汤类

汤类

羊肉鱼鳔黄芪汤

原料：羊肉（瘦）250克，黄芪30克，鱼肚50克，盐1克，大葱3克，姜3克。

制作：将羊肉切块，用鱼鳔（鱼肚）、黄芪同水煮，加盐、姜（切末）、葱（切末）煮熟后食用。

用法：佐餐。

功效：夜尿多调理、补阳调理、壮腰健肾调理、健脾开胃调理。

营养分析：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

竹笋银耳汤

原料：竹笋300克、银耳20克，鸡蛋、精盐适量，水1000毫升。

制法及用法：1.先将竹笋洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊。

2.锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧五分钟，加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可当减肥点心食用。

功效：具有减肥健美之效。

营养分析：竹笋能去湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。

三黑猪腑汤

原料：猪脬800克，补骨脂30克，黑豆30克，黑芝麻15克。

制作：补骨脂、黑豆、黑芝麻用冷水浸泡2小时，放入洗净的猪膀胱内，扎紧口，置沙锅内用文火炖熟。

用法：隔日服1剂，3剂为1疗程。食前入盐少许，药、汤、膀胱一起服用。

功效：补阳调理、壮腰健肾调理、夜尿多调理。

营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质"游离基"的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

八卦汤

原料：乌龟250克，香油15克，盐2克，大葱5克，姜5克，味精1克。

制作：1.龟肉剁成1.5厘米宽、3厘米长的块，葱白切段，姜拍破。

2.葱姜先放入烧热的猪油锅内炒1分钟，再下龟肉、香油爆炒8分钟，加精盐、清水450毫升，入砂罐内，用大火煨2小时至汤汁稠浓，香味喷出，调味精。食肉饮汤。

用法：每日1次，连用效佳。

功效：滋阴调理、肺调养调理、夜尿多调理、痔疮调理。

营养分析：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。

淮山芡实猪腰汤

原料：猪腰子600克，芡实米80克，山药（干）40克，陈皮10克，盐5克。

制作：1.选鲜猪腰2只，对半剖开，去净白色筋膜腰臊，洗净。

2.淮山（山药）、芡实、陈皮分别用水浸透，洗净。

3.将以上材料放入煲滚的水中。

4.用中火煲3小时。

5.以细盐调味，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：胃调养调理、壮腰健肾调理、夜尿多调理、补阳调理。

营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

陈皮粉葛鲫鱼猪骨汤

原料：猪排骨（大排）640克，葛960克，鲫鱼640克，陈皮5克，蜜枣30克。

制作：1.鲫鱼洗净，猪骨略洗，陈皮浸软刮净，粉葛去皮切件。

2.用企身大瓦煲，放入适用量清水，煮开后放猪骨，蜜枣先煲1小时，跟着放入鲫鱼，粉葛，慢火煲2小时，调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解渴、利湿除烦、消肿轻身。

营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

车前滑石汤

原料：滑石150克，荸荠粉50克，车前草100克，冰糖10克。

制作：1.先取清水约25毫升，调化马蹄粉及冰糖。

2.把车前草拾去杂质，清水洗净，与滑石一齐放入煮锅内，加入清水约2000毫升，先用武火煮滚后，便改为用文火煮沸15分钟，取汁冲入已调开的马蹄粉、冰糖内，搅匀，供食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：具有清热解暑，利水通淋的功效。

营养分析：车前草每百克嫩叶芽含水分79克，碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，胡萝卜素5.8毫克，维生素C23毫克，还有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚贰等多种成分。车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。

薏仁绿豆汤

原料：绿豆250克，薏米100克，白砂糖5克。

制作：1.薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出。

2.把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水（盖过薏仁），蒸至开关跳起取出。

3.绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开。

4.放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟烂。5.最后，入糖调味，煮匀就可以了。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、水肿调理、夏季养生调理、防暑调理。

营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制癌细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

粉葛鲮鱼赤豆汤

原料：葛960克，赤小豆150克，鲮鱼400克，土茯苓150克。

制作：1.粉葛去皮洗净切件。

2.鲮鱼去肠、磷洗净。

3.加油盐煎至微爆，放入纱布袋。

4.加赤小豆、土茯苓，放水6碗，煲4至5个小时。

5.待至豆熟透即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清骨火、舒肌退热、利湿清痰、利尿退肿、解湿毒。

营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

车前发菜汤

原料：发菜（干）10克，车前草10克，冰糖5克。

制作：1.先把车前草拾去杂质，清水洗净，取刀切成段，用纱布包扎；发菜用温水浸发，清水洗净。

2.将发菜与车前草同放入锅内，加清水适量，煎煮30-60分钟。

3.把锅盖掀开，取出车前草纱布包，加入冰糖适量，煮至冰糖融化后即成，喝汤吃发菜。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：利尿通淋，具有补肾利尿之功效。

营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。

车前田螺汤

原料：田螺1000克，车前子250克，枣（干）20克，盐3克，味精2克。

制作：1.先用清水浸养田螺1-2天，经常换水，以漂去污泥，斩去田螺笃；用纱布另包已清洗净的车前子；红枣（去核）洗净。

2.把全部用料放入刚煮沸的水锅中，先用旺火煮滚，改用文火煲2小时，加入精盐、味精，调味，饮汤吃螺肉。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：具有利水通淋，清热祛湿的功效。

营养分析：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

苍耳子辛夷花芥菜汤

原料：芥菜640克，苍耳子20克，辛夷20克，蜜枣20克，姜3克，盐3克。

制作：1.苍耳子、辛夷花用清水洗净。

2.将洗净的苍耳子、辛夷花均盛于干净的纱布袋内。

3.芥菜用水洗净，去根须。

4.生姜去皮，切片，洗净。5.蜜枣洗净备用。

6.将苍耳子、辛夷花、芥菜、生姜、蜜枣放入已经煲滚的水中，继续煲45分钟，以细盐调味，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：利尿调理、胃炎调理、防暑调理。

营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食，也不宜多食。

枸杞蚌肉蛋花汤

原料：枸杞叶480克，河蚌80克，鸡蛋150克，盐4克，姜3克。

制作：1.枸杞菜（枸杞叶）取叶片。

2.枸杞梗捆成一扎，用水洗净。

3.蚌肉用水浸透，洗净。

4.鸡蛋拂匀成蛋浆。

5.生姜用水洗净，去皮，切2片。

6.先将枸杞梗，生姜片和蚌肉放入瓦煲内。

7.加入水煲至水滚，用中火煲1小时。

8.取出枸杞梗，再放入枸杞叶，再煲30分钟。

9.放入鸡蛋浆和细盐调味即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、滋阴调理、明目调理、利尿调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。鸡蛋味甘、性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

三色豆猪肘冬瓜汤

原料：冬瓜640克，猪肘150克，白扁豆40克，绿豆40克，赤小豆40克，陈皮5克，盐5克。

制作：1.赤小豆、扁豆、绿豆、陈皮、冬瓜、猪肘洗干净。

2.冬瓜连皮，瓤仁一齐用，切块状。

3.用适量水，猛火煲至滚。

4.加入全部材料，改用中火续煲90分钟。

5.加盐调味，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理、防暑调理。

营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

蚌肉冬瓜汤

原料：冬瓜500克，河蚌250克，黄酒5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克。

制作：1.蚌肉洗净加少许姜汁待用。

2.冬瓜去皮、瓤后切成片。

3.取出冬瓜仁加水煮20分钟。

4.去仁留汁，下冬瓜片，煮5-10分钟。

5.加入蚌肉，烹入黄酒，煮沸3分钟后调味。

6.撒上葱花，淋上猪油即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

薏米汤

原料：玉米须10克，玉米（鲜）15克，胡萝卜50克，薏米50克，鸡蛋70克，黄瓜50克，盐2克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1.将洗过几次的薏苡仁用热水泡一夜，次日放入鸡骨汤150克中煮软为止。

2.中途把盛在袋里的经过快洗过的玉米须倒入汤里，玉米粒（生的，用刀切开），胡萝卜和黄瓜切成球形加到汤中，全部烂时取出玉米须，加点盐并以淀粉勾芡。

3.蛋黄和蛋白分开，搅开，再分别徐徐倒入汤中，用勺子压着使成白云状浮在汤的表面。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：幼儿食谱、利尿调理、防暑调理。

