我的书签
添加书签
移除书签一、饮食的科学搭配
谷物豆类
.大米为什么宜与绿豆同煮？
绿豆含有丰富的蛋白质和淀粉，其蛋白质含量是大米的3倍，而脂肪含量很少，还含有少量钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。在中医食疗上，绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效。大米具补中气、健脾胃的功能，与绿豆煮成粥后食用，可祛暑益气、生津止渴，并有防治高脂血症的作用，且清润的口感利于食欲不佳的病人或老年人食用。
2.熬玉米粥为什么宜放碱？
玉米中蛋白质、脂肪含量高于大米，且含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、果胶、谷胱甘肽等营养物质。所含谷胱甘肽及微量元素镁有抑制癌细胞形成和发展的作用，亚油酸、卵磷脂、维生素E、膳食纤维等有降低血胆固醇、防止血管硬化、抗衰老等作用，常吃玉米还有利于增强脑细胞功能。
烟酸是人体内蛋白酶中两种重要辅酶的主要组成成分，为细胞内的呼吸作用所必需。烟酸具有促进消化的功能，维持皮肤和神经的健康。烟酸缺乏的人，易发生癞皮病，其主要表现为皮炎、腹泻和痴呆三大症状。每100克玉米中所含烟酸为2.5毫克，但大部分是以结合的形式存在，不能被人体吸收利用，且色氨酸含量低，在以玉米为主食的地区必然会因烟酸缺乏而患病。若用碱将玉米处理后再食用，就可使其中所含的烟酸从结合型转化为游离型而游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少了癞皮病的发生。因此，玉米食用前宜用碱处理，尤其是在以玉米为主食的地区更应如此。
3.小米为什么宜与羊肉煮粥？
羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等症。小米蛋白质含量与大米相近，脂肪含量高于大米，并含较多的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，能益脾和胃、滋阴液、养肾气、除湿热、利小便等，适宜于脾胃虚弱、腰膝酸软、食不消化等。将小米与羊肉煮粥，对脾胃虚弱、食欲不振或虚寒呕逆等很有效。
4.薏米为什么宜与百合熬汤？
薏米是一种优良的营养品，其蛋白质、脂肪含量为大米的2~3倍，并含有维生素B1、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物等，性凉味甘淡，有健脾除湿、补肺利尿、排脓消肿等功能，可治脾胃虚弱、食欲不振、水肿等，所含薏苡酯对癌细胞有阻止成长和损害作用，可抗癌，还可美容健肤，治疗扁平疣。百合含淀粉、脂肪、蛋白质、果胶、粗纤维、矿物质、胡萝卜素等成分，尤其含有较多的钾，有利于加强肌肉兴奋，促使代谢协调，使皮肤细嫩，富有弹性，减少皱纹，特别还含有一种有滋养安神作用的水解秋水仙碱，有健脑强身、清肺止咳、清心安神、消暑止渴之功，与薏米熬汤，可治疗扁平疣、雀斑、痤疮、湿疹等。
5.黄豆为什么宜与茄子同食？
黄豆含有丰富的人体所需的营养素，其蛋白质含量近6倍于大米，且氨基酸组成合理，尤赖氨酸较多，可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷；所含亚油酸、亚麻酸、皂甙等可减少胆固醇含量，丰富的钙、磷、铁可促进骨骼发育，卵磷脂能促进大脑神经系统发育，且还含有大量的膳食纤维。黄豆有益气养血、健脾的作用，可通气、顺肠、润燥、消肿、平衡营养，常服可防止高血压、动脉硬化等病症。茄子含有丰富的营养物质，特别是所含维生素E为茄果类中之魁，常食有提高毛细血管抵抗力、防止出血和抗衰老的功能；所含皂甙能降低血液中胆固醇含量，对预防冠心病有很大作用；维生素P能增强人体细胞间的黏着力，降低毛细血管的脆性和渗透性，对毛细血管具有保护作用，对动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用。二者同食对预防动脉硬化、冠心病、高血压等大有裨益。
6.黑豆为什么宜与狗肉同炖？
狗肉除含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素外，尚含有嘌呤类、肌肽、肌酸等成分，其性温、味酸咸，有补中益气、温肾助阳、补益脾胃之效，适宜于肾虚遗尿、小便频数、早泄阳痿、老年体弱、腰酸足冷、脾胃虚弱、腹胀、浮肿等。黑豆蛋白质含量高、质量好，并含有一定量胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、大豆异黄酮、大豆皂甙、胆碱、生物素等，能补肾滋阴、补血活血、除湿利水、祛风解毒，可治肾虚消渴、耳聋、盗汗、水肿风痹筋挛骨痛等，与狗肉同炖有补肾助阳之效，用于肾虚不孕、阳痿不育、腰酸耳聋或遗尿、尿频、夜间多尿等。
7.绿豆为什么宜与南瓜同煮？
南瓜营养含量很丰富，含有较多蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素等，是一种富含维生素、高纤维食品，能降低糖尿病病人的血糖。特别是胡萝卜素含量较高，它是维生素A的前体，被人体摄取后，很快转化成维生素A而被吸收利用，对保护视力具有重要作用；所含钴有补血作用，甘露醇有通便、防止结肠癌作用。南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，可治气虚乏力、痢疾等。绿豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物，且含少量钙、铁和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂等，有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的作用，并有抗过敏作用，与南瓜同食补益作用增强，有很好的保健作用。
8.扁豆为什么宜与蘑菇同食？
扁豆含有丰富的营养成分，主要含有钾、磷、铁等微量元素和较多的胡萝卜素、维生素C等，并含有豆固醇、磷脂、粗纤维等多种成分，具有健脾和胃、消暑化湿的作用，可治脾虚食少、暑湿吐泻等。现代研究表明，它能提高正常人体细胞免疫力，并具有明目、润肤、防止衰老的作用，但所含胰蛋白酶抑制剂、血细胞凝集素对人体有害，烹调时要炒熟烧透以破坏毒素。蘑菇所含营养素特别丰富，含有大量氨基酸，尤其人体所必需的8种氨基酸，并含较多的亚油酸、钙、铁、钾、磷、镁、维生素B1、维生素B1、叶酸、纤维素、木糖醇等成分，而糖、脂肪含量较少，具健脾开胃、理气化痰等功能，可增强人体免疫力，还能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化和肝硬化，并可治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病。两物组成菜肴能健肤、长寿。
9.红小豆为什么宜与鸡肉同吃？
鸡肉蛋白质含量较高，将近于猪肉的3倍，而脂肪含量仅为猪肉的二十分之一，含有不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、镁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素、维生素等，有温中益气、补精添髓之效，可治脾胃虚弱、虚劳羸瘦、纳呆食少、消渴、小便频数、产后乳少等，尤对病后或产后有良好的滋补作用。红小豆蛋白质含量虽较黑豆、黄豆低，但矿物质均高于黑豆、黄豆，有较多磷、钾、镁、钙、铁、纤维素和维生素B1、维生素B2等，能利水除湿、和血排脓、消肿解毒，可治水肿、产后恶露不净、妇女经闭、湿热黄疸、丹毒等，并有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用，与鸡肉同食其补益作用增强。
10.蚕豆为什么宜与牛肉炖食？
牛肉营养价值很高，含蛋白质较多，脂肪较少，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁等，所含营养成分容易为人体吸收，补益作用较强，具补脾胃、益气血、强筋骨之效，对脾胃虚弱、消化功能欠佳，久病体虚、神疲乏力、面色萎黄、手足不温、腰膝酸软等都有较好疗效。蚕豆蛋白质含量仅次于黑豆、黄豆，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸、维生素B1、维生素B2、钙、铁等多种营养成分，有益气健脾、利湿消肿之效，适用于倦怠少气、便溏、水肿等症。近代研究还有降低胆固醇作用，对动脉硬化的治疗有辅助作用，与牛肉炖食，可治各种水肿。
11.豌豆为什么宜与糯米煮粥？
糯米富有营养，主要为淀粉，蛋白质、脂肪含量较粳米高，并含有多种B族维生素，其性温味甘，有补中益气、益肺、暖胃、温脾、解毒之功，适用于自汗盗汗、泄泻、烦渴等症，但糯米较难消化，不宜多食。豌豆含蛋白质、碳水化合物较高，脂肪较少，尤其矿物质含量丰富，钙、磷、铁均甚高，此外还含有少量的胡萝卜素、维生素B2、烟酸等，具有和中下气、利小便、解疮毒之功，并能通乳、消胀。将豌豆与糯米熬粥，有补脾胃、助暖驱寒、生津补虚、强肌增体的功效。
12.毛豆为什么与丝瓜同吃好？
丝瓜为夏令佳蔬，含皂甙、苦味质、多量黏液、木聚糖、维生素、维生素等成分，其性凉味甘，具有清热化痰、凉血解毒、通经络、行血脉、利尿、下乳等功效，可解暑除烦、生津止渴。毛豆是未成熟的大豆，它所含的脂肪中胆固醇较少，具有降低胆固醇的作用，还能增加身体的抵抗力，维持血管和肌肉的正常功用，与丝瓜配食可清热祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌。
13.为什么花生、啤酒、毛豆合吃好？
花生含有丰富的脂肪酸、蛋白质、维生素E、维生素B1及铁、钙、卵磷脂等，有润肺止咳、养血止血、健脾和胃、润肠通便、催乳增乳之功，常服可降低胆固醇、防治高血压。所含卵磷脂对大脑有补益作用，维生素E可抗衰老，维生素B1能营养神经纤维，钙、铁对儿童、孕妇、产妇很有益。适量饮用啤酒可加强血液循环、解除疲劳，对高血压、心脏病、消化不良与神经衰弱还有一定的治疗作用。毛豆也含有丰富的维生素、卵磷脂，如将花生、毛豆与啤酒同吃，此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
14.豆腐为什么宜与萝卜同吃？
豆腐虽属于植物蛋白，但为高蛋白食品，多吃会引起消化不良，而萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强。萝卜含糖分（葡萄糖、蔗糖、果糖）、香豆酸、咖啡酸等，且含有丰富的维生素，尤维生素C含量丰富，是苹果和梨的8~10倍，还含有许多人体必需的矿物质，如钙、锰、硼等及有助消化的淀粉酶。所含芥子油能刺激肠胃蠕动，帮助消化；纤维素和木质素有防癌作用。白萝卜含有促进脂肪代谢的物质，可避免脂肪在皮下堆积，有减肥作用。二者搭配同吃，有助于人体更好地吸收豆腐的营养。
15.为什么豆腐、海带合吃好？
豆腐富含人体所需要的多种营养成分，其蛋白质、脂肪含量丰富，尤其赖氨酸较多，还含有丰富的钙、铁、卵磷脂等，有清热解毒、补中生津的作用。海带含有人体所需的碘，可治疗碘缺乏而引起的病症。它还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。豆腐除营养丰富外，还含有较多的皂角甙，能阻止引起动脉硬化的氧化脂质产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但是，皂角甙能促进体内碘的排出，易引起甲状腺功能失常，如能将豆腐与含碘丰富的海带合吃，就可以避免此不足，达到更为理想的营养效果。
16.豆腐为什么宜与虾仁搭配食用？
豆腐富含人体需要的多种营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、铁等，具宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿之功效，可保护肝脏，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。虾仁含蛋白质较高，脂肪较低，并含钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等，尤其含钙量很高，每百克含钙2000毫克，且虾滋味鲜美，能增进食欲。豆腐配虾仁，容易消化，利于补钙，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用。
17.炖鱼为什么宜放豆腐？
豆腐是植物食品中含蛋白质最高的，含有人体所需的8种必需氨基酸，还含有动物食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚等功能。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力并且有解毒作用。但是豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，而鱼体内蛋氨酸和赖氨酸含量则非常丰富，苯丙氨酸含量却相对较少，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。
另外，豆腐含钙较多，而鱼体，尤其是内脏含维生素D丰富，两者同食，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高多倍，预防儿童佝偻病、老年骨质疏松症等。人们平常喜欢的豆腐炖鱼头，不仅具有特别的风味，而且营养极其丰富，特别适合老年人、青少年、孕妇食用。
18.为什么豆腐宜与黄瓜同吃？
黄瓜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等营养素，具有清热解毒、消肿利尿、止泻、滑肠、镇痛的作用。所含丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用，娇嫩的细纤维素具有良好的降血压和降胆固醇作用，青皮中的绿原酸和咖啡酸能抗菌消炎。豆腐不仅含有较高的蛋白质和钙，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃可保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并有解毒作用，与黄瓜配食，特别适宜于高血压、肥胖症、癌症、水肿、清热烦渴、咽喉肿痛等患者食用。
19.豆腐为什么宜与白菜配食？白菜被誉为“百菜之王”，含有丰富的矿物质和维生素，尤其钙、锌和维生素C的含量特别丰富，每百克白菜含钙140毫克、锌4.2毫克、维生素C37毫克，还含有较多的粗纤维，能促进肠道蠕动，增进食欲，具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效，所含“钼”元素可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。豆腐提供丰富的植物蛋白质和钙、磷、卵磷脂等营养成分，与白菜配食，适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
