第三章　我“型”我吃，为孩子做好营养储备

孩子体质由先天禀赋和后天调养决定，与生活环境、季节气候、食物、药物、锻炼等因素有关，其中饮食营养是最重要的因素。孩子的体质可分为健康、寒、热、虚、湿五型，应根据体质进行饮食调养。出生时体质较好的孩子可因喂养不当而使体质变弱，而体质先天不足的孩子，只要后天喂养得当，也能使其体质增强。

1.改善孩子体质从3岁前开始

在个体生命的不同阶段，体质会不断演变，各不相同。随着年龄增长，平和的体质将逐步减少，气虚体质、阳虚体质、血瘀体质逐步增加，因此，早期改善孩子的体质，对孩子的一生是大有裨益的。

大部分父母习惯于将培养的重点放在教育方面，陪孩子说话，讲故事，买来各种玩具开发智力，对孩子体质的训练却有所忽视。殊不知，体质的早期改善，对孩子一生的影响是巨大的。

一家研究机构对学龄前儿童进行了研究，发现脂肪摄取占热量摄取总量30%以上的孩子，占儿童总数的78.4%，相对糖类摄取量与比例低，纤维质的摄取量相当低，蔬菜的摄食量更远小于卫生部的建议量，而蛋白质的摄取量则高出卫生部对学龄前儿童的每日建议摄取量，这些都是导致孩子体质越来越差的根本原因。

事实上，不爱吃蔬菜只是孩子们饮食不均衡的冰山一角，现在的孩子，更多地是养成高油、高糖、低纤维的饮食习惯，如汽水、可乐、罐装饮料、汉堡、薯条、炸鸡，它们将为日后慢性病的发生埋下因果。

80%的癌症与饮食、生活习惯及环境有关，其中饮食因素更扮演着举足轻重的角色。在欧美国家，所有癌症死因中，35%～60%与饮食习惯有关，某些营养素（如维生素、矿物质）的缺乏对体内免疫系统的抑制等，都是癌症发生的原因。

一个人的体质与生活环境、季节气候、食物、药物、锻炼等因素有关，营养是其中最关键的因素。对出生时体质较好的孩子来说，很有可能因喂养不当而使体质变弱，对先天不足的孩子来说，如果后天喂养得当，也能使其体质增强。所以说，3岁前根据孩子体质进行饮食调养是非常必要的。

