汤类

汤类

红枣枸杞子汤

原料：红枣、枸杞、羊肉。

制法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了。

功效：保护肝脏、增强体力。

营养分析：红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。本品适用于肝硬化、脾功能亢进患者。

枸杞菊花绿豆汤

原料：枸杞子100克，菊花15克，绿豆30克。

制法：将绿豆洗净，用清水浸约半小时；枸杞子、菊花洗净。把绿豆放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至绿豆烂，然后加入菊花、枸杞子，再煮10至20分钟，调味即可。随量饮用。

功效：清热解毒，对治疗腹水有辅助作用。

营养分析：绿豆含蛋白质、脂肪及炭水化合物，含胡萝卜素和钙、磷等矿物质，与菊花同煮能增加清热解毒、利尿降压的效果，对降低门静脉压力和治疗腹水又辅助作用。

3.枸杞子母鸡汤

原料：枸杞子30克，母鸡1只，清汤1250毫升，料酒10克。

制法：将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净；将枸杞洗净装入鸡腹内，然后放入钵内（腹部向上），摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，调好咸淡即成。每日2次，吃肉喝汤。

功效：有保肝益精、养阴明目功效。适用于慢性肝炎、早期肝硬变、贫血等患者。

营养分析：枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。

鲫鱼汤

原料：鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，荜拨10克装入纱布袋内，调料、葱、姜等。

制法：将纱布袋、葱姜放入鱼腹内，将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2至3次食用。

功效：护肝、保肝作用。

营养分析：鲫鱼营养素全面，含糖分多，脂肪少。有很好的保肝作用。

海带绿豆汤

原料：海带100克，绿豆100克，猪胫骨200克，盐10克。

制法：1.把海带洗净、泡发、切丝；绿豆洗净，去杂质；猪胫骨捶破。2.把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升，用武火烧沸，文火炖煮1小时即成。每日1次，每次吃海带50克，喝汤。

功效：补肝肾，益精血，解药毒。

营养分析：海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；有非常好的益肝功效。

酸枣汤

原料：酸枣50克，加水500毫升。

制法：酸枣50克，加水500毫升，文火煎1小时，加白糖适量。每日服1次。

功效：适用于急、慢性肝炎，有降低转氨酶作用。

营养分析：含有十几种有益的氨基酸，而且维生素C含量很高，营养价值极高。

黄芪红枣汤

原料：黄芪12克，红枣10枚。

制法：黄芪，红枣加水煎，再加白糖少许，饮汤吃枣，每日一次。

功效：有补气养血，益肝的功效，可提高免疫功能。

营养分析：红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。

佛手香椽汤

原料：佛手、香椽各6克。

制法：佛手、香椽各6克水煎取汁，入白糖少量。分2次/日温服。

功效：疏肝解郁，理气化痰。主治肝郁气滞型脂肪肝。

营养分析：佛手香椽含大量的水分，碳水化合物，粗纤维，灰分，柠檬油素，二甲氧基香豆精，三羟基二甲氧基黄酮，柠檬苦素等。具有舒肝理气、和胃化痰的功效，主治肝气郁结之胁痛、胸闷，肝胃不和。

脊骨海带汤

原料：海带丝、动物脊骨各适量，调料少许。

制法：将海带丝洗净，先蒸一下；将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可。食海带，饮汤。

功效：滋补肝肾，益胃消食。

营养分析：海带不但是人们补充营养的优良食品，而且还有较高的医疗保健作用。

玉米须冬葵子赤豆汤

原料：玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖适量。

制法：将玉米须、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成汤，加白糖调味。分2次饮服，吃豆，饮汤。

功效：滋补肝肾，益胃消食。

营养分析：又名红小豆，有清热解毒、健脾、利小便、除肿之功效。

乌梅汤

原料：乌梅白糖。

制法：把乌梅洗净，放进水中煎一个小时左右，然后加入白砂糖，乌梅汤便做好了。

功效：护肝、解酒、去毒。

营养分析：乌梅性平、暖，味酸、涩，归肝、脾、胃、大肠经，有止咳，止泻，安蛔止痛，抗菌消炎，生津止渴功效，开胃助消化。

制首乌汤

原料：制首乌—即加工制熟的何首乌。

制法：每次10至15克煎汤服，每日1至2次。

功效：具有降血压、降血脂的功效。适应于脂肪肝。

营养分析：中医认为制首乌是一味补益强身、延年益寿的良药。

苡仁冬瓜汤

原料：苡仁30克，甘草10克，鱼腥草10克，冬瓜1个（500克）熟火腿肉50克，姜5克，葱5克，盐5克。

制法：1.把甘草洗净、润透、切片；鱼腥草洗净；冬瓜洗净，从蒂下处切下段为盖，挖出子及瓜瓤；熟火腿肉切丁；姜切丝，葱切段。

2.把薏苡仁放入碗内，加水50毫升，上笼蒸熟取出待用。

3.把甘草、鱼腥草、熟苡仁（带水）、熟火腿肉丁、姜、葱、盐放入冬瓜盅内，注入上汤或清水150毫升。

4.把冬瓜盅放入蒸盆内，把蒸盆置蒸笼内，用武火蒸35分钟即成。每日1次，每次吃冬瓜50克，随意喝汤吃苡仁。

功效：利水消肿，清热解毒，除湿健脾。中毒性肝炎，小便不畅者食用。

营养分析：薏米内含蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含维生素，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等，具有很高的营养价值。

女贞子黑芝麻瘦肉汤

原料：猪瘦肉60克，女贞子40克，黑芝麻30克。

制法：1.猪瘦肉洗净，切件；女贞子、黑芝麻洗净。

2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

功效：补肝肾黑发，益精养颜。适应于早衰白发，属肝肾不足，精血虚少者。

营养分析：汤中猪瘦肉健脾滋润，以之为汤，鲜美甘甜。女贞子性味甘苦平，功能补益肝肾，明目。

丹参黄豆汤

原料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。

制法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。

功效：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。

营养分析：丹参：味苦微温，功能活血去瘀，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。

猪肝枸杞子汤

原料：猪肝100克，枸杞50克。

制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。

功效：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。

营养分析：枸杞味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。枸杞多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞还有保肝及抗脂肪肝作用。

