汤类

汤类

菠菜粉丝汤

制作：1.将粉丝用开水泡软，菠菜切段，五花肉切成火柴粗细。

2.锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁，待汤开后，勾芡并淋上香油，即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：祛痘调理。

营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

菇笋萝卜豆腐汤

原料：豆腐（200克），鸡蛋（150克），火腿（100克），香菇（干）（15克），竹笋（151克），胡萝卜（150克），虾仁（30克），辣椒（青、尖）（30克），青豆（25克），盐（4克），料酒（5克）。

制作：1.胡萝卜、青椒、香菇均切成细丝摆放在碗内呈放射状，煎薄蛋皮1张备用。

2.火腿、笋、虾仁切成丁，与豆腐、青豆等摆在装饰好的碗内，再倒扣在蛋皮内，包好放在大汤碗中。

3.清汤加盐酒调味后加入汤碗中蒸20-30分钟，食用时用刀划开蛋皮，犹如菊花瓣，故名。

功效：祛痘调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

黄瓜汆肉片汤

原料：猪肉（瘦）（150克），黄瓜（1000克），木耳（水发）（25克），酱油（10克），盐（4克），味精（2克），猪油（炼制）（15克）。

制作：1.猪肉洗净切成薄片，黄瓜洗净切成与肉片相同的片。

2.器皿放高汤高火8分钟烧开后，把肉片、黄瓜片、木耳放入器皿中汆一汆，熟后捞出，放在汤盘内。

3.加酱油、精盐、猪油、味精，高火8分钟，烧开后撇去浮沫，倒放汤盘内即成。

功效：祛痘调理。

营养分析：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

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蘑菇锅巴汤

原料：蘑菇（鲜蘑）（50克），锅巴（小米）（100克），丝瓜（50克），猪肉（瘦）（75克），料酒（20克），盐（5克），味精（3克），香油（1克），植物油（55克）。

制作：1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。

2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。

3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生"嘶啦啦"的清脆响声。

功效：祛痘调理。

营养分析：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

口蘑锅巴汤

原料：口蘑（30克），锅巴（小米）（200克），豌豆苗（250克），猪油（炼制）（50克），盐（8克），味精（3克），胡椒粉（1克），鸡油（15克），大葱（10克）。

制作：1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗净，葱切段。

2.锅巴用手掰成约3厘米大的块。

3.将汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油，另外将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌，将锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。

功效：祛痘调理。

营养分析：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

羊肉杂面汤

原料：绿豆面（300克），小麦面粉（300克），羊肉（瘦）（60克），白菜（1000克），香菜（50克），大葱（15克），姜（15克），盐（10克），味精（5克），酱油（10克），红辣椒（10克），花生油（60克）。

制作：1.将绿豆面、面粉倒入盆内，拌匀，加入适量冷水揉成硬面团，盖上湿洁布，稍饧一会儿。

2.将饧好的面团放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用。

3.将羊肉洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成末；白菜洗净，切成丝；红辣椒用沸水泡软，切成细丝；大葱、姜分别洗净均切成细丝，待用。

4.锅内倒入花生油，烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味，随即放入羊肉丝炒透，加入酱油、精盐，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面条、白菜丝同煮。

5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内，将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀，即可食用。

功效：祛痘调理。

营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

豆腐海鲜汤

原料：豆腐（300克），油菜心（80克），虾仁（120克），草鱼（80克），姜（3克），盐（4克）。

制作：1.鱼肉洗净切片；

2.鱼肉、虾仁加调料拌匀；

3.豆腐洗净，抹干水，切大块；

4.油菜心洗净备用；

5.鸡清汤250克，水500克同煮滚；

6.锅内加入菜心煮片刻至断生，下豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成。

功效：青少年营养调理。

烧豆腐丸汤

原料：猪肋条肉（五花肉）100克，豆腐（南）350克，鸡蛋清20克，葱白10克，淀粉（玉米）50克，酱油10克，盐4克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，香油10克。