营养分析：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

草菇青瓜汤

原料：草菇40克，黄瓜480克，枣（干）40克，姜3克，白砂糖2克，盐3克，香油5克，胡椒粉2克。

制作：1.甘笋去皮，洗净切厚片；红枣20分钟，去核开边；青瓜（黄瓜）去皮洗净切开四边，去瓤，切厚片；姜去皮洗净拍松；干草菇浸40分钟，洗净抓干水，切去硬的部分。

2.把水烧开，煮草菇，然后捞起洗一洗抓干水。烧热锅，下油3汤匙，放入姜爆香，下干草菇爆片刻，放下青瓜炒匀，加水，甘笋，红枣煮开，用中火慢火再煮约5分钟，放下调味再煮片刻即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理、防癌抗癌调理。

营养分析：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

芥菜煲螺片汤

原料：猪肉（瘦）80克，芥菜480克，螺320克，姜3克，盐4克。

制作：1.响螺肉解冻，用水浸透，洗净切片。

2.芥菜和瘦猪肉用水洗净。

3.芥菜切段。

4.瘦猪肉切片。

5.生姜用水洗净，去皮，切1片。

6.加水于瓦煲内，煲至水滚。

7.放入响螺片和生姜片，用中火30分钟。

8.放入芥菜。

9.待芥菜稳，加入瘦猪肉。

10.等瘦猪肉熟透，即可以细盐调味饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

眉豆猪舌汤

原料：猪舌200克，眉豆150克，枣（干）5克，姜3克，盐1克。

制作：1.将猪舌放入滚水中高火3分钟，捞起，刮净舌苔，用清水洗净。2.洗净眉豆、红枣。3.红枣去核。4.把适量清水高火6分钟至滚，放入眉豆、猪舌、红枣及姜片，中火30分钟，下盐调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：健脾开胃调理、糖尿病调理、利尿调理。

营养分析：眉豆含有丰富的营养元素，可帮助消化，增进食欲，提高免疫力；眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效；治消渴，口渴；外用治腮腺炎。

瘦肉田鸡汤

原料：田鸡500克，冬瓜500克，干贝20克，猪肉（瘦）200克，姜5克，陈皮2克，盐3克。

制作：1.冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹄形。

2.江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时。

3.瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

4.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

5.买田鸡时请卖者代宰，剥皮，放入滚水中煮五分钟捞起洗净。

6.田鸡，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量，盖上炖盅盖，炖四小时，下盐调味。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、贫血调理、补虚养身调理。

营养分析：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

生鱼塘葛汤

原料：塘葛菜75克，鲤鱼500克，姜5克，植物油10克，盐3克。

制作：1.将生鱼剖杀洗净，去鳞和内脏。

2.用适量清水、生鱼、塘葛菜加姜片一起放入煲内，煮约2小时，加油盐调味便可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、利尿调理、清热解毒调理。

营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

生姜芥菜辣椒汤

原料：芥菜400克，辣椒（红、尖、干）100克，姜4克，盐3克。

制作：1.小芥菜洗净，切成长枝。

2.辣椒开边。

3.起锅，爆香姜、椒。

4.大火高温煮小芥菜至软，加调味料拌匀，即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、减肥瘦身调理、理气调理。

珍珠草猪肝汤

原料：猪肝90克，谷精草60克，枣（干）15克，姜5克，盐3克。

制作：1.选用鲜珍珠草（谷精草）洗净，切碎。

2.红枣洗净，生姜去皮洗净，切片。

3.选新鲜猪肝，洗净，切片，用开水飞去血腥。

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、利尿调理、肝炎调理。

营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

猪胰枸杞汤

原料：地骨皮480克，猪胰子200克，鸡蛋60克，盐3克，花生油5克。

制作：1.枸杞摘叶，洗净待用。

2.枸杞梗（地骨皮）洗净捆好，加水先煲。

3.猪胰切块，蛋搅匀。

4.当水滚全部放入，加油盐，滚片刻即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理、健脾开胃调理、糖尿病调理。

营养分析：猪胰味甘，性平、微毒；有益肺、补脾、润燥之功效，可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。在民间，有用猪胰治疗糖尿病的经验。

淡菜节瓜猪腱汤

原料：淡菜（干）120克，猪腿肉320克，节瓜400克，花生油10克，料酒5克，姜3克，盐3克。

制作：1.将猪腱（猪腿肉）切粒，过冷水。节瓜去皮切块。淡菜洗净，起锅，烧热油入姜、淡菜炒过，烹酒，加些水煮片刻，装起候用。

2.水开，入猪腱先煲2小时，再入节瓜，淡菜同煲半小时，以盐调味即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

椰肉鸽汤

原料：椰子500克，鸽肉250克，银耳（干）25克，猪肉（瘦）50克，蜜枣10克，赤砂糖10克。

制作：1.将椰子去黑皮，椰肉切成小块；银耳用清水涨发，洗净，撕成小朵。两者放入开水中煮5分钟；将鸽宰杀洗净，经开水烫过。

2.锅内加适量开水，放入所有原料，烧开后改用小火煮约3小时，加入适量红糖即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：养颜美容调理、利尿调理。

营养分析：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。

姜葱茭白汤

原料：茭白、葱、姜块。

制作：1.将茭白洗净，横切成片。

2.葱取茎部切成段。

3.将茭白放入汤盆内，加姜块，盐，料酒，清汤。

4.煮开后，再加味精、胡椒粉、葱段略煮即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

南瓜腐皮花生冬菇汤

原料：南瓜640克，油皮50克，花生仁（生）80克，香菇（干）20克，香菜10克，姜3克，白砂糖2克，盐3克，香油5克，胡椒粉2克。

制作：1.南瓜去皮瓤，洗净切如花生粒，上碟蒸20分钟至稔，滴干水。芫荽洗净，切短。

2.冬菇浸软，揸于水去，蒸10分钟，晾冷后切粒。花生肉洗净备用。腐皮用湿手巾抹净，剪成方形。

3.爆香姜片，加水煲开，先将冬菇和花生放入煮片刻，再将南瓜和腐皮放入水中煲至熟透，调好味便可盛汤碗内饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：利尿调理、高脂血症调理。

营养分析：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

半边莲鲫鱼汤

原料：鲫鱼250克，半边莲60克，姜5克，盐3克，味精1克。

制作：1.将半边莲、生姜洗净。

2.鲫鱼活杀，去鳞，肠杂，洗净。

3.用少许生油起锅，下姜爆至鲫鱼微黄。

4.把鲫鱼与半边莲一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：利尿调理。

营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

冬菇苋菜汤

原料：苋菜（绿）500克，香菇（干）50克，盐5克，白砂糖5克，大葱5克，姜3克，鸡油10克，胡椒粉2克。

制作：1.将冬菇用温水泡透，捞出。原汤留用，然后将冬菇用清水洗净（以无沙为准），剪去洗净的冬菇的根茎，挤干水，放入大汤碗内，加糖，细盐和少许鸡油拌匀，然后加入少许泡冬菇的原汤，再加入鸡清汤1500克、葱段、姜片，上屉蒸约90分钟取出。

2.苋菜取嫩尖洗净，用开水烫一下，然后用手将其轻轻挤干。

3.将汤碗内的冬菇汤和冬菇，分盛入两个汤碗内，每碗再注入汤，撒上苋菜即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：幼儿食谱、利尿调理、清热解毒调理。

营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。

冬瓜香菇海带汤

原料：冬瓜400克，海带（鲜）200克，虾米40克，香菇（鲜）20克，黄芪5克，大葱3克，姜2克，酱油3克，白酒3克，盐2克。

制作：1.海带用水洗净，切块，虾米、香菇和黄芪分别洗净，用水浸片刻，浸过的水滤清留用。

2.冬瓜去皮切块。

3.将海带，虾米，香菇和黄芪连浸过的水同放锅内，加适量清水，下葱段，姜片，煮约30分钟，再加入冬瓜同煮至熟，以酱油，酒，盐调即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：益智补脑调理、利尿调理。

营养分析：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

冬瓜荷叶瘦肉汤

原料：冬瓜1000克，猪肉（瘦）320克，荷叶100克，盐4克。

制作：1.冬瓜洗净连皮切块。

2.荷叶洗净扎好。

3.瘦肉成块洗净。

4.全部材料放入煲内，加6碗水，煲2小时即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：利尿调理、清热解毒调理。

冬瓜茯苓蛏肉汤

原料：冬瓜1000克，茯苓60克，蛏子250克，通草15克，陈皮6克，盐5克，味精3克。

制作：1.冬瓜（连皮）去瓤及子，切块；茯苓、陈皮、通草、蛏肉洗净。

2.把蛏肉、冬瓜、茯苓、通草、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：利尿调理、滋阴调理。

营养分析：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

三豆汤

原料：绿豆9克，赤小豆9克，黑豆9克。

制作：将绿豆，红豆，黑豆分别洗净，放入锅中，加水600克，用小火煎至200克，即可食豆喝汤。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、清热解毒调理。

