汤类

汤类

三鲜参片汤

原料：海参（刺参）300克，白牛肝菌（干）20克，鸡胸脯肉100克，火腿50克，油菜30克，蛋糕50克，盐5克，胡椒2克，姜10克，大葱15克。

制作：1.水发刺参片成斧楞片。

2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片。

3.鸡片码味上芡。

4.芡片汆一下水。

5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜。

6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开撇去浮沫。

7.放盐、味精、胡椒、下油菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防癌抗癌调理、高血压调理。

营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

口蘑竹荪汤

原料：口蘑30克，小白菜20克，竹荪（干）30克，盐3克，鸡油5克。

制作：1.竹荪、口蘑洗净，漂入清水中浸透。

2.竹荪放入开水锅汆一下，除去异味。

3.捞出竹荪，切成3厘米左右的长段。

4.口蘑切成薄片。

5.鸡汤500克入锅置火上，加盐，用大火烧开。

6.放入汆熟的绿叶菜（小白菜）、竹荪、口蘑片。

7.烧开后，装入汤碗，浇上鸡油即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、高血压调理、防癌抗癌调理。

营养分析：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。

番茄芦笋紫菜汤

原料：番茄150克，竹笋80克，紫菜（干）300克，芦笋240克，味精3克，盐3克，酱油5克，香油10克。

制作：1.鲜笋，番茄洗净切好。

2.扁尖（竹笋）发好洗净，撕开，再切长段。

3.紫菜撕成大块状。

4.起炒锅，放5碗上汤，扁尖，番茄，鲜笋，加调味料，煮5分钟，再放入紫菜，淋麻油即可上桌。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、防癌抗癌调理。

营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

蘑菇木耳西兰花腐竹汤

原料：木耳（干）100克，红萝卜100克，腐竹100克，蘑菇（干）50克，西兰花160克，姜3克，盐3克，白砂糖4克。

制作：1.红萝卜去皮，洗净切厚片，煲开5分钟捞起。

2.姜去皮切片。

3.蘑菇洗净抹干，每粒切开边。

4.西兰花洗净，摘成小朵，滚煮片刻，捞起浸冷后取起滴干水。

5.木耳浸1小时，洗净撕成小块并煲开5分钟，然后洗净滴干水。

6.腐竹剪成小块。

7.爆姜片及煲开水，将萝卜、蘑菇、木耳、西兰花先煲半小时。

8.然后放入腐竹再煲，至各料熟透，调味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、防癌抗癌调理、贫血调理。

营养分析：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。

口蘑芙蓉蛋汤

原料：口蘑50克，鸡蛋150克，盐4克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克。

制作：1.用温水洗两遍口蘑，再用开水泡上，盖上焖胀透。

2.口蘑用精盐揉一下，再用水洗净，片成薄片。

3.鸡蛋去黄留清，打散放入清水、精盐2克、料酒2克再拌匀，盛入碗内，沸水旺火上屉蒸20分钟取出。

4.锅上火，烧开清水，下入口蘑、味精、精盐、胡椒粉烧开倒入碗内即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：防癌抗癌调理、贫血调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

人参莲肉汤

原料：人参10克，莲子（去芯）10枚，冰糖30克。

制作：将人参切片，与莲子同放碗内，加适量水浸泡，再加入冰糖，放蒸锅内隔水蒸1小时，把人参片捞出；次日再加莲子如上法蒸；人参可连用3次，最后一并吃掉。

功效：补气健脾，健体强身。适用于病后体虚、脾虚消瘦、疲倦等症。健康人常服有强壮体质、保健延年作用。

成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。

板栗鸡肉汤

原料：光鸡半只（约500克），鲜栗子肉500克，冬菇30克，生姜2片。

制作：鲜栗子肉用开水烫，稍浸后剥去外衣。冬菇用水浸软，去蒂、洗净；光鸡洗净，斩件。将鸡、栗子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再加冬菇煲20分钟，调味供用。

功效：强健脾胃益寿，益气养血。适用于脾胃虚弱倦怠乏力者。

成分分析：板栗有养胃健脾、补肾强筋的功用；冬菇有益气健脾、解毒润燥等功效。

益精助阳汤

原料：巴戟天30克，肉苁蓉20克，枸杞子30克，生姜3片，大蒜30克，羊肉500克。

制作：巴戟、枸杞、肉苁蓉洗净，羊肉洗净切块，在锅中用热油稍炒去膻味。将全部用料连同姜、蒜一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加上等鱼露、味精、胡椒适量调味即可。

功效：补益肝肾、益精壮阳，益寿。用于年老肝肾不足、体虚体弱、头晕眼花、腰酸脚软、阳痿、精冷者。

成分分析：枸杞子有类似人参的"适应原样"作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。

海虾豆腐汤

原料：鲜海虾30克，豆腐200克，葱、姜末、盐、味精各适量。

制作：海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成小块，共放入锅内煮半个小时，后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。

功效：补肾补阳益寿，适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举，面色无华，腰膝酸软，浑身无力者。

成分分析：虾能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治紧虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