孩子的体质一般分为以下5种类型，早期改善孩子的体质，对孩子的一生是大有裨益的。

健康型孩子：

对症入座：孩子身体壮实，面色红润，精神饱满，吃饭香，大小便正常。

饮食调养：平补阴阳，食谱广泛，营养均衡，这样能使孩子继续保持健康。

虚寒型孩子：

对症入座：孩子身体和手脚冰凉，面色苍白，不爱活动，吃饭不香，食生冷食物容易腹泻，大便溏稀。

饮食调养：此类孩子饮食调养的原则是温养胃脾，多吃辛、甘、温的食物，如羊肉、鸽肉、牛肉、鸡肉、核桃、龙眼等；少吃或不吃寒凉的食物，如冷饮、西瓜、冬瓜等。

燥热型孩子：

对症入座：身体壮实，面赤唇红，不喜欢热的东西，喜欢凉的东西，口渴时常爱喝凉水，烦躁易怒，贪吃，大便秘结。这种体质的孩子容易患咽喉炎，外感后易高烧。

饮食调养：多吃苦瓜、冬瓜、萝卜、绿豆、芹菜、鸭肉、梨、西瓜等甘淡寒凉的食物；避免油腻、辛辣的食物。

气虚型孩子

对症入座：这类孩子面色萎黄，少气懒言，神疲乏力，不爱活动，汗多，饭量小，大便溏软，容易患贫血和呼吸道感染。

饮食调养：多吃羊肉、鸡肉、牛肉、海参、虾蟹、木耳、核桃、龙眼等；少吃苦瓜、绿豆等苦寒生冷的食物。

湿热型孩子

对症入座：这类孩子喜欢吃肥甘厚腻的食物，形体多肥胖，动作迟缓，大便溏稀。

饮食调养：以健脾祛湿化痰为主，宜多吃高粱、薏苡仁、扁豆、海带、白萝卜、鲫鱼、冬瓜、橙子等；少吃甜腻酸涩的食物，如石榴、蜂蜜、大枣、糯米、冷饮等。

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Q　我家孩子属于早产儿，刚出生时还不到2.5千克，又瘦又小的，更愁人的是我不能哺乳，因此，孩子一直是喝配方奶粉的，现在已经2周岁了，但身高、壮实程度远不及幼儿园其他同龄孩子，全家人都很担心，该怎么办呢？

A　先别急，有办法。你的孩子由于先天和后天很多因素导致现在体质远落后于其他孩子，这也是很正常的。但现在补救还来得及，趁孩子还小，从饮食和运动上进行调节，孩子体质还是可以改善的。先根据不同体质特征与你的孩子进行对照，然后根据所属体质再进行饮食调养，如果能按要求所做，并结合适当的体育锻炼，到4岁左右，孩子的体质就会有很大改善，慢慢来，这需要一个长时间的过程。

2.添加点五谷杂粮——给健康孩子的饮食处方

孩子1岁左右就可以给他们适当添加五谷杂粮，如糙米饭、多宝粥、全麦面包、玉米、红薯、芋头等。

很多父母，虽然花费不少心血，但孩子喂养得并不够理想，问题出在什么地方呢？这很有可能是因为饮食安排不合理。

鱼、肉、牛奶等动物蛋白是必需品，豆制品的植物蛋白质也不可缺少，青菜、水果更是身体所必需的。最重要的是，孩子的健康成长少不了五谷杂粮，包括稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米等。它们所含的维生素和纤维素都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况，有利于预防成年后相关慢性病的发生。

一般来说，在孩子1岁左右就可以给他们适当添加五谷杂粮，为了改善五谷杂粮的口感，父母还可以从制作方法上改进。

1.糙米饭：准备精米、糙米，按1∶3的比例放入锅中，加入大量的水，浸泡30分钟左右，这样煮出来的饭就软软滑滑的了。糙米饭能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。

2.多宝粥：将粳米和各种杂粮，如糙米、黑米、薏米、小米、麦片、红豆、绿豆、玉米粒等淘洗干净，放入锅中一起煮，别忘了加入红枣、葡萄干（这样煮出的粥比较甜，孩子喜欢），这样的粥不仅营养够丰富，而且绵烂好入口。

3.全麦面包：切成不同形状小块，涂果味酸奶或鲜奶油，这样可以增加面包的滑润度，而且口味更好。如果是已经添加葡萄干的全麦面包就更好吃了。

4.玉米：玉米面粥加红糖或芝麻酱。鲜玉米煮熟，剥下玉米粒可以给孩子当零食吃。也可以从超市买冷冻的甜玉米粒蒸熟。（太小的孩子不能吃，以防卡住）

5.红薯：和粳米一起煮成红薯粥。把蒸熟的红薯去皮压成泥，搓成小圆球，蘸少许黑芝麻做成小娃娃头。

6.芋头：选小芋头，蒸熟去皮，蘸白糖吃。

另外，蒸或烙是做五谷杂粮的最佳方法。比如，把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼等食物，其中的营养素丢失得最少。或者把玉米粉做成玉米糊、小窝窝头或是玉米饼，还可以在烹饪时再放一些小苏打，做出来的食物更有易于孩子消化。

