汤类

汤类

独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）120克，鹌鹑肉300克，独脚金40克，榧子20克，蜜枣40克，陈皮10克，盐3克。

制作：1.独脚金用水洗净，晾干。

2.榧子去壳，取仁，去掉异味、霉烂者，用水洗净。

3.蜜枣、陈皮和瘦猪肉用水洗净。

4.将鹌鹑刮洗，去毛，去内脏，斩去脚爪。

5.加水于瓦煲内煲至水滚。

6.放入独脚金、榧子、蜜枣、陈皮、鹌鹑、瘦猪肉，候水滚起。

7.用中火煲3小时。

8.以细盐调味，即可饮用。

功效：健脾开胃调理、脑血栓调理、益智补脑调理。

营养分析：鹌鹑肉适宜与营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

绿豆海带汤

原料：海带（鲜）200克，绿豆60克，稻米30克，陈皮6克，赤砂糖60克。

制作：1.把海带洗净切成细丝，用开水烫一下。

2.捞出，控净水。

3.大米、绿豆、陈皮分别洗净。

4.沙锅内倒入清水1000克，加入大米、绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开。

5.改用慢火煮至绿豆开花，放红糖可食。

功效：甲状腺疾病调理、清热去火调理、清热解毒调理、脑血栓调理。

营养分析：绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

粉葛鲮鱼汤

原料：葛500克，鲮鱼500克，蜜枣30克，姜5克，盐5克。

制作：1.将粉葛洗净，去皮，切大件。

2.蜜枣去核，略洗。

3.鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水。

4.起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出。

5.把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

功效：清热去火调理、糖尿病调理、高血压调理、脑血栓调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

海参鲜蘑菇汤

原料：海蚌200克，蘑菇（鲜蘑）80克，青豆40克，花生油10克，味精2克，料酒3克，酱油3克，盐2克，大葱5克，姜3克，香油5克。

制作：1.将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。

2.清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。

3.炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。

功效：减肥瘦身调理、脑血栓调理、高脂血症调理。

营养分析：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

山楂决明荷叶瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）250克，山楂30克，决明子30克，荷叶30克，枣（干）20克。

制作：1.将山楂子、决明子、红枣洗净，鲜荷叶洗净，切片，猪瘦肉洗净。

2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

功效：脑血栓调理、高血压调理、高脂血症调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

豆腐紫菜兔肉汤

原料：豆腐200克，兔肉60克，紫菜（干）15克，大葱5克，盐3克，味精1克。

制作：1.将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、芡粉拌匀。

2.紫菜撕成小片，洗净。

3.豆腐切厚片。

4.锅内加适量清水，先下豆腐，武火煮沸后，再下兔肉煮五分钟，然后下紫菜、葱花，稍煮，调味即可。

功效：高血压调理、脑血栓调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

营养鲜蘑菇竹笙汤

原料：竹荪（干）16克，蘑菇（干）300克，胡椒粉2克，花生油10克，盐2克，大葱3克，姜3克。

制作：1.买新鲜蘑菇，洗净后撕成条状，竹笙（竹荪）先浸洗至捻后切段。

2.生油起锅炒香蘑菇，后下竹笙加适量水焖捻，并加胡椒粉以驱寒，菇肉鲜嫩，竹笙脆爽，烩成一道清甜无比的汤。

功效：高血压调理、脑血栓调理、冠心病调理。

营养分析：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

鲜蘑豆腐汤

原料：蘑菇（鲜蘑）100克，豆腐200克，青蒜25克，虾米25克，盐3克，味精1克，香油1克，胡椒粉1克，醋2克。

制作：1.把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。

2.锅内添清汤，放入豆腐、鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少许味精，出锅，放少许洗净的蒜苗即成。

功效：冠心病调理、脑血栓调理、防癌抗癌调理。

营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

笋菇素鸡酸菜汤

原料：香菇（干）20克，竹笋50克，素鸡300克，酸白菜160克，豌豆苗100克，红萝卜120克，味精2克，盐4克，香油10克。

制作：1.鲜笋、红萝卜去皮洗净，煮半熟捞起，冲冷水，切丝备用。

2.冬菇泡好去蒂，留1朵，其余切丝，酸菜洗净与煮鸡切丝。

3.冬菇1朵，切成花状，放扣碗中央，再将其余切丝的材料，依次排满扣碗，入笼蒸10分钟，拿出倒扣玻璃盅内。

4.起炒锅，放6碗上汤，加调味料煮开，倒入玻璃盅里，再放豆苗，淋麻油，即可上桌。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高血压调理、高脂血症调理、脑血栓调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

五味降压汤

原料：紫菜（干）20克，芹菜60克，番茄100克，荸荠100克，洋葱60克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克。

制作：1.将紫菜浸软去沙；芹菜切段；西红柿切片；荸荠去皮切成小块；洋葱切丝留用。

2.用适量清水，材料一起放进锅内，煮滚后调味即可。

功效：高脂血症调理、脑血栓调理。

营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"；紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

丝瓜豆腐瘦肉汤

原料：丝瓜250克，猪肉（瘦）60克，豆腐100克，芡粉5克，大葱5克，盐3克。

制作：1.将丝瓜去皮，洗净，切成厚片。

2.豆腐切成块，猪瘦肉洗净，切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。

3.锅内加清水三大碗，武火煮沸，先下豆腐、肉片煮沸后，放入丝瓜，煮几分钟，至丝瓜，肉片刚熟，加葱花，调味即可，随量饮汤食菜、肉。

功效：脑血栓调理、高血压调理、高脂血症调理。

洋葱椰菜红萝卜土豆汤

原料：土豆320克，红萝卜320克，番茄320克，菜花160克，洋葱80克，青椒80克，姜4克，胡椒粉2克，盐4克。

制作：1.土豆和红萝卜均去皮，洗净切粒。

2.洋葱去衣，洗净，切丝。

3.番茄洗净，切件去核。

4.椰菜（菜花）洗净，切丝。

5.姜去皮，洗净，拍松。

6.青椒洗净，开边去粒，切粗条。

7.烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下椰菜炒软，铲起。

8.水适量煲开，放下土豆、红萝卜、番茄、椰菜、洋葱，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。

功效：糖尿病调理、养颜美容调理、脑血栓调理。

营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

蜜枣芋笋雪耳粟米汤

原料：竹笋320克，粟米10克，蜜枣20克，木耳（水发）20克，陈皮5克，姜3克，盐3克。

制作：1.陈皮浸软去瓤洗净，蜜枣洗净；粟米洗净，起肉，心留用；竹笋去皮洗净，切厚件；雪耳（木耳）浸发大，洗净，滚煮5分钟，捞起滴干水，然后用油爆香姜，下雪耳炒数下铲起。

