02　胡萝卜的菜肴应如何制作

现象描述　我的孙子从小吃母乳，8个月断掉并开始吃辅食。1周岁后送到幼儿园，由于幼儿园的饮食是由营养师配的粥、饭，孩子吃得很好，我的孙子长的得是聪明、可爱，老师经常说：“你家的孩子爱吃胡萝卜菜肴”，我想问问胡萝卜有什么营养，可以做什么菜肴，适合什么样的人群？（吉林省吉林市　段玉江）

一句话点评　胡萝卜营养丰富，可用油煎和牛肉、羊肉、猪肉、鱼类同烧。

营养师解析

段女士，你好！

胡萝卜性甘，味平，味微甘，入肺脾经。

胡萝卜原产于中亚，元代末年始传我国。现在全国各地都有种植。本品为伞形科植物胡萝卜的根。胡萝卜营养丰富，每100克胡萝卜中，富含维生素A8.62微克，胡萝卜素4.81毫克，还有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6，叶酸、冷酸、烟酸、钙、铁、锌、硒、钠、蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、甘露醇、大质素等。

胡萝卜营养价值和功能是由它所含的营养成分所决定的。胡萝卜颜色靓丽、多汁，芳香甘甜，胡萝卜素含量高于一般蔬菜。胡萝卜素经小肠消化吸收后转变成维生素A，所以称维生素A源，可以保证婴幼儿正常生长发育，是孩子们的佳食，同时也是老少皆宜的蔬菜，可全家一起食用。

胡萝卜素是一种脂溶性维生素，因此食用胡萝卜时可用油煎和牛肉、羊肉、猪肉、鱼类同烧。生吃只能吸收8%，所以不宜生吃，胡萝卜与肉类同食不仅有营养还能去膻味。间食胡萝卜菜肴，可治夜盲症、角膜干燥，营养眼睛，使婴幼儿心灵眼亮，聪明可爱。

胡萝卜食疗食谱：

1.胡萝卜与大米煮粥，荷包鹌鹑蛋2个，虾汤煎豆腐，可防治小儿脾胃虚弱，生长缓慢。

2.胡萝卜1个，洗干净煮熟，蘸蜂蜜食用，每日1次，具有医治小儿肺热咳嗽，大便干结，小便赤黄的作用。

3.胡萝卜丁炒肉末，用花生油炒熟，低盐调味，配小米红小豆粥，每天1餐，具有防治小儿眼病，视力低的作用。

4.胡萝卜泥炒肝泥，用花生油炒熟，低盐调味，配小米大米软饭，可防治小儿营养不良、贫血、夜盲症。

5.胡萝卜汆牛肉泥丸子，低盐调味，橄榄油拌茄子泥，绿豆小米软饭，具有防治小儿营养不良，发育迟缓的作用。

6.胡萝卜牛肉泥香葱丁，全麦粉小饺子，糖拌小西红柿，玉米黄豆谷片，具有防治小儿免疫功能低下，感冒发烧的作用。

7.胡萝卜丁小米煮粥，煮熟后加红糖2克，鸭蛋黄半个拌芹菜丁，面包半块，具有防治小儿免疫功能低下、感冒发烧的作用。

8.胡萝卜马铃薯泥煎肉饼，用花生油煎熟低盐调味，鸡丝紫菜软面条，面包半块，具有防治超重肥胖、智力低下的作用。

9.胡萝卜烧大马哈鱼肉，用花生油煎熟，甜酸口味，小白菜豆腐汤，黑米大米软饭，具有促进生长发育，开智健脑功能。

10.胡萝卜丁虾泥烧豆腐，用花生烧熟，甜酸口味，小水萝卜叶子汤，燕麦米大米软饭，具有促进健康发育、快乐成长功能。

03　火腿马铃薯茄子泥如何操作

现象描述　我的小宝宝断奶后就送幼儿园，孩子在幼儿园成长的很快很好，又长了个子，还没有病。这归功于幼儿园每天的饭菜花样品种多，又能科学配餐。孩子已经会说简单的语言，问吃的什么菜，她说吃豆豆。什么饭，南瓜饭，原来是火腿烧马铃薯泥茄子，孩子很喜欢吃，可是我不会做，请问火腿烧马铃薯泥茄子有什么营养？为什么孩子爱吃？怎样做呢？（吉林省吉林市　冯玉芳）

一句话点评　火腿马铃薯茄子泥的营养组合，有足够的能量供给婴幼儿成长的需要。

营养师解析

冯女士，你好！

火腿马铃薯茄子泥，首先要选熟瘦火腿，新鲜马铃薯，新鲜茄子，花生油，香葱蒜水，白糖精盐。

将马铃薯50克，茄子50克洗干净，上锅蒸熟，制成泥，再把火腿10克切成小丁，炒锅起火，放油，油热后先放葱花、姜末、蒜水爆锅炒火腿，放茄泥马铃薯泥再放白糖1克，精盐0.2克炒熟，出锅时淋3滴婴幼儿橄榄油，配主食小米南瓜丁软饭，糖拌小西红柿。间食草莓5个，适用于1～2岁婴幼儿。质量特点：软糯适口，营养丰富，解毒祛火，养胃消食。

