝降火，适用于慢性充血性青光眼。

营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等。

桃酥豆泥

原料：扁豆150克，黑芝麻100克，核桃仁80克，白糖、熟猪油各适量。

做法：1.将扁豆洗净，入沸水中煮约30分钟，捞出挤去外皮，将扁豆仁放碗内，加清水淹没过扁豆仁，入笼屉内用旺火蒸约2小时至烂，取出豆仁控水，捣成细泥。

2.芝麻去杂质洗净，放锅内烘干炒香；核桃仁掰成小块，入五、六成热油中炸至酥透，捞出控油。

3.锅内加少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，倒入扁豆泥煸炒，炒至水分将尽时，放入白糖炒匀，再加入芝麻、核桃仁拌炒均匀即成。

功效：桃酥豆泥采用扁豆、黑芝麻、核桃仁等加工而成。不仅味道香醇甘美，而且有滋补养颜之功能。

薏米百合粥

原料：薏苡仁30克、百合6克、水适量。

做法：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，再加足量水用大火煮开，小火煮至薏米开花，汤稠即成。

用法：早晚空腹食用。可加适量糖或蜂蜜调味。

功效：它既有补益润泽养颜的美容效果，又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法，南方人尤以其滋润避暑，加绿豆共煮粥。

营养成分：本粥以薏仁代米为主，少佐百合，是一种既有清香独特的口感风味，又具有食疗作用的药粥。

补气养颜粥

原料：大枣（7个），莲子（10个），米仁，黑米，山药，绿豆（少量），百合，糯米。

做法：大枣（7个），莲子（10个），米仁，黑米，山药，绿豆（少量），百合，糯米，熬粥吃。

功效：有润肺、强肾、补气活血等功效，大枣所含的大环腺甘酸，不但可强肝，更可抑制癌细胞繁殖以及降低血清中的胆固醇。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。

苍术猪肝粥

原料：猪肝100克，苍术9克，小米150克。

做法：将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。

功效：养肝明目。

用法：食肝饮粥，每日1次，连服1周。

营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。

杨梅

营养成分：杨梅营养丰富，除含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质外，还含有多种有机酸和维生素，其中以维生素C最为丰富。杨梅的果仁中含有氰氨类、脂肪油。

药用功效：杨梅含有多种有机酸及大量维生素C，能直接参与体内糖的代谢和氧化还原，增强毛细血管的通透性，可降血脂，阻止癌细胞在体内生成。杨梅果仁中的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。杨梅能开胃生津、消食解暑，阻止体内的糖向脂肪转化，并能杀菌，治疗痢疾腹痛。

桑椹果粥

原料：桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。

做法：1.先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用。

2.米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑葚子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。

功效：补肝滋肾，益血明目。

营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。

猪肝陈米绿豆粥

原料：猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。

做法：绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。

功效：益肝明目，消肿。

营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。

美颜瘦身粥

原料：黄豆。

做法：黄豆100克（洗浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可买现成的芝麻粉，超市有卖）20克。先用黄豆煮粥，可加高汤（罐装亦可），粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。

功效：具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，使人面色红润光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。

营养成分：含蛋白质35％、脂肪20％，是含多种维他命及矿物质的硷性食物。

醋

营养成分：醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。

药用功效：醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道；可软化鸡骨鱼刺，促进钙的吸收；能促进唾液、胃液分泌，帮助消化吸收，并减少胃肠道和血液中的酒精浓度。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；可有效软化血管、降低胆固醇。食醋可消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车晕船的不适症状。

小米、大枣、红小豆粥

原料：大枣以7至10枚为好，小米200克，红小豆40克。

做法：先将红小豆洗净，放入温水中煮熟，然后放入小米、大枣。大枣以7至10枚为好，小米200克，红小豆40克。水适量煮熟后放在电饭煲中，随时可以食用。

功效：小米性温，大枣补气养血，红小豆含人体必需的糖。冬季补之，有益健康。

营养成分：营养成分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素、钙、磷、铁、碘等。

山药红枣小米粥

原料：小米、红枣、山药。

做法：1.小米洗净。

2.红枣洗净。

3.山药洗净，去皮，切块。

4.全都放入砂锅。

5.煮40分钟即可。

功效：具有补脾润躁，宁心安神的作用，镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。

营养成分：小米具有补脾润躁，宁心安神的作用，可以经常煮来喝。

枇杷粥

原料：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。

做法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉，加煮10分钟即成。

功效：减肥应以健脾，利水，化痰为本，而枇杷具备了这些功效，故为很好的减肥果品。

营养成分：枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。

菟丝粥

原料：菟丝子1公克、米1碗。

做法：1.菟丝子装入纱布袋，泡水1至2小时。

2.将米洗净，把纱布袋放入米内，加水煮成粥。

3.煮好后将药袋取出，即可食用。

功效：可美容、养颜、丰胸。常吃除了乳房会肿胀外，身体也会显得滋润。

营养成分：菟丝子天然荷尔蒙的成份高。

大米决明子粥

原料：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

做法：先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。

功效：清肝明目、通便。

营养成分：含氨基酸等成分，有抗病毒、增强毛细血管。

鸡肝粟米粥

原料：鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。

做法：鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。

功效：益肝明目，滋阴养血。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

榛子杞子粥

原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

做法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

功效：养肝益肾，明目丰肌。

营养成分：脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。

珍珠粥

原料：珍珠粉适量，粳米60克。

做法：先将粳米加入清水适量煮粥，至熟加入珍珠粉适量调合均匀，即可食用。

功效：美白肌肤，抗衰老。

用法：每日1碗。

功效：治疗面部皮肤色素沉着，起皱，未老先衰等。

营养成分：维生素B1、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。

燕窝粥

原料：粘米60克，燕窝6克。

做法：先将燕窝用温水浸润，除去杂毛，再用清水洗净，加入粘米文火煲两小时即可食用。

功效：润肺补脾，益颜美容，滋养皮肤，使其润滑白净，容颜娇嫩。

用法：应常食。

营养成分：活性糖蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等。

四药鸡汤粥

原料：当归5克，川芎2克，红花1克，黄芪3克，粳米50克，鸡汤750克。

做法：当归、川芎用米酒洗后切薄片，同黄芪、红花装入小布袋内，与鸡汤同入锅中，加入适量水，用小火煮15分钟，去药袋，放入洗净的粳米煮粥，待米烂汤稠即可。每日1次，温热服之。