2.水适量煲开，再放入全部用料煲开，慢火煲3小时，拣去粟米心，下盐调味即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。功效：脑血栓调理。

营养分析：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

花生冬菇腐竹汤

原料：腐竹120克，花生仁（生）120克，香菇（干）40克，姜6克，盐3克。

制作：1.花生肉用清水浸40分钟，捞起放入煲内，保1小时至软透，隔去水。

2.冬菇用清水浸软，约需1时。抓于水去梗。

3.腐竹油炸后用清水浸软，切短。

4.各材料一并煮开后，改慢火煲5分钟，下冬菇再焖10分钟即成。

功效：贫血调理、脑血栓调理。

营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

鸽子益肾汤

原料：鸽肉300克，鳖甲30克，山茱萸12克，黄精12克，益母草15克，大葱8克，姜5克，盐3克，黄酒10克。

制作：1.将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。

2.将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。

功效：脑血栓调理、贫血调理。

营养分析：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

海参汤

原料：枣（干）10克，海参（水浸）50克，冰糖10克。

制作：先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

功效：脑血栓调理、气血双补调理。

营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

川芎寄生鱼头汤

原料：草鱼300克，川芎9克，桑寄生24克，枣（干）20克，姜5克，盐4克。

制作：1.将鲩鱼（草鱼）头去鳃，洗净。

2.生油起锅，放下鱼头，稍煎铲起。

3.川芎、桑寄生、生姜、红枣洗净。

4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，加盐调味即可。

功效：脑血栓调理、补血调理。

营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

川芎当归羊肉汤

原料：羊肉（瘦）60克，川芎9克，当归9克，姜4克。

制作：1.将羊肉去肥脂，切块。

2.生姜刮皮，洗净，切片。

3.川芎、当归、红枣洗净。

4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至羊肉烂熟为度，调味即可。

功效：补血调理、脑血栓调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

山楂枸杞子兔肉汤

原料：兔肉500克，枸杞子15克，山楂（干）30克，山药（干）20克，枣（干）20克，盐4克。

制作：1.将枸杞子、山楂子、淮山（山药）、红枣洗净。

2.将兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。

功效：脑血栓调理。

营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

三耳汤

原料：银耳（干）10克，木耳（干）10克，平菇10克，冰糖30克。

制作：将银耳、木耳、平菇泡发、洗净、去杂，放入碗中，加冰糖和适量，上笼蒸1小时，熟透。

用法用量：可分次或1次食用，每日2次。

功效：肺调养调理、高血压调理、脑血栓调理。

营养分析：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

参芪鹌鹑汤

原料：鹌鹑肉300克，黄芪15克，党参15克。

制作：1.鹌鹑去毛及内脏。

2.将党参、黄芪放入鹌鹑肚内，加水、油、盐适量，隔水炖2小时，除去党参、黄芪即成。

功效：脑血栓调理、补虚养身调理、营养不良调理。

何首乌鸡蛋汤

原料：何首乌25克，鸡蛋120克。

制作：1.何首乌洗净，同鸡蛋一起煲清水两碗，煲一小时。

2.取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：脑血栓调理、清热解毒调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

莲子发菜瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）250克，腐竹100克，莲子30克，发菜（干）15克，枣（干）20克，盐4克。

制作：1.将莲子用开水烫去外衣。

2.腐竹浸软切段。

3.发菜浸软，用花生渍擦洗干净。

4.红枣洗净，猪瘦肉洗净，切块。

5.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：脑血栓调理、高脂血症调理。

营养成分：草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

燕菜素鸡丝汤

原料：素鸡200克，萝卜300克，胡椒粉3克，淀粉（玉米）500克，盐5克，味精3克。

制作：1.萝卜切成细丝，愈细越好，滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗内。

2.将素鸡切成丝。

3.素清汤烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗内即成。

功效：脑血栓调理、心调养调理。

营养分析：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

杏鲍菇猪肉汤

原料：杏鲍菇100克，猪肉（瘦）100克，盐1克。

制作：1.杏鲍菇、猪肉洗净切碎。

2.将杏鲍菇和肉末加适量清水同煮，煮熟后加适量盐调味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：脑血栓调理、便秘调理、防癌抗癌调理。

营养分析：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

双菇竹荪汤

原料：竹荪（干）50克，蘑菇（鲜蘑）50克，香菇（鲜）50克，小白菜50克，番茄50克，花生油20克，香油10克，盐3克，味精1克，姜5克。

制作：1.水发竹荪洗净，剪去两头，切成斜形块；水发香菇去蒂洗净，切片；鲜蘑菇择洗干净切片；小白菜洗净，切片；西红柿用开水烫一下，去皮切片；姜洗净去皮切成末。

2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至五成热，倒入清水，放入香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、姜末，汤煮开后，放入小白菜，稍煮，淋入香油，盛入汤盆内即成。

功效：高脂血症调理、防癌抗癌调理、脑血栓调理。

营养分析：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

鲍鱼芦笋汤

原料：芦笋100克，青豆25克，鲍鱼100克，盐3克，味精1克，鸡油10克。

制作：1.将鲍鱼发好，洗净，切成片，芦笋切成小段。

2.在高汤中放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐烧开，撇去浮沫，放入味精，淋上鸡油即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：脑血栓调理、防癌抗癌调理。

营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

营养成分：茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15至30倍。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。

药用功效：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可宽中理气、消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，防止记忆力减退。