营养功能：菜肴营养组合，有足够的能量，供婴幼儿成长需要。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维素、维生素A、维生素D、维生素E，还有维生素C、B族维生素、钙、铁、锌、磷、镁、钾、钠等，有助于宝宝们正常的生长发育；皮肤及口腔、眼睛黏膜的健康；维持小儿的生理功能；修复组织；提高免疫功能，增强抗病的能力，促进婴幼儿大脑的发育。还能促进钙、磷的代谢，增强骨骼正常生长，可以预防小儿多动症、佝偻病和营养不良贫血等。

04　在幼儿园小宝宝咬人怎么办

现象描述　我的女儿生气时经常咬小朋友，还动手打小朋友。孩子很聪明很乖，气愤时才会这样。在家时是很恬静的，眼睛一直观看妈妈的脸色，好像是在研究着妈妈的心理，可是在幼儿园怎么就咬小朋友，这怎么办？（吉林省吉林市　侯芳兰）

一句话点评　这与孩子平时的食物摄取不平衡有关系，建议食物补充。

营养师解析

侯女士，你好！

在幼儿园的小朋友们，都是聪明伶俐，只是语言能力还没完全发育，不会用语言来讲理，因此易采取暴力的行为。当有的小朋友不懂礼貌，乱抢玩具和食物时，易发生打架甚至咬人的行为。

还有因为婴幼儿成长得很快，需要大量的热量供给生长发育，如小儿缺少成长发育矿物质元素钙、钾、锌，孩子就会心情不稳定，情绪不佳，当对幼儿园小朋友某些行动看不惯或无法忍受时，就易怒发火。这与平时的食物摄取不平衡是有关系的，建议食物补充，如下请选择。

1.可适量食用含钾、钠的食物来维持体内水分的平衡和心律正常，防止大脑缺氧，增强思维的清晰度，开心舒畅，能打开孩子的心灵之窗，促进孩子智力开发，有益于成长发育，减少婴幼儿多动症。要改正打人、咬人的坏习惯需要足够的微量元素，如香蕉、香瓜、香肠、小柿子、桔子、柚子、马铃薯、茄子等。

2.可适量食用含钙的食物。钙是婴幼儿需求量最多的矿物质，维持强健的骨骼和健康的牙齿，由于每天食物摄取含钙量不能供求体内的需要，骨骼、牙齿不坚硬，成长发育缓慢，诱发多动症，心情烦躁，一有不顺心的事，就开始咬人打人，不遵守幼儿园的纪律。需从食物中摄取，如牛奶、酸牛奶、益生菌奶、花生、青豆、鲜毛豆、大黄豆、大豆腐、小豆腐（菜豆腐）、五香豆腐干、小鱼、小虾、大马哈鱼籽、核桃、葵花子、苋菜、菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、紫甘蓝、西蓝花、豌豆、鲜玉米、黑米等。

3.可适量食用含锌的食物，锌在婴幼儿体内的工作职责是执行和监督躯体各种功能的有效运作及酶类系统和细胞的维护，是合成蛋白质的主要物质。它能进行细胞维护并促进婴幼儿肌肉、骨骼的生长；促进婴幼儿生长发育和思维敏捷；遵守纪律，不打人，不咬小朋友，和小朋友相亲相爱。故需补充，如牛肉、羊肉、猪排、鸡肉、鸭肉、鸽子肉、鹌鹑肉、鹅肉、动物肝脏、海鱼、海虾、各种蛋类、各种乳制品、芝麻、香油、芝麻酱、栗子、桃子、核桃、葵花子、西瓜子等。

05　感冒不好变成肺炎应怎么办

现象描述　我的小宝宝断掉母乳以后，我去上班，孩子由奶奶和保姆代管。小孩子感冒后，奶奶去药店买药，去幼儿园也带着药，有消炎的、退热的、止痛的、止咳的，天天吃药，直到夜间孩子高热、呼吸困难才去医院，这样的做法对吗？（辽宁省沈阳市　高胜红）

一句话点评　食疗是在没有病基础上防病健身的，疾病来了应及时就医。

营养师解析

高女士，你好！

有很多的家长认为小孩子感冒不用看病，现在药店很多，打个电话药就送到家，而且态度很好。而去医院很远，还有的医生态度生硬，看病也是开这些药，还花钱多，不如自己买药吃。所以天天吃药，天天不见好，一直到拖成肺炎，这才后悔没早点去医院。还有的家长，孩子感冒发烧后，乱找偏方，自己买药，酿成苦果。生长发育中的婴幼儿对细菌病毒没有抵抗力，发病后应去儿童医院就医，按医生的医嘱，回家吃药。大病小病都不能拖，有病必须医治，要去医院做详细的检查，如果肺内感染，一定要住院治疗。

