粥类

粥类

陈皮瘦肉粥

原料：陈皮9克，猪瘦肉50克，大米100克，盐3克。

制法：1.把陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；大米淘洗干净。

2.把大米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用文火煮4分钟即成。每日1次，每次吃粥100克。

功效：行气健脾，补气补血。用于急性病毒性肝炎、肝郁气滞患者。

营养分析：猪瘦肉含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，陈皮清热解毒。对急性病毒性肝炎、肝郁气滞有很好疗效。

山药佛手粥

原料：山药、佛手、白扁豆各50克、大麦芽30克。

制法：山药、佛手、白扁豆各50克，大麦芽30克共煮粥，食用时加白糖适量。

功效：肝病及澳抗阳性者症见纳呆、脘满、腹泻时适用。

营养分析：佛手、麦芽舒肝理气消食；山药、扁豆益气渗湿健脾。

苋菜粥

原料：粳米100克，野苋菜150克。

制法：1.将新鲜苋菜去根，洗净，切细。

2.与粳米同煮粥。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：脑炎调理、腹泻调理、清热解毒调理、脾调养调理、贫血调理。

营养分析：苋菜叶营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌肉痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。

木耳银芽海米粥

原料：木耳（干）20克，稻米100克，绿豆芽50克，鸡蛋75克，虾米10克，菠菜50克，姜3克，味精1克，盐1克。

制法：1.大米煮成稀粥；鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；绿豆芽、菠菜分别洗净；虾米洗净涨发回软备用。

2.锅中下入调味料，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝、木耳、绿豆芽、海米、菠菜等材料，煮沸离火即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：中风调理、春季养生调理、防癌抗癌调理、贫血调理。

营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

绿豆海带粥

原料：海带（鲜）100克，稻米50克，绿豆100克。

制法：海带切碎，与绿豆、大米同煮成粥。

用法：长期当晚餐食用。

功效：甲状腺疾病调理、高血压调理、中风调理、防暑调理。

营养分析：绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

鲜奶核桃粥

原料：核桃150克，牛奶250克，粳米100克，白砂糖100克。

制法：1.将生核桃仁用温水浸泡，搓去外衣。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.用油把100克桃仁炸香。

4.把粳米、油炸核桃仁、生核桃仁、鲜牛奶一同放入容器内，加入适量冷水拌匀。

5.磨成浆，再用筛箩过滤，取浆备用。

6.取锅加入冷水、白糖，煮沸后滤净杂质。

7.待再沸后，把核桃牛奶粳米浆慢慢调入锅内，并不断搅动成糊。

8.用小火煮至糊熟，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：冬季养生调理、营养不良调理、神经衰弱调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

怎样腌制五香咸蛋五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3至5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25至30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70至80天的味道最佳。

蜜饯胡萝卜粥

原料：粳米100克，金糕15克，胡萝卜30克，苹果脯20克，杏脯15克，冰糖15克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.胡萝卜洗净，加冷水用榨汁机打碎，制成蓉汁备用。

3.锅中加水约1000毫升，将粳米放入，制成蓉汁备用。

4.粥中加胡萝卜蓉、汁，用旺火烧沸，再加入蜜饯（金糕、苹果脯、杏脯）及冰糖转小火慢煮20分钟至粥黏稠，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理。

营养分析：

胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

甘麦大枣粥

原料：小麦50克，枣（干）10克，甘草15克。

制法：1.先煎甘草。

2.去渣后加入小麦及大枣，煮为粥。

用法：空腹食，每日2次。

功效：神经衰弱调理。

营养分析：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

香椿芽粥

原料：粳米100克，香椿100克。

制法：1.将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入。

4.先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟。

5.加入香椿芽，再续煮至粥成。

6.下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理。

营养分析：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

茵陈粥

原料：糯米100克，茵陈蒿60克，白砂糖20克。

制法：1.将茵陈洗净，放入锅中，加入约200毫升冷水，用中火烧沸，再用小火煎汁，滤渣留汁。

2.粳米洗净泡好，放入洗净的锅内，注入约800毫升冷水烧沸，再改用小火煮至粥微稠。

3.将茵陈汁加入锅中，再煮20分钟，粥将熟时，加白糖稍煮沸即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

糯米花生麦粥

原料：小麦50克，粳米100克，花生仁（生）50克，冰糖75克。

制法：1.糯米、小麦洗净，用冷水浸泡2至3个小时，捞起，沥干水分。

2.花生仁洗净，用冷水浸泡回软。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将小麦米、花生仁放入，用旺火烧沸，然后加入糯米，改用小火熬煮至熟。