功效：理气、祛瘀、补血。常食能使血脉和顺，颜面红嫩，皮肤润泽。对气滞血瘀引起的面上黑斑有极佳的消除作用。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

八宝肉皮粥

原料：胡萝卜100克、白芨10克、杞子20克、海参20克、肉皮100克、粳米100克。

做法：胡萝卜100克、白芨10克、杞子20克、海参20克、肉皮100克、粳米100克，煮粥。或者可用熟地当归粳米粥：熟地黄30克，当归20克，粳米40克。陈皮末少许。每日服2次，中晚各1次。

功效：美白皮肤。

营养成分：含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等。

润肤膏

原料：当归、蜂蜡各15克、紫草3克、香油120毫升、奶酥油60毫升。

做法：将当归、蜂蜡、紫草洗净，沥干水分，放入锅内，加香油、奶酥油，置于慢火上，熬成软膏。

功效：养血活血，滋润皮肤。

用法：每日3次，每次外搽皮肤。

营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素。

薯蓣拨粥

原料：山药100至150克（或干山药45克）白面粉100克，葱姜，红糖各适量。

做法：1.将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣罗为末。

2.将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，稍煮即可。

功效及药理：健脾益气，养心。适用于脾胃虚弱、心气不足、食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久立男子遗精、妇人带下等症。

营养分析：山药块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等。

用法及用量：空腹食用。

白茯苓粥

原料：白茯苓粉15克、粳米100克、味精、食盐胡椒粉各适量。

制作：将粳米淘洗干净，加茯苓粉，放铝锅内加水适量，置火上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂，再放入味精、食盐、胡椒粉即成。

功效及药理：适用于老年性浮肿、肥胖症、小便不利、腹泻等症。

营养分析：白茯苓含B-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等。

用法及用量：当饭吃，吃饱，常服有效。

参苓粥

原料：人参10克、白茯苓（去黑皮）10克、粳米100克、生姜10克、食盐少许。

制作：1.将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。

2.将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。

功效及药理：健脾益气，补虚。适用于虚羸少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。

营养分析：参补气、生姜益于阳气发散。

榛子粥

原料：榛子不要太多，粳米50克，蜂蜜少许。

制作：将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。

功效及药理：益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。

营养分析：榛子健胃止泻。

白扁豆粥

原料：炒白扁豆60克（或鲜扁豆120克）、粳米100克、红糖适量。

制作：先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥。

功效及药理：健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻立夏季烦渴。妇女赤白带下亦宜。

营养分析：白扁豆多种维生素、钙、磷、铁等无机盐。

用法及用量：可供夏秋季早晚餐食用，每日2至3次温服。

板栗补肾降压粥

原料：板栗100克，赤小豆15克，糯米100克，生姜10克，盐少许。

做法：赤小豆先下滚水中煮15分钟，再放入糯米、板栗同煮，朝一个方向搅匀，先大火再文火，加拍碎的生姜10克，煮成米烂汤稠，加少许盐。温热服食。

功效及药理：补肾益气、强腰膝、厚肠胃。适用于春季血压高，脾虚腹泻、肾虚头痛，头目眩晕，腿脚无力等症，中老年人常食用，可健康延寿。

营养分析：中医把栗子列为药用上品，认为能补肾活血、益气厚胃，可与人参、黄芪、当归相媲美。栗子是我国的特产，其果实含有蛋白质、多种维生素。胡萝卜素、烟酸以及磷、钙、铁。钾等矿物质。尤其对肾虚者有良好疗效，故称"肾之果"。久服可增强体质，祛病延年。现代医学认为，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质，有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用，所以对老年人颇为适宜。书上记载的某些应急抢救方法，比如一个人吃下断肠草之类的毒药，可以给他灌下粪汁解毒，一个人呼吸停止，可以就地给他做人工呼吸等等，至今都是行之有效的方法，在关键时刻能够起到救人一命的作用。

糯米杏仁粥

原料：糯米30克，杏仁10克，阿胶15克，马兜铃10克。

做法：用水先煎杏仁、马兜铃，去渣后取汁同糯米煮粥，阿胶烊化为汁，兑入粥中。

功效及药理：治疗阴虚咳嗽。

营养分析：糯米杏仁止咳，祛痰。

用法及用量：加冰糖服用。

苏子茯苓苡米粥

原料：苏子15克，苡仁米60克，茯苓粉15克。

做法：一同煎服。

功效及药理：痰湿咳嗽服用。

营养分析：苏子茯苓粉止咳，祛痰，治疗非常有效。

用法及用量：煮粥每晚服食。苏子用净纱布包入，食时弃之。

芝麻红糖粥

原料：取芝麻50克，粳米100克，红糖适量。

做法：先将芝麻炒熟，研成细末。粳米煮粥，待粥煮至黏稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。

功效及药理：此粥气香味美，适用于肝肾不足、头昏眼花、肺燥咳嗽等症。

营养分析：芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以此煮粥，气香味美，适用于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用：芝麻粥还有延年益寿的功效，尤可作为老年人常服的保健食品。