鲫鱼黄芪汤

原料：活鲫鱼1条，重约400克，黄芪30克。

制法：1.去鳞及内脏，抠去鳃，洗净；黄芪30克，切片，洗净，用纱布袋装好，扎紧口。

2.先将盛黄芪的药袋入锅，加水适量，煮约半小时，再下鲫鱼同煮，待鱼熟后，捞去药袋，加入姜、葱、盐、味精调味即可。

功效：对肝硬化腹水有辅助治疗作用。

营养分析：鲫鱼营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，肝，具有和中补虚等作用。

银耳猪肝汤

原料：银耳10克，猪肝50克，小白菜50克，姜3克，葱3克，盐3克，酱油5克，生粉15克，鸡蛋1只，素油20克。

制法：1.把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

2.把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。每日1次，每次吃猪肝50克，随意吃银耳喝汤。

功效：补肝明目，润肺养阴。用于慢性肝炎患者，见血虚，萎黄，目赤，浮肿，脚气等症。

营养分析：银耳是一种营养价值很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳另外，银耳内含的多糖物质可提高集体免疫功能。

墨鱼甘草汤

原料：生甘草30克，墨鱼100克，白糖30克，苋菜100克。

制法：1.把生甘草洗净，切片；墨鱼洗净，切4厘米见方的块，苋菜洗净，切5厘米长的段。

2.把甘草、墨鱼放锅内，加水300毫升。

3.将锅置武火上烧沸；用文火煮25分钟，下入苋菜、白糖煮熟即成。每日1次，佐餐食用。

功效：清热解毒，滋阴养血。

营养分析：墨鱼含有丰富的蛋白质，甘草清热解毒，合用对肝有益处。

寄生芦根黄鳝汤

原料：黄鳝2至3条，芦根30克，桑寄生60克。

制法：黄鳝2至3条去肠杂，芦根30克，桑寄生60克，同煮汤，用适量油盐调味食用。

功效：有清热，利湿，滋阴，益血，补气作用。可治慢性肝炎。

营养分析：黄鳝肉味鲜美，营养丰富。黄鳝肉中，富含蛋白质，脂肪，还有维生素A、维生素B2和维生素B1及多种微量元素；黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富，并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是中老年人的营养滋补品。黄鳝还有很高的药用价值其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经。

兔肝鸡蛋汤

原料：新鲜兔肝1具，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。

制法：1.先将油烧热加盐，加水适量，烧沸。

2.兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中，至肝变色，放香菜，鸡蛋去壳搅匀，倒入锅中致熟即可。食肉，饮汤。

功效：补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。

营养分析：兔肝含有丰富的铁与维生素、蛋白质等。陈皮清热解毒。合用营养价值很高。适宜于肝血不足之夜盲症。

生地天冬猪肝汤

原料：生地50克、天冬25克、鲜菊花10朵、陈皮1个、猪肝和猪瘦肉各150克。

制法：先将生地、天冬、陈皮用清水浸泡，放入锅中，加入清水500毫升（约5碗水量），文火煲滚30分钟后，猪肝、猪瘦肉洗净、切成薄片，用酱油、生油、食盐腌15分钟后，与菊花一起放入锅内。煮滚至肉熟，再调入少量食盐和生油便可。

功效：养肝、护肝、清肝，使肝血得补，肝气得舒，肝热得清，则气血和畅而健身颐容。

营养分析：生地天冬猪肝汤清润可口，具养肝舒肝的功效。同时也适宜肝血不足、肝气郁结、视物不清、心烦失眠、口干口苦、毛发不泽或白发早衰等。

鲫鱼赤豆汤

原料：鲫鱼200克，赤豆50至100克。

制法：鲫鱼去鱼鳞，内脏洗净，加赤豆，加水和调料，炖汤。每天食用。

功效：鲫鱼，赤豆均性味甘平，有利于消肿，提升血浆白蛋白之功效。

营养分析：鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。

豆浆淮山汤

原料：豆浆250毫升，淮山粉50克。

制法：上述两物加适量糖，煮食每天两剂。

功效：豆浆含有丰富的优质蛋白质，淮山粉性味甘平，两者均有提高血浆白蛋白之功效。

营养分析：豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人和婴儿。

泥鳅豆腐汤

原料：泥鳅150克，豆腐2块。

制法：泥鳅去内脏，洗净，加水适量，煮汤。沸腾后加豆腐。

功效：泥鳅性味甘平，有退黄疸作用，还可提高血浆白蛋白之功效。

营养分析：泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质（钙，磷，铁）维生素（VB，VA，VC）均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气。

菠菜羊肝汤

原料：鲜菠菜、羊肝各50克。

制法：1.将菠菜洗净切段，羊肝切片。

2.锅内加水约750毫升，烧沸后入羊肝，稍滚下菠菜，并入适量盐、麻油、味精，滚后即可。

3.吃羊肝、菠菜并喝汤。

功效：具有养肝明目的功效。

营养分析：此菜肴富含维生素A，维生素B1，蛋白质等营养素。羊肝有养肝明目之功，为肝病目疾之良药。能治雀盲眼（夜盲症）、眼干燥症。

桑萸枸杞骨髓汤

原料：桑葚15克，枸杞15克，山萸肉15克，女贞子10克，旱莲草10克，猪骨髓50克，盐、葱、姜适量。

制法：将女贞子、旱莲草煎汁去渣，将洗净的桑葚、枸杞、山萸肉及药汁、葱丝、姜丝和猪骨髓放入锅中加水煮制，待熟后加盐调味，即可食用。佐餐喝汤。

功效：可滋补肝肾，养血敛精。

营养分析：桑葚味甘，性寒，补肝益肾滋阴；山萸肉性微温，味酸、涩，补肝肾、涩精气；枸杞子性平，味甘，滋阴补血，养肝益肾；猪骨髓性平、味甘，滋补肾精，以脏补脏。

翠衣番茄豆腐汤

原料：西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。

制法：将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。

功效：经常食用，具有健脾消食，清热解毒，利尿、利湿等功效，虚寒体弱不宜多服。

营养分析：西瓜翠衣清暑热、利小便，可治牙痛、口疮。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒之功。

蓟菜鲫鱼汤

原料：蓟菜30克，鲫鱼1条。

制法：蓟菜与鲫鱼共同煮汤，加适当调料即成。

功效：经常食用，具有消淤血、止吐、改善症状之工作。但脾胃虚寒、无淤滞者忌服。

营养分析：鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

白茅根瘦肉汤

原料：瘦猪肉250克，白茅根60克。

制法：1.将白茅根洗净，切段；瘦猪肉洗净，切块。

2.把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火烧沸后，文火慢炖，至肉熟烂即可食用。吃法：每日或隔日1次。

