粥类

粥类

豆浆粥

原料：粳米50克，豆浆500克，白砂糖30克。

制作：1.将豆浆与淘洗干净的粳米一同放入沙锅中。

2.先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，以表面有粥油为度。

3.加入砂糖或精盐适量即成。

用法用量：每日晚餐温热服用。

功效：脑血栓调理、高血压调理、高脂血症调理。

营养成分：菊花的主要成分有挥发油（0.2％至0.85％)、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑醋等成分，黄酮类成分有木犀草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。

玉米粥

原料：玉米面（黄）100克，黄豆粉15克。

制作：在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。

用法用量：每日1-3次。

功效：高血压调理、冠心病调理、脑血栓调理。

营养成分：姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、碳水化合物、膳食纤维及少量的矿物质。

玉米粉粥

原料：玉米面（黄）50克，粳米50克。

制作：1.先将玉米粉用适量冷水调和备用。

2.将淘洗干净的粳米入姜锅，加水适量，先用旺火烧开，调入玉米粉，再转用文火熬煮成稀粥。

功效：脑血栓调理、冠心病调理、高血压调理。

营养分析：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

紫菜粥

原料：粳米100克，紫菜（干）15克，猪肉（瘦）50克，盐5克，味精1克，大葱5克，胡椒粉2克，香油15克。

制作：1.先将紫菜洗净，再将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水上火，煮粥。

2.将猪肉切细末，倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱（切花）花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。

用法用量：每日服1剂，分次食用。

功效：脑血栓调理、清热解毒调理、高血压调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

保持皮肤润泽细嫩含有的大量胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹，刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩。

奶香麦片粥

原料：牛奶250克，粳米100克，燕麦片30克，白砂糖10克。

制作：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥。

3.在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸。

4.加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：高血压调理、脑血栓调理。

营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒。

营养成分：蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还含有硫、硒有机化合物（大蒜素)以及多种活性酶。此外，蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很高。

冬菇云耳瘦肉粥

原料：猪肉（瘦）60克，粳米60克，香菇（鲜）15克，木耳（水发）15克，盐2克。

制作：1.将冬菇、云耳（木耳）剪去蒂脚，用清水浸软，切丝备用。

2.猪瘦肉洗净，切丝，腌制备用。

3.粳米洗净。

4.把粳米、冬菇、云耳一齐放入锅内加清水适量，文火煮成稀粥，再加入猪瘦肉煮熟，调味即可，随量食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：高脂血症调理、脑血栓调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫蒜血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

茄子粥

原料：粳米100克，茄子200克，盐1克。

制作：1.将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁。

2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。

3.锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米。

4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁。

5.再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：贫血调理、高血压调理、脑血栓调理。

营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

鹌鹑萝卜粥

原料：白萝卜100克，粳米100克，鹌鹑肉240克，大葱3克，姜2克，料酒9克，盐3克，味精1克。

制作：1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中。

2.加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌。

3.将碗放入笼里，用旺火蒸半小时。

4.见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头。

5.萝卜洗净，去皮，切成细丝。

6.萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用。

7.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出。

8.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火熬煮。

9.待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、脑血栓调理。

营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

豆腐乳粥

原料：稻米200克，腐乳（白）30克，大葱5克，香菜5克。

制作：1.白米淘洗干净；葱、香菜择洗干净，葱切成丝，香菜切成小段。

2.锅中倒入适量的水，放入洗净的白米同煮，开锅后改用小火，直到白米糜烂。

3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。

4.撒上葱丝就可以了。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：脑血栓调理。

营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

燕麦粳米粥

原料：粳米100克，燕麦片30克，白砂糖10克。

制作：1.将燕麦磨粉；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。

2.将粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。

3.粥熬至半熟时，将燕麦粉用冷开水调匀，放入锅内，搅拌均匀，待粳米烂熟以后，加白糖调味，即可盛起食用。

功效：脑血栓调理。

何首乌红枣粥

原料：粳米100克，何首乌50克，枣（干）5克，冰糖30克。

制作：1.先将何首乌以沙锅煎取浓汁，去渣备用。

2.何首乌汁与淘洗干净的粳米、红枣一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

用法用量：每日服1剂，分数次食用。

功效：脑血栓调理、便秘调理。

发菜蚝豉粥

原料：粳米100克，发菜（干）3克，蚝豉60克，猪肉（瘦）60克。

制作：1.先将发菜、蚝豉洗净，猪瘦肉剁烂，制成肉丸。

2.用沙锅加适量清水煮沸，放入粳米、发菜、蚝豉，一同煮至粳米开花，再加入肉丸同煮至粥成。

用法用量：每日服1剂，分数次食用。

功效：脑血栓调理、高血压调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸、泛酸、烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。

