汤类

美白瘦身薏仁汤

原料：薏仁粉、鲜奶。

做法：将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约5至10克，搅拌一下即可。

功效：可以减少痘痘并且皮肤嫩滑，还能瘦脸瘦身哦！！

营养成分：薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

茉莉银耳汤

原料：银耳25克，茉莉花20朵。

做法：锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花即可。

功效：有生津润肺、益气滋阴，对肺热咳嗽，肺爆干咳，痰中带血，胃肠有热，便秘下血，老年性支气管炎、头晕耳鸣，慢性咽炎，月经不调，肺结核的潮血咯血，冠心病，高血压等都有良好的疗效。对神经衰弱，病后体弱等滋补最好。

营养成分：茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等，有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。

莲藕排骨汤

原料：莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升、调味料、盐适量。

做法：1.将章鱼干先泡温水20分钟。

2.将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。

3.将排骨汆烫后备用。

4.将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。

功效：活血、促进新陈代谢，养颜抗老，活血润肤。

营养成分：含有丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等，维生素C含量极高。

牛奶西红柿

原料：鲜牛奶200克，西红柿2个，鸡蛋3个，淀粉、细盐适量；胡椒粉、绿菜叶、油、白糖备少许。

做法：1.将西红柿洗净，切成月牙块；淀粉用鲜牛奶调成汁；鸡蛋煎成荷包蛋，待用。

2.锅内放油少许，油热后放入切好的西红柿，翻炒几下，加细盐适量。随后把调好的奶汁倒入锅内，搅匀。

3.将荷包蛋摊在锅里，加少许白糖、胡椒粉，用小火炖3分钟，再加味精少许，翻炒一下，出锅装盆。

4.用新鲜的绿色蔬菜叶少许，切碎撒在盘上，点缀一下即可。

功效：凉血通便。

营养成分：富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。

油菜

营养+成分：油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

药用功效：油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食之进行辅助治疗。含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目。还能降低胰腺癌发病的危险。

香菜皮蛋鱼片汤

原料：鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克、调味料、 盐适量。

作法：1.将香菜泡水洗净。

2.将皮蛋去壳后每个切成4份备用。

3.将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。

4.将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。

功效：清润、清热、降火、消除疲劳，清热解毒，润泽美肤。

营养成分：类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等。

麦冬三生芨鸽汤

原料：麦冬10克、生晒参10克、生地6克、生黄芪10克、白芨3克、乳鸽一只。

做法：麦冬、生晒参、生地、黄芪、白芨煎煮取汁，待乳鸽煮熟时加入同煮10分钟左右，加调味品。

功效：润肺、生津、滋阴、补气。上焦燥热、肺结核、支气管扩张、尘肺等患者可常食之。

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

玫瑰香附顺肝汤

原料：香附1钱，干燥玫瑰花7朵，猪肝6两，姜3片，葱2根。

调味料：酒1小匙，太白粉1小匙，盐适量，橄榄油1小匙。

做法：1.将香附洗净，与玫瑰花加3碗水，煮5分钟出味后，熄火，去渣留汤。

2.猪肝洗净切成薄片，加太白粉拌匀，葱洗净切段。

3.再将做法1之汤汁煮滚，滴数滴橄榄油，入猪肝葱姜快火煮。片刻，加入盐、酒调味即可。

功效：可以丰胸，还能调理经期疏肝解郁。

营养成分：玫瑰花性味甘、微苦。富含维生素C、苹果酸、木糖、葡萄糖、香叶醇、苯乙醇、苄醇及蔗糖等多种挥发性营养成分。

蛤蜊汤

原料：蛤蜊15个、姜片2个、酒2汤匙、盐、味精。

做法：水滚后将蛤蜊、姜片，酒同时放入。

功效：蛤蜊作用原理：蛤蜊含大量矿物质锌及铜，有助于胸部脂肪细胞吸收营养。

营养成分：淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等。

木耳豆腐汤

原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。

做法：1.先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片。

2.将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的作用，对各种癌症有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果。

营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。

黄豆猪蹄汤

原料：猪蹄一只（约250克），黄豆、姜片、精盐各适量。

做法：1.猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水、猪蹄，等大火烧开时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2.干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆、姜。

3.用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。最后再放盐就可以。

功效：使皮肤光嫩、紧致，并能改善面部血液循环及营养状况，令手及面部细腻、润滑。

营养成分：含丰富的胶原蛋白，可补充人体胶原蛋白。

减肥鲜甜汤水

原料：金针1只，党参5钱，冬菇6只，生姜2片，瑶柱1粒，适量瘦肉或鸡肉（可加半斤连皮冬瓜）。

做法：将所有材料放入煲中，以6碗水煲2小时成2碗水，加少许盐，一星期饮用2至3次。

功效：此款汤水具有利尿、减肥、降血压和宁神的作用，多喝还可预防感冒，味道鲜甜好味。

营养成分：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，叶酸和胆碱含量也较高，并且含铁丰富，是贫血膳食。

排毒养颜

做法：1.先把菜花去筋，削成12个直径3厘米的花朵，放在开水中汆透中捞出，浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮，与肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉，搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。

2.将鸡泥挤成12个丸子放入盘中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上，而后上屉约蒸5分钟左右取出。

3.炒勺上火，放入鸡汤，加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，淋入鸡油，烧在菜花上即可。

功效：具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果，特别是乌骨鸡可谓妇科食疗的佳品。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

红枣鸡蛋汤

原料：鸡蛋两个，红枣60克，红糖、水适量。

做法：红枣泡软，去核，加水500毫升煮沸30分钟，再将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。

用法：常服食。

功效：久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽，故有美容之效。

营养成分：这是民间广泛用于产后补养气血的食疗方。其搭配合理，营养丰富。一般体质虚弱、早衰、面色萎黄不华者也可用之补养。

茯苓龟汤

原料：乌龟1至2只（约重750克），茯苓75克，葱段，姜片、精盐、味精、香油各适量。

做法：1.将龟放入盆内，倒入约40℃的热水，令其排尽尿液，然后宰杀，斩去头、脚，除去内脏，将龟肉剁成块，连同龟甲入沸水锅中烫一下，捞出控水；茯苓用清水洗净。

2.锅内注入清水，放入茯苓，用中火煮约1小时，再放入龟肉、龟甲、葱段、姜片，用小火炖约3小时以上。待龟肉烂熟时拣去葱、姜，加精盐、味精调味，淋入香油，盛出装入大汤碗内即成。

功效：此菜常食仅有养益强身功能，而且对皮肤、面部慢性湿疹、牛皮癣等影响美容的疾病，皆有显著疗效，能使皮肤再现美丽颜。

营养成分：中医理论认为，龟系四灵之一，有耐志之功。《食疗本草》说"龟肉食之，令人轻身，不饥，益气，资智能食除湿痺。"因而龟肉很适合中老年皮肤有湿痺疾患者食用。加之有茯苓相助，可补益心脾，利水渗湿。

果红汤

原料：山楂15克、金银花5克、赤小豆200克、冰糖100克。

做法：先将山楂、金银花同入锅内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。

功效：此方味道酸甜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。

营养成分：含钙85毫克、维生素C 89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。

菊花猪肝汤

原料：猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒适量。

做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。

功效：有滋养肝血，养颜明目功效。

营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。

当归鸡汤粥

原料：当归10克，川芎3克，黄芪5克，红花2克，鸡汤1000克，粳米100克。

制法与用法：先将前三味用米酒洗后，切成薄片装入布袋，加入鸡汤和清水，煎出药汁。去布袋后加入粳米，用旺火烧开，再转用文火熬煮成粥。日服1剂，分数次食用。

功效：经常食用能消除黑眼圈，有助于保持精力充沛，皮肤细嫩光滑，眼睛明亮健康，可配汤食用。

营养成分：含蛋白质、纤维素、钾及其他矿物质，也含有丰富的维生素B1。

苹果生鱼汤

原料：苹果3个（约500克），生鱼1条（约150克），生姜2片，红枣10枚，盐少许。

做法：生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹干。用姜落油锅煎至鱼身成微黄色；苹果、生姜、红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状；生姜去皮切片，红枣去核。瓦煲内加入适量清水，用猛火煲滚。然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。加入盐调味，即可饮用。每日两次，早晚饮用。

功效：预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋。此外，苹果生鱼汤还可治疗脾虚、气血不足、浮肿、头晕、失眠等。

营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。

菊花胡萝卜汤

原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。

2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。

3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

功效：可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。

营养成分：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富。

首乌芝麻生发汤

原料：何首乌15克、菟丝子15克、红枣5枚（剥开）、黑芝麻粉2茶匙、黑豆粉1茶匙。

做法：将上述材料加水500至1000毫升煮成汤。待汤滚后，加少许蜂蜜。

早晚各服1次，12天为1疗程，连服3疗程。

功效：对男性压力过大引起的脱发有效。对女士更年期脱发有保发、生发之功，并可使头发乌黑亮丽。

营养成分：有效成分通过体内吸收，直达头皮深层，全面改善因头发老化引起的头屑头油过多，头发枯黄易断、发根松动易脱落等诸多症状，是头皮重新建立起年轻健康的环境，头发不再变白脱落，新生长的头发乌黑浓密。