20.为什么豆腐、蘑菇与蒜、葱合吃好？
豆腐富含植物蛋白，营养丰富，所含不饱和脂肪酸、卵磷脂、大豆异黄酮、皂甙可保护肝脏、促进机体代谢，防治高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等病症。蘑菇富含营养，含有人体所必需的8种氨基酸，并含较多的钙、铁、钾、磷、镁、维生素B1、维生素B2、叶酸等，具健脾开胃、理气化痰等功能，有提高人体免疫力，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等疾病，还能降低胆固醇，预防动脉硬化和肝硬化。葱、蒜具有杀菌、消炎、降血脂、降血压、降血糖之效。同食可起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
21.豆腐皮为什么宜搭配香菜梗？
香菜梗含大量水分，除含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等元素外，还含有丰富的维生素C及一定量的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、纤维素等，特别含有正壬醛、甘露醇等具有浓烈特殊香气，有发汗、透疹、驱风、消食下气之功效。所含沉香油酸、苹果酸钾能促进血液循环，芸香油精能促进唾液的分泌，加速肠胃的蠕动，增加胆汁的分泌。豆腐皮含有丰富的蛋白质，且为完全蛋白，营养价值较高，搭配食用不仅利于消化吸收，且可促进麻疹透发，亦可健胃，祛风寒，除尿臭、阴臭。
22.绿豆芽为什么宜与韭菜同炒？
韭菜含有多种营养物质，如甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，有解毒、下气、散瘀、活血、补虚、益阳之功效。所含维生素C、胡萝卜素有助于增强机体免疫功能，粗纤维能增强胃肠蠕动、治疗便秘，挥发油和含硫化合物还可降低血脂。绿豆芽有解毒、清热、利湿、利尿的功效，与韭菜配吃，可解除人体内的热毒和补虚，并有利于肥胖者对脂肪的消耗；加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，也有助于减肥。但韭菜所含粗纤维较多，且较坚韧，不易被胃肠消化，故一次不宜多食。
23.炒豆芽为什么宜放醋？
豆芽含有较丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾及一定量的维生素，由于饱含水分，在烹炒时易出汤变得软蔫，影响口感。如果炒豆芽时放点醋，就可使豆芽既能断生，又不出水软化。这是因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度而不变得软蔫。豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、维生素B1及其他成分，烹炒时，这些营养素易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护维生素的作用。因此，炒豆芽最好放些醋。
24.花生为什么与芹菜同吃好？
芹菜含有较丰富的蛋白质和钙、磷、铁等营养素，还含芳香油、甘露醇、环己六醇、多种维生素等，具有清热、平肝、明目和降血压的作用，常食不但可增进食欲，且有促进血液循环和健脑作用。花生含丰富的脂肪酸、蛋白质及维生素E、维生素B1、钙、铁、卵磷脂等，具有止血、润肺、健脾、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。此外，花生衣具有抗纤维蛋白溶解、加强毛细血管收缩、增加血小板含量的作用，可治各种出血，常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。二者配食，适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
25.芝麻为什么宜与海带同食？
芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸和较多的蛋白质，并含有芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、维生素E、维生素B1、铁、磷、钙等，尤其维生素E含量较高，对改善血液循环、促进新陈代谢、防止衰老有较好的效果；所含亚油酸具有调节胆固醇的功能，与维生素E并存则可加强降低胆固醇的作用，延年益寿。海带含有大量粗纤维和较多糖类，还含有碘、钙、磷、铁等，尤其碘含量很高。海带淀粉硫酸脂为多糖类物质，具有降血脂之效，与油腻过多食物同煮，可减少脂肪在体内蓄积，同时可使血中胆固醇含量降低，对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖有一定预防和辅助治疗作用。芝麻和海带同食，还具有美容、抗衰老的功效。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带中含丰富的碘和钙，能够对血液起到净化的作用，促进甲状腺素的合成。
蔬菜类
26.韭菜为什么宜与豆腐同炒？
韭菜又名起阳草，含有甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种营养物质，所含胡萝卜素、维生素C在蔬菜中处领先位置，有助于增强机体免疫功能，可防治多种疾病。所含粗纤维能增强胃肠蠕动，治疗便秘及预防结肠癌；韭菜还可提高吞噬细胞活力、降低血脂、降低血压。豆腐含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、卵磷脂等营养物质，有宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津之效。韭菜与豆腐同炒，适宜于阳痿、早泄、遗精、遗尿、大便干燥、癌症患者食用。
27.炒韭菜为什么宜搭配核桃仁？
核桃仁是有很高营养价值的滋味独特的食品，含有大量的大脑组织及机体代谢的重要物质，如磷脂、亚油酸、亚麻酸、赖氨酸等，还含有胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及磷、铁、镁等，对大脑神经有补养作用，有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便之功，适用于神经衰弱、腰痛脚软、须发早白、阳痿遗精、尿道结石、肠燥便秘等。韭菜含有多种营养物质，如甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，有解毒、下气、散瘀、活血、补虚、益阳之功效，所含维生素C、胡萝卜素还有助于增强机体免疫功能，粗纤维能增强胃肠蠕动、治疗便秘，挥发油和含硫化合物可降低血脂，搭配核桃仁有助肾、壮阳、益气的作用，对神经衰弱、肾虚阳痿、腰膝冷痛、须发早白等有益。
28.白菜为什么宜与虾米搭配食用？
白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素和锌，还含有丰富的纤维素，其性平味甘，具有解热除烦、通利肠胃的功效，常吃可预防便秘、痔疮及结肠癌等。虾米不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙、碘、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质，特别适合肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力、产后乳少、缺钙者等食用。白菜与虾米搭配有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效，常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
29.为什么白菜与牛肉同吃好？
白菜为“百菜之王”，营养丰富，含有丰富的维生素C和锌，可增强机体抵抗力，促进生长发育，促进伤口愈合。还含有较多的粗纤维，能促进肠道蠕动，增进食欲。牛肉是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，并含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊成分，有补脾胃、益精血、强筋骨的功效。白菜与牛肉搭配，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用，对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
30.玉竹为什么宜与豆腐搭配食用？
玉竹味甘、多脂，有养阴润燥、生津止渴、补益五脏、滋养气血之效，适用于干咳少痰、咽干舌燥、津少口渴、食欲不振、胃部不适等症，并有滋养镇静神经和强心的作用。现代医学研究证实，玉竹还有降血糖作用，润泽皮肤，消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。豆腐含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙等营养成分，能清热，益气和胃，所含不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮、皂甙等对高血压、动脉硬化等还有较好的防治作用。二者配菜，能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。由于其能增强血液循环，久服还可以亮丽肤色、滋润皮肤。
31.空心菜为什么与红椒同吃好？
空心菜是夏季主要的绿叶蔬菜，味道干爽甜美，富含多种营养素，尤钙、铁、维生素C、胡萝卜素等含量丰富，所含维生素C、胡萝卜素有助于增强人体免疫功能，提供人体抗病能力；粗纤维的含量较丰富，具有促进肠道蠕动、通便解毒作用，特别是果胶能使体内有毒物质加速排泄。红椒含有丰富的维生素C以及胡萝卜素、辣椒素、钙、磷、铁等物质，有益脑、健美、延年的作用。辣椒所含辣椒碱使消化液分泌增加、胃蠕动加强、淀粉酶作用加强而有助于健胃和消化，能够促进脂肪的新陈代谢而防止体内脂肪的积存。二者同吃，可以降血压、止头痛、解毒消肿，另外还可防治糖尿病和龋齿疼痛。
32.生菜为什么与豆腐同吃好？
生菜含有较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些物质在人体代谢中起着重要作用，有清热、凉血、利尿、通乳之效，适宜于小便短少、尿血、乳汁不通等。还含有多量的味甘微苦的菊糖类物质，有镇静和安眠之效。豆腐含有较高的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、卵磷脂、异黄酮等，有生津润燥、清热解毒的功效。二者配食，为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。
33.苋菜为什么宜与猪肝搭配食用？
苋菜富含营养物质，所含胡萝卜素、烟酸比茄果类高2倍以上，钙、铁含量是鲜菜中最多的，其铁含量比菠菜多1倍，钙含量是菠菜的3倍。更为重要的是菠菜内草酸含量高，其所含钙、铁一般不易被人体所利用，而苋菜中没有草酸，很易被人体所吸收，因此我国民间一向视苋菜为补血、补钙蔬菜。而猪肝则含有丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质元素铁等，也常被作为补血佳品，可补肝、养血、明目。苋菜与猪肝搭配同食，可供给人体极其全面的营养素，适合于肝虚、头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能。
34.鸡蛋为什么与苋菜同吃好？
苋菜含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、维生素C、钙、铁等，尤其钙、铁含量是鲜菜中最多的，且易被人体吸收利用，很适宜于贫血、骨折病人食用，有清热解毒、补血止血、通利小便、抗菌消炎之功，适用于急性肠炎、尿道炎、子宫颈炎、咽喉炎等症。鸡蛋是人们常用食物，富含蛋白质，能滋阴润燥、养血安神、补脾和胃、安胎之效。苋菜与鸡蛋搭配同食，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，对人体生长发育有益，还能提高人体防病抗病的能力，适合于治疗热毒烦闷、声音嘶哑、目赤咽痛、尿道炎、小便涩痛、赤白二痢等病症。
35.芦笋为什么宜与百合或冬瓜同吃？
芦笋营养丰富，味道芳香，是理想的保健食品。近年来，由于发现芦笋中天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散，并能使细胞生长正常化，使芦笋身价倍增。具有降压、降脂、抗癌作用的芦笋，配以性味甘微寒，能润肺止咳、清心安神、清热解毒的百合，具有清热去烦、安神的显著功效，适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌症等病症的辅助治疗。
能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡微寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用，常食用对高血压、高血脂、动脉硬化、癌症以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
36.黄花菜为什么宜与猪肉同吃？
黄花菜为百合科植物萱草、北黄花菜、小黄花菜等的花蕾干制品，又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，与木耳齐名为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高，含较多的蛋白质、钙、铁及胡萝卜素等，能安五脏、补心志、明目。近年研究发现，黄花菜还有降低胆固醇、安神作用。与滋补肾气的猪肉配成菜肴，不仅含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，且具有滋补气血、补精填髓的功效，可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用作辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。
37.为什么黄花菜与鸡蛋搭配食用？
黄花菜作为佳菜为人们所喜爱，含有人体所需的多种维生素、糖类、蛋白质和钙、铁、磷等，尤其蛋白质、钙、铁含量较高，为菠菜的1.5倍，有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效，可治眩晕、耳鸣、心悸、烦热、小便赤涩、水肿、吐血、衄血等，并有降低胆固醇、安神作用。与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分，适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
38.茄子为什么与苦瓜同吃好？