4.冰糖下入粥中，搅拌均匀，稍焖片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

糯米灵芝粥

原料：小麦60克，灵芝50克，糯米50克，白砂糖30克。

制法：1.将糯米、小麦、灵芝洗净。

2.将灵芝切成块，用纱布包好。

3.糯米、小麦、灵芝放入沙锅内，加水1碗半。

4.用文火煮至糯米、小麦熟透，加入白糖即可。

用法：每日1次，一般服5至7次有效。

功效：神经衰弱调理。

营养分析：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

美味素蛋粥

原料：稻米50克，鸡蛋200克，色拉油10克，盐3克。

制法：1.鸡蛋煮熟，切两半，取出蛋黄切小丁。

2.用砂锅将米熬至开花，放入鸡蛋黄丁，加入少许色拉油搅拌均匀。

3.盖上盖子开大火加热1至2分钟，调入少许盐即可。

用法：早餐。

功效：益智补脑调理、滋阴调理、神经衰弱调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

牛奶蛋花粥

原料：稻米50克，鸡蛋50克，牛奶100克，白砂糖20克。

制法：1.大米淘洗干净。

2.鸡蛋打成蛋液。

3.锅中加清水适量，放入大米，旺火煮沸后，改小火炖。

4.炖至粥将成时约需20分钟，加牛奶、白糖，继续炖至粥成。

5.开大火，将蛋液徐徐倒入粥中，稍稍搅动，继续煮1分钟即可。

用法：早餐。

功效：益智补脑调理、神经衰弱调理。

营养分析：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人，少儿、老年人，易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

慈菇粥

原料：山慈菇150克，粳米100克，白砂糖15克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.慈菇冲洗干净，去尖去皮，切成小块，放沸水锅内略为汆烫一下，捞出备用。

3.取锅加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸后，加入慈菇块，再用小火续熬至粥成，然后用白糖调味，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理、清热解毒调理。

大枣粥

原料：枣（干）50克，粳米100克。

制法：将大枣去核加水适量，将枣煮烂，去渣投米，煮粥食。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理。

桂圆粥

原料：桂圆100克，粳米100克。

制法：将淘洗干净的粳米和桂圆肉一同入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成粥成。

用法：可随意食用。

功效：神经衰弱调理。

营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中"龙"的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

桂圆糯米粥

原料：桂圆肉15克，糯米100克。

制法：1.将糯米淘洗干净。

2.糯米入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮。

3.待粥半熟时加入桂圆肉，搅匀，继续煮至粥成。

用法：每日晨起和睡前各服1次，温热食用。

功效：神经衰弱调理、贫血调理。

青蒿粥

原料：粳米100克，青蒿100克，白砂糖30克。

制法：1.采集新鲜青蒿，洗净后绞取蒿汁30至60毫升，若是青蒿干品，则取30克，加适量冷水煎煮，去渣，取青蒿汁。

2.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮。

3.待粥熟后，倒入青蒿汁，加白糖搅拌，再沸时即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、滋阴调理、疟疾调理、防暑调理。

葵花子粥

原料：粳米100克，葵花子（生）100克，盐2克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.将生葵花子去壳，得葵花子仁。

3.取锅放入冷水、葵花子仁、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮约15分钟，加入盐调味，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、高血压调理、高脂血症调理、动脉硬化调理。

营养分析：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素；有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增强记忆力等功效。

莴笋粥

原料：粳米100克，莴笋250克，盐2克，味精1克，香油3克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.莴笋冲洗干净，削去外皮，切成小块备用。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，加入莴笋，再改用小火熬煮成粥，然后用盐、味精拌匀，再略煮片刻，调入香油即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、营养不良调理、高血压调理。

营养分析：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

马齿苋粥

原料：猪肉（瘦）50克，粳米100克，马齿苋150克，盐2克，香油3克。

制法：1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡，捞出沥水。马齿苋择洗干净，切成碎段。

2.猪瘦肉用冷水洗净，剁成肉末备用。

3.炒锅上火，加入香油、肉末炒拌片刻，再放入马齿苋、粳米，加入冷水1000毫升，用旺火烧开，改小火熬煮成粥，下盐调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、痢疾调理、利尿调理、糖尿病调理。