用法及用量：每日一服。

韭菜粥

原料：粳米、韭菜。

做法：先将洗净的粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜550克，同煮成粥。

功效及药理：本膳食主要用于助阳，杀菌。

营养分析：春日食韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜富含维生素A、B、C和糖类及蛋白质，有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。

用法及用量：早、晚随量服用。

红枣粥

原料：红枣、粳米。

做法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥。

功效及药理：适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用。

营养分析：红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处。特别是其性平和，能养血安神。

用法及用量：早晚温热服食。

薄荷粥

原料：薄荷、粳米。

做法：薄荷15克，煎汤候冷。用粳米50克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮一二沸即可。

功效及药理：中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

营养分析：中医用薄荷作为发汗解热剂。

用法及用量：供早、晚餐温热服食。

枸杞粥

原料：枸杞、粳米。

做法：取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服食。

功效及药理：春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。

营养分析：枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。

胡萝卜粥

原料：胡萝卜、粳米。

做法：胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，与水煮成粥。

功效及药理：患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人，食之大有裨益。但脾虚泄泻者慎用。

营养分析：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。

用法及用量：早、晚服食或做午后点心。

山药粥

原料：干山药片、粳米。

做法：以干山药片45至80克，或鲜山药100至200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥。

功效及药理：可滋补脾、肺、肾等多处。

营养分析：山药味甘平，是一种滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中的淀粉酶，被称为"消化素"，能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。

用法及用量：早、晚随量服。

后来宋慈的墓地迁至福建建阳市崇雒乡昌茂村西北，虽经战乱频仍、兵祸连接，宋慈的事迹和身世逐渐模糊，但《洗冤集录》却时时提醒人们，历史上曾经有一个兢兢业业的大宋提刑官，历史上曾经有一个重证据实的理性年代，人文大宋得到了世界的推崇。

竹叶粥

原料：淡竹叶干品15克（鲜品竹叶30克），生石膏30克，粳米60克，白砂糖适量。

做法：先将竹叶、石膏同放入沙锅内，加水5碗，煎至4碗，去渣取汁，后下粳米做米做粥，待熟烂，入糖搅匀即可。每日食1次，连服3至5日。

功效及药理：具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。主治温热病。症见口渴多饮，心烦，目赤，舌红，苔黄，脉树或洪大，口舌生疮糜烂，尿黄，以及诸热毒肿，发背痈疽等。

营养分析：竹叶具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。

用法及用量：每日食1次，连服3至5日。

菠菜粥

原料：菠菜、粳米、食盐、味精。

做法：菠菜250克，粳米250克，食盐、味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。

功效及药理：菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的防治作用。

营养分析：波菜含丰富矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。

用法及用量：每日一服。

梅花粥

原料：取白梅花5克，粳米80克。

做法：先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可。

功效及药理：开胃，舒气，激发食欲，健体提神。

营养分析：梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

用法及用量：每餐吃一碗，可连续吃三五天。

山药苡仁粥

原料：山药30克、苡仁、糯米各50克。

做法：山药洗净切成细粒，与苡仁、糯米同煮粥，甜咸随习惯口味。经常食用。

功效及药理：健脾利湿，益肝。

营养分析：山药对治疗慢性肝炎，湿热中阻型有特殊疗效。

莲花粥

原料：15克莲花加米和水。

做法：15克莲花加米和水，一起煲粥即成。

功效及药理：莲花可以化湿，很适合春天天气潮湿时服用，因此喝莲花粥可以健脾止泻，美容除斑，化湿消暑。

营养分析：莲花可以健脾止泻，美容除斑，化湿消暑。

用法及用量：每日一次。

合欢花粥

原料：干合欢花、粳米红糖。

做法：做时，取干合欢花30克（鲜者50克），粳米100克，红糖适量，加水500克，熬至粥稠即可。

功效及药理：有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。

营养分析：合欢花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精力充沛，益寿延年。

用法及用量：睡前温服。

菜花粥

原料：鲜菜花、粳米、红糖菜油。

做法：取鲜菜花50克（干品10克），粳米50至100克，红糖适量，加水500克，文火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度。

功效及药理：菜花粥气味香甜爽口，有一定的润肤作用。

用法及用量：早晚服。

决明子粥

原料：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

做法：将决明子加水煎煮取汁，然后加入大米同煮，成粥后加入冰糖即成。

功效及药理：该粥清肝、明目、通便。对目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

营养分析：决明子、明目、通便。

用法及用量：每日1至3次温服。

桑椹粥

原料：桑椹30克（鲜桑椹用60克），糯米60克，冰糖适量。

做法：将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。

功效及药理：该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

用法及用量：每日一服。

百合杏仁枇杷粥

原料：鸭梨20克、杏仁12克、百合15克、枇杷果20克、粳米50克、蜂蜜少许。

制法：首先在锅里放入适量的开水，然后依次把洗净的百合、杏仁和粳米倒进锅里，用大火煮，一边煮一边搅拌。让粥始终保持微滚的状态，这样可防止火大干汤或汤汁外溢。

一直煮到米粒开始膨胀，米水融合，柔腻如一时再换小火。接着开始准备其他配料，把梨去皮切成丁，琵琶也切成小丁，然后放入枇杷丁，稍稍搅拌，再放入梨丁，再一边搅拌一边熬。等到粥熬好后，把它盛在碗中，放到温度稍凉，再加点蜂蜜，这样这道百合杏仁枇杷粥就做好了。