首乌蛋汤

原料：首乌30克，鸡蛋2个。

做法：先将鸡蛋刷洗干净，砂锅内放入清水，把鸡蛋连皮同首乌共煮半小时，待蛋熟后去壳再放入砂锅内煮半小时即成。先吃蛋后饮汤。

功效：滋阴补血。用治须发早白。

营养成分：营养头部皮肤，增加头部皮肤的血液循环，刺激毛母细胞分裂、增生，激活毛囊细胞，加强头部皮肤、头发的防御能力，能快速促使头皮细胞黑色素的生成。

雪蛤莲子红枣鸡汤

原料：雪蛤膏19克，莲子57克，红枣（去核）12颗，鸡（没生过蛋的小母鸡）1只，姜4片，清水15碗，盐适量。

做法：1.鸡去除内脏，洗净，切半，汆烫，备用。

2.雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，汆烫。

3.红枣及莲子洗净。

4.将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。

功效：鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。

营养成分：蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、淀粉质、棉子糖。

雪蛤牛肉汤

原料：雪蛤膏10克，清水3碗，牛肉100克，葱1根，红枣2粒，姜4片，生粉1茶匙，细盐1／4茶匙，生抽1茶匙，砂糖1茶匙，生油1茶匙。

做法：1.雪蛤膏用开水浸3小时以上，发胀后拣去杂质，再用水洗净，出水（用滚水加1条葱、2片姜，文火煮5分钟）后，用筲箕盛起备用。

2.煲滚水，放入雪蛤膏、牛肉（切薄片）、红枣（去核）、姜2片，中火堡半小时，放盐调味，即成。

功效：以雪蛤膏作为食疗之用最为理想，因为其滋补能力并不低于花胶、燕窝等补品，且属于清补食物，对促进内脏机能复原有良好效果。

营养成分：含有蛋白质、多种激素及维生素，可促进新陈代谢、消除疲劳、滋阴。

燕窝蜜枣汤

原料：燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量。

做法：将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。

功效：此方有养颜和祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。

营养成分：活性糖蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等。

女子增白美颜鸡蛋汤

原料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。

做作：腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。

功效：养颜美肤，同时还保护视力。

营养成分：腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。

哈蜜瓜百合瘦身汤

原料：哈蜜瓜半个、瘦肉一斤、百合一两、陈皮一钱、盐适量。

做法：1.哈蜜瓜洗净皮，去籽切块。

2.瘦肉洗净切块，去水备用。

3.陈皮浸软，去除瓜瓤，百合冲洗备用。

4.锅内放入适量清水，加入所有材料用猛火煲半小时，转慢火煲两小时，加盐调味，即可食用。

功效：哈密瓜对胃病、高胆固醇有好处；百合可润肺止咳，清心安神，养阴益气；陈皮可化痰止咳，驱寒消滞。

营养成分：维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、柠檬酸等。

苹果银耳瘦肉汤

原料：瘦肉400克，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量。

做法：1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。

2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。

3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

4.加适量盐，即可上桌。

功效：去脂减肥。

营养成分：苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。

花生猪尾汤

原料：花生、猪尾巴、姜丝、葱花。

做法：将猪尾巴切块用开水汆烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用。

功效：花生具有催乳的作用，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

黄豆排骨汤

原料：猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。

做法：1.将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。

2.锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。

功效：此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

猪尾凤爪香菇汤

原料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3个、水6碗、盐少许。

做法：1.香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。

2.猪尾切块并汆烫。

3.将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。

功效：对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错！

营养成分：猪尾和凤爪皆含丰富的胶质。

百合丝瓜汤

原料：百合20克，丝瓜50克，葱白30克，白糖30克。

制作：1.将丝瓜洗净，去皮、切片；百合洗净，去杂质；葱白切段。

2.用素油30克，放入锅内烧熟，加水适量，放入百合煮30分钟，再放入丝瓜、葱白、白糖，用文火煮15分钟即成。

食法：每日2次，吃菜渴汤，可佐餐可单食。

功效：具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。

营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。

山楂牛蒡瘦身汤

原料：山楂5钱，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1个，盐2小匙。

做法：1.牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中；胡萝卜削皮，切滚刀块；山药切块。

2.山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。

功效：防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。

营养成分：消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤品，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，消化机滞，促进机体吸收养分，有效改善体能。还具有降压、消脂瘦身效果，能抑止人体吸收胆固醇、油脂，并促进代谢后剩馀废物在较短时间内排出体外。

生果清润甜汤

原料：苹果3个、雪梨2个、雪耳（银耳）少许、陈皮2片、南北杏1汤匙、黄片糖（没有可用冰糖）适量。

做法：1.生果去皮去芯，切开四角或切成粒。

2.陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。

3.锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。

功效：秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。有助于减低胆固醇、脂肪，对消化不良、脂肪积聚过多、口臭等有辅助疗效。同时抑制黑色素的形成，有助于治疗雀斑、黑褐斑。

营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。

百合鲫鱼汤

原料：鲫鱼1000克，百合200克，精盐、胡椒粉、生油各适量。

做法：1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。

2.鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。

功效：有止咳润肺、补脾健胃、清热平喘、安神止汗、抗衰老、解毒之功效，有助于防治癌症。同时可滋润皮肤，使人面色红润。

营养成分：蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等。

乌豆圆肉红枣汤

原料：乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。

做法：1.将乌豆、红枣洗净。

2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。

3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

功效：乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。

青木瓜猪脚汤

原料：猪脚骨高汤4杯、青木瓜1个，黄豆100克，盐1小匙。

做法：1.青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。

2.锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入盐调味即可。

功效：是青春期女性的自然丰胸补品。

营养成分：所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化。

去斑美容汤

原料：冬瓜600公克，排骨300公克，玉竹3钱，白芷3钱，枸杞3钱，麦门冬2钱，生姜片2片。

做法：1.将1000毫升注入锅中煮开后，放入生姜及排骨煮滚去血水，取出排骨用冷水冲洗干净。

2.另取锅注入1000毫升的水煮开后，放入所有材料同煮1个半小时即可。

功效：黑木耳具有活血养颜、凉血止血的作用；银耳具有补气养血、使皮肤白嫩的功效，对因气血亏虚而使容颜苍老的女性有较好的美白作用。

营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。

白果冬瓜汤

原料：冬瓜37.5克，莲子20克，白果10颗。

调味料：白糖1大匙。

做法：1.冬瓜洗净，去皮，切块；莲子、白果均洗净备用。

2.所有材料放入锅中，加入2杯水以大火煮开，改小火熬煮30至40分钟，再加入白糖煮匀即可。

功效：此汤对于女性塑身颇具成效，中年妇女常饮用有调理内分泌和保持青春的作用。

营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。

薏仁决明美白汤

原料：鸡腿1只，芹菜1颗，薏仁3大匙，决明子1两，枸杞1/2大匙，生姜片2片。

做法：1.薏仁洗净用水浸泡4小时，芹菜洗净连叶切小段备用，鸡腿洗净。

2.将1500毫升的水注入锅中煮开后，放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2至3分钟去血水及油，取出用冷水冲洗干净后剥去鸡皮。

3.将1500毫升的水注入锅中，放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时。

4.将枸杞、决明子、芹菜（连叶子）加入作法3中，以小火煮10分钟即可。

功效：美容养颜。

营养成分：类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等。

苦瓜文蛤汤

原料：苦瓜、文蛤。

调味料：葱、姜、味精、盐、香油。

做法：1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。

2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。

3.煮至汤浓稠时即可。

功效：具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。

营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。

鲜蔬菜浓汤

原料：西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克。

辅料：盐2小匙，胡椒粉1小匙。

做法：1.将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。

2.黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。

3.卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁。

4.将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。

功效：调理肠胃，促进排泄，瘦身去脂，补充维生素，美白肌肤，延缓早衰。

营养成分：含有多种维生素、叶酸、矿物质、植物纤维素、蛋白质、淀粉等。

竹笙鲍鱼炖鸡汤

原料：活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升。

调味料：绍兴酒少许、盐适量。

原料：1.将竹笙泡水30分钟。

2.将鲍鱼洗净后备用。

3.将土鸡切块后汆烫，捞出备用。

4.把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。

功效：丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤。

营养成分：带白质、脂肪、维生素A、维生素B、氨基酸、钙、磷、铁等。

兔肉红枣汤

原料：兔肉500克，红枣20至30粒，适量油、盐。

做法：兔肉500克，红枣20至30粒，同煮汤，加适量油、盐调味，分数次服食，连服数剂。

功效：有补中益气作用。有利于人体的皮肤粘膜的健康和代谢，故有"美容肉"之称，常食可以润肤泽肌，使皮肤红润。

营养成分：兔肉含丰富的蛋白质，及维生素、卵磷脂。

木瓜炖鱼

原料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾（可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼）、水4碗、盐少许。

做法：1.先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。

2.再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。

功效：对胸部发育有很大的帮助，另也可依自己的喜好，搭配肉类等。

营养成分：含有丰富的木瓜酶。

猪肾木耳汤

原料：猪肾、木耳（用水浸发）各200克，笋片25克，大葱段10克，上汤2000毫升，胡椒粉、食盐各适量。

制作：将猪肾一切两半，除去臊腺，洗净，切成兰花片，清水泡一会。木耳用清水洗净泥沙，待用。将猪肾、木耳、笋片一起下水锅煮熟后捞出，入汤碗内，加入葱段、食盐、胡椒粉，再将烧沸的上汤倒入汤碗内即成。

功效：健脾生血，补中益气，养肝明目，补肾益精。适用于青年妇女乳房瘦小、面色不华、腰膝无力等。对于分娩后母体康复及乳汁分泌均有促进作用。

营养成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等。

莲子红枣汤

原料：干莲子2两、红枣10至15颗、冰糖2两。

做法：将莲子泡水2至3小时，红枣泡水10分钟。用一锅水将莲子以小火炖煮约3小时，将莲子煮烂，然后放入红枣及冰糖再煮10分钟即可。这道饮品不但可冷藏后食用，也可热食，一年四季男女老少皆适宜唷！

功效：促进乳房发育。

营养成分：精油素比较多。

菱角素肉汤

原料：香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克。

调味料： 盐1匙、味素1匙。

做法：1.将香菇泡水泡软。

2.素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

3.将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

4.再加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，撒上香菜即可。

功效：具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。

营养成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。

竹荪豆芽汤

原料：干竹荪30克，黄豆芽，葱，姜，鸡汤。

做法：干竹荪30克入。

温水中浸泡发软，洗净后切成细丝；黄豆芽洗净沥干；葱切成末，姜去皮切成丝。把鸡汤倒入锅内，放入竹荪丝、黄豆芽、姜丝，用大火煮沸后改小火煮至15分钟，加盐、味精调味，最后再撒上葱末，淋入麻油即可出锅。

功效：味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效，同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效，同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。