功效：清热利湿，健脾和胃。适于慢性肝炎活动期湿热内盛者，症见黄疸，小便不利，泛恶欲呕等。

营养分析：白茅根含芦竹素、豆淄醇、菜油淄醇、B－谷淄醇、白茅素、薏苡素和葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖、构椽酸、草酸、苹果酸、钾盐等。

当归黄精甲鱼汤

原料：当归9克，甲鱼500克，黄精12克。

制法：洗净切块，顿煮成汤，吃甲鱼喝汤，每日一次，连吃2至3个疗程。

功效：有养血益肝的作用。适宜于病人有食欲不佳，乏力，虚弱，多汗，腹泻，肝区痛，肝功能正常或轻度异常，可有精神不佳，口干，低热的临床表现者。

营养分析：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

玉米须蚌肉汤

原料：玉米须50克，蚌肉120克。

制法：先将蚌肉放入瓦罐文火煮熟，再放玉米须一起煮烂。每次吃蚌肉30克，喝汤100毫升。急性黄疸期每日2次，黄疸消退后隔日1次。

功效：有平肝退黄之功效。

营养分析：玉米须甘平，利胆利尿；蚌肉甘寒，清热解毒，共奏清利湿热、平肝退黄之功。

米醋猪骨汤

原料：米醋1000毫升，鲜猪骨500克（以脊柱骨为佳）、红、白糖各125克。

制法：将猪骨砸碎，与其它3味共煮（不加水）30分钟，再用纱布滤去渣即可。每日3次，每次30至40毫升，饭后服用。

功效：治疗谷丙转氨酶高，有胃酸忌服。

营养分析：猪骨蛋白的营养价值很高。骨骼中的蛋白质90％为胶原骨胶原及软骨素。

枸杞猪肝汤

原料：枸杞10克，猪肝150克，调料适量。

制法：将猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉调匀，锅中加清水适量煮沸后，下肝片、枸杞及葱、姜、椒、料酒等，煮至肝片熟后，加食盐、味精调服。

功效：养肝益精、补气生血。

营养分析：猪肝营养丰富，以肝补肝，再渗入木耳，有补肝肾、益精血，乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿酸软等症有很好的疗效。

枸杞子女贞兔肉汤

原料：兔肉100克、枸杞子、女贞子各10克。

制法：兔肉100克洗净切片，与枸杞子、女贞子各10克同入砂锅，加水适量，以旺火烧沸后改小火煨30分钟。吃肉饮汤，分1至2次/日服食。

功效：滋补肝肾。主治肝肾阴虚型脂肪肝；症见胁肋隐痛，悠悠不休，口干舌燥，心中烦热，头晕目眩，舌质红，少苔，脉细弦。

营养分析：枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。

梅橘汤

原料：梅花6克、橘饼。

制法：梅花6克、橘饼1至2个共煮汤。饮汤。

功效：疏肝解郁，理气化痰。主治肝郁气滞型脂肪肝。

营养分析：梅花含有人体所需要的大量的氨基酸、脂类、糖类、VA、VB、VC、VE、VP等维生素，还有铁、锌、镁、胡萝卜素等物质。

鲫鱼火腿汤

原料：鲫鱼1条（250克），火腿60克，熟青豆30克，精盐、味精、香油、料酒适量。

制法：将鲫鱼剖杀，去鳞，去内脏，洗净，斩成大块；火腿肉切末，备用。锅内加水适量，放入鲫鱼、熟青豆、料酒，大火烧沸，改用文火煮30分钟，撒入火腿末，调入精盐、味精、香油即成。每日1剂，连服10至15天。

功效：适应急、慢性肝炎。

营养分析：鲫鱼、火腿合食，有补虚、益气、通乳等作用，可作为肝炎、肝硬化、贫血、体质羸弱等症患者的保健食品。

鸡骨草蛋汤

原料：鸡骨草30克，山栀根30克，猪瘦肉50克，红皮鸡蛋2只，白砂糖适量。

制法：将猪瘦肉洗净，切片，将鸡蛋、山栀根、鸡骨草分别洗净，共放锅中，加水煮10分钟；取出鸡蛋，剥去蛋壳，再将鸡蛋放入锅中，煮30分钟，加入白砂糖再煮30分钟即成。吃蛋、肉，喝汤。

功效：此汤适用于慢性肝炎，具有肝区隐痛、烦热、尿黄、乏力等症候的患者。

营养分析：猪肉、鸡蛋营养丰富，尤其富含蛋白质。山栀根，味苦性寒，有清热解毒的作用。此汤适用于慢性肝炎，具有肝区隐痛、烦热、尿黄、乏力等症候的患者。

猪肉蘑菇汤

原料：猪瘦肉、鲜蘑菇各100克，姜丝、葱末、精盐、味精、香油备适量。

制法：将猪瘦肉洗净，切丝；鲜蘑菇去杂洗净，切成小块，备用。锅内加水适量，放入肉丝、蘑菇块、姜丝、葱末，大火烧沸，改用文火煮10至15分钟，调入精盐、味精、香油即成。每日12剂，连服10至15天。

功效：适应慢性肝炎、白细胞减少症等。

营养分析：蘑菇、猪肉二者同食，可保护肝脏，解毒消炎，加速病体的康复。

鲤鱼姜糖赤豆汤

原料：鲤鱼、赤小豆。

制法：鲤鱼剖开去肠杂，留鳞洗净，放入油锅文火煎至双面微黄，同赤小豆一起置瓦煲加水煮熟，再入姜糖略煲即成。

功效：对肝癌，特别有黄疸、腹水的辅助疗法更见效果。

营养分析：鲤鱼有很高的营养价值，且有利水消肿之功，赤小豆为行水活血、消肿解毒要药，且有退黄疸之功。而生姜归五脏以除邪。

生鱼赤小豆汤

原料：生鱼300克，大蒜30克，赤小豆120克。

制法：水煮至烂熟，饮汤食鱼肉。

功效：适用于水湿内阻型。临床表现为腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少，舌淡红，苔白，脉弦细。

营养分析：生鱼乌鱼，又名乌鱼，黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，乌鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。此外，乌鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。

鲤鱼椒茴汤

原料：鲤鱼1条（约500克，去肠留鳞），胡椒、小茴香、葱、姜各适量。

制法：煎汤服。

功效：适用于脾肾阳虚型，临床表现为腹胀如鼓、按之坚满、面色苍白或暗晦、肢冷畏寒、便溏、身倦无力。舌质淡红，苔白，脉细弱。

营养分析：鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。

田螺鸡骨汤

原料：田螺500克、鸡骨草。

制法：养水中2至3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50至100克，同煮汤服食。每日1次。