营养师提示：有不少家长在孩子高热炎症不退时，请我开食疗方。我告诉各位朋友，食疗是在没有病的基础上防病健身，疾病来了就像上述的小儿，应尽快去医院治疗，不可误诊。

06　吃剩饭有害于小儿健康吗

现象描述　我和孩子的爸爸是工厂三班倒的工人，所以孩子在姥姥家看管。有一次，姥姥说因为早晨起晚了，没给孩子煮粥，吃的是昨日大人剩下的饭菜，到中午幼儿园老师来电话，说孩子发烧呕吐，这与早上吃剩饭有关吗？怎么大人吃就没事呢？这是为什么？（吉林省吉林市　祝小芝）

一句话点评　吃剩饭会伤害小儿的健康。

营养师解析

祝女士，你好！

因为剩饭菜中已经生成了有害的金黄色萄葡球菌，普通加热是杀不死的，这种细菌在比较干燥的环境中，抵抗力很强，能生存几个月，还有加热后饭菜的营养又进一步破坏，产生了致癌物。正处于生长发育时期的婴幼儿没有抵抗力，胃肠的正常功能还没完善，吃剩饭诱发了孩子急性胃肠炎，严重影响了孩子的生长，更影响了全家人的心情。图省事吃剩饭会伤害了小儿的健康。

07　早产儿有多动症应如何食疗

现象描述　我的宝宝是早产儿，和足月出生的婴幼儿相比，自己的孩子长的又小又瘦。真是让我又着急又上火。幼儿园的小朋友还经常欺负他，老师还说宝宝不听话，有多动症。如何调整孩子的饮食，请营养师帮助。（吉林省吉林市　岳梅梅）

一句话点评　早产儿有多动症可从饮食上加以治疗。

营养师解析

岳女士，你好！

提供几个食疗方，请选择：

早餐1：婴幼儿奶粉200毫升，薏米红小豆枣粥（薏米20克，红小豆10克，提前用清水浸泡8个小时后，再淘洗干净，放入沙锅中加水适量煮粥。用慢火煮到八成熟时再放小枣3个，再煮5分钟即熟），炒肝泥肉泥，全麦面包10克，间食草莓。

营养功能：健脾益胃，营养丰富，促进小儿正常生长发育，预防早产儿多动症。

早餐2：婴幼儿奶粉200毫升，黑米江米枣粥（黑米10克，江米20克，小枣3个，淘洗干净，用水适量煮粥，先急火煮10分钟，改为小火慢煮20分钟即熟），软炸虾球，橄榄油拌茄子泥，全麦面包10克，间食香蕉。

营养功能：清心养肝，健胃增食，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质，促进早产儿成长发育。

早餐3：婴幼儿奶粉200毫升，小米粳米桑椹粥（小米20克，粳米10克，先煮粳米，煮到八成熟时再放小米、桑椹6个，再煮5分钟即熟），荷包鹌鹑蛋2个，西红柿肉末炒黑木耳，全麦面包10克，间食芒果。

营养功能：清心祛火，解毒消炎，营养肝胃，有足够的营养成分，促进早产儿成长发育。

早餐4：婴幼儿奶粉200毫升，小米小玉米楂子红薯粥（小米20克，小玉米楂子10克，红薯10克洗干净切丁，一起放入沙锅内，加水适量煮粥，先急火煮5分钟，改为慢火煮10分钟即熟），鹌鹑蛋2个，炒西红柿，橄榄酱，全麦面粉面包10克，间食荔枝。

营养功能：清心养胃，清热健脾，适用于2～3岁婴幼儿食用。

早餐5：婴幼儿奶粉200毫升，粳米绿豆花生粥（粳米20克，绿豆5克，淘洗干净，加水适量用沙锅煮粥，煮到八成熟时，再放花生米5粒，再煮5分钟即熟），鸭蛋黄拌马铃薯泥，全麦面包10克，间食杨桃。