人参猪肚汤

原料：人参15克，猪肚1只，干姜、胡桃肉各6克，葱白7根，糯米300克，食盐、酱油各适量。

制作：将诸物尽纳入猪肚内，扎紧，勿使泄气。加水煮烂即成。

功效：大补元气。助眠益寿。适用于体弱乏力，失眠，形瘦易倦者。

成分分析：人参大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

二红汤

原料：红萝卜200克，红枣20枚。

制作：红萝卜洗净，去皮，切片，红枣去核，同置锅中，加清水适量，煮沸30分钟，去渣取汤。

功效：健脾生津，安神益智，健脑益寿。适于脾虚血亏引起的头晕、失眠、多梦、健忘者食用。

成分分析：红萝卜就是指胡萝卜红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质，此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经，调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养；红枣可补脾益胃，养血安神，缓和药性。

牡丹花银耳汤

原料：白牡丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉各适量。

制作：白牡丹花瓣洗净；银耳用开水浸泡膨胀后，摘洗干净、控干。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉，烧沸撇去浮沫。把银耳放入大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。

功效：清肺热，益脾胃，滋阴生津。健肺益寿。适用于肺热咳嗽者；一般人、中老年人均可常服。

成分分析：银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，有延年益寿之功。

虫草麻雀姜汤

原料：冬虫夏草10克，麻雀5只，生姜60克，调料适量。

制作：麻雀去毛、内脏，洗净切块；生姜切片。雀肉、生姜同入锅，加适量水，放入冬虫夏草，文火炖2小时，佐入调料即可。

功效：补肾温肺平喘。

健肺益寿。适用于肺肾气虚咳喘者；一般中老年人。

成分分析：虫草的功能为增强人体免疫力，补虚损，益精气。补肺益肾，治肾虚咳喘、咯血、腰膝酸痛、阳痿早泄、遗精、病后久虚、自汗、盗汗等虚证。

莲子百合瘦肉汤

原料：莲子、百合各30克，猪瘦肉250克，各种调料适量。

制作：将猪瘦肉洗净、切碎，与莲子、百合同置沙锅内，加清水适量，煮至熟烂，加调料调味即可。

功效：健脾健肺益寿。适用于脾肺气虚咳嗽；一般中老年人。

成分分析：莲子补中养神，益气力，除百疾，久服轻身，耐老，不饥，延年，益心肾，固精气，强筋骨，利耳目，补虚损，能祛火解毒，只腹泻胎滑，少儿热泻，反胃吐食等。

胡萝卜大枣汤

原料：胡萝卜150克，大枣15枚。

制作：先将胡萝卜、大枣洗净，再将胡萝卜切片，加水1000毫升，同放入锅中煎汤至500毫升即可。

功效：宣肺平喘止咳。健肺益寿。适用于气管炎属肺气虚者。

成分分析：胡萝卜有养血排毒、健脾和胃的功效。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是有效的解毒食物。

鹧鸪滋阴汤

原料：鹧鸪一只，生姜5克，淮山药15克，油、盐适量。

制作：鹧鸪宰后洗净，去内脏；姜洗净、去皮、拍破；淮山药洗净。同放入瓦煲内，煲内加适量水，炖至肉烂，加油盐调味即可。

功效：补虚强身，健肺益心益寿。适用于心肺气虚体弱短气乏力，心悸咳嗽者。

成分分析：鹧鸪补中消痰、开胃和中；淮山药用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦；又甘可补阳，能补中益气，温养肌肉。因此中医认为老年进补以淮山为好。近年医学药理实验证明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢复肾功能的作用，并有降低胆固醇的效果。另外，淮山中含有多种微量元素，对人体防老健身，延年益寿均有一定作用。

杏仁猪肺汤

原料：杏仁30克，生姜15克，猪肺1具，食盐、酱油、油、胡椒粉各适量。

制作：将猪肺洗净，切成块；生姜切成片。炒锅中放食油少许，烧热后把猪肺放入翻炒，加入杏仁、生姜、食盐、酱油等，置火上用小火煨炖，至熟烂后即可服食。

功效：宣肺止咳，健肺益寿，散寒解表。适用于风寒束表型急性支气管炎患者。

成分分析：苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

桔梗冬瓜汤

原料：冬瓜150克，杏仁10克，桔梗9克，甘草6克，食盐、大蒜、葱、酱油、味精各适量。

制作：将冬瓜洗净、切块，放入锅中，加入食油、食盐煸炒后，加适量清水，下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后，以食盐、大蒜等调料调味即成。

功效：疏风清热，宣肺止咳，健肺益寿。适用于风邪犯肺型急性支气管炎患者。

成分分析：苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；桔梗蜜桔梗是治疗咽喉肿痛的主要药，有宣肺散邪、祛痰排脓的功效。桔梗蜜来自于天然桔梗花蜜，既具蜂蜜之清热、补中、润燥的功效，更是适用于外感性的咳嗽、胸闷、痰多者食疗保健佳品。

生姜杏仁猪肺汤

原料：猪肺250克，北杏仁10克，生姜15克，各种调料适量。

制作：将北杏仁、生姜洗净；猪肺用清水反复洗净，切块，挤干水。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。