营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

黄瓜紫菜汤

原料：紫菜（干）25克，黄瓜300克，姜5克，小葱5克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克，香油5克。

制作：1.紫菜浸泡至发涨，淘洗干净，切成细丝；黄瓜洗净切片；生姜切片；小葱切细末。

2.汤锅内加入适量清水烧沸，然后加入胡椒粉、姜片、紫菜，水再烧开后，加黄瓜片，食用前以味精和盐调味，撒入葱花并加少许香油。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"。紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

黄瓜海带泡菜汤

原料：泡菜80克，海带（鲜）40克，黄瓜240克，盐3克，味精2克，大葱5克。

制作：1.将黄瓜去皮洗净，切成丝。

2.泡菜用清水漂洗后，切成丝。

3.海带发涨，洗净，切成丝。

4.锅置旺火上，加入鲜汤，放入海带丝，泡菜丝先煮。

5.然后投入黄瓜丝入锅烧沸。

6.加入盐，味精起锅，撒上细葱花即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

马齿苋菜肉片汤

原料：猪肉（瘦）100克，马齿苋250克，大蒜10克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，花生油10克，盐3克。

制作：1.马齿苋菜洗净，取嫩部分摘短。

2.瘦肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中，煮至熟捞起。

3.烧热镬，下油半汤匙，放下蒜茸爆香，加入水六杯或适量水烧滚，放下苋菜煮烂，约需10分钟，放下肉片滚熟，下盐调味。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理、活血化瘀调理。

马蹄滚肉片汤

原料：猪肉（瘦）200克，空心菜250克，荸荠300克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，花生油15克，盐3克。

制作：1.马蹄（荸荠）去皮，洗净，每个切成二片。

2.蕹菜（空心菜）摘短洗净。

3.瘦肉洗净，切薄片，加入腌料腌10分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起，以去血水，使汤清。

4.把水六杯或适量放入煲内煲滚，放下马蹄慢火煲10分钟，下油一汤匙，放入蕹菜滚熟，下肉片，肉片熟后，下盐调味。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：幼儿食谱、清热解毒调理、祛痰调理、利尿调理、消化不良。

营养分析：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为"绿色佳品"。

马蹄海带粟米须汤

原料：荸荠40克，海带（鲜）40克，小米40克，盐2克，味精2克。

制作：用粟米须煮水后，取出，剩下的煎水备用；把新鲜的马蹄（荸荠）洗净去皮切成片；海带洗净后切成丝，与马蹄与同放入砂锅内，再加粟米须煎出的清液，加盐等佐料，以慢火炖熟后调入少许味精即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：高脂血症调理、利尿调理、动脉硬化调理。

营养分析：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

青萝卜煲鸭汤

原料：青萝卜500克，鸭700克，陈皮2克，姜3克，盐2克。

制作：1.青萝卜去皮，洗净，切厚件，陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净。

2.鸭宰后，取出内脏。

3.水1杯或适量放入煲内煲滚，放入青萝卜，陈皮，姜，鸭，煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：幼儿食谱、补虚养身调理、利尿调理、清热去火调理、健脾开胃调理。

营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

雪菜马铃薯肉丝汤

原料：猪肉（瘦）200克，节瓜120克，芡粉100克，盐3克，酱油3克，味精2克，花生油10克。

制作：猪肉切丝略腌，雪菜（芥菜）洗净切段，马铃薯（土豆）去皮切片。起锅，落1匙油烧热，倒进肉丝兜炒，放入清水煲开，下马铃薯煮软，再入雪菜煮开，以盐、生抽、味精调即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、防暑调理、夏季养生调理、利尿调理。

雪菜冬瓜汤

原料：冬瓜250克，芥菜60克，味精1克，植物油6克，盐4克。

制作：1.将冬瓜切成3厘米长、0.6厘米厚、2.2厘米宽的块，洗净。

2.把雪菜（芥菜）洗净，切成末待用。

3.将冬瓜块放入沸水锅中煮约4分钟，捞出浸到冷水里，冷透后捞出。

4.锅放在旺火上，倒入高汤，放入冬瓜和雪菜末，烧开后撇去浮沫，加入盐、味精调味。

5.盖上锅盖烧2分钟左右，淋上植物油即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：利尿调理、防暑调理、夏季养生调理。

西瓜瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）50克，西瓜500克，花生油25克，香油10克，料酒3克，大葱5克，盐3克。

制作：1.将西瓜翠去最外层的皮，洗净切成2厘米长，0.7厘米厚的片，葱切末，猪肉切薄片。

2.花生油爆葱，加入西瓜翠片、猪肉片、酒、清汤500克、盐烧至西瓜翠烂时，淋入香油即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

虾米萝卜丝汤

原料：白萝卜200克，虾米50克，猪油（炼制）15克，盐3克，大葱1克，味精3克，白酒15克。

制作：1.将白萝卜洗净，切成细丝。

2.汤锅置火上，放猪油烧热，下入葱末炝锅，烹烧酒并加适量开水，然后，将白萝卜丝和虾米一起放入汤锅内。待汤烧开至萝卜丝熟后，加入细盐、味精、猪油，起锅盛入汤碗内即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：幼儿食谱、利尿调理、防暑调理。

虾干萝卜丝汤

原料：虾仁5克，青萝卜100克，盐3克，味精2克，大葱1克，牛奶50克，花生油10克。

制作：1.将虾仁用开水洗净。

2.青萝卜洗净，切成细丝，用开水焯一下捞出控净水。

3.汤锅置火上，放油烧热，下葱末炝锅，随即放入虾仁煸炒片刻。

4.加入牛奶、高汤、萝卜丝，待汤开后，撇去浮沫，放入味精，起锅盛入汤碗内即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：幼儿食谱、利尿调理、健脾开胃调理。

胡萝卜竹蔗茅根瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）120克，甘蔗150克，白茅根120克，胡萝卜250克，盐3克。

制作：1.胡萝卜去皮、蒂，切厚件，用水洗净。

2.竹蔗（甘蔗）去皮，斩段，劈开。

3.茅根，瘦猪肉用水洗干净。

4.将以上全部材料，放入已经煲滚了的水中。

5.用中火煲3小时。

6.以少许细盐调味，即可以饮用了。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理、麻疹调理。

红萝卜鲜木耳豆腐汤

原料：木耳（干）50克，竹笋100克，粉丝100克，红萝卜80克，豆腐200克，盐4克，味精2克，酱油5克，白醋4克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）5克，香油10克。

制作：1.把全部豆腐、鲜笋、木耳、红萝卜切丝，木耳泡软再切丝。

2.炒锅烧热，放入3大匙粟米油，再放红萝卜、鲜笋丝、豆腐、木耳炒几下，加上汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟，生粉勾芡，放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热利尿、软化血管、降胆固醇。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

生地豆腐滚生菜汤

原料：生菜640克，豆腐250克，生地黄20克，盐3克。

制作：1.生菜用水洗净，切段。

2.豆腐洗净切成小块备用。

3.生地放清水中洗净待用。

4.煲滚适量水，放入生地、豆腐和生菜。

5.继续煲滚片刻，以细盐调味，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种"干扰素诱生剂"，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种"抗病毒蛋白"抑制病毒。

甘笋紫菜黄瓜芝麻汤

原料：紫菜（干）50克，红萝卜50克，胡萝卜50克，豆腐300克，黄瓜150克，芝麻25克，盐3克，胡椒粉3克。

制作：1.小黄瓜用少许盐腌软化，倒去苦水。

2.红萝卜加盐放入水中煮熟。

3.豆腐冲洗，抹盐及胡椒。

4.紫菜、小黄瓜、红萝卜、白芝麻入素汤中煲约15分钟即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、滋阴调理、明目调理。

营养分析：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

玉米蚌肉汤

原料：河蚌60克，玉米（鲜）200克，盐3克。

制作：1.将玉米去衣留须，洗净切三段。

2.蚌肉洗净。

3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮。

4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。

用法：随量饮汤，食玉米粒。

功效：尿路结石、利尿调理、糖尿病调理。

火夹冬瓜汤

原料：冬瓜1000克，火腿100克，盐8克，味精5克，鸡油5克，胡椒粉2克。

制作：1.冬瓜去皮与瓤，切成6.6厘米长、1.7厘米宽、0.3厘米厚的连刀片，入开水锅内略煮捞出。

2.火腿切成4.6厘米、1厘米宽的片，嵌在冬瓜夹片中间，排扣在碗内，稍加些细盐、味精、胡椒面、清汤，上屉蒸约20分钟取出，倒入汤碗内。3.汤锅置火上，放入清汤，加细盐，味精，待汤烧开，淋入鸡油，起锅盛入装有冬瓜的汤碗内即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、清热解毒调理、消化不良。