百合莲子绿豆粥

原料：稻米200克，百合（干）25克，莲子50克，绿豆50克，冰糖20克。

制法：1.将大米用清水洗净，百合洗净切小块。

2.莲子去心洗净。

3.锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开。

4.转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热去火调理、咳嗽调理、滋阴调理、利尿调理、神经衰弱调理。

营养分析：百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

龙眼肉粥

原料：粳米60克，桂圆15克，枣（干）4克，白砂糖30克。

制法：将粳米和龙眼肉，红枣分别淘洗干净。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟，以米熟烂为度。加入适量白糖调匀。

用法：每日早晚各服1欠，趁热食用，不宜过量。

功效：药膳调理、贫血调理、神经衰弱调理、健忘调理、益智补脑调理。

龙眼粥

原料：桂圆30克，粳米50克，白砂糖30克。

制法：先用水煮米，高火12分钟熬粥，将熟时放入桂圆肉煮沸，加白糖即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：益智补脑调理、健忘调理、神经衰弱调理、贫血调理。

鸡丝养心粥

原料：粳米100克，鸡肉150克，草果15克，枸杞子10克，盐2克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时。

2.鸡肉洗净切丝。

3.枸杞洗净，用温开水泡软备用。

4.将粳米与草果放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，搅拌几下，然后加入鸡丝，用小火慢煮，待粥再滚时，加入枸杞、盐，再稍焖片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、失眠调理、补虚养身调理。

皮蛋蚝豉粥

原料：稻米60克，蚝豉30克，松花蛋（鸭蛋）50克。

制法：1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净。

2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：滋阴调理、药膳调理、神经衰弱调理、失眠调理。

营养分析：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。

川贝雪梨粥

原料：梨500克，粳米100克，川贝母40克，冰糖75克。

制法：1.川贝用冷水浸泡1小时后取出；圆粳米用冷水浸泡1小时后沥干水备用。

2.雪梨洗净，削去外皮剖开去心，切片备用。

3.粥锅内加清水，用大火煮开，加入川贝及圆粳米转小火煮开后继续煮40分钟，再加入雪梨片煮20分钟，最后用冰糖调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、失眠调理、咳嗽调理。

营养分析：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

糯米麦粥

原料：小麦60克，糯米60克，白砂糖10克。

制法：将糯米、小麦洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，加红糖或白糖再煮沸，随量食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：失眠调理、药膳调理、神经衰弱调理。

柏子仁粥

原料：粳米60克，柏子仁15克，蜂蜜20克。

制法：1.将柏子仁去尽皮壳杂质，稍捣烂。

2.柏子仁同粳米煮粥。

3.待粥将成时，加入蜂蜜，稍煮一二沸即可。

用法：早晚各1次，2至3天为1疗程。

功效：神经衰弱调理、补虚养身调理、便秘调理。

香附麦片粥

原料：燕麦片100克，芸豆75克，香附10克，西芹60克。

制法：1.芸豆洗净，泡在清水中约4小时后捞出。

2.香附洗净备用。

4.锅中倒入四杯水，放入香附煮开，再转用中火，熬煮至汤汁剩下原来的3/4，滤出汤汁备用。

5.麦片、花豆放入锅中，再倒入熬好的汤汁煮开，转小火煮至熟烂。

6.再加入西洋芹继续煮1至2分钟，最后加入盐调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、糖尿病调理、高脂血症调理、贫血调理、便秘调理。

营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

香蕉粥

原料：粳米100克，香蕉240克，冰糖10克。

制法：1.将香蕉剥去外皮，撕掉筋，切成丁。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，待粥将成时，加入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、便秘调理、高血压调理。

苦苣菜粥

原料：粳米100克，苣荬菜（尖叶）50克，白砂糖30克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。

2.苦苣菜摘洗干净，放入开水中略烫后捞出，切细。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸。

4.加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、腹泻调理、肝炎调理、尿路结石。

营养分析：苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

金银花粥

原料：粳米100克，金银花30克，白砂糖15克。

制法：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.将金银花择洗干净。

3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入金银花，待沸，用白糖调味，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、感冒调理、清热解毒调理。