功效及药理：百合杏仁枇杷粥适用于秋燥伤阴，干咳少痰，皮肤干燥。

营养分析：梨：是一个很好的保健食品。古人说生吃和熟吃还不太一样，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴，也就是说如果生吃的话，它清热的效果会好一点，如果熟吃的话，养阴的效果会更好一点。百合：它有很丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸等等，中药里面也有很多记载，比如像在《本草纲目》里面就记载着，百合可以润肺、止咳、宁心、安神、补中、益气，有这么多好处。

用法及用量：每日一次。

冰糖板栗粥

原料：取板栗仁50克，粳米100克，冰糖适量。

做法：将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内，加适量清水煮粥，待粥煮至黏稠时，放入冰糖调味即可食用。

功效及药理：此方具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，适用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠、夜尿增多等病症。

营养分析：板栗含有大量的水分，干物质中以淀粉为主，其次是有一定量的可溶性糖、蛋白质、脂肪和果胶、纤维素以及较为丰富的Cu、Fe、Zn、Ca、Mg等营养元素，不同品种的板栗其淀粉、总糖、果胶、纤维素和矿物质元素的含量有一定的差别。

用法及用量：每月两次。

山药杏仁粥

原料：山药、粟米各500克，杏仁1000克。

做法：山药煮熟，烘干，粟米炒熟，共为面；杏仁去皮尖，炒熟，为面。每晨空腹时用白汤调杏仁面10克，山药、粟米面适量，入酥油少许，调和后作早点用；或将三料拌匀，用时取适量，用开水调糊即可。

功效及药理：补脾益气，温中调肺，适用于脾肺不足之倦怠乏力、食少便溏，寒饮咳嗽等症。

营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。

用法及用量：做早点。

在征得病人家属同意后，他研究了治疗方法，为病人扎了几针。几天后，那妇女的病慢慢好起来，疑鬼疑神的症状也消失了。张仲景又为她治疗了一段时间就痊愈了。从此，一些穷人生了病，便不再相信巫医的鬼话，而是找张仲景治病。张仲景解救了许多穷苦人。

脂酒红枣

原料：红枣250克，羊脂25克，糯米酒250克。

做法：1.将红枣放入锅中，加水煮软后，倒去水，加入羊脂、糯米酒，煮一沸后晾凉。

2.将红枣和酒液倒入玻璃瓶内，密闭贮存7天即成。

功效及药理：补虚健脾。适用于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症。

营养分析：红枣健脾，补血。

用法及用量：每次食用红枣3至5枚，每天2次。

珍珠米糊

原料：鲜珍珠米250克，白糖适量。

做法：1.将珍珠米洗净，捣烂（搅拌机搅拌）成浆。

2.把珍珠米浆放入沸水锅内，并不断搅拌，放白糖适量，煮熟即可。

功效及药理：各癌肿以及癌肿术后，放疗，化疗期间和治疗后脾肾不足者，症见虚弱无力，不思饮食，烦闷神疲，口渴咽干等。

营养分析：本品以滋养胃阴为主。含有蛋白质、脂肪、烟酸、赖氨酸、谷胱甘肽、钙、磷、铁、淀粉等，有降血脂、降血糖和防癌、抗癌的作用。白糖有解毒利尿、润燥和中的作用。合用为糊，易于消化吸收，对癌肿脾虚弱者可奏健脾滋润，养胃生津之功。

用法及用量：随量食用。

皮蛋牡蛎粥

原料：皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

做法：将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用。

功效及药理：滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

营养分析：皮蛋牡蛎皆降火。

用法及用量：每天2料，连用5天。

黄豆粥

原料：黄豆、芝麻炒焦研粉。

做法：黄豆100克（洗浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可买现成的芝麻粉，超市有卖）20克。先用黄豆煮粥，可加高汤（罐装亦可），粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。

功效及药理：黄豆的脂肪有降低胆固醇作用，对动脉硬化、高血压也很有效。此粥具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，使人面色红润光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。

营养分析：黄豆含蛋白质35％、脂肪20％，是含多种维他命及矿物质的硷性食物。

用法及用量：每日一次。

银菊粥

原料：金银花20克，杭菊花20克，粳米500克。

做法：先将金银花、杭菊花同放进沙锅内，煎取浓汁，去渣，取汁200毫升，然后与洗净的粳米共放进沙锅内，加进适量清水，煮成稀粥。

功效及药理：金银花去火。

营养分析：粥不适用于体质虚寒容易泄泻的患者。

用法及用量：每日早晚温服。

扁鹊在总结前人医疗经验的基础上创造总结出望（看气色）、闻（听声音）、问（问病情）、切（按脉搏）的诊断疾病的方法。在这四诊法中，扁鹊尤擅长望诊和切诊。当时，扁鹊的切脉技术高超，名扬天下。

冬瓜莲叶粥

原料：冬瓜10克，莲叶1张，粳米60克。

做法：入锅加水，共煮粥服用。

功效及药理：具有清热祛暑、益脾利湿的作用。

营养分析：冬瓜含丰富维生素，蛋白质，能去火解毒。

用法及用量：每天1剂。

生姜粥

原料：生姜、大枣。

做法：生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚（风寒感冒时，去大枣改用葱白两枚）、米100克加高汤共同煮粥，适加盐、麻油调味。