营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

清润白菜鱼片汤

原料：白菜240克，草鱼160克，姜3克，香油5克，淀粉（玉米）5克，酱油3克，花生油15克，盐2克。

制作：1.白菜洗净，盛入箕内，滴干，姜去皮，洗净，鲩鱼肉（草鱼）洗净，抹干，切片，加料腌捞起，逐片摊开置碟上。

2.烧热煲，下油，爆香姜，加入水煲开，放下白菜煲10分钟，白菜熟后，下盐调味，再下鱼片煮开即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：健脾开胃调理、利尿调理、营养不良调理。

营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

清暑双豆汤

原料：绿豆200克，赤小豆200克，白砂糖50克。

制作：将绿豆，红豆洗净，置砂锅中，加水适量，煎煮至豆子熟烂即成，食前可加适量白糖。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、利尿调理、防暑调理。

营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

海米白菜汤

原料：火腿10克，白菜250克，虾米50克，香菇（干）30克，盐2克，味精1克，鸡油3克。

制作：1.将白菜心洗净，切成1厘米宽、3.3厘米长的条，用开水稍烫，捞出控净水。

2.海米用温水浸泡片刻，洗净泥沙。火腿切成1.7厘米长的片。

3.冬菇洗净挤干水，每朵切成两瓣。

4.汤锅置旺火上，放入高汤、火腿、香菇、海米、白菜心、细盐烧开，撇去浮沫，待白菜心熟烂时，放入味精淋入鸡油，起锅盛汤碗内即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：幼儿食谱、清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙，膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

柴鱼节瓜瘦肉汤

原料：柴鱼320克，猪肉（瘦）240克，节瓜640克，枣（鲜）50克，盐3克。

制作：1.节瓜刮洗净切3段。

2.柴鱼肉浸软后洗净。

3.瘦肉洗净。

4.红枣去核洗净。

5.适量清水煲沸后，将所有材料一起放入再煲沸后，收慢火。

6.再煲4小时，加盐调味便成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：利尿调理、减肥瘦身调理、糖尿病调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

冬瓜薏苡仁兔肉汤

原料：兔肉250克，冬瓜500克，薏米30克，姜5克，盐5克。

制作：1.将冬瓜连皮，去瓤，洗净，切成大块。

2.生薏苡仁洗净。

3.兔肉洗净，切块，去肥脂，用开水拖去血水。

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：利尿调理、防暑调理、高脂血症调理、动脉硬化调理。

营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

冬瓜滚冲菜汤

原料：冬瓜500克，圆白菜50克，姜5克。

制作：1.冬瓜去皮去瓤，洗净切片，冲菜（圆白菜）洗净，切小薄片。

2.水五杯或适量放入煲内煲滚，放入冬瓜，冲菜，姜煲滚，慢火煲至冬瓜粒，约需15分钟，无须下油及盐，因冲菜已有咸味。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、清热解毒调理、健脾开胃调理。

冬瓜小豆鲤鱼汤

原料：冬瓜640克，赤小豆120克，鲤鱼640克，陈皮5克，盐5克，姜5克。

制作：1.冬瓜用水洗净，保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件。

2.赤小豆（红豆）用水浸透，洗净。

3.鲤鱼约640克重，去掉鳃和肠脏，可不去鳞。

4.陈皮用水浸透洗净。

5.将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内，加适量水。

6.煲至水滚，用中火煲3小时。

7.以细盐调味，即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：肝硬化调理、健脾开胃调理、利尿调理。

三鲜青豆汤

原料：青豆300克，莴笋50克，黄瓜50克，蘑菇（干）30克，盐3克，味精1克，菜籽油50克，姜10克，香油10克。

制作：1.青豆淘洗干净，滤干水分。

2.莴笋去皮洗净，蘑菇、黄瓜洗净，均切成与青豆大小相当的丁粒。

3.姜洗净，切成片。

4.葱去根，洗净，切成节。

5.锅洗净置旺火上烧热。

6.锅内倒入菜油烧至五成热时，放入姜，葱炒出香味，去掉不要。

7.掺入鲜汤烧沸，下青豆煮沸片刻。

8.下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸。

9.下精盐煮一会儿，加入味精，淋入麻油即可起锅。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、减肥瘦身调理、利尿调理。

营养分析：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

香菇冬瓜汤

原料：冬瓜400克，香菇（鲜）100克，猪油（炼制）50克，盐4克，味精2克，鸡油2克，大葱10克。

制作：1.冬瓜去皮，去瓤洗净，切成0.5厘米宽，1.7厘米厚的块，香菇用温水泡发好，洗净备用。

2.汤锅置火上，放猪油烧热，下葱末炝锅炒出香味，放入高汤750克，香菇烧开，加入冬瓜块，待冬瓜熟烂，加入细盐，味精，淋上鸡油，起锅盛入汤碗中即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：健脾开胃调理、高温环境作业人群食谱、利尿调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

蘑菇冬瓜汤

原料：冬瓜120克，蘑菇（干）80克，盐3克。

制作：冬瓜去皮去瓤，切成薄片，蘑菇洗净切丝，加水同煮，将熟时加盐即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：糖尿病调理、利尿调理、补虚养身调理。

营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

芹菜黄瓜素肉汤

原料：油菜心100克，素鸡400克，芹菜50克，香菇（干）50克，黄瓜150克，胡椒粉2克，盐3克，味精3克，香油10克。

制作：1.香菇洗净去蒂，沥干切片。

2.大黄瓜削皮，挖掉子心，切成滚刀块。

3.烧热锅加些油，放入香菇爆香。

4.再加水烧热，下素肉（素鸡），大黄瓜。

5.等水开后调味，加香油，胡椒粉煮开后即可上碗，放些香菜或芹菜末。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、减肥瘦身调理、清热解毒调理、高脂血症调理、营养不良调理。

营养分析：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

芫荽冬笋红萝卜汤

原料：冬笋120克，红萝卜120克，香菜160克，花椒3克，盐3克，味精2克，花生油5克。

制作：1.将红萝卜，冬笋洗净切块，芫荽洗净切段。

2.炒勺置中火上，加上素汤，放入红萝卜，冬笋煲至半熟，加入香菜，再加调味即成。此菜色泽鲜艳，入口鲜香清脆。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、明目调理、减肥瘦身调理。

营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

绿豆冬瓜汤

原料：冬瓜1000克，绿豆100克，大葱30克，姜10克，盐5克。

制作：1.冬瓜去皮，去瓤洗净，切小块。

2.绿豆淘洗干净。

3.葱切段，姜切片备用。

4.汤锅放在火上，倒入素汤500毫升烧沸，撇去浮沫，放入葱段、姜片，下入绿豆烧沸。

5.转用文火煮烂，投入冬瓜烧熟，加入精盐调味即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘，性凉，入心、经胃；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

木耳芦笋蘑菇汤

原料：芦笋320克，蘑菇（鲜蘑）160克，木耳（干）50克，酱油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克。

制作：1.芦笋切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。2.炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入芦笋、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、动脉硬化调理。

营养分析：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

嫩豇豆汤

原料：豇豆300克，青椒50克，菜籽油75克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）10克。

制作：1.豇豆去蒂、去筋，折成6厘米长的节，用水淘洗干净。

2.青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝。

3.锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热。

4.放入青椒丝炒出香味。

5.加入少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒，掺入鲜汤，煮2分钟。

6.加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：利尿调理、糖尿病调理。

营养分析：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

冬荷煲老鸭汤

原料：冬瓜1000克，干贝50克，芡实米100克，鸭500克，荷叶5克，盐3克。

制作：1.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

2.干贝用清水浸软，约浸一小时。

3.芡实、荷叶洗净。

4.冬瓜洗净，连皮带瓤切大件。

5.鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净。

6.鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮。

7.水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内。

8.煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚。

9.慢火煲三小时，下盐调味。

用法：中餐、晚餐。

功效：利尿调理、清热去火调理、健脾开胃调理。

营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，味甘、咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