营养功能：健胃养胃，补铁强身，适用于早产儿营养不良，多动症。

晚餐1：鲜玉米，青豆香菇肉泥打卤，全麦面粉软面条，全麦面粉加钙面包10克，软炸面包渣，西红柿饼，睡前喂婴幼儿配方奶粉200毫升。

营养功能：营养全面，具有促进早产儿成长发育、长个子、长体重的功效。

晚餐2：生鲜莲藕肉泥打卤，全麦面粉软面片，全麦面粉，蔬菜蛋糕1块，糖拌小柿子，间食开心果8粒，睡前喂婴幼儿配方奶粉200毫升。

营养功能：具有甜香鲜嫩、开胃、补铁、补钙，促进早产儿健康成长作用。

晚餐3：粳米20克、红小豆10克、柿饼切丁5克煮软饭，香菇火腿肠炒西红柿，虾仁小白菜豆腐汤，玉米小米黄豆谷片2片，间食腰果5粒，睡前喂婴幼儿奶粉200毫升。

营养功能：清肝明目，开发智力，促进早产儿正常发育。

晚餐4：荞菜香葱牛肉泥馅，全麦面粉发面小包子，苹果薯团，橄榄油拌白菜心，小米稀饭，玉米谷片2片，间食核桃1个，睡前喂婴幼儿配方奶粉200毫升。

营养功能：生津开胃，强筋壮骨，促进早产儿骨骼生长，正常发育。

晚餐5：小米粳米红小豆软饭，杏仁苹果豆腐羹，蛋黄橄榄油拌茄子泥，小蜜蜂豆沙馅小面包半个，间食粟子2个，睡前喂婴幼儿配方奶粉200毫升。

营养功能：适用于早产儿和免疫功能低下的小儿，有足够的营养功能。

08　天气太热，多给宝宝喝绿豆汤行吗

现象描述　时下正是大暑三伏天，孩子头部生着热痱子，不停地哭闹，这几天没送去幼儿园。奶奶给全家人煮好绿豆汤，我们上班时都要带一瓶。还说孩子一定要多喝，晚睡前的牛奶也改为绿豆汤了，不知为什么孩子诱发了消化不良、腹泻，本来这几天孩子的痱子少了，但孩子又添了病。请问这是否与绿豆汤喝得太多了有关？（吉林省吉林市　丛秀云）

一句话点评　解暑清凉是绿豆汤的功效，应适当食用，不可多食。

营养师解析

丛女士，你好！

绿豆为豆科植物，绿豆的种子。

性味归经：性凉、味甘，入心、肝、胃经。

营养功能：绿豆有很高的营养价值，李时珍把它盛赞为“济世良谷”是食中的要物。

中医营养学称，绿豆是解毒药，豆中之王，菜中佳品。清心养目，解毒祛热，生津止渴，预防中暑，消暑除烦，去胃火，养肝脏。适量饮用可以解暑清凉，消炎消肿，止痒止痛，稳定血压，使人有愉悦感。适用于健康的人群，老年人、婴幼儿、儿童、寒凉体质者要适量饮用。

营养师提示：特别是在炎热的夏季，孩子出汗很多，孩子正处于生长发育的时期，胃肠功能还不完善，绿豆性凉寒，还有绿豆中的蛋白质含量很高，大分子的蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子的肽，人体必需的氨基酸才能被消化吸收。婴幼儿胃肠功能较差，在很短时间内很难消化掉。如果喝得太多，蛋白质还没来得及消化，只好排出体外，导致消化不良、腹泻，严重影响了孩子正常的生长发育。婴幼儿每日可以喝2次绿豆汤，每次1小碗，约200毫升，不可多食。

09　婴幼儿患反复呼吸道感染怎样护理

现象描述　我的宝贝孙子三天两头有病，上呼吸道反反复复发炎，经常吃药打针，孩子身体很虚弱，长得很小。这几天因嗓子疼都不敢咽食，4天没去幼儿园了。请问小儿呼吸道感染可以预防吗？婴幼儿反复呼吸道感染应怎样护理？应吃什么样的食物才能解毒祛火，增强小儿抵抗疾病的能力？（吉林省吉林市　孙佳文）

一句话点评　搞好卫生不得病，把住病从口入这一关，才能降低婴幼儿上呼吸道的发病率，促进健康成长和发育。

营养师解析

孙女士，你好！

每年的春夏是婴幼儿上呼吸道感染的多发季节。因为婴幼儿正处于生长发育的时期，免疫功能很低，鼻腔的发育还不完善，鼻腔相对短小，鼻黏膜嫩柔，不能阻挡灰尘细菌病毒进入鼻腔。有害菌侵入时，易感染发炎，血管扩张，充血，引起了鼻寒，诱发了鼻炎、流鼻涕、流眼泪、头晕、头痛、耳痒、嗓子疼、咽炎、喉炎、发烧、炎症不退、腹痛和呕吐。上呼吸道感染本身有其自限性，一般的病情5～7天可痊愈，少数严重者，如果不及时治疗，感染也可扩大到邻近器官，导致一些并发症，如急性中耳炎、肺炎、支气管炎、咳嗽、哮喘等。因小儿免疫系统的功能不健全，不能全面抵抗呼吸道局部的感染。还有引起呼吸道感染的病原的种类很多，患了一次上呼吸道感染，所产生的特异性免疫抗体，并不一定能对抗下一次由另一种病原引起的上呼吸道感染。所以患上呼吸道感染的小儿，应早去医院治疗。

