主食类

山药茯苓包子

原料：小麦面粉1000克，山药（干）100克，茯苓100克，白砂糖300克，猪油（炼制）50克。

制作：1.山药粉、茯苓粉加水调成糊状，上笼蒸30分钟取出，加面粉200克及白糖、猪油少许，或加果料调成馅。

2.余下面粉加入发酵粉揉匀，放置2-3小时至面团发起，再放碱，揉匀，包馅，蒸熟。

用法：每日1餐，当早点吃。

功效：补阳调理、健脾开胃调理、夜尿多调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

豆角包子

原料：小麦面粉600克，猪肉（肥瘦）350克，豇豆250克，虾皮25克，大葱30克，姜10克，盐6克，味精3克，酱油15克，花椒粉2克，碱1克，猪油（炼制）35克，香油25克，酵母15克。

制作：1.将豆角择洗净，用沸水焯至七成熟，捞出沥干水分，切成碎粒。

2.猪肉洗净，切成碎粒，备用。

3.将猪肉放入盆内，加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀，加少许水，顺一个方向搅稠为止。

4.放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀，即成馅料。

5.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀。

6.待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透。

7.分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

8.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理、夜尿多调理。

营养分析：豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

干贝米饭

原料：粳米300克，干贝60克，豌豆苗35克，百合（干）20克，盐5克，酱油15克，料酒10克。

制作：1.将百合根部切去，一片一片地剥下，用水洗净，削掉有黑色的部分；豆苗择洗干净，备用。

2.将粳米淘洗干净，沥干水分；小干贝用盐水洗一下，沥干水分，备用。

3.将汤锅内倒入鲜汤，烧沸后加入粳米、酱油、料酒、精盐和百合，盖上锅盖，焖煮至饭将熟时，倒入小干贝，再焖10分钟左右，上下轻轻搅拌混合均匀，盛入碗中，上面再放入豆苗，即可食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：糖尿病调理、滋阴调理、夜尿多调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载：干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

醪糟汤圆

原料：糯米粉400克，火麻仁200克，小麦面粉100克，桂花100克，白砂糖150克。

制作：1.将汤圆粉纳盆，加适量清水和匀成粉团，出节子。

2.包入汤圆馅，做成圆球形放入开水锅内。

3.煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：健脾开胃调理、夜尿多调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

蜜枣粽子

原料：糯米1000克，葡萄干50克，蜜枣100克。

制作：1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：自汗盗汗调理、补虚养身调理、夜尿多调理。

营养分析：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

鸡粒猪儿粑

原料：糯米粉500克，鸡肉300克，榨菜150克，赤小豆20克，味精2克，盐5克，胡椒粉2克，白砂糖150克。

制作：1.将糯米粉加入适量糖水揉合成湿面团。

2.将鸡肉剁成颗粒用猪油在锅内炒熟。

3.加入味精、盐、胡椒粉、白糖和榨菜颗粒使之拌成鸡粒熟馅。

4.将和好的粉团下节子包入鸡粒熟馅做成椭圆形，取一头两侧各点缀两颗红小豆（煮熟）做眼睛，再用芭蕉叶包住，露出小猪半个头和眼睛，入笼蒸熟即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、自汗盗汗调理、夜尿多调理。

营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

凉糍粑

原料：糯米粉800克，红豆沙500克，黄豆粉35克，白砂糖100克。

制作：1.糯米粉加入清水和成湿面团。

2.下结子包入豆沙馅，搓成长条形，上笼蒸熟。

3.配黄豆面、白糖碟上桌即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：健脾开胃调理、自汗盗汗调理、夜尿多调理、腹泻调理。

营养分析：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

鸡头粉雀舌饺子

原料：羊肉（瘦）500克，芡实米1000克，豌豆50克，黄豆粉500克，草果10克，大葱15克，姜10克，盐3克。

制作：先将羊肉、草果、豌豆（去皮）同煮熬汤过滤，再用汤和鸡头粉（芡实磨碎）、豆粉做成饺子，再将羊肉切细，与饺子同煮，入葱末、姜末、盐即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：壮腰健肾调理、夜尿多调理、补气调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

玉米豌豆凉糕

原料：豌豆150克，玉米（鲜）300克，糯米粉200克，白砂糖50克。

制作：1.剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用。

2.白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，糖揉匀。

3.将糯米团擀成直径15厘米左右的圆饼状上笼蒸10分钟。

4.开锅撒入一层青翠豌豆。

5.再蒸5-7分钟关火，待凉透切开即可食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：夜尿多调理、补气调理。

营养分析：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

椒面饼

原料：蜀椒6克，白面粉60克，葱白2茎。

制作：1.将蜀椒去闭口者，去椒目，焙干研末，与面粉拌和，加水揉成小饼状。2.将水烧沸，下椒面饼，煮熟后，放入葱白，并加味精、香油、精盐等调味。

用法：做汤同食。

功效：适用于寒凝气滞之胃脘冷痛、胀闷不舒、食欲不振等症。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。清明菜含丰富的脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等。另据资料报道：清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。

期颐饼

原料：芡实米180克，鸡内金90克，小麦面粉250克，白砂糖30克。

制作：1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。2.将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。3.将芡粉、白面粉、白糖用浸有鸡内金的水和匀，做成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。

用法：可以随时服食。

功效：祛痰调理、理气调理、延缓衰老调理。

营养分析：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。

枣泥薄饼

原料：糯米粉500克，枣（干）200克，白砂糖30克。

制作：1.大枣洗净，水煮至熟，去皮、核，捣如泥，加入白糖，搅均匀，做成馅备用。

2.糯米粉调成糊状，在锅上摊烙成薄饼，将枣泥白糖馅卷成条状，烙至金黄色时，切段。

用法：早、晚餐服食。

功效：健脾胃，补气血。适用于胃虚食少、脾虚泄泻、气血不足以及血小板减少、贫血、慢性肝炎、过敏性紫癜、营养不良、病后体弱等症。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素。磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

冬菇黄鳝焖饭

原料：粳米150克，鳝鱼60克，香菇（鲜）30克，姜5克，盐3克，白酒3克。

制作：1.将黄鳝活宰，去肠脏，用盐腌洗干净，放入开水中拖去血水，粘潺，切段，用生姜、酒、盐等腌制。

2.香菇浸软，去蒂，切丝。

3.把粳米洗净，放入锅内，加清水适量，煮至饭初熟，放入上料，文火焖透即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补益气血、除湿去黄。

营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素"，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

豆蔻馒头

原料：小麦面粉500克，白豆蔻100克，发酵粉2克。

制作：1.将豆蔻打成细粉。2.面粉中加水和面酵面，揉成面团发酵后，加入碱水适量，撒入白豆蔻粉末，揉匀，按量切块，放入蒸笼中，用沸水武火蒸15分钟，取出即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾化湿，可以祛湿、健脾、养肝。适用于慢性肝炎湿重于热。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。