豆瓣鲤鱼汤

原料：鲤鱼600克，姜5克，大葱10克，大蒜10克，白砂糖2克，味精1克，料酒3克，豆瓣辣酱20克，江米酒5克，醋2克，盐2克，植物油10克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1.鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹。

2.将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，辣豆瓣酱，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。

3.见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟。

4.先将鱼捞出置于盘中，汤汁用淀粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成。

功效：脑血栓调理、利尿调理、健脾开胃调理。

营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

鹌鹑蛋竹荪汤

原料：竹荪（干）50克，鹌鹑蛋100克，植物油15克，料酒5克，盐3克，味精2克，香油3克。

制作：1.将竹荪用温水泡开，洗净切成象眼片。

2.香菜择洗干净，切成段。

3.炒锅添水烧开，将鹌鹑蛋逐个磕入锅内，煮熟后放入竹荪片烧开，烹入料酒，加入精盐，撒入味精即可。

功效：气血双补调理、咳嗽调理、清热去火调理、益智补脑调理、脑血栓调理、高血压调理。

营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

豆腐青葱汤

原料：豆腐60克，大葱10克，冰糖5克。

制作：把青葱洗净切去葱白留用葱叶，在葱叶管内放入冰糖，放在豆腐里，上锅蒸至冰糖溶化，青葱浸出液体后即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：脑血栓调理。

营养分析：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

蘑菇玉兰片汤

原料：玉兰片10克，蘑菇（鲜蘑）100克，江米酒3克，酱油2克，花椒1克，白砂糖1克。

制作：1.玉兰片洗净后以开水浸泡30分钟。2.蘑菇洗净。

3.将玉兰片和蘑菇加水适量，用大火煮沸。

4.加入米酒、酱油、花椒水、白糖、鸡汤熬煮。

5.煮沸后再以小火继续炖，至蘑菇、玉兰片烂软即可。

功效：脑血栓调理、高脂血症调理、高血压调理。

营养分析：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

蘑菇冬瓜汤

原料：蘑菇（鲜蘑）100克，冬瓜50克，番茄50克，粉丝50克，番茄酱15克，大葱5克，姜3克，盐5克，味精3克，香油5克。

制作：1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末。

2.汤锅架火上，放入素汤500毫升烧沸，投入冬瓜、葱花和姜末，烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐，煮熟后再加入番茄酱和味精，淋入麻油即成。

功效：祛痰调理、脑血栓调理。

营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

薄荷番茄汤

原料：番茄100克，薄荷100克，白砂糖50克，淀粉（豌豆）10克。

制作：1.将薄荷洗净，切成1厘米长的段。西红柿洗净，入开水中稍烫，去皮、蒂，切成1厘米见方的丁。

2.汤锅置旺火上，加水600克，烧开后加入西红柿丁、薄荷、白糖，开后用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）勾芡，再开后倒入大汤碗即可。

功效：脑血栓调理。

营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

苋菜豆腐养肝汤

原料：豆腐150克，苋菜（紫）1克，柴胡10克，盐2克，香油2克。

制作：1.柴胡用清水洗净。

2.豆腐切小方块；苋菜摘去嫩梗及叶，洗净沥干。

3.锅中倒入5碗水，放入柴胡熬成高汤。

4.待高汤熬至剩约4碗时，放入豆腐和苋菜，继续约三四分钟。

5.最后，加盐和香油调味即可。

功效：脑血栓调理。

营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨骼的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。

腐皮鸡蛋汤

原料：油皮75克，鸡蛋100克，番茄50克，香油8克，盐3克，味精2克。

制作：1.将豆腐皮（油皮）用温水泡软，取出，控干水分，切成长方片。

2.鸡蛋打入碗内，调散成液。

3.西红柿用热水烫一下，去皮，去籽，切成薄片。

4.锅架火上，放入适量鲜汤，盐烧开，下入豆腐皮汆煮片刻，然后将调散的鸡蛋液缓缓倒入，边倒边用手勺搅开，见蛋液凝结花形上浮，放入味精、西红柿片，烧开滚上一滚，加入味精，淋入香油，即可盛入碗内食用。

功效：脑血栓调理。

翡翠豆腐汤

原料：白菜100克，菠菜100克，豆腐100克，香菇（鲜）50克，虾米30克，干贝30克，料酒10克，盐4克，味精2克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜2克，香油5克。

制作：1.将豆腐切成象眼片。

2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

3.白菜去菜叶取菜心洗净切成条，下入开水锅内焯一下，捞出控水分，加味精、精盐拌匀。

4.菠菜择洗干净，取叶加精盐腌透，捣成泥，滤出菠菜汁备用。

5.冬菇洗净切成两瓣。

6.干贝用温水泡发，加料酒、葱段、姜片上锅蒸熟，取出晾凉搓成丝。

7.炒锅添水，放入豆腐片、菜心、海米（虾米）、香菇、干贝烧开，加料酒、精盐，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。

功效：营养不良调理、动脉硬化调理。

绿茶番茄汤

原料：番茄150克，绿茶2克。

制作：1.番茄洗净，用开水烫后去皮，捣碎。

2.和绿茶混合置于汤碗内。

3.立即冲入沸水400毫升即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：脉硬化调理、滋阴调理。

时蔬浓汤

原料：圆白菜200克，生菜200克，柿子椒150克，鸡肉150克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）10克。

制作：1.将卷心菜、生菜、红柿子椒洗净切丝，鸡肉切丝。

2.炒锅内添适量清水烧开，倒入卷心菜、生菜、红椒烧开，加入鸡肉丝，稍煮，加盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

功效：糖尿病调理、高脂血症调理、动脉硬化调理。

营养分析：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种"干扰素诱生剂"，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种"抗病毒蛋白"抑制病毒。

鹌鹑笋菇汤

原料：鹌鹑肉350克，冬笋50克，香菇（鲜）30克，大葱10克，姜10克，料酒10克，陈皮5克，盐3克，味精2克。

制作：1.先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。

2.冬笋洗净，切成薄片。

3.水发香菇去蒂，洗净后切片。

4.陈皮洗净后切成细丝。

5.葱切段，生姜切片。

6.锅内注入适量清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下后取出，用温水洗净血沫。

7.鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮，加入葱、生姜、精盐、味精和料酒，再加入煮鹌鹑的原汤。

