糖

脑是消耗能量的器官，虽然脑重只占体重的2%左右，但脑的耗能量却占全身总热量的20%。

糖是大脑活动的能量来源，具有刺激大脑活动能力的作用。这是因的大量的糖能刺激胰岛素分泌的增加，使血液中色氨酸含量提高，而色氨酸又可以刺激5—羟色胺的产生进而增强了大脑神经源的活动，提高智力。