主食类

斋饼

原料：圆白菜300克，小麦面粉500克，粉条100克，香菇（鲜）100克，泡打粉12克，油豆腐100克，盐4克，味精3克，姜20克，花椒2克，五香粉1克，花生油150克，香油20克。

制作：1.将面粉加内入泡打粉拌匀。

2.用温水和成软面团饧10分钟。

3.将粉条、香菇、豆泡均切成碎末。

4.同放在容器内，加入精盐、味精、姜末、花椒水、十三香、香油拌匀。

5.将面团揪成50克重的面剂。

6.按成圆片，捏薄。

7.逐个包入调好的馅，收口捏严，再将饼逐个按扁成圆饼。

8.平锅内放入花生油，放入馅饼。

9.用小火烙透，呈金黄色熟透装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：延年益寿调理、清热去火调理、营养不良调理。

营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

紫云翠饺

原料：小麦面粉100克，紫菜（干）100克，菠菜100克，豌豆苗150克，香菇（鲜）100克，冬笋50克，香油20克，酱油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖3克，姜5克。

制作：1.将水发香菇去蒂洗净和笋一起切成细末，剁几下再放入盘内；将豌豆苗用开水烫一下晾凉，挤去水分，切成碎末。

2.将炒锅置火上，下入香油15克，放入香菇、笋末煸炒一下，加入酱油、精盐、白糖、姜末和素汤少许，炒入味倒入碗内，晾凉后放入味精少许，加入豌豆苗拌成馅；将紫菜洗净撕成小片备用。

3.将菠菜叶洗净，放入碗内捣成泥，用纱布包好挤取菜汁，加入面粉拌用，和成面团，揪成20个小剂，放案板上擀成饺子皮，把拌好的馅分20份，每张皮上放入一份，包成半圆形，边捏结实边放在盘内。

4.将锅置旺火上，加入清水1000克，烧开后下入饺子，用勺推转不使粘连，见开时将锅转小火，煮至饺子漂起；另取一炒锅，放入黄豆芽汤750毫升烧开，把饺子捞入汤锅，加放精盐、味精，倒入大碗，放上紫菜，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：延年益寿调理、防癌抗癌调理。

营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

鱼茸鸡冠饺

原料：澄粉1000克，草鱼800克，猪油（炼制）150克，盐10克。

制作：1.将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀。

2.用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片。

3.边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：延年益寿调理、防癌抗癌调理。

营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

卤汁香菇

原料：香菇（鲜）250克，盐2克，酱油3克，八角2克，味精1克，白砂糖2克，香油50克。

制作：1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。

2.炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油、白糖、精盐、八角卤入味，待汤汁收稠时，加入味精，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：延年益寿调理、动脉硬化调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

香菇素包

原料：小麦面粉500克，香菇（鲜）200克，油菜250克，油面筋60克，木耳（干）100克，酵母3克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，植物油20克，香油15克。

制作：1.将面粉加酵母、温水，和成面团，放在有盖的容器里，等待发酵，等到面团膨大、蓬松是，即可做包子坯。

2.将香菇、木耳泡发、洗净、切碎。

3.将油面筋洗净切碎。

4.将油菜洗净，沸水焯熟，放在凉水中浸凉，再切碎，挤去水。

5.将植物油放锅内，烧热，放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、盐，煸炒至熟，起锅时加入油菜、味精拌匀，淋上香油，即成为包子馅。

6.根据个人喜好作成大小合适的包子，摆放在蒸笼里，将蒸笼放到沸水锅上蒸10分钟即可出笼食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：延年益寿调理、高血压调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

三星素包

原料：冬笋100克，小麦面粉450克，蘑菇（鲜蘑）100克，香菇（鲜）100克，花生油50克，盐4克，味精2克，白砂糖8克，香油10克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克。

制作：1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2.将香菇、蘑菇分别去蒂洗净切丁备用；冬笋去硬壳洗净煮熟切丁备用。

中火热锅，加花生油烧至5至6成热时，下冬菇、蘑菇、熟笋丁炒熟。

3.加盐、味精、白糖3克调味，炒至熟透，起锅前淋上香油即成馅料。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

功效：延年益寿调理、防癌抗癌调理、高血压调理。

营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。