苦瓜含有较多的粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有解除疲劳、清心明目、养血滋肝、和脾补肾、益气壮阳、延缓衰老的作用。苦瓜中还含有类似胰岛素样的物质，有明显降血糖作用。茄子含有丰富的营养物质，除维生素A、维生素C外，其余营养素含量可与番茄媲美，还含有丰富的维生素P和皂甙物质，有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功效，所含皂甙能降低胆固醇，维生素P能增强毛细血管对各种疾病的抵抗力。二者同吃，对防止血管破裂、高血压、咯血等有一定功效，是心血管病人的理想菜蔬。
39.卷心菜为什么宜与木耳同吃？
卷心菜为十字花科植物甘蓝的茎叶，又名包心菜，是营养价值很高的蔬菜，含有葡萄糖、芸苔素、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素等，其中维生素C含量尤其丰富，有助于增强人体免疫力，有补肾强骨、添髓健脑、健胃止痛之效，常食对人体骨骼的形成和发育，促进血液循环有很大好处。配以木耳这种滋补强身性食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、健脾通络，常食对胃溃疡病的恢复极为有利。另外，凡小儿发育迟缓或久病体虚、肢体萎软无力、耳聋健忘等症，均可食用卷心菜与木耳搭配的菜肴，将会大有裨益。
40.为什么卷心菜宜与虾米搭配吃？
虾米含蛋白质量较高，并含脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等，有补肾壮阳、滋阴健胃之功效，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力及产后乳少等。卷心菜含丰富的维生素C，具有增强人体免疫功能的作用。还含有果胶、纤维素，能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益，常将卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。卷心菜还含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品，例如虾米来补充碘。
41.茼蒿为什么宜与鸡蛋白搭配吃？
鸡蛋是人们常用食物，蛋白质含量高、质量好，是食物中最理想的蛋白质，并含一定量脂肪、维生素和矿物质等，具有滋阴润燥、养血安神、补脾和胃的功效，可用于病后体虚、营养不良、失眠烦躁、眩晕、心悸、咽痛、呕逆等病症。鸡蛋白中还含有黏蛋白，而胆固醇含量极少。茼蒿含有多种氨基酸、挥发油、脂肪、多种维生素及矿物质，其性平味甘辛，有补脾胃、助消化的作用，对脾胃虚弱、脘腹胀满、消化不良、食欲减退者有一定效果；也能清热养心，可治高血压头昏脑胀、睡眠不安。二者配食用以治疗高血压性头晕脑胀及咳嗽咯痰、睡眠不安、饮食积滞等症。
42.胭脂菜为什么宜与猪蹄或母鸡同吃？
胭脂菜又名木耳菜、落葵、藤菜，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪及丰富的钙、磷、铁，还含有多种维生素如维生素B1、维生素B6、维生素C、胡萝卜素等营养成分。从食物药性来看，胭脂菜性味甘酸寒，具有清热、滑肠、凉血、解毒的功效，配以滋补阴液、补益气血的猪蹄，具有清热解毒、补脾胃的功效，民间用以治疗手脚关节风湿疼痛，最适合于治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。
胭脂菜与温中益气、补髓填精的母鸡搭配，可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效，最适合于治疗胃呆食少、消渴水肿、便秘、小便频数等病症。
43.莴笋为什么宜与黑木耳搭配食用？
莴笋富含钙、胡萝卜素、维生素C，尤其莴笋叶，每百克莴笋叶中含钙高达110毫克、胡萝卜素2.24毫克、维生素C31毫克，其性寒凉、味甘苦，具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病有疗效，所含菊糖类物质有镇静、安眠之效。木耳含丰富的蛋白质、糖类、磷脂、钙、磷、铁等，是一种高蛋白、低脂肪的食物，有补气益智、养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。国外研究发现，木耳能减低血液凝块，有防止冠心病的作用。二者搭配食用对高血压、动脉硬化患者有良好的效果。
44.油菜为什么宜与虾仁同吃？
虾仁滋味鲜美，含蛋白质较高，并含有较多的钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等，尤其含钙量很高，有补肾壮阳、滋阴健胃等功效，但容易过敏，过敏性皮肤病、哮喘者应慎服。油菜含有丰富的维生素和矿物质，尤其胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、萝卜多4倍）和维生素C（比西红柿多5倍），有助于增强机体免疫能力，其性凉味辛，有消肿散血、清热解毒的作用。所含的纤维素可促进大肠蠕动，增进排便量，适用于习惯性便秘患者食用，有利于预防结肠癌和直肠癌。二者配食，油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质，使营养价值提高。
45.为什么油菜与豆腐同炒好？
豆腐含有丰富的植物蛋白，不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、磷、铁、异黄酮、皂甙、膳食纤维等营养成分，有生津润燥、清热解毒的功效，常服可防治高血压、动脉硬化等病症。而油菜也含有丰富的维生素C、胡萝卜素和植物纤维素，有清热解毒、散血消肿等功效，二者配食，为高蛋白、低脂肪、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用，且对防治高血压、动脉硬化、结肠癌和直肠癌等病症有较好的疗效。
46.辣椒为什么宜与牛肉同炒？
辣椒含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等成分，尤其维生素C含量丰富，居各种蔬菜的首位，每百克辣椒含维生素C198毫克，是维生素C的最佳来源。所含辣椒素能增加唾液分泌、加速血液循环、抑制脂肪积累等，但不宜过量。牛肉是一种大众化的肉食，补益作用较强，营养成分易为人体吸收，有一定的食疗作用。牛肉以含蛋白质为主，并含维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，还含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊成分，有补脾胃、益精血、强筋骨的功效，适量进食可为机体提供多种营养物质，有助于增强防病抗癌的能力。二者搭配食用具有补脾胃、益气、补血、强筋、温中去寒、助消化等作用。
47.为什么辣椒宜与虾仁搭配食用？
虾仁滋味鲜美，蛋白质含量较高，并含有较多的钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等，有补肾壮阳、滋阴健胃之功效，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力及产后乳少等。辣椒含有丰富的维生素C以及胡萝卜素、辣椒素、钙、磷、铁等物质，有益脑、健美、延年的作用，所含辣椒碱，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存。辣椒配以温补肾阳的虾仁，不仅可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分，有助于增强人体免疫功能，且具有开胃、消食、壮阳的功效，适合于辅助治疗食欲不振、消化不良、腰膝酸软、小便频繁等病症。
48.香菜为什么宜与黄豆或猪大肠搭配食用？
香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有发汗、祛风解毒的功效；黄豆则含有丰富的植物蛋白质，具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民间用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
从食物的药性来看，香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配合用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康，还适合于治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症。
49.炖猪蹄为什么宜放香菜？
猪蹄为大众喜爱的补养食品，是一种营养丰富的食物，含有丰富的胶原蛋白，有补血、通乳之效，还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等功能，但含油脂较多，动脉硬化、高血压等患者应少食。香菜除含有一定量蛋白质、钙、磷、铁等外，还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有发汗、透疹、祛风、消食下气的功效。所含芸香油精、苹果酸钾等能促进血液循环，芸香油精还能促进唾液的分泌、加速肠胃的蠕动、增加胆汁的分泌。香菜还具有利尿作用及改善心肌的收缩能力。炖猪蹄时放些香菜有补虚益血、健胃祛风之功效，可治体虚发疹、纳食少味等症。
50.葱白为什么宜与猪肉同炒？
猪肉肉质细嫩、馨香美味，是我国人民最常吃的一种肉食，以瘦肉质优、维生素B1和脂肪含量较丰富，有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能，但脂肪含量较高，其中胆固醇含量尤高，动脉硬化、冠心病、高血压和肝胃疾病及老年人应少食，特别是肥肉。葱是荤素食品中的调味佳品，含有较多的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁、镁等，尤其维生素C和磷含量丰富。所含挥发性硫化丙烯和蒜素具辛辣和香气，能去腥解膻、增味提鲜，改善食品滋味和促进食欲。葱白有通阳发表、解毒消肿之效，可治伤寒、寒热、头痛、阴寒腹痛等。葱白炒猪肉具有润肺补胃、益气发汗作用，可治气虚受寒、发热恶寒、头痛无汗等症。
51.为什么菜花与西红柿同吃好？
菜花为十字花科植物花椰菜的茎顶端状态体，又名花菜，其质地细嫩，味道鲜美，食后易消化，被视为菜中珍品。菜花含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，尤其维生素C含量较高，不仅有利于生长发育，且能提高人体的免疫机能，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病，可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿含有多种营养成分，尤其维生素含量较丰富，具生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，还可降低胆固醇、降低血压、推迟细胞衰老、抗菌消炎，二者搭配食用对高血压、高血脂患者尤为适宜。
52.菜花为什么宜与猪肉或玉米同吃？
菜花含有极为丰富的维生素C，含量是西红柿的8倍，芹菜的15倍。从食物药性来看，菜花性味辛甘，具有补肾填精、健脑壮骨的作用，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，二者素荤搭配，可为人体提供丰富的维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，具有强身壮体、滋阴润燥的功效，适合于治疗体虚、乏力、营养不良、阴虚干咳、口渴等病症。
菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含丰富的维生素C、维生素E，还具有润肤、延缓衰老的作用，也可作为脾胃湿弱、脘痞胀闷、食少瘦弱、黄疸水肿等病患者的食疗菜肴。
53.黄瓜为什么宜与土豆同吃？
土豆营养丰富，富含淀粉，含有较多蛋白质和少量脂肪，也含粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2等，是较好的淀粉食物，有和胃调中、健脾益气、强身益肾、消炎解毒等功效，对治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛、胃寒、习惯性便秘、皮肤湿疹等有很好的作用。黄瓜细嫩清香，营养丰富，含有多种维生素和钙、磷、铁等，有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛之功效，所含丙醇二酸可抑制碳水化合物转化为脂肪而利于减肥，还具有良好的降血压、降胆固醇作用。将二者配食，不仅提高营养，且有利于减肥。
54.西红柿为什么宜与豆腐同炒？
西红柿果蔬兼具，味美可口，含有全面、丰富的维生素，每人每天只要吃2~3个，就可满足一天的维生素需要，故西红柿具有“维生素压缩饼干”的美誉。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，能分解脂肪，促进消化。所含黄酮类物质有显著止血、降压、利尿作用，适合于辅助治疗身热口渴、胸中烦闷、水肿、阴虚火旺、热性病伤阴、高血压等病症。西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含各种矿物质也很多，占其总重量的0.6%，其中以钙、磷、锌、铁为多，还有锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
55.为什么西红柿宜与鸡蛋、猪肉（瘦）搭配食用？
西红柿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、锌、铁、芦丁、柠檬酸等成分，是理想的低热量营养果品，具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，还有抗维生素C缺乏病、润肤、保护血管、降压、降胆固醇、抗癌、抗衰老等作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴润燥、养血安神、补脾和胃等功效。猪肉有丰富的营养和磬香的美味，能补肝肾、滋阴液、润肌肤、益气血。三者同食，具有补脾养血、补肾利尿、滋阴生津、消渴去燥作用，且能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
56.南瓜为什么宜与牛肉同食？
南瓜即可做蔬菜，又可代粮食，其营养含量很丰富，含有蛋白质、糖类、钙、纤维素、胡萝卜素等营养成分，尤其胡萝卜素含量较高，对保护视力具有重要作用，还能降低血糖，可有效防治糖尿病。从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，而牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效，适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