冬瓜汤

原料：冬瓜500克，猪肉（瘦）50克，酱油10克，味精2克，盐2克，香油5克，猪油（炼制）25克，大葱5克。

制作：1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。

2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、利尿调理、防暑调理。

三鲜苦瓜汤

原料：冬笋100克，苦瓜500克，香菇（鲜）100克，盐3克，味精1克，菜籽油50克。

制作：1.苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片。

2.冬笋切成2毫米厚的片。

3.冬菇去蒂，片成薄片。

4.锅中加清水适量，置火上烧开。

5.开水锅中下苦瓜片氽一下，沥去水；

6.汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时，放苦瓜微炒。

7.掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软。

8.加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：利尿调理、祛痱调理、清热解毒调理。

营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌。苦瓜中的苦味成分-金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

三鲜冬瓜汤

原料：冬瓜100克，油菜50克，油面筋50克，番茄50克，香菇（鲜）40克，盐5克，味精3克，花生油50克，香油5克。

制作：1.将冬菇、熟笋、熟冬瓜切成5厘米长的片。番茄面筋洗净，切成3.3厘米长的块，绿叶菜也切成相应的片待用。

2.汤锅放花生油置旺火上烧热，放入鲜汤、冬菇片、笋片、冬瓜片、番茄、细盐、味精。待汤开后，放入绿叶菜略煮一会儿，起锅盛入大汤碗内，淋入香油即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、鼻炎调理、皮肤病调理、清热解毒调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。

金银花苦瓜汤

原料：苦瓜200克，金银花15克。

制作：1.将苦瓜切开去瓤和籽。

2.与金银花一起放入锅中。

3.加清水适量，煎汤饮用即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、明目调理、清热解毒调理。

干贝萝卜球汤

原料：白萝卜500克，干贝25克，料酒10克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克。

制作：1.干贝洗净，蒸好，备用。

2.姜葱洗净，姜切片，葱切段。

3.将白萝卜冲洗净，刮去皮，用小刀削成12个均匀的小球。

4.将萝卜球入开水锅中略烫一下，捞在凉水中冲凉。

5.取小碗一个，把蒸好的干贝码在碗底，萝卜球在上面，加料酒、精盐、味精、鸡清汤和蒸干贝的原汤，上放葱段、姜片，上笼蒸半小时。

6.将蒸烂的萝卜球、干贝取出，拣去葱、姜，滗汤于锅内。

7.将干贝萝卜球翻扣在大汤盆内。

8.原汤锅上火，倒入鸡清汤煮。

9.待煮沸，撇净浮沫，加精盐、味精，调好口味，徐徐地倒在大汤盆内即成。

用法：中餐、晚餐。

功效：咳嗽调理、理气调理、利尿调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载：干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

芫荽生菜鲮鱼滑汤

原料：生菜400克，鲮鱼200克，香菜50克，盐3克，花生油5克，胡椒粉2克，酱油3克。

制作：1.将生菜洗净，鱼肉洗净抹干。

2.鱼肉剁碎，调味后拌挞成胶，并加入芫荽在鱼胶内拌匀。

3.烧开水，放些油，用筷子将鱼胶夹成小长条，连同生菜一起滚熟，捞起上碟。

4.另调好1小碟豉油和熟油，撒些胡椒粉来蘸鱼滑吃，既可喝汤，又有菜吃。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：便秘调理、利尿调理、健脾开胃调理。

营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

土豆汤

原料：土豆100克，洋葱250克，海带（鲜）100克，虾米40克，盐3克，味精2克，植物油100克。

制作：1.土豆去皮洗净，切成细丝。

2.水发海带切成同样的丝。

3.洋葱切成末。

4.勺内放植物油烧热。

5.将海带、海米水发透。

6.锅内加入洋葱略炒出香味，加高汤烧开。

7.加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：便秘调理、利尿调理、高脂血症调理、健脾开胃调理。

发菜鱼片芫荽汤

原料：发菜（干）20克，草鱼320克，香菜80克，鸡蛋150克，姜3克，白砂糖3克，花生油5克，盐3克。

制作：1.发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片，加油、盐、糖腌片刻。

2.烧开水，放入发菜蒸煮开10分钟，再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起，汤面淋热油少许，撒上芫荽末即可上桌。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理、便秘调理。

冬菇排骨白菜墨鱼干汤

原料：墨鱼（干）50克，猪小排（猪肋排）160克，白菜120克，香菇（干）40克，姜3克，花生油5克，盐2克，味精2克。

制作：排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：便秘调理、利尿调理。

营养分析：墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效，其味甘咸性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

鸡火白菜汤

原料：火腿25克，白菜500克，鸡肉25克，盐3克，胡椒粉1克，味精2克，鸡油20克。

制作：1.将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起。

2.熟鸡肉、火腿均切成薄片。

3.炒锅置旺火上，下猪油烧至三成热。

4.放入白菜、火腿、鸡片炒一下。

5.加入鸡汁、胡椒面、精盐、味精烧沸出味。

6.淋鸡油，倒入汤碗内即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、便秘调理、利尿调理。

营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

面筋银耳笋丝汤

原料：香菇（干）10克，水面筋100克，木耳（干）10克，银耳（干）10克，竹笋100克，粉丝100克，姜3克，醋3克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，香油10克，胡椒粉2克。

制作：1.粉丝浸软，切短滴干水。冬菇浸软，擅干水去脚，切丝。笋肉洗净切丝。木耳浸2小时，取起洗净切丝。银耳浸1小时，洗净，撕成小朵。

2.把水烧开，放下木耳、银耳入开水中煮片刻，捞起略浸后滴干水。面筋也放入开水中煮，然后取起洗一洗，切丝。

3.下油少许，爆香姜，加上汤、冬菇、木耳、银耳、笋丝、面筋煮开一会，下调味及粉丝兜匀煮开。埋芡，盛起，吃时最好加点醋。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、利尿调理。

营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

雪菜冬笋汤

原料：冬笋320克，芥菜60克，姜2克，大葱3克，香油5克。

制作：1.鲜笋斩根、剥壳、去衣，洗净后切块。

2.雪菜洗净，挤干水分。

3.炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块下锅炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬笋熟透，即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、利尿调理。

冬菇莲藕汤

原料：冬菇、发菜、莲藕、红萝卜、蜜枣。

制作：1.冬菇、发菜浸软洗净。

2.莲藕刮去污泥，洗净切块。

3.红萝卜去皮切横片。

4.蜜枣洗净。

5.各料共置瓦煲加水煲3小时，汤浓即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：便秘调理、利尿调理、健脾开胃调理。

胡萝卜荸荠汤

原料：胡萝卜200克，荸荠200克，淡竹叶10克，甘草5克，香菜5克，盐3克，白砂糖5克。

制作：1.胡萝卜、荸荠去皮洗净。

2.胡萝卜切成块，荸荠一切两半。

3.竹叶、甘草、香菇洗净备用。

4.把胡萝卜、荸荠、竹叶、甘草放入锅中加入适量开水。

5.用大火煮沸，再改文火炖2小时。

6.加入盐、白糖调味后撒入香菜即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：便秘调理、高血压调理、利尿调理。

冬笋豆苗豆腐汤

原料：冬笋240克，豆腐150克，豌豆苗320克，姜2克，大葱5克，盐3克。

制作：1.冬笋肉洗净，开边，用淡盐水煮开15分钟，取起浸冷水后切件；豆苗洗净滴干水；豆腐小心用水冲洗。

2.下油少许爆香姜，加水煲开，然后放入所有材料再煲开，再改用中火开片刻，即可调味上桌。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、便秘调理、利尿调理。

营养分析：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

苋菜肉片汤

原料：猪肉（瘦）120克，苋菜（绿）640克，姜4克，盐2克。

制作：1.苋菜去根须，摘取茎叶洗净。

2.煲内加水适量，放少许油盐，煮至水滚。

3.先下瘦肉，随后放苋菜，滚片刻，即可食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、利尿调理、便秘调理、健脾开胃调理。

空心菜排骨汤

原料：猪排骨（大排）250克，空心菜500克，虾米10克，姜5克，植物油10克，盐2克，味精1克。

制作：1.排骨洗净，斩成细件。

2.空心菜去根洗净。

3.虾米用清水浸泡。

4.煲内加7碗清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟。

5.入空心菜，加生油数没，煮5分钟调味上桌。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、便秘调理、利尿调理。