功效：治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化。

营养分析：田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。

冬笋香菇汤

原料：冬笋250克，香菇50克。

制法：冬笋剥壳，切丝，香菇切片，同入锅中翻炒20分钟，加汤、调料煮沸即可。随餐食用。

功效：疏肝健脾；对肝硬化、腹胀、肝区不适、肝脾肿大有疗效。

营养分析：冬笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。

鸡蛋田基黄汤

原料：鲜田基黄150克（干品45至75克），鸡蛋2个。

制法：鲜田基黄150克（干品45至75克），与鸡蛋2个同煮汤。喝汤吃鸡蛋，每日1次，7至10日为1疗程。

功效：主治慢性迁延型肝炎，有黄疸或无黄疸患者。

营养分析：田基黄甘淡凉，清热解毒消肿，鸡蛋甘平淡凉，清热解毒消肿，鸡蛋甘平，护肝益阴，能奏清热利湿、解毒消肿之功效。

鸡骨草枣汤

原料：鸡骨草30克，红枣10枚。

制法：加水煎服。每日分2次服。

功效：适用于各型肝炎、肝硬变。

营养分析：鸡骨草甘凉，清热退黄舒肝健脾。

香枣汤

原料：大枣20枚，木香9克。

制法：大枣20枚，先煎数沸后，放木香9克，煎3分钟后去渣温服。

功效：能舒肝健脾，治肝病脾虚腹胀腹泻者。

营养分析：红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。

猪苓鲫鱼汤

原料：鲫鱼500克、猪苓30克、冬瓜皮30克、生姜3片。

制法：将活鲫鱼活杀去鳞、腮及内脏，洗净入锅，加猪苓、冬瓜皮、生姜、适量调料及水，文火煮1小时，去药渣食肉饮汤。

功效：有养阴健肝、利水消肿作用，适用于肝硬化形体消瘦、小便不利或轻度腹水者。

营养分析：鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

马蹄蛋汤

原料：马蹄250克，鸡蛋1个，荸荠适量，香油、盐适量，清水1升。

制法：1.准备鸡蛋1个，并打成蛋花备用；2.将荸荠洗净削皮切碎，加水煮沸，转小火煮10分钟后，加入打好的蛋花即可熄火，滴上几滴香油、适量盐即可食用。佐膳或当点心食用。腹泻者暂停用。

功效：利湿退黄。

营养分析：荸荠甘寒，清热化痰，利湿退黄。鸡蛋含人体需要的多种营养成分。

薏苡仁田螺兔肉汤

原料：薏苡仁30克，大田螺20个，兔肉200克。

制法：大田螺清水漂浸去泥，再用沸水烫死取螺肉，加清水适量文火隔水炖2小时，和盐调味，服食佐膳。

功效：利湿退黄。

营养分析：薏苡仁含有大量的维生素B1，自古以来就是一种既有营养价值的食物，又是一种疗效颇佳的补药，是药食兼用的佳品，作为食物，薏苡仁的营养堪称丰富。

赤小豆鲤鱼汤

原料：鲜鲤鱼1条约500克，赤小豆500克。

制法：鲜鲤鱼1条约500克，洗净，和赤小豆500克放入锅内，加水2至3公斤清炖，炖至鱼熟豆烂，除去鱼头、鳞、骨外，将鱼肉，豆和汤分次食完（忌盐）。

功效：治肝硬化腹水、水肿。

营养分析：鲤鱼富含蛋白质等，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。赤小豆含多种营养素，两者合用可辅助治肝硬化腹水、水肿。

番茄蛋汤

原料：番茄500克，鸡蛋3个，植物油50克，香油10克，精盐10克，味精4克，水淀粉80克，葱姜丝10克，汤（或水）1.25升。

制法：1.将番茄洗净，用开水烫后撕去皮，去掉籽，切成小片；鸡蛋磕入碗内打散。

2.将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入番茄煸炒几下，倒入汤（或水）稍煮一下，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，加入香油，盛入盆内即成。番茄先炒一下再加水做汤，味好色艳。待勾芡后，再淋入蛋液，不要先淋入蛋液后勾芡。

功效：凉血平肝、清热解毒。

营养分析：此菜不仅色泽鲜艳，味道鲜美，还能凉血平肝。

玉米须黑豆猪肉汤

原料：玉米须30克，黑豆50克，猪瘦肉100克，姜5克，葱5克，盐5克，大蒜10克。

制法：1.玉米须洗净，黑豆洗净，猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。

2.把玉米须、黑豆、猪瘦肉、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加水500毫升。

3.把炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成。每日1次，每次吃猪肉50克，随意喝汤吃豆。

功效：平肝利胆，利水泄热。肝硬化，兼胆石症患者食用。

营养分析：玉米其味甘淡，其性平和。加之药性平和，所以医生乐于使用，民间也广泛应用。自古以来，玉米须主要用于利尿消肿。现代用来治疗肾炎水肿、肝硬化腹水以及营养不良引起的水肿，都有一定的疗效。

黑鱼冬瓜汤

原料：活黑鱼250克，冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。

制法：将黑鱼去鳞、肠杂，洗净，加冬瓜、赤小豆、葱头、清水适量，共炖熟烂，不加盐。每日2次，吃鱼喝汤。

功效：适用于肝硬变腹水及慢性肾炎水肿。

营养分析：赤小豆俗名红豆、赤豆、红饭豆、米赤豆。性平，味甘酸。富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质。

山药桂圆汤

原料：山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼1只（重约500克）。

制法：先将甲鱼宰杀，洗净去肠杂，连甲带肉加水适量，与山药、桂圆肉清炖，至烂熟，吃肉喝汤。每日2次。

功效：适用于肝硬变、慢性肝炎等。

营养分析：山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。人工种植的山药，肉色洁白，味甘粉足，个大质坚，多供食用。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肝益肾的功效。

鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤

原料：鲤鱼1条，冬瓜500克，牡蛎肉50克，葱白。

制法：鲤鱼1条（约500克，去肠杂、腮），冬瓜500克洗净切小块，牡蛎肉50克（洗净），葱白去茎洗净切段加适量油盐同煮汤食，每日1次。

功效：适用于原发性肝癌。

营养分析：鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

菊花豆根汤

原料：北豆根90克，蒲公英90克，野菊花90克，白砂糖25克。

制法：北豆根、野菊花、蒲公英加水适量，煎煮约20分钟，滤取汁，加白糖搅匀，即可。

用法：每日3次，每次30毫升，温服。

功效：感冒调理、清热解毒调理、腮腺炎调理、结膜炎调理、口腔溃疡调理、脑炎调理。

营养分析：蒲公英是干燥的全草。性甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。主治上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳腺炎，乳痈肿痛，胃炎，痢疾，肝炎，胆囊炎，急性阑尾炎，泌尿系统感染，盆腔炎，痈疖疔疮，咽炎，急性扁桃体炎。

冬瓜荷叶汤

原料：冬瓜500克，荷叶20克，盐4克。

制法：1.将冬瓜削去皮，去瓤、籽，切成块状。

2.将鲜荷叶洗净，切成丝，二者同放入汤锅中，加水适量，先用大火，煮沸后改用小火，煮熟用精盐调好味即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：祛痱调理、清热解毒调理、脑炎调理、夏季养生调理、防暑调理。

营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

芫荽紫菜马蹄栗子汤

原料：栗子（鲜）80克，紫菜（干）40克，荸荠300克，香菜10克，姜5克，盐3克，白砂糖4克，香油5克，胡椒粉2克。

制法：1.马蹄（荸荠）去皮，洗净切粒。芫荽（香菜）洗净，切碎。姜去皮切片。栗子肉洗净，盛碟中，加少许水蒸捻。紫菜放入白锅中，慢火烘炒，待紫菜硬身时铲起，稍冷用手拍，使泥沙脱落，撕细。

2.爆香姜，加水煲开，放下紫菜和栗子煮片刻，然后才放入马蹄，煮开5分钟后加盐调味，熄火时撤些芫荽即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：减肥瘦身调理、清热解毒调理、脑炎调理、糖尿病调理、防癌抗癌调理。

营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"。紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

蔬菜汤

原料：圆白菜20克，洋葱30克，红萝卜20克，胡萝卜50克。

制法：1.红萝卜、胡萝卜分别洗清后去皮。

2.将所有的材料切成不规则的形状。

3.锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。

4.用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：中风调理、减肥瘦身调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

海带黄花蛋汤

原料：鸡蛋100克，黄花菜100克。

制法：1.将泡好的海带切丝。

2.黄花菜切段。

3.粉丝泡涨。

4.鸡蛋打在碗内搅匀。

5.黑木耳洗净撕成小朵。

6.白菜取菜心。

7.锅上火，加高汤烧开，把海带、黄花菜、粉丝、木耳、白菜心放入。

8.烧开后加入酱油、精盐，冲入鸡蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出锅即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：高血压调理、糖尿病调理、高脂血症调理、中风调理、甲状腺疾病调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

番茄鱼丸豆腐汤

原料：鲤鱼500克，番茄250克，豆腐（北）250克，木耳（干）10克，盐2克，大葱5克，姜10克，香油5克，淀粉（豌豆）10克，味精1克。

制法：1.将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝。

2.将鲤鱼洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入少许淀粉、葱姜末、盐，制成生鱼丸。

3.锅里放清水烧沸，放入豆腐块，再烧滚后加入西红柿、木耳，烧滚后投入鱼丸煮熟，放入味精调味。

4.用淀粉少许勾芡，淋香油即可出锅装碗。

5.菜品口感。

6.成汤后红、白、黑三色相映，清淡、鲜香、美味。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：动脉硬化调理、中风调理、冠心病调理。

营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

番茄汤

原料：番茄50克，番茄酱25克，黄油25克，小麦面粉5克，味精2克，盐3克。

制法：1.将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。

2.炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。

3.将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：中风调理、动脉硬化调理、冠心病调理、高血压调理。

营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

土豆番茄汤

原料：土豆300克，番茄300克，植物油35克，盐4克，白砂糖2克，味精3克，黄酒5克，大葱5克。

制法：1.将西红柿洗净后切去蒂，再剖开，切成6至8片待用；土豆洗净后削皮，再切成条状。

2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，倒入西红柿煸炒，再放入绍酒、精盐、糖，煸炒至西红柿酥烂，放入适量鲜汤，再推入土豆，煮至土豆熟，加入味精，撒上葱花，即可盛装汤盘上桌。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：中风调理、高血压调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

番茄肉丝汤

原料：番茄150克，猪肉（瘦）100克，花生油25克，料酒3克，味精2克，盐3克，香油2克，大葱4克，姜3克。

制法：1.将猪肉洗净，切成肉丝，放碗内备用；大葱洗净切成末；姜洗净切成丝。

2.番茄洗净去皮，切成小块。

3.炒锅注油烧至四成热，下葱末和姜丝炝锅，随即放入清汤和肉丝，旺火烧开，放入番茄块，烧开后，淋入香油，加味精调味，起锅即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高血压调理、中风调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

高丽豆腐汤

原料：圆白菜100克，豆腐150克。

制法：1.将豆腐用清水冲洗，再切成长方形的块状。

2.高丽菜洗净后切大片，备用。

3.将调味料中的高汤5杯、盐混合后煮开。

4.最后放入豆腐块及高丽菜片煮开即可盛出食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：中风调理、防癌抗癌调理、动脉硬化调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

高丽菜汤

原料：圆白菜50克，盐2克。

制法：1.高丽菜清洗干净，切成7至8毫米的方块。

2.高丽菜块放入锅中，加入高汤1杯到盖过高丽菜，煮开，开锅后再转用小火熬8分钟。

3.用盐调味即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：中风调理、防癌抗癌调理、动脉硬化调理、胆石症和胆囊炎调理。

营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。

桑寄生三蛇汤

原料：蛇肉250克，桑寄生30克，巴戟天20克，枣（干）30克，姜5克，盐3克。

制法：1.取三蛇活杀，去皮，内脏，拆骨起肉，洗净。

2.桑寄生、巴戟、生姜、红枣洗净。

3.将蛇骨用纱布袋装好，与其它用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，汤成去蛇骨，药渣，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：肝调养调理、肾调养调理、中风调理。

营养分析：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用，所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

香菇木耳淡菜汤

原料：木耳（干）10克，淡菜（鲜）30克，香菇（干）15克。

制法：1.香菇（去菇茎）浸软洗净；木耳浸开洗净，去蒂；淡菜浸软洗净。

2.把香菇、淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，再放入木耳，煮沸10分钟，加入盐、味精调味供用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：肝调养调理、肾调养调理、中风调理、高血压调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

