茶类

薄荷红糖饮

原料：薄荷15克，红糖60克。

制法：煎汤后加糖调味即成。可代茶饮。

功效：此药膳清热，利温、退黄；有黄疸、腹水者可选用。

营养分析：薄荷入肺与包络二经，亦能入肝、胆。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

清爽芹果

原料：芹菜（新鲜）、苦瓜、小黄瓜、青椒、青苹果、蜂蜜适量。

制法：取以上5种瓜果，一起榨汁，滤去渣取汁，再加入适量蜂蜜即可。

功效：清热平肝，养肝滋阴。

营养分析：芹菜味辛、甘、性凉、清热平肝。再加其它的清热蔬果，使果菜汁更有清热解毒、养肝滋阴的作用。尤其对于容易有口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等属肝火旺者更是绝配。

毛豆豆浆

原料：毛豆5000克，白砂糖150克。

制法：1.把毛豆粒洗净，用小磨或多用绞磨机绞磨成豆浆。

2.最好绞两遍，以使浆细渣少。

3.用纱布将豆浆过滤，加适量清水搅匀。

4.放锅内加热，烧开后改用文火煮10分钟，加糖即可饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：营养不良调理、健脾开胃调理、益智补脑调理、夏季养生调理。

营养分析：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

红茶糖水

原料：红茶，葡萄糖粉，白糖。

制法：将5克红茶、30克葡萄糖粉、100克白糖用沸水冲泡，继续加水至500克，稍冷却时空腹饮服，当日上午饮完，连服14日。

功效：可使儿童甲肝患者的黄疸指数急剧下降，肝功能迅速恢复，转慢性率降低。成人服用，药量加倍。

营养分析：红糖含钙、铁量高，此外，还含有核黄素、尼克酸以及锰、锌、铬等微量元素。红糖入药，具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效。葡萄糖是人体肌肉组织不可缺少的营养素。

麦芽山楂饮

原料：炒麦芽15克，炒山楂15克，红糖适量。

制法：把麦芽与山楂加水煮去渣取汁，加红糖。随意饮用。

功效：健脾开胃、软坚散结；对肝硬化、睡卧不宁有疗效。

营养分析：两者富含维生素C，胡萝卜素和钙质，对肝有益处。

苦丁茶

原料：枸骨叶500克，茶叶500克。

制法：将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末，混合均匀，加入适量面粉糊作粘合剂，用模型压成方块或饼状，烘干即可。每块重约5克。

功效：补肝肾，养气血，抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等。

营养分析：枸骨叶味苦，性平。入足阴、少阴经。

用法与用量：成人每日2至3，每次1块，开水泡饮。

玫瑰参香茶

原料：以玫瑰花、西洋参、黄耆、枸杞子、去子红枣各一钱。

制法：以1000毫升水煎至500毫升，再加入少许冰糖即可饮用。

功效：有保肝、强肝、激活肝脏细胞的神奇效果。

营养分析：玫瑰花辛香味浓，能帮助体内正气的运行，推动血液循环。

养阴保肝茶

原料：沙参3钱，麦冬3钱，陈皮3钱，枸杞3钱，当归3钱。（2至3天/份）

制法：将中药材放入纱布袋中，加1500毫升水，熬煮45分钟，即可代茶饮用。

功效：养血滋阴柔肝。

营养分析：沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙参素等成分。实验证明，沙参能提高细胞比值，促进免疫功能。