营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

大枣冬菇汤

原料：红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。

制作：先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60至90分钟，出笼即成。

用法：佐餐食用。

功效：益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。

营养分析：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用。

牛奶鸡蛋汤

原料：牛奶、鸡蛋。

制作：牛奶煮开打入鸡蛋花煮沸可食。

用法：每天多次服。

功效：健脾益气，补虚生血。

营养分析：每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C 1毫克。可供热量69千卡。能有效破坏人体内有致癌危险的自由基；鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。

鲫鱼莼菜汤

原料：鲫鱼150克、莼菜100克。

制作：鲫鱼150克、莼菜100克；共煮汤饮。

用法：每天一次。

功效：益气健脾，清热解毒、和胃调中、止呕止痛。

营养分析：鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效；莼菜有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。

苦瓜鸡汤

原料：苦瓜、加鸡肉。

制作：苦瓜30克、加鸡肉适量，煮汤。

用法：每天一次。

功效：具有养血滋肝、润脾补肾之功效。

营养分析：苦瓜含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、Vc、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等；苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。

黄芪猪肉红藤汤

原料：黄芪50克、大枣10枚、猪瘦肉适量、红藤100克。

制作：将黄芪与红藤加清水1000毫升，大火煮沸，然后用小火煎30分钟，取汁与大枣及猪肉同炖至烂，食肉喝汤。

用法：适用于肠癌腹痛胀，大便频数等。

功效：具有补气和中，和胃健脾，益气生津，清热解毒之功效。

营养分析：黄芪补气固表，托毒排脓，利尿，生肌；大枣补中益气，养血安神。

竹叶石膏汤

原料：生石膏、芦根各30克，生地、金银花各12克，竹叶、麦冬、法夏、连翘、桔梗各9克，甘草3克，清水五碗半。

制作：生石膏、芦根各30克，生地、金银花各12克，竹叶、麦冬、法夏、连翘、桔梗各9克，甘草3克，清水五碗半煎取一碗即可。

用法：温服，服药期间少吃虾、蟹、笋、蛋、花生等易发物及其它肥腻、难消化食物。

营养分析：生地有清热生津止血的功效。

田七老鸡瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）120克，，母鸡650克，三七12克，桂圆肉12克。

制作：1.老母鸡洗干净，去毛和内脏，剔去肥油。

2.田七和龙眼肉（桂圆肉）分别用水洗净。

3.田七打碎。

4.瘦猪肉用水洗干净。

5.用适量水，猛火煲至水滚。

6.放入三七、老母鸡、龙眼肉、瘦猪肉，改用慢火继续煲约3个小时。

7.加入少许细盐调味，即可以饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。注意：孕妇不宜食用。

功效：补虚养身调理、补气调理、止血调理。

营养分析：田七（中药），性味甘、微苦、微温、有止血、止痛的作用。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物。

花生小豆泥鳅汤

原料：泥鳅640克，花生仁（生）120克，赤小豆120克，陈皮5克，盐4克。

制作：1.泥鳅鱼用细盐搓擦鱼身，再用热水烫洗，去掉滑潺，刮开，去肠脏和鱼头，用水洗净。

2.烧热油锅，将鱼身煎至微黄，取出。

3.花生肉用水浸透，留衣，洗净。

4.赤小豆和陈皮用水浸透，洗净。

5.将材料全部放入瓦煲内。

6.加入水，煲至水滚，用中火煲约3小时。

7.加入细盐调味，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：通利小便，促进骨髓制造血小板。

营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。

黄芪泥鳅汤

原料：泥鳅200克，猪肉（瘦）100克，枣（干）10克，黄芪15克，姜3克，盐2克。

制作：1.红枣泡发，去核。

2.把黄芪和红枣洗净。

3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净。

4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗。

5.去内脏，洗净抹干水分。

6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中。

7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣。8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：润肺健脾，暖腰补肾。

营养分析：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

香螺春笋汤

原料：香螺400克，豌豆苗50克，春笋100克，料酒25克，大葱10克，盐5克，味精1克。

制作：1.将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻。

2.洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出。

3.春笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段。

4.豌豆苗择洗干净。

5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入春笋，加入精盐、味精，然后放入螺片。

6.待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段。7.煮开后起锅装碗即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：肝炎调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

营养分析：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

三丝莼菜汤

原料：莼菜300克，冬笋50克，香菇（鲜）50克，蘑菇（鲜蘑）50克，番茄40克，油菜40克，香油15克，盐2克，花生油25克，姜1克，料酒1克，味精2克。

制作：1.莼菜开瓶后沥去卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干，将香菇、蘑菇、熟笋（煮熟）切成细丝，鲜番茄、绿叶菜洗净切成相应的片。

2.炒锅中放油25克，烧至五成热，加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料，投入菜绿叶略烧一下，淋上麻油装碗。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：肝炎调理、贫血调理、清热解毒调理、防癌抗癌调理。

营养分析：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的"锌王"，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官-脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜，如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

芹菜牛肝汤

原料：牛肝200克，芹菜200克，猪油（炼制）10克，盐5克，酱油8克，味精3克，花椒1克。

制作：1.将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

2.锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精、胡椒粉即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：肝调养调理、肝炎调理、营养不良调理。

营养分析：牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用，治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。

泥鳅虾汤

原料：河虾50克，泥鳅250克，姜3克，盐1克。

制作：将泥鳅去除内脏，洗净，虾去须、足、尾，洗净，一同放入锅内。加入清水，高出鱼身，酌加少量生姜和食盐。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度。

用法：当点心食用，喝汤，吃泥鳅和虾。

功效：补益元气，益气助阳。用治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软。

营养分析：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。

车前草蚌肉汤

原料：河蚌120克，车前子30克，鸡骨草20克，姜5克，盐3克，味精1克。

制作：1.将车前子、鸡骨草洗净，切碎。

2.蚌用清水养一天，去尽污泥，然后用开水略煮，去壳，取肉。

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清肝泄热、利湿退黄。

营养分析：河蚌营养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

番茄牛肉汤

原料：牛肉（后腿）100克，番茄250克，植物油10克，盐1克，味精1克。

制作：1.将番茄洗净，切块，牛肉切成薄片。2.锅坐火上，放入番茄块、牛肉片，用少许油、盐、味精调味，同煮成汤。

用法：中餐、晚餐。

功效：养肝益血，补脾消炎。适用于慢性肝炎。

营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

灵芝瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）250克，灵芝15克，枣（干）20克，盐2克，味精1克。

制作：1.将灵芝洗净，切碎。

2.红枣去核洗净。

3.猪瘦肉洗净，切块。

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：健脾养肝，补虚安神。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎、肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

夏枯草瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）120克，夏枯草30克，盐3克，姜3克，味精1克。

制作：1.将夏枯草洗净。

2.猪瘦肉洗净，切块。

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：清肝泄火、利湿退黄。

夕口此，在冀州又重新开战。蚩尤率领魑魅魍魍，请风伯，雨师纵风下雨，命应龙蓄水以攻黄帝。黄帝请来天下女魃于东荒止雨，而北隅诸山黎士羌兵驱应龙至南极。最后，杀死了蚩尤，分尸葬于四处，使之不得完尸。

香花菜滚猪肝汤

原料：夜香花250克，猪肝150克，姜3克，酱油5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，花生油15克，盐3克，醋3克。

制作：1.香花菜（夜香花）洗净，把叶摘下盛筲箕内，滴干水。

2.猪肝切薄片，用清水多清几次，洗去血浆，这样使猪肝嫩滑。

3.猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样猪肝熟后不会流血水。

4.将猪肝洗净抹干水分，加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起，滴干水。

5.下油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量煲滚，放下香菜花煮约五分钟，下猪肝滚熟，除去汤面之泡，下盐调味。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：祛风，明目，清肝，解暑。

后来，又有神农之后榆冈与黄帝争天下。黄帝用周鸟鹗、鹰颤为旗帜，以熊黑虎豹为前驱，与榆冈战于版泉之野。历经三战，打败了榆冈。后来，又亲率兵马征伐各方不肯臣服的诸侯。前后共经52战，天下始归一统。

菠菜黄花猪肝汤

原料：猪肝60克，菠菜120克，黄花菜30克，姜4克，大葱5克，盐3克。

制作：1.将黄花菜用清水浸软，挤去水分，切段。

2.菠菜去根，洗净切段。

3.猪肝洗净，切薄片，用开水去血水，然后用油、盐、姜丝腌好。

4.起锅下清水适量及黄花菜，武火煮沸后，再煮十分钟，下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热利湿，补肝养血。

营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2至4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