制作：1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲；

2.猪五花肉剁成泥；

3.葱白切粒和酱油、味精、高汤拌匀，挤成大小均匀的馅料；

4.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指食指中间挤出一个丸子，放入90度热水锅中烧熟；

5.另取一锅，下高汤1000克，置旺火上，放入精盐、味精调味，烧沸后装碗；

6.将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

功效：青少年营养调理。

参芪鹌鹑汤

原料：鹌鹑肉（200克），黄芪（40克），党参（40克），枣（干）（20克），盐（3克），姜（10克）。

制作：1.将鹌鹑宰杀后洗净，去毛、内脏，再洗净切块；

2.姜去皮切片；

3.红枣洗净去核；

4.黄芪、党参分别洗净；

5.锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，放入鹌鹑、红枣、黄芪、姜片；

6.待水再开，撇净浮沫，改用中火煮3小时，下盐调味即成。

功效：青少年营养调理。

营养分析：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

肉丝酸菜粉汤

原料：猪肉（肥瘦）（75克），酸白菜（150克），粉丝（75克），虾米（20克），香菜（20克），盐（3克），味精（1克），花椒（1克），料酒（10克），韭菜（10克），猪油（炼制）（25克）。

制作：1.先将猪肉切成细丝；

2.酸白菜择去老帮洗净，改刀后切成细丝，再用水洗两遍，挤净水分；

3.香菜择洗干后切成小段；

4.花椒放水内泡出花椒水；

5.香菜、韭菜均切成末；

6.粉丝剪成长30厘米的段；

7.炒勺置旺火上，下猪油，烧至七成热，下猪肉丝迅速翻炒；

8.待肉丝变灰白时烹料酒，再翻炒几下，加入高汤（1000克）、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米（虾米）、香菜末、韭菜末；

9.待汤滚开后，将炒勺移至小火上约煮6分钟，再加味精，把汤盛入大碗内即成。

功效：青少年营养调理。

营养分析：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

肉汆汤

原料：猪里脊肉（500克），豆腐（500克），肥膘肉（250克），粉皮（250克），绿豆面（100克），粉丝（100克），油豆腐（1000克），鸡蛋（180克），木耳（水发）（100克），八角（10克），大葱（70克），香油（25克），姜（50克），酱油（30克），大蒜（30克），盐（20克），花椒粉（10克），味精（7克）。

制作：1.将里脊肉250克剁碎；

2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸；

3.将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色；

4.把余下的里脊肉切成长5厘米、宽0.7厘米的长条；

5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀；

6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟；

7.将猪膘肉放入沸水煮30分钟，取出切成雪花片；

8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7厘米、长3.5厘米、宽3厘米的菱形块；

9.取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5厘米、宽1厘米的条；

10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透；

11.炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制；

12.烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。

功效：青少年营养调理。

营养分析：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

鸡酒汤

原料：鸡（500克），木耳（水发）（20克），花生仁（生）（50克），枣（干）（30克），姜（10克），江米酒（100克），盐（5克）。

制作：1.木耳用清水浸2个小时择洗干净，放入滚水中煮5分钟；

2.花生米放入开水中煲滚后用小火再煲20分钟；

3.冷后去外衣洗净，再放入锅内煮30分钟；

4.将鸡洗净切块，用8克油爆香姜及鸡，放入姜、江米酒、盐、木耳、花生、红枣，煮开锅后改用小火煲25分钟即可。

功效：青少年营养调理。

营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

葱头萝卜排骨汤

原料：猪排骨（大排）（250克），胡萝卜（100克），白萝卜（100克），鸡蛋（75克），大葱（3克），姜（3克），香菜（3克），盐（3克），料酒（5克）。

制作：1.将排骨洗净切均匀小段，下沸水锅汆烫后备用。

2.把所有原料放入锅内煮汤即可。

功效：青少年营养调理。

营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足、阴虚纳差者。

火腿白菜炖汤

原料：火腿（150克），白菜（150克），白酒（50克），盐（3克），味精（1克）。

制作：1.菜心洗净，横刀切成长6.6厘米的墩，竖着排放在大汤碗内，火腿切成6.6厘米长、0.5厘米厚的片（共12片），整齐地摆放在白菜墩上待用。

2.大汤碗中加鸡汤750克，烧酒、味精、细盐，上屉蒸至菜炖熟烂取出上桌即成。

功效：青少年营养调理。

营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，与白菜搭配，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

口袋豆腐汤

原料：豆腐（300克），猪肉（肥瘦）（100克），虾米（25克），草菇（50克），海带（鲜）（50克），油菜心（50克），盐（2克），酱油（5克），鸡精（2克），大葱（5克），姜（2克），料酒（10克）。

