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移除书签第六章 从小好味觉，长大好口福
据研究表明：人的味觉关键期在3岁前，3岁前习惯了什么口味，3岁后就很难有大的变化。消除挑食坏毛病，对孩子进行味觉训练有着十分重要的意义。本章从酸、甜、苦、辣等几种基础味觉开始，帮助你全面启动并促进孩子的味觉，让孩子在健康的快车道上加速发展。
1.培养孩子味觉，3岁前是关键
根据心理学研究表明，人的味觉关键期在3岁前，3岁前习惯了什么口味，3岁后就很难有大的变化。消除挑食的坏毛病，对孩子进行味觉训练有着十分重要的意义。
假如你试着回忆一下，自己小的时候，第一次模仿大人的样子喝咖啡时，想必说过“这么苦的东西有什么好喝的？”而现在有的人却变成几乎每天都要喝咖啡的咖啡族，这也许就是味觉发展的某个证据。
一般来说，怀孕第二个月时嘴巴开始发育，怀孕4个月时，胎儿舌头上的味蕾已发育完全，能够津津有味地品尝羊水了。准妈妈们在怀孕期间偏爱某种食物，那么胎儿就能记住这种食物的味道，这种首次的味觉体验对孩子饮食喜好的形成起着很重要的作用。
所以我总是对准妈妈们强调怀孕时一定不能挑食，想想看，你的孩子在腹中已经缺少了一种味觉，后天再多的弥补也是枉然。
孩子出生后，味觉又会有怎样的进展呢？我要告诉你，孩子在出生后2天就有很强的味觉能力了！也许你会暗暗感到吃惊，那好，试试把甜的液体放到婴儿嘴里时，看看你的小孩子是不是表现出轻松愉快的表情，并满意地吸吮起来？如果这种味道是咸、酸或苦味，小家伙是不是做出皱鼻子、噘嘴和不规则的呼吸等拒绝反应呢？
根据专家研究，4～5个月的孩子对食物的微小改变已很敏感；6个月到1岁时，孩子在这一阶段味觉发展最为灵敏；3岁前孩子的味觉基本已经完全成熟。
孩子的味觉和他们的心灵一样，是最纯净的。现在很多人动不动就说这个不香，那个也不好吃，其实这都是因为小时味觉功能没有完全开发出来，所以才对食物有这么多的抱怨。只要我们把握好孩子3岁前的味觉训练，那么孩子一定能拥有良好的食欲，享受美食带来的快乐，健康地渡过一生。
育儿录
Q 什么时候用奶瓶喂养最好？
A 何时用奶瓶并没有确切的时间，但不能过于匆忙。如果你的孩子在出生的最初3周就开始辅之以牛奶，那么你的乳汁分泌量就会减少，还会让孩子困惑，因为吃妈妈的奶和吸奶嘴需要的技巧不同。所以最好是等待，直到你的乳汁量已经确定，当吃母乳不能满足孩子时再辅之以牛奶。同时，辅食添加是一个缓慢有序的过程，最初是1天喝1次牛奶，然后再2次、3次等等。刚开始时，你还可以把你的乳汁挤在奶瓶里让孩子吃。
Q 如果我停止为孩子哺乳，后来又改变主意决定重新开始，这样可以吗？
A 当然可以。但要注意的是，你得先考虑什么时候停止，什么时候恢复。一般来说，1个月左右的时间泌乳量就将减少，只要你的孩子配合，你差不多可以在任何间断后重新开始哺乳。越是经常为孩子哺乳，泌乳量就会越多。
2.半岁决定孩子终生食欲
在对孩子进行味觉训练时，最重要的是掌握好孩子味觉的“临界期”——断奶的那段日子。如果这时给孩子不一样的味觉体验，那么孩子今后也将食欲大开，越吃越多。
经常有父母跟我抱怨说孩子挑食，其实我很理解你们的心情。可你们有没有反过来想想，孩子缺乏好胃口很可能是因为错过了他的味觉关键期？
在日本做学术交流的时候，我遇见一位教授，他说自己的小孙子近一段日子出现厌食，饭量一天比一天少，稍微多喂一点就呕吐。一家人看在眼里，急在心里，特别是近一周厌食更加突出，一天吃的饭还没有以往的一顿多。
对于这个问题我最有发言权，因为我儿子也曾遭遇这样的问题。我立即问教授，“你的孙子是不是才半岁”。他点了点头。这就对了，6个月左右的孩子处于换乳期，孩子通过品尝各种食物，促进他对多种食物的味觉、嗅觉及口感的形成和发育，对味觉最为敏感。显然，如果此时对孩子味觉的训练不够多，不够到位，那么孩子便会对从未接触过的食物产生抵触情绪，不那么愿意接受他们从未体验过的食物及其味道。
听了我的分析，教授连连点头，接着问我该怎么办？以我十多年的临床经验看来，其实这时只要给孩子进行简单的味觉刺激就可以了。我让这位教授回去给孙子尝一尝甜的、酸的和咸的饮料，同时有目的地鼓励孙子去品尝不同的味道，并在训练的过程中用一定的语言进行强化，比如问孙子“酸不酸”等。