功效：宣肺散寒，健肺益寿，化痰止咳。适用于肺有寒邪引起的咳痰稀薄，或气喘者。

成分分析：苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；生姜可治百病，也有益于延年益寿。

四仁鸡蛋汤

原料：白果仁30克，甜杏仁35克，胡桃仁、花生仁各50克，鸡蛋1个。

制作：将白果仁、甜杏仁、胡桃仁、花生仁共同捣烂研成末备用。每次取粉末20克，鸡蛋去壳打散，加水适量同煮。

功效：补益脾肾，宣肺止咳，健肺益寿。适用于脾肾气虚，肺气不宣型慢性支气管炎患者。

成分分析：白果仁中白果酸在体外可抑制一些皮肤真菌，故外用可治头面手足多种碍容性皮肤病，并可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙；甜杏仁具有惊人的健康功效，它不仅能增进心脏健康，降低胆固醇含量，还易于满足食欲，且不会增加脂肪，有助于控制饮食。

银贝雪梨汤

原料：金银花15克，川贝母6克，雪梨100克，白糖适量。

制作：雪梨洗净，去皮、核，切成片；川贝母打碎，与金银花、白糖一同放碗内，置锅中隔水炖熟即可。

功效：化痰止咳，健肺益寿，清热生津。适用于痰热壅肺型慢性支气管炎患者。

成分分析：银花可以祛邪，既能宣散风热，又善清解血毒，据现代化学分析和药理实验证明，金银花含木犀草素、肌醇、皂甙等多种成分，具有广泛的抗菌作用，是一味清热解毒的常用要药，是祛病延年的佳品。

沙参麦冬瘦肉汤

原料：猪瘦肉250克，北沙参30克，麦门冬18克，蜜枣4个，各种调料适量。

制作：将北沙参、麦门冬、蜜枣（去核）洗净；猪瘦肉洗净切成小块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：滋养肺阴，润肺止咳，健肺益寿。适用于肺阴虚干咳少痰者；中老年人秋季可常服。

成分分析：瘦猪肉性味甘咸，平，入脾、肾经，滋阴润燥，补肾益血，治热病伤津；北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热。

百合银耳瘦肉汤

原料：百合50克，银耳30克，猪瘦肉250克，各种调料适量。

制作：将百合洗净；银耳用清水泡发，洗净；猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：润肺止咳，健肺益寿。适用于中老年人；肺阴伤干咳者。

成分分析：百合可润肺止咳、清心安神；银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。

二金玉枣瘦肉汤

原料：郁金、鸡内金各15克，玉米须30克，大枣5枚，猪瘦肉适量。

制作：郁金、鸡内金、瘦肉、大枣、玉米须分别洗净后，同入沙锅内，加清水适量煎汤。

功效：健脾消食利胆。护肝利胆益寿。适用于胆囊炎、胆石症患者。

成分分析：郁金味能行气去瘀，清心解郁，用治胆结石取其利胆之功；鸡内金具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。

金针汤

原料：金针菜、红糖各30克。

制作：将金针菜加入清水适量，煮沸煎汤，滗出汤液，加红糖即可食用。

功效：清热利湿，补血扶正。护肝利胆益寿。适用于病毒性肝炎正气不足者。

成分分析：黄花菜具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。

薏苡仁冬瓜瘦肉汤

原料：薏苡仁、冬瓜各30克，猪瘦肉50克，油、盐、味精各适量。

制作：冬瓜去皮，切片；猪瘦肉切片，与薏苡仁、冬瓜同放入沙锅内，加水适量，煮汤，汤成后加油、盐、味精调味。

功效：清热健脾利湿。护肝利胆益寿。适用于脾虚湿胜型乙型肝炎患者。

成分分析：薏苡仁健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年。

鸡骨草瘦肉汤

原料：鸡骨草60克，猪瘦肉100克，调料适量。

制作：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1-2小时后，去渣调味服食。

功效：清热解毒利湿。护肝利胆益寿。适用于湿热型病毒性肝炎。

成分分析：鸡骨草能清热解毒，舒肝止痛。

蒜瓜砂仁汤

原料：阳春砂仁20克，独头蒜2个，西瓜1个。

制作：砂仁、独头蒜去皮分别洗净，西瓜去薄皮切块，同放入锅内，加水用武火煎沸后，改文火煮10分钟即成。

功效：行气利水。护肝利胆益寿。适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。

成分分析：阳春砂仁能行气调味，和胃醒脾，有益身心；独头蒜具有灭菌、解毒之功效。

用法用量：每日1剂，分2-3次食用。

绿豆大蒜汤

原料：绿豆250克，大蒜15克，白糖适量。

制作：绿豆淘净，与大蒜同放入沙锅内，加水适量，共煮至绿豆熟烂，入白糖调味。

功效：清热利尿。护肝利胆益寿。适用于肝硬化、肝癌引起的腹水患者。

成分分析：绿豆有清热、解毒、祛火之功效能促进机体的正常代谢，绿豆则具有强力解毒功效，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用；大蒜具有处理心腹冷痛、夜啼腹痛、寒湿气痛、眉毛动摇的效果。