那么，应怎样预防婴幼儿上呼吸道的感染？首先应该搞好营养卫生，天冷多穿衣服，天热多饮白开水。不能带孩子去公共场所，不能把商场、大超市、电影院、戏院、网吧当成儿童公园。还有把各种大酒店、海鲜店、烧烤店的菜当成自己家常菜。禁止大人在孩子的房间内喝酒、吸烟、玩麻将，室内要通风，要有新鲜的空气。不能与小狗同居，小儿勤洗澡、勤换衣服、勤理发、剪指甲，勤漱口，购买婴幼儿牙膏，教孩子刷牙，饭前洗手，在固定餐桌吃饭，有孩子的餐具，及时消毒，搞好卫生不得病，把住病从口入这一关，降低婴幼儿上呼吸道的发病率，促进健康成长和发育。

食物营养供给，可预防婴幼儿上呼吸道的疾病，如小白菜虾仁豆腐汤、小米鲜玉米泥、花生软饭、糖醋大白菜栗子、小西红柿汆牛肉泥丸子、绿豆小米南瓜丁软饭、杏仁虾泥豆羹、小米香蕉粥、荞菜香葱香菇肉馅小包子、虾仁小水萝卜汤、莴苣泥蛋黄虾仁羹、鸡汤油麦菜肉泥小馄饨、五香毛豆、五香豌豆，还有水果，小西红柿、小香蕉、水蜜桃、西瓜、菜瓜、香瓜、哈蜜瓜、猕猴桃、杨桃、杨梅、火龙果、葡萄柚等。

10　婴幼儿营养不良性贫血怎样护理

现象描述　我的小女儿是在奶奶家长大的，我和孩子爸爸因工作忙，没有空管孩子。今年春天奶奶爷爷都患有高血压、高血脂肥胖症，开始改为素食，孩子是早餐、晚餐也跟着吃素，早、晚牛奶也不喝了，只有中午在幼儿园就餐，孩子已检查出小儿营养不良贫血，这使全家都感到害怕，这才知道孩子不能吃素食。请问小儿贫血应该吃什么食物能养血生血，家长应怎样护理？（吉林省长春市　丁一一）

一句话点评　营养缺乏导致的贫血，应均衡补充营养来治疗。

营养师解析

丁老师，你好！

婴幼儿营养不良贫血，主要是家中吃素引起的营养不良缺乏症。因为婴幼儿成长发育得很快，需要各种营养成分供给热量，如供应不足时影响了生长发育，造成营养不良性贫血。还有因为婴幼儿正处于生长发育时期，脾胃不合，胃肠功能差，经常发生腹泻、腹胀、食欲不振，没胃口吃饭，经常患病，导致营养物质的吸收发生了障碍，排出的多，营养素消耗增加，营养出了赤字，这就是发生贫血的原因。营养不良贫血临床表现：全身无力、不爱运动、脸色苍白、口唇淡白、疲倦气短、毛发脱落、生长缓慢、情绪缓慢、智商不高、免疫功能下降、易感冒发烧、口腔炎症不退、口腔溃疡、咽喉炎、舌炎、小儿胃炎等。

营养缺乏致贫血，均衡补充能预防。

1.铁是制造血红蛋白的主要原料，红细胞主要成分是血红蛋白，全身的铁有三分之二在血红蛋白中，人体的铁主要来源于各种食物，婴幼儿成长发育中铁的摄取量不足会导致婴幼儿贫血。含铁的食物有鲜牛奶、婴幼儿年龄段配方奶粉、婴幼儿配方加铁米粉、婴幼儿黄豆小米玉米谷片、婴幼儿橄榄油、婴幼儿绿豆小麦面挂面、婴幼儿酸牛奶、奶酪、茶树菇、香菇、金针菇、动物肝脏、精肉、排骨、牛蹄筋、猪蹄、鹌鹑肉、鸽肉、鸡肉、鸭肉、菠菜、芦笋、木耳菜、油麦菜、油菜、燕麦、大麦、薏米、大豆、鲜毛豆、豌豆、菌、鲜豌豆粒、鲜青豆、荷兰豆、红小豆、高粱米、鲜花生、栗子、腰果、开心果、无花果、葵花子核、葡萄干。菜肴有肝泥肉泥香菇羹、杏仁苹果豆腐羹、豌豆鲜玉米鸭脯羹、三文鱼鱼泥汆丸子、蛋黄马铃薯香葱羹、鸡肝肉泥糊、鲜虾肉泥马铃薯糊、苹果马铃薯肉鱼糊、菜泥牛肉泥马铃薯糊、牛奶香蕉小米糊、腊肠泥炒西红柿、牛肉泥汆丸子波菜、菠菜末拌绿豆粉皮、红小豆炒豆沙、蛋黄豌豆青豆糊、肉松小米粥、肉松小米豌豆粥、小米栗子马铃薯丁粥、小米桑椹香肠粥、薏米小红豆葡萄干软饭、鹌鹑蛋烧茄子芦笋、香蕉蘸蜂蜜、蜂蜜拌西瓜水蜜桃，燕麦米红小豆蜜枣粥、毛豆炖鸡腿、毛豆炖圆白菜、鸡脯等。