营养成分：蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

注意事项：脾虚滑肠者不宜食用。

菠菜银耳汤

原料：菠菜十两，雪耳二两，生姜二片，葱二株，调味料、盐少许，酒少许。

做法：1.菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。

2.姜及葱切丝；用瓦煲煮滚适量的水，先下菠菜，稍滚片刻，放盐及葱，再放下雪耳滚一会即可饮用。

功效：凡因肺胃阴虚所引致的皮肤粗糙，饮用菠菜银耳汤最有帮助，此汤具滋阴润燥，补气利水的功效。

营养成分：菠菜的菜叶含百分之九十以上的水分，含极高的维他命A、B、C、D、Ｆ，以及铁质及钙质；若烹调时间过长，其中的维他命C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的原菌，故应以适度烹调最宜。雪耳又名银耳，功能清肺热，益气补脾。

芒果

营养成分：芒果含有糖、蛋白质、芒果酮酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分，其中又以维生素A和维生素C的含量最高。同时，芒果还含有钙、磷、铁等人体所必需的微量元素。

药用功效：芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果甙物质能延缓细胞衰老、提高脑功能，可明显提高红细胞过氧化氢酶活力。芒果酮酸等化合物有抗癌的药理作用。食用芒果可祛痰止咳，促进胃肠蠕动，适用于结肠癌。

南瓜杏仁汤

原料：南瓜600克，杏仁75克。

调味料：盐1小匙。

做法：1.南瓜洗净，削去外皮，切块；杏仁洗净备用。

2.锅中倒入3杯水，加入南瓜，再加入杏仁及盐调味，大火煮开后改小火焖煮至熟烂即可。

功效：此汤具有滋养细胞的作用，可以提高细胞活力，并具有润肠、润肺的功效。南瓜能延缓肠道的吸收功能，有助于瘦身，对糖尿病患者也有益处。

营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，杏仁苷、杏仁油、杏仁酶、氨基酸、维生素等。

八鲜八补汤

原料：人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。

做法：1.将人参用温水湿透切成薄片，用白酒浸泡5至7日（每日晃动1至2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。

2.干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。

3.在锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再加入精盐、干贝、海米、火腿，冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味，即成。

服法：佐餐食用。

功效：大补元气。对身体虚弱者可增强体质。

营养成分：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。

解毒美白汤

原料：丝瓜100克，冬瓜100克，蜂蜜适量。

做法：1.将冬瓜、丝瓜统统放入砂锅中，加水漫过。

2.先用大火煮开，继而用文火煮30分钟，捞出冬瓜、丝瓜，在汤中依口味加蜂蜜。

功效：常饮此汤可祛瘀白肤。每日1次，特别是肥胖瘀肿肤暗者可常食。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。

雪梨百合莲子汤

原料：雪梨三个、百合一两、莲子二两、蜜枣四粒、瘦肉六两、盐适量。

做法：1.雪梨去皮，洗干净后切件。

2.洗干净百合，莲子和蜜枣。

3.洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。

4.烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉，水滚后再改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

功效：雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用。

营养成分：蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等。

首乌寄生鸡蛋汤

原料：首乌70克，桑寄生50克，鸡蛋3个。

制作：将首乌、桑寄生、鸡蛋洗净后一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲煮40分钟，捞起鸡蛋去壳，再放入锅内煲40分钟，加白糖煲沸即成，饮汤食蛋。

功效：养血补肾、黑发悦颜。用于血虚体弱、须发早白、头晕眼花、未老先衰，亦可用于肾虚湿重之腰膝疼痛、四肢麻木者。

营养成分：丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

三乌塘虱汤

原料：塘虱300克，乌豆70克，乌枣10枚，首乌70克，生姜2片，大蒜头二粒。

制作：将乌豆、乌枣、首乌洗净，大蒜头去皮，塘虱剖腹去肠杂，下油起锅稍煎，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至乌豆熟，调味食用。每日1次。

功效：益精养血，补肾生发。用于须发早白、脱发，或肾阴亏损之消渴、尿频、头晕目眩、腰膝酸痛等。

营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素B1、维生素B2。

生地桑椹鲍鱼汤

原料：生地黄25克，新鲜大鲍鱼1只，桑椹子50克，生姜2片，红枣2枚，食盐少许。

制作：生地黄、桑椹子、生姜、红枣。新鲜大鲍鱼分别用清水洗干净。生姜刮去皮，切2片。红枣去核。新鲜大鲍鱼去壳，肉切片，备用。沙锅内加入适量清水，煮至水沸后，放入以上原料，用中火炖3小时左右，加入食盐少许即可。

功效：清热凉血，滋阴补肾。适用于血热脱发或发根受损而头发脱落、腰膝无力、头晕耳鸣、手足心热等。

营养成分：蛋白质、脂肪、以及碳水化合物、多种维生素、多种微量元素。

丰胸美容汤

原料：红枣5颗，苹果1/2颗，鸡蛋1个，酒酿1杯。

做法：1.红枣洗净泡软并去核，苹果切细丁备用。

2.将去核红枣及切丁的苹果用500cc水熬煮20分钟。

3.鸡蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒酿拌匀即可食用。

功效：酒酿可促进乳腺发达，常喝此汤可丰胸及肤色红润。

营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。

减脂美白汤

原料：冬瓜100公克，银耳1钱，红萝卜50公克，薏仁1两，去核红枣3钱，生姜3片，白芷3钱，黄耆3钱。

做法：1.薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄耆和去核红枣皆先冲洗后备用。

2.将5杯的水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。

3.冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮一小时，最后加盐调味即可。

功效：美容嫩肤。

冰糖银耳汤

原料：银耳30克、红樱桃脯20克、冰糖适量。

做法：1.将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。

2.将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。

营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫、镁、钾、维生素B等。

黑木耳红枣汤

原料：黑木耳30克，红枣20枚。

做法：取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。

功效：经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

营养成分：黑木耳乃风靡全球的"黑色食品"之一，属高铁、高蛋白、多维生素和矿物质食物。常吃既可防治缺铁性贫血，又能清除消化道内不慎吃入的粉尘、毛屑等污杂。近年发现，黑木耳还含多糖类、腺苷两物，前者有抑癌防癌作用，后者能净血、抗凝、降低血脂和血黏稠度，是心血管病的食疗佳品。

参芪养颜汤

原料：人参10克，黄芪15克，松子仁20克，黑芝麻50克，花生100克，糙米300克，白糖适量。

做法：人参、黄芪用两碗水熬成一碗；松子油炸或者炒，黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合，加水打成浆汁状；锅内入适量清水，将参芪汁及黑芝麻浆倒入，搅均匀，上火煮熟，放入松子仁。

功效：驻颜养容、滋补强身；能改善面色萎黄、苍白无华、须发早白、身体虚弱等症。

营养成分：含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分。

当归鲤鱼汤

原料：当归15克，白芷15克，北芪15克，枸杞10克，大枣5枚，鲤鱼1条（约600克）。

做法：将当归、白芷、北芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1料。

功效：调养气血、丰满乳房，用于少女乳房发育不全，或促进乳房健美。

营养成分：可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

纤体降脂-萝卜甘蔗马蹄汤

原料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克。

调味料：冰糖适量。

做法：1.将甘蔗切成10厘米一段，再从中间切成4块（对切再对切）。

2.将马蹄洗净，直接拍碎。

3.将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

4.接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

功效：活络气血、清热降火、治便秘、纤体。

营养成分：甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。

美颜瘦身－冬瓜海带瘦肉汤

原料：冬瓜一斤、发好海带四两、陈皮二块、瘦肉半斤。

做法：冬瓜去皮、洗净，海带切段；冬瓜、海带连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约两小时，加适量盐调味即可饮用。

功效：冬瓜促进人体的新陈代谢，可抑制糖类转化为脂肪，故可瘦身；海带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇；冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素、防止面斑形成，有美白作用。

营养成分：含丰富碘质及多种微量元素。

萝卜甘蔗马蹄汤

原料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克、调味料、冰糖适量。

做法：1.将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。

2.将马蹄洗净，直接拍碎。

3.将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

4.接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

功效：活络气血、清热降火、治便秘、纤体。

营养成分：胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。

木瓜煲生鱼汤

原料：木瓜1个，红枣6枚，生姜1片，生鱼1条。

做法：先将生鱼一条约600克重左右，剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净，抹干鱼身后，用姜、油起镬，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；红枣去核，洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清水中，继续用中火煲两小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

功效：1.木瓜，又叫做番木瓜、万寿果。有滋养、消食、杀虫的作用；红枣有补血、养心安神的作用；生姜有温胃、散寒的作用；生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用。所以，"木瓜煲生鱼汤"有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。

2.如果身体虚弱，又虚不受补，稍食一些补益性的食物，即觉燥热不适，也可以煲此类汤水佐膳调补身体。

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。

红枣香菇汤

原料：干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。

制作：1.将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。

2.用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右，出笼即可食用。

功效：是很好的健美、抗衰老之品，会使女性容颜大发，青春久驻。

营养成分：香菇含有较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益气、滋补强壮的作用。核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化和降血压作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而可以防治佝偻病和贫血，对健美的有重要意义。红枣是驰名中外的滋补美容食品，它能补中益气，养血生津，健脾养胃。可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不正等症。

金针鸡肉汤

原料：鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，大葱1根，食盐、味精各适量。

制作：金针菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净；冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用食盐拌匀；葱洗净，切花。金针菜、冬菇丝、木耳放入开水锅内，用文火煮沸几分钟，再放入鸡丝煮至熟，放葱花、食盐、味精调味即可。

用法：佐餐食用，每日1至3次，每次150毫升至200毫升。

功效：补血和血，健美养颜。适用于面色不华、早衰面枯。对病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。

营养成分：有美颜防皱之效，但热量高，应依个人体质而适当食用。

排骨鱼头苦瓜汤

原料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。

做法：1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。

2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用。

3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。

玉米

营养成分：玉米，又我苞谷、玉蜀黍。玉米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。

药用功效：玉米胚中约含52%的脂肪，仅次于大豆，蛋白质及维生素含量均高于粳米，黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。

玉米中富含维生素E、卵磷脂及谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好的作用。

4.排骨洗净，出水，备用。

5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。

功效：可令你感到舒爽，没烦燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效。

营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。

黑豆鸡爪汤

原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

做法：1.将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2.锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