57.为什么南瓜与红枣合吃好？
南瓜是公认的保健食品，其肉厚色黄，味甜而浓，营养丰富，是低热量的特效食品，各种矿物质和维生素较全面，极有利于高血压、冠心病和糖尿病患者食用。所含甘露醇有通便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。红枣味甘可口、营养丰富，尤其维生素C含量很高，每百克含540~900毫克，对贫血、高血压有明显疗效。维生素P的含量也为水果之冠，维生素C与维生素P有协同作用，能防治维生素C缺乏症、高血压、脑出血、冠心病及内脏出血，常食还可祛病延年，是一种深受大众欢迎的佳品。南瓜和具有补中益气功效、有“维生素丸”称誉的红枣搭配，有补中益气、收敛肺气的功效，特别适用于预防和治疗糖尿病，也适合于动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等多种疾病患者食用。
58.南瓜花为什么宜与鸡蛋同吃？
南瓜花为葫芦科植物南瓜的雄花，可炒食，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、大量的矿物质元素钙、铁、磷及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。从食物药性来看，南瓜花性凉，具有清温热、消肿毒的功效，民间常用来治疗黄疸、痢疾、咳嗽和痈疽肿毒等症。南瓜花与营养也很丰富且具有清热解毒、润肺润燥功效的鸡蛋搭配，则更具有清肺、和胃、祛热的功效，最适合于治疗虚劳吐血、阴虚咳嗽、咽痛、目赤、痈疽、肿毒、痢疾等病症。
59.芋头为什么与猪肉同煮汤？
芋头含有丰富的淀粉，一定量蛋白质，少量脂肪，并含有较多的钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、胡萝卜素等，具有生津、健肠、止泻等功效。所含葡萄甘露醇可吸水膨胀，体积增大，是糖尿病、体胖欲减肥者的理想食品；纤维素能增强胃肠蠕动，润肠通便，排除肠道有毒物质，减少胆固醇积累，可以预防癌症和动脉硬化。猪肉有丰富的营养价值和滋补作用，可治眩晕、腰酸、皮肤干燥、贫血、体质虚弱等症，对保健和预防糖尿病有较好的作用。二者同煮汤，具有滋阴润燥、养胃益气之效，可治病后烦渴、少气乏力等症。
60.为什么芋头宜与山药熬粥？
芋头是一种理想的减肥食品，除含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分外，所含葡萄甘露醇可吸水膨胀、体积增大，纤维素能增强胃肠蠕动、润肠通便、减少胆固醇积累，可预防癌症、动脉硬化、糖尿病的发生，特别适合减肥者食用。山药营养丰富，可作主食，含皂甙、黏液质、淀粉酶、胆碱、多酚氧化酶、甘露聚糖等具有滋补作用，有补中益气、益肺固精、滋养强壮、长肌肉、止泄泻、治消渴等功效，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、糖尿病及夜尿多等症。将芋头、山药与大米熬粥有补脾胃、除烦止渴、益气增食之功，适用于气虚乏力、纳少口渴等症。
61.竹笋为什么宜与猪肉配食？
竹笋鲜美可口，为低淀粉、低脂肪、多纤维食品，有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效，由于含有大量的纤维素，进食后能促进肠道的蠕动，有助于食物消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用，对于预防癌症，尤其是消化道癌症和乳腺癌的发生是十分有益的。猪肉能补肝肾、滋阴液、止消渴、益气血，对保健和预防糖尿病有较好的作用。二者搭配适用于肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者食用，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
62.胡萝卜为什么与菠菜同吃好？
胡萝卜含有多种维生素、有机酸、胡萝卜碱及多种降糖成分，尤其胡萝卜素，每百克含17毫克，有降压、强心、抗炎、抗过敏之功效。丰富的胡萝卜素被人体吸收后能转变为维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康，特别是对老年人能起到明目养神、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力等作用，还可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通。所含琥珀酸钾盐有降低血压作用。菠菜含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等多种维生素，其中维生素A含量可与胡萝卜相比，还含有丰富的铁，对增进身体健康有很好作用。另外还发现具有抗衰老和增强青春活力作用的辅酶Q10，与胡萝卜同食可以明显降低卒中的危险。
63.茭白为什么宜与猪肝同炒？
茭白滋味甜脆、鲜美，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸等成分，而纤维极少，性寒味甘，能解热毒、除烦渴、利二便、催乳，可治烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤、二便不通等症，但草酸含量高，肾脏疾病、尿路结石者应少食。猪肝蛋白质含量较高，而脂肪含量较低，含铁量为猪肉的18倍，可作为贫血病人的主要菜肴。还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等成分，性平味苦，有补肝、养血、明目之功，其补血作用甚强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。将二者配食有补肝、养血、明目之效，可治血虚、黄疸、目赤、目花等症。
64.芹菜为什么宜与西红柿同吃？
芹菜营养丰富，清香扑鼻，为人们喜爱之蔬菜，含有较丰富的蛋白质和钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素C及纤维素等，其钙、铁含量比西红柿高20倍，具有清热、化痰、平肝、解毒、消肿的作用。所含芹菜甙、芳香油、甘露醇、环己六醇等可增进食欲、促进血液循环和健脑，芹菜碱有降压作用，纤维素可预防结肠癌的发生。西红柿含有多种营养成分，尤其维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A等丰富，具生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，还可降低胆固醇、推迟细胞衰老，搭配食用对高血压、高血脂患者尤为适宜。
65.鲜芹菜为什么宜与鸡蛋同炒？
鸡蛋蛋白质含量高、质量好，是食物中最理想的蛋白质，含有所有的必需氨基酸，并含一定量脂肪、维生素和矿物质等，适用于病后体虚、营养不良、失眠烦躁、眩晕、心悸、咽痛、呕逆等病症。蛋黄营养更丰富，维生素A、维生素B2、铁等主要集中于蛋黄，而蛋白中几乎没有脂肪，胆固醇含量极少。芹菜除含有较丰富的蛋白质和钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素C及纤维素外，还芹菜甙、芳香油、甘露醇、环己六醇、芹菜碱等，对增进食欲、促进血液循环、健脑、降压等有较好的作用，与鸡蛋同炒，有养胃滋补、降血压、安心神等作用。
66.丝瓜为什么宜与鸡蛋或虾米搭配食用？
丝瓜含有丰富的营养物质，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等在瓜类蔬菜中都是较高的，其性凉味甘，可清暑凉血、解暑除烦、生津止渴、润肤美容。鸡蛋有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效，与丝瓜配食，适合于治疗热毒、咽痛、目赤、消渴、烦热等症，常食还能使人肌肤润泽健美。
虾米具有补肾壮阳、通乳、脱毒的功效，与可止咳平喘、清热解毒、凉血止血的丝瓜搭配，具有滋肺阴、补肾的功效，常吃对人体健康极为有利，适合于辅助治疗肺虚咳嗽、体倦、腰膝酸软等病症。
67.豆苗为什么与猪肉同吃好？
猪肉能补肝肾、滋阴液、止消渴、益气血，适宜于眩晕、腰酸、皮肤干燥、贫血消瘦、体质虚弱等症，对保健和预防糖尿病也有较好的作用，但脂肪含量较高，尤其胆固醇含量高，不适宜于动脉硬化、高血压、冠心病者。豆苗是豌豆的嫩芽，含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等营养成分，有清火消渴之功，可治烦躁、口渴，并有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻，与猪肉同吃有利于预防糖尿病。
68.为什么鸡肉、豆角、木耳同吃好？
豆角含有较丰富的蛋白质，一定数量的矿物质及维生素，具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用，对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木等有效。鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。三者搭配对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
69.萝卜为什么宜与羊肉或牛肉同煮？
萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、胆碱、木质素、氧化酶等多种成分，能降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，且能消食顺气、化痰治喘、利尿和补虚。羊肉性味甘温，能助元阳、补精血，是良好的滋补强壮食物。萝卜辅以羊肉，有较好的益智健脑作用，具有助阳、补精、消食、顺气的功效，使补而不滞，适合于身体虚弱的人食用。
萝卜性甘、凉，味辛能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效，健康人食用后精力充沛，适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
70.为什么萝卜宜与烤肉、烤鱼同吃？
萝卜是一种具有良好保健、延寿、防癌的大众蔬菜，其味甘辛性凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利小便和清热解毒的功效。近年还发现，萝卜内含有木质素，可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。萝卜的糖化醇素不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺。而烤鱼、烤肉时，高温使蛋白质烧焦而产生3、4-苯并芘和仲胺，它们都是致癌性很强的物质，若经常食用就会导致癌症发生。所以，吃烤鱼、烤肉时宜与萝卜搭配食用，以分解毒素，减少毒性。
71.苦瓜为什么宜与辣椒同吃？
苦瓜是蔬菜中唯一的苦味瓜果菜，性味寒苦，具有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒的功效，为炎热天开胃爽口、祛暑清心的菜肴。所含苦瓜甙和苦味素能健脾开胃，增进食欲，还含有类似胰岛素的物质，可降低糖尿病，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜配以温中散寒、除温开胃的辣椒，可起到制约苦瓜苦寒的作用，凡热性病身热、烦渴、温热、肝火、目赤、目痛等病患者，均可将它作为辅助食疗菜肴。
72.洋葱为什么宜与猪肉或猪肝配食？
在日常膳食中，人们经常把洋葱与猪肉一起烹调。这是因为洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效，适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症，对于预防高血压和脑出血也非常有效。
从食物的药性看，洋葱性味甘平，具有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质，具有补虚损的功效，适合于治疗夜盲、眼花、视力减退、浮肿、面色萎黄、贫血、体虚乏力、营养不良等病症。
73.为什么洋葱与鸡蛋同吃好？
洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、维生素B1、维生素C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有“芦丁”成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供丰富的营养成分，洋葱中的有效活性成分还能降低鸡蛋中胆固醇对人体心血管的负面作用，适合于高血压、高血脂等心血管病患者作辅助食疗食物。
74.藕为什么与猪肉同吃好？
藕含糖量高达20%，能产生较多热量，含维生素C也较多（每百克含25毫克），还含多酚化合物、氧化酶、绿原酸等。从食物的药性来看，藕性味甘寒，具有健脾开胃、益血生肌、止泻、消瘀的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效，适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症，健康人食用则可补中养神、益气益力。
75.菜心为什么宜与鸡肉搭配食用？
菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙等营养成分，具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉营养丰富、滋味鲜美，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等，有温中益气、填精补髓、活血调经的功效，可治脾胃虚弱、虚痨羸瘦、纳呆食少、产后乳少等症，尤其对病后或产后有良好的滋补作用。二者搭配，不仅营养丰富，且补益作用增强。
76.荸荠为什么宜与香菇或黑木耳搭配吃？
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用，常食能补气强身，益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症，特别适合作原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等患者的辅助治疗食物。
黑木耳能补中益气、降压、抗癌，配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调，具有清热化痰、滋阴生津的功效，对温热病、口干渴、胸中烦热、咽喉肿痛以及湿热黄疸、咳嗽痰多、肝热目赤、心火口疮等病患者均有辅助治疗作用。
77.红薯为什么与猪排同吃好？