2.维生素B12要每天补充，缺乏时易患小儿贫血，食物来源：肝、心、肠、肺、瘦肉、羊前腿肉、牛肉、三文鱼、武昌鱼、黄花鱼、鳕鱼、鲍鱼、鱿鱼、鲫鱼、小虾、卤虾酱、大马哈鱼、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸭蛋、鹅蛋、五香蛋、鲜牛奶、鲜羊奶、母乳、婴幼儿配方奶粉、紫菜、虾仁、橄榄酱、黑芝麻、花生酱、鲜玉米、豆制品、臭豆腐、南瓜、胡萝卜、圆青椒、角瓜、茄子、马铃薯、山药、红薯、园白菜、香蕉、桔子、黑米、糯米、燕麦米、小米、玉米、大米、薏米、芡实（又名鸡头米）、大麦头、糙米、淀粉荞麦等。

11　有为婴幼儿夏日解暑降温的粥吗

现象描述　问起我的女儿在幼儿园吃的什么饭时，孩子说是香蕉粥，明天再问，是小柿子粥，我认为是孩子说错了，怎么夏日炎炎三伏天喝粥，不会搞错吧？这是为什么呢？喝粥能降温吗？有为婴幼儿夏日解暑降温的粥吗？（吉林省长春市　丁帅）

一句话点评　在炎热的环境下，要注意婴幼儿膳食，要合理的组合，适应夏日的营养需求，要多喝粥，多喝汤。

营养师解析

丁女士，你好！

孩子们常说的喝粥是对的，因为婴幼儿在炎热的环境下，要注意膳食，要合理地组合，适应夏日的营养需求，要多喝粥，多喝汤，来调节人体体温，促进新陈代谢，清凉解暑，成长快乐。

为婴幼儿配好了解暑降温的食疗方，请选择。

1.绿豆海带小米粥，（绿豆20克，淘洗干净，加水适量用沙锅或电饭锅煮粥，煮到八成熟时，再放小米10克，水发海带10克切丁，放入锅内，再煮5分钟即熟），全麦面粉面包30克，橄榄油拌莴苣蛋黄绿豆粉皮。间食小西红柿。适用于1～3岁小儿食用，促进生长发育，预防苦夏中暑。

2.大麦米粳米小枣粥（大麦米20克，粳米10克，小枣5个，淘洗干净煮粥，先用旺火煮开5分钟，再改为慢火20分钟即熟），鲜葱煎带鱼1块，橄榄油西蓝花，荷兰豆。间食西瓜。适用于1～3岁小儿预防夏日汗多、中暑。

3.薏米红小豆小枣粥（薏米20克，红小豆10克，小枣5枚，淘洗干净后，加水适量，用沙锅和电饭锅煮粥。先旺火煮5分钟，然后改为小火煮25分钟即熟），煎鸡蛋1个，橄榄油拌苦瓜芹菜丁。间食香瓜。适用于1～3岁小儿食用，具有清热解毒，消食益胃，有预防夏日苦夏的功效。

4.西瓜鲜豌豆小米粥（西瓜皮40克，去外皮后切丁，鲜豌豆粒50克，江米30克，淘洗干净，一起放入锅内加水适量，煮20分钟即熟），全麦面粉面包，肉末炒西红柿豆腐干。间食菜瓜。适用于1～3岁小儿食用，夏日避暑降温。

5.白梨冰糖燕麦米粥（燕麦米30克，青豆7粒，淘洗干净，加水适量煮粥。先用旺火煮开后，改为小火煮到九成熟时，再放白梨切丁20克，冰糖10克，再煮1分钟即熟），牛肉洋葱馅小包子，苹果橙子西蓝花沙拉。间食五香钱花生。适用于1～3岁小儿，具有清心解暑，降温解毒，有预防苦夏的功效。

6.香蕉香肠粳米粥（粳米30克，花生米7粒，淘洗干净，加水适量，用沙锅和电饭锅煮粥，先急火煮开后，改为慢火煮到九成熟时，再放扒皮香蕉，肉丁30克，香肠30克切片再煮，2分钟即熟），全麦面包30克，油煎三文鱼饼，香茄酱。间食香瓜。适用于1～3岁小儿食用，促进正常生长发育，智力开发，预防夏日中暑。

7.小西红柿桑椹小米粥（小米30克，花生米7粒，淘洗干净后，加水适量煮粥。先用旺火开锅后，改为小火煮10分钟，九成熟时再放小西红柿5个，桑椹10个，开锅即熟），五香鹌鹑蛋3个，全麦面包加钙面包30克。间食香蕉。适用于1～3岁小儿食用，具有足够的婴幼儿成长所需的营养，预防感冒和夏日中暑。