百合粥

原料：百合（干）50克，粳米100克，白砂糖100克。

制法：1.鲜百合（或干百合30克）洗净、去皮，或是将干百合磨成粉，备用。

2.粳米淘洗干净，入锅内，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥将成。

3.加入百合或干百合粉，继续煮至粥成，再加入糖调匀，待糖溶化即可。

用法：早餐、晚餐。

功效：神经衰弱调理、结核病调理、咳嗽调理、哮喘调理。

山药桂圆粥

原料：山药100克，粳米50克，桂圆15克，荔枝8克，五味子3克，白砂糖30克。

制法：1.将山药去皮，切成薄片。

2.粳米淘洗干净。

3.山药片与桂圆、荔枝、五味子、粳米同置锅内，加水适量，煮粥。

4.加白糖调味即成。

用法：每日1剂，当早饭或晚饭食用。

功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理、肾炎调理、益智补脑调理、气血双补调理。

营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

八宝粥

原料：粳米150克，芡实米6克，薏米6克，白扁豆6克，莲子6克，枣（干）6克，桂圆6克，百合（干）6克，山药（干）6克。

制法：1.先取芡实米、薏米、白扁豆、莲子、山药、红枣、桂圆、百合八味煎煮40分钟。

2.再加入大米继续煮烂成粥。

用法：分顿调糖食用，连吃数日。

功效：神经衰弱调理、失眠调理、健脾开胃调理。

营养分析：白扁豆为药食兼优的食物，营养丰富，常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠道蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。

红枣糯米粥

原料：糯米100克，黑米50克，枣（干）10克，当归6克，元胡3克，冰糖15克。

制法：1.糯米、黑米分别洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。

2.元胡以小布袋包好。

3.当归、红枣用冷水洗净。

4.锅中加入约1500毫升冷水，将黑米、糯米、当归放入，并放上元胡小布袋，用旺火烧沸。

5.再用小火煮约半小时，加入红枣，继续熬煮15分钟。

6.加冰糖入锅调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、补虚养身调理、补血调理。

营养分析：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

桂圆阿胶红枣粥

原料：粳米100克，桂圆肉20克，阿胶10克，枣（干）10克，白酒15克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分。

2.取一只大杯，倒入开水，将阿胶和白酒放在小杯子里。

3.将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解。

4.桂圆肉去杂质，洗净，红枣洗净去核。

5.锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣，用中火煮至水分剩余三分之一。

6.加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥。

7.加入融化的阿胶搅匀即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：秋季养生调理、补血调理、神经衰弱调理。

猪心粥

原料：猪心300克，粳米150克，大葱3克，姜2克，料酒5克，盐1克，味精1克，猪油（炼制）10克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水。

2.猪心洗净，对切成两半，再切成片，放入碗内，加入料酒、姜末、葱末拌腌。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，加入猪油、猪心，搅拌几下，再改用小火熬煮。

4.见粥将成时，下入盐、味精拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、失眠调理、补血调理、心悸调理、自汗盗汗调理。

营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

桂圆姜汁粥

原料：桂圆100克，稻米100克，黑豆25克，姜25克，蜂蜜15克。

制法：1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。

2.大米浸30分钟，捞出沥干水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补血调理、失眠调理、神经衰弱调理、健脾开胃调理。

白灵菇瘦肉粥

原料：小麦100克，猪肉（瘦）50克，白灵菇60克，香油1克，盐1克，大葱3克。

制法：1.将白灵菇、猪瘦肉洗净，切块。

2.将切好的百灵菇和肉放入小麦煮成粥后加适量的盐、葱（切末）及香油即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、补气调理、骨质疏松调理。

营养分析：白灵菇味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的高级食品，其具有的清热化痰、清热解毒，增强人体免疫力的功效，对胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等均有良好的疗效，起到保健和预防作用。

陈皮核桃粥

原料：粳米150克，陈皮6克，核桃20克，冰糖10克，色拉油5克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分备用。

2.陈皮用冷水润透，切丝。

3.核桃仁用色拉油炸香，捞起放入碗中备用。

4.将粳米放入锅内，加入约1500毫升冷水，置旺火上烧沸。

5.再用小火熬煮至八成熟时，加入陈皮丝、核桃仁、冰糖搅匀。

6.继续煮至粳米软烂，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：冬季养生调理、肾调养调理、神经衰弱调理。

营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

山药枸杞粥

原料：小麦面粉50克，山药100克，粳米50克，枸杞子5克，冰糖10克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水泡半小时，捞出，沥干水分。