红薯含大量淀粉，较多维生素A、维生素C、B族维生素和矿物质等，还含有一种黏蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能防止疲劳，提高人体免疫力，减少皮下脂肪，避免肥胖，保持人体动脉血管的弹性，防止动脉硬化的发生。丰富的纤维素可促进排便，防止便秘，促进胆固醇排泄，防止心血管脂肪沉积，维护动脉血管弹性。和小排骨一同烹调，可以去除排骨的油腻感，易于入口，且可预防高血压、动脉硬化、过度肥胖等。
78.为什么红薯宜与莲子同吃？
红薯除含大量淀粉、维生素A、维生素C外，还含丰富的不能消化吸收的植物纤维素，可促进排便，防止便秘。含有的黏蛋白能保持人体动脉血管的弹性，防止动脉硬化的发生。红薯对视神经有营养作用，有健脾益气、固肾强腰之效，可治老年肾阳虚、夜尿频、习惯性便秘等，常食可预防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。莲子富含淀粉和棉子糖，还含有多种维生素和钙、磷、铁等，具养心安神、健脾止泻、补肾涩精之效。红薯、莲子做成粥，适宜于大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，还具有美容功效。
79.土豆为什么宜与牛肉同烧？
土豆既可作主食，又可当副食吃，其热量高，蛋白质、脂肪含量低，对需要进食低蛋白的人尤其适宜。牛肉营养价值高，蛋白质和脂肪含量高，有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。若土豆与牛肉搭配，不但味道好，可增加口感和食欲，减少油腻感、膻味，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。而且牛肉属于成酸食品，土豆是成碱食品，两者中和，基本上可以达到酸碱平衡的目的。土豆、牛肉是不少家庭的常见菜肴，土豆与牛肉同烧营养丰富、味道可口、经济实惠。
80.木瓜为什么宜与玉米笋同食？
玉米笋含有大量的脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、果胶、谷胱甘肽等，具有健胃、降糖、降血脂、利尿、利胆作用，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动，所含谷胱甘肽及镁元素有抑制癌细胞形成的作用，而玉米笋中的亚油酸、卵磷脂、维生素E等有降低胆固醇、防止血管硬化、抗衰老等作用。木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。此菜对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病也有疗效。
81.冬瓜为什么与口蘑同吃好？
冬瓜对人体有很好的营养作用，含蛋白质、碳水化合物、植物纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，属于无脂低钠的食品，其性凉、微寒，味甘淡，有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、止咳、除暑等功效，所含丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪，防止脂肪堆积，而且是美容的佳品，常食有体瘦轻健之好处，也是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳菜，但虚寒滑泄者不宜食。口蘑有补脾益气、健身养胃、降压抗癌作用，与冬瓜相配有利小便、降血压的功效。
82.山药为什么宜与莲子调羹？
山药含皂甙、黏液质、淀粉酶、胆碱、多酚氧化酶、甘露聚糖等具有滋补作用，黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，阻止其过早硬化，并可使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。所含黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。莲子富含淀粉和棉子糖，还含有多种维生素和钙、磷、铁等，具养心安神、健脾止泻、补肾涩精之效，可治失眠、心悸不安、脾虚泄泻、男子遗精、女子带下等症。将莲子、山药同食，能健脾涩肠，用于脾虚、稍多食即易泄泻者，常服有健脾、增强消化力的作用，也可用作脾虚泄泻病人的辅助治疗。
83.慈姑为什么宜与猪肉同炒？
猪肉肉质细嫩、营养丰富、美味馨香，能补肝肾、滋阴液、止消渴、润肌肤、益气血，适宜于眩晕、腰酸、皮肤干燥、贫血消瘦、体质虚弱等症，对保健和预防糖尿病也有较好的作用。慈姑是营养丰富的蔬菜，富含蛋白质和碳水化合物，并含有磷、钙、铁、多种氨基酸、B族维生素、维生素C和胰蛋白酶抑制剂，尤其含磷量丰富，有行血通淋、润肺止咳、消暑解毒作用，与猪肉同炒，有补肺气、润胃肠、生津液、泽肌肤之效，常食可治咳嗽痰血、暑热烦渴、便闭尿浊等症。
84.枸杞为什么宜与兔肉同吃？
兔肉肉质细嫩，肌纤维细腻疏松，水分多，易于消化吸收，味道鲜美，是肉食品中的佼佼者。蛋白质含量高达21.2%，而脂肪含量只有3.8%；含磷脂多，胆固醇少，有助于避免冠心病、动脉硬化、高血压等疾病的发生和发展，有止渴、健胃、凉血解毒的功效，并能润肤泽肌。枸杞含较多胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、β-谷固醇、亚油酸等，为著名的滋养强壮品，能滋补肝肾、抗老益寿、明目健身，对体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、性功能低下、神经衰弱有效，且是糖尿病患者的营养、保健食品。二者搭配对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊等有治疗作用。
85.百合为什么宜与红枣煮汤？
红枣营养丰富，尤其维生素C含量很高，有健脾益胃、益气生津之功，用于治疗形疲乏力、心烦失眠、口干少津等症，对贫血、高血压有明显疗效，常食可提高人体免疫力，促进白细胞的新陈代谢，降低血清胆固醇而具有抗衰老、延年益寿作用，是一种深受大众欢迎的佳品。百合除含有淀粉、蛋白质、果胶、胡萝卜素、粗纤维外，还含有较多的钾，有利于加强肌肉兴奋，促进代谢功能协调，使皮肤变得细嫩，富有弹性，减少皱纹；有健脑强身、润肺止咳、清心安神、消暑止渴的作用，与红枣煮汤，有补气补血、健脾除湿、养胃强身之效，可治病后余热未清、脚气浮肿等症。
菌类
86.蘑菇为什么与生菜合吃好？
生菜含较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，可利尿、明目，防治口臭，增进食欲，通乳，所含菊糖类物质有镇静、安眠作用。蘑菇营养丰富、味道鲜美，含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，用于治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病，常食可增强抗病能力，预防皮肤发炎及毛细血管破裂，还能降低胆固醇，预防动脉硬化和肝硬化。二者同食，对早期动脉硬化、肝硬化患者有辅助治疗作用。
87.为什么蘑菇宜与油菜搭配食用？
蘑菇被人们誉为“山珍”，营养素含量丰富，除大量的氨基酸、亚油酸外，还含磷酸腺甙、己糖醇、木糖醇、纤维素、钙、铁、镁及维生素，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心泄泻等症，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病。油莱含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，尤其是胡萝卜素和维生素C含量丰富，其性凉味辛，有消肿散血、清热解毒的作用，丰富的纤维素可促进大肠蠕动，增进排便量，有利于预防结肠癌和直肠癌。二者配食可抗衰老、润肤，植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积。
88.鲜蘑为什么宜与鸡肉炖汤？
蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并含有磷酸腺甙、己糖醇、木糖醇、纤维素、钙、铁、镁及维生素等，有健脾、益气、润燥、化痰之功效，常食可增强人体抗病能力，预防毛细血管破裂、降低胆固醇含量。鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用，适量食用有利于多种疾病恢复，尤其对病后或产后有良好的滋养作用。鲜蘑与鸡肉炖汤具有温中补虚、补益五脏、补脾养胃、滋阴益气等功能，可治脾虚纳差、神疲乏力等症。
89.香菇为什么宜与毛豆搭配食用？
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和糖分，一定量脂肪，并含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，具有益气补虚、健脾和胃等功效，所含腺嘌呤有预防肝硬化作用，香菇多糖有一定的抗癌作用，常食可降低血脂，对高脂血症患者更为适宜。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高，与香菇搭配食用，适合于高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人。
90.为什么香菇宜与菜花合吃？
香菇荤吃素食均可，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，具有益气补虚、健脾和胃等功效。菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，尤其维生素C含量较高，每百克含88毫克，具清血健身，增强抗毒能力，预防疾病之效，可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，所含硒元素、维生素C和胡萝卜素有抑制癌肿生长的作用。二者搭配食用，可利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
91.银耳为什么宜与木耳合吃？
银耳是一种富有营养的食用菌，含有丰富的蛋白质及一定量的无机盐，如钙、磷、铁、镁、钾及维生素B1、维生素B2、粗纤维等，有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果，所含胶质可增加血液黏度，防止出血。木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷，还含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷脂等，有益气、润肺、养血的作用。搭配食用对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用，国外研究发现，木耳还能降低血液凝块，有防止冠心病的作用。
92.为什么银耳宜与桂圆熬羹？
银耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾等及维生素B1、维生素B2、粗纤维等，是营养滋补品，可治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症，对老年慢性支气管炎、肺结核、肺心病等有一定疗效，并可增强肝脏解毒能力，对肝有保护作用。所含酸性异多酚有增强人体抗病延寿之功。桂圆含有较丰富的蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果酸、钙、磷、铁、维生素C及B族维生素等成分，这些成分都是防癌保健的必需物质，可增强机体的免疫力，对脑细胞有一定补养作用，对增强记忆、减轻大脑紧张疲劳特别有效。二者搭配有益心肺、补气血、补养脾胃、安定心神之作用，可治虚劳咳嗽、虚烦失眠等症。
93.木耳为什么与豆腐同吃好？
豆腐营养丰富，富含植物蛋白、亚油酸、亚麻酸、钙、铁、磷、卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙等，有益气、生津、润燥等作用，可防治高血压、动脉硬化、高血脂等病症。木耳营养丰富、滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、糖类、铁、钙、磷，还含有粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、卵磷脂等营养成分，有补气益智、凉血止血、养胃润肺、清涤肠胃、降脂减肥等作用，对贫血、久病体虚、肢体麻木、尿血、大便燥结不畅等有效，能降低血液凝块，防止冠心病、动脉硬化等病症。将二者配食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有较好的防治作用。
94.金针菇为什么宜与豆腐合吃？
金针菇含有人体所需的多种维生素、钙、磷、铁等，具有益智强体的作用，金针菇多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，还能增强免疫功能，促进抗体的合成，诱导干扰素的产生，对提高机体抵抗力具有极其显著的作用；所含粗纤维可降低胆固醇；豆腐中富含植物蛋白质、钙，并含有一定量脂肪酸、磷脂、豆固醇等，能清热解毒，补气生津。二者配食，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
95.香菇为什么宜与金针菇、猪蹄同炖？
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能补血、通乳、滑肌肤、填肾精、健腰脚等。香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，并含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，具有益气补虚、健脾和胃等功效，所含腺嘌呤、多糖有一定的抗癌、预防肝硬化作用，常食可降低血脂，对高脂血症患者更为适宜。金针菇具有益智强体的作用，还能增强机体免疫功能，促进抗体的合成，降低胆固醇，并对各种肿瘤有不同程度的抑制作用。三者配食有滋阴补阳、健胃补虚、养血、增加妇女乳汁、增进食欲等作用，可治少气乏力、乳汁不下、食欲不振等症。
肉禽蛋类
96.为什么肉类、动物内脏与葱、蒜、韭菜合吃好？
肉类、动物内脏不仅含有丰富的蛋白质、脂肪等营养素，维生素B1的含量极为丰富。维生素B1不仅参加糖代谢，还能维持消化、循环系统的正常功能，但若维生素B1在体内停留时间短，则不易被吸收，如将肉类、动物内脏等与葱、蒜合吃就可弥补这一缺陷。蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能发挥比维生素B1更强的作用，并大大延长在体内的停留时间，从而增加吸收机会。因此，肉类、动物内脏与葱、蒜、韭菜合吃，既可调味、杀菌，帮助消化，还能促进维生素B1的吸收，可谓是“一合多得”。
97.猪肉为什么宜与萝卜同吃？