8.盖上锅盖，置小火上煮2小时即成。

功效：气血双补调理、动脉硬化调理。

禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

砂锅甲鱼汤

原料：甲鱼500克，料酒20克，大葱5克，姜5克，盐5克，植物油20克。

制作：1.将甲鱼宰杀后去壳，整理干净，切成6大块。

2.葱切段，生姜切片。

3.锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块。

4.炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时，将甲鱼捞出放入砂锅，再放入料酒、精盐和适量清水。

5.先用旺火煮半小时，然后改小火煮至甲鱼肉熟烂即可。

功效：高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

甲鱼双耳汤

原料：甲鱼750克，银耳（干）30克，木耳（干）30克，大葱10克，姜10克，盐3克，料酒10克，香油10克。

制作：1.先将甲鱼宰杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯透，取出刮去背壳黑黏膜，剁成块。

2.甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮。

3.银耳与黑木耳水发后择洗干净。

4.葱切段，生姜切片。

5.锅内注入适量清水，放入甲鱼、银耳、黑木耳、精盐、料酒、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇净浮沫。

6.用小火，直至甲鱼肉熟烂入味，拣去葱、生姜，淋入香油即成。

功效：气血双补调理、滋阴调理、动脉硬化调理。

云片竹荪汤

原料：竹荪（干）100克，鹌鹑蛋250克，火腿50克，香菜25克，盐3克，鸡精2克，料酒5克，鸡油5克。

制作：1.竹荪用温水泡开，洗净，切成象眼片。

2.火腿切末。

3.香菜叶洗净。

4.取汤匙10把，里边抹上一层鸡油，每把汤匙中磕入1个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶，放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出，装入汤盘中待用。

5.坐锅点火放入鸡汤，加入精盐、料酒、精盐、竹荪片，待开后倒入装有鹌鹑蛋的汤盘中即可。

功效：延缓衰老调理、动脉硬化调理。

营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、莲子维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

香螺春笋汤

原料：香螺400克，豌豆苗50克，春笋100克，料酒25克，大葱10克，盐5克，味精1克。

制作：1.将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻。

2.洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出。

3.春笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段。

4.豌豆苗择洗干净。

5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入春笋，加入精盐、味精，然后放入螺片。

6.待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段。

7.煮开后起锅装碗即可。

功效：动脉硬化调理。

营养分析：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

翡翠白玉汤

原料：菠菜25克，鸡血50克，豆腐50克，鸡蛋清50克，淀粉（玉米）25克，鸡油5克，盐3克，味精2克，香油5克。

制作：1.用水淀粉拌和鸡血，然上铛摊成薄片，再切成条。

2.将豆腐切成长条。

3.豆腐挂蛋清糊后，烙一下，使蛋清凝固在豆腐条上。

4.炒勺内放入高汤，再放入菠菜叶。

5.开锅后加血条。

6.待水滚开，放入豆腐条。

7.再开锅后，加盐、味精，出锅后淋上鸡油即成。

功效：补虚养身调理、养颜美容调理、动脉硬化调理。

营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

田螺蚌肉汤

原料：田螺500克，河蚌25克，姜10克，盐4克，味精2克，香油25克，料酒15克。

制作：1.田螺去壳，肠杂，放入沸水中烫一下，洗净切薄片。

2.蚌肉洗净泥沙。

3.姜去皮切片。

4.锅内加入高汤，置旺火上烧开，下姜片、料酒、田螺及蚌肉，改用中火煮至蚌肉熟透。

5.最后放精盐、味精、香油调味即可。

功效：明目调理、动脉硬化调理。

营养分析：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

炖紫菜海参汤

原料：海参（水浸）150克，冬笋50克，紫菜（干）25克，火腿10克，植物油25克，大葱5克，姜5克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克。

制作：1.将水发海参切片。

2.熟火腿、冬笋切成碎末。

3.葱、姜切末。

4.紫菜用清水漂一下。

5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱末和姜末煸出香味。

6.锅内倒入鸡汤（300克）、海参片、冬笋碎末和料酒。

7.烧沸后改用小火炖至海参熟透，加入紫菜继续用小火炖沸。

8.撒入精盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。

功效：动脉硬化调理、糖尿病调理。

营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"；紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

淫羊藿蛎肉汤

原料：牡蛎50克，淫羊藿9克，太子参24克，枣（干）20克，姜5克，盐3克。

制作：淫羊藿、太子参、牡蛎肉、生姜、红枣洗净放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、肾调养调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。

鸡蓉土豆球汤

原料：土豆350克，鸡胸脯肉125克，鸡蛋黄30克，小麦面粉50克，肉豆蔻1克，盐8克，胡椒粉1克。

制作：1.将土豆削去皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内，捣成土豆泥。

2.锅内放鸡汤，烧开，加精盐和胡椒粉，调好口味，在火上保持汤开。

3.把鸡肉制成细泥，放盛土豆泥子的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐，拌匀，和成面团，盖湿布，稍饧。

4.面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按平，用餐叉的背面推卷成花边的圆卷，即成"土豆球"，共制成70个球。

5.把土豆球放开水锅内，约煮2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮3至5分钟。

6.土豆球浮在汤面上时，盛在7个热汤盘内即可。

功效：补虚养身调理、贫血调理、营养不良调理、糖尿病调理。

营养分析：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5至6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

猪胰止渴汤

原料：猪胰子100克，黄芪18克，山药（干）30克，葛根12克，盐2克，大葱3克，姜3克，黄酒5克。

制作：1.黄芪、葛根入锅加水先煎，留液去渣。

2.猪胰洗净后与山药一起入锅，加入药汁和少许盐、葱（切末）、姜（切末）、黄酒，在大火上烧沸后，移至文火煮熟。

功效：糖尿病调理。

营养分析：猪胰味甘、性平、微毒；有益肺、补脾、润燥之功效，可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。在民间，有用猪胰治疗糖尿病的经验。