制作：1.将豆腐切成长方形块；

2.油菜心洗净；

3.海米（虾米）、草菇、葱、姜洗净切末；

4.猪肉洗净剁细成馅备用；

5.锅上火倒油，油温六七成热时，放入豆腐块炸至两面呈金黄色捞出，放入热水中泡软；

6.锅内留余油，油温五成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色，再加入料酒、酱油、精盐、海米末、草菇末翻炒均匀，盛入盘中待用；

7.将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，再用海带丝系好；

8.锅上火，放入高汤350克，口袋豆腐，少许精盐、鸡精、油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

功效：青少年营养调理。

营养分析：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

鸭骨玉兰片汤

原料：鸭骨（500克），玉兰片（100克），盐（3克），姜（5克）。

制作：1.将鸭架剁成小块；

2.放锅内加水、姜及少许盐，煮开10分钟加玉兰片；

3.再煮开即一锅美味的汤菜。

功效：青少年营养调理。

营养分析：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

砂锅鸡清汤

原料：母鸡1000克，猪肘500克，盐10克，味精6克，料酒15克，大葱10克，姜10克。

制作：1.将母鸡宰杀后，去净毛、内脏。

2.把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开。

3.葱、姜切碎末备用。

4.撇净浮沫，改用小火煮3个小时。

5.将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用。

6.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开。

7.把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀。

8.烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。

功效：月经不调调理、肢寒畏冷调理、贫血调理。

营养分析：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

豆芽冬菜肉饼汤

原料：猪肉（瘦）（280克），冬菜（40克），黄豆芽（80克），蘑菇（干）（80克），鸡蛋（70克），淀粉（玉米）（5克），姜（3克），大葱（5克），酱油（3克），盐（3克），胡椒（2克），味精（3克），香油（5克）。

制作：1.猪肉洗净剁碎；

2.蘑菇洗净去蒂，切成小粒；

3.将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内，加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀；

4.割成直径4.5厘米大的肉饼；

5.把豆芽掐去须根；

6.冬菜切段；

7.放入鲜汤肉烧开，再加味精、酱油、胡椒粉、盐、盛汤盆内，再将肉饼逐一放在上面；

8.入笼用旺火蒸熟，连盆上桌即可。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。

黄豆芽豆腐汤

原料：黄豆芽（250克），豆腐（130克），芥菜（雪里蕻）（100克），大豆油（15克），味精（2克），盐（3克），大葱（10克）。

制作：1.黄豆芽洗净去根皮；豆腐切1厘米见方的丁；雪里蕻洗净切丁；葱洗净切葱花。

2.炒锅内放油，烧热，放入葱花煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量的水，在旺火上烧开，黄豆芽酥烂时，放入雪里蕻、豆腐，改小火慢炖10分钟，加入精盐、味精，即可出锅。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

冷甜菜汤

原料：甜菜叶（150克），奶油（50克），鸡蛋清（20克），黄瓜（75克），莴笋（10克），香菜（5克），大葱（150克），茴香籽［小茴香籽］（5克）。

制作：1.甜菜在水里煮沸至熟，加柠檬酸3克、冷后去皮滤汤。把甜菜剁碎与汤混合。黄瓜切丝，香芹菜、葱切末；鸡蛋清煮熟，莴苣叶在沸水中汆一下。

2.将剁碎的甜菜汤放糖，加切碎的鸡蛋清、莴苣叶、葱以及黄瓜丝调上酸奶油，上桌前撒上香芹菜末。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

酸辣肝丝汤

原料：羊肚（200克），竹笋（50克），香菜（15克），木耳（干）（25克），青蒜（25克），香油（10克），芡粉（50克），大葱（15克），姜（15克），料酒（25克），醋（5克）。

制作：1.先将羊肚过水焯熟，再切丝，竹笋切片，木耳切丝后开水汆透。

2.肉汤1250克烧沸，下肚丝、竹笋片、木耳、料酒、盐、葱，撤去浮沫加芡粉，浇醋入碗，撒蒜苗，香菜，淋香油即成。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

豆芽肉饼汤

原料：猪肉（肥瘦）（250克），黄豆芽（200克），冬菜（50克），鸡蛋（50克），酱油（8克），姜（10克），大葱（8克），胡椒粉（5克），味精（5克），盐（10克），淀粉（玉米）（15克）。