桂花白薯粥

原料：甘薯50克，稻米20克，糖桂花5克，白砂糖8克。

制作：1.将大米淘洗干净加水适量熬煮成大米粥。

2.将白薯隔水蒸热，去皮、筋后碾成白薯泥。

3.将白薯泥调入大米粥中，加白糖后高火5分钟，撒上糖桂花即成。

功效：脑血栓调理、防癌抗癌调理、便秘调理。

营养成分：银耳的营养价值和药用价值都很高，含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，其中银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对许多老年疾病有显著疗效。

木耳粥

原料：木耳（水发）100克，籼米100克，白菜50克，猪肉（瘦）50克，虾米25克，盐7克，味精2克，香油25克。

制作：1.先将猪肉洗净切末；白菜洗净取心；再将黑木耳、白菜心洗净，切细丝；虾米洗净。

2.炒锅上火，下香油，入白菜心、猪肉末、黑木耳煸炒，调入盐和味精，盛入碗中；籼米淘洗干净，入锅，加水煮粥，粥成后加入碗中的各料，调和即成。

功效：脑血栓调理。

营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鹌鹑生姜赤豆粥

原料：鹌鹑肉250克，赤小豆50克，姜5克。

制作：1.先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，切成小块。

2.将赤小豆、生姜（切片）洗净，与鹌鹑块一同入锅，加水适量，煮至肉熟豆烂，弃去生姜即成。

功效：脑血栓调理。

营养分析：鹌鹑肉适宜与营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

枸杞叶芹菜粥

原料：枸杞叶30克，粳米75克，芹菜60克，盐2克。

制作：1.将新鲜芹菜洗净切碎。枸杞叶洗净。

2.将芹菜、枸杞叶与粳米放入沙锅内，加水适量，煮为菜粥，放入调味品即成。

功效：脑血栓调理、补虚养身调理。

营养分析：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

芹菜粥

原料：粳米150克，芹菜100克，盐2克，味精1克。

制作：1.将芹菜洗净，切成2厘米长的段，备用。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火煮沸。

3.将芹菜段加入锅中，改小火熬煮至汤浓，加盐、味精调匀即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：脑血栓调理、贫血调理、肝调养调理。

番薯麦米粥

原料：甘薯250克，小麦15克，稻米15克，冰糖20克。

制作：番薯去皮洗净切细粒；麦米、白米洗净先用清水浸3小时，将麦米及白米加进一锅水煮滚，改慢火煮约15分钟至米粒爆开，加入番薯粒，文火煮约15分钟，加入适量冰糖（按个人口味而定）煮至冰糖溶解，便可进食。

功效：脑血栓调理、延缓衰老调理。

营养分析：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

桂花糖粥

原料：糯米1500克，赤小豆750克，桂花15克，白砂糖1000克。

制作：1.将赤豆拣去杂质，洗净，倒入铁锅中，加水浸没，以旺火烧沸后，改用小火焖两小时，至赤豆皮裂开后取出。

2.将白糖放入锅中，加沸水1500克，溶化后滤去沉淀物，成糖水。

3.把糯米拣去杂质，淘净。取紫铜锅一只，放水15千克，烧沸，倒入糯米后加盖，再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆，边烧边用铁勺搅动，以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时，加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时，放入桂花搅匀，再用小火熬10分钟，盛入粥桶即可装碗。

功效：高脂血症调理、动脉硬化调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

绿豆粥

原料：稻米250克，绿豆150克，白砂糖20克。

制作：1.将大米用清水淘净.绿豆去杂质，用清水洗净。

2.将绿豆放入锅中，加清水1750毫升左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成.冷却后，加白糖拌和食用。