8.红小豆粳米大枣粥（红小豆20克，粳米10克，大枣3个，花生米7粒煮粥，加水适量，用沙锅和电饭锅煮粥。先用急火煮开后，再用慢火煮25分钟即可食用），蛋黄豌豆茄子泥，橄榄酱，蜂蜜，小面包。间食苹果。适用于1～3岁小儿食用，具有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，供小儿成长需用，预防夏日炎热和苦夏。

9.桑椹水蜜桃小米粥（小米30克，花生米7粒，淘洗干净，加水适量，用沙锅和电饭锅煮粥。用中火煮10分钟，九成熟时，再放桑椹10个，水蜜桃30克切丁，再开锅即熟），荷包鹌鹑蛋3个，橄榄油拌茄子泥。间食香瓜。适用于1～3岁小儿食用，营养丰富，在炎热夏日，水果粥可清肠通便，供给胃肠营养，预防夏日过多汗水。

10.小米玉米粒豌豆粥（小米30克，淘洗干净后，加水适量煮粥。用中火煮10分钟后八成熟时再放鲜玉米粒、鲜豌豆粒各30克，再煮2分钟即熟），软炸球虾，黑芝麻拌西蓝花茼蒿菜丁，间食酸牛奶。适用于1～3岁小儿食用，清热润肠，凉血平肝，促进成长，健脑发育，预防夏热和苦夏。

12　幼儿园我选对了吗

现象描述　我的小宝宝入幼儿园之初的日子，全家人都牵挂着孩子，看见孩子在幼儿园哭，不敢和老师、小朋友接近，不敢玩玩具，不敢多吃饭，整天流着泪水，有时还尿了裤子。面对幼儿园的新环境，孩子不适应，哭出了咽喉炎、口角生疮。可是现在宝宝说“我不休双休日，我要去幼儿园”。请问我的孩子是真的长大了吗？今后妈妈爸爸还要为孩子做些什么？（吉林省吉林市　倪丽）

一句话点评　孩子离开家庭上幼儿园，是孩子走向学校和社会的第一步。

营养师解析

倪女士，你好！

你的孩子通过了幼儿园的哭啼时期，现在改说：“我不休双休日，我要去上幼儿园，妈妈送我”。孩子离开家庭上幼儿园，是孩子走向学校和社会的第一步，每天都在接受着幼儿园的教育和老师的指导，规律性地生活，也能有了小小的乐趣，改变了以往家庭中的生活习惯，过上了小朋友在一起的集体的生活，不能像在家里想干什么就干什么。这里听不见妈妈的叨叨细语，幼儿园里必须听老师的话，和小朋友一块做游戏，在一起玩玩具，排队吃饭，一块分享水果。上课时，谁大胆发言守纪律，老师就给1朵小红花，孩子快乐的生活着。“妈妈快送我去幼儿园，今天我要好好画画，再得一朵小红花就8朵了，全班第一名”。还有孩子在幼儿园能自理吃饭，老师说看哪个小朋友最清洁卫生，吃饭不掉饭，老师要表扬，还要给1朵小红花，还有看哪个小朋友团结友爱，不打架，懂礼貌，老师要评他五好小朋友。孩子每天都在受着教育，再也不会因环境突然改变而感到陌生不知所措了。回到家后妈妈再也不说你不听话的语句了。

还有孩子每天回家后要给妈妈讲幼儿园的一切故事，“幼儿园的老师带我们去公园，公园里人很多，小朋友比幼儿园还多”，看老虎、小猴子、大象都要排队，要坐小船、小火车更要排队，还看见小猴子爱吃鲜玉米，可好玩了，知道幼儿园是个有趣的地方。你真正看到孩子们的成长，小伙伴们的友情，现在就懂得友好往来，孩子们过着集体的生活，每天都有平和的心情，恋幼儿园就像于恋一个家一样。

现在每天都要和孩子分享幼儿园的快乐，孩子已经爱上了幼儿园和小朋友，每天讲述着幼儿园的故事：今天又有了新小朋友；谁家的爸爸给幼儿园小朋友每人分一个大苹果；还有哪个小朋友帮助老师打扫卫生；还有老师和我们一起打滑梯；每天孩子讲的故事越来越多，现在你每天再不担心孩子在幼儿园的哭声，已有平静和满足的心情，幼儿园成了孩子的乐园。