用法：可每日服1剂，连食10日。

功效：鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

营养成分：黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。

芎归明目鸡汤

原料：熟地5克，当归6克，川芎5克，天冬5克，枸杞5克，白芍5克，菊花5克，牛膝5克，甘草3克，鸡汤3碗。

做法：上药洗净后用纱布包好，放鸡汤与以上药材共炖1小时。

功效：滋补肝肾、养血明目，适用于肝肾阴亏，精血不足所致的视力减退者服食。

营养成分：含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等。

鸡肝银耳汤

原料：鸡肝100克，水发银耳15克，枸杞子5克，茉莉花24朵。

做法：将鸡肝洗净切片，放入碗中，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐备用。将汤锅置火上，放入鸡汤，加入料酒、姜汁、盐和味精，随即入银耳、枸杞、鸡肝煮沸，去浮沫，待鸡肝刚熟，撒入茉莉花，装碗即成。

功效：主治白内障。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

杞子粳米粥

原料：粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。

做法：1.将粳米、枸杞子洗净备用。

2.菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用。

3.将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。

功效：补肾益精，养肝明目。

营养成分：脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。

洋参猪血豆芽汤

原料：西洋参15克，新鲜猪血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦猪肉200克，生姜2片，盐少许。

做法：将所有材料用清水洗净。西洋参和瘦猪肉切成片状，生姜去皮切片。瓦煲内放入适量清水，用猛火煲至水滚。然后放入全部材料，改用慢火继续煲一小时左右，加入盐调味，即可食用，一日一次。

功效：可养神、补血，清除黑眼圈。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

益精补体美容汤

原料：巴戟20克，首乌25克，当归头10克，生地黄25克，红枣（去核）6枚，猪脊骨（连脊肉，脊髓）400克。

制作：将用料洗净，猪脊骨斩件。全部用料及猪脊骨都放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃猪脊骨肉。

功效：益精补髓、润肤美容。用于气血不足、精血亏损、肌肤不泽、视物模糊、神疲乏力、须发早白、面容憔悴者。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。

首乌羊肉生发汤

原料：何首乌50克，杜仲15克，粟米200克，核桃4个，羊肉300克，红枣（去核）4枚，生姜2片，食盐适量。

制作：核桃去壳，取仁，保留红棕色核桃衣。杜仲、何首乌、粟米、羊肉、生姜片和红枣用清水洗净。沙锅内加入适量清水，煮至水沸后，放入以上全部原料，用中火煲3小时左右，加入食盐即可。

功效：补肾益精，生发乌发。对血气不足引起的毛发脱落、小便频数、女子月经不调均有疗效。

营养成分：含有丰富优质的蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、纤维素等。

三子炖猪腰

原料：菟丝子20克，桑椹子30克，韭子10克，猪腰2个，生姜1片。

制作：菟丝子、桑椹子、韭子、生姜洗净并用白纱布包扎；猪腰切开，去白脂膜洗净，切厚片。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。饮汤吃猪腰，每天1料。

功效：补益肝肾、黑发养颜，用于腰酸不适、夜尿多、妇女带下、耳鸣失眠、须发早白、视物不清者。

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

芝麻黑豆泥鳅汤

原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

制作：将黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

功效：补肾健脾，养血生发。用于脱发，须发早白，或有脾气虚瘦弱之面色萎黄。

营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素B1、维生素B2。

乌发汤

原料：生地30克，何首乌30克，大枣10枚，鸡蛋2个。

制作：将上料放入砂锅文火煎煮30分钟，捞起鸡蛋去壳，再放入锅内和上药煎煮20分钟，饮汤吃蛋，每日1至2次，连服10天。

功效：养阴乌发，用于肾虚头发早白。

营养成分：丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

何首乌桑寄生汤

原料：首乌四钱、桑寄生一两、生姜片、大枣三粒。

做法：将材料洗净，加入十碗清水煮一小时即成。

功效：长期饮用可强化气血，使头发乌黑，减少白发出现。

营养成分：所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。

瓜番茄胡萝卜汤

原料：南瓜200克，番茄100克，胡萝卜100克，瘦猪肉100克，生姜15克，调料适量。

做法：用南瓜200克，番茄100克，胡萝卜100克，瘦猪肉100克，生姜15克，调料适量。把上料洗净后加水煮汤，瓜熟烂即可。吃菜喝汤，每日1剂。30日为一疗程。

功效：此款的功效是除黑斑，美肌肤，美发护发。

营养成分：番茄中所含的尼克酸可以提高人体皮肤的生理机能，可用于治疗皮肤粗糙、癞皮病等症。将鲜熟的番茄捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，有弹性。另外，番茄所含的谷胱甘肽能够抑制酪氨酸酶的活性，使人体皮肤色素沉着淡化，有助于祛除雀斑等。但皮肤过敏者应慎用。

生发汤

原料：何首乌60克，黄芪、茯苓各20至30克，鸡蛋2个，熟地黄少许，水500毫升。

做法：制何首乌60克，黄芪、茯苓各20至30克，鸡蛋2个，熟地黄少许。加水500毫升同煮，鸡蛋熟后，去壳取蛋再煮约5分钟。吃蛋饮汤，早晚各服一次。

功效：可补肝滋肾，适用于气血虚引起的须发早白、脱发过多、未老先衰，对"虚不受补"者疗效更佳。

营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物。提高免疫力。

黄芪双菇汤

原料：黄芪10克，鲜蘑菇25克，水发香菇25克。

做法：先将黄芪煎汁约50毫升备用。将两种菇切碎，在油锅中略炸一下，加入黄芪汁及鲜汤煮熟，加调料即成。

功效：常吃可提高免疫力，增强抗病毒、抗感冒能力。黄芪增强免疫力，补气固表，防感冒。

营养成分：含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。

黑菌蘑菇汤

原料：黑菌少许、干冬菇50克、草菇100克、清汤两杯、忌廉适量。

做法：1.将干冬菇和草菇略为煎炒，然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤，以控制汤的粘稠度。

2.见汤色渐深时可加入忌廉，使汤更爽滑。

3.同时用水煮黑菌，最后切薄片铺上汤面。

功效：提高人体免疫能力。

营养分析：菇类含有人体必需的氨基酸，其中的多糖体化合物，能够调整人体内部功能，同时能增强人体免疫力。

当归墨鱼羊肉汤

原料：羊肉500克，墨鱼（连骨）250克，当归30克，淮山60克，红枣5粒，生姜30克。

做法：1.羊肉洗净，切块，用开水拖过；墨鱼取出墨鱼骨，洗净，将墨鱼骨略打碎，备用。

2.当归、淮山、生姜（去皮）、红枣（去核）分别用清水洗净，与羊肉、墨鱼及骨一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

功效：补血养肝、温经止带，用于肝血不足，寒凝经脉。症见月经不调，经行量多，或带下不止，头晕眼花，手脚麻痹，舌淡，脉细弱。

营养成分：可为人体提供丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分。具有滋阴液、补气血的功效。食用此菜有提高人体免疫功能增强抗病能力的作用，使人精力充沛，提高工作效率，强身健体。

白菜汤

原料：大白菜心250克、红枣8枚、牛奶100克、鸡蛋1枚、米酒、精盐、葱花各少许。

做法：白菜心洗净切段，沸水汆过捞出；红枣加清水2碗煮半小时，加入牛奶、精盐、米酒、葱花，待滚沸入白菜心，再滚沸打入鸡蛋，迅速搅散成蛋花即成。

功效：补气、润肤、养颜。

用法：经常食用。

营养成分：类胡萝卜素、维生素C、维生素K、烟酸、钙、钾、果胶、植物纤维等。

润肤汤

原料：首乌15克，沙参15克，玉竹20克，生苡仁15克，猪心肺1付。

做法：猪心肺洗净，切小块，备用；将四味洗净装沙袋，与猪心肺同入沙锅内，加水适量，武火煮沸，打去浮沫，改用文火煮至心肺熟透，去药袋，供食。

功效：补虚润肤，适用于颜面皮肤干燥无华者。

用法：每日一次。

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

黄花紫菜丝瓜汤

原料：黄花菜20克，紫菜、丝瓜络各10克，食盐、味精、麻油各适量。

做法：将黄花菜、紫菜、丝瓜络3味，加入清水适量，共煮成汤，加入适量食盐、味精、麻油即可服用。

功效：脱脂增白。

用法：佐餐食，每日1次。

营养成分：膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、铁、钾、胡萝卜素。

清热除斑汤

原料：瘦猪肉250克，鲫鱼100克，莲子10克，灯芯草6克，红枣8枚，生姜4片，淡竹叶6克，盐等调料各少许。

做法：先将中药置沙锅中清水煮30分钟，再加鱼、肉同锅烧滚后改文火煮40分钟，以盐、油调味即可。

功效：清热和胃、增白除斑。

营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、铁、锌等。

美颜鸡蛋汤

原料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。

做法：腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。

功效：养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。

营养成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。

黑芝麻苓菊瘦肉汤

一、 原料：黑芝麻、茯苓各60克，鲜菊花10朵，猪瘦肉250克，食盐、味精各适量。

制作：黑芝麻洗净，用清水略浸，捣烂。茯苓洗净。鲜菊花洗净，摘花瓣用。猪瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟。把黑芝麻、茯苓放入锅内，加清水适量，文火煮沸15分钟，放入猪瘦肉、菊花瓣，炖至猪瘦肉熟烂，加入食盐、味精调味即可。

用法：佐餐食用，每日1至2次，每次150毫升至200毫升。

功效：补养肝肾，滋润乌发。适用于肝肾两虚所致头发早白或黄发稀发、发枯不荣、腰膝酸软、耳鸣目盲等。

营养成分：含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分。

人参山药汤

原料：山药75克，人参10克，大红枣10枚，瘦猪肉50克，精盐少许。

做法：人参洗净，入适量水锅中上火煎熬，去渣留汁备用；山药治净，切小片；红枣洗净，切成两半，猪肉切小片。净锅入适量清水上火，放入猪肉片，山药片及红枣。大火烧开锅，移小火煮15分钟后，调入精盐，加入人参汁稍煮，即成。每日1次，早晨空腹食用。