海参阿胶汤

原料：海参（水浸）300克，阿胶80克，山药30克，枣（干）10克，姜10克，盐3克。

制作：1.阿胶用温水浸透发开，洗净切块。

2.海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条。

3.山药洗净去皮，切片。

4.红枣洗净去核。

5.姜去皮切片。

6.锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：气血双补调理、补虚养身调理、动脉硬化调理、肝炎调理。

营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质-海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

荠菜猪肝汤

原料：猪肝200克，荠菜500克，盐5克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，鸡油5克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1.先将荠菜去根及老、黄叶片，清水洗净。

2.猪肝洗净后，用刀切成约4厘米长、3厘米宽的肝片，直接放入碗内，加入精盐、水淀粉拌浆。

3.炒锅刷洗干净后置火上，倒入肉汤，加入精盐、酱油，烧开。

4.加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味。

5.放入荠菜煮熟，起锅盛入大汤碗内，淋上鸡油，即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：具有止血、补血的功效。

营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

黑豆芝麻泥鳅汤

原料：泥鳅400克，黑豆50克，黑芝麻40克，盐3克，植物油50克。

制作：1.泥鳅放冷水锅内，加盖上火烫死，洗净，放入烧油锅人煎至稍黄时取出。

2.黑豆、黑芝麻均择洗干净备用。

3.将泥鳅放入炖锅内，加清水适量，再放入黑豆、黑芝麻，用旺火煮开，撇净浮沫。

4.小火煮至黑豆熟烂，下精盐调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：肝炎调理、补气调理。

营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质"游离基"的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

有一天，黄帝正在洛水上，与大臣们观赏风景；忽然见到一只大鸟衔着卞图，放到他面前，黄帝连忙拜受下来。再看那鸟，形状似鹤，鸡头，燕嘴，龟颈，龙形，骈翼，鱼尾，五色俱备。图中之字是"慎德，仁义，仁智"六个字。黄帝从来不曾见过这鸟，便去问天老。

胡萝卜猪肝汤

原料：猪肝200克，胡萝卜250克，姜3克，盐2克。

制作：胡萝卜、猪肝分别洗净、切片。锅中加水及姜、盐少许，沸后下猪肝，待熟后，饮汤食肝及胡萝卜。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补血、养肝明目。适用于肝血不足，两目昏花、及维生素A缺乏所致之夜盲等症。

营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

天老告诉他说，这种鸟雄的叫凤，雌的叫凰。早晨叫是登晨，白天叫是上祥，傍晚鸣叫是归昌，夜里鸣叫是保长。凤凰一出，表明天下安宁。是大祥的征兆。后来，黄帝又梦见有两条龙持一幅白图从黄河中出来，献给他。黄帝不解，又来询问天老。天老回答说，这是河图洛书要出的前兆。

黄芪灵芝瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）250克，黄芪30克，枣（干）30克，灵芝30克，盐5克，姜3克，大葱3克。

制作：1.将黄芪、灵芝、红枣洗净。

2.猪瘦肉洗净，切块。

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2至3小时，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：补益气血，宁心安神。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎、肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

白背木耳瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）240克，蔓荆子20克，三七8克，枣（干）100克，陈皮5克。

制作：1.白背木耳（蔓荆子）用水浸透发开，洗净。

2.三七洗净后打碎。

3.陈皮用水浸洗干净。

4.红枣洗净，去核。

5.瘦猪肉用水洗净。

6.加适量水，猛火煲至水滚。

7.然后放入白背木耳、田七、陈皮、红枣、瘦猪肉。

8.待水再滚起，改用中火煲90分钟。

9.加细盐调味，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：活血化瘀调理、补虚养身调理、止血调理、脾调养调理、滋阴调理、肝调养调理。

营养分析：白背木耳（蔓荆子、）可活血止痛，滋补强壮，再配合有消肿止痛，祛瘀止血作用的田七，有补血作用的红枣，有健脾行气、燥湿化痰作用的陈皮，滋阴补肌的瘦猪肉。煲成的汤水具有补血养肝，活血祛瘀及止痛的作用。

苎麻根鲈鱼汤

原料：苎麻根30克，鲈鱼250克。

制作：鲈鱼宰杀洗净后切片，苎麻根洗净，用砂锅加水同煮至鲈鱼熟透即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：脾调养调理、肝调养调理、止血调理。

营养分析：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鸡肝枸杞汤

原料：鸡肝200克，枸杞子15克，冬笋10克，菠菜10克，藕粉5克。

制作：1.将鸡肝切成约半寸厚，放入煮滚的鸡汤内，放入姜汁，片刻捞起，便可去除腥味。

2.冬笋洗净煮熟，切成薄片。

3.菠菜用加盐的滚汤烫至青色时捞起，切成段。

4.放枸杞子和八角入汤内，煮30分钟，然后加入鸡肝和笋片同煮。

5.汤煮片刻后加盐调味，以藕粉使之成胶粘，并加少许酒，最后加入菠菜和适量胡椒粉。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：补血调理、肝调养调理、止血调理、肾调养调理。

营养分析：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，大量的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。

杂锦西瓜鸡汤

原料：西瓜600克，鸡肉400克，火腿40克，冬笋40克，口蘑20克，虾米20克。

制作：1.先将鸡脯肉，熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大的丁。再将干口蘑，虾米用温水泡软，洗净泥沙，也切成同大小的丁，然后将鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁用开水烫1次，放在碗内加料酒、盐、味精、葱、姜，上笼蒸烂，取出。

2.用小刀在西瓜的1/5处，沿周围刻成锯齿形，掀开盖，挖出瓜瓤，瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍，把已蒸好的五丁放入瓜内，加鸡清汤，盖好盖，放在一个汤盅内，蒸西瓜的原汤倒在锅内，加鸡清汤、盐、味精、料酒烧开，撇去浮沫，倒在汤盅内。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：理气调理、清热解毒调理、高血压调理、健脾开胃调理。

营养分析：西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑、止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。

蜜枣粉葛小豆扁豆汤

原料：葛640克，赤小豆40克，扁豆40克，花生仁（生）80克，蜜枣50克，陈皮5克。

制作：1.蜜枣洗净；陈皮浸软去瓤洗净；赤小豆，扁豆洗净滴干水；花生仁洗净浸1小时，取起滴干水；粉葛去皮，洗净，切块。

2.把水煲开，下少量油及所有材料煲开，慢火煲4小时，下盐调味即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：高血压调理、防癌抗癌调理、理气调理。

营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

薤白三七鸡肉汤

原料：鸡肉500克，薤白60克，三七12克，陈皮6克，姜5克，枣（干）10克。

制作：1.三七洗净，打碎成小粒状。

2.鸡肉洗净，切块。

3.陈皮水浸洗净。

4.薤白除去根须，洗净。

5.生姜、红枣（去核）洗净。

6.把三七、鸡肉、陈皮、生姜、红枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时。

7.将薤白放入煲好后的汤锅内，再煮沸片刻，调味，放入料酒搅匀。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：理气调理、补虚养身调理。

营养分析：生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

萝卜酸梅鸭肫汤

原料：白萝卜640克，鸭肫150克，乌梅30克。

制作：1.鸭肫用温水浸软，洗净。

2.鸭肫开边之后，洗了污秽的东西，保留粘附在鸭肫内壁上的黄色厚膜，即鸭肫衣，洗净。

3.萝卜去皮洗净，切件。

4.将材料一起放入已经煲滚的水中，继续煲3小时，加少许砂糖和细盐调味，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、祛痰调理。

营养分析：白萝卜可消积滞，清热化痰，下气宽中，解毒；酸梅（乌梅）能帮助消化；鸭肫开胃健脾，帮助消化。

发菜佛手蚌肉汤

原料：发菜（干）30克，河蚌250克，石花菜30克，蜜枣10克，陈皮6克，佛手6克。

制作：1.蚌肉、发菜、琼枝先用清水浸泡、洗净；佛手、陈皮洗净。

2.把发菜、琼枝、蚌肉、蜜枣、佛手、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。

用法：中餐、晚餐。

功效：祛痰调理、清热解毒调理。

营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；河蚌营养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

萝卜豆腐汤

原料：豆腐200克，萝卜400克。

制作：1.把萝卜洗净，去皮，切丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投入冷水中。

2.把豆腐切成粗条。

3.香菜洗净切成段。

4.炒锅加油烧热，放入葱（切末）、姜（切末）炝锅。

5.随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火烧沸。

6.见萝卜已熟透，加入精盐、味精，小火炖烧至入味。

7.出锅装入汤碗里，撒上胡椒粉、香菜末即成。

用法：佐餐食用。

功效：健脾开胃调理、胃炎调理、理气调理、清热解毒调理、祛痰调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