粮食霉变味：把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，粮食质量和色泽如帮，且海带也不变质，可以照常食用。

鱼腥味：用牛奶将鱼块浸泡一会儿，这样烹饪出来的鱼无腥味，而且味道鲜美可口。

大蒜味：吃过大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的异味。

动物肝脏臭味：可先将肝脏的血水洗净，然后削去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一会儿，臭味即可除掉。

首乌巴戟兔肉汤

原料：兔肉500克，何首乌30克，巴戟天30克，花生仁（生）30克。

制法：1.将首乌、巴戟、花生洗净。

2.兔肉去肥脂，洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：肝调养调理、壮腰健肾调理、高血压调理、高脂血症调理、中风调理。

营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为"美容肉"；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为"保健肉"；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

黄芪川芎兔肉汤

原料：兔肉250克，黄芪60克，川芎10克，姜5克，盐3克。

制法：1.将黄芪、川芎、生姜洗净。

2.兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：补气调理、活血化瘀调理、补虚养身调理、中风调理。

龙莲鸡蛋汤

原料：桂圆肉15克，莲子50克，枣（干）10克，鸡蛋150克，姜5克，盐1克。

制法：1.将鸡蛋隔水蒸熟，去壳。

2.将桂圆肉、莲子、生姜、枣洗净。

3.莲子去心，保留红棕色莲子衣。

4.姜去皮。

5.枣去核，备用。

6.沙锅内放入适量清水，烧开后放入以上桂圆肉、莲子、鸡蛋、枣。

7.用中火煲2小时左右。

8.加盐调味即可食用。

用法：中餐、晚餐、零食。

功效：养颜美容调理、神经衰弱调理。

营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

牛奶窝蛋莲子汤

原料：莲子100克，鸡蛋100克，西米50克，牛奶500克，姜2克，冰糖15克。

制法：1.西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用。

2.莲子去芯、洗净。

3.将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软。

4.捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶。

5.注入牛奶煮开后将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、养颜美容调理、神经衰弱调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

茉莉竹荪汤

原料：竹荪（干）50克，茉莉花10克，淀粉（豌豆）10克，盐1克，味精1克。

制法：1.将竹荪用水泡发，捞出后挤净水分，切成4厘米长、1厘米宽的条。

2.再用淀粉拌匀，30分钟后，用水冲洗干净，沥净水分。

3.将茉莉花洗净。

4.将清汤烧沸，将洗净的茉莉花投入稍烫，捞出盛在盘里。

5.然后下入竹荪煮透，并用精盐、味精调味，均匀浇入小汤碗内。

6.每个汤碗内放几朵烫过的茉莉花即可。

用法：佐餐食用。

功效：神经衰弱调理。

营养分析：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

鲈鱼五味子汤

原料：鲈鱼750克，五味子50克，黄酒10克，盐2克，大葱10克，姜10克，胡椒粉1克，猪油（炼制）15克。

制法：1.将五味子浸泡洗净。将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。葱切段，姜切片。

2.鲈鱼放入锅中，再放入五味子、料酒、盐、葱、姜、猪油，加入适量的清水，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。

用法：佐餐。

功效：肝炎调理、神经衰弱调理、失眠调理、结核病调理。

营养分析：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

小麦黑豆夜交藤汤

原料：夜交藤15克，小麦60克，黑豆30克。

制法：将小麦、黑豆、夜交藤水煎取汁。

用法：每日1剂，2煎分2次服。

功效：神经衰弱调理、心调养调理、失眠调理。

营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

莲子丸子汤

原料：猪肉（瘦）400克，香菜300克，木耳（水发）25克，竹笋50克，大葱5克，姜5克，盐4克，白酒5克，味精3克，花椒粉3克，淀粉（豌豆）5克。

制法：1.将猪肉剁碎，放入碗内，加入葱末、姜末、味精、淀粉、烧酒和适量的清水调匀，再加入盐搅上劲待用，香菜摘洗干净。

2.汤锅置火上，放入鸡汤、烧酒、胡椒面、细盐、味精，把肉馅挤成桂圆大小的丸子，待汤开后，将汤锅离火，肉馅逐个氽入汤锅内，将汤锅再置火上，烧开后撇去香菜，起锅盛入汤碗内即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、神经衰弱调理、心悸调理、失眠调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

花生冬菇猪脚汤

原料：猪蹄500克，花生仁（生）60克，香菇（鲜）20克，盐5克，香油5克，味精2克。

制法：1.将花生、冬菇去蒂洗净，猪脚去毛、甲，洗净，斩件。

2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：神经衰弱调理、滋阴调理、失眠调理。

营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

糖水百合汤

原料：百合（干）100克，白砂糖30克。

制法：百合加水500毫升，文火煎煮，熟烂后加糖适量。

用法：分2次服食。

功效：神经衰弱调理、失眠调理、清热去火调理、滋阴调理、咳嗽调理。

营养分析：百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

129.百合鸡蛋黄汤

原料：鸡蛋150克，百合30克，白砂糖10克。

制法：1.将百合洗净，鸡蛋打开去蛋白取蛋黄。

2.把百合放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，放入蛋黄拌匀煮熟，加白糖再煮沸即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：神经衰弱调理、失眠调理。

豆腐香菇蛋花汤

原料：竹笋100克，芹菜30克，豆腐300克，香菇（干）50克，鸡蛋150克，香油10克，酱油5克。

制法：1.将豆腐放入滚水中氽透取出，切成长方形小块。

2.香菇用温开水浸开，切成小块。

3.竹笋干切成长方形块，芹菜切丁。

4.鸡蛋放碗内打散。

5.锅中放香油烧热，依次放入笋干、香菇炒拌，再下鱼汤300克，以酱油调味，然后加入豆腐和芹菜一同煮滚。

6.约煮10分钟，最后把蛋液揽入汤中即熄火。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：失眠调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。