2.枸杞用温水泡至回软，沥干备用。

3.山药洗净，去皮，磨成泥，放入碗中，加入面粉拌匀成面团，放入滚水中煮至浮起，捞出备用。

4.锅中加入约500毫升冷水，将粳米放入，先用旺火沸，然后转小火煮成粥。

5.粥内加入枸杞、熟的山药丸子及冰糖，稍煮片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理、肾调养调理、肾炎调理、补虚养身调理。

酒酿粥

原料：西米100克，江米酒100克，鸡蛋75克，枣（干）8克，赤砂糖5克，糖桂花10克。

制法：1.西米淘洗干净，用冷水浸泡充分，捞出沥水。

2.鸡蛋打于碗中，用筷子搅散；红枣洗净去核，切成丝备用。

3.锅中加入冷水烧开，加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入鸡蛋液稍焖，撒上糖桂花即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、春季养生调理。

营养分析：西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

鸡丝莼菜粥

原料：粳米100克，莼菜35克，鸡肉75克，金华火腿25克，大葱10克，盐1克，料酒5克，淀粉（蚕豆）15克。

制法：1.鸡丝加入盐，料酒，湿淀粉拌匀，腌渍5分钟，下入开水中焯烫透，捞出，沥干水分。

2.火腿切丝备用。

3.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入适量冷水，用旺火沸后，加入鸡丝，莼菜，火腿丝，改用小火慢煮约45分钟。

4.锅中下入鸡汤和盐，搅拌均匀，见粥黏稠，撒上葱末，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、清热解毒调理、肝炎调理。

病人本来就有汗，再服下发汗的药，不就更加虚弱了吗？这样不但治不好病，反而会使病情加重。于是他立即改变治疗方法，给病人重新开方抓药，结果病人的病情很快便好转了。

皮蛋排骨粥

原料：猪排骨（大排）500克，粳米150克，松花蛋（鸭蛋）80克，花生仁（生）100克，圆白菜100克，大葱5克，盐2克。

制法：1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。

4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。

5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、贫血调理。

营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

胡桃芡实粥

原料：核桃30克，粳米50克，芡实米30克。

制法：将核桃仁、芡实、粳米入锅，煮成粥即可。

用法：每晚温热服食。

功效：益智补脑调理。

田鸡粥

原料：田鸡100克，粳米100克，淀粉（玉米）30克，大葱3克，香菜3克，盐2克，姜5克，色拉油10克。

制法：1.粳米洗净，用少许盐腌拌。

2.锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开。

3.烧开后，改小火焖煮。

4.田鸡洗净，斩成小件，放入碗内。

5.葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片。

6.田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀。

7.将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：夏季养生调理、补虚养身调理、益智补脑调理、消化不良。

营养分析：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

健脑粥

原料：粳米100克，核桃25克，百合（干）10克，黑芝麻20克。

制法：1.粳米淘洗干净。

2.粳米与核桃仁、百合、黑芝麻一起放入沙锅中。

3.加水用小火炖煮，熟透成粥即可。

用法：每食适量。

功效：益智补脑调理、滋阴调理、补虚养身调理。

杏仁糯米粥

原料：糯米100克，杏仁10克，金糕10克，冰糖10克。

制法：1.将杏仁用豆浆机制成杏仁浆。

2.山楂糕切成丁。

3.糯米淘洗干净，提前用冷水浸泡三小时，沥干水分备用。

4.锅中加入约1200毫升冷水，烧沸后将糯米、杏仁浆放入。

5.煮半小时后加入冰糖，盛起食用时撒入山楂糕丁即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、冬季养生调理、益智补脑调理。

营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

红豆花生粥

原料：粳米100克，花生仁（生）30克，赤小豆50克，陈皮2克，赤砂糖15克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

2.红豆、花生仁分别洗净，用温水浸泡回软。

3.陈皮洗净备用。

4.锅中加入约2000毫升冷水，将红豆、花生仁、陈皮放入，烧沸约10分钟，加入粳米，用小火慢熬煮，待米烂豆熟时，加入红糖拌匀，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：春季养生调理、益智补脑调理。

营养分析：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

桃仁红枣粥

原料：粳米100克，核桃6克，枣（干）10克，白砂糖5克。

制法：1.桃仁洗净，去皮、尖。

2.红枣洗净，去核。

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

4.粳米、桃仁同放锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，加入红枣，改用小火煮45分钟，调入白糖拌匀，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：益智补脑调理、春季养生调理。