功效及药理：中医常把食物分为阴阳两性，生姜属于阳性食物，"体重的增减"在很大程度上取决于所吃食品是阴性还是阳性：阴性食品增加能量输入，阳性食品增加能量输出。

营养分析：生姜可散阳气。

用法及用量：两日一次。

大蒜粥

原料：紫皮大蒜、盐、姜丝、油。

做法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。

功效及药理：大蒜粥既能强身健体，又能达瘦身效果，不妨常服。

营养分析：大蒜与生姜一样，同属阳性食物，故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。

用法及用量：可多服。

生芦根粥

原料：生芦根30克、大米50克。

做法：将芦根洗净，加水煮取汁待用。大米熬粥至八成时，倒入药汁至熟即可。此汤宜即烧即食，不宜存放过久。

功效及药理：芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕，尤其新鲜芦根水液丰富，生津作用最佳，佐以大米熬粥极补胃之津液。

营养分析：生芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕。

用法及用量：每日一次。

莲叶、扁豆粥

原料：莲叶梗30克，柳叶3克，薏米15克，扁豆20克。

做法：加水3碗，煎至1碗服用。

功效及药理：常用具有祛暑清热、健脾利湿的作用。

营养分析：莲叶有祛暑清热、健脾利湿的功效。

用法及用量：每日1剂。

荷叶冬瓜粥

原料：荷叶、冬瓜。

做法：取新鲜的荷叶两张，洗净后煎汤500毫升左右，滤后取汁备用。冬瓜250克，去皮，切成小块状，加入荷叶汁及粳米30克，煮成稀粥。

功效及药理：用于发热不退，口渴，尿少的病儿。

营养分析：冬瓜可清热生津、利水止渴，荷叶清热解暑。

用法及用量：加白糖适量，早、晚服用。

济南郊区鹊山西麓有扁鹊墓，墓前石碑署"春秋卢医扁鹊墓"，并有清干隆十八年（1753）重整字样。

蚕茧山豆粥

原料：蚕茧10只，红枣10只，山药30克，糯米30克，白糖适量。

制法：将蚕茧煎汤500毫升，滤液去渣，再将红枣去核，山药、粳米加入煮成稀粥。

功效：及药理适用于低热、神疲乏力、胃纳减退，大便溏薄患儿。

营养分析：蚕茧止渴解毒，山药、红枣健脾和胃。

用法及用量：早晚各服一次。

益气清暑粥

原料：西洋参1克，北沙参10克，石斛10克，知母5克，粳米30克。

制法：取先将北沙参、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去渣留汁备用。再将西洋参研成粉末，与粳米加入药汁中煮成粥，加白糖调味。

功效及药理：适用于发热持续不退，口渴，无汗或少汗的患儿。

营养分析：西洋参益气养阴，北沙参、石斛、知母养阴清热止渴。

用法及用量：早晚服用。

莲子粥

原料：莲子50克，粳米100克。

做法：入锅同煮，至莲子极烂为好。

功效及药理：养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠，具有较好的治疗作用。

营养分析：莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。

用法及用量：早晚两次。

西瓜皮粥

原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。

制法：西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，与粳米同煮。先用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，放入白糖即成。

功效及药理：有清热解暑、利尿消肿的作用。

营养分析：西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用。

用法及用量：早晚两次。

苦瓜粥

原料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。

做法：制作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。

功效及药理：清暑解毒、清心明目。

营养分析：苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。

用法及用量：一日一次。

荷叶粥

原料：鲜荷叶50克、粳米250克、白糖30克。

做法：鲜荷叶50克、粳米250克、白糖30克，将粳米放入锅内，水适量，将荷叶洗净，剪去蒂及边缘，盖于粳米上，熬至粳米熟透，揭去荷叶，加入白糖拌匀即可。

功效及药理：对暑湿泄泻、眩晕等有较好效果。

营养分析：鲜荷叶治疗暑湿泄泻、眩晕。

用法及用量：每日两次。

绿豆粥

原料：绿豆50克、北粳米100克。

做法：先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。

功效及药理：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等，还可预防动脉硬化。

营养分析：脾胃虚寒腹泻者不宜食用。

用法及用量：每日2至3次顿服，夏季可当冷饮频食之。

小米粉粥

原料：小米粉、粳米各适量。

做法：将小米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入小米粉糊同煮为粥。

功效及药理：降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高脂血症病人常服也有效。

营养分析：小米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥"互补作用"。此粥清香爽口、常吃有益。

用法及用量：早晚餐温热服用。

大米白鸭粥

原料：白鸭1只，粳米50至100克。

做法：1.将白鸭宰杀去毛及内脏，加水煮，熟后加盐及葱、姜等调料。

2.将煮鸭的汤对水适量，入大米煮粥，待粥熟即可（鸭肉另作他用）。

功效及药理：滋阴养胃，利水消肿。适用于阴虚劳热、口渴咳嗽以及尿少水肿等症。

营养分析：白鸭滋阴养胃，利水消肿。

用法及用量：每日2次服食。

西洋参大枣粥

原料：西洋参3克，大枣10枚，粟米100克。

做法：先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，文火熬60分钟。

功效及药理：久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。

营养分析：感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。

用法及用量：每日1次，早晨食用。

酸枣仁粥

原料：酸枣仁末15克、粳米100克。

做法：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。

用法：早晚温服。

功效及药理：养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

营养分析：酸枣仁用于：养心、安神。

用法及用量：每日两次。

荷桑化浊降压粥

原料：桑叶10克，新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖适量。

做法：先将桑叶，新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米（洗净）同煮成粥，兑入冰糖调匀即可。