海蜇马蹄汤

原料：海蜇（水浸）100克，荸荠（马蹄）250克，黄酒5克，盐1克，大葱3克，姜3克，胡椒粉1克。

制作：1.海蜇洗净，切细丝，马蹄洗净，去皮，切薄片；大蒜剁成茸；葱姜洗净分别切成段、片备用。

2.沙锅中注入清水适量，放入海蜇、马蹄、蒜蓉、盐、料酒、姜片、葱段、煮至海蜇、马蹄熟，拣出葱、姜，撒上胡椒粉即成。

功效：清热解毒调理、祛痰调理、糖尿病调理。

苦瓜荠菜瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）125克，苦瓜250克，荠菜60克。

制作：1.将猪瘦肉洗净，切片，用盐、糖、芡粉腌过。

2.鲜苦瓜去瓤，洗净，切片。

3.荠菜去杂质、根，洗净。

4.把荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮五分钟至肉刚熟，调味即可，随时饮汤食菜、肉。

功效：糖尿病调理、高脂血症调理。

去脂苦瓜汤

原料：苦瓜480克，豆豉5克，姜3克。

制作：1.苦瓜洗净开边去瓤，每边切开二边再切片；

2.苦瓜及姜与豆豉洗净，放入煲内，加适量水，先用明火煲开。

3.再改慢火煲至苦瓜熟透，加入调味即可。

功效：防癌抗癌调理、祛痱调理、糖尿病调理。

营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌；苦瓜中的苦味成分—金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

丝瓜榨菜粉丝肉片汤

原料：丝瓜480克，榨菜40克，猪肉（瘦）240克，粉丝100克，盐2克。

制作：1.丝瓜去角边，洗净切件。瘦肉洗净切片。榨菜稍浸切片。粉丝浸软。

2.先将8碗清水注入煲内，然后将瘦肉放入煲内。汤烧开一会，将丝瓜、榨菜和粉丝投入煲内再煮15分钟，加盐调味便可。

功效：糖尿病调理、养颜美容调理、减肥瘦身调理。

营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

黑豆莲藕鸡汤

原料：母鸡1000克，黑豆15克，莲藕500克，枣（干）12克，盐3克，味精1克，白胡椒1克，大葱5克，姜5克，料酒10克。

制作：1.将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中。

2.藕去皮洗净，切成块状。

3.枣去核，洗净。

4.姜洗净，切成片。

5.葱洗净，切成段。

6.将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒。

7.炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用。

8.将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净。

9.将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮。

10.开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

功效：糖尿病调理、健脾开胃调理、滋阴调理、贫血调理。

营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风解毒、补血安神、明目健脾、益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

黄瓜木耳汤

原料：木耳（干）20克，黄瓜250克，味精2克，盐3克，香油5克。

制作：1.黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块。

2.木耳用温水浸发洗净，摘去硬帝，沥去水分。

3.烧热锅下少许油爆木耳。

4.加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜。

5.黄瓜滚至够焓时，以味精、盐、麻油调味即可供食。

功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理。

营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

苦瓜豆腐汤

原料：苦瓜150克，豆腐400克，色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1.苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。

2.色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

功效：清热解毒调理、糖尿病调理。

草菇汤

原料：草菇240克，盐3克，花生油5克。

制作：将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐，草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。

功效：高脂血症调理、糖尿病调理。

营养分析：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。

凉瓜酸菜瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）60克，苦瓜150克，酸白菜60克，盐2克，味精2克。

制作：1.凉瓜洗净，去瓜核，切几件；酸菜梗（选用咸酸菜梗）洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。

2.把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，加盐、味精调味供用。

功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理、防暑调理。

营养分析：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

粉葛鱼头汤

原料：葛100克，草鱼250克，姜5克，盐3克。

制作：1.将生姜刮皮，捣烂。

2.粉葛、鱼头洗净。

3.起油锅，放入生姜、鱼头，稍煎片刻铲起，放入瓦煲内，加入粉葛，适量清水，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

功效：糖尿病调理。

石斛瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）100克，石斛30克，芦根30克。

制作：1.将石斛、芦根去泥沙。

2.猪瘦肉洗净，切块。

3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、滋阴调理。

洋参鸡肉汤

原料：鸡肉100克，西洋参9克，石斛30克，盐3克。

制作：将洋参、石斛、鸡肉洗净，一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮后，文火煮半小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、胃调养调理、清热去火调理。

营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。

巴戟天狗肉汤

原料：狗肉150克，肉苁蓉15克，巴戟天24克，茴香籽［小茴香籽］5克，姜8克，盐3克。

制作：1.将狗肉、生姜洗净。

2.起油锅，放入姜片、狗肉，煎炒片刻，铲起。

3.巴戟，肉茸，小茴香洗净。

4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至狗肉熟烂为度，调味即可。

功效：补阳调理、糖尿病调理。

营养分析：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

火腿冬笋鳝鱼汤

原料：鳝鱼200克，火腿50克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，香菜15克，盐10克，醋20克，胡椒粉1克，芡粉75克，香油50克。

制作：1.鳝鱼肉洗净切成丝、火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝，香菜切成细末。

2.锅中放清汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、盐，用大火煮沸，转用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上胡椒粉，浇点醋，最后中间放芫荽即成。

功效：糖尿病调理、补虚养身调理。

营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂（它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养）；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素"，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

冬瓜鲤鱼汤

原料：鲤鱼500克，冬瓜1000克，料酒10克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，植物油10克，盐3克，胡椒粉1克。

制作：1.将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成片。

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.将鲤鱼去鳞、去鳃、去鳍、去内脏，洗净。

4.洗净的鲤鱼下油锅煎至金黄色。

5.锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、精盐、白糖、葱、姜，同煮。

6.煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。

功效：糖尿病调理、肝硬化调理。

黄鳝汤

原料：鳝鱼500克，盐3克，味精1克，猴头菇。

制作：黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。

功效：糖尿病调理、气血双补调理。

淮山鹅肉瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）250克，鹅肉250克，山药（干）30克，北沙参15克，玉竹15克，盐3克，料酒2克，胡椒粉2克，大葱3克，姜3克，鸡蛋清20克。