功效：清热解毒调理、防暑调理、动脉硬化调理。

葛根粉粥

原料：粳米50克，葛根30克。

制作：1.将葛根切片，水磨澄清取淀粉。

2.粳米浸泡一夜与葛根粉同入沙锅内，加水500毫升，用文火煮至米开粥稠。

功效：糖尿病调理、冠心病调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

绿豆麦片粥

原料：小米50克，燕麦片60克，糯米40克，绿豆100克，冰糖15克。

制作：1.绿豆洗净，用冷水浸泡2小时。

2.绿豆再连水蒸2小时，取出备用。

3.小米、糯米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟。

4.再置于旺火上烧沸，然后改用小火熬煮约45分钟。

5.加入蒸好的绿豆汤和冰糖。

6.将绿豆、小米、糯米、麦片拌匀煮沸，即可盛起食用。

功效：清热解毒调理、高脂血症调理、糖尿病调理。

山药南瓜粥

原料：粳米50克，山药30克，南瓜30克，盐2克。

制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

2.山药去皮洗净，切成小块。

3.南瓜洗净，切成小丁。

4.锅内注入600毫升冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸。

5.然后放入山药、南瓜，改小火继续煮。

6.待米烂粥稠时下盐调味即可。

功效：秋季养生调理、糖尿病调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

地骨皮粥

原料：小麦面粉100克，地骨皮30克，桑白皮15克，麦门冬10克。

制作：取地骨皮、桑白皮、麦冬放入沙锅浸泡20分钟，煎20分钟，去渣取汁，面粉调成糊共煮为稀粥。

功效：糖尿病调理、清热去火调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

草菇鱼片粥

原料：粳米150克，鳕鱼200克，青豆20克，草菇50克，大葱3克，姜2克，盐2克，味精2克，香油2克。

制作：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，放入锅中，加入约1200毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。

2.鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。

3.草菇、青豆焯水烫透，捞出，沥干水分备用。

4.锅中倒入高汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入粥底煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入其他调料调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

功效：糖尿病调理、高脂血症调理、高血压调理。

营养分析：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；其肉还有活血祛瘀的功效；鳔有补血止血的作用；骨能治脚气；肝油能敛疮清热消炎。

苦瓜粥

原料：粳米100克，苦瓜100克，冰糖50克，盐3克。

制作：1.将苦瓜去瓤，切成小块备用。

2.将淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开。

3.放入苦瓜丁、冰糖、食盐。

4.转用文火熬煮成稀粥。

功效：明目调理、防暑调理、糖尿病调理。

营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌；苦瓜中的苦味成分—金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