制作：1.猪肉剁细，装入碗内，加鸡蛋、干淀粉、盐、姜、葱及冷汤，搅拌均匀成馅，做成直径约15厘米的肉饼；

2.将豆芽掐足洗净；

3.冬菜洗净切成3厘米的节；

4.分别将豆芽、冬菜放入装有鲜汤的锅内煮，加盐、酱油、胡椒、味精等调味；

5.上味后，连汤（1000毫升）带菜翻入汤碗内，将肉饼放在菜上，上笼蒸熟即成。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

黄豆芽豆泡汤

原料：油豆腐（100克），黄豆芽（50克），花生油（20克），盐（3克），酱油（5克），味精（2克）。

制作：1.油豆腐泡（油豆腐）放锅里加水煮10分钟后，倒掉原汤再加清水煮；

2.黄豆芽去根洗净，备用；

3.锅上火，注入花生油，放入黄豆芽稍煸一下，随即连油一起倒入豆泡锅中，与豆泡一起煮，同时放入少许酱油、精盐；

4.待黄豆芽煮烂，加上味精离火即成。

功效：防止肥胖调理。

德式小肠土豆汤

原料：土豆（300克），火腿肠（150克），芹菜（50克），洋葱（25克），小麦面粉（30克），盐（4克），味精（1克），植物油（50克）。

制作：1.用油将面粉炒出香味，冲入沸牛肉清汤，搅成糊状汤；

2.土豆200克熟捣泥，兑到汤里；

3.土豆100克切成小片，放入汤里煮沸即可；

4.小泥肠（火腿肠）切斜片；

5.葱头（洋葱）、芹菜切末；

6.泥肠、葱头、芹菜用40克油炒香，倒入汤里混匀，用盐和味精调好味即成。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5至6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

萝卜丝清汤

原料：白萝卜（500克），黄豆芽（500克），淀粉（豌豆）（50克），香菜（25克），小麦面粉（25克），色拉油（80克），盐（5克），味精（2克），黄酒（5克），胡椒粉（2克）。

制作：1.黄豆芽洗净，用文火煮至酥烂，沥出清汤，放入精盐、味精、绍酒调为清汤。

2.白萝卜洗净去皮，切成丝，拌上淀粉；香菜择洗干净切成碎末。

3.炒锅放到火上，放入色拉油烧热，把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油。

4.原锅留色拉油50克，慢慢撒入面粉，用文火炒至微黄成油面酱盛起。

5.汤锅放到火上，倒入清汤，放入萝卜丝，用文火煮酥，调入油面酱、精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即成。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

鸡肉丸子汤

原料：鸡胸脯肉（100克），土豆（75克），胡萝卜（50克），芹菜（40克），洋葱（45克），鸡蛋清（30克），面包（25克），牛奶（20克）。

制作：1.鸡脯肉、洋葱一同剁成细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶，用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅；

2.锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用；

3.洋葱、胡萝卜全部切片；

4.芹菜切段；

5.土豆切方丁；

6.取煎盘一个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油，炒出香味，然后倒入鸡汤，丸子，用精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

三样汤

原料：腌雪里蕻（100克），黄豆芽（300克），豆腐（200克），虾米（50克），味精（2克），大豆油（20克），大葱（5克），盐（4克）。

制作：1.把雪里蕻洗净（去掉些咸味），切成丁状；

2.把黄豆芽去皮洗净；

3.把豆腐切成1厘米见方的小丁；

4.勺内放油，烧开；

5.锅内放入黄豆芽，再放葱丁，煸炒出豆香味时，加适量水；

6.待豆芽酥烂后，放入雪里蕻、豆腐；

7.改小火慢炖10分钟，加入精盐、味精，即可出勺。

功效：防止肥胖调理。

川芎白芷羊头汤

原料：羊头肉2000克，川芎40克，白芷40克，姜80克，盐5克。

制作：1.羊头斩开，取出羊脑。

2.羊头洗净，斩件。

3.用适量水，加姜，慢火煲2小时。

4.去羊头骨，留汤。

5.川芎，白芷洗净。

6.羊脑放入羊骨熬成的汤水中。

7.慢火煲1小时，放盐调味供用。

功效：月经不调调理、头痛调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

无花果生鱼汤

原料：草鱼（700克），无花果（8克），西洋参（50克），姜（3克），植物油（20克），盐（4克）。

制作：1.生鱼剖洗干净，用油稍煎去腥味。

2.把原料一起煮汤半个小时即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：无花果含有人体必需的多种氨基酸，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，柠檬酸，延胡索酸，琥珀酸，奎宁酸，脂肪酶，蛋白酶等。无花果不仅可以当水果鲜食，也可以用于烹饪菜肴。无花果可用于治疗痔疮、咽喉肿痛、痢疾、小便不利、创伤等症。无花果可以缓解眼部疲劳，消除眼袋；可以使皮肤保持滋润，有光泽。