还没等我回国，教授就连忙打电话给我，说孙子开始吃东西了，而且一吃吃很多。瞧，这个时期的味觉训练真是简单又有效！
不过，给孩子较多的味觉刺激是好事，但每类食物数量过多就会适得其反了。我曾遇见一个孩子，自己手里拿着一个苹果，正在津津有味地吃着，当他看到别人吃桔子，他就不想再吃苹果了，而是十分贪吃橘子。当给他弄到橘子时，他只吃一点就不再吃了。如果他发现别人在吃生萝卜，他又流涎不止，又想吃生萝卜了。
这种现象叫什么？就叫贪食！一种食物吃得太多往往会让孩子的味觉麻痹起来，什么都想吃，什么都想要。贪食的孩子多数吃的是零食，零食不离口，必然影响口味，将妨碍身体的生长发育和健康成长。
在对孩子的味觉训练时，我认为最重要的是注意掌握好孩子味觉的临界期——断奶的那段日子。如果这时给孩子不一样的味觉体验，那么孩子今后也将食欲大开，越吃越多。
断乳初期的首要目的是使孩子适应固体食物，因此，每天给孩子吃同一种类的食物也没有关系。然而，当孩子开始能够很好地闭上嘴巴将食物咽下时，就应尽可能多地给他吃各种各样的食物，比如蔬菜中的胡萝卜、西蓝花、番茄、菜花等，只要做成适合孩子咀嚼的形态都可以给他吃。
关键是要注意、给孩子的食物应每顿、每天都变换种类，把食物安排得丰富多彩，但每种食物不要给孩子过多，一般每种食物保持在10～15克为好，以免孩子没有更多的胃口来装下食物。
育儿录
Q 我已经给孩子断奶了，现在应该注意给孩子补充哪些营养呢？
A 奶类食物应予以充分保障。蛋白质是孩子生长发育的基本要素，要满足他们的需要。奶或配方奶、奶制品、鱼虾等海产品，豆类及豆制品，瘦肉、蛋类及肝类等，上述食物品均富含优质蛋白，每天都应保证适量供给。在补充这些食物时，应坚持“贵在适量”，而不是盲目食用或多多益善。
Q 我家孩子8个月零几天时断的奶，现在她吃得很多，一碗粥吃下去还不饱，还要吃，不给的话就哭闹。她以前饿的时候都不闹，这是怎么回事啊？可以让他多吃吗？
A 吃太多不好。孩子贪吃是很正常的事，这就需要做父母的要仔细观察孩子在贪吃的情况下，有没有快速发胖或消化不良，如果这些都正常的话就不用为孩子的贪吃而担心了。但是，如果孩子吃得过多，比如一餐吃3碗粥，就很有可能造成积食，增加肥胖症的患病率。倘若非吃不可，可以给他吃一些易消化的食物，如蔬菜、水果等。
Q 孩子常说自己肚子胀，肚子疼，怎么办？
A 这可能是孩子积食的表现。下面介绍3款食疗方：
糖炒山楂
功能：清肺、消食，尤其是对食肉过多引起的积食有很好的疗效。
做法：取红糖适量（如孩子有发热的症状，可改用白糖或冰糖），入锅用小火炒化（为防炒焦，可加少量水），加入去核的山楂适量，再炒5～6分钟，闻到酸甜味即可。每顿饭后给孩子吃一点。
山药米粥
功能：可调补脾胃，滋阴养液。用于小儿积食不消，吃饭不香，体重减轻，面黄肌瘦。
做法：取干山药片100克，粳米或小黄米（粟米）100克，白糖适量。将粳米淘洗干净，与山药片一起碾碎，入锅，加水适量，熬成粥。
白萝卜粥
功能：开胸顺气，健胃。对小儿消化不良，腹胀有很好的疗效。
做法：白萝卜1个，粳米50克，白糖适量。将白萝卜、粳米分别洗净，萝卜切片，先煮30分钟，再加米同煮，煮至米烂汤稠，加红糖适量，煮沸即可。
3.80%口重的孩子是受父母影响
初次动手制作断乳食品的妈妈们，应先尝一尝市面上卖的婴儿食品，亲身感受一下咸淡，并把它当作调味的标准。
有句话既形象又简洁：“你就是你所吃的”。什么意思呢？人对食物的好恶及口味的轻重并不是从一生下来就决定的，而是从人能够吃东西时开始的，其中受父母的影响尤其严重。
举一个很简单的例子。我外甥女小的时候，她妈妈怕她不喜欢吃太淡的饭，每次都擅作主张地给孩子的饭里加点盐或者酱油。时间一长，问题就出现了，外甥女养成了非重口味的饭菜不吃的习惯，端起饭碗，一尝是味道淡了，立马就不愿意吃。
如果你去尝一尝给孩子准备的食品，如米粉、奶糕等，这时你便会发现他们的口味很淡，很难吃，远不及我们的饭菜可口。这是因为婴幼儿的味蕾在舌面的分布比成人更广，味觉更敏感、更丰富，经常吃太咸的菜，容易引起肾脏疾病，轻则使人倦怠，打不起精神来；重则影响心血管的健康。