改变干、硬食物的窍门

1　用鸡蛋搅拌。菠菜、木耳等含有大量纤维，难以下咽。拌上蛋清，就容易下咽了。但1岁以下的孩子不宜吃，以免发生过敏反应。

2　拌上番茄酱或水果酱。油炸食品中加入番茄酱或水果酱，吃的时候就不会感觉到咯吱咯吱的了。

3　加上蛋黄羹。西蓝花、菜花以及卷心菜丝，加入蛋黄羹就会变软，更容易吃了。

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Q　爸爸体质差，生的孩子体质也会差吗？

A　一个人的体质好坏不是天生的，主要看后天。爸爸体质不好和孩子没有太大关系，平时多注意孩子的衣食住行，不要太娇惯，孩子的体质是不会差的。

Q　孩子今年3周岁了，感冒发烧是经常发生。每次都要去医院吊水，医生说是孩子体质差，要增强孩子的体质，请问如何增强体质？

A　最好的方法还是让孩子什么都吃，均衡饮食。另外，平时应多晒太阳，冬季不要保护得过于严密，适时使孩子冷一下也是可以的，如洗澡水不放太热。

Q　吃五谷杂粮真的可以提高孩子的抵抗力吗？婴儿几个月才可以吃五谷杂粮呢？

A　4个月就可以添加辅食了，但是方法要得当。比如可以熬点小米粥、多宝粥，让孩子喝一点米汤。（孩子出生半岁以内只要母乳正常，孩子从母体带来的免疫、抵抗能力就足够用了，在这期间一般孩子是不得病的）

Q　能介绍一些1岁后小孩方便易做的食补粥吗？

A　红枣粥、绿豆粥、萝卜粥。“粥是世间第一补人之物”。为了使孩子喜爱喝粥，可以用米配制成红枣粥、绿豆粥、萝卜粥等。这样，喝起来香美味长，而且具有养脾益胃、清热解毒、化痰利尿的保健功效。

3.温性食物带来温馨关怀——给气虚型孩子的饮食处方

日常生活中所吃的食物按其性味大致可分为寒、热、温、凉、平五性，所谓的“温性食物”就是指大蒜、韭菜、羊肉等能使身体产生温性作用的食物。

我曾诊治过一个孩子，其实他说起来也没什么毛病，就是经常会在睡觉后半小时出一身透湿的大汗，妈妈也不知怎么回事。我把孩子抱过来一看，哭起来声音虚弱，懒得说话，而且说话也没有底气，精神不振，初步估计是气虚。

气虚是身体阳气发散过多造成的，如果不及时对孩子的体质进行纠正，那么很容易造成孩子发育迟缓，身材矮小，智力低下，动作迟钝，给他的一生带来长久的遗憾。

由于孩子年纪还小，不到2岁，于是我给孩子妈妈推荐了一款汤：西洋参黄芪乳鸽汤。结果小男孩只吃了2天，第一天汗就明显少了一大半，第二天就不出汗了，睡得十分香甜。

为什么小小一碗汤有如此大的功效呢？只因“黄芪”和“西洋参”同属温性食物。

黄芪不仅可补中益气、固表止汗，还有升阳举陷、利尿护肝的作用，其最显著的功效为提高免疫功能，是孩子最佳食疗药膳材料。它没什么味，放在菜肴里不影响菜肴本身的味道。而西洋参具有滋阴补气、宁神益智及清热生津的功效。它有一点淡淡的清香味，对菜肴的味道也有一些影响，但该影响只会提高菜肴的鲜味，还会具有独特的令人开胃、宁神的清香。这2种食材加在一起，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，能很好地为孩子解决气虚的问题。

下面将这款药膳汤的做法教给你，希望能很好地帮助孩子将体质调整过来。

原料：乳鸽1只（约200克），西洋参2片，黄芪2片，小红枣2颗。

调料：鸡油1/2小匙，米酒1大匙，生姜1片，植物油60克，精盐1小匙。

做法：

1.乳鸽洗净，切块。

2.锅至火上，入油，烧至八分热，下葱头、生姜片煸出香味，倒入乳鸽快速翻炒。

3.下入米酒少许，下精盐和鸡精。

4.出香味后立即加水1杯，加水不宜太多，以保证汤的浓度。

5.汤一滚就起锅装碗，放入西洋参、黄芪、小红枣、冰糖；将这碗乳鸽放入高压锅蒸20分钟后就可以食用了。

凉后给孩子吃，先吃汤，后吃鸽肉，尽量保证汤能喝完，口味别太咸即可。

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Q　我儿子快4个月了，我发现他的手经常是凉的，请问是贫血的症状吗？中医里说的气虚，是不是就是常说的贫血？