禁忌：西洋参与藜芦相克。

牡蛎墨鱼汤

原料：墨鱼（500克），牡蛎（60克），枣（干）（20克），白芷（4克），盐（4克）。

制作：1.墨鱼去皮、内脏和头，洗净；

2.鱼肉及骨留用；

3.牡蛎洗净后用干净纱袋装好；

4.红枣洗净去核；

5.白芷洗净；

6.锅内注入适量清水，将墨鱼、牡蛎、红枣、白芷放入，用旺火烧开，撇净浮沫；

7.用小火煮约2小时，下精盐调味即可。

功效：提高视力。

营养分析：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

红萝卜无花果花鱼汤

原料：猪肉（瘦）480克，红萝卜640克，香菜100克，鳜鱼400克，无花果150克，盐3克，花生油15克。

制作：1.红萝卜去皮，洗净切厚件；

2.芫荽（香菜）洗净，不用切；

3.无花果洗净，切片；

4.瘦肉煮5分钟，洗净；

5.花鱼（鳜鱼）洗净，抹干；

6.烧热锅，下油2汤匙，把花鱼煎至两面微黄铲起；

7.加水适量煲开，放入所有材料煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。

功效：提高视力。

营养分析：无花果含有人体必需的多种氨基酸，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，柠檬酸，延胡索酸，琥珀酸，奎宁酸，脂肪酶，蛋白酶等。无花果不仅可以当水果食，也可以用于烹饪菜肴。无花果可用于治疗痔疮、咽喉肿痛、痢疾、小便不利、创伤等症。无花果可以缓解眼部疲劳，消除眼袋；可以使皮肤保持滋润，有光泽。

猪肝鸡蛋汤

原料：鸡蛋（100克），猪肝（300克），植物油（15克），盐（3克），香菜（10克）。

制作：1.猪肝洗净，去胆囊，切片；

2.鸡蛋磕入碗中，搅匀；

3.香菜切小段；

4.锅上火下少许油烧热，加盐及适量水烧沸，放入猪肝煮至变色，徐徐倒入鸡蛋液搅匀；

5.烧沸后放香菜段即可。

功效：提高视力。

营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

素酸辣汤

原料：豆腐（100克），鸡蛋（150克），豆腐干（50克），木耳（水发）（15克），香菇（鲜）（15克），榨菜（5克），香菜（8克），豆瓣辣酱（10克），盐（3克），醋（5克），胡椒粉（3克），香油（2克），料酒（3克），淀粉（豌豆）（5克）。

制作：1.豆腐干切成细丝，豆腐切成小块，木耳、香菇浸软切成丝；香菜切碎待用。

2.起锅加油，洒入料酒，放入1碗汤水，加入调味料。

3.将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜（切末）放入汤中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹状，再将鸡蛋打散加入，撒上香菜末即成。

功效：提高视力。

营养分析：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

德式鸡肉汤

原料：鸡肉（250克），稻米（50克），菜花（50克），胡萝卜（50克），洋葱（50克），芹菜（50克），盐（4克），味精（2克），胡椒粉（1克）。

制作：1.将菜花、胡萝卜、洋葱洗净；

2.胡萝卜、洋葱切小丁，菜花摘小朵；

3.鸡肉煮熟切丁；

4.将菜花、胡萝卜丁、鸡肉、洋葱丁均放入鸡汤内煮20分钟待用；

5.芹菜切末；

6.将锅置于旺火上，把鸡汤（1000克）倒入烧开，加入大米再煮1小时，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，撒上芹菜末即可。

功效：提高视力。

营养分析：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

菠菜汤

原料：菠菜（150克），淀粉（豌豆）（5克）。

制作：1.将菠菜清洗干净，放入开水中汆烫至软时后捞出。

2.拧去水分，选择叶尖部分仔细切碎。

3.倒入准备好的适量高汤，搅成黏稠状。

4.最后加入湿淀粉勾芡即可。

功效：提高视力。

营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2至4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