猪肉具有丰富的营养和馨香美味，是良好的食用佳品，含脂肪较高，能健脾润肤，但胆固醇含量高，动脉硬化、冠心病、高血压患者及老年人应少食。萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能，所含粗纤维和木质素有防癌作用，还能使人的头发有光泽；萝卜汁可防止胆结石形成。二者同吃，适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人。
98.为什么猪肉与茄子同吃好？
茄子含有丰富的维生素P和皂甙等物质，能增强微血管的韧性和弹性，保护微血管，提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强人体细胞间的黏着力，可以预防小血管出血，为心血管病人患者的食疗佳品，尤其对动脉硬化、高血压、冠心病和咯血、紫癜及坏血病患者，有很好的辅助治疗作用。所含葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等还能降低胆固醇含量。搭配使用可维持血压，增强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助。
99.为什么猪肉宜与白菜搭配吃？
白菜营养丰富，含多种维生素，较高的钙、锌及丰富的纤维素，有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用，所含钼元素有一定抗癌作用，粗纤维能促进肠道蠕动、防治便秘及结肠癌的发生。猪肉为常吃的滋补佳肴，但脂肪含量较高，有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能。二者搭配，适宜于营养不良、贫血、头晕、体质虚弱、大便干燥等人食用。
100.猪肉为什么宜与南瓜同吃？
南瓜营养含量丰富，是可食、可饭、可菜、可药的瓜类，含各种矿物质和维生素，特别是胡萝卜素含量高，对保护正常视力具有重要作用。近代研究证实，南瓜可有效预防和治疗糖尿病，所含甘露醇有通便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害。猪肉有丰富的营养和滋补作用，能补肝肾、滋阴液、止消渴、益气血。二者配食对保健和预防糖尿病有较好的作用。
101.猪肉为什么与蘑菇同吃好？
蘑菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、维生素等，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。猪肉具有丰富的营养和馨香美味，是良好的食用佳品，能补肝肾、滋阴液、止消渴、益气血，治疗眩晕、腰酸、贫血消瘦、体质虚弱等，但含脂肪较高，尤其胆固醇含量高。二者配食，对白细胞减少症、慢性肝炎有良好辅助治疗作用。
102.炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用？
黄花菜与香菇、木耳、冬笋并列为“山中珍品”，营养价值很高，含较多的蛋白质、钙、铁及胡萝卜素等，尤其蛋白质、钙、铁含量较高，有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效。近年研究发现，黄花菜还有降低胆固醇、安神作用，对神经衰弱者有镇静安眠作用。猪蹄富含胶原蛋白，并含蛋白质、维生素和矿物质等，但油脂较多，动脉硬化、高血压等患者应少食。将猪蹄与黄花菜同炖有健脾养胃、补血通乳、补气强筋、除湿利水、增进食欲的疗效。
103.为什么烧猪蹄加醋好？
猪蹄是一种营养丰富的食物，含有丰富的胶原蛋白，但如果烹调不当，就会减少人体对营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使其营养价值增高。所以，烧猪蹄时加点醋好。
104.猪肝为什么宜与苦瓜或苦菜同吃？
猪肝性温味苦，能补肝、养血、明目。每100克猪肝含维生素A高达2.6毫克，非一般食品所能及。维生素A能阻止和抑制癌细胞的增长，并能将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，因为它含有一种活性蛋白质———抑肽酶，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞。两者合理搭配，功力相辅，荤素配伍适当，经常食用有利于防治癌症。
苦菜性寒味苦，具有清热解毒、凉血的功效；猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，适合于辅助治疗面色萎黄、小儿疳积、浮肿、贫血、眼花、眼痛、痔疮等病症。
105.为什么猪肝与白菜合吃好？
白菜营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，其中钙、锌、维生素C含量较高，有养胃消食、清热解渴之效，丰富的纤维素能促进肠道蠕动、增进食欲、降低肠癌发生，钼元素可抑制机体对亚硝胺的吸收，有一定的抗癌作用。猪肝有补肝、养血、明目之效，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用，两者配合滋补功效较强。
106.猪肝为什么宜与菠菜熬汤？
猪肝富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料，补血作用甚强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用；菠菜含有丰富的维生素，尤其以维生素C最多，还含有较多的叶酸和铁，有养血止血、通利肠胃、止渴润燥等功能，所含维生素E和辅酶Q10有抗衰老作用。两种食物同食，可治疗贫血、夜盲症，是防治老年贫血的食疗良方。
107.排骨为什么宜与海带炖食？
排骨含丰富的钙，有补肾强筋骨作用，对于骨骼生长有一定营养作用。海带性寒味咸，有软坚化痰、利水泄热等功能，所含多糖具有降血脂之功效。在油腻过多的排骨中配以海带炖食，可以减少脂肪在体内的蓄积，同时可使血液中胆固醇含量降低，对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定预防和辅助治疗作用。海带中钙具有防止血液酸化作用，有祛风寒、解毒健脾的功效，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦，适用于风寒瘙痒、干燥多屑，多发生在大腿内侧、小腿后侧及关节周围。
108.猪肚为什么宜与豆芽搭配食用？
猪肚为动物猪的胃，含有多种营养成分，除蛋白质含量为猪肉的1.5倍外，并含一定量脂肪和糖类，有补虚损、健脾胃的功效，可治虚劳羸弱、泄泻、下痢、小便频数及带浊、遗精等症，并对胃黏膜有一定保护作用，但较难消化，消化能力弱者不宜多食；豆芽富含维生素C，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血，防止心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
109.为什么猪肚宜与莲子合吃？
猪肚含有多种营养成分，其蛋白质含量高，也含有多种维生素，具有补虚损、健脾胃的功效，莲子富含淀粉和棉子糖，还含有多种维生素和钙、铁等营养成分，有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用，可治疗失眠、心悸不安、遗精、脾虚泄泻等症，但其性补而涩，大便燥结者忌服。二者搭配食用，适用于气血虚弱的身体瘦弱者。
110.猪腰为什么宜与黑木耳搭配食用？
猪腰含有丰富的维生素和矿物质，有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效，对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木等有效，常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。
111.为什么猪腰宜与竹笋同吃？
猪腰有补肾利尿作用。竹笋含高蛋白、低脂肪、低淀粉、钙、铁、胡萝卜素等，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效，所含大量纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化、防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用，但含草酸较多，凡尿路或胆道结石者不宜多食。搭配食用具滋补肾脏和利尿的功效。
112.为什么牛肉、白萝卜、洋葱同吃好？
白萝卜含丰富的维生素和矿物质，尤其维生素C、胡萝卜素含量丰富，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效，还含有促进脂肪代谢的物质，有减肥作用。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高，而洋葱具有清热化痰、祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。搭配食用，不仅营养丰富，可防治高血压、高血脂及动脉硬化等症。
113.牛肉为什么与鸡蛋同吃好？
牛肉营养价值高，所含营养成分容易为人体吸收，补益作用较强，有一定的食疗价值，对体质虚弱、胃口不好、难以进补者特别适宜，可为机体提供多种营养物质，有助于增强防病抗癌能力。鸡蛋的蛋白质含量高，蛋清中含有溶菌酶、卵蛋白，蛋黄中维生素A、卵磷脂含量较高，能抑制癌细胞。二者搭配食用不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
114.为什么牛肉宜与芹菜搭配食用？
牛肉营养价值高，具补脾胃、益气血、滋补健身之效，对消化功能欠佳，久病体虚、神疲乏力、面色萎黄等都有较好疗效。芹菜含丰富的蛋白质和钙、磷、铁，有清热利尿，降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，有防止便秘，降低血压、胆固醇的作用，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
115.牛肚为什么宜与苡仁煮粥？
牛肚营养成分仅次于牛肉，含有一定量蛋白质，并含有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，能补虚体、益脾胃，治病后虚羸、气血不足、消渴、眩晕等症。薏米的蛋白质、脂肪含量为大米的2~3倍，并含有维生素B1、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物等，性凉味甘淡，有健脾除湿、补肺利尿、排脓消肿等功能，所含薏苡酯对癌细胞有阻止成长和损害作用，可抗癌，还可美容健肤，治疗扁平疣。将牛肚与适量苡仁煮粥，有和胃温中、健脾祛湿作用，可用于脾胃虚弱、消化不良、气血不足、消渴、神疲乏力、眩晕等症。
116.羊肉为什么与香菜合吃好？
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有补虚益气、温中暖下等功效，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、肺气虚弱、久咳哮喘等症。香菜含有丰富的维生素C和一定量的胡萝卜素、维生素B1、纤维素等成分，具有消食下气、壮阳助兴等功效，所含苹果酸钾能促进血液循环。搭配食用适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
117.鸡肉为什么宜与洋葱同吃？
洋葱营养丰富，含有较丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等，具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效，还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用，常食可以治疗和防止动脉硬化症，还可使头发秀美稠密。鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用，搭配食用可提高其补益作用。
118.炖鸡肉为什么宜放栗子？
鸡肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，有温中益气、补脾造血之效，其鲜美香气能促进食欲。栗子是富有营养的滋补品和补养治病的良药，有健脾养胃、补肾壮腰、强筋健骨、活血、止血、消肿之功，久服不仅增强体质，促进健康，还可延年益寿。二者搭配，栗子健脾，而脾健更有利于吸收营养成分，造血机能也随之增强。
119.为什么鸡肉与菜花配食好？
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡，丰富的维生素C不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫机能，增强人体的抗癌能力和防癌功能。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。配吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和维生素C缺乏病。
120.为什么鸡肉与竹笋同吃好？
竹笋为低脂肪、低淀粉、多纤维食品，并有较多钙、铁、胡萝卜素等成分，其味甘、微寒，有清热消痰、健脾胃的功效，并可促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘、减降多余的脂肪，对于预防癌症，尤其消化道癌症和乳腺癌十分有益。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，有填精补髓、活血调经的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。
121.为什么鸡肉宜与金针菇搭配吃？
鸡肉滋味鲜美，含丰富营养物质，有填精补髓、活血调经的功效，尤其对病后或产后有良好的滋补作用。金针菇富含人体所需的多种维生素、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸等，有益智强体的作用，可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力，促进生长，所含多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，可增强免疫功能、促进抗体合成、诱导干扰素产生，粗纤维可降低胆固醇，二者搭配食用补益作用较强。
122.为什么鸡肉宜与冬瓜同吃？
鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，有补中益气的功效。冬瓜含有蛋白质、糖、纤维素、钙、铁、胡萝卜素等营养物质，但不含脂肪，有清热利尿、消肿轻身的作用。所含丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，能防止人体内脂肪堆积，防止身体发胖，且还是美容佳品。由于含钠量较低，又是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳肴，与鸡肉配食有利于多种疾病的预防。
123.鸡蛋为什么宜与菠菜同吃?