A　气虚不等于贫血。天气偏冷，衣被不暖也会引起四肢欠温。如果想确认是不是贫血的话，应该通过血常规的化验，而不是单靠手脚冰凉来判断。平时应注意多给孩子吃一些温热性的食物，如鱼、虾、韭菜、羊肉等，避免给孩子吃寒凉性食物，如茄子、番茄、黄瓜等。

Q　孩子现在17个月了，晚上睡觉前会喝点奶，如果他晚上奶喝得多，时就会有5、6次小便，医生说是气虚，给他开了黄芪，2天1支，孩子还小，是否需要补气？

A　需要补气，最好是食补。下面介绍2款适宜孩子食用的补气食谱。

黄芪炖鸡汤

原料：鸡1只（约500克），黄芪10克。

调料：精盐1小匙。

做法：

1.鸡洗净，切块。

2.锅置火上，加适量水，烧开后将鸡块放入，中火烧至鸡肉熟烂，调味即可喝汤食肉。

此汤可让孩子每周吃1次，连吃5～10次。但感冒、火旺和湿重体质的孩子则不宜食用。

萝卜炖牛肉

原料：牛肉500克，胡萝卜、白萝卜各200克。

调料：精盐1小匙。

做法：

1.牛肉洗净，切小块；胡萝卜、白萝卜洗净，切小块。

2.锅置火上，注入适量水，将牛肉下入，炖至八成熟时，将胡萝卜、白萝卜放入，熟烂调味即可食用。

此炖补有补虚清火的作用，尤为适合冬季时给孩子食用。

Q　孩子气虚能喝人参片泡水加蜂蜜吗？

A　不可以。蜂蜜属于一种滞缓食品，过量服用可能会出现一些阻滞的现象。另外，小孩子不易长时间服用人参等这些滋补性食物，人参中含有一些激素类物质，对孩子成长发育也可能造成影响。

4.以“凉”灭火——给燥热型孩子的饮食处方

面对孩子“火大”的问题，父母应该以“凉”灭火，让孩子顺着气来吃。总的原则是多喝水，多吃清淡、易消化的食物。

家长经常问我这样的问题：孩子小小年纪已经便秘很长时间，每次大便哼哼唧唧，肛门都会破裂，询问能否有药物以外的治疗方法？能否让孩子尽快摆脱便秘的困扰？

其实，便秘的孩子大多是由于不能及时将体内废物排出，引起了肠道内的毒性反应，这样的孩子多数情况下属于燥热型体质。如果幼儿时期没有对这种体质进行调节，体内的毒素将越堆积越多，成年后就会常感到头晕、头痛、食欲减退、肚子膨胀等症状，对健康非常不利。

从中医学的角度看，孩子便秘、上火多是由于肺卫感受外邪所致，之所以反复受到外邪的侵犯，主要是由于肺卫正气不足，阴阳不平衡。面对孩子“火大”的问题，父母应该以“凉”灭火，让孩子顺着气来吃。总的原则是多喝水，多吃清淡、易消化的食物。

下面为父母推荐一款冬瓜顺气餐。

原料：冬瓜、精米、糙米各150克。

做法：

1.冬瓜洗净，切小块，放入开水中汆热。

2.将精米和糙米混合，然后蒸热。

食用时，佐以腌橄榄（超市有售）即可。

这份特制的餐品可以帮助燥热型体质的孩子清热解毒、下气消痰。因为冬瓜属于寒性食物，有清热解毒的功效。橄榄有解毒、生津、健胃、改善咽喉痛等功效。在孩子便秘症状严重的时候，连续吃上1周的顺气解热餐，可以很好地帮助调整身体状态，事半功倍。