鲜茄蛋花汤

原料：番茄（200克），鸡蛋（150克），盐（2克），白砂糖（3克）。

制作：1.番茄洗净切片，蛋液搅匀。

2.烧热锅，落半汤匙油，将番茄略炒一下。

3.放入素汤，煮片刻。

4.倒下蛋汁，一边倒一边搅，最后以盐糖调味即成。

功效：提高视力。

营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

榨菜蛋汤

原料：鸡蛋（200克），榨菜（100克），盐（3克），大豆油（40克）。

制作：1.将榨菜洗净，切成薄片，鸡蛋入碗中，加精盐少许搅匀；

2.锅上旺火，倒入清汤烧沸，放入豆油，下榨菜片，鸡蛋液，待其再沸时，用筷子将鸡蛋搅成蛋花状，即可装碗。

功效：提高视力。

补血益肠白瓜鱼尾汤

原料：菜瓜（100克），草鱼（480克），陈皮（3克），枣（干）（50克），姜（5克）。

制作：1.白瓜（菜瓜）去瓜瓤洗净，切件，鱼尾去鳞洗净，陈皮浸软刮净，红枣洗净去核。

2.白锅爆炒白瓜片刻以去其青味，然后兜起。跟着将锅洗净，起锅，放入鲩鱼尾（草鱼），煎至金黄色。

3.将适量清水煲齐，放下白瓜，红枣，姜和陈皮，用猛火煲开后，收慢火，继续煲1小时左右，然后才放鲩鱼尾同煎，约煲10分钟便成，最后中盐调味。

功效：提高视力。

营养分析：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。菜瓜性寒、味甘，归肠、胃经；具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效。

红萝卜紫菜合掌瓜汤

原料：红萝卜（80克），紫菜（干）（150克），佛手瓜（480克），姜（2克），盐（3克），胡椒粉（2克）。

制作：1.姜去皮切片，拍松；

2.红萝卜去皮，洗净，切成粗条；

3.合掌瓜（佛手瓜）去皮，洗净，切角形；

4.抹干锅，烧热后放下紫菜，慢火烘干紫菜硬身，铲起晾凉；

5.然后用手轻拍使其泥沙脱落，再把紫菜每件撕开约4件；

6.烧热锅，下油烧至将开，放下紫菜一炸立即捞起；

7.冷后再撕成小块，放在大汤碗内；

8.烧热煲，下油爆香姜；

9.下合掌瓜爆片刻，加水及红萝卜煲开；

10.慢火煲1小时至合掌瓜熟透；

11.放下调味，倒入盛有紫菜之碗内即成。

功效：提高视力。

营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

莲藕发菜冬菇汤

原料：发菜（干）（16克），莲藕（320克），香菇（干）（10克），红萝卜（60克），蜜枣（20克），盐（3克）。

制作：1.冬菇、发菜浸软洗净；

2.莲藕刮去污泥，洗净切块；

3.红萝卜去皮切横片；

4.蜜枣洗净；

5.各料共置瓦煲加水煲3小时，汤浓即可。

功效：提高视力。

营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。

冬瓜粒鸡杂汤

原料：冬瓜（640克），鸡肠（40克），姜（3克），盐（3克）。

制作：1.冬瓜去皮，洗净后切粒。鸡杂用清水洗净，鸡肠用剪刀通开，然后用盐擦，去除黏液，再洗净切粒。

2.烧热锅，加油，将鸡杂爆2分钟，然后加入适量清水，待水开后10分钟，便将冬瓜粒放下，再开10分钟，中盐调味即可。

功效：提高视力。

营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

冬瓜香菇鸡杂汤

原料：鸡肠（150克），冬瓜（400克），香菇（干）（50克），鸡肝（100克），鸡腰子（100克），姜（3克），盐（3克）。

制作：1.鸡肠划开洗净，用盐、生粉、生抽拌匀，洗净，出水过冷水，切段。鸡肾切开并撕去膜，用盐擦过，再洗净切片，鸡肝切片。

2.将冬瓜片，姜片置锅内，加水煲20分钟，再加鸡杂煮片刻，以盐调味即可。

功效：提高视力。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

白菜香菇素翅汤

原料：白菜80克，素鸡200克，香菇（干）20克，姜5克，盐3克，味精3克，香油10克，芡粉5克，胡椒粉2克。

制作：1.先用冷水浸素翅（可用素鸡代替），然后放入蒸锅蒸40分钟取出，再放入不锈钢盆中排好。将大白菜洗净，香菇浸软后一起切细条备用。

2.锅中放油3大匙以爆香姜末，然后下3杯上汤煮开，再放白菜丝和香菇丝，以盐及味精调味，焖烂白菜后，连汤汁一起放入素翅填充好，倒扣入碗中，取菜汁再另加素汤640克及调味料一起调煮成浓稠芡，再浇淋表面即可。