山药粉苡米粥

原料：山药（干）60克，薏米(苡米)30克。

制作：将山药洗净磨粉，加入苡米依常法共煮作粥。

功效：糖尿病调理。

营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

竹笋米粥

原料：竹笋50克，粳米100克。

制作：1.将鲜竹笋脱皮洗净，切成笋片或笋丁。

2.粳米洗净，先泡半个小时。

3.笋丁与粳米文火煮成粥。

功效：糖尿病调理、减肥瘦身调理、养颜美容调理。

营养分析：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。

枸杞叶粥

原料：枸杞叶90克，糯米100克，白砂糖3克。

制作：1.鲜枸杞叶洗净后加300毫升水，煮至200毫升时取出枸杞叶。

2.加入糯米、白糖和水煮成稀粥。

功效：糖尿病调理、清热去火调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

荞麦粥

原料：苦荞麦粉150克，盐2克。

制作：1.荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。

2.锅中加入约1000毫升冷水，烧沸，缓缓倒入荞麦粉糊，搅匀，用旺火再次烧沸，然后转小火熬煮。

3.见粥将成时，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

功效：高脂血症调理、糖尿病调理。

营养分析：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

制作：1.先将白萝卜洗净，切成小块。

豇豆粥

原料：猪排骨（大排）250克，稻米100克，豇豆250克，香菇（干）50克，大葱10克，盐3克，胡椒粉3克，色拉油30克。

制作：1.排骨汆烫去血水。

2.长豇豆切成长约5厘米长段。

3.白米洗净。

4.虾米泡软。

5.葱切末。

6.香菇泡软去蒂切丝，并以盐抓过。

7.锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米。

8.将豇豆放入锅中，加水后盖上锅盖。

9.以中大火煮至发出唧唧声后，转极小火计时7分钟熄火。

10.稍焖一会儿，再加盐、白胡椒粉调味，撒上葱末即可。

用法用量：中餐、晚餐。

营养分析：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

江瑶柱白果粥

原料：干贝60克，芡实米60克，糙米30克，松花蛋（鸭蛋）50克，白果（干）9克，姜5克，大葱3克，盐3克。

制作：1.将江瑶柱（干贝）、白果、芡实、糙米洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至米烂熟透为度。

2.把姜、葱切碎，皮蛋（松花蛋）去壳捣烂，放入粥中煮沸，调味即可。

功效：糖尿病调理、肾调养调理、滋阴调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

玉米冬瓜粥

原料：冬瓜250克，鸡肉90克，玉米（鲜）60克，冬虫夏草5克，姜5克，大葱5克，盐4克。

制作：将玉米、冬瓜、冬虫夏草、鸡肉、生姜洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至玉米熟烂为度，放葱调味即可。

功效：糖尿病调理、高血压调理。

营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

高粱猪肚粥

原料：猪肚100克，稻米50克，莲子60克，高粱米90克，胡椒3克，盐3克。

制作：1.将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳。

2.把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。

功效：糖尿病调理、脾调养调理、胃调养调理。

营养分析：高粱具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；适宜于小儿消化不良，脾胃气虚，大便溏薄之人食用。

蚕豆鲫鱼粥

原料：蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜30克，姜3克，盐3克，植物油20克。

制作：1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

2.起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起。

3.蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。

4.把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

功效：胃调养调理、糖尿病调理。

营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

冬菇鳝片粥

原料：米饭（蒸）100克，鳝鱼100克，香菇（干）15克，芹菜30克，小米面4克，鱼露2克，盐1克，胡椒粉1克。

制作：1.白饭先用热水冲散，然后沥干水分。

2.黄鳝肉放入热水内浸片刻，取出刮去黏液，切厚片，下粟粉（小米面）、胡椒粉拌匀。

3.冬菇浸透后切粗条；芹菜洗净切碎。

4.锅内注入高汤烧热，下冬菇和鳝片煮约5分钟，鳝片全熟后下白饭、鱼露和芹菜粒，待滚起后下盐调味即可。

功效：糖尿病调理、益智补脑调理。

营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

山药红豆粥

原料：山药（干）100克，薏米50克，赤小豆（红豆）50克，茯苓25克，冰糖10克。

制作：1.山药洗净，去皮，切成丁。

2.薏仁、茯苓、红豆均洗净，用冷水浸泡2至3小时，捞出后沥干水分。

3.锅中加入适量冷水，将山药丁、薏仁、茯苓一起放入，煮至烂熟，取出备用。

4.锅中再加入约600亳升冷水，将红豆放入，先用旺火烧沸，然后改小火煮半小时。

5.加入煮熟的山药丁、薏仁、茯苓，再以旺火烧沸，改小火煮约15分钟。

6.冰糖下入粥内，搅拌均匀，再焖10分钟，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：糖尿病调理、健脾开胃调理、脾调养调理。