所以，给孩子的食物，我一直提倡“口轻”的概念。父母千万不要以自己的喜好或标准为孩子选择和制作食物。如果你给孩子吃加入各种调料的食物，那么孩子将逐渐产生对重口味的嗜好。相反，如果给孩子的断乳食品中即使不加入咸味，孩子吃起来也完全不会有什么不同，即便饭菜清淡他们的食欲也依然会十分旺盛。
初次动手制作断乳食品的妈妈们，应先尝一尝市面上卖的婴儿食品，亲身感受一下咸淡，把它当作调味的标准。另外，调味时还应尽量充分发挥原材料自身的味道，并保持以清淡为原则。
让1～3岁孩子拥有清淡口味的秘诀
海带汤
原料：10厘米长的海带2片，干松鱼2包。
做法：
1.将海带洗净，切碎放入锅中，倒入2杯（2杯＝480毫升）水，加热。
2.快开锅时将海带取出。
3.往锅里倒入干松鱼，小火煮2～3分钟。
4.关火，干松鱼陈鼎后，过滤出汤。
鸡 汤
原料：鸡肉500克。
调料：葱1段（长约10厘米），生姜2片。
做法：
1.将鸡肉放入水中，轻轻取出带血的部分。
2.将鸡肉、葱、姜放入锅中，加水1/2杯（1/2杯＝120毫升），并加热。
3.用小火煮20分钟左右，关火，用细孔过滤器过滤。
蔬菜汤
原料：胡萝卜4片，芹菜1/4根，白萝卜1小片，卷心菜（中等叶）2片，洋葱（小）1/2个。
做法：
1.将蔬菜剁碎倒入锅中，加水1/2杯（1/2杯＝120毫升），加热。
2.卷心菜成糊状后关火，用细孔过滤器过滤即可。
育儿录
Q 在自己家里为孩子做饭好，还是去商场买现成的好？
A 两者都有优点。自己为孩子做饭，选取食物的范围会比较广泛，并且用的都是新鲜的材料，使营养成分保留最大化，还可以让孩子从一开始就习惯了妈妈做的饭。而工厂生产的食品最大优点在于方便。工厂生产食品用的调味剂和盐含量都受到限制，农药含量也会被清除，而家制食品则很难达到这些要求。
Q 我的孩子10个月大了，我能把大人吃的食物切碎煮软喂孩子吗？
A 孩子会十分愿意品尝你的饭菜。记住，小孩的味觉十分敏感，要注意1岁以下孩子不宜多吃盐和糖，给孩子吃家制食品时应注意控制盐和糖的分量。此外，蜂蜜和贝类也不适宜给孩子吃。
Q 请问一下，9个月孩子怎样的饮食安排才是合理的呢？现在可以吃饭了吗？能吃盐吗？我家孩子现在体重9千克，身高73厘米，是不是正常的呢？
A 这个孩子的身高、体重都属正常。9个月孩子每天奶量800毫升，可以吃粥和面食，每天2次。只要易消化的荤菜、蔬菜都能给孩子吃。烹调时切细煮烂，不用加盐，吃食物的原味。
Q 孩子感冒了，味觉比较迟钝，流眼泪、声音嘶哑，有什么解决的办法吗？
A 可以适当补充锌。主食应多样化，不宜太偏白面粉；副食可常吃些菌藻类、牛肉、鱼、猪肝、豆类；可适当给孩子吃些芝麻酱；偶尔再吃些鲜贝类，孩子所需要的锌也就够用了。
以下列出了一些富含锌的食物。如生蚝、海蛎肉、小麦胚粉、山核桃、鸡肉、牡蛎、香菇、蚌肉、乌梅、芝麻、猪肝、牛肉、鲤鱼等。
4.甜食过量不利于孩子健康
平时甜食不仅会使孩子易患肥胖症，而且还易影响孩子的牙齿发育。应把甜食隐藏起来，不要把放甜食的罐子、瓶子等放在孩子一眼就可以看到，伸手就可以拿到的地方。
在所有味道中，甜、咸、酸、苦、鲜是5种基本的味道。其中对甜味和鲜味的敏感是出自孩子本能的喜好。
甜味，关系着构成孩子生存所必须的能量来源，而鲜味食物，多含有蛋白质，同样与孩子的生命营养有关。孩子喜欢这2种味道，是出于他们生理上的需要。但是，如果这两种味道的食物吃多了，对孩子身心也有很大危害。
2年前，一位姓张的先生托人找到了我。他的儿子白白胖胖的很招人喜爱。前年秋天，孩子患上了支原体感染，病愈后饮食就发生了问题，整天只想喝点果味奶、饮料或吃点特别甜的零食等，普通的家常饭菜一点也不愿吃。刚开始还能吃点米饭，但是不吃菜，后来连米饭也不能吃了，一吃就呕吐不止。
2个月过去了，原本白白胖胖的孩子变得又黄又瘦，家里人为此十分担心、着急。有人建议张先生别给孩子饮料和零食吃，但是没有零食吃孩子就又哭又闹，宁愿一天不吃东西也不愿吃饭，张先生看着心疼，就忍不住又给他零食吃了。
事实上，由于长期以来孩子甜食吃得过多，味觉已经发生了改变，一般的食物，如口味比较清淡的食物就不再能满足他的需要了。他只有吃那些口味浓重的食物，如巧克力、糖果等食物才会产生味觉的刺激。这样长期下去，就会导致孩子越来越离不开甜食，甜食也越吃越多，使孩子对其他食物更加缺乏兴趣。