功效：提高免疫力。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

酸辣汤

原料：豆腐400克，火腿肠100克，香菇（鲜）50克，海参（水浸）50克，鱿鱼（鲜）30克，猪肉（瘦）100克，鸡蛋150克，大葱5克，植物油3克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）3克，醋8克，盐3克。

制作：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝；

2.将猪瘦肉切成细丝用沸水汆熟，与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内，加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，加打散的鸡蛋液制成汤。

3.将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内，冲入制好的鸡丝汤即成。

功效：提高免疫力。

南瓜排骨汤

原料：猪排骨（大排）（500克），南瓜（1000克），赤小豆（50克），蜜枣（5克），陈皮（5克），盐（5克）。

制作：1.猪排骨洗净后斩断；

2.老南瓜洗净切大片；

3.赤小豆、蜜枣洗净，陈皮浸软洗净；

4.将原料放入汤锅内，加入适量清水；

5.大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。

功效：提高免疫力。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。

什锦蔬菜汤

原料：圆白菜（150克），洋葱（50克），胡萝卜（100克），芹菜（50克），土豆（100克），番茄（100克），油炒面（50克），奶油（30克），大蒜（8克），大葱（8克），牛油（20克），香叶（2克），辣椒（红、尖、干）（5克），胡椒（1克），盐（5克），味精（1克）。

制作：1.将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状；

2.芹菜洗净切成段；

3.土豆去皮后与圆白菜切成三角块；

4.蒜瓣切成蓉；

5.西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块；

6.将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块；

7.待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块；

8.用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。

功效：提高免疫力。

营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

雪里蕻肉片汤

原料：腌雪里蕻（120克），猪肉（瘦）（90克），虾米（25克），鸡血（50克），姜（15克），盐（4克），淀粉（豌豆）（5克），白砂糖（5克），味精（1克）。

制作：1.将雪里蕻菜用稀盐水略浸，以去其盐分，洗净，切丝。

2.瘦肉洗净切薄片，用淀粉、盐、糖各少许拌匀；虾米用水浸软；将鸡血切成小块。

3.把3汤碗清水置瓦煲内煲滚，先放下肉片、虾米、姜片滚片刻，然后加进雪里蕻、鸡血，再滚起，调味即成。

功效：提高免疫力。

乡下浓汤

原料：腊肉（烟肉）（40克），洋葱（50克），番茄（50克），红萝卜（30克），圆白菜（50克），芹菜（15克），小麦面粉（10克），奶油（15克），胡椒粉（20克），色拉油（20克），盐（2克），白砂糖（15克）。

制作：1.腊肉切丝，与油同入耐热碗中，以强微波2分钟爆香。

2.将洋葱、红萝卜、卷心菜全部切丝，加入番茄倒入爆好的腊肉中，拌匀后以强微波7分钟炒熟，取一汤锅，将炒熟材料，高汤及芹菜、胡椒粉15克、盐、糖加入，以强微波6分钟煮滚。

3.奶油糊先溶于奶水中，再加入汤锅，以强微波煮4分钟。

4.上桌前芹菜挑出，撒上黑胡椒粉即可。

功效：提高免疫力。

鸡冠花鸡蛋汤

原料：鸡冠花40克，鸡蛋1只，白糖适量。

制作：将鸡冠花加水两碗，煎至一碗，去渣，将鸡蛋去壳搅匀烧开，加入白糖适量即可。

用法用量：每天1次，连服7天。

功效：清热凉血止血。适用于血热崩漏、鼻衄、吐血、便血、溺血及血小板减少性紫癜。

营养分析：鸡冠花性甘凉。《玉揪药解》云："清风退热、止衄敛营，治吐血、血崩、血淋诸失血证"。配伍鸡蛋，健脾养血。