气血溢补汤

原料：乌骨鸡500克，猪排骨（大排）300克，鸡骨架100克，鸭肉500克，鸭骨100克。

辅料：鸡血藤30克，仙鹤草25克，狗脊20克，夜交藤30克，旱莲草15克，桑寄生15克，女贞子15克，合欢皮10克，白术8克，生地黄8克，续断8克，人参6克。

调料：姜15克，大葱20克，味精2克，黄酒30克，盐12克，胡椒1克，花椒1克。

制法：1.将鸡血藤、仙鹤草、狗脊、夜交藤、旱莲草、桑寄生、女贞子、合欢皮、白术、生地黄、续断、人参等中药去净灰渣，切薄片，煎浓汁，滤净杂质。

2.乌骨鸡宰杀，去毛，去内脏。

3.乌骨鸡、鸭肉洗净，入沸水中氽一下，取出同宰成条块，大小均匀一致。

4.鸡骨架、鸭骨、猪骨宰成短节。

5.沙锅置中火上，掺鲜汤一锅，将鸡骨、鸭骨、猪骨放入锅底。

6.加入乌骨鸡、鸭肉块烧开，撇去血泡。

7.加姜块、葱片、绍酒、花椒、中药汁，小火炖至鸡、鸭软烂。

8.拣出葱、姜、花椒、骨头，加精盐、胡椒粉、味精调好味。

用法：中餐、晚餐。

功效：神经衰弱调理、气血双补调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称"黑了心的宝贝"。

大枣人参汤

原料：枣（干）8克，高丽参6克。

制法：大枣、人参放炖盅内，隔水炖煮1小时。

用法：分2次，温热食。人参连用2至3次。救治虚脱，人参量加至15至30克，如法炖后，顿服。

功效：神经衰弱调理、气血双补调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

当归猪心汤

原料：猪心500克，当归10克，枸杞子50克，枣（干）20克，料酒5克，盐2克。

制法：1.将当归、枸杞、红枣洗净；猪心切开，洗净，切片。

2.锅内注入清水，放入当归、枸杞、红枣和料酒，下猪心煮开后，去除浮沫，小火炖1小时，加少许盐即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：失眠调理、神经衰弱调理、心悸调理、气血双补调理。

营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

黄芪猴头汤

原料：猴头菇150克，鸡肉250克，黄芪30克，小白菜100克，姜15克，大葱20克，盐5克，胡椒粉3克，黄酒10克。

制法：1.猴头菇冲洗后放入盆内，用温水发涨30分钟。

2.捞出猴头菇，削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片。

3.发猴头菌的水用纱布过滤待用。

4.鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1.5厘米宽的条方块。

5.黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片。

6.姜、葱白均切成细节；小白菜心用清水洗净待用。

7.锅烧热，下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒。

8.放入食盐、绍酒、发猴头菌的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时。

9.下入猴头菌片再煮半小时。

10.撒入胡椒面和匀。

11.先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面。

12.汤中下入小白菜心，略煮沸片刻，舀入碗内即成。

用法：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理、神经衰弱调理。

营养分析：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

百合芝麻猪心汤

原料：猪心400克，百合（干）40克，枣（干）150克，黑芝麻80克，盐3克，姜3克。

制法：1.猪心剖开边，切去筋膜，洗净，切片。

2.黑芝麻放入锅中，不必加油，炒香。

3.百合、红枣、生姜分别洗净。

4.红枣去核。

5.生姜去皮，切片。

6.加适量水，猛火煲至水滚。

7.放入全部材料，用中火煲约2小时。

8.加入细盐调味，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：失眠调理、气血双补调理、益智补脑调理、乌发调理、神经衰弱调理、养颜美容调理、健忘调理。

甜醋姜猪脚汤

原料：猪蹄750克，姜120克，白砂糖50克，醋100克。

制法：1.将生姜去皮洗净，切块。

2.猪脚刮去毛甲，洗净，斩件。

3.将全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮2小时即可随量饮用。

用法：中餐、晚餐。

功效：气血双补调理、健脾开胃调理、活血化瘀调理、神经衰弱调理、失眠调理。

当归黄芪羊肉汤

原料：羊肉（肥瘦）200克，当归6克，黄芪30克，盐3克。

制法：1.将当归、黄芪洗净，羊肉洗净，切件。

2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，或火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮用，羊肉佐餐。

用法：中餐、晚餐。

功效：气血双补调理、自汗盗汗调理、神经衰弱调理、失眠调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

党参老鸽汤

原料：党参20克，鸽肉700克，枸杞子15克，枣（干）10克，猪肉（瘦）200克，盐3克，味精2克。

制法：1.将老鸽剖洗净，去除内脏。其他用料也洗净，瘦肉原块使用。

2.用清水5碗，全部材料一起放入，煮约4小时，加入盐、味精调味便可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：具有补胃气，滋阴、益智宁神的功效。

营养分析：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童。

人参羊肉汤

原料：羊肉（瘦）400克，人参8克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜汁20克。

制法：1.将羊肉切成大薄片，入沸水锅中焯透捞出。

2.人参下入水锅中熬煮。

3.肉片用小火煮至肉烂。

4、加料酒、精盐、白糖、姜汁再熬5分钟，装入汤碗内即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：具有补气养血、生津止渴、益寿延年、安神增智等功效。

金针木耳猪肝汤

原料：猪肝200克，黄花菜（干）20克，银耳（干）20克，枣（干）50克。

制法：1.金针菜（黄花菜）与白木耳用水浸透，洗净。

2.红枣用水洗净，去核。

3.猪肝用水洗净，切片。

4.用适量水，猛火煲至滚，放入金针菜、白木耳和红枣。

5.用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以细盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：补血活力、养心宁神、疏肝解郁。

营养分析：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有"健脑菜"之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

枸杞子黑枣鸽蛋汤

原料：鸽蛋80克，枸杞子15克，黑枣（无核）50克，白砂糖10克。

制法：1.将枸杞子、黑枣洗净。

2.鸽蛋煮熟去壳。

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，加白糖适量再煮沸即可，随量饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：益气血、润脏腑。

营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

圆肉核桃瘦肉汤

原料：猪肉（瘦）120克，桂圆肉12克，核桃12克，淡菜（干）12克，姜3克。

制法：1.核桃肉去壳洗净。

2.桂圆肉洗净。

3.淡菜去杂物，浸洗净。

4.瘦肉原件洗净。

5.将全料共置瓦煲内，加水8碗煲成浓汤即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：乌发调理、补血调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。

营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

若被人殴打杀死后推入水中，则肚皮不胀，口眼耳鼻无水沥流出，指间无泥沙，两手不蜷缩，虚胀，身上有致命伤痕损处，伤痕黑色。而被外物堵住口鼻窒息死者，眼开微凸，口鼻内流清血水，满面血淤赤黑色，大便失禁等。

龙眼莲藕汤

原料：莲藕500克，枣（干）50克，桂圆肉50克。

制法：1.莲藕洗净，切成厚件。

2.桂圆肉和红枣也分别洗净。

3.莲藕、桂圆肉、红枣一起放进煲内，水可以稍加多，煮至泌水呈现浅红色便可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：补血调理、贫血调理、神经衰弱调理。

