蒸什锦鸡蛋羹" class="reference-link">蒸什锦鸡蛋羹

材料：鸡蛋1个，番茄酱(或鲜番茄)12克，菠菜末12克，海米末3克，香油、水淀粉、盐各少许。

做法：将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水搅匀待用；在锅内加水后，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，蒸15分钟，成豆腐脑状，待用；炒锅内放入清水250克，水开后放入海米末、番茄酱、菠菜末、盐少许，等熟了之后用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。

功效：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免智力衰退。