我思索了片刻，给这位张先生传授了几点经验：
“关键是你得狠下心，好好饿饿孩子，不吃饭也不要给他零食吃。刚开始时不可能一下子就改好，零食还要给一些，但要逐渐减少，而且要越来越少。另外，厨艺要加强，给孩子做的饭菜不仅要新鲜，而且要多样化，色、香、味俱全才是刺激儿童食欲的好方法……”
这一席话，听得张先生连连点头。3个月后，张先生给我打来了电话，说儿子这一毛病终于纠正过来了，让我倍感欣慰。
3岁前的孩子正处于生长发育中，比成人需要更多的营养素，所以给孩子吃的甜食太多，反而会使营养供给不足，不但会影响孩子正常的生长发育，严重时还会使其发育停滞，体内脏器萎缩，从而影响到免疫能力。因此，从婴儿期开始，你就不要过早地用过甜、过鲜或者过咸的食物去刺激他的味觉，要让孩子享受食物天然的味道。
倘若你觉得让孩子少吃甜食很困难，也完全可以找一些健康的甜食来代替巧克力、糖果和蛋糕，比如纯果汁、葡萄干等，这些都是既有营养又好吃的甜食。
育儿录
Q 每天应该给孩子提供多少糖呢？
A 一般来说，孩子每天摄入的标准糖量应为每千克体重摄入量不超过0.5克。也就是说，如果孩子的体重为15千克，那么他每天摄入的糖量不应该超过7.5克（15千克×0.5克）。
Q 给孩子做米糊，是放白糖好，还是放葡萄糖好呢？
A 最好什么都不要加。孩子过早接触甜食，以后会容易偏食，什么都不要加最好，这样对孩子的味觉发育有好处。如果选择加糖的话，最好别选择葡萄糖。因为葡萄糖属于单糖，无需经过消化而直接被人体利用，会使胃肠“懒惰”起来，导致消化功能减退。可以在米糊中加入少量白糖，既能锻炼消化功能，又能为以后进餐打下基础。
5.白开水：给孩子留下“舌尖的记忆”
在孩子最初成长的2～3年内，不要让孩子接触到饮料，或者尽量少地让孩子饮用饮料，多给孩子提供白开水，这样有利于孩子的味觉功能。
去公园散步，很多家长带自己的孩子出来玩，难免口渴要喝水，可我很少看到背水壶的家长。我想，原因大概不外乎这些：一是背水壶不方便，二是买饮料、矿泉水非常方便，随处都可买到，而且不少广告词也正是这样告诉家长，“某某果汁，清爽又健康。”很明显，孩子爱喝饮料不是天生的，而是后天家长无意中给孩子培养出的习惯。
这让我回忆起我带孩子的那段时间：我的儿子从小只喝白开水，即便是出门玩，我们也是常常背着水壶，这并不是我抠门，舍不得花钱，而是我不愿让孩子的味觉受到伤害。因为很多碳酸饮料的成分，尤其是可乐，大部分都含有磷酸。这种磷酸会潜移默化地影响孩子的骨骼，尤其对孩子牙齿发育很不利，特别容易被腐蚀。
有的朋友看见我这不辞辛苦的“劳母”形象，调侃道：“看你能坚持多久，等孩子长大了，上学了，周围都是喝饮料的，他会不喝？”我当时也特别执拗，为了孩子的健康，能多维持一年也是好的。
结果孩子到了3岁以后，再给他喝饮料，他尝了一口，就不肯再喝。我也曾给他试过多种饮料，除可口可乐外，他都说没有白开水好喝。事实上呢，现在可口可乐我只在过年过节家庭聚会时才会给儿子喝一些。
这一点正好证明了美国田纳西州大学一位博士的科学实验——人的味觉关键期在3岁前，3岁前习惯了什么口味，以后很难有大的变化。对此，我冠名为“舌尖的记忆”。
一个人的记忆可以影响一生，舌尖的记忆更是如此，它将决定孩子一生口味的轻重。在孩子最初成长的2～3年内，最好别让孩子接触到饮料，或者尽量少地饮用饮料，终有一天孩子也会爱上喝白开水，为健康奠定一生的基础。
孩子饮用白开水的注意事项
1 白开水超过3天就不能再饮用了。这是因为水贮存过久，会被细菌污染，并会产生一种对人体有害的致癌物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐一但大量进入人体后，能使血液中的红血球失去携带氧气的能力，致使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头疼、心慌等症状。
2 开水要新鲜，不能喝那种反复煮沸的“陈”开水，它煮掉了人体所需的矿物质，甚至含有某些对孩子身体健康有害的微量元素。
3 水需要频繁地喝，但不是一次喝很多。暴饮会使胃内水量猛然增多，加重胃的负担，妨碍对食物的消化，甚至会发生水中毒。
育儿录