逍遥茶

原料：醋柴胡3钱，当归2钱，白芍3钱，白术3钱，茯苓3钱，炙甘草1.5钱，薄荷5分，生姜3片。（2至3天/份）

制法：将中药材放入纱布袋中，加1500cc水，熬煮45分钟，即可代茶饮用。

功效：疏肝解郁，健脾补血。

营养分析：常食用本药膳，可疏肝理脾，缓解生活压力。

麦芽青皮饮

原料：生麦芽30克，青皮10克。

制法：两物与水同煮，去渣饮汁。

功效：外发胃气，疏肝止痛。适宜于因肝气郁结、横逆犯胃而引起的两胁疼痛作胀、纳食不佳等症。

营养分析：生麦芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁作用，青皮则可疏肝理气。

消炎利胆茶

原料：玉米须、蒲公英、茵陈各30克，白糖适量。

制法：将玉米须、蒲公英、茵陈加水1000克，煎后去渣，加白糖适量。温服。每日3次，每次250克。

功效：功效有利尿利胆，清热消炎，健胃利胆。适用于急性黄疸型肝炎。

营养分析：玉米须味甘、淡，性平，入膀胱、胆经。有利尿、泄热、平肝、利胆的功能。

岗松茶

原料：岗松20克、白糖10克。

制法：把岗松洗净，切5厘米长的段，放入锅内加水200毫升炖。先用武火烧沸，再用文火煎煮25分钟，去渣，加入白糖搅匀即成。代茶饮用。

功效：祛风行气，通淋利尿，止痒，适用于急性病毒性肝炎患者饮用。

营养分析：岗松有祛风行气，通淋利尿之作用，白糖具有滋肝效果。

豆蔻牛奶饮

原料：白豆蔻10克，牛奶250毫升，白糖20克。

制法：豆蔻去壳，研成细粉；牛奶用中火烧沸，加入白豆蔻粉，用文火煮5分钟停火。把白糖加入牛奶内，搅匀即成。每日4次，每次60毫升。

功效：滋补气血，消食行气。用于急性病毒性肝炎营养不足患者。

营养分析：牛奶是"人类的保姆"。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。

蜂蜜红茶

原料：红茶叶5克、适量蜂蜜、红糖。

制法：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次。

功效：此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

营养分析：红茶中具有营养价值的成分有蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、各种维生素和矿物质，这些都是人体必需的营养成分。

黑豆麦片桑叶饮

原料：黑豆、麦片各30克，桑叶12克。

制法：将黑豆（最好事先用清水泡3至6小时），桑叶洗净，放入锅内，加水适量，先用猛火烧沸，再改用慢火煮1小时，滤取药液，加入麦片烧沸即成。若有蜜糖，可加入1至2匙调味，加强药效。

功效：益肝明目，清肺护颜。

营养分析：黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作"生活素"的激素；黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。

红豆花生茶饮

原料：红豆50克，带皮花生25克，红枣，红糖各15克，水700毫升。

制法：1.红豆、带皮花生洗净、沥干、红枣洗净以温开水浸泡约10分钟后备用。2.锅中加入水、红豆及带皮花生，以小火炖煮1个半小时。3.再加入红枣、红糖拌匀，再炖30分钟后，即可滤渣取汁、倒入杯中饮用。

功效：有清热解毒、缓和慢性肝炎的效用。

营养分析：红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。

香附川芎茶

原料：香附、川芎、陈皮、茶叶。

制法：各3克共为粗末，沸水冲泡。代茶频饮。

功效：疏肝解郁，活血行气。主治肝郁气滞型脂肪肝。

营养分析：川芎味辛温，具有活血行气、祛风止痛的功效。

白术双肉饮

原料：白术12克，兔肉250至300克，大田螺10至20个（取肉）。

制法：田螺去泥洗净，沸水烫死取其肉，然后把螺肉、兔肉放锅中，加白术、清水适量文火炖两小时，和盐调味即成。

功效：是治疗晚期肝癌并腹水、黄疸的辅助食谱。

营养分析：白术为健脾胃要药，有利水去湿、调气和中之功；田螺肉则有清肝解毒、利水退黄疸之能，再组合补中益气、凉血解毒的兔肉，更见配伍之精，是治疗晚期肝癌并腹水、黄疸的辅助食谱。

黑芝麻豆奶

原料：黑芝麻30克，黄豆粉40克。

制法：1.将黑芝麻去除杂质，淘洗干净，晾干或晒干，入锅，用微火翻炒至熟，出香，离火，趁热研成细末，备用。

2.将黄豆粉放入锅中，加清水适量，调拌成稀糊状，浸泡30分钟，小火煨煮至沸，用洁净的纱布过滤，收取豆奶，再回入锅中，用小火煨煮至沸，调入黑芝麻细末，拌和均匀，即成。早晚2次分服，服食时可酌加红糖调味。勿在制作中加糖，也不宜加糖后放置过久。当日吃完。

功效：滋养肝血，益气补虚。主治气血两虚型癌症，对肝癌术后气血两虚、肝血不足者尤为适宜。

营养分析：芝麻富含的维生素E和卵磷脂对于润泽肌肤、抵抗衰老也具有重要作用。黑芝麻和白芝麻效果不同。同是滋补品，黑芝麻的微量元素含量更高，滋补肝肾、乌发养发的效果更佳。

生梨饮

原料：白参6克、梨汁100毫升。

制法：将人参放入碗中，加适量水，然后隔水炖30至60分钟，取出待用。生梨适量粉碎取汁100毫升，加入人参液中，分2次服完，可长服。

功效：适用于肝硬化患者。

营养分析：梨又称快果、玉乳等。古人称梨为"果宗"，即"百果之宗"。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有"天然矿泉水"之称。梨性味甘寒，具有清心润肺的作用。