茉莉花汆鸡片汤

原料：鸡里脊肉150克，茉莉花20朵，鸡清汤1500毫升，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、干淀粉各适量。

制作：将鸡里脊肉洗净切成小丁；茉莉花择去梗，洗净；葱、姜洗净，分别切段，拍破制汁待用。鸡肉用精盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌均匀。将干淀粉在案板上铺开，取鸡丁逐一放入淀粉内，用擀面杖将鸡丁敲成薄片。汤锅放水，置火上烧沸，离火，将鸡片逐片放入沸水中，汆透捞出，用凉水浸泡。将鸡清汤放汤锅内，置火上烧沸，放入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味。把鸡片滗净凉水，用烧沸的鸡清汤将鸡片烫熟捞出，放入碗内，茉莉花也放入碗内，再将鸡汤盛入汤碗内即成。

功效：疏肝理气，补虚强身。护肝利胆益寿。适用于肝气不舒胁痛者。

成分分析：茉莉花能疏肝明目、润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效，对肝也有好处。

蒲公英莼菜鸡丝汤

原料：鲜蒲公英60克，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100克，清汤1500克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

制作：蒲公英去杂质，洗净切成细丝；鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水内泡30分钟，捞出切成细丝；莼菜倒入碗内；鸡蛋去黄留清，待用。把鸡丝用清水再洗一次，捞出控干，放入碗内，加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝抓散，放入开水锅内，用筷子把鸡肉丝拨散，视鸡肉丝变白色捞入碗内，用凉清汤泡上。把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟，捞入汤碗内，将原莼菜汁滗去，莼菜放入汤内烫透，捞入汤碗内，弃汤；鸡肉丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即可。

功效：清热解毒，利水消肿，益气。护肝利胆益寿。适用于病毒性肝炎患者。

成分分析：蒲公英具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能；西湖莼菜含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。

田基黄鸡蛋汤

原料：田基黄（地耳草）60克，鸡蛋2个。

制作：上料同煮，蛋熟后去壳，再放入汤中煮片刻。喝汤吃蛋。

功效：清利湿热。适用于病毒性肝炎肝经有湿热者。护肝利胆益寿。

成分分析：地耳草有清热利湿，消肿解毒的功能。

用法用量：1日1次，连服5-7日。

冰糖黄精汤

原料：黄精30克，冰糖50克。

制作：黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。

功效：滋润心肺。补阴益寿。适用于体虚阴亏之人。

成分分析：黄精，滋肾润肺，补脾益气。

用法用量：每日分2次饮汤。

海带鸭块汤

原料：剖鸭500克，水发海带丝150克，姜20克，盐和胡椒面各5克，鲜汤2000克。

制作：将鸭子洗净，砍成块，用沸水汆一下捞起；海带丝漂洗干净；姜拍破；鲜汤入锅，下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝，先旺火煮开，后用小火炖至鸭块酥烂时即可。

功效：清补健身，行滞散结。补阴益寿。适用于中老年人。

成分分析：海带促进新陈代谢，降血压，减少心脏脂肪，使病态组织崩溃，降低胆固醇浓度。

用法用量：服食或佐餐用。

补阴蛤蜊汤

原料：百合30克，玉竹15克，淮山药50克，蛤蜊肉250克，姜片、猪肉、料酒、食盐各适量。

制作：先将蛤蜊肉用热水浸泡，洗净沙粒，放入蒸碗中，倒取上层清汤至碗中；将蒸碗置沸水锅内隔水蒸50分钟；将百合、玉竹、山药分别洗切（山药切片）备用。烧热锅，加少量猪油，入姜片、料酒及适量清水，倒入碗中的汤和蛤蜊肉，再放入百合、玉竹、山药，用武火烧沸后，改用文火炖15分钟，加味精、精盐调味即成。

功效：淮山药可益肺固肾，养阴润燥。补阴益寿。适用于肺肾阴不足之人。

成分分析：淮山药可益气养阴，补脾肺肾。

鱼鳔鹅肉汤

原料：鱼鳔30克，净鹅肉200-250克，精盐等调味品各适量。

制作：将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品。

功效：补气养阴，补肾益智。补阴益寿。适用于气阴两虚体弱之人。

成分分析：鱼鳔性味甘平，有补肾益精、滋阴养血之功效。

百合银耳汤

原料：百合、太子参、银耳各20克，冰糖适量。

制作：将百合、太子参用清水洗净，银耳浸泡后去根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖见溶化即成。

功效：益气养阴，润肺止咳。补阴益寿。适用于气阴两虚之人。

成分分析：百合可以抗癌，镇静催眠，痛风发作的辅助治疗，抗疲劳、抗应激，保护胃黏膜；太子参的功能有补肺健脾，益气生津，可用于脾气虚弱的食少，倦怠小儿清瘦；肺虚咳嗽，自汗心悸，津液不足的口渴，及病后气阴两亏等病症。