制作：1.将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。

2.将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

3.锅中注入鸡汤（用清水也可以），放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。

功效：糖尿病调理、气血双补调理。

营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

黄芪桂皮鲈鱼汤

原料：鲈鱼150克，桂皮6克，当归12克，黄芪60克，姜5克，植物油20克，盐3克。

制作：1.将鲈鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净，切块。

2.起油锅，下鲈鱼，稍煎香，铲起。

3.当归、生姜、黄芪、桂皮洗净。

4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火者沸后，文火煮沸2小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、补血调理。

营养分析：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

冬虫夏草海马汤

原料：鹿肉100克，海马18克，冬虫夏草9克，枣（干）20克，姜5克，盐3克。

制作：将海马、冬虫夏草、鹿肉、生姜、红枣洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：糖尿病调理。

营养分析：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉肉质细嫩，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。具有补脾益气、温肾壮阳、具有抗癌、降低胆固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。

黄芪蛏肉汤

原料：蛏子60克，黄芪60克，玉米须30克，姜5克，盐3克。

制作：1.将生姜洗净，捣烂。

2.黄芪、蛏肉、玉米须洗净。

3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、肾调养调理、补气调理。

营养分析：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为：蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

熟地淮山瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）60克，熟地黄30克，山药（干）50克，茴香籽［小茴香籽］3克。

制作：1.将熟地黄、淮山（山药）、小茴香洗净。

2.猪瘦肉洗净，切块。

3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

功效：肾调养调理、糖尿病调理。

黄精玉竹猪胰汤

原料：猪胰子250克，黄精24克，玉竹30克。

制作：1.将猪胰刮去油膜，洗净。

2.黄精，玉竹洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

功效：滋阴调理、糖尿病调理。

营养分析：猪胰味甘、性平、微毒；有益肺、补脾、润燥之功效，可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。在民间，有用猪胰治疗糖尿病的经验。

甜杏仁猪肺汤

原料：猪肺90克，甜杏仁15克，玉竹30克，枣（干）15克。

制作：1.将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫。

2.甜杏仁、玉竹、红枣洗净。

3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

功效：肺调养调理、便秘调理、糖尿病调理。

营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

太子参兔肉汤

原料：兔肉100克，太子参30克，麦门冬30克，姜3克，盐2克，味精1克。

制作：将太子参、麦冬、兔肉洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至兔肉熟烂为度，调味即可。

功效：糖尿病调理、肺调养调理、胃调养调理。

双红南瓜汤

原料：南瓜500克，枣（干）20克，赤砂糖10克。

制作：1.把南瓜洗净去皮，切成块状；红枣去核。

2.红枣、南瓜、红糖一起放入盛水煲中，煮至南瓜烂熟即可。

功效：肺调养调理、补气调理、糖尿病调理。

营养分析：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

冬瓜淡菜汤

原料：冬瓜250克，南瓜子仁60克，淡菜（鲜）60克，香菇（鲜）15克，盐3克。

制作：1.先将淡菜洗净，水泡半小时。

2.冬瓜、冬瓜仁、香菇洗净。

3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、清热去火调理、祛痰调理。

营养分析：南瓜子仁含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及矿物质等营养元素，具有驱除肠道寄生虫、防治前列腺、降低血压等功效。

土茯苓猪骨汤

原料：土茯苓100克，猪脊骨500克。

制作：猪骨打碎，加水熬汤约2小时，去骨及浮油，剩下3大碗，入土茯苓，再煎至2碗，去渣。

功效：脾调养调理、糖尿病调理。

营养分析：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

淮山猪胰汤

原料：猪胰子250克，山药（干）60克，枣（干）10克，姜5克。

制作：1.将猪胰刮去油膜，洗净。

2.淮山洗净，与猪胰放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：脾调养调理、肾调养调理、糖尿病调理。

营养分析：猪胰味甘、性平、微毒，有益肺、补脾、润燥之功效，可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。在民间，有用猪胰治疗糖尿病的经验。

禁忌：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

茯苓牛肚汤

原料：牛肚60克，茯苓30克，党参15克，胡椒10克。

制作：1.将牛肚洗净，切块。

2.茯苓、党参洗净，与胡椒、牛肚一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至牛肚熟烂为度调味即可。

功效：糖尿病调理、脾调养调理、水肿调理。

营养分析：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补脾益胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

淮山玉竹白鸽汤

原料：雏鸽150克，玉竹30克，山药（干）30克，麦门冬30克，枣（干）30克，姜5克，盐3克。

制作：1.将白鸽去毛及肠杂，洗净，切块。

2.淮山（山药）、玉竹、姜、枣、麦冬洗净。

3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、脾调养调理。

鲫鱼节瓜汤

原料：节瓜640克，鲫鱼480克，盐4克，花生油8克。

制作：1.节瓜去皮洗净切厚件。

2.鲫鱼去鳞及内脏，洗净。

3.注入水煲，放节瓜，然后开火煲。

4.起油锅，将鲫鱼放入锅中，煎至微黄。

5.然后转入煲中，汤煲好后，加盐调味。

6.把鲫鱼捞起，淋上熟油作菜食。

功效：糖尿病调理、营养不良调理。

营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

桑夏瘦肉汤

原料：桑寄生90克，猪肉（瘦）90克，夏枯草15克，盐3克。

制作：1.将桑寄生、夏枯草洗净。

2.猪瘦肉洗净，切块。

3.把全部用料一齐放入瓦锅内加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、高血压调理。

枸杞雏鸽汤

原料：雏鸽600克，枸杞子30克，白砂糖5克，料酒5克，大葱5克，姜5克，盐6克，胡椒粉2克。

制作：1.将雏鸽去毛，开膛洗净，每只剁为4块。

2.剁成块的雏鸽入沸水汆透捞出，洗去血沫，备用。

3.枸杞子用温水洗净。

4.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

5.将鸽块盛在盘子里，放入葱段、姜片，加入鸡汤约1200毫升和枸杞子，盖严后上笼屉蒸1.5小时左右。

6.取出蒸好的鸽肉拣去葱、姜，加入调料，调好味，盛入汤盘内即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：尿病调理、补气调理、肾调养调理、肝调养调理。