功效及药理：升清降浊，健脾利湿。降血压，降血脂，散瘀血，解暑热。适用于高血压、高脂血症、肥胖症等。

营养分析：荷叶是"药食两用"的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，对治疗冠心病、高血压等有显著效果；对降低舒张压，防治心律失常有重要作用。荷叶黄酮是一类极有价值和待开发的物质。此外，荷叶中另一大类活性物质—生物碱，生理活性显著，具有明显的降血脂。抗病毒等功效。

桑叶性味甘苦，有疏散风热，清肺润燥，清肝明目之功。荷叶与桑叶相配煮成的粥有一股淡淡的清香，配着浅浅的绿色。微微的甘甜，喝下去感觉非常清爽。对高脂血症、高血压及肥胖症有一定疗效，还能预防春季外感。

用法及用量：早晚温热食用。

首乌养颜降压粥

原料：何首乌50克，粳米100克，大枣9枚，冰糖适量。

做法：先将首乌煎汤取汁，去渣后放入粳米、大枣，加入适量水，大火煮沸后改为小火煮至粳米开花，粥液黏稠，然后放入冰糖搅匀。早晚服食，但需较长时间食用。

功效及药理：养血益肝，固肾益精、宁神益智、健筋骨，抗衰老、养颜美容、乌发美发、悦颜色、防脱发。尤其适用于高血压病阴虚阳亢者。

营养分析：何首乌从唐代开始就作为延年益寿的名贵中药，沿用至今。它可调节机体免疫功能；能防癌抗癌，降低血脂，防治动脉硬化、冠心病，并有防治老年便秘症和醒酒之功效。临床研究，何首乌营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、维生素，卵磷脂等多种活性成分和多种微量元素。

用法及用量：每日一次。

荠菜凉肝降压粥

原料：鲜荠菜150克，粳米100克。

做法：将荠菜洗净切碎，与粳米一起放在锅内，加水适量煮成稀粥。每日早晚温热服食。

功效及药理：健脾益气、凉肝止血、清热解毒，降压明目，利水消肿。常人可做健美食品。适用于肝火上炎型高血压患者。经常食用还可预防一些外感热性病，如流感、风温、春瘟等。

营养分析：荠菜是一味经典菜。早在春秋的《诗经》中就有记载。诗人辛弃疾就有"城中桃李愁风雨，容在溪头荠菜花"的诗句。荠菜营养全面，味道甘美，在阳春季节，是一种男女老幼健身防病的时令佳蔬。所做食物如荠菜春卷、荠菜豆腐羹、荠菜馅饺子、馄饨等。目前，我国开始人工实验种植。荠菜对出血症有一定食疗作用，适用于月经过多、眼底出血、目赤肿痛、结膜炎等。

用法及用量：每日一次。

灵芝安神降压粥

原料：灵芝10克，糯米50克，小麦60克，白糖30克。

做法：灵芝切片，用纱布裹好。糯米、小麦淘净，一起放入砂锅内，加3大碗水，用文火煮熟后捞出纱布包，加入白糖后服用。每日1次，晚饭后服用。

功效及药理：养心安神。益肾补虚，适用于本虚标实性高血压，表现为心神不安、失眠、体倦乏力、自汗盗汗等症。

营养分析：灵芝的应用范围非常广。就中医辨证看，由于本品入五脏，补益全身五脏之气，所以无论心，肺。肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。灵芝所治病种涉及呼吸。循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。

菊花明目降压粥

原料：菊花15克，粳米100克，白糖10克。

做法：菊花去蒂洗净，晒干后磨成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至熟，加菊花细末和白糖，再煮10分钟即成。每日1次，晚餐食用。

功效及药理：清肝明目，益胃生津，清心降压。适用于肝火上炎型高血压患者，症见面红目赤。头晕头痛、耳鸣烦热、口干口苦。连续数日服用至症状缓解。

营养分析：本粥香甜可口，清爽舒适，常食可防治高血压、头痛目赤。风热感冒、高脂血症等。经常食用菊花粥，有多种保健功效，春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容养颇、补血提神，使人延缓衰老，尤使老年人延年益寿。

用法及用量：每日一次。

苏子麻仁粥

原料：每次用苏子20克，麻子仁20克。

做法：捣烂如泥，同入砂锅中煎取浓汁去渣，入粳米100克，冰糖适量，同煮为稀粥。

功效及药理：兼有气管炎的老年便秘者极宜食用本方大便干结。

营养分析：苏子有舒气通便的功效。

用法及用量：每日两次。

山药百合大枣粥

原料：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量。

做法：共煮粥。

功效及药理：本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。

营养分析：山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。

用法及用量：每日2次服食。

四宝糯米粥（1)

原料：龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克，加100克糯米。

做法：共煮成粥，用冰糖20克调味。

功效及药理：适用于心血不足之心悸者调理。

营养分析：龙眼核中含糖分、皂素、维生素、脂肪和X-A甘氨酸、柔质等成分，另外还含有激素类物质，具有促进生长发育的作用。

用法及用量：一日一次。

四宝糯米粥（2)

原料：桂圆、红枣、山药、薏米仁各25克，糯米100克，水、冰糖适量。

做法：红枣、山药、薏米仁、糯米加水共煮成粥，以冰糖调味。

功效及药理：适用于心血不足之心悸者调理。

营养分析：桂圆除少量蛋白质、脂肪外还有大量糖类。

用法及用量：一日两次。

生地粥

原料：生地黄15克，粳米100克。

做法：将生地黄煎汁并浓缩成100毫升备用。粳米淘洗净后煮成白粥，趁热时，掺入生地煎汁略煮搅匀，食时可加白糖少许调味。

功效及药理：生地黄味甘性寒，有清热凉血、养阴生津作用；粳米甘、平，可健脾和胃。初秋时节，仍然湿热交蒸而易致脾胃内虚，本品具有滋阴益胃、凉血生津之功用，对于阴虚内热致心烦口渴、食少消瘦的中老年人，常用生地粥有益健康。