功效：益气养血，悦色丰肌。适用于元气不足所致的面色枯萎，皮肤干躁等。

营养成分：含有丰富优质的蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、纤维素等。

牛肚补胃汤

原料：牛肚1 000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适最。

做法：牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2至3小时，直至肚烂。

功效及药理：补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。

营养分析：牛肚、生姜益于阳气发散。

用法及用量：每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。

大麦汤

原料：草果5个、羊肉1500克、大麦仁500克、食盐适量。

制作：1.将大麦仁用开水淘洗净，放入铝锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟。

2.再将羊肉洗净，与草果一同放入铝锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透。

3.将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加盐少许，调匀，即可食用。

功效及药理：温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。

营养分析：羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

用法及用量：可随时饮用。

茉莉冬瓜汤

原料：冬瓜、茉莉。

做法：在煮冬瓜汤时加入适量的茉莉。

功效及药理：茉莉花可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。

营养分析：中医认为茉莉花可以消暑清热，化湿，健脾止泻，宁心除烦，如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。

用法及用量：晚服。

胡桃人参汤

原料：胡桃肉20克（不去皮），人参6克，生姜片3片。

做法：加水适量同煎，取汁200毫升，去姜，加冰糖少许。

功效及药理：气虚咳嗽发病时可服用。

营养分析：人参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。

用法及用量：每日1次，睡前温服。痰多或痰中带血时勿服。

紫菜瘦肉汤

原料：紫菜（干品）15克、猪瘦肉100克、生姜丝少许。

做法：先把紫菜用清水浸泡片刻；猪瘦肉亦洗净，切成片状。与生姜丝一起放入锅内，加入清水1000毫升（约4碗水量），先用武火滚沸后，改为文火煲至半小时左右，调入适量食盐和少许生油或麻油便可，此量可供2人用。饮汤并进食紫菜和猪瘦肉片，若作为辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核等。

功效及药理：紫菜煲猪瘦肉气味清润，具有清热、化痰、软坚的功效，常以治疗脚气病、湿热下注等。同时还可以辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核等。

营养分析：紫菜是一种极富营养的海菜，以广东汕头、湛江等一带产的为最佳，其性寒，味甘、咸，功能化痰软坚，《本草纲目》指出"病瘿瘤脚气者宜食之"，《本草经集注》说它能"治瘿瘤结气"，《现代实用中药》记载它能"治水肿，淋症，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎咳嗽"；猪瘦肉性平味甘、咸，有滋阴润燥的作用，在这里为药引的作用。

用法及用量：宜每周进服2至3次。

猪血菠菜汤

原料：取猪血500克，切成片块，菠菜500克。

做法：洗净切断，共煮汤调味食用。

功效及药理：此汤具有补而兼通功效，体弱及老人便秘，痔疮便血者最宜食用。

营养分析：猪血补气养血。

用法及用量：每日或隔日1次。

猪肝豆腐汤

原料：猪肝80克，豆腐100克，调料适量。

做法：猪肝洗净切片，与豆腐加调料烧汤。每日1次食用。

功效及药理：清肝热，和脾胃，消胀满，滋补肝肾。

营养分析：猪肝清肝热，和脾胃，胆固醇高者慎用。

用法及用量：每日一次。

五味子大枣人参汤

原料：五味子50克、大枣10枚、人参12克。

做法：五味子50克、大枣10枚、人参12克，水煎共煮。取药汁加红糖适量，温服。

功效及药理：益气生津，滋阴润肺调节免疫，增强人体抗病能力。

营养分析：五味子含有五味子素，苹果酸，维生素C，挥发油等成分，有调节中枢神经系统，使之趋于平衡，对肝脏有保护作用和抑菌作用，与大枣雪耳共烹有滋阴润肺，收敛固涩，补肾养心之功。

用法及用量：每日1剂。

木瓜炖鲫鱼

原料：活鲫鱼1条（约500克），木瓜1个（约500克），清水1500克。

调料：精盐1大匙，味精少量，料酒、胡椒粉、姜片、葱段各少许。

做法：1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一字花刀，木瓜去皮、核，切成片，洗净。

2.锅中倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出。

3.锅中倒油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加清水、木瓜，水沸后再加入煎好鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白，去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可。

功效及药理：健脾开胃、利尿，适于久病体虚水肿，小便不利者食用。

营养分析：鲫鱼含有蛋白质、脂及、钙、磷、铁等。

用法及用量：可当饭吃。

黑豆红花汤

原料：黑豆30克，红花6克。

做法：黑豆30克，红花6克水煎，取汁冲50克红糖温服。

功效及药理：活血化瘀，调经止痛。

营养分析：黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，其中蛋白质含量达48％以上，居豆类之首。

用法及用量：每日1次。

参茸枸杞炖乌龟

原料：人参10克，鹿茸10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克）。

做法：乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。

功效及药理：补精髓、益气血。用于腰膝酸软无力、须发早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等。

营养分析：人参补气，乌龟补血，鹿茸补阳。

用法及用量：分餐佐食。

金银菜冬菇墨鱼煲猪蹄金

原料：白菜500克、白菜干250克、冬菇100克、墨鱼干1只、猪蹄500克、陈皮1个、生姜2片。

做法：白菜干洗净、切段，与冬菇、陈皮、墨鱼干一起浸泡30分钟；白菜洗净、猪蹄洗净。诸物一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸腾后，改为文火煲至2个半小时，调入适量生盐便可。猪蹄捞起切为块状，与白菜、冬菇等拌入酱油可佐餐用。此时可供3至4人。

功效及药理：银菜冬菇墨鱼煲猪蹄气味清润中见香浓，功能润肺、健脾、益胃，适宜于气候多变、干燥的饮食调理，同时适应温燥伤肺，胃津不足，症见干咳无痰，咽喉干燥，鼻燥，口渴欲饮等。

营养分析：白菜性平味甘，有解热除烦、解渴的作用，《饮膳正要》说它"主通利肠胃"；白菜干亦为性平味甘，有润肺燥、清肺胃热的作用，是清而不寒、清而滋润的常用汤料；冬菇性平味甘，有益胃气、助消化、生津液的作用，《本草求真》说它"能益胃助食"；猪蹄肉性平味甘，有健脾养胃、益气生津的作用；墨鱼干性平味咸，有养血、滋阴、益胃、通气和祛瘀止痛的功能，在汤中除了选用其功能还主要用它的惹人的气味；加上化气的陈皮、驱寒的生姜则香味大增。诸物合用，共奏润肺、益气、健脾、养胃之功。

用法及用量：可当饭吃。

葱白大蒜汤

原料：葱白500克，大蒜250克。

做法：葱白500克，大蒜250克，将葱白洗净切段，大蒜去皮砸碎，两者置入锅中，加水2公斤，煮沸15分钟即可。

功效及药理：具有截表通阳祛邪之功效，适于预防流行性感冒，或有打喷嚏、头痛、肌肉酸痛等感冒初期症状者服用。

营养分析：大蒜解毒。

用法及用量：可供家里多人饮用，每人每次饮1茶杯，每日服3至4次。

芡实杞龙龟苓汤

原料：芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只（约400克）。

做法：将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死后洗净，杀后去内脏、头爪。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃龟肉、枸杞、龙眼肉。

功效及药理：滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。用于骨蒸潮热、湿疹疮毒者。

营养分析：枸杞子滋阴清热、土茯苓健脾益肾。

红枣鸡蛋冰糖汤

原料：红枣（去核）30克，鸡蛋2个，银耳10克，冰糖20克。

做法：将银耳水泡分开成小朵并洗净，和红枣一起放入锅内，加适量清水，煮沸半小时，将鸡蛋打入，片刻加入冰糖，再煮沸即可食用。

功效及药理：补血润肤，益容驻颜。用于操劳及工作敖夜面色枯黄、容颜憔悴者。

营养分析：红枣补血润肤、鸡蛋有大量蛋白质。

用法及用量：可于入夜或清晨食用。

淮山玉竹沙参白鳝汤

原料：淮山药30克、玉竹30克，北沙参30克，白鳝500克。

做法：将淮山药、玉竹、北沙参洗净；白鳝去肠脏洗净，切短段。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味即可食用。

功效及药理：滋阴生津。常用于虚劳羸弱、骨蒸潮热、烦热失眠、干咳口渴者。

营养分析：淮山、玉竹、白喝鳝皆凉可滋阴生津、脾益气。

用法及用量：喝汤吃白鳝肉。

狗杞山药地黄女贞白鸭汤

原料：枸杞子30克，生地黄100克，淮山100克，女贞子50克，白鸭1只（约1500克），葱、姜、米酒、胡椒粉、味精、盐适量。

做法：将白鸭去毛及内脏，切小块；将上4味中药洗净，同放入锅中，加清水适量，煎至白鸭肉熟烂，加上调味即可，饮汤吃白鸭肉。

功效及药理：养阴滋肾。适用于妇女面部之黄褐斑，同时兼有腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣、午后潮热等。

营养分析：枸杞子、养阴滋肾。

桑葚乌骨鸡汤

原料：桑椹子30克，紫草10克，熟地黄30克，丹皮5克，侧柏叶10克，乌骨鸡1只（约700克）。

做法：将乌鸡去毛、皮及内脏，其他药料洗净，放入乌骨鸡腹腔里，用线或绳捆扎好，放入锅中，加清水适量煎煮，煮至乌骨鸡肉熟烂，调味即可。

功效及药理：凉血滋阴。用于阴虚血热之白发、脱发等。

营养分析：乌鸡滋阴。

用法及用量：汤吃鸡肉。每日1料。

萝卜干猪瘦肉汤

原料：萝卜干60克，薏苡仁50克，山楂肉20克，猪瘦肉100克。

制作：将猪瘦肉洗净，切小块；萝卜干、薏苡仁、山楂肉洗净，与猪瘦肉同放入砂锅内，加水适量，煮熟调味服食，每日1次，连用5天为1疗程。

功效及药理：脱脂增白。应用于油性皮肤，使皮肤白嫩滑腻。

营养分析：萝卜干含丰富维生素。

用法及用量：每日1次，连用5天为1疗程。

荔枝鸡爪汤

原料：荔枝干肉10枚，鸡爪6只。

制作：将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。

功效及药理：泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。

营养分析：荔枝泽肤荣颜。

用法及用量：每日1料。

除了辨证论治的原理性之外，张仲景还提出了辨证的灵活性，以应付一些较为特殊的情况。如"舍脉从证"和"舍证从脉"的诊断方法。即辨证必须有望、闻、问、切四诊合参的前提，如果出现脉、证不符的情况，就应该根据病情实际，认真分析，摒除假象或次要矛盾，以抓住证情本质，或舍脉从证，或舍证从脉。