参百猪肺汤

原料：党参15克，百合30克，猪肺250克，食盐少许。

制作：将猪肺洗净切片，党参、百合择去杂质洗净。将党参、百合共入锅中，加水适量煎两次，将煎汁与猪肺同煮至熟，去药渣，加盐调味即可。

功效：补中益气，润肺止咳。补阴益寿。适用于气阴两虚之人。

成分分析：党参是补气药，有补益作用补脾肺之气。

润肺银耳汤

原料：水发银耳400克，荸荠100克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、盐、白糖、味精、花生油、玫瑰露酒等各适量。

制作：先将荸荠削皮，洗净，切碎放入沙锅中，加水煮2小时，取汁备用；杏仁去皮，入开水锅煮10分钟，再入清水中漂去苦味，放碗中加清水100毫升；桂圆肉洗净，与杏仁一起入笼蒸50分钟取出，备用。将银耳入沸水煮片刻捞出，炒锅置中火上，加花生油少许，加葱、姜、精盐和水，把银耳放入煮3分钟捞出，放在蒸锅内，加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后放入杏仁、桂圆蒸15分钟，加味精即成。

功效：滋阴润肺，养血润肠。补阴益寿。适用于阴血不足之人。

成分分析：银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效；甜杏仁主要是润肠润肺，主治虚痨干咳，肠燥便秘。

鹅肉补阴汤

原料：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。

制作：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中汆透，捞出，沥干水，切成丝，待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。

功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴。补阴益寿。适用于肺胃阴虚之人。

成分分析：淮山药可益气养阴，补脾肺肾。

甲鱼枸地汤

原料：甲鱼1只，枸杞子35克，熟地黄15克，绍酒10克，生姜12克，味精1克，精盐3克。

制作：将甲鱼放入开水内烫死，刷洗几遍，斩头、爪，揭去甲壳，挖出内脏，放入清水盆内洗净，切成大块，待用。将生姜去外皮，清火洗净，切成片，待用。把枸杞子、熟地黄用清水冲净，待用。把沙锅刷洗净，加清水适量，置于旺火上烧沸，将甲鱼肉、生姜片、枸杞子、熟地黄、绍酒齐放入锅内，锅加盖，用文火慢煮2小时，点入精盐、味精调味，即可上桌供食用。

功效：滋阴补肾。补阴益寿。适用于肝肾阴虚之人。

成分分析：枸杞子有类似人参的"适应原样"作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。

小麦百合汤

原料：小麦30克，甘草10克，百合15克，大枣10枚，生地、生龙骨各18克。

制作：将红枣去籽，与甘草、百合、生地、生龙骨、小麦一起用清水洗净，待用。把生龙骨先入锅，加清水适量，置于旺火上煮沸，转为用文火煮15-20分钟，其余5味再入锅同煮，1小时后离火，去渣即可。

功效：清热滋阴，宁心安神。补阴益寿。适用于肝肾阴亏腰软无力、头昏失眠者。

成分分析：百合可润肺止咳、清心安神。

鱿鱼香菇汤

原料：水发鱿鱼200克，水发香菇、肉末各50克，虾仁25克，熟猪油、香油、水淀粉、葱末、料酒、食盐、味精各适量。

制作：将水发鱿鱼切成斜方块，入沸水锅中略汆片刻，捞出沥净水分；香菇去蒂，洗净，切片备用。在锅内加入猪油烧热，加入葱末、肉末、香菇片煸炒，然后加入泡好的虾仁及料酒、食盐和清水适量，烧沸，放入鱿鱼片，略煮片刻，用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉，淋上香油即成。

功效：滋阴养血，润燥生津。补阴益寿。适用于阴血不足之人。

成分分析：香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

八宝人参汤

原料：人参1克，菠萝、苹果、鲜桃、蜜桃、梨、莲子各15克，青丝、红丝、瓜条克5克，冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。

制作：将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时。将莲子泡洗干净，放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出。将苹果、梨去皮切开去核。青丝、红丝、瓜条用水稍泡一下。桃瓣开去核、剥皮。蜜柑扒去核。将人参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子都切成小片。锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的人参、苹果、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即成。

功效：补中益气，滋阴润燥。补阴益寿。适用于气阴两虚之人。

成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。

蜜枣水蟹汤

原料：水蟹3只（约250克），生地黄150克，蜜枣2个。

制作：把生地黄洗净，水蟹（剖）后洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

功效：养阴和血，退热散结。补阴益寿。适用于阴血亏虚之人。

成分分析：生地黄既能凉血，又能滋阴，具清热滋阴、凉血止血、生津止渴的功效。

荸荠茅根汤

原料：荸荠120克，鲜茅根100克，白糖少量。

制作：将荸荠去外皮，清水洗净，捣碎绞取汁，待用。把鲜茅根去杂，清洗干净，放入锅内，加清水适量，熬煮半小时，去渣取汁。将荸荠汁与茅根汁混合一起，加入少量白糖搅匀即成。

功效：滋阴降火，生津止血。补阴益寿。适用于阴血亏虚，虚火上炎，口舌干燥，干咳无痰，或口舌生疮，咯血者。

成分分析：荸荠能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

海蜇荸荠汤

原料：海蜇80克，鲜荸荠35克。

制作：将海花蜇用温水泡发，冲洗干净，用刀切碎，待用。把鲜荸荠洗净，去皮，再用清水冲洗，待用。将切碎的海蜇和荸荠一齐放入洗净的沙锅内，加清水适量，置于旺火上煮沸后，改小火煮1小时，煮好后，将汤倒入碗内。