营养分析：秋季在饮食方面还应注意"少辛增酸"，这是因为中医五行学说认为辛入肺、酸入肝，肺气太盛，则损肝，所以对于姜、蒜、韭、薤、椒等辛辣之品少食为好，可多选用一些酸味的水果如苹果、橄榄、石榴、柚子、枇杷、葡萄等及一些性味甘平、甘凉的蔬菜如卷心菜、菠菜、茭白、莼菜等。

用法及用量：一日两次。

莲子粉粥

原料：莲子肉皮带心50克，桂圆肉30克，冰糖适量。

做法：将去皮干莲子磨粉，用水调成糊状，放入沸水中，同时放入桂圆肉，煮成粥，加入冰糖。

功效及药理：有养血安神，除烦宁心功效。适用于心血不足所致面白少华、心悸不宁、夜眠不安、多梦等。

营养分析：莲子芯性味与归经：苦，寒。归心、肾经。清心安神，交通心肾，涩精止血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。

用法及用量：每晚睡前服食1小碗。

陈皮茯苓粥

原料：陈皮20克，茯苓30克，粳米100克。

做法：先将陈皮、茯苓煎取药汁去渣，然后加入粳米煮粥，或将陈皮晒干和茯苓共为细末，每次用3至5克，调入已煮沸的米粥中，同煮粥。

功效及药理：理气健脾，化痰安神，合而食之，适用于脾胃气滞，中焦湿阻所致的胸膈满闷、腹部胀满、消化不良、心悸恶心等症。

营养分析：陈皮理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，两得其宜之药也。利水湿以治水肿小便不利，化痰饮以治咳咳嗽、痰湿入络之症，健脾胃而能止泻止带，宁心神治惊悸失眠。药性平和，无伤正气之弊，以其既能扶正，又能祛邪，故脾虚湿盛，正虚邪实之症尤为适宜。

用法及用量：每日1至2次，连服食10至15天。

人参粥

原料：人参3克，粳米100克，冰糖适量。

制作：1.将粳米淘净后，与人参粉（或片）一同放入砂锅或铝锅内，加注适量。

2.将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟。

3.将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁；再将汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。

4.制作中，忌铁器和萝卜。

功效及药理：益元气，补五脏。适用于老年体弱、五脏虚衰、劳伤亏损、食欲不振、心慌气短、失眠健忘、性机能减退等一切气血津液不足的病症。

营养分析：人参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。

用法及用量：每日一碗，两日。

补虚正气粥

原料：黄芪30克，人参10克，粳米90克，白糖适量。

做法：1.将黄芪、人黄帝是传说中的远古帝王，道教尊奉的古仙。其原型大概是华夏族一个酋长国首领，因其对本民族的发展有很大贡献，为后世长期传颂。但因其年代太久远，留下来的传闻，大多扑朔迷离，难详究竟。可是至战国百家言黄帝时，许多人对那些传闻进行编联增纂，终于造就出一代帝王形象。

参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。

2.将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。

功效及药理：大补元气，健脾胃；适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汁、慢性泄泻、脾虚久立食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。

营养分析：人参补气、粳米去火。

用法及用量：每日早晚餐空腹食用。5天为一疗程。

人参旱莲草粥

原料：人参、旱莲草各9克，粳米80克，白糖适量。

做法：将旱莲草煎汤，去渣后入粳米、白糖煮作粥；人参另炖，加入粥中服食。

功效及药理：适宜于气不摄血所致的过敏性紫癜。

营养分析：人参补气、白糖粳米皆降温。

用法及用量：每日1剂，连服数日。

落花生粥

原料：花生仁30克、粳米100克。

制法：将花生仁与粳米共煮粥。

功效及药理润肺止咳。适用于干咳少痰、贫血、口干喜饮者。

营养分析：花生富含蛋白质及不饱和脂肪酸，能润肺化痰，早晚常吃花生粥对老年人干咳有辅助治疗的作用。

用法及用量：早晚空腹食用。

珠玉二宝粥

原料：生山药60克，生薏苡仁60克，柿饼30克。

做法：先将薏苡仁加水煮至烂熟，再将山药捣碎，柿饼切丁，继续煮片刻即成糊粥。服时可酌加白糖。

功效及药理：补肺健脾，甘润益阴。凡阴虚内热，午后低热，劳嗽干咳，饮食懒进，大便泄泻者，皆可辅食此粥。

营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。

用法及用量：早晚食之为宜。

人参升麻粥

原料：人参5至10克、升麻3克，粳米30克。

做法：前2味药水煎取汁与粳米同煮为粥；每日1剂，连服1周；补气摄血，升阳举陷。

功效及药理：适用于气虚月经过多，过期不止，色淡质稀清如水，面色如白，气短懒言，心悸，肢软无力等症。

营养分析：人参升麻，补气摄血，升阳举陷。

鲫鱼猪血粥

原料：鲫鱼40至50克，红糖15克，生姜、大葱、植物油、食盐各适量。

做法：先将鲫鱼去鳞、剖腹、洗净后，将切碎的生姜、大葱连同食盐一起塞入鱼腹中，锅中倒入适量植物油，油烧至七成热后放入鱼，中火煎至鱼表皮略黄，加入开水适量，煮10至15分钟，捞出鱼加作料当菜吃。再将红枣、小米和枸杞子洗净，加入鱼汤中共煮，待粥熟后加入红糖及洗净、切碎的猪血，再煮5分钟即可食用。