熟地归芪羊肉汤

原料：熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克。

制作：将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。

功效及药理：补血益气、固本养颜。用于贫血面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。

营养分析：羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

用法及用量：晚随量服用。

鱼胶圆肉淮山水鸭汤

原料：鱼胶50克，水鸭1只（约500克），圆肉25克，淮山药25克。

做法：将鱼胶用水浸开、切丝；水鸭杀后去内脏，斩件；淮山药，圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。水鸭、鱼胶及其它用料皆可食。

功效及药理：益气养血、养阴清热。用于气血虚弱、胃纳不佳、口热口渴，妇女经来轻度发热。

营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。

用法及用量：供早、晚餐温热服食。

养颜抗衰老汤

原料：桃仁60克，黑芝麻50克，南杏仁15克，薏苡仁25克，冰糖30克。

做法：将前4味药洗净，放入砂锅内，加清水适量，文火煎煮2小时，加冰糖调味，即可饮汤吃用。常服效果佳。

功效及药理：补肝肾、乌须发、养容颜、抗衰老。用于面色不华，须发早白者。

营养分析：黑芝麻含能量（千焦），蛋白质（克），脂肪（克）碳水化合物，膳食纤维及胆固醇。

用法及用量：两日一次。

天门冬猪瘦肉汤

原料：天门冬15克，冬笋250克，香菇3个，鸡蛋2枚，萝卜250克，猪瘦肉50克，花生油30克，鱼露、酱油适量。

做法：瘦肉洗净、切小片；天门冬、香菇洗净，用水泡软切碎。冬笋、萝卜洗净切碎；鸡蛋炒熟切碎。用花生油起油锅，将上料放入锅内稍炒片刻，下鱼露、酱油等调料加清水适量，再煎煮至上料熟透。

用法及用量：饮汤吃全部用料，每天1料。

功效及药理：强壮身体，润泽肌肤。用于皮肤粗糙、早衰、操劳过度过早出现皱纹头发早白。

营养分析：天门冬含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷等。及多种微量元素。

用法及用量：每天1料。

枫斗苦瓜鲜蚌汤

原料：蚌肉200克，枫斗5克，苦瓜50克，姜2片，黄酒6克，清汤、精盐等各适量。

做法：蚌肉切片，汆水洗净血水，入盅内。苦瓜去囊，切片与洗净后药材、姜、黄酒、清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱炖2小时后，加适量精盐调味即成。

功效及药理：诸凡口燥咽干，大便干结，两目干涩，皮肤干燥无光泽，食欲不振，易疲劳，易中暑之人，肿瘤患者，放化疗后阴虚津亏之患者以及高血糖、高血压之人均可食用。

营养分析：蚌肉味甘、咸，性寒，含有蛋白质、核酸、锌、钙等营养素，具有滋阴清热、平肝明目、丰泽肌肤、软坚散结之功。枫斗性平味甘，有益气养阴、养胃生津之功效。能补五脏虚劳，提高人体免疫力，抑制肿瘤，改善糖尿病症状等。苦瓜味苦性寒，含有大量维生素C，具有清热解毒、消暑防暑、清心明目、降血压、降血糖之功效。三味相伍，更添益气养阴、生津润燥、清热解毒、消暑防暑、养颜明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降压降糖之功效。

用法及用量：两日一次。

黑豆陈皮鲤鱼汤

原料：黑豆20克，陈皮3克，鲤鱼150克，姜2片，黄酒3克，高汤、精盐、白胡椒粒等各适量。

做法：鲤鱼切块油炸透，放盅内。黑豆泡软洗净后，与洗净的陈皮、姜、黄酒、高汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。入蒸箱炖1小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。

功效及药理：各种水肿、少尿、腹胀者，痰湿咳嗽，肌肤不泽之人皆可食之，尤适于妊娠水肿以及产后乳汁不通者。

营养分析：鲤鱼性平味甘，具有健脾补虚、利尿消肿、清热解毒、通经下乳之功效。黑豆性温味甘，含有丰富蛋白质和维生素等，功善补益肝肾、除湿利水、养血明目。

陈皮性温，味辛、苦，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。合而用之，有利水消肿、健脾化痰、安胎通乳之功。

用法及用量：一日一次。

三色汤

原料：黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法：将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；在锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。

功效及药理：祛风除湿，活血通络。对筋骨痉挛，腰膝疼痛者更为适宜。

营养分析：风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性。

豆腐紫菜鲫鱼汤

原料：豆腐2块、紫菜15克、太子参12克、鲫鱼1条（约500克）、生姜3片。

做法：紫菜、太子参洗净，稍用清水浸泡20分钟；鲫鱼洗净，宰开去内脏、去鱼鳞，用生油文火稍煎至微黄；先用太子参加入清水1000毫升（约4碗水量）煲至20分钟，然后加入豆腐、紫菜、鲫鱼、生姜，武火滚至约12分钟，调入少许生油和食盐便可，此量可供2至3人用。

功效及药理：汤具养心、降脂的作用，又有鲜美鱼汤之味，在夏日里宜多煲此汤滋补养生。

营养分析：豆腐含丰富的蛋白质，鲫鱼可滋补养生。

用法及用量：早晚一次。

猫爪草、夏枯草、猪横月利汤

原料：猫爪草15克、夏枯草30克、生地9克、黄豆15克、猪横月利（即猪胰）150至200克、生姜2片。

制法：药材与黄豆洗净，用清水稍浸泡20分钟，猪横月利洗净切成片状，一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲两个小时，加入少许生油和食盐便可，此量可供3至4人用。

功效及药理：此汤有清热、祛湿、散郁结、去肝热、降血压的作用，亦可辅助治疗头痛、眩晕、颈淋巴结核、目赤肿痛、高血压、慢性肝炎以及疮疖等症。

营养分析：各原料皆凉性，去火，清热。

用法及用量每日一次。

淮杞椰子鸡汤

原料：淮山药20克，枸杞子30克，椰子肉四分之一，仔鸡一只，生姜3片，精盐适量。

做法：先将淮山药、枸杞子洗净，椰子肉切碎，仔鸡去内脏剁碎，共入砂锅，加清水适量，大火煮沸，改文火煲3个小时，加精盐适量调味即可食之。

功效及药理：滋补气血、养颜润肌去斑。

营养分析：淮山药健脾；枸杞子滋肝、补血；椰子养颜；仔鸡滋补五脏。四者配伍有滋补气血、养颜润肌去斑的效果。

用法及用量：每日一次。

金针云耳鱼头汤

原料：金针菜15克，云耳10克，生姜3片，红枣5枚（去核），鳙鱼头（黑鲢）头1个，精盐适量。

做法：先将金针菜、云耳水发、洗净，鱼头一剖为二，洗净，下炒锅煎一下；三者放入砂锅，加入适量清水，在火上煲一个小时；最后用精盐调味，即可食用。

功效及药理：金针菜、云耳，有疏肝、解郁、平肝、活血祛瘀；鳙鱼头补肾，两者合用对雀斑、黄褐斑有很好的疗效。

营养分析：金针菜，原名叫萱草，古称"忘忧"。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作"席上珍品"。

用法及用量：可每日一次。

当归石决羊肉汤

原料：当归12克，石决明60克锤碎，用纱布包好，红枣6枚（去核），生姜5片，羊肉300克，精盐适量。

做法：当归、石决明、红枣、生姜、羊肉共入砂锅，加入适量清水，中火煲3个小时，用适量精盐调味即可食用。

功效及药理：当归养血，石决明清肝明目，羊肉健脾和胃益阴。此方可使肌肤润泽，减少色素沉着，去雀斑，黄褐斑。

营养分析：羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

用法及用量：两日一次。

鸡蛋汤

原料：胡椒7粒，鸡蛋1枚。

做法：将鸡蛋打1孔，胡椒研为细末，放入蛋中，湿纸封口，蛋壳外用湿白面团包裹3至5毫米厚，放于木炭火中煨熟，去壳。

功效及药理：散寒温中，止泻。

营养分析：鸡蛋含丰富的蛋白质，维生素，和许多微量元素。

用法及用量：空腹白酒送服。1日3克。

豆豆汤

原料：绿豆100克，黄豆、白扁豆各30克。

做法：入锅加水煮烂后，取浓汁服用。

功效及药理：入锅加水煮烂后，取浓汁服用。

营养分析：豆甘凉，能清暑，利尿，解毒，绿豆煮汤，是民间夏季解暑的常用饮料。

用法及用量：每日两次。

红枣乌鸡汤

原料：红枣、乌鸡。

做法：煮汤。

功效及药理：益气、滋阴、治疗月经紊乱。

营养分析：红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还有美容的效果。

用法及用量：一日一次。

"三豆"汤

原料：绿豆、赤豆和黑大豆。

做法：将以上各味（每味10克为宜）置于锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷却后。

功效及药理：可利水渗湿、健脾止泻、消炎排毒。

营养分析：绿豆性味甘寒，有清热解毒，消暑、利水的功效。赤豆性味甘酸，可以清热利水、散血消肿，可辅治腹部胀满、脚面浮肿、小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较好的排毒消肿作用。黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品。黑大豆可治伤风感冒、发热恶寒、夏季头痛、鼻塞不通等症。黑大豆也可用薏苡仁代替。

用法及用量：可连豆带汤一起服用。

银耳鸽蛋汤

原料：干银耳50克，鸽蛋20个，冰糖250克。

做法：1.银耳水发后择净杂质，漂洗干净，揉碎，以前法熬成银耳羹待用。

2.在20个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打入，每盅一个，上笼文火蒸三分钟左右即可出笼，将鸽蛋起出放在清水中漂起待用。