营养分析：鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白和少量无机盐等营养成分。

杜仲猪腰汤

原料：猪腰子300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克，姜5克，盐3克。

制作：1.杜仲去粗皮。

2.将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净。

3.猪腰去脂膜，切片。

4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、高血压调理。

营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

干地鳖肉汤

原料：甲鱼150克，熟地黄（干地）60克，枣（干）20克，姜5克，盐3克。

制作：1.取鳖（甲鱼），砍去鳖头致死，去内脏，洗净，鳖肉、鳖甲留用。

2.干地、生姜、红枣洗净。

3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮2小时，调味即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：肝调养调理、糖尿病调理、滋阴调理。

营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血液胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

白鱼枸杞汤

原料：白鱼500克，枸杞子30克，料酒5克，盐2克，大葱5克，姜3克，花生油10克。

制作：将白鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，放入热油锅中稍煎，将洗净的枸杞子、料酒、盐、葱、姜放入锅中，加入适量清水，煮至鱼熟烂，拣去葱姜，调好味即成。

功效：肾调养调理、糖尿病调理。

营养分析：白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用；尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品，久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

枸杞叶蚌肉汤

原料：河蚌120克，枸杞叶60克，胡萝卜60克，盐3克。

制作：1.胡萝卜洗净，切片。

2.蚌肉洗净一齐放入瓦锅内，加清水适量文火煮一小时，放入洗净的鲜枸杞叶，再煮沸约10秒钟，调味即可。

功效：糖尿病调理、滋阴调理。

营养分析：河蚌营养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

枸杞子乌肉鸡汤

原料：乌骨鸡150克，枸杞子30克，山药（干）30克，姜5克，盐3克。

制作：将枸杞子、淮山、乌肉鸡肉、红枣、生姜洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮后，文火煮2小时，调味即可。

功效：糖尿病调理、肝调养调理、肾调养调理。

营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称"黑了心的宝贝"。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

黄精玉竹牛肉汤

原料：牛蹄筋500克，黄精30克，玉竹15克，桂圆肉15克，姜5克。

制作：1.将黄精、玉竹、龙眼肉（桂圆肉）洗净。

2.牛腿筋肉洗净，切块，并用开水拖去膻味。

3.将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

功效：糖尿病调理。

营养分析：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

鹅血养阴汤

原料：鹅肉50克，鹅血100克，山药30克，北沙参15克，玉竹15克，料酒5克，盐2克。

制作：1.先将山药、玉竹、沙参洗净，加水与鹅肉同煮至肉熟，过滤取汤液。

2.用洁净的注射器从活鹅翅下抽血，加入煮沸的汤中稍煮片刻，加入黄酒和精盐调味即成。

功效：糖尿病调理、补虚养身调理。

营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A，B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鹅肉补阴汤

原料：猪肉（瘦）250克，鹅肉250克，山药30克，北沙参15克，玉竹15克，盐3克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克，鸡油10克。

制作：1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。

2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。

3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。

功效：糖尿病调理、补虚养身调理、健脾开胃调理。

营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A，B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

茄汁藕松

原料：莲藕400克，番茄酱20克，醋10克，白砂糖50克，植物油50克，淀粉（豌豆）5克，盐2克，味精1克。

制作：1.将鲜藕去皮、节，切成细丝，入水中略漂洗，捞出沥干水，加盐略腌。

2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至七成热时，下入藕丝煎至淡黄色，捞出沥干油。

3.炒锅内留少许油，加热至四成热时放入番茄酱炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至汤沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，颠翻均匀装盘即可。

功效：贫血调理、糖尿病调理。

营养分析：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

芦荟拌腊肉

原料：腊肉（生）100克，芦荟100克，芹菜50克，白砂糖5克，辣椒油5克，盐3克，味精1克，香油5克。

制作：1.芦荟、芹菜洗净，擦干，芦荟叶肉切成片，放在开水中煮5分钟捞出，沥去水分，备用；芹菜切成条，放开水中煮一下，用水冲凉，沥水备用；腊肉切成薄片，备用。

2.芦荟肉片、芹菜条和腊肉片均放入盘中，加入适量调料，拌均即可。

功效：消化性溃疡调理、糖尿病调理、营养不良调理。

营养分析：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。

芝麻南瓜饼

原料：南瓜200克，小麦面粉100克，芝麻20克，蜂蜜5克，花生油30克。

制作：1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块。

2.将南瓜放入蒸锅中节熟，捣成泥，加入蜂蜜、面粉，然后做成大小相同的圆饼，再拍上芝麻。

3.坐锅点火倒油，待油四成热时，将圆饼放入，炸至金黄色捞出装盘即成。

功效：糖尿病调理、痛风调理、高血压调理。

蘑菇腊肉煲

原料：腊肉（生）400克，蘑菇（鲜蘑）480克，青蒜20克，豆豉10克，盐3克，味精1克。

制作：1.洗过腊肉，切皮，切片，蘑菇洗净。

2.青蒜洗净切段。

3.烧热瓦缸，下油，放入青蒜头、腊肉、豆豉爆香，续下蘑菇同爆，注入一碗清水，调适味，加盖煮十五分钟，再加入青蒜同煮片刻即成。

功效：糖尿病调理、高血压调理、脾调养调理。

节瓜咸蛋瘦肉汤

原料：咸鸭蛋150克，猪肉（瘦）250克，节瓜500克，盐2克。

制作：1.节瓜刮皮洗净，切成件。

2.瘦肉洗净切片。

3.咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀。

4.放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透。

5.然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。

6.在倒咸蛋时，要边到边搅拌汤，加盐调味可成。

功效：糖尿病调理、利尿调理、肾炎调理、肾调养调理。

营养分析：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

腰花木耳汤

原料：猪腰子300克，木耳（水发）15克，竹笋50克，火腿30克，青蒜20克，大葱5克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，香油10克。