功效及药理：具有温阳、益气、养血的作用，特别适合冬季怕冷，且存在贫血或中医辨证为气血不足者食用。

营养分析：鲫鱼、猪血益气养血。

用法及用量：经常食用。

黑芝麻粥

原料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。

功效及药理：补益肝肾，滋养五脏。本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。

营养分析：每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养物质，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。

用法及用量：每日两次。

莱菔子粳米粥

原料：炒莱菔子10克，粳米50克。

做法：莱菔子水洗过滤、加水煮20分钟，取汁100ml，加入粳米，再加水350ml，煮为稀粥。

功效及药理：下气化痰，健脾消食，适用于支气管炎，支气管肺炎，支气管哮喘，咳嗽痰多兼消化不良者服食。脾虚便溏者不宜。

营养分析：莱菔子又叫萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

用法及用量：每日二次，温热服食。

核桃羊肉粥

原料：核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。

制法：先将羊肉洗净，切细；羊肾剖开，去筋膜，切细；再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾；煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品，即可食用。

功效及药理：此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。

营养分析：羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

冬虫草米粥

原料：冬虫夏草10克，瘦猪肉50克，小米100克。

做法：1.将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。

2.将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。

功效及药理：补虚损，益精气，润肺补肾。用于肺肾阴虚、虚喘、痨嗽、咯血、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚不复等症。

营养分析：冬虫夏草含粗蛋白，其水解产物为谷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氨酸等。还分离出虫草酸、D甘露醇、甘露醇、半乳甘露聚糖及多种微量元素。尚含有脂肪、粗纤维、糖类等。

用法及用量：空腹食。

防风薏米粥

原料：防风10克，薏米10克。

制法：水煮。

功效及药理：功效及药理其功效是清热除痹，主治湿热痹阻型痛风。

营养分析：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

用法及用量：每日1次，连服1周。

赤小豆粥

原料：赤小豆30克，白米15克，白糖适量。

制法：先煮赤小豆至熟，再加入白米做粥加糖。

功效及药理：功效是清热利湿，主治痹阻型痛风。

营养分析：赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通道\降血压功效。

用法及用量：早晚一次。

桃仁粥

原料：桃仁15克，粳米160克。

制法：先将桃仁捣烂如泥，加水研汁，去渣，用粳米煮为稀粥，即可食用。

功效及药理：是活血祛瘀，通络止痛，主治瘀血痰浊痹阻型痛风。

营养分析：核桃仁是中成药的重要辅料，有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。嚼些核桃仁，还可缓解疲劳和压力。

用法及用量：每日三次。

三仁粥

原料：上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。

做法：先将三仁洗净，放入锅中加水煮20分钟，再将粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。

功效及药理：敛肺气、定喘咳、润肺止咳。

营养分析：白果性味甘苦，敛肺气、定喘咳，还可止遗尿；甜杏仁润肺止咳；胡桃仁补肾固精、温肺定喘；粳米养胃调中。

用法及用量：每日两次。

地黄粥

原料：鲜地黄5000克，白蜜粳米，酥油各适量。

做法：1.将十月份出土的新地黄5000克，洗净捣汁，每500克汁入白蜜120克，熬成膏状收贮，封好，每次用10克。

2.将米约50克煮粥，粥熟，入地黄膏10克及酥油少许。

功效及药理：滋阴，养血，润肺。适用于肺、肾阴虚，干咳少痰，骨蒸劳热，咯血，血崩，阴伤便秘等症。

营养分析：地黄滋阴补肾，调血活经。

用法及用量：于每日早晚空腹食用。

温中粥

原料：茯苓、白术各6克、干姜、良姜、陈皮各3克，砂仁、吴茱萸各1.5克。

做法：共加水煎取药汁，再与大米100克及水适量煮粥。

功效及药理：有健脾温中，散寒止痛之效，适于脾胃虚寒、脘腹疼痛者。

营养分析：药性缓和，补心安胎、除湿利水、健脾固精、益智安神。治疗水湿停滞引起的食欲不振、小便不利、大便溏泻、水肿胀满、痰饮以及心脾两虚所致的眩晕、心悸、睡眠不安、失眠多梦等症，利尿，健肾。

芦根粥

原料：鲜芦根150克、杏仁10克粳米50克。

做法：取鲜芦根150克，洗净切断，与杏仁10克同煎取汁，放入粳米50克，煮粥，至米熟粥成，即可食用。

功效及药理：食此粥可清肺热、止咳化痰，用于咳嗽、有黄白痰、咽干、口渴等症状的患者。

营养分析：此粥中芦根清热生津除烦，甜杏仁润肺止咳，粳米健脾和胃。

用法及用量：每日晨起空腹食用。

熟地粳米粥

原料：取熟地30克，用纱布包扎，加水300毫升。

做法：放入沙锅内浸泡片刻，用文火先煮，经过数次沸腾后，见药汁呈棕黄色、药香扑鼻时，渐转为慢火。成微波形的沸腾时，放入粳米40克烹煮。待米仁开花、形成粥糜、呈稀薄粥时，去掉熟地即可食用。

功效及药理：滋阴补肾润肺。适用于肾阴虚的血管硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚的咳嗽、喘息等症。

营养分析：具有补血滋阴功效用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症。可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等，如六味地黄丸。补精益髓功效用于肝肾精血亏虚的腰膝酸软，眩晕耳鸣，须发早白等。

功效：熟地味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓。如熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治疗血虚症的"四物汤"。熟地配白芍能养肝，配柏子仁养心，配龙眼能养脾。