菠菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等，尤其以维生素C含量最多，还含有较多的叶酸和铁，具养血止血、通利肠胃、止渴润燥等功能。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴润燥、养血安神、补脾和胃等功效。二者同食，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，能为人体提供丰富的营养成分，孕妇常吃可预防贫血。
124.为什么鸡蛋宜与韭菜混炒？
韭菜含有甙类、硫化物、苦味物、钙、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，所含粗纤维较多，能促进肠道蠕动，保持大便通畅，具温中、行气、解毒、下气、散血、补虚、益阳等功效。鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴、润燥、养血等功效。两者混炒，可以起到补肾、行气止痛的作用，对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛也有一定疗效。
125.鸡血为什么宜与菠菜同吃好？
菠菜营养齐全，蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C及铁元素等含量丰富，可治便血、消渴、大便涩滞、小便不畅等症，还可解酒毒、治咳喘；所含菠菜皂甙能刺激胰腺分泌，帮助消化，加之菠菜性滑，便秘者、痔疮患者常吃有好处。鸡血也含多种营养成分，并可净化血液，清除污染物而保护肝脏。两种物质同吃，具有通大便、利水养胃、补脾胃疗效，既养肝又护肝，患有慢性肝病者尤为适宜。
126.吃松花蛋为什么宜配姜醋汁？
松花蛋的腌制，通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的，这就使大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定量的氨气。所以，松花蛋一般有碱涩味。吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。
127.为什么银耳宜与鹌鹑蛋或鸭蛋同食？
银耳性味甘平，是滋补强身食品。银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋同食，能使强精补肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著，对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、血管硬化、心脏病等病人，均有补益作用，常吃还能防止老年性疾病。
银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺、益气和血、补脑强心和补肾等功效。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症，对阴虚、头晕和皮肤干燥所引起的瘙痒也有一定的作用。
128.鸭肉为什么宜与蘑菇同炖？
鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用，对食少便干、水肿、盗汗、咳嗽、遗精、咽干口渴等有效。蘑菇营养丰富，含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病，常食可增强抗病能力，预防皮肤发炎及毛细血管破裂，还能降低胆固醇，预防动脉硬化和肝硬化。将鸭肉与蘑菇同炖具有健脾胃、补气虚、和五脏、益精力、增食欲等功效，可治气虚乏力、脾虚食少等症。
129.兔肉为什么宜与葱同吃？
兔肉含丰富的蛋白质（高于等量的牛、羊、肉，亦为完全蛋白质食品），且易于吸收，低脂肪（胆固醇含量低于多数肉类），肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，所以一直被认为是美容食品。有补中益气、凉血解毒的功效，可治营养不良、体倦乏力，且能润泽肌肤，常食可抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于避免冠心病、动脉硬化、高血压等疾病的发生和发展，而葱有降血脂的功效，二者配食，肉嫩易消化，有助于预防冠心病、动脉硬化、高血压等病症。
130.狗肉为什么宜与胡萝卜搭配食用？
胡萝卜含有丰富的营养成分，尤其胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，是一种较好的保健食品。中医认为，胡萝卜能宽中下气、利胸膈、安五脏，可治消化不良、食欲不振、咳嗽等症，并有降血压、降血糖、抑癌作用。狗肉性温，味甘、咸、酸，不但益脾，而且壮阳，滋补力较强。因此胡萝卜与狗肉搭配具有温补脾胃、益肾助阳的功效，特别适合胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等病人食用，但阴虚火旺者不宜食。
131.鸽肉为什么宜与刀豆同吃？
鸽肉含有十分丰富的血红蛋白，其蛋白质含量较猪肉高9.5%，能补肝肾、益气血、祛风解毒，适用于虚羸、消渴、妇女血虚等症，特别是对脑力劳动者和夜间工作者的神经衰弱有明显疗效。因含脂肪甚低，易消化吸收，对老年人或久病体虚者适宜，对高血脂、冠心病、高血压者更有益。刀豆含有较丰富的蛋白质，且很易被吸收，并含一定量锌、维生素B2、烟酸等，有温中下气、益肾补元之功，并有维持人体正常代谢功能、增强抗病能力、预防龋齿、镇静等作用，与鸽肉同吃具有健脾胃、强精力、增食欲等疗效。
132.鸽蛋为什么宜与桂圆炖汤？
鸽蛋含优质蛋白质与脂肪，并含少量糖分、矿物质及多种维生素，且易于消化吸收，是理想的营养品，能补肾、养心、润燥、养血、安眠，适用于腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。桂圆含有丰富的蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果酸、钙、磷、铁、维生素C及B族维生素等成分，这些成分都是防癌保健的必需物质，可增强机体的免疫力，对脑细胞有一定补养作用，对增强记忆、减轻大脑紧张疲劳特别有效，与鸽蛋配食特别适合于腰膝酸软、心悸、失眠等者食用。
133.鹌鹑为什么宜与赤小豆熬羹？
鹌鹑营养丰富，有“动物人参”之美誉，含有大量蛋白质，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K，卵磷脂，铁及芦丁等，能补脾益气、健筋骨、利水除湿，可治虚羸少气、脾虚久痢、疳积、湿痹等症，对营养不良、贫血、结核、高血压、血管硬化症等患者尤为适宜。赤小豆含有较多磷、钾、镁、钙、铁、纤维素和维生素B1、维生素B2等，能利水除湿、和血排脓、消肿解毒，并有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。鹌鹑与赤小豆配食能健脾、利湿、和中，适用于脾虚不适、少食乏力、便溏腹泻、水肿等症。
134.麻雀肉为什么宜与小米熬粥？
麻雀肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素等成分，有补肾养精作用，对肾气虚弱、精髓不足、眩晕耳鸣、腰膝酸软、阳痿不举、小便频数或余沥不尽等症有一定疗效。小米蛋白质含量与大米相近，脂肪含量高于大米，并含较多的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，能益脾和胃、滋阴液、养肾气、除湿热、利小便等，适宜于脾胃虚弱、腰膝酸软、食不消化等。二者搭配适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、体倦乏力、小便频数及老人呃逆等。
135.火腿为什么宜与冬瓜搭配？
冬瓜对人体有很好的营养作用，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素，不含脂肪，有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、除暑等功效；所含丙醇二酸，可抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积。由于含钠低，又是冠心病、高血压、肾脏病患者的佳肴。火腿为猪腿腌制而成，滋味鲜美，有健脾开胃、生津益血、补肾壮阳等。二者搭配不仅营养丰富，且有一定的保健作用。
水产品类
136.鲢鱼为什么宜与豆腐配食？
鲢鱼肉嫩味鲜，富含蛋白质及氨基酸，也含钙、磷、铁及B族维生素等，具有温中益气、暖胃、泽肤之功能。而鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质———磷脂，低脂肪，食之有美容之效果，配以高蛋白、益气利尿、解毒的豆腐，营养丰富，对体虚型肥胖者来说是可常食的佳肴。另外，豆腐含钙量较多，而鲢鱼含维生素D丰富，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高，因此，特别适合于中老年人、青少年及孕妇食用。
137.鲤鱼为什么宜与白菜同吃？
鲤鱼富含蛋白质和多种氨基酸，并含有多种维生素、钙、磷、铁、肌酸、磷酸肌酸等，有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒、止渴平喘、下乳安胎等功效，特别对孕妇的浮肿、胎动不安有良效。白菜含有丰富的维生素和矿物质，其中钙、锌含量较高，有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用。丰富的纤维素能促进肠道蠕动，钼元素可抑制机体对亚硝胺的吸收，有一定的抗癌作用。二者配食营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物。
138.为什么用米醋炖鲤鱼？
鲤鱼营养丰富、滋味鲜美，富含蛋白质和多种游离氨基酸、多种维生素、钙、磷、铁、肌酸、挥发性含氮物质等，可治水肿胀满、黄疸、脚气、咳嗽、乳少等，特别对孕妇的浮肿、胎动不安有良效，据临床实验，鲤鱼对肝硬化腹水或浮肿、慢性肾炎水肿均有利水消肿效果。醋性温、味酸苦，有散瘀止血、解毒杀虫等功效，并有除腥气，改变食品滋味，增强食欲，增加胃酸，帮助消化吸收等作用。米醋还有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
139.鲫鱼为什么宜与黑木耳搭配食用？
鲫鱼含蛋白质丰富，脂肪、碳水化合物少，鱼肉中含很多水溶性蛋白质和蛋白酶，鱼油含大量维生素A、二十碳五烯酸，可降低血液黏稠度，促进血液循环。鲫鱼有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳等功效，对产后、术后、病后体质虚弱者有益于虚体恢复。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有益气补血、润肺镇静的功效，对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木等有效。此菜配合有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。
140.青鱼为什么与银耳同吃好？
青鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有养肝益肾，补气化湿，消腹胀水肿，滋补的作用。此外，还富含核酸，有助于增强体质、延缓衰老。银耳含有丰富的蛋白质、一定量的无机盐，如钙、磷、铁、镁、钾等及维生素B1、维生素B2、粗纤维等，有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。两者相配，既可以保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养。
141.带鱼为什么宜与小米煮粥？
带鱼肉嫩体肥、丰腴油润、鱼刺滑软、味道极鲜，可作美味佳肴。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素等，并含有较多的可增强记忆力的卵磷脂，有暖胃、补虚、润肤、祛风、杀虫之功效，对于脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者最为适宜。由于带鱼肥嫩少刺，易于消化吸收，更是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。小米有益脾和胃、滋阴液、养肾气、除湿热、利小便之功，与带鱼煮粥，对神经衰弱者特有效。
142.甲鱼为什么宜与冬瓜同吃？
甲鱼富含蛋白质，并含有脂肪、无机盐、维生素B1、维生素B2、维生素A等多种营养成分，不仅易于消化吸收，且产热量高，有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨的作用，并能促进血液循环，抑制肿瘤细胞生长，提高机体免疫功能。但甲鱼较滋腻，不宜过多，尤其消化不良、孕妇等不宜食用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、止咳、除暑等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥，与甲鱼配食其保健作用增强。
143.鳝鱼为什么与藕同吃好？
俗话说：“精亏吃黏，气亏吃根。”黏、根食品指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲藕等。补精最好是鳝鱼。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。此外，藕含有大量食物纤维，属成碱性食物，而鳝鱼属成酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
144.黄鳝为什么宜与猪肉同烧？
黄鳝肉细嫩、味鲜美，蛋白质含量较高，并含多种矿物质和维生素，尤其是微量元素和维生素A的含量更丰富，能使新陈代谢活跃，有补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉之功能，可治虚劳咳嗽、风湿痹痛、筋骨软弱、化脓性中耳炎等症。鳝血可治面部神经麻痹引起的口眼歪斜和疮癣等症。据报道，黄鳝还含有降血糖的成分，糖尿病患者宜吃。猪肉具有丰富的营养和馨香美味，是良好的食用佳品，主要含脂肪，并含一定量蛋白质、B族维生素、钙、铁等，能补肝肾、滋阴液、润肌肤、益气血等，与黄鳝同食有大补气血之用，可治体倦乏力、心悸气短、头晕眼花等症。
145.泥鳅为什么宜与豆腐同炖？
泥鳅肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B1等，有补益脾胃、暖中益气、祛风利湿、解毒消炎之功效，适用于乏力、消渴、阳痿、小儿盗汗、痔疮、慢性溃疡久不愈合等症。豆腐富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤、清热生津、解毒降浊。两者搭配可清热解毒、亮丽皮肤，尤其对脾胃虚弱、气血不足、食少乏力、体虚者可强身壮体、润泽皮肤。
146.蛤蜊为什么宜与豆腐同食？
蛤蜊含有一定量的蛋白质、脂肪、无机盐（少量钙、磷、铁），维生素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散的作用，可用于阴虚消渴、干咳、失眠、腰酸、尿少、水肿、痔疮、淋巴结肿大等症。豆腐含有较高的蛋白质和钙，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，有清热解毒、生津润燥的药用功效。两者相配可治气血不足，皮肤粗糙。
147.为什么海参、木耳、大肠合吃好？