Q 我家孩子7个月了，可她一直不太爱喝水，夏天这么热不喝水会上火的，怎么办啊？
A 选择时机。当孩子户外活动后、洗澡后再试试。
Q 孩子喉咙好像有痰，老是听到呼哧呼哧的声音，这要紧吗？还有即使在水里放了葡萄糖她也不肯喝，不知该怎么办？
A 呼哧呼哧的声音是正常的，给孩子喝水时最好不要加糖。出生不久的孩子食道和气管发育都不完全，总会感觉喉咙里有痰或是有呼吸异常的声音，这并不影响他的正常进食和呼吸。若是明显发现孩子食欲下降或减少饮水量，请多注意观察是否有发烧、发热情况，并及时到医院检查。
20℃左右的白开水对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症的消除。如果孩子不愿意喝水，也不要在水里加糖，可以换一种方式给孩子喝，比如用吸管、小匙，可以让孩子产生新奇感。
Q 我从书上看到说是不能经常喂孩子喝白开水的，怕把孩子的胃撑大了。那要喂多少白开水才合适呢？
A 正常婴儿需水量为每天100～150毫升/千克。按体重算出孩子一天的需水量，再减去孩子喝奶粉的量，适当的减去一些母乳的量，就是孩子需要再补充的白开水量。
6.拒食很可能是因为食物不适合孩子
如果你中了孩子不爱吃的“圈套”，将食物从孩子的面前移开，那么他很有可能一辈子都不喜欢这类食物了。孩子拒食某种食物，很有可能是因为其口味不适合。
如果你的孩子在1～3岁这个年龄段，那么就不难发现，孩子对食物表现出好恶倾向的举动会非常明显。我也曾遭遇过这样的问题，幼小的儿子经常对我大叫：“妈妈，这个食物好臭啊，我不要吃！”、“这个食物咬不动，牙好痛！”等等。
面对儿子的吵闹，我一向都是冷静面对。我会从儿子最近几周吃了什么开始，反省自己给他的配餐是不是出了问题。
1岁前，儿子的辅食都经过了过滤、磨碎，所以并没有什么蔬菜他特别不爱吃。反而是到了现在，不喜欢吃的东西越来越多，也许是因为食物不能适应他的咀嚼能力，没法下咽的缘故吧。
正如我所预料的那样，儿子最不喜欢吃的食物就是新鲜蔬菜和肉类等不易于咀嚼的食物。也许这些食物对他来说感觉并不是很硬，但是对于1～3岁的孩子来说，这些却是最有易于孩子咀嚼功能发育的食物。
意识到这一点后，我开始思索是不是有必要改变一下饭菜的烹调方法了。在接下来的一周里，我将卷心菜、莴笋等煮一煮或炒一炒，儿子吃东西时的表情就变了，起码没有表现出厌恶之情，会痛痛快快地把它们吃下去。由此可见，孩子并不是真的讨厌这些蔬菜。我以同样的方法烹制肉食给孩子吃，偶尔也将肉做成肉松或像烩菜似地炖一炖，使它变软，没想到小家伙吃得更欢快了。所以我的儿子一直到现在身体都很棒，面色也很红润，一点也不挑食，我想这与之前的味觉开发是分不开的。
不过，有一些食物在这个时期我是坚决不给儿子吃的。这些食物包括牛蒡（硬）、泡菜（酸）、辣椒（干硬刺激性气味）、醋拌黄瓜（酸）。因为不论你的厨艺有多精湛，如何烹饪，都没有办法避免它们对孩子幼小肠胃的刺激。但3岁之后孩子的咀嚼能力需要训练时不妨让孩子尝试咬咬这些食物。
从儿子很小的时候开始我就很少让儿子吃一些过凉的食物（刨冰、冰淇淋、果汁）、含咖啡因的食物（咖啡、茶）、过咸的食物（腌萝卜、海鲜、腌鱼、腌肉），以及易引起中毒的食物（生牡蛎、贝类、生鱼片），这些食物含有大量的化学物质或细菌，非常不适合孩子的肠胃。我们家的餐桌一直很少出现这类食物，由于缺乏这类食物的味觉刺激，儿子长大后似乎对这些食物也并不感兴趣，这令我对孩子自行选择食物非常放心。
说到此，令我感悟最深的一点就是：家长在孩子3岁前为他选择什么样的食物，他这一生就将养成选择什么食物的习惯。而食物的选择与广告无关，与朋友的介绍无关，父母应该掌握科学营养的原则，将最完好的食物呈现到孩子面前，同时应避免为孩子提供那些会对孩子幼小肠胃有刺激的食物，这样，孩子的人生才能走得健康、平稳、安乐。
将成人饭菜变得适合幼儿口味的窍门
1 咖喱牛肉饭：将材料煮过后放至另一锅中，再加入儿童咖喱和番茄酱，调出清淡口味。
2 牛肉火锅：将肉制熟后切成小块，加入高汤和牛奶可使其口味清淡可口。
3 酱汤、清汤：加入2～3倍的开水冲开，这样可以避免因汤汁的咸度刺激孩子的味觉。
4 胡萝卜：将已制熟的胡萝卜切成小块，加入淡淡的汤微热使其变软即可。
育儿录