营养分析：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

红糖乌豆蛋汤

原料：鸡蛋100克，黑豆100克，赤砂糖100克。

制法：1.乌豆（黑豆）洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟。

2.鸡蛋磕入碗内，打散。

3.锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中。

4.约10分钟后用汤勺拌动即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、神经衰弱调理、明目调理、补血调理。

晃子汤

原料：豆腐50克，鸡蛋70克，鸡血50克，酱油3克，醋3克，胡椒粉2克，香油5克，姜2克，大葱2克，盐2克，芡粉5克。

制法：1.将鸡血煮熟并切成丝，豆腐切成丝，鸡蛋打散。

2.待清汤500毫升烧开后，放入鸡血丝，豆腐丝和打散的鸡蛋，勾芡后，加入醋，香油，姜末，胡椒粉即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：哮喘调理、补血调理、神经衰弱调理、骨质疏松调理。

营养分析：鸡血含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素，是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微量元素钴，对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用，另外鸡血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明，鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鲤鱼首乌汤

原料：鲤鱼500克，何首乌15克，姜5克，胡椒粉3克，植物油10克，盐3克。

制法：1.用清水2杯将何首乌以文火煎约1小时，至份量减半，用布隔渣留汁待用。

2.鲤鱼切开洗净，除去内脏。

3.用6碗水，加少许油盐和姜片煮开，先放入鲤鱼，煮滚后去除泡沫，再改用弱火煮约2小时。

4.待鱼骨和鳞煮软时，加入何首乌汁，再用少许盐调味，煮片刻便可，吃时可加少许胡椒粉。

用法：中餐、晚餐。

功效：补气调理、神经衰弱调理、失眠调理。

何首乌鲤鱼汤

原料：何首乌25克，鲤鱼300克，姜5克，胡椒粉1克，盐2克，味精1克。

制法：1.用清水4杯将已洗净的何首乌以文火煎，至汤量减半，用布隔渣留用；姜洗净切片。

2.把鲤鱼剖开洗净，去除鱼鳞及内脏，再用温水烫一下，沥干水。

3.用8碗清水，加少许精盐和姜片煮开，先放入鲤鱼，烧煮沸后，去除浮沫，再改用文火煮2小时。

4.待鱼骨煮软时，加入何首乌汁，再用少许胡椒粉和精盐调味，煮沸后再加入味精，即可供食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：补气调理、延缓衰老调理、神经衰弱调理。

干贝猪瘦肉汤

原料：干贝50克，猪肉（瘦）200克，盐2克。

制法：1.干贝泡发好。

2.猪瘦肉洗净、切块。

3.干贝、猪肉同入锅内，加水煲汤。

4.调入食盐即可。

用法：佐餐食。

功效：神经衰弱调理、滋阴调理、肾调养调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

剑花蜜枣猪肺汤

原料：猪肺150克，剑花20克，蜜枣15克，白砂糖5克。

制法：1.将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水。

2.把全部用料一齐放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：肺调养调理、神经衰弱调理、咳嗽调理。

营养分析：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。

百合熟地鸡蛋汤

原料：鸡蛋150克，百合（干）40克，熟地黄40克，蜂蜜4克。

制法：1.百合、熟地黄洗净。

2.鸡蛋煮熟去壳。

3.把材料放锅内，用适量水，猛火煲至滚。

4.用慢火煲1小时，汤成下少许蜜糖调服。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：神经衰弱调理、脾调养调理、滋阴调理、补血调理。

黑豆黄芪红枣牛肉汤

原料：牛肉（肥瘦）200克，黑豆30克，黄芪30克，枣（干）50克，盐5克。

制法：1.将黑豆、黄芪、红枣，洗净，牛肉洗净，切件。

2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮汤食肉。

用法：中餐、晚餐。

功效：神经衰弱调理、脾调养调理、气血双补调理、自汗盗汗调理、补虚养身调理。

营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

菠菜蛋花汤

原料：菠菜30克，鸡蛋35克，盐1克，酱油2克，淀粉（豌豆）3克。

制法：1.菠菜汆烫过后，挤干水分，切成1至2厘米长。

2.将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。

3.再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、健脾开胃调理。

面片甩袖汤

原料：小麦面粉200克，木耳（水发）50克，油菜心75克，鸡蛋150克，滑子菇50克，植物油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，酱油5克，香油5克。

制法：1.面粉加半个鸡蛋、水和匀，擀成大薄面皮，再切成长5厘米、宽1厘米的面片；木耳、滑子菇用开水烫过。

2.锅内加植物油烧热，加葱花一烹，即加入鸡汤1500毫升、木耳、菜心、滑子菇、盐、少许酱油调味，汤开后，将面片下入煮熟，然后甩入鸡蛋花，加味精，撒胡椒粉，淋香油即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、营养不良调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

银耳鸽蛋汤

原料：核桃15克，荸荠粉60克，银耳（干）6克，鸽蛋250克，白砂糖30克，植物油50克。

制法：1.银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时多。

2.鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞出冷水里浸后去壳，放入碗内。

3.另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。

4.核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米烂状。

5.铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。

6.将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：益智补脑调理、补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

骨髓清汤

原料：猪肉（肥瘦）200克，鸡300克，大葱5克，姜5克，料酒3克。

制法：1.鸡切成两大块，加水与猪肉用旺火煮滚，除去泡沫。

2.加葱段、姜片、料酒大火烧滚，改用文火再煮约2小时，便成骨髓清汤。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：养颜美容调理、益智补脑调理。

营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

金针泡蛋汤

原料：豌豆苗100克，鸡蛋70克，鸡蛋黄60克，黄花菜（干）50克。

制法：1.将鸡蛋的蛋黄打散，加少许盐，倒入热油锅内，煎成一开如圆盘的泡蛋。

2.加入清汤、金针、盐、豌豆苗，汤沸即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：养颜美容调理、补虚养身调理、益智补脑调理。

榨菜肉丝汤

原料：猪肉（瘦）300克，榨菜20克，大葱3克，姜2克，植物油15克，味精1克，香油1克，酱油3克。

制法：1.将猪肉洗净。

2.榨菜过水洗净，切成细丝。

3.葱姜切成末。

4.锅内放油，下葱、姜煸锅。

5.放肉丝炒几下，再放榨菜略加翻炒。

6.加酱油、盐，添水烧开。

7.起锅前加味精，淋香油即成。

用法：每周2次。

功效：养颜美容调理、益智补脑调理。