1　按住，直推，绕侧缘按摩300次，可起到清大肠的作用。

2　揉阳池穴。用拇指面或食、中二指面，自肘向腕推前臂100次，用指端揉手背腕横纹上的阳池穴300次。

3　摩腹，揉天枢穴。用掌根顺时针方向，沿升、横、降结肠反复摩腹5分钟。手法要柔和、深浅适度，横结肠压力宜轻，降结肠压力宜重。用拇指和中指点揉双侧天枢穴3分钟。

4　点揉足三里。用大拇指点揉两侧足三里穴，每穴1分钟。

5　点揉脾俞、大肠俞。点揉脊柱两侧的脾俞、大肠俞各1分钟。

6　揉龟尾，推七节骨。用大拇指从上向下，沿腰骶脊椎棘突推下七节骨500次，沿尾骨尖龟尾穴20次。

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Q　怎样判定孩子是否有“火”呢？

A　“上火”的症状可总结为三句话，就是“吃不进”、“受不了”、“拉不出”。所谓“吃不进”，就是孩子不肯吃饭，烦躁不安，甚至不愿进水，哭诉口腔疼痛；而“受不了”，则是指孩子胃肠功能紊乱，说自己腹部饱胀不适，或有腹痛、呕吐、腹泻等症状；“拉不出”就是父母俗称的便秘现象，孩子大便秘结，每隔3～7天排便1次。大便硬结而量少，呈粟粒状，排便过程延长或排便困难；孩子眼屎多，头面部长红色疹子。

Q　孩子已经3周岁了，大便干结应该给他吃什么？

A　给孩子多吃些富含纤维素的新鲜蔬菜和水果。做菜时注意增加莲藕（以水煮服或稀饭煮藕疗效最好）、萝卜（以青萝卜疗效最佳，红皮白心者次之，最好生吃，如脾胃不好者可做萝卜汤）、茴香、苦瓜等食物；适当增加西瓜、梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、柿子、山竹、番茄等寒凉性水果，及葡萄、木瓜、樱桃、桑葚等平性水果。少让孩子吃龙眼、荔枝、芒果、榴莲等热性水果。

另外，可让孩子常喝绿豆粥、荷叶粥或绿豆汤、莲子汤（不去莲心），常食山楂、山药等健脾开胃、消食化积的食物。

Q　孩子四个半月了，两三天4次大便，听说香蕉可以治便秘，请问可以给他吃香蕉吗？

A　可以吃，但不要过多。如果孩子两三天1次大便比较规律，大便不干硬，也算正常的，多注意营养方面的调理即可，如吃些蛋黄、米粉，还可以吃烂粥、菜汁和果汁。如果孩子大便干硬，可以吃少量香蕉，但不要过多，以免引起消化不良。

5.来点辣味更健康——给虚胖型孩子的饮食处方

辣味对孩子的消化吸收有推波助澜的作用，其中生姜、丁香、胡椒、芥末等都有燃烧脂肪的特性，从而加快了新陈代谢。在孩子吃饭不香、饭量减少时，可以在菜里放入微量辣椒，就能改善食欲，增加饭量。

奇奇已经2岁了，虽然看起来又白又胖的，好像营养不错，但是，他特别怕冷，每天捂得严严实实还直喊冷，哪拨感冒好像都少不了他的“加盟”，平时喉咙里经常痰鸣漉漉，这就是典型的虚胖型孩子。

为什么虚胖的孩子容易得病呢？我曾对这些胖孩子进行了研究，发现他们平时常以吃蛋糕为主。蛋糕的主要原材料是米粉和面粉，蛋白质含量较少，铁、锌也不足，主要含大量的淀粉。所以，很多虚胖的孩子血液中抗体不足，而且还常常伴有贫血或缺锌，实际抗病能力很差。

对虚胖的孩子，我建议适当地给他吃点“辣”会更健康。因为辣味对孩子的消化吸收有推波助澜的作用，其中生姜、丁香、胡椒、芥末等都有燃烧脂肪的特性，从而加快了新陈代谢。在孩子吃饭不香，饭量减少时，可以在菜里放入微量辣椒，这样就能改善食欲，增加饭量了。

当然，有的家长要问：“若是孩子不吃辣怎么办？”我想，这中间还是有技巧的。

父母不能总是告诉孩子“这个辣，不能吃”，这样会渐渐在孩子心里形成对辣味的恐惧，产生厌食情绪。当父母吃辣时，孩子有可能会对它产生好奇心理，这时可以给他一点，先感受一下。