Q 孩子现在好象不大喜欢面食和粥，以前是很喜欢的，但现在只喜欢喝牛奶。这是怎么回事呢？
A 粥和面食都是碳水化合物，每天2次可自行安排。菜最好单独做，两餐的菜应品种不一，这样孩子得到的营养素可多些。
Q 孩子在4、5个月大时，喝奶量开始减少，胃口不佳，这样孩子的营养会不会不够呢？
A 这是孩子常有的厌奶现象。原因在于孩子的味觉开始发育，对口味一成不变的奶水缺乏兴趣，希望尝试新口味。所以这时不要强迫喂奶，因为孩子可能产生抗拒。
提供辅食最好用多样化的食物变换不同口味，而且尽量用天然口味，不要添加调味料（1周岁以内）。可尝试转换口感较佳且不含蔗糖的6个月以上较大孩子专用奶粉。1周岁以内的婴儿仍是要以奶为主，每天要在保证700～800毫升奶量的基础上添加辅食。
7.保护舌头，掌控孩子的味觉接收器
含锌元素的食物能提高味觉的敏感性，如牡蛎、猪瘦肉、牛肉、羊肉、牛乳、蛋、鱼等，还有坚果类，如核桃、榛子、花生、芝麻等。
谈起孩子的小小身躯，我最喜欢看的就是他们的舌头，小小的，粉粉嫩嫩特别可爱。反观镜中自己的舌头，色暗、口臭、口苦、口中乏味，虽说有一种叫舌刷的工具帮忙，但终究是解一时之急，还容易引起咽喉不适、呕吐等烦恼。所以从儿子一出生时起，我就特别注意保护他的舌头。
鉴于很多父母暂时还不了解孩子的舌头，下面先详细介绍一下孩子口腔中的舌头。粉粉的舌面上则布满了很多很多的味觉感受器——味蕾。味蕾是品尝味道最重要的东西，也是我们保护孩子舌头的所在。感受甜味的味蕾多集中在舌尖，所以舌尖对甜味最敏感，舌的两侧中部对酸味最敏感，舌的两侧前部对咸味最敏感，对苦味最敏感的是舌根。
针对这一特点，在我儿子1岁左右，我开始制作4种不同味道的汤水，如酸味的橘子汁、甜味的苹果汁、苦味的莲子羹、咸味的骨头汤，然后让儿子闻闻气味或是给他尝一两滴，并观察儿子的反应，看看哪种味道是他最喜欢的。有的时候我还会在自己进餐时，把儿子抱到餐桌旁让他看大人吃饭，闻闻饭菜的香味，用筷子蘸点菜汁，让他尝尝各种菜汁的味道。
当然，有的时候儿子味觉也会出现迟钝的现象，这一般是因为儿子患上感冒发烧了或消化系统类疾病，这时我会给他补充一些含锌元素的食物，如牡蛎、猪瘦肉、牛肉、羊肉、牛乳、蛋、鱼等，还有坚果类，如核桃、榛子、花生、芝麻等，因为锌能提高味觉的敏感性。
你别小看了这些方法，也许在你看来似乎是很简单的事情，但这对日后孩子心理行为的健康发展和人格的健全则是不可缺少的感知觉教育内容。
现在儿子长大后，不仅味觉敏感，而且能经常发现同龄人发现不了的东西。最突出的表现是，儿子4岁时从幼儿园回来会满怀欣喜地告诉我：“妈妈，今天我帮助了小朋友，心里甜甜的。”瞧，这种对味觉的体验也不知不觉带进了孩子的生活中。
育儿录
Q 我孩子快8个月了，最近这几天，她不喝奶粉了，碰到奶嘴就哭个不停，死活不喝，甚至连水、汤都不愿喝。我孩子还没长牙，是不是因为长牙而厌奶？
A 这可能与断奶不当有关。不同阶段奶粉味道也有些差别，一般可让孩子慢慢适应。给些米粉、蛋黄等辅食也能解决一些问题。
Q 不知是不是喂养不当造成的，还是孩子不喜欢吃，我一天分开给她，又是米粉，又是蛋黄，又是果汁，变着样的给孩子吃，可孩子还是不喜欢吃，这是怎么回事啊？我该怎么办呢？
A 不要心急，孩子刚开始接触新东西，有点抗拒是正常的。奶水是孩子天生的食物，而米粉和蛋黄，则是要慢慢接受的。比如添加鸡蛋时，将鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂1只蛋黄的1/8，以后逐渐增加到1/4、1/2，直至整个蛋黄。喂辅食的时间也很有讲究，要比正常喂奶时间稍微早1个小时，这样他刚刚好有点饿了。不要等他饿极了再喂，那时他肯定是吃不进任何东西，而只要吃奶的。
Q 我孩子现在8个月，最近发现舌头右侧有手指块大小比其他地方都红的一块，好象孩子也没有痛的表现，这是怎么回事呢？
A 是不是发炎了？不知道孩子舌头上的小块红色是什么性状的，是否影响到孩子吃奶，这种情况是否反复？建议再观察一段时间，如孩子的情况没有改善，可带孩子去医院检查一下。
Q 我的小孩6个月大，不喜欢喝奶粉怎么办？