3.将银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后打去浮沫，把鸽蛋下入锅内，同煮滚，起锅即成。

功效及药理：此方可视为（银耳羹）方以鸽蛋易鸡蛋而成。其补益作用较（银耳羹）方更为良好。阴虚肺燥的干咳、久咳，肠燥便秘，以及病后阴虚体弱的病人，均可服用。

营养分析：银耳润肺止嗑。

用法及用量：每日一次。

张仲景写成《伤寒杂病论》后仍专心研究医学，直到与世长辞。晋武帝司马炎统一天下后的公元285年，张仲景的遗体才被后人运回故乡安葬，并在南阳修建了医圣祠和仲景墓。

自仲景于今八百馀年，惟王叔和能学之，其间如葛洪、胡洽、徐之才、孙思邈辈，非不才也，但各自名家，而不能修明之。"仲景死后，葬于他的故里南阳。后人为了纪念他，为他树碑立传。新中国成立后，人民政府在南阳建立了"张仲景纪念馆"。

益寿鸽蛋汤

原料：枸杞子10克，龙眼肉10克，制黄精10克，鸽蛋4个，冰糖50克。

做法：1.枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用。冰糖敲碎装在碗内。

2.锅置中火上注入清水约750毫升，加入以上三味药物同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。

注：冰糖的份量可视口味增减。

功效及药理：能加强润肺滋阴的效果。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等证有较好疗效。本方可作肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者膳食。

营养分析：本方由枸杞子、龙眼肉、制黄精同用，能补肝肾、益气血。鸽鹊蛋营养丰富，能补肾强身。再以冰糖调味增其甜度可口。

用法及用量：每日服一次，连服七日。

补髓汤

原料：鳖1只，猪脊髓200克，生姜，葱，胡椒粉，味精各适量。

做法：1.将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头、爪；将猪脊髓洗净。

2.将鳖肉放入铝锅，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，再用文火将鳖肉煮熟，然后放入猪脊髓，煮熟加味精即成。

功效及药理：滋阴补肾，填精补髓。适用于肾阴虚、头昏目眩、腰膝酸痛、多梦遗精等症。

营养分析：各料皆是滋阴补肾，填精补髓良药。

用法及用量：吃肉，喝汤，亦可佐餐食用。

绿豆南瓜汤

原料：（大份）

干绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

做法：1.干绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入食盐少许（约3克）拌合均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净。

2.老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块待用。

3.锅内注入清水约500毫升，置武火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许调味。

功效及药理：暑易伤津耗气，故配南瓜生津益气。用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等证，有一定疗效。本方可作夏季防暑膳食。

营养分析：绿豆甘凉，能清暑，利尿，解毒，绿豆煮汤，是民间夏季解暑的常用饮料。

用法及用量：每日两次。

木耳腐竹兔肉汤

原料：黑木耳10克，腐竹1条（约120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克。

做法：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段；姜片枸杞洗净；兔肉洗净，切块。起油锅。

下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料。

功效及药理：健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。

营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。

用法及用量：每天1料，连用7天为1疗程。

黄精生地鸡蛋汤

原料：黄精50克，生地50克，鸡蛋3个，冰糖20克。

做法：黄精、生地洗净，切片；鸡蛋煮熟，去壳。同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入冰糖，文火煲半小时，饮汤吃蛋。

功效及药理：滋润养颜。用于颜面枯槁无华、毛发干枯脱落、面皱肤糙等。

营养分析：黄精滋润养颜。

用法及用量：每天1料。

润肤药膳－莲子龙眼汤

原料：莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。

做法：将上述五种原料加水大火煮开，再用小火煮一小时，加入蜂蜜即成。

功效及药理：促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤；用于皮肤粗糙，面色无光泽者。

营养分析：莲子蜂蜜加快新陈代谢，本汤原料，均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。五种原料煨汤，汇集五种美食的精华物质，能提供皮肤营养，促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，使面部皮肤润滑细腻，或延缓皱纹形成。

用法及用量：莲汤渣一道服食。

金银绿豆汤

原料：金银花、绿豆各100克。

做法：水煎饮汤。

功效及药理：有解暑清热，预防中暑的功效。

营养分析：豆甘凉，能清暑，利尿，解毒，绿豆煮汤，是民间夏季解暑的常用饮料。

用法及用量：每日1剂。

姜桂猪肚汤

原料：生姜30克，肉桂6克，猪肚250克，芫荽少许。

做法：猪肚洗净切片；生姜洗净，切片；肉桂洗净，搥碎成末。将肉桂、生姜、猪肚同放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火炖至猪肚烂即成，加入适量芫荽，饮汤吃猪肚。

功效及药理：助阳散寒、温中健脾暖胃。用于胃痛隐隐、喜热喜按、大便溏薄、面色无华、神疲乏力、呕吐清水者。

营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

用法及用量：每天1料，连服5天为1疗程。

龟肉莲子芡实枸杞百合汤

原料：龟肉500克，莲子60克，苋实60克，枸杞子20克，百合30克，米酒1匙，精盐、味精、芫荽少许。

做法：将莲子、芡实、枸杞子、百合洗净；龟宰后去肠杂洗净，取肉切成小块。上料共入锅中，加清水适量，武火煮沸后，加入米酒和精盐，改文火煮3小时，至龟肉熟烂，调入味精、芫荽即可，饮汤食全部用料。

功效及药理：补脾益肾、滋阴祛湿。用于脾虚腹泻、久痢脱肛、遗精滑精等症者。

营养分析：龟肉含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸。

用法及用量：每天1料，连服7天为1疗程。

猪心丹参山楂汤

原料：猪心1个，丹参20克，山楂25克。

做法：将猪心洗净切片，同丹参、山楂共入锅中，加水适量，小火炖至猪心熟烂离火。吃肉喝汤。

功效及药理：有养血、安神、宁心功效。适用于血虚心悸、乏力、怔忡、自汗、失眠等症。对防治动脉粥样硬化、心绞痛和血管栓塞有很好效果。

营养分析：猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

用法及用量：每日1剂，连用7至10日为一疗程。

海参木耳猪肉汤

原料：海参、黑木耳100克，白木耳50克，大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克。

制法：将海参切成薄片，猪肉切成小块，木耳（水发后）、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤，煲30至50分钟后，放入麻油、盐、姜粒，5分钟后即可食用。

功效及药理：补胃，舒心，活血，养气。

营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。另据报道，白木耳含甘露糖醇，多缩戊糖，麦角甾醇，海藻糖。

用法及用量：两日一次。

白茅根雪梨猪肺汤

原料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

制法：猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。

功效及药理：清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。

用法及用量：每日一次。

雪梨南杏瘦肉汤

原料：鲜雪梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。

做法：雪梨去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。

功效及药理：本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。

营养分析：雪梨可以生津、促进胃酸分泌、保肝助消化。

用法及用量：一日两次。

菜干鸭肾蜜枣汤

原料：腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。

制法：白菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2至3小时，调味食用。

功效及药理：清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。

营养分析：鲜陈肾即新鲜的鸭肾和腊鸭肾，鲜鸭肾有增强脾胃的功能，可助消化；腊鸭肾能除肺燥、养胃阴。

小麦百合生地汤

原料：小麦30克，百合15克，生地20克，生龙齿15克。

做法：将小麦布包，与百合、生地、生龙齿共煎。

功效及药理：有滋养心阴，镇安心神功效。适用于治疗心神不宁、心烦惊悸、多梦易醒等症。

营养分析：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14至20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8至10％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。

用法及用量：饮汤。每日1剂，连服7至10天为1疗程。

太子参百合瘦肉汤

原料：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。

做法：猪瘦肉原块洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1至2小时，调味食用。

功效及药理：清润肺燥，益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。

营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。

用法及用量：每周一次。

参金冬瓜汤

原料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。

做法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

功效及药理：扶助正气、清热解毒及预防热疖、痱子等。

营养分析：此汤以夏季家常菜咸肉冬瓜汤为基础，口味清鲜，有扶助正气、清热解毒及预防热疖、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鲜汤美食。

用法及用量：每日一次。

沙参百合润肺汤

原料：北沙参15克，百合30克，无花果5个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

做法：先将无花果洗干净，对半剖开；猪瘦肉洗干净；北沙参、陈皮、百合洗干净；将所有的材料一起放进已滚的水中，继续用小火煮约一小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效及药理：滋阴润燥、清音、通便。

营养分析：睡眠不足，引至虚火上升，咽喉干涸、疼痛，声音沙哑等症。

用法及用量：可早晚饮用，或佐餐食。

砂仁羊肉汤

原料：将砂仁10克，白胡椒3克，生姜数片及适量羊肉。

做法：煮汤，熟后放入适量食盐服食。

功效及药理：特别适合胃病中医辨证属脾胃虚寒者，患者常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲乏力、舌淡苔白、脉细。

营养分析：其中砂仁温中化湿、行气和中；白胡椒、生姜辛温理气；羊肉辛温补虚、养胃散寒。砂仁羊肉汤具健脾散寒、温胃止痛的作用。

用法及用量：每周3次。

归芪红枣汤

原料：用黄芪30克、当归15克、红枣20枚。

做法：加水焖煮30分钟，共煎2次，汁水合并之。

功效及药理：该汤具有益气养血、健脑安神之功用。

营养分析：补气固表，托毒排脓，利尿，生肌。用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子官脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。

用法及用量：分早晚服食。

四神汤

原料：淮山一两、芡实一两、莲子廿枚、薏仁一两、瘦肉适量。

做法：将各药洗净后，放入锅中加水十碗用大火煮沸后再用小火燉煮约四十分莲子熟软后加入瘦肉煮熟，最后加入盐及数滴香油调味，熄火即可食用。

功效及药理：健脾补肺、滋阴固肾。适应症：人人均适用。脾气虚弱、食欲减退，肺虚喘咳，遗精、妇女白带。

营养分析：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。

用法及用量：每日一次。

清燥润肺老鸽汤

原料：老鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

做法：1.将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

2.将鸽肉和洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

功效及药理：滋胃益气、祛风解毒、养胃生津益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热。

营养分析：肉鸽具很高营养价值，素有"一鸽胜九鸡"之说。老鸽解肺毒最佳，含有粗蛋白质、粗脂肪，具有滋胃益气、祛风解毒的作用。现代营养学认为，肉鸽有滋阴补肾、益精气，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；沙参是补肺滋养的良药，专治肺经之热，又有养胃生津的效果；玉竹属于滋阴补血之品，古人称玉竹有"补益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热"之功；麦冬乃清热补阴之圣药，具有润燥、生津的效用。

