羹类

三丝发菜羹

原料：发菜（干）50克，竹笋60克，胡萝卜40克，香菇（干）20克，花生油10克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）5克。

制作：先将笋丝、冬菇丝、甘笋丝（胡萝卜）、湿发菜，煮开煨过，滤去水分。用油起锅，烹入绍酒，注入上汤240克和二汤640克，放进原料中，用盐和味精调味，以老抽调成浅红色，撒上胡椒粉，用生粉水勾芡，加上包尾油推匀，倒在汤窝里便成。

功效：减肥瘦身调理、养颜美容调理、脑血栓调理、清热去火调理。

营养分析：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养元素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

女贞子蜂蜜饮

原料：女贞子20克，蜂蜜30克。

制作：先将女贞子放入锅中，加水适量，文火煎煮30分钟，去渣取汁，调入蜂蜜即可。

功效：脑血栓调理、滋阴调理。

营养分析：蜂蜜具有扩张血管、防止动脉粥样硬化发展的作用。

禁忌：蜂蜜忌与大米、菱角、葱、大蒜、莴苣、韭菜、茭白、鲫鱼、螃蟹、豆浆、豆腐、李子一同食用。

山楂乌梅饮

原料：乌梅15克，山楂30克。

制作：将山楂、乌梅和水1.5公升煎1小时，浓缩至1公升，过滤去渣，将浓缩液装入阔口瓶中。

功效：脑血栓调理。

营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。

柳橙菠萝汁

原料：橙子500克，番茄100克，菠萝100克，西芹50克，柠檬30克，蜂蜜10克。

制作：1.番茄洗净；柳橙去皮，与菠萝均切成小块。

2.西芹洗净，切成小段；柠檬去皮，果肉切块。

3.将番茄、柳橙、菠萝、西芹、柠檬放进榨汁机中榨取汁液。

4.将蔬果汁倒入杯中，添加蜂蜜调匀即可直接饮用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、高脂血症调理、脑血栓调理。

营养分析：橙子被称为"疗疾佳果"，含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。甜橙果肉及皮均能解除鱼、蟹中毒，并有良好的醒酒作用。过多食用橙子会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状，即"橙子病"，医学上称为"胡萝卜素血症"，一般不需治疗，只要停吃这类食物即可好转。饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。也不可喝豆浆。橙子味美但不要吃得过多，吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。

香莼羹

原料：冬笋100克，平菇200克，莼菜100克，香菇（鲜）200克，色拉油3克，香油3克，盐2克，淀粉（玉米）5克，味精1克。

制作：1.冬笋去壳，切成丁，在沸水中烫过。

2.平菇、香菇、莼菜洗净，均切成细丝备用。

3.锅中加入适量冷水，加入色拉油，将平菇丝、香菇丝、莼菜丝、冬笋丝和冬笋丁放入，煮沸。

4.然后入盐拌匀，再以中火煮5分钟左右。

5.锅中下入味精，淋上香油，以湿淀粉勾芡，搅匀，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：高脂血症调理、脑血栓调理、防癌抗癌调理。

营养分析：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的"锌王"，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官—脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。

营养成分：每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、膳食纤维1.2克，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物—硫化丙烯。

药用功效：韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，药典上有"起阳草"之称，可与现今的"伟哥"媲美。

橘香甜汁

原料：橘子200克，胡萝卜300克，白砂糖15克。

制作：1.橘子剥去皮分瓣，去子后对半切开。

2.胡萝卜洗净，切成小块。

3.橘子和胡萝卜块分别放入榨汁机中，榨取汁液。

4.将橘子汁和胡萝卜汁混合均匀，加入白糖拌匀后即可直接饮用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：高血压调理、痛风调理、脑血栓调理。

营养分析：橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白蛋遇到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。

番茄芹菜汁

原料：番茄200克，芹菜50克，柠檬汁20克。

制作：1.番茄洗净去皮，切成小丁；芹菜洗净去叶，切成小段。

2.将番茄、芹菜，放入榨汁器中榨汁，倒入杯中，加柠檬汁调味即可。

功效：脑血栓调理、冠心病调理、高血压调理。

营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

番茄柠檬汁

原料：柠檬50克，番茄100克，盐2克，胡椒2克。

制作：1.番茄洗净后去皮去蒂，柠檬洗净去皮，切成小丁。

2.将番茄、柠檬、放入榨汁器搅拌，将榨好的果汁倒入杯中，加盐、冰片、黑胡椒调味。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高血压调理、高脂血症调理、脑血栓调理。

营养分析：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有"西餐之王"的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

杭式果羹

原料：栗子（鲜）250克，藕粉25克，糖桂花5克，白砂糖150克。

制作：1.先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟。

2.离火，加入适量冷水，倒入大碗内。

3.将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁。

4.炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000亳升，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫。