海参是名贵的滋补食品和治病良药。据分析，干海参含蛋白质61.6%，碳水化合物10.7%，比鸡肉略胜一筹，还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，是理想的高蛋白低胆固醇食品之一。海参具有滋阴、补血、健阳、调经的功效；木耳色黑褐，性味甘平，质软味美，可素可荤，食药皆宜。据分析，木耳含蛋白质10.1%，碳水化合物60.5%，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物，是养阴润燥、驻颜益寿的佳品；猪大肠性味甘平，能润肠治燥、补益下焦。三者搭配在一起吃，不但富有营养，而且对治疗高血压、冠心病、老年阴血亏损、肠燥便秘、习惯性便秘都有一定的疗效。
148.虾米为什么宜与芹菜同吃？
虾米不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，并含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，还含有丰富的抗衰老的维生素E及碘等，尤其钙含量丰富，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，孕妇常吃可预防缺钙性抽搐症及胎儿缺钙。芹菜属于高纤维蔬菜，有清热利水、化痰下气、解毒消肿之功效，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，因而有助于减肥。虾米配芹菜，利于补钙，适于高血压、高脂血症、动脉粥样硬化者食用。
149.海带为什么与虾皮搭配食用？
海带含有大量粗纤维和较多糖类，还含有较多碘、钙、磷、铁、钴等元素，尤其碘含量很高，每百克达24毫克之多，被誉为“含碘冠”，孕妇吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女吃海带有助于情绪稳定。海带有软坚化痰、利水泄热之功，还有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用，且富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有补肾壮阳、通乳的作用，与海带配食，对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用。
150.海蜇为什么宜与荸荠煮汤？
海蜇除含有多量的蛋白质，微量脂肪和一定量钙、磷、铁、多种维生素外，还含胆碱，具有清热解毒、化痰软坚、祛风除湿、消积润肠等功能，常用于治疗痰嗽、哮喘、大便燥结、膝关节风湿痛、高血压、溃疡病等症。所含胆碱能减弱心肌收缩力，降低血压，扩张血管，对各期高血压均有效，特别是早期高血压。荸荠含有大量淀粉，并含一定量钙、磷、铁、维生素C等，能清热生津、化湿祛痰、消食，可治咽喉肿痛、口疮目赤、咳嗽痰多、停食腹胀等，对阳热亢盛或热病后阴虚之人补养作用更明显。海蜇与荸荠搭配对治疗高血压有良效。
水果饮品类
151.为什么苹果、茶叶、洋葱同吃好？
苹果中维生素C、钾含量较高，而钠较低，对高血压的防治有一定作用，所含苹果酸能刺激胃酸分泌、帮助消化，且可抑制癌细胞的扩散。茶叶含有较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类化合物、色素、维生素、芳香物质及无机盐等，其中还含有丰富的茶多酚、咖啡因等，有清热、解渴、消食、利尿、化痰、止痢、解毒等功效。洋葱有丰富的营养，能抑制胆固醇升高，具较好的降压作用和防止血栓形成的功效。苹果、洋葱、茶叶同食具有保护心脏的功效，吃后可减少心脏病的发病率，因为这些食物中含有大量的黄酮类天然化学抗氧化剂。饮食中的黄酮类食物主要来源于苹果、洋葱和茶叶。
152.红枣为什么宜与牛奶同吃？
红枣被称为“天然维生素丸”，其维生素C含量丰富，还含有B族维生素、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁、有机酸等，性温、味甘，有健脾益胃、益气生津等作用，可用于治疗心烦失眠、形疲乏力、口干少津，还可治疗贫血。牛奶营养极为丰富，且易于吸收，有补虚损、益肺胃、生津润肠等功能，久食有延年益寿之功。二者搭配吃适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
153.山楂为什么与核桃仁同吃好？
山楂维生素C含量最为丰富，并含较多胡萝卜素、苹果酸、枸橼酸、钙、铁等，能消食化积、活血化淤，并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、降低血压、强心及收缩子宫的作用。核桃仁能补肾养血、润肠化滞，其所含丰富的卵磷脂、维生素B6、叶酸等能加强造血机能、促进皮肤细腻、促进心肌细胞再生能力，有助于维持心脏的正常代谢。核桃仁与山楂合用，相辅相成，具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效，适合于治疗肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干等病症，也可以作为冠心病、高血压、高血脂及老年性便秘等病患者的食疗佳品。
154.草莓为什么宜与牛奶同吃？
草莓营养价值高，含有蛋白质、果糖、蔗糖、葡萄糖、苹果酸、胡萝卜素、膳食纤维、各种维生素及钙、磷、钾等，尤其含有大量的维生素C，性平、味甘酸，有润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒之功效，可治疗久病体虚、神疲乏力、食欲不振、面色萎黄等。牛奶营养极为丰富，且易于吸收，有补虚损、益肺胃、生津润肠等功能，可治大病后虚弱纳少、消渴、病弱，久食有延年益寿之功。搭配食用，可清凉解渴，增加营养，养心安神。
155.龙眼为什么宜与枸杞熬膏？
枸杞为著名的滋养强壮品，含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、β-谷固醇、亚油酸等，能滋补肝肾、抗老益寿、明目健身，对体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、性功能低下、神经衰弱有效，而且也是糖尿病患者的营养保健食品。龙眼含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素A、维生素B及少量脂肪、腺嘌呤、胆碱等，有益心脾、补气血、安心神的作用，可用于久病体虚、年老及产后虚弱、心悸、健忘、失眠等症，与枸杞熬膏食用有安神养血、益智、强筋骨、润泽肌肤的作用。
156.荔枝为什么宜与粳米熬粥？
荔枝含有较多的葡萄糖、精氨酸、色氨酸，还含有脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、柠檬酸、果胶及钙、磷、铁等，有较高的营养价值，是珍贵的滋补品。有生津和胃、补养气血、消痛止血的作用，并可用于神经衰弱、年老体虚之症。粳米是为机体提供蛋白质和热量的主要来源，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、B族维生素和有机酸等，有补中气、健脾胃之效，可治体虚瘦弱病症。二者熬粥可补益肝肾、益气和胃，对年老体虚和产后气血亏虚等有较好疗效。
157.金橘为什么宜用酒浸食？
金橘含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、维生素、橙皮甙等，其中维生素C含量最为丰富，有生津利咽、理气化痰、消食醒脑的作用，适用于口干咽痛、咳嗽痰多、食滞胃呆、酒醉口渴神迷等症。酒有通血脉、御寒气、行药势、破徵结、厚肠胃、驻颜色之效，适量饮酒有兴奋作用，能扩张血管，加强血液循环，解除疲劳，增进食欲。金橘用酒浸2周后食用可健脾和胃，理气化痰，治脾胃失调引起的食欲不佳、腹胀不适、咳嗽痰多、胃痛等症。
158.桑葚为什么宜与桂圆同食？
桑葚主要含糖和维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素，还含果酸、鞣质、钙等，具有养血滋阴、祛风除湿、补肝肾、强腰膝、乌须发之效，可用于血虚、面色恍白、头晕眼花、疲乏无力、失眠健忘、潮热盗汗、干咳少痰、腰酸腿软、遗精早泄、须发早白、关节酸痛、行走无力等。桂圆含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素A、维生素B、腺嘌呤、胆碱等，有益心脾、补气血、安心神的作用，可用于久病体虚、年老及产后虚弱、心悸、健忘、失眠等症，与桑葚同食可治血虚面色不华、头晕、眼花、疲乏无力者。
159.核桃为什么与芹菜同吃好？
芹菜具有具有较高的营养价值，含有较丰富的蛋白质和钙、磷、铁等，尤其以蛋白质含量高，有健胃、利尿、镇静、降压的作用。核桃仁可补肾固精、温肺定喘、润肠。两物搭配同食，具有降血压、补肝益肾的功效，常可作为因肾精亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗的便秘，或老年人体虚便秘、咳嗽、小便不利等病患者的辅助治疗保健食品。
160.为什么栗子宜与红枣同吃？
栗子是富有营养的滋补品，含有多种维生素（如维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B1、胡萝卜素、烟酸等）及钙、磷、铁、钾等成分，具有健脾、益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效，尤其对肾虚病人有很好的疗效，久服不仅可增强体质，促进健康，还可延年益寿。红枣富含维生素C，还含维生素B、PP、胡萝卜素及钙、磷、铁等，有补血、安中养脾、益气生津之效，常食可提高人体的免疫能力，降低血胆固醇。两者合用适宜于肾虚、腰酸背痛、腿脚无力、小便频多者。
161.板栗为什么与薏米同吃好？
板栗具有很高的营养价值。从食物的药性来看，栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。板栗与薏米均为药食兼用之品，都含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。板栗与薏米搭配，具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻的功效，可作为脾胃虚弱、心烦、消渴、食少乏力、脾胃虚损、水肿和癌症等患者的辅助食疗食物。
162.莲子为什么宜与南瓜同吃？
南瓜属低热量食物，含各种矿物质和维生素，特别是胡萝卜素含量高，可补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，并可有效防治高血压、冠心病和糖尿病。莲子富含淀粉、钙、磷、铁和多种维生素，具有养心安神、健脾止泻、补肾涩精等功能，可治疗失眠、心悸不安、脾虚泄泻、肾虚遗精等。二者搭配适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等患者食用，也适宜肥胖、便秘者食用。
163.莲子为什么宜与桂圆、红枣煮粥？
桂园有益心脾、补气血、安心神的作用，可用于久病体虚、年老及产后虚弱、心悸、健忘、失眠等症。红枣富含维生素C，还含B族维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等，有补血、安中养脾、益气生津之效，常食可提高人体的免疫能力，降低血胆固醇。莲子主要含淀粉、钙、磷、铁和多种维生素，具有养心安神、健脾止泻、补肾涩精等功能，可治疗失眠、心悸不安、脾虚泄泻、肾虚遗精等。将莲子、桂圆、红枣与粳米煮粥，能养心血、宁心神、健脾涩肠，适用于心脾两虚、面黄肌瘦、纳少、便溏、少气、健忘、心悸者。
164.芡实为什么宜与核桃煮羹？
核桃营养价值较高、滋味独特，含有大量脂肪（如亚油酸、亚麻酸、卵磷脂），并含磷、铁、镁及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，能补脑增智、治疗神经衰弱，并可治腰痛脚软、阳痿遗精、须发早白、尿道结石、肠燥便秘、小便不利等。芡实含有较全面的营养成分，含多量淀粉，少量蛋白质、粗纤维，还含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁等，能健脾固涩、益肾涩精，可治脾虚泄泻、遗精、早泄、白带过多等症，与核桃同煮可治疗肾气不固、遗精、早泄，或伴有头晕、乏力、腰腿酸软等症。
165.松子为什么宜与核桃仁制膏？
松子含有丰富的脂肪，其中主要是油酸与亚油酸，且蛋白质含量较高，具有补养和滋润脏腑与肌肤的作用，对咽干喉痛、干咳少痰、口干舌燥、大便干燥秘结、头晕眼花、盗汗、心悸、虚弱者均适宜。核桃仁是有很高营养价值的滋味独特的食品，含有大量脂肪，其中主要为亚油酸、亚麻酸、卵磷脂，并含磷、铁、镁及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，对大脑神经有补养作用，可治神经衰弱症。并有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便之功能。二者配食可治肠燥便秘，伴肾阴虚者尤宜，也可治肺燥干咳少痰、咽喉干痛者。
166.橙皮为什么宜用冰糖炖？
冰糖以蔗糖为主，其性平味甘，有补中益气、润肺止咳、降浊解毒之功，可治肺虚久咳、气喘、风火牙痛等症。橙子含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及苹果酸、柠檬酸、枸橼酸等，有清热生津、行气化瘀之效，可用于热病伤津、身热出汗、口干舌燥、胁肋疼痛、心情抑郁等症。橙皮性温、味微苦，能行气化痰，用于咳嗽多痰或伴胸闷者。所含橙皮甙能降低毛细血管的脆性，有防止微血管出血的作用。用冰糖炖橙皮可治感冒热退涕少后，咳嗽仍不止、痰色白而多的人。
167.牛奶为什么与苹果同食好？
苹果酸甜适口、清香宜人，是一种增进人体健康的大众果品之一，有健脾益胃、补养心气、生津润燥止渴等功效，所含果胶、纤维素有吸收细菌和毒素的作用，并可刺激肠道使大便松软而通便。苹果中有机酸还能刺激胃酸分泌，帮助消化；钾有利于钠的排出，对高血压、延缓衰老等有一定作用。牛奶营养极为丰富，且易于吸收，有补虚损、益肺胃、生津润肠等功能，久食有延年益寿之功。同食可清凉解渴，生津除热，抗癌防癌。
168.蜂蜜为什么宜与甲鱼同食？
甲鱼营养丰富，不仅易于消化吸收，且能促进血液循环，抑制肿瘤细胞生长，提高机体免疫功能，有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨的作用。蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒等功效，可治疗肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃痛口疮等，所含糖类和矿物质也是贫血体弱婴幼儿及孕妇的滋补良药。二者配食不仅甜味上口，鲜美可口，而且富含蛋白质、脂肪和多种维生素，并含有锌酸、硅酸等，是不可多得的强身补品，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
169.甘蔗为什么宜与高粱米煮粥？
甘蔗主要成分是蔗糖，还含有多种必需氨基酸，并含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、铁、钙、磷及苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等，其性寒凉，有清热、生津、润燥、降气作用，可治肺热咽喉肿痛、干咳少痰、胃热津伤、舌红少苔、心烦口干等症。高粱米的营养价值比大米更高，含有较大米高的蛋白质、脂肪、膳食纤维，并含钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等，有温暖脾胃、燥湿涩肠、益气补中之功，可治脾胃虚寒、腹痛腹泻、神疲乏力、胃痛泛酸等症。两者合用，适用于虚热咳嗽、口干舌燥、舌红少苔者的辅助治疗。
170.喝红葡萄酒为什么宜吃花生米？
红葡萄酒有滋阴补脾、健胃强身、活血安神的作用，其中含有槲皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用。花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素K及铁、钙、卵磷脂等，能降低胆固醇、补益大脑、滋润皮肤、抗衰老。花生衣具有抗纤维蛋白溶解，可治疗各种出血。两者配吃可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率。