功效：养阴清热，润肺止咳。补阴益寿。适用于阴血内热者。

成分分析：荸荠能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人，它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效；海蜇能清热化痰，消肿散结，养阴润燥。

鳖肉猪髓汤

原料：鳖1只，猪脊髓200克，生姜、葱、胡椒粉、味精各适量。

制作：将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头、爪；将猪脊髓洗净。将鳖肉放入铝锅，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，再用文火将鳖肉煮熟，然后放入猪脊髓，煮熟加味精即成。

功效：滋阴补肾，填精补髓。补阴益寿。适用于肾阴亏虚腰膝酸软之人。

成分分析：鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

淡紫瘦肉汤

原料：猪瘦肉180克，淡菜90克，紫菜60克。

制作：淡菜用水浸软，洗净；猪瘦肉洗净，切丝，用豉油、生油、盐、生粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

功效：补益肝肾，滋阴降火，清热化痰。补阴益寿。适用于肾阴不足出现眩晕，盗汗，消渴，羸瘦，燥咳，便秘者。

成分分析：淡菜能补肝肾、益精血、消瘿瘤。

豆腐咸鱼头汤

原料：咸鱼头1-2个，猪瘦肉250克，豆腐3件，白菜干200克。

制作：白菜干浸软，洗净，切段；咸鱼头、猪瘦肉洗净；豆腐每件切两半。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

功效：养阴滋液，退热生津。补阴益寿。适用于阴虚之人。

成分分析：咸鱼头味甘兼具清热作用，而豆腐性凉，有清热解毒之效，对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘等都甚有功效。

原料：玉竹15克，猪瘦肉100克，食盐、味精各适量。

制作：将玉竹、猪瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食盐、味精调味即成。

功效：养阴，润肺，止咳。补阴益寿。适用于肺胃阴液不足出现口干咽燥，干咳无痰者。

成分分析：玉竹能养阴，润燥，除烦，止渴。

蛤蚧羊肺汤

原料：羊肺150克，蛤蚧7克，绍酒8克，姜末10克，花椒10粒，味精1克，精盐2克。

制作：先将羊肺放入水中反复洗净，置于沸水锅煮30分钟，再用清水冲净，切成片，待用。把蛤蚧眼去除（有毒不能使用），清洗干净，烘干，研成粉末，待用。将净锅置于中火上，加水适量，放入羊肺，烧开后，撇净浮沫，加绍酒、花椒、生姜末、蛤蚧粉，炖至羊肺熟透，放入精盐、味精，调好口味，即可食用。

功效：补肺肾补阳益寿。适用于肺肾阳虚引起的咳喘者。

成分分析：羊肺适合肺虚、小便不利，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。

用法用量：每日1次服食，连用3-5天，再改为2-3天1次。

鸽蛋百莲汤

原料：鸽蛋2个，川百合20克，莲子肉30克，糖适量。

制作：川百合、莲子肉洗净，放入锅内煮炖半小时后，改用小火炖至莲子酥烂时，磕入鸽蛋，再煮几分钟至蛋熟时，加入适量糖，待糖溶化后即可。

功效：益肾固精，延年益寿。适用于肾精不固引起的阳痿早泄，腰膝酸软无力者。

成分分析：莲子肉具有补脾和胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品，也是中老年人强身防病、抗衰老和延年益寿的滋补佳品。

用法用量：饮汤食蛋、百合和莲子。每日一次，连服10-15天。

益气补血羊肉汤

原料：羊肉300克，食盐3克，黄芪、党参、当归、生姜片各25克。

制作：将羊肉洗净，切成小块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好，和羊肉共放在沙锅里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。

功效：补益气血益寿，行气通经，益脾散寒。适用于病后体虚、产后血亏、体弱之人。

成分分析：羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。

用法用量：佐餐食用。

人参银耳鸽蛋汤

原料：人参粉2-4克，银耳20克，水发冬菇、鸽蛋各15克，猪精肉30克，鸡汤、精盐、鸡油各适量。

制作：将银耳拣净杂质，用热水泡发至松软，鸽蛋打入瓷盘内（勿搅），盘边排好猪肉片、冬菇片，入笼蒸熟，倒入大汤碗内。锅内倒入鸡汤，加精盐、银耳烧开，打净浮沫，银耳熟后加入鸡油和人参粉，再烧开，盛入大汤碗内即成。

功效：补益气血，益阴阳益寿。适用于病后体虚之人。

成分分析：人参能"补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智。久服轻身延年"。现代研究发现，它还具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳、保肝、调节心血管功能、兴奋造血系统功能等作用。吉林中医研究所霍玉书等用人参果皂甙对50岁以上年龄的人进行抗衰老研究，证实人参果皂甙有"返老还童"的功效。