营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

山药扁豆粥

原料：粳米100克，山药30克，白扁豆20克，白砂糖15克。

制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.鲜山药刮洗干净，切成小块备用。

3.白扁豆洗净备用。

4.锅中加入约1200毫升冷水，放入白扁豆、粳米，用旺火烧沸。

5.搅拌几下，然后将山药块加入，改用小火熬煮。

6.待米烂成粥时加入白糖，搅拌均匀，再稍片刻即可。

功效：糖尿病调理、脾调养调理、健脾开胃调理。

胡萝卜鲍鱼粥

原料：石决明60克，胡萝卜90克，鲍鱼30克，糙米30克，姜5克，盐3克。

制作：将鲍鱼、胡萝卜、石决明、糙米、生姜洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、明目调理。

营养分析：糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

耳聪目明粥

原料：山药20克，兔丝子10克，覆盆子10克，枸杞子20克，良质米半杯。

制作：1.首先把白米熬成粥，再利用兔丝子和覆盆子煮成高汤。

2.将高汤加作煮得黏稠的粥中，盖上锅盖用大火煮到沸腾。

3.汤滚了以后改用小火，再添加枸杞子及山药。

功效：糖尿病调理。

营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。

大头菜粥

原料：粳米100克，圆白菜50克，羊肉（熟）50克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。

制作：1.先将大头菜洗净，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。

2.炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱（切末）、姜（切末）、盐、味精，稍煮片刻即成。

功效：肢寒畏冷调理、糖尿病调理。

营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。

鳝丝油菜粥

原料：油菜100克，粳米100克，鳝鱼200克，料酒6克，醋3克，大葱5克，姜5克，香菜5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，色拉油5克。

制作：1.将小油菜摘去老叶，洗净，切成碎末；葱、姜洗净，拍松，用适量冷水浸泡出葱姜汁；香菜洗净，切成小段。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起沥干备用。

3.将活鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成丝，放进冷水中漂去血水，捞出鳝丝，沥掉水分，加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀。

4.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂粥成，下鳝丝与油菜末，煮沸后加盐、味精、香菜和色拉油调好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

功效：糖尿病调理。

薏苡仁黄鳝粥

原料：大麦80克，稻米40克，薏米60克，鳝鱼100克，茯苓30克，姜5克。

制作：1.将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块。

2.起油锅，黄鳝煎香铲起。

3.大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净。

4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成。

功效：脾调养调理、糖尿病调理。

营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂（它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养）；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素"，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

麦冬小麦粥

原料：小麦60克，山药（干）60克，粳米30克，麦门冬30克。

制作：将山药、小麦、麦冬、粳米洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至小麦熟烂即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：糖尿病调理、肺调养调理、滋阴调理。

笋米粥

原料：鲜竹笋1个，大米100克。

制作：将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。

功效：可清热，宣肺，利湿，适用于糖尿病人，也适用于久泻、久痢、脱肛等症。

营养分析：大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

羊胰粥

原料：羊胰200克，大米100克，葱花5克，精盐2克，芝麻油1克，净水700克。

制作：1.将羊胰洗净，切成2厘米见方的块；大米淘洗明净。

2.将大米、羊胰放入锅内，倒入净水，煮至成粥，调入葱、芝麻油、精盐即可。

用法用量：每日2次服或隔日服食，连服15天至20天。

功效：清肺热，止消渴。

营养分析：羊胰含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克，磷168毫克，铁3毫克。

菠菜根粥

原料：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。

制作：将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。

功效：利五脏，止渴润肠。

营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

百合葛根粥

原料：百合10克，葛根10克，大米150克，净水700克。

制作：1.将百合洗净，撕成瓣状；葛根切片；大米淘洗明净，去泥沙。

2.将葛根放入锅内，列入净水、大米、百合，先用武火烧沸，改用文火煮50分钟即成。

功效：补肺清热，止渴。

营养分析：百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。

五味山药粥

原料：五味子15克，山药20克，净水700克。

制作：将五味子洗净，去杂质；山药浸泡一夜，切成薄片；将五味子、山药放入锅内，倒入净水，置武火上烧沸，再用文火煮55分钟即成。

功效：益气生津，补肾养心。

沙参莲子粥

原料：北沙参10克，莲子20克，大米100克，净水700克。

制作：1.将北沙参洗净，润透，切2厘米长的段；莲子洗净，浸泡一夜，去芯；大米淘洗明净。

2.将北沙参、大米、莲子、净水同放锅内，将锅置武火上烧沸，再用文火煮50分钟即可食用。

功效：滋阴健脾，生津止渴。

营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

山药猪肚粥

原料：山药20克，猪肚100克，大米100克，精盐2克，净水700克。

制作：1.将猪肚洗净腥味，切成3厘米长、2厘米宽的条块，放入开水锅中汆去血水；大米淘洗明净；山药洗净，切片。

2.将山药、猪肚、大米、净水同放入电饭煲内，煲熟调入精盐即可食用。

功效：补脾胃，止烦渴。