鲫鱼赤豆商陆饮

原料：鲫鱼250克，赤小豆100克，商陆3克。

制法：同煮，喝汤食鱼肉。

功效：适用于水湿内阻型。临床表现为腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少，舌淡红，苔白，脉弦细。

营养分析：鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

赤小豆冬瓜饮

原料：西瓜皮（干品）30克，赤小豆30克，冬瓜皮30克，玉米须30克。

制法：水煎服，每日2次。

功效：治水肿包括肾炎水肿、肝硬化腹水。

营养分析：冬瓜别名白瓜、枕瓜、广瓜，冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。

龙井玫瑰花茶

原料：龙井茶叶3克，干玫瑰花瓣6克。

制法：2味放茶杯内，用80℃左右的开水冲饮。每日从早到晚代茶饮。

功效：能清肝解毒，理气解郁。适用于肝病脘闷不舒者。

营养分析：玫瑰花瓣既可沐浴也可护肤养颜，是一种天然美容护肤佳品。在中药中，别名有徘徊花、刺玫花。其性甘微苦，温、无毒。入肝脾二经。

西瓜汁

原料：西瓜100克，白砂糖10克。

制法：将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：祛痱调理、脑炎调理、防暑调理。

营养分析：西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑，止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。

大蒜银花茶

原料：大蒜15克，甘草3克，金银花9克，白砂糖15克。

制法：将紫皮大蒜去皮，捣烂，与金银花、甘草一起用沸水冲泡，加入白糖。

用法：代茶饮。

功效：腹泻调理、脑炎调理。

营养分析：大蒜被誉为"广谱抗菌素"，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

番茄菠菜汁

原料：番茄100克，菠菜100克，柠檬150克。

制法：1.将番茄、柠檬洗净去皮，切成小丁。菠菜洗净去根，焯熟后切成小段。

2.将番茄、菠菜、柠檬全部放入榨汁器榨成果菜汁，倒入杯中。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高血压调理、动脉硬化调理、冠心病调理、心悸调理、中风调理。

营养分析：此果汁含有丰富的维生素A、维生素C及矿物质。

中医认为番茄性微寒、味甘酸，能生津止渴、凉血养肝、清热解毒。现代医药研究表明；番茄有丰富的维生素C和胡萝卜素以及钙、磷、铁、辛、硒等矿物质。

杞菊决明子茶

原料：决明子20克，枸杞子10克，菊花3克。

制法：将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，焖15分钟后可开始饮用。

用法：当茶频频饮用，一般可冲泡3至5次。

功效：高血压调理、中风调理、肝调养调理、高脂血症调理。

营养分析：菊花疏风较弱，清热力佳，用于外感风热常配桑叶同用，也可配黄芩、山栀治热盛烦燥等症。菊花治目赤肿痛，无论属于肝火或风热引起者，均可应用，因本品既能清肝火，又能散风热，常配合蝉衣、白蒺藜等同用。如肝阴不足，眼目昏花，则多配生地、杞子等同用。菊花清热解毒之功效甚佳，为外科要药，主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛毒尤有良好疗效，既可内服，又可捣烂外敷。

莲子龙眼肉鹌鹑蛋糖水

原料：鹌鹑蛋100克，莲子15克，桂圆肉10克，白砂糖10克。

制法：1.将莲子去心，洗净浸半小时。

2.龙眼肉（桂圆肉）洗净。

3.鹌鹑蛋煮熟去壳洗净。

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，加白糖再煮沸即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：脾调养调理、补血调理、神经衰弱调理、失眠调理、心悸调理。

营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

山楂茶

原料：山楂30克，白砂糖10克。

制法：将山楂洗净切片，放入锅内，加清水适量，文火煮沸20分钟，去山楂，加白糖调成糖茶，随量饮用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：活血化瘀调理、神经衰弱调理、失眠调理、心悸调理。

营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。

桂圆山楂汁

原料：山楂20克，桂圆肉30克，冰糖10克。

制法：1.桂圆肉洗净。

2.山楂洗净，去核，切片。

3.把桂圆肉、山楂片放入炖锅内，加入冷水250毫升，置旺火上烧沸。

4.再用小火煮15分钟。

5.将煎煮好的液汁倒入杯中，加入冰糖调好味，直接饮用即可。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：神经衰弱调理、失眠调理、补血调理、益智补脑调理。

营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中"龙"的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。