用法及用量：两日一次。

百合生地枣仁汤

原料：百合45克，生地18克，酸枣仁20克，冰糖适量。

做法：将百合、生地、枣仁共入锅中，水煎2次，去渣合汁一大碗，加入冰糖稍煮即成。

功效及药理：有滋阴养心，镇静安神功效。

营养分析：百合味甘，性微寒。归肺、心经。

具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。

治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。

清心安神功效，用于热病馀热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。

用法及用量：每日1剂，连服7至10天。

核桃人参汤

原料：核桃仁25克，生晒参6克，生姜3片，冰糖少许。

做法：将核桃仁、人参、生姜共入砂锅中，加水适量，煎汁1碗。去参、姜、加入冰糖稍炖即成。

功效及药理：能补气温肾，安神宁心。心慌气短、动则喘甚、畏风自汗、食少乏力等症患者，食之甚佳。

营养分析：每100克核桃中，含脂肪20至64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15至20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克。

用法及用量：每日1剂，临睡前温服，连服3至5天为1疗程。

素笋汤

原料：冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

做法：先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄块，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段；炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。

功效及药理：本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。

营养分析：冬笋消痰利肠，通脉化食。

用法及用量：每日1次。

冬笋鲫鱼汤

原料：取冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。

做法：先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。

功效及药理：本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。

营养分析：鲫鱼健脾益气。

用法及用量：一日一次。

青龙白虎汤

原料：青果5枚，萝卜1个。

做法：萝卜切片与青果共煮30分钟。

功效及药理：清热泻火，解毒利咽，生津消食。用于秋天燥咳、咽痛。如天天服用，可预防流行性感冒。

营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

用法及用量：取汁代茶，多喝。

天麻炖鸡汤

原料：天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

做法：将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。

功效及药理：补血活血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。

营养分析：天麻性味甘，平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症。天麻是地道药材。

用法及用量：可每周1料。连用3料。

胡椒茴香牛肉汤

原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。

做法：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可。

功效及药理：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。

营养分析：牛肉温中散寒、理气暖胃。

用法及用量：饮汤吃牛肉及大蒜。

人参莲肉汤

原料：白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。

做法：将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。

功效及药理：补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。

营养分析：加强体内元气，固本人参对高级神经活动兴奋和抑制过程均有加强作用。能增强神经性过程的灵活性，提高脑力劳动功能。对多种动物心脏均有先兴奋，后抑制，小剂量兴奋，大剂量抑制的作用。

用法及用量：食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。

龙眼二冬鲍鱼汤

原料：天冬30克，麦冬30克，龙眼肉20克，鲍鱼肉60克。

制作：将天冬、麦冬、龙眼肉洗净，鲍鱼用开水浸发3小时，洗净，切片，然后全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃鲍鱼肉。

功效及药理：滋肾润肺、养阴清热。用于劳热咳嗽，口干欲饮，心烦失眠者。

营养分析：天冬滋肾润肺。

人参鹌鹑汤

原料：人参5克，山药20克，鹌鹑1只。

做法：将鹌鹑宰杀洗净，切块，放沙锅中加入山药、人参及适量精盐、清水，用文火炖煮30分钟即可，食肉，饮汤。

功效及药理：健脾益胃、强壮身体。适用于体质虚弱、脾胃不足、食欲不振、消化不良、四肢倦怠等症。

营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。

用法及用量：每周一次。

山药羊肉汤

原料：羊肉500克，山药50克，胡椒粉6克，酒、葱白、盐、姜各适量。

制法：将羊肉洗净，略划几刀，入沸水锅中焯去血水。山药用清水泡润透，切成约2cm长的段。羊肉、山药放入锅内，加水适量，葱白、姜、胡椒粉、酒，烧沸撇去浮沫后用小火烧至羊肉酥烂，捞出晾凉后切片装入碗内，再将原汤除去葱白、姜，调味后连同山药倒入碗内即可。

功效及药理：强壮身体，补益脾胃。适用于脾胃气虚的身体消瘦、食欲不振、素体虚弱等症。是冬令进补佳品。

营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。

用法及用量：每周一次。

胡椒猪肚汤

原料：胡椒12克，猪肚1个（约600克），蜜枣5枚。

做法：猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。

功效及药理：温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。

营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

用法及用量：每日一次。

益精助阳汤

原料：巴戟天30克，肉苁蓉20克，枸杞子30克，生姜3片，大蒜30克，羊肉500克。

做法：巴戟、枸杞、肉苁蓉洗净，羊肉洗净切块，在锅中用热油稍炒去膻味。将全部用料连同姜、蒜一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加上等鱼露、味精、胡椒适量调味即可，饮汤吃羊肉。

功效及药理：补益肝肾、益精壮阳，用于年老肝肾不足、体虚体弱、头晕眼花、腰酸脚软、阳痿、精冷者。

营养分析：羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

用法及用量：每周一次。

猪肝益寿延年汤

原料：猪肝50克，香菇20克，枸杞子30克，巴戟天12克。

做法：巴戟、香菇、枸杞子。

功效及药理：补肝益肾、强身壮体、益寿延年。用于久病体虚、肝肾不足或年老体衰者。

营养分析：猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感。

用法及用量：每日1料。

马思答吉汤

原料：草果5个，官桂10克，羊肉1500克，胡豆500克，粳米500克，马思答吉5克，食盐、香菜各适量。

做法：1.将羊肉洗净，同草果、官桂、胡豆（捣碎，去皮）放入铝锅内，加水适量，先武火煮沸，后文火熬成汤，滤净，下粳米、马思答吉（香料）食盐调匀，继续置文火熬熟。

2.在粳米粥内，放入香菜叶，将羊肉切块，盛入碗中，分碗盛装。

功效及药理：补脾，温中、顺气。适用于胃中虚冷之脘腹疼痛、呕吐等症。

营养分析：草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。对草果药用功能各医书都有记载，《中药大辞典》："燥湿涂寒，祛疾截疟，消食化积。治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃、呕吐、泻痢、食积"；《本草品汇精要》："草果温脾胃，止呕吐，霍乱恶心，消宿食，道滞避邪，除胀满，却心腹中冷痛"；《饮膳正要》："治心腹痛、止呕、补胃、下气"；《本草求原》："治水肿、滞下，攻同草冠"。

用法及用量：食用时，吃肉喝粥。

当归生姜羊肉汤

原料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。

制法：当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

功效及药理：此汤具有益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。

营养分析：羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。当归具有益气补血的功效。

用法及用量：两日一次。

壮体延寿汤

原料：党参30克，熟地黄25克，鹿茸10克，海马6克，肉苁蓉15克，龟1只（约250克）。

做法：将龟宰杀去肠杂，洗净切块，诸药一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖煮2至3小时，加调味即可，饮汤吃龟肉。

功效及药理：益气补血、补肾壮阳。用于气血不足、肾阳亏虚的体弱多病者，或老年人命门火衰、元气不足夜间多尿者。常人服用可强壮身体、延年益寿。

营养分析：党参益气补血、补肾壮阳。

用法及用量：每日1料。

虾仁豆腐汤

原料：虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。

制法：虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟，加鱼露、味精调味即可佐膳。

功效及药理：补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。

营养分析：1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

用法及用量：每天1料，连用7天为1疗程。

参芪红枣乳鸽汤

原料：党参60克，黄芪50克，红枣6枚（去核），乳鸽2只。

做法：党参、黄芪、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可，饮汤吃乳鸽肉。

功效及药理：补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。

营养分析：参对高级神经活动兴奋和抑制过程均有增加强化作用。能增强神经性过程的灵活性，提高脑力劳动功能。对多种动物心脏均有先兴奋，后抑制，小剂量兴奋，大剂量抑制的作用。能兴奋垂体肾上腺皮质系统，提高应激反应能力。有抗休克，抗疲劳，降低血糖，促进蛋白质RNA、DNA的生物合成，调节胆固醇代谢，促进造血系统功能，减轻辐射对造血系统的损害等作用。能增加机体免疫功能及抗癌等作用。

用法及用量：隔天1料，连用5料为1疗程。

长寿益元汤

原料：黄芪25克，党参25克，当归15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞15克，乌骨鸡肉200克，盐、味精适量。

做法：黄芪、党参、当归、肉桂、茯苓、枸杞洗净，用干净纱布包裹扎紧，乌骨鸡肉洗净，切肉丝。一同放入砂锅中煮50分钟，去药包，加盐、味精调味即可。饮汤并吃鸡肉。

功效及药理：补益元气、滋阴养血。用于营养不良、久病体虚之脸色无光、年迈形衰者。

营养分析黄芪是豆科植物，它是一味常用的中药。它的主要药理作用是"益气固表"，可以"利水"，也可以"托毒生肌"。什么是"益气"呢？凡是中医认为是"气虚"、"气血不足"、"中气下陷"的情况，都可以用黄芪。平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，往往是"气虚"的一种表现。贫血，则常属"气血不足"。而脱肛、子宫下坠这些病状也常被认为是"中气下陷"。有上述症状的人，冬令吃些黄芪有益处。当然最好是在医生的指导下。

用法及用量：每日1料，连用5至8天为1疗程。

强身延寿汤

原料：党参25克，白术10克，茯苓15克，当归10克，川芎6克，熟地黄10克，白芍10克，枸杞子20克，甘草6克，生姜6克，大枣（去核）10枚，白鸽1只。

做法：将上药洗净，用干净纱布包裹扎紧，白鸽去毛及内脏。一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖煮2至3小时，去药包，加调味即可。饮汤吃鸽肉。

功效及药理：补肾健脾，益气养血。用于诸虚百损，常服强身健体，延年益寿，返老还童。

营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。

用法及用量：每日1料。

双参猪瘦肉美味汤

原料：人参10克，海参（水发）150克，香菇20克，猪瘦肉150克，荷兰豆仁50克，竹笋60克，精盐、上等鱼露、香油各适量。

制法：海参洗净切小块，香菇切丝，猪瘦肉切片，竹笋切片，人参切小片，荷兰豆仁洗净。将全部用料放砂锅中，加清水适量炖煮，至猪瘦肉熟烂即可。加入鱼露、味精、香油后，食用佐膳。每天1料。

功效及药理：大补气血，增加食欲。用于久病气弱不复或年老体衰、胃纳不佳、精神萎靡、身体疲倦者。

营养分析：参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。

用法及用量：两日一次。