A 判断孩子究竟是不喜欢奶嘴，还是不喜欢奶粉的味道。你可以尝试挤出母乳在奶瓶里给孩子吃，如果他接受了，也许是他不喜欢奶粉的味道，可以换一个接近母乳味道的牌子试试。如果孩子属于可以用奶嘴吃果汁等食物，但不喜欢用奶嘴吃奶粉的孩子，那他就是分得很清楚，哪个可以用奶嘴吃，哪个应该从妈妈那里吃，可以把奶粉调淡一点或冷一点或热一点试试。
8.拓宽孩子的味觉范围
1～3岁是孩子味觉开发的关键时期，要当个好爸爸、当个好妈妈首先就应从丰富自己的餐桌开始，让孩子广泛地接触、品尝并逐渐适应各种各样的味道，需注意的一点是，即便你自己不爱吃，也不要在孩子面前表现出来。
一些大型幼儿园常邀请我去给家长做育儿讲座。说实话，除去医师的身份，我也只是一位天底下最普通的母亲，看着讲台前一颗颗攒动的“父母心”，每次我都恨不得掏心掏底地将所知道的都告诉你们，可惜总因为时间问题无法一次说完。
其实探讨起孩子吃什么，怎么吃的问题，就是一句话——给孩子尝试的机会。有的父母会觉得我说得很空洞，很不具体，但确实是这样一个问题。
做培训的时候，我曾遇到这样一对夫妻，几乎每次都来，见到我，他们会很热情地和我打招呼，然后就是一大堆孩子的问题，不外乎他们的女儿胃口不好，不肯乖乖吃饭，爱吃零食、身体瘦小面色苍白等等。
聊多了，我也大概了解他们女儿的情况。原来这对夫妻是典型的偏素一族，在饮食上挑三拣四，家里很少吃肉类食物，尤其是爸爸，一到冬天就怕冷，我估计这也与吃素有关。所以他们的小女儿也只爱吃土豆，别的食物碰都不碰，也难怪她经常生病了。
在给这对夫妻开饮食处方的时候，我动了点小心思，先是打包票说他们女儿的问题一定能好，这对夫妻大喜，连连感谢。但我马上话锋一转，提了个条件，就是要他们和女儿吃一样的食物，这下他们就为难了，因为我写给他们的纸条上都是一些他们从来也不吃，从来也不碰的食物：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等等。尤其是猪肝，那位年轻的太太不自觉地惊叫起来：“动物肝脏我是坚决不吃的！”我微微一笑，“那好，你们不吃是吧，那你们女儿的问题我也……”
也许是我的激将法真的起了作用，2个月后的讲座上我又遇见了这对夫妻，远远看起来面色红润了许多，他们3岁的小女儿也开始长胖了。讲课结束后，这对夫妻拉着我不住地道谢，说女儿现在不知怎么的就食欲大增了，也不经常生病了，还说一定要请我吃饭。我笑道：“饭倒不必了，该感谢的是你们自己，是你们给了自己和女儿一次机会！”夫妻俩对视了一会儿，不好意思地笑了。
其实这也是我为什么一直强调孩子3岁前饮食的原因。现在很多父母都是从小皇帝、小公主过渡过来的，大部分有挑食、厌食的坏毛病。虽然你的孩子天生对食物有着亲近和抗拒的本能，但是如果你连试都不试，就认定了孩子只喜欢和你吃一样的食物，那么养育出来的孩子无疑是不健康的。因为孩子讨厌的食物大多是他们不经常吃、不惯吃的东西，这些食物数量越多，越容易造成孩子对食物的挑（偏）食。
1～3岁是孩子味觉开发的关键时期，要当个好爸爸、当个好妈妈首先就应从丰富自己的餐桌开始，让孩子广泛地接触、品尝并逐渐适应各种各样的味道。即便你自己不爱吃，也不要在孩子面前表现出来，这样才能将味觉训练的成果显著提高，并且能够让孩子接受食物及口味的范围不断扩大，也算是不小的成功了！
育儿录
Q 我的孩子还有2周就满7个月了。从2个月开始混合喂养，4个半月开始添加辅食，目前的辅食是肉汤加米糊（早上一餐）、果汁（下午一次）、少量蔬菜。请问这样的辅食合理吗？还有孩子经常爱流汗（晚上睡觉时只穿一件内衣还是会流汗），不知是否是因为缺钙，要不要给孩子补钙呢？如果要补，补什么牌子的钙好呢？
A 这样的辅食不是太合理，应该加些蛋黄。如果从未加过鱼肝油，一定从现在就加。孩子的这种情况很有可能是因为缺钙，但加钙的问题不方便推荐，建议先给孩子进行微量元素检测，而后遵循医生叮嘱，这样更有利于孩子的健康，家长也好“对症下药”。
Q 孩子昨天刚满3个月，体重7.2千克，身高65厘米。最近发现她厌奶了，于是婆婆给她吃米汤，也一次能吃200毫升。我不知道3个月的小孩能不能喝米汤，每次最多能喝多少？
A 暂时不要加米汤。孩子在早期体重增加的较快，现在吃奶少很正常，体重会从原来的猛增到现在的缓慢增加。先不要加米汤，因孩子消化功能目前不稳定，以防消化不良。
9.怎样应对令孩子厌恶的味道和食物