5.锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50亳升调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：高血压调理、脑血栓调理、延缓衰老调理。

营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

苹果玉米豆粉羹

原料：淀粉（玉米）75克，苹果200克，黄豆粉25克，赤砂糖5克。

制作：1.将苹果洗净、去皮、去核、切成细丝。

2.锅中加水，放入红糖、玉米粉、黄豆粉，先用旺火烧开，再用小火煮一会儿至豆粉没有生豆味，再放入苹果细粒煮一会儿即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高血压调理、高脂血症调理、脑血栓调理。

营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

鱼蓉豆腐羹

原料：豆腐300克，鲮鱼150克，虾米15克，栗子（鲜）15克，草菇60克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油12克，香菜5克，小葱10克。

制作：1.豆腐洗净，切成小方粒，放入沸水中略烫平捞出。

2.草菇洗净切粒，焯水烫透，捞出，沥干水分。

3.海米洗净，浸泡回软，剁碎。

4.栗子晒干磨粉状；葱姜切末。

5.鲮鱼取肉洗净，剁成蓉状，加入盐、胡椒粉、栗粉、冷水各适量，搅拌成糊。

6.然后加海米和适量葱末拌匀。

7.坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，然后加入冷水烧滚。

8.下豆腐粒和草菇粒，等再次煮开，用小匙将鲮鱼蓉拨入汤中滚熟。

9.加色拉油、盐调好味，并以水溶粟粉勾芡，最后加入葱末、香菜、味精，即可出锅装碗。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：脑血栓调理、营养不良调理。

营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

雪梗珍珠羹

原料：对虾400克，火腿50克，芥菜30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，淀粉（玉米）15克，香油2克，香菜5克。

制作：1.大虾去壳，挑除沙线，洗净后切丁备用。

2.雪菜取梗、火腿均切成丁。

3.坐锅点火，加入高汤烧沸，投入虾仁、雪菜梗丁稍煮。

4.下盐、味精、胡椒粉、料酒调味，候再沸。

5.用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，撒上火腿丁、香菜末，淋上香油即成。

功效：补虚养身调理、脑血栓调理。

营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

银耳番茄羹

原料：番茄200克，银耳（干）40克，白砂糖10克。

制作：1.将银耳用冷开水泡发，洗净、去蒂，放入砂锅加水适量，熬至汤汁浓稠。

2.将西红柿洗净，开水烫去皮，切细如泥，放入银耳中，用白糖调味，即可食用。

功效：高血压调理、脑血栓调理、防癌抗癌调理。

营养分析：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

双凤羹

原料：凤尾菇200克，鸡胸脯肉100克，火腿10克，鸡蛋清120克，姜汁5克，料酒5克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）25克，猪油（炼制）50克，葱汁10克。

制作：1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成细末；鸡脯肉剁成茸。

2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡清汤250克、湿淀粉50克（淀粉25克加水、鸡蛋清搅成凤菇鸡茸。

3.炒锅置火上，添入熟猪油，烧至七成热时，添入清汤150克烧沸，慢慢倒入调制好的凤菇鸡茸搅散，烧烩至稠糊状，起锅装盘，撒上火腿末即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：糖尿病调理、脑血栓调理。

营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。

腐乳豆腐羹

原料：猪肉（瘦）150克，豆腐75克，淀粉（豌豆）20克，大葱10克，腐乳汁30克，白砂糖5克。

制作：1.瘦肉切丝后拌入5克淀粉中。

2.豆腐切四方丁；葱洗净切成葱花。

3.高汤4杯倒入锅中烧开，开锅后转用小火，接着放入肉丝及豆腐丁同煮。

4.再加入所有的调味料（红腐乳汁30克、白糖85克、淀粉15克加水调匀成的水淀粉30克）勾芡成黏稠状后熄火。

5.最后撒入葱花即可。

功效：脑血栓调理、骨质疏松调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

原料：猪脊骨300克，枣（干）15克，莲子100克，木香3克，甘草10克。

制作：1.猪脊骨洗净，剁碎。

2.木香、甘草两味以纱布包好，然后与红枣、莲子同放锅中，加水适量，小火炖煮4小时即可。

用法用量：佐餐食用，以喝汤为主，并可吃肉、枣及莲子。

功效：糖尿病调理、滋阴调理。

营养分析：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

禁忌：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

番茄西柚汁

原料：柚子300克，番茄100克，薄荷2克。

制作：1.西柚去皮，番茄洗净去皮，均切成小块，放入榨汁器中榨汁。

2.将汁倒入杯中，加冰片、薄荷叶即可饮用。

功效：糖尿病调理。

营养分析：柚子含多种营养成分，味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效益的水果。美国的研究发现，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣鲜柚子能令您舒适自然。多吃柚子可以使皮肤洁白滋润，减少皱纹，女性常吃柚子最能符合"自然美"的原则。高血压患者不宜吃柚子，特别是葡萄柚。