黄酒核桃泥汤

原料：核桃仁5个，白糖50克，黄酒250克。

制作：将核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将、锅置火上，煎煮10分钟即可。

用法：食核桃仁泥，每日2次。

功效：补肾安神。

营养分析：桃仁可以活血祛瘀，润肠通便。用于经闭，痛经，瘕痞块，跌扑损伤，肠燥便秘；荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

虫草枸杞淮山羊肉汤

原料：冬虫草10克，枸杞子15克，淮山药20克，羊肉500克，生姜3片，蜜枣3枚，大蒜头4个。

制作：1.将冬虫草、枸杞子、淮山药洗净；大蒜头去皮；羊肉洗净，切块，用开水洗去膻味。

2.将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲3小时，调入适量酱油、味精食用。

用法：佐餐食。

功效：调补肝肾、益精养血壮阳。

营养分析：羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉可以补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕。

红枣冬菇汤

原料：红枣15枚，干冬菇15个，生姜、花生油、料酒、食盐、味精各适量。

制作：先将干冬菇洗净泥沙，红枣洗净，去核，然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、生姜片、熟花生油少许一起放入蒸锅内盖严，上笼蒸60-90分钟，出笼即成。

用法：取汤随意服食。

功效：养胃健脾，适用于萎缩性胃炎，消化性溃疡属气虚者服用。

营养分析：红枣补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁；生姜有健胃、发汗、去湿、杀毒等功效，具有增强和加强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化等作用。

沙参蛋汤

原料：北沙参30克，红皮鸡蛋2个，冰糖适量。

制作：将沙参切小块，鸡蛋洗净，加水适量，共煮，水沸10分钟后取蛋去壳，放汤中再煮并加冰糖，5分钟后即成。

用法：取汤随意服食。

功效：滋阴润燥，生津凉血，是萎缩性慢性胃炎病人的食疗佳品。

营养分析：沙参有养阴润肺，益胃生津的功效。

羊肉萝卜汤

原料：羊肉100克，苹果150克，碗豆100克，萝卜300克，香菜、胡椒粉、盐、醋各少许。

制作：1.将羊肉洗净，切成六份见方的肉块，香菜洗净切成段待用。

2.将碗豆、苹果、羊肉、姜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮一小时，再放萝卜块煮熟，放盐，芜荽即成。

用法：用醋蘸食。

功效：用于慢性胃炎。

营养分析：羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉可以补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕。

佛手汤

原料：佛手片12克，瘦猪肉50克，生姜少许。

制作：煮汤饮用。

用法：吃肉喝汤。

功效：适用于肝郁气滞型胃炎。

木瓜米醋汤

原料：木瓜500克，生姜30克，米醋50克。

制作：将上述食物共同放入砂锅内，加适量水煮成汤。

用法：每2天服1剂，每剂分三次服完，可常服食。

功效：用于慢性胃炎。

沙参玉竹汤

原料：沙参12克，玉竹9克，淮山药12克，枸杞子10克，水鸭肉150克。

制作：将水鸭肉切片，与药物一起放入砂锅内，煮汤饮用。

用法：饮汤食肉。

功效：适用于胃阴不足型胃炎。

营养分析：沙参有养阴润肺，益胃生津的功效；枸杞可以滋肝补肾、安神明目。

金橘猪肚汤

原料：金橘根30克，鲜猪肚1个。

制作：将金橘根和猪肚冼净切碎，加清水1000毫升，砂锅煲汤，文火炖至350毫升左右即可。

用法：饮汤食肉。

功效：适用于肝郁气滞型胃炎。

营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

旱莲草红枣汤

原料：旱莲草50克，枣（干）15克。

制作：用鲜旱莲草、红枣加清水两碗煎至一碗。

用法：每日2次。去渣饮汤。

功效：补肝肾，滋阴补血。对胃及十二指肠溃疡出血、失血性贫血等症有良好的辅助治疗作用。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

槐花猪肚汤

原料：猪肚500克，槐花30克，木耳（干）50克，花生油30克，盐3克，味精2克。

制作：1.先把猪肝用精盐擦地，让其除去黏液，清水洗干净，切成小块；木耳用温开水浸软，摘去蒂，再用清水洗净，沥干水。2.将槐花择去杂质，清水洗净，用900毫升清水煮花至450毫升，隔渣留汁。3.先把清水2500毫升、猪肚放入煲内，用武火煮沸，加入木耳和槐花汁，继续煮至猪肚熟透，精盐、味精调味，即可供食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：对于胃溃疡、痔出血、动脉硬化和脑出血等病症，均有较好的疗效。

营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

牛肉菠菜汤

原料：土豆500克，牛肉（瘦）250克，胡萝卜150克，菠菜750克，鸡蛋250克，炼乳（甜罐头）10克，柠檬汁50克，白醋5克，香叶3克，黄油150克，盐25克，胡椒粉2克，番茄酱150克。

制作：1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：消化性溃疡调理、贫血调理。

营养分析：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2至4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

冬瓜粒杂锦汤

原料：冬瓜960克，叉烧肉80克，对虾80克，猪肉（瘦）160克，香菇（干）80克，鸡肝40克，鸡蛋150克。

制作：1.冬瓜去皮，洗净切粒。香菇浸软，去蒂切粒。瘦肉及鸡肝洗净后切粒。鲜虾洗净去壳，大的可切件。鸡蛋搅匀待用。2.半锅水烧开，然后放香菇、冬瓜，煮至将熟时，便放瘦肉、叉烧、虾肉，最后放鸡肝，接着倒下鸡蛋煮熟便成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：益肠明目、减肥消脂、清润消滞。

营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜又有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。乾隆年间《庆阳县人物》记载："岐伯，北地人，生而精明，精医术脉理，黄帝以师事之，著《内经》行于世，为医书之祖。"岐伯从小善于思考，有远大的志向，喜欢观察日月星辰、风土寒暑、山川草木等自然界的事物和现象。还懂音乐，会做乐器，测量日影，多才多艺，才智过人。

瓜粒杂锦汤

原料：冬瓜960克，叉烧肉80克，猪肉（瘦）150克，香菇（干）120克，鸡肝20克，鸡蛋150克。

制作：1.冬瓜去皮，切块。2.冬菇浸软去蒂，与瘦肉、叉烧，鸡肝都切粒。3.烧滚小半锅水。4.先将冬菇、冬瓜煲至将熟。5.放入瘦肉、叉烧水滚。6.加入鸡肝。7.然后将搅匀之鸡蛋倒入，搅匀成花，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：祛暑消热、香甜润燥、清热开胃。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

丁香酸梅汤

原料：乌梅256克，山楂4克，陈皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。

制作：1.将乌梅，山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。2.备清水约11公升，把药包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟，除去药包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。

用法：饮用。

功效：生津消食，行气温中，适用于暑热伤津之口渴，心烦，暑热，寒胃、胃道易感病菌均有不错的抑制作用，此汤可作为肠炎、下痢时的保健汤。

营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人少吃，因山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。

开洋冬瓜汤

原料：冬瓜250克，虾米15克，味精1克，盐3克，猪油（炼制）10克，大葱2克。

制作：1.冬瓜切成5厘米长、0.8厘米厚的片。2.开洋（虾米）用温水洗去灰沙。3.把高汤放入锅内，在旺火上烧开。4.开后加入冬瓜、开洋和精盐，烧20分钟左右。5.冬瓜煮熟后，加入葱花、味精和猪油即好。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：水肿调理、肠炎调理。

营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

火腿菠菜汤

原料：火腿20克，菠菜250克，姜3克，白砂糖3克，盐2克。

制作：1.火腿切小片。2.菠菜洗净，切4厘米长。3.烧热镬，下油一汤匙，爆香姜，加入五杯或适量水烧滚，放下菠菜煮熟，放下火腿再煮片刻，放下少许糖及盐调味。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利肠胃，健脾，补铁。

营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2至4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

胡萝卜泥汤

原料：胡萝卜250克，洋葱50克，面包屑50克，牛奶100克，油炒面50克，盐2克，味精1克。

制作：1.把胡萝卜去皮洗净控干水，加洋葱煮熟烂后捞出，用绞肉机绞2遍，过箩成泥。2.坐锅点火放清汤，汤开后放入油炒面，搅匀加入牛奶，开沸后将胡萝卜泥倒入汤内。3.微火烧开后，加精盐、味精调剂口味，盛起时撒上面包屑即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、肠炎调理。

营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。