很多孩子都是由于强烈的好奇心和竞争意识而产生了尝试一下的想法，从而使曾经不爱吃的东西能够被接受了。
关于如何哄孩子将不喜欢的食物吃下去的问题，很多父母都感到头疼，我也曾被这个问题深深困扰着。但是当我去一位朋友家发现，他们女儿2岁半了，什么都吃，什么都爱吃，这引起了我的好奇。
是什么原因让朋友的女儿逐渐接受了像青椒、胡萝卜、洋葱甚至生姜、梅干等等这些让大多数孩子很难接受的食物呢？答案很快就在我和朋友一家共同进餐时发现了。当朋友将新的食物放在女儿的面前时，立即用欢快地语气问女儿：“这东西是什么味？这里放了些什么？”虽然小家伙还不太懂，但看着妈妈已经伸出筷子夹了一口，也满怀兴奋地将匙子放进盘子里，吃完后脸上的表情十分丰富——大概是受了那盘放了青椒辣味的刺激。这一幕让我不禁笑了起来。
确实，对不好吃的食物来说，如果受到父母强制性命令，孩子即便暂时吃下了这种食物，但其心理上仍旧保留着对这种食物的厌恶感，这样常会带来不良反应。相反，很多孩子都是由于强烈的好奇心和竞争意识而产生了尝试一下的想法，从而使曾经不爱吃的东西能够被接受了。
在朋友的餐桌上我还发现了一件让我惊叹的事，其中有一道菜是将鱼、虾包在锡纸中蒸或烤，这真的是个不错的方法，如果你的孩子不爱吃鱼或虾等食物的时候不妨一试，这无疑会激发孩子的兴趣，想知道这里面会是什么呢？
由此延伸出来，我还想到，为了让孩子挑战新食物的积极性更高，我们也可以把孩子不爱吃的食物如萝卜、菠菜、香菇等切碎，去除水分后磨成碎末，与豆腐和在一起做成丸子，或塞到豆腐泡中等等，形式上富于变化，也很容易引起孩子们的兴趣。或者选择餐具时，用能给饭菜点缀一些颜色的盘子，或是用印着动物、花或者是卡通图案的餐具，这些也常常能够吸引孩子尝一尝那些他们讨厌的食物。
诸如此类方法还有很多，所以说，只要开动脑筋，消除食物的怪味就这么简单，从今天起，不妨为你和你的孩子做一次餐桌上的改变吧！
消除怪味的窍门
1 使用香料。少量使用一些孩子们爱吃的番茄酱、咖喱粉等香料，就可以有效去除青椒、胡萝卜的怪味。
2 干炸。鸡肉和鱼肉，油炸后其腥味就会去掉，并能散发出香味，变成受孩子喜欢的食物。但油炸食品不宜给孩子多吃。
3 滴上柠檬汁等调味汁。为了消除鱼腥味，可以用柠檬、橘子或生姜榨汁，滴在鱼身上。
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Q 儿子最近食欲不好，食量明显比过去少，而且经常打饱嗝，也没有原来那么爱笑，医生说他缺锌，配了补锌的药，但是儿子不喜欢吃，全部都吐了出来，如何治疗这样小儿食欲不振的状况呢？
A 推荐以下几种方法：
1.给孩子灌输吃饭是自己的事的思想，不管什么饭，不吃就让他饿着，绝不给他另做且中间没有加餐，若饿了也只能让他等到下顿再吃。
2.加强锻炼，每天都领他出去玩，跳绳、跑步、做游戏，累了、饿了自然就想吃饭了，不让吃都不行。
3.喜欢吃的食物一星期内绝不重复，否则容易使孩子吃腻了，那样他就再也不想吃了。
4.制造和谐愉快的进餐气氛，家长用自己的良好食欲，影响和带动孩子。
5.适当给孩子灌输某些食品的营养价值，有时孩子为了健康也会吃一些不是很愿意吃的食物，这样的食物尽量做得少而精，渐渐孩子就会喜欢吃，逐步达到饮食均衡的目的。
Q 我的儿子特别讨厌吃味道强烈的食物，有什么好的解决办法吗？
A 想办法去除食物强烈的异味。鱼、鸡肉、青椒以及洋葱等都有特别的气味，是孩子生理本能所厌恶的食物，但随着孩子的成长，他们能够逐渐接受这些食物。家长们可以把这些食物的怪味想办法去除掉。鱼和鸡肉炸过之后就会变得很香，腥味也就消失了，再加上孩子们喜欢的咖喱、番茄酱等香料、调味料，这样他们就更喜欢吃了。
Q 我的孩子一直对吃的东西不感兴趣，尤其讨厌吃茄子和鱼，怎么办？
A 当孩子吃了他本不爱吃的食物时，父母应对其加以鼓励。经常有一些妈妈把孩子讨厌的食物做得让他们看不出其形状，或研磨或剁碎，然后掺入他们喜欢的饭菜中，这样做确实不错。但是当孩子有了一定程度的理解能力之后，就应该告诉他“这里面有你以前不爱吃的东西”，并对其加以鼓励，使孩子产生原来自己也能够接受这种食物的自信心。以后，妈妈可以逐渐将这种食物做得可以看出其形状，这样孩子慢慢就可以克服对这种食物难以接受的心理了。