当孩子不愿吃饭的时候，还可以加一些咖喱在里面，咖喱鲜艳的颜色不仅能吸引孩子的注意，它淡淡的辣味更能刺激味蕾、肠胃，促进消化；或者在给孩子的肉末中加入少许生姜末，也能燃烧脂肪，起到开胃健脾的作用。

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Q　请问小孩吃辣有什么讲究吗？

A　有一点辣味即可。带辣味的调味品最好在孩子10个月之后再添加，比如咖喱、辣椒等，添加的量因人而异，通常只要能尝出有一点辣味就可以了。

Q　我有个朋友，两口子都很能吃辣的，这样带动他们的6岁多的儿子也很能吃辣。我不知道这么小的孩子经常吃辣的好不好？我朋友说益智又开胃，是这样的吗？

A　孩子太小，吃得太辣肯定对脾胃不好，而且对嗓子刺激也大。如果孩子实在是爱吃辣，可以偶尔吃些微辣的食物，但不能像成人一样吃辣味重的食物。

6.健胃餐让肠胃一生轻松——给湿热型孩子的饮食处方

湿热体质的孩子，可以在午饭或者晚饭的时候坚持吃健胃餐，能平肝清热，并能强健脾胃，长期吃可使孩子的肠胃一生轻松。

我有一位广东的朋友小李，前几天他打电话给我，说他的女儿无缘无故生病了，凌晨睡着睡着，就突然大哭起来，大家都以为她是饿了，赶快冲奶粉给她吃，可当把奶瓶放到她嘴边时，女儿吸了两口就又哭起来，感觉十分痛苦的样子。去医院检查，医生说是湿热造成的，这让小李感到困惑不已。

什么是湿，什么是热呢？其实，这与气候有很大的关系。南部和东部地区高温多雨，易酿生湿热。再加上孩子过早吃配方奶粉，配方奶粉中的热量很大，所以在这里生长的孩子，经常会有食欲不振、嘴巴有异味的情况，不仅如此，还有可能表现为反复湿疹、夜间盗汗、肚子不舒服等等，一有风吹草动就容易生病。这样的孩子成年后冠心病、脑卒中、糖尿病的发生率将十分高。

要为孩子化解体内的湿热，从中医角度来看，为孩子补脾胃最为关键。下面我将为你推荐几款健胃汤。

薏米红豆汤：薏米30克，红小豆15克，加水同煮至豆烂，酌加白糖，早晚分服。

冬瓜汤：带皮冬瓜250克，切块，煮汤食用。

黄瓜汤：黄瓜皮30克，加水煎煮沸3分钟，加糖适量，1日3次，分服。

由于“热”往往依附“湿”而存在，所以，还应注意起居环境的改善和饮食调理，别让孩子暴饮暴食，少吃肥腻食品、甜味品，以保持良好的消化功能，避免水湿内停或湿从外入，这是预防湿热的关键。

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Q　孩子腹泻有段时间了，看过医生了也不见好，不知道是不是哪吃错了？

A　婴幼儿不宜过多食用甜食、油腻类食物。如各种甜品、冷饮、果汁、可乐、膨化食品、油炸食品、果冻、蜂蜜、酸奶（1岁之内不建议大量饮用，甚至代替鲜奶或配方奶），高脂肪、高热量、高糖的洋快餐也应少吃。另外，某些香肠及腌制食品（咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜等）最好少吃或不吃，这些含盐量高的食品，在制作过程中会产生大量亚硝酸盐、黄曲霉素等，长期食用有致癌作用，对孩子健康成长十分不利。

Q　我的孩子1岁了，比较胖。近来他的大腿上长了好多红色的包包，不像蚊子咬的，搽了孩子金水也没用，不知道怎么办才好？

A　可多给孩子喝点清凉的流质食物。如绿豆汤、绿豆稀饭、小豆粥等。多吃青菜和瓜果，这样既可解暑，又可补充水分及维生素，增加凉爽感，以减轻刺痒等症状。