长生果粥

原料：粳米100克，花生仁（生）100克，冰糖50克。

制法：1.花生仁洗净，用冷水浸泡回软。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和花生仁放入。

4.用旺火煮沸，然后改用小火熬煮成粥。

5.粥将成时以冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、秋季养生调理。

红豆花生红枣粥

原料：粳米100克，赤小豆50克，花生仁（生）50克，枣（干）8克，白砂糖10克。

制法：1.红豆、花生仁洗净，用冷水浸泡回软。

2.红枣洗净，剔去枣核。

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

4.锅中加入约1500毫升冷水，放入红豆、花生仁、粳米，旺火煮沸后，放入红枣，再改用小火慢熬至粥成，以白糖调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：益智补脑调理。

紫苏肉片粥

原料：火腿肠50克，甜菜根100克，米饭（蒸）200克，茼蒿20克，鸡蛋50克，酱油10克，盐3克，胡椒粉2克。

制法：1.鸡蛋摊成蛋皮切条；茼蒿洗净，备用。

2.将肉片一面撒上盐、胡椒粉和淀粉，放上紫菜叶，卷起后用牙签固定。

3.锅中倒入适量的油加热，放入肉卷煎熟。

4.把剩余的调料（高汤4杯、酱油）倒入锅中煮开，再放入白饭，肉卷和茼蒿叶，用大火煮2分钟。

5.最后，放入蛋皮就可以了。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高血压调理、益智补脑调理。

营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

鲜鱼片粥

原料：粳米150克，草鱼200克，干贝25克，猪油（炼制）15克，酱油10克，色拉油5克，香菜5克，盐3克，胡椒粉2克，姜2克。

制法：1.粳米洗净，沥干水分，用少许盐腌拌。

2.干贝浸开，撕细条。

3.草鱼肉洗净切薄片，用酱油、盐、色拉油、姜丝等拌匀。

4.锅内加入约1500毫升冷水煮沸，下入粳米与干贝，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。

5.待粥用小火煮约40分钟后，加盐调味，下入鱼片，待粥再滚起，鱼肉熟透，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、高血压调理、补虚养身调理、健脾开胃调理。

营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

皮蛋粥

原料：松花蛋（鸭蛋）50克，稻米100克，姜2克，香菜5克，酱油5克，白酒3克，香油5克。

制法：1.大米淘洗干净加水煮成粥。

2.皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下。

3.姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过。

4.香菜择洗干净切成段。

5.白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

用法：早餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、动脉硬化调理。

营养分析：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质、脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

鲑鱼杂烩粥

原料：鲑鱼30克，米饭（蒸）200克，香菇（鲜）50克，胡萝卜20克，小葱10克，盐3克。

制法：1.香菇去根部，并在表面刻花。

2.胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段。

3.把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开。

4.再放入所有的材料（除葱外）一起煮3分钟左右。

5.最后，撒上一些小葱段就可以了。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：智补脑调理、健脾开胃调理、高血压调理。

叉烧皮蛋粥

原料：叉烧肉200克，松花蛋（鸭蛋）75克，粳米150克，蚝豉100克，盐2克。

制法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.蚝豉用水浸开，洗净。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。

4.皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、益智补脑调理。

营养分析：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。

三鲜粥

原料：猪肉（瘦）100克，粳米150克，草鱼100克，鸡肉100克，香菜5克，大葱3克，胡椒粉2克，酱油5克，色拉油2克，盐3克，淀粉（蚕豆）5克。

制法：1.鸡肉、猪瘦肉洗净，切成片，用少许湿淀粉、盐、色拉油、酱油拌腌一下。

2.鱼肉洗净切片，用少许淀粉、酱油拌过。

3.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，倒入沸水锅内先煮。

4.粥煮滚时下入鸡片和猪瘦肉片，用汤勺在粥底捣转一下，使鸡片、猪瘦肉片分开，待粥再滚时，放入鱼片，用小火焖一会儿。

5.粥内放入香菜、葱粒、胡椒粉，用汤匙拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、营养不良调理。

五豆补益糙米粥

原料：糙米100克，黑豆50克，赤小豆50克，大豆50克，眉豆50克，绿豆50克。

制法：1.将五种豆类分别淘洗干净。

2.黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。

3.红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。

4.锅中倒入6碗水，放入沥干水分的豆类煮滚开锅后，再改用小火煮约半小时。

5.待米、豆都成花糜状时即可熄火，继续焖约五分钟后，即可食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：营养不良调理、益智补脑调理。

营养分析：糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。