用法用量：佐餐食用。

兔肉补虚汤

原料：兔肉120克，枸杞子15克，党参、山药、大枣各30克。

制作：将兔肉洗净切块，加入诸药，加水适量，煮至肉熟透即成。

功效：补益气血益寿。适用于气血不足，体弱无力之人。

成分分析：枸杞子有类似人参的"适应原样"作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。

用法用量：佐餐食用。

莲藕猪脊骨汤

原料：莲藕400克，茯苓10克，党参、熟地、白芍各8-10克，当归6-8克，白术10-12克，川芎5克，猪脊骨600克，酱油、香油、味精、精盐各适量。

制作：莲藕削皮洗净切块，猪脊骨洗净后砍断，党参、茯苓、白术、川芎、白芍、熟地、当归淘洗后用干净纱布包裹，放入沸水沙煲内煨1小时左右，待猪脊骨熟软，再放适量精盐调味，用香油、味精、酱油的味碟调食，汤单喝。

功效：补气养血，护肤养颜，祛除百病，延年益寿。适用于气血不足，面黄肌瘦之人。

成分分析：莲藕维生素含量高、纤维含量低，莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。莲藕能够健脾益胃，藕汤有止咳作用，且有护肤养颜的功效。

用法用量：佐餐食用。

蘑菇红参肉丸汤

原料：前夹肉、鲜蘑菇各200克，红参枣（去核），鳝肉。

制作：前夹肉、鲜蘑菇各200克，红参枣（去核）洗净，与鳝肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

功效：补益气血益寿。适用于气血不足之人。

成分分析：红参具有大补元气，益血，养心安神的作用，红参能调节神经、心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和RNA、DNA的合成，红参能提高脑、体力活动能力和免疫功能，增强抗应激、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、益心复脉、安神生津、补肺健脾，红参可用于体虚欲脱、气短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、食少吐泻、气虚作喘或久咳、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘、阳痿、尿频、一切气血津液不足之症，红参对高血压和动脉粥样硬化症，肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等均有效。

用法用量：佐餐食用。

瘦肉章鱼西菜汤

原料：西洋菜1500克，干章鱼50克，瘦猪肉500克，蜜枣3个，味精4克，精盐7克，清水3000毫升。

制作：将洗净的西洋菜（又名豆瓣菜），切去老茎，沥去水分待用；章鱼去掉内脏，洗净，将期腹部附着的薄膜泡在水里待用；把猪肉洗净；蜜枣去核待用。将沙锅内放清水3000毫升，烧沸后放入章鱼、西洋菜，锅中水再烧沸后，放入瘦猪肉、蜜枣，用中火炖90分钟。至汤水剩2000毫升时，加盐、味精调味。锅离火后，将西洋菜捞出，沥出汤，装入盘内，再把捞出的章鱼、瘦肉切块，放在西洋菜上。另用小碗盛淡色酱油，并浇上熟油，用以蘸菜，将汤和蜜枣盛在大碗内即成。

功效：益精髓，补益气血益寿。适用于病后体弱，阴血不足之人。

成分分析：西洋菜因其含有丰富的钙，故对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用，广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜，由于西洋菜的营养成份能与胆汁酸、脂肪酸结合，并可刺激结肠内细胞，使之恢复常态，故多食可预防高血压、结肠癌等疾患。

用法用量：佐餐食用。

花旗参滋补汤

原料：花旗参5-10克，红枣40克，怀山药、芡实各25克，陈皮5克，活鲫鱼300克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜末，鲜汤各适量。

制作：鲫鱼去鳞后破腹，除去鳃和内脏洗净，加料酒、盐、姜末，胡椒粉码味，花旗参切片，红枣洗净去核。然后将鲫鱼、花旗参、红枣、怀山药、陈皮、芡实加入烧沸的鲜汤锅内，用小火煲2小时左右，食用时放入胡椒粉、味精、盐，调味。

功效：益肝肾，补益气血益寿。适用于气血。

人参群鲜汤

原料：人参10克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，净冬笋60克，水发海参、鸡肉各300克，干蟹黄、水发口蘑、海米各20克，猪肋肉200克，调料适量。

制作：将人参润软，切成薄片，泡入酒中5-7日得人参酒，人参片留用。将干贝、蟹黄、海米用温水浸泡；猪肚、冬笋切片；鸡肉、海参切丁；猪肉切成小丁；冬笋入沸水中烫透；猪肉丁和鸡丁用水焯一下备用。锅中放入猪油，投入葱、姜煸出香味，烹入料酒和鸡汤，加入精盐、味精，把干贝、蟹黄、海米、猪肚、冬笋、猪肉丁和鸡肉丁、口蘑、鲍鱼同入锅内，汤沸后打去浮沫，倒入沙锅中用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参酒，继续炖10分钟，再加入人参片，稍焖片刻即成。

功效：大补元气，延年益寿。适用于年老体弱气血不足之人。

成分分析：花旗参能补阴退热，姜制有益元扶正气，补肺阴，清火生津液。

用法用量：佐餐食用。

莲子花生汤

原料：莲子肉、花生米各100克，白糖适量。

制作：将莲子去皮和芯（亦可用干莲子，已去皮、芯者，但须浸泡）备用；将干净的莲子和花生米放入锅中，加水适量，先武火烧沸后改用文火炖至莲子及花生米酥烂，加入白糖至其溶化后即成。