三瓜瑶柱羹

原料：冬瓜100克，南瓜100克，干贝（瑶柱）15克，西瓜100克，大葱10克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1.冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒；葱（去须）洗净，切葱花；江瑶柱浸软，撕丝。

2.把江瑶柱放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放冬瓜、西瓜、南瓜，用湿淀粉少许，搅拌煮成羹，放葱花，调味供用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：糖尿病调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

鲤鱼赤豆羹

原料：鲤鱼1000克，赤小豆50克，草果6克，辣椒（青、尖）6克，陈皮6克，大葱15克，姜15克，胡椒2克，盐5克。

制作：1.将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，寒入鱼腹中，再放入盆内，加姜（切片）、葱（切段）、胡椒、盐，灌入鸡汤，上笼蒸1小时30分钟即可。

2.将葱丝或绿叶菜用汤略烫，投入鱼汤中即可食用。

功效：糖尿病调理、水肿调理。

营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

三鲜凤羹

原料：丝瓜200克，凤尾菇200克，干贝50克，火腿50克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋清125克，料酒15克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜20克，淀粉（蚕豆）25克，鸡油15克。

制作：1.葱和姜一半拍破，一半捣烂用料酒和少许水取汁；将凤尾菇根部泥沙削皮，洗净，下入开水锅汆熟捞出，切成细丝；熟瘦火腿切成细丝；丝瓜刮去粗皮，留青嫩皮，切成3厘米长的段，用滚刀法片下青嫩皮，切成丝。

2.把干贝的筋（在干贝上有一小块与大部分颜色不同的即是）掰去，洗一遍，用碗装上，放入葱姜和水（水以没过为准），上笼蒸发取出，捞出干贝（原汤保留用）搓散成丝。

3.将鸡柳条肉上的筋剔去，放在垫有肉皮的砧板上，用刀背捶成细茸，越细越好，无筋无粒，放入适量的凉鸡汤内，把鸡茸散加入适量的盐、味精、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、鸡蛋清搅匀成稀糊。

4.食用时，将鸡汤和干贝原汤倒入锅内，随即下入凤尾菇丝、火腿丝、干贝丝、盐、味精、丝瓜汤烧开，捞入汤盅内，调好味，再将调好的鸡茸倒入鸡汤内，用瓢推锅底以免粘锅（这时汤不能大开，以免冲散不成颗），待熟浮起时，装入三鲜汤盅内，撒胡椒粉，淋鸡油即成。

功效：动脉硬化调理、糖尿病调理。

营养分析：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣、虚弱等有很好的食疗作用。

萝卜牛肚煲

原料：牛肚100克，萝卜250克，陈皮5克，姜5克，胡椒2克，盐3克，味精1克，植物油15克。

制作：1.将萝卜洗净，切块。

2.陈皮、生姜洗净，捣烂。

3.胡椒打碎，用纱布包。

4.牛肚洗净，切块。

5.起油锅，放入生姜、牛肚，炒片刻铲起，放入瓦锅内，再放入萝卜、陈皮、胡椒，加清水适量，文火焖三小时，至牛肚熟烂，汤水将干为度，调味即可。

功效：健脾开胃调理、糖尿病调理。

营养分析：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1至3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。

苦瓜瘦肉煲

原料：猪肉（瘦）100克，苦瓜60克，盐3克，淀粉（玉米）2克，蚝油5克，植物油15克。

制作：1.将猪瘦肉洗净，捣烂如泥。

2.蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀。

3.苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥。

4.起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。

功效：清热去火调理、糖尿病调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

黑豆塘虱鱼煲

原料：鲇鱼100克，黑豆100克，核桃60克，姜5克，大葱5克，盐3克，花生油15克。

制作：1.取黑豆，拣净杂质，加水浸透。

2.塘虱鱼（鲇鱼）宰杀去鳃及内脏，洗净。

3.起油锅，将塘虱鱼稍为煎热。

4.把黑豆、塘虱鱼、核桃肉、生姜放入瓦锅内，加清水适量，文火煮一小时，至黑豆熟烂为度，食前加葱，调味即可。

功效：肾调养调理、糖尿病调理。

营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

双冬炒鸡腿菇

原料：鸡腿蘑（干）250克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，大葱5克，姜5克，花椒3克，盐3克，味精1克，黄酒2克，色拉油20克。

制作：1.将鸡腿菇去蒂洗净，入沸水锅内略焯后捞出，沥净水分；冬菇洗净，挤去水分，切成丝；冬笋洗净切丝。

2.锅架旺火上，倒入油，烧热后投入花椒，炸至金黄色捞出花椒不要，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入冬笋、冬菇、鸡腿菇煸炒片刻，倒入素汤200毫升，加入绍酒、精盐、味精，炒匀即成。

功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理、高脂血症调理。

营养分析：鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。