制作：1.腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片。

2.木耳用清水洗净。

3.将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段。

4.将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内。

5.锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

6.浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、糖尿病调理、营养不良调理。

营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

甜椒南瓜汤

原料：南瓜500克，青椒100克，色拉油20克，盐3克，味精1克。

制作：1.南瓜洗净，削去外皮，去除瓜瓤后，切成粗丝；甜椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝。

2.南瓜用少量精盐腌2分钟，用水漂一下，沥干水待用。

3.炒锅放在大火上，放油烧至七成热，放入甜椒丝稍炒后，再放入南瓜丝炒几下，加入1000克温水烧开，至南瓜断生，打去浮沫，加精盐、味精即可。

功效：糖尿病调理、健脾开胃调理、胃调养调理。

桔梗香菇汤

原料：桔梗350克，香菇（鲜）100克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，大葱5克。

制作：1.选用桔梗的鲜嫩茎叶择洗干净，用开水焯一下，再用清水浸洗两遍，捞出控净水分，切成2厘米长的段。将发好的香菇清洗干净，切成片。

2.汤锅置火上，放入烹调油烧热，下入葱花，加入清汤1000毫升、香菇片，汤开后加入桔梗、精盐、味精，烧3分钟，淋入香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。

功效：高血压调理、糖尿病调理、高脂血症调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

山药豆腐汤

原料：山药100克，豆腐200克，花生油20克，香油10克，酱油5克，盐3克，味精2克，大蒜5克，大葱5克。

制作：1.山药去皮，洗净，切成小丁块；豆腐切成小丁块，放入沸水锅内烫煮一下，捞出用冷水过凉，沥干水分；蒜拍碎剁蓉，葱切葱花备用。

2.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒，加入清水适量，待沸后，倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸，撒上葱花，淋上香油即成。

功效：补虚养身调理、糖尿病调理。

营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

凉瓜肉排汤

原料：猪排骨（大排）400克，苦瓜500克，大葱15克，盐3克。

制作：1.凉瓜洗净切大块。

2.肉排放滚水中煮10分钟，取出用冷水冲凉洗净，放少许盐腌过，斩件。

3.蒜头去衣。

4.把适量清水高火6分钟至滚，放入凉瓜、肉排骨、葱（切段）、姜（切片），中火40分钟，汤成调味即可。

功效：清热解毒调理、糖尿病调理、防癌抗癌调理。

营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足、阴虚纳差者。

三丝汤

原料：胡萝卜100克，荸荠100克，香菜15克，盐2克。

制作：1.香菜洗净，切成5厘米长的段；荸荠洗净去外皮，切成粗丝；胡萝卜洗净，切成5厘米长的粗丝。

2.汤锅放到火上，加入清水烧沸，放入胡萝卜、荸荠丝，煮3至5分钟，加入香菜段、精盐即成。

功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理。

营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。

草菇莴笋汤

原料：草菇150克，莴笋100克，植物油10克，姜3克，泡椒8克，盐3克。

制作：1.草菇去尽根蒂、泥沙，洗净后撕成块。

2.莴笋去老叶、根皮，切成长7厘米的条儿，洗净待用。

3.坐锅点火放油，待油烧热后，放莴笋条、草菇块同炒，加入姜、盐、泡椒，再加入清汤。

4.煮至莴笋断生，捞去姜及泡椒不用，倒入汤碗即可。

功效：防癌抗癌调理、糖尿病调理。

下消双耳汤

原料：白木耳10克，黑木耳20克，瘦肉丝二两，枸杞子十颗，嫩姜、葱适量。

制作：先将肉丝放入水中煮滚，然后添加黑木耳，汤滚后再加白木耳，最后加上枸杞子和适量的盐、葱花及姜即可。

用法用量：一日2次，每次一小碗。

功效：糖尿病患者常常会口渴，并伴随肾虚，这道药膳中的黑木耳具有补肾的作用，同时对于高血压及润肺也有帮助。

炖兔肉萝卜丝汤

原料：兔肉250克，青萝卜50克，香菜5克，盐3克，味精3克，花椒2克，料酒5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，八角3克。

制作：1.将兔肉剁成2.6厘米方块；青萝卜去皮切成细丝；香菜切成2厘米长的段；葱、姜均切小块。

2.勺内放入水烧开，先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉，再放入兔肉块烫一下捞出，用清水洗净血沫。

3.锅内放油烧至六成热，用葱姜块、大料炝锅，添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开，盖上盖，用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟，撇净浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。

功效：益智补脑调理、糖尿病调理。

营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石症等疾病。

酸辣韭黄蛋花汤

原料：韭黄200克，鸡蛋100克，胡椒1克，醋2克，盐4克，味精1克，香油1克，小葱5克，淀粉（蚕豆）5克。

制作：1.韭黄洗净切寸节。

2.鸡蛋打入碗内搅散待用。

3.锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸。

4.下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味。

5.起锅，撒上葱花，淋上香油即成。

功效：糖尿病调理、补血调理。

巴国南瓜汤

原料：南瓜500克，盐2克。

制作：1.将南瓜去皮、籽，切成块待用。

2.汤锅洗净置旺火上，放入鲜汤，下南瓜煮熟。

3.加入少量盐，起锅装入盛器即成。

功效：糖尿病调理。

营养分析：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量也很丰富。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

冬苋菜豆腐汤

原料：豆腐（南）300克，苋菜（紫）200克，盐8克，味精2克，猪油（炼制）15克。

制作：1.冬苋菜去筋，清洗干净。

2.豆腐切片。

3.锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软。

4.放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。

功效：清热去火调理、糖尿病调理。

营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

三菇冬瓜汤

原料：冬瓜300克，香菇（鲜）50克，蘑菇（鲜蘑）50克，平菇50克，胡椒2克，味精1克，盐4克，鸡油15克，姜5克，大葱10克。

制作：1.将香菇、蘑菇、平菇洗净改刀成块。

2.冬瓜去皮洗净改刀成片。

3.锅置旺火掺入鲜汤，烧开下冬瓜、蘑菇、平菇、香菇小煮片刻。

4.最后下盐、姜、葱、盐、味精、胡椒等，淋上少许鸡油即成。

功效：糖尿病调理。

营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。