功效：健脾益肾，补气补血，延年益寿。适用于脾肾虚弱，气血不足者。

成分分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效，养心神，益肾气，健脾胃，涩大肠；有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。

用法用量：饮汤食料。

龙眼葡萄干汤

原料：葡萄干，龙眼肉各50克，红糖适量。

制作：葡萄干、龙眼肉洗净，加适量水于锅中，全部原料放入同煮半小时即可。

功效：补益气血，延年益寿。适用于气血虚少，体质衰弱者。

成分分析：龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。

用法用量：每日1次，饭汤食料。

鲨鱼归芪汤

原料：鲨鱼1000克，当归15克，黄芪30克，料酒、精盐、花椒、葱段、姜片、生油各适量。

制作：先将鲨鱼皮的沙去净，去鳃，去内脏，洗净。放入生油锅中煎至金黄色。再在鱼锅中放入料酒、花椒、葱、姜，以及洗净切片的当归、黄芪，加入适量水，煮至鱼肉熟烂，调好味即成。

功效：益气养血，补虚强身，延年益寿。适用于气血虚损之人。

成分分析：黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程；当归性能补血活血，调经止痛，润肠通便。

用法用量：食鱼饮汤，佐餐食用。

桂芝补血汤

原料：桂圆肉400克，黑芝麻300克，冰糖100克。

制作：桂圆肉蒸熟，置阳光中暴晒约2小时，蒸5次晒5次，剁细成末。黑芝麻炒酥压碎，冰糖砸成碎粒，三样混合均匀，盛入瓶内备用。每欠取20克用沸水冲服。

功效：止脱发，补益气血益寿。适用于血不足、面色萎黄、四肢寒冷、极易脱发之症。

成分分析：桂圆对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。

用法用量：每日早、晚各1次食用。

山药菊红汤

原料：鸡肫100克，淮山药50克，料酒、精盐、味精等调料适量。

制作：将鸡肫洗净切片，淮山药洗净切片，入油锅轻炒，加入清水适量，再加料酒、精盐，煮沸加味精即可。

功效：补气调中，强健脾胃益寿，消食化积。适于脾胃气虚胃纳不佳者。

成分分析：淮山药用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦；又甘可补阳，能补中益气，温养肌肉。因此中医认为老年进补以淮山为好。近年医学药理实验证明：淮山水提物有消除尿蛋白，恢复肾功能的作用，并有降低胆固醇的效果。另外，淮山中含有多种微量元素，对人体防老健身，延年益寿均有一定作用。

用法用量：吃肉食汤。

梅花鲫鱼汤

原料：梅花10朵，活鲫鱼2尾，鸡脯肉200克，猪腰子、鸡肫各250克，大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、麻花各100克，炸花生仁25克，奶汤、猪油、花生油、香菜、葱、姜、精盐、味精、胡椒面、料酒等调味品适量。

制作：将梅花、鸡脯肉、猪腰子、鸡肫、大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、香菜、葱、姜冲洗干净。鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，沥干水分备用。鸡肉、鲫鱼、猪腰、鸡肫切成薄片，将葱、姜、香菜等切成细末。将鱼头、骨与葱、姜末、奶汤用旺火煮约5分钟，将汤倾入火锅内。将生鲫鱼片、生鸡肉片、生猪腰片、生鸡肫片和大白菜嫩叶涮后蘸制成的调料烫熟即可食用。

功效：强健脾胃益寿。适用于脾虚浮肿者。

成分分析：鲫鱼能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。

荷花豆腐汤

原料：豆腐蓉、大白菜各250克，鱼蓉100克，鸡蛋清2个，番茄1个，火腿末2.5克，清汤、味精、精盐、料酒、葱姜汁、鸡油、干淀粉各适量。

制作：将白菜帮叶修开，叶子修成圆荷叶形，菜帮修成马耳形，分别用开水烫一下，鱼蓉用葱姜汁、料酒调开，加入豆腐蓉、蛋清、料酒、鸡油、淀粉、精盐、味精使劲拌匀。分成6份，1份抹菜帮上，4份做成薄圆饼铺在抹过油的汤盘上，盖上菜叶做成荷叶状，中间撒上火腿末，上笼屉蒸5分钟取出。清汤上锅，加入剩余的盐、味精、翻茄片、料酒烧开，轻轻舀入汤盘内，使3张荷叶1朵花轻轻浮起，且漂满着几片红番茄。

功效：补气，生津生渴，强健脾胃益寿。适用于脾虚体弱者。

成分分析：荷花可用于治疗跌打损伤，荷花还具有祛风化湿的功效，可用于治疗湿疮疥癣。用时取荷花揉碎，贴于红肿患处显效。

用法用量：佐餐食用。

虫草山药鸭肉汤

原料：鸭肉90克，冬虫夏草15克，淮山药30克，党参12克，砂仁6克。

制作：将鸭肉洗净，斩块；淮山药、党参、砂仁洗净。把全部用料（砂仁后下）一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，加入砂仁，再煮半小时，调味即可。

功效：补脾气，养胃阴，益寿。适用于脾虚引起的纳呆，便溏，消瘦者。

用法用量：随量饮用。