13　宝宝患有肺炎能喝生鸡蛋治疗吗

现象描述　我的宝宝得了肺炎，5天没去幼儿园了，发烧不退，每天都去小门诊打针。姥姥听患友说喝新鲜的鸡蛋治肺炎，但必须是2天之日的鲜蛋，最好是当天的，所以姥姥去农村买回当日鲜蛋，孩子太小喝不下去，就用开水冲，让孩子喝，说消炎祛火，病好得快，还能退烧、止咳嗽，能润肺解毒。已经喝了2天了，还是不见好转。请问孩子喝生鸡蛋真能治病吗？喝生蛋有营养吗？（吉林省吉林市　吕秀）

一句话点评　生鸡蛋会诱发疾病，影响健康，不宜生食。

营养师解析

吕女士，你好！

生鸡蛋应煮食和烹调菜肴，经加工后配调料后方可食用，中医营养学中对吃生鸡蛋和开水冲鸡蛋的食用方法都没有记载。生鸡蛋中都带有有害病菌、霉菌或寄生虫卵、沙门氐菌，生食鸡蛋，病原体就会在胃肠兴风作浪，使人畏寒发烧、恶心呕吐、腹胀、腹泻。还有生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白，能阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，这样会导致生物素缺乏症，更影响了蛋白质消化吸收功能。生食鸡蛋还可增加肝脏的负担，大量未经消化的蛋白质进入消化道，在大肠里受到细胞所食酶的催化，会发生腐败变质，产生有毒的物质，会诱发疾病，影响健康。

还有科学新说：生鸡蛋的蛋白质结构致癌，在胃肠道不易被蛋白水解酶水解，不宜生吃。

用开水冲服鸡蛋，听说这是民间秘方，治疗感冒、发烧、肺炎、气管炎、咳嗽和儿童便秘、口角生疮、儿童痔疮出血，这都是不科学的，会加重病情，影响治疗。很多人和孩子得了肺炎需打针吃药，如病不见好转，就去寻找秘方。最后提示每位家长，孩子有病得了肺炎要及时去儿童医院看病，及时治疗，按医嘱吃药打针，不要听信一些没有科学根据的民间秘方，以免耽误病情，喝生鸡蛋是不卫生的，没有营养。

14　婴幼儿可以经常饮用碳酸饮品吗

现象描述　孩子的妈妈经常给孩子买很多的饮品，孩子也不爱喝白开水。孩子从入幼儿园每天都带绿色、黄色、红色、黑色饮料。现在孩子脸色很黄，成长得很慢，口腔疾病不停的发生，口角炎还没见好，嗓子又发炎，听说又去打针了。请问这些饮品可以代替白开水吗？经常喝碳酸饮料有什么害处？（吉林省吉林市师利云）

一句话点评　健康要储蓄，饮品要科学，各种饮品和果汁是人们日常生活中不可缺少的饮品，但是它不能代替白开水，不适合婴幼儿常饮用。

营养师解析

师女士，你好！

根据你咨询的问题，我有如下的建议，请选择。

健康要储蓄，饮品要科学，各种饮品和果汁是人们日常生活中不可缺少的饮品，但是它不能代替白开水。在炎热的夏日，饮料垂手可得，购买方便，解热祛暑，化解疲劳和炎热，是方便饮品。还有去野外公园游玩，度假都要带上几瓶，用来解渴提神醒脑和助兴。还有碳酸饮品的口味香甜爽口，能解除烦闷，深受妇女、儿童、婴幼儿喜爱，是日常生活中不可缺少的饮品，也有人说没有饮品不成席，这就是它的优点。但这些饮品果汁只能偶尔喝，因为各种汽水、果汁和碳酸饮料都会含有糖精、白糖、色素、香精和防腐剂等，碳酸饮料中含有极少量维生素，也被破坏和损失了。经常喝碳酸饮品，会使孩子胃内胀满，不爱吃饭，影响正常的一日三餐，给肝脏带来负担和压力，损害胃肠。得病后谁也不能替你打针吃药，分担痛苦，还是自己受罪。所以，不要常给孩子们喝饮料，它们没有营养，孩子们年龄很小，正处于生长发育时期，供给成长发育的热量离不开白开水、米粥、菜汤、青菜、面条等。

15　婴幼儿为什么爱吃大白菜黑木耳呢

现象描述　我去幼儿园接宝宝回家时，老师说中午幼儿园大白菜丁炒肉末黑木耳，你儿子吃得可香啦，孩子都喜欢吃，请问大白菜炒黑木耳应怎样做？有什么营养？应配什么饭最科学？（吉林省吉林市　帅芝琴）

一句话点评　大白菜炒黑木耳营养丰富，是食疗组合餐，具有婴幼儿成长发育所需的各种营养成分，促进宝宝健康的成长。

营养师解析

帅女士，你好！

根据你的咨询的问题，我有如下的建议请选择。

1.大米小米葡萄干蜜枣软饭（大米50克，小米100克，葡萄干15粒，蜜枣3个，一切两瓣，用温开水适量做软饭），适合于1～4岁幼儿食用。营养功能：养脾健胃，清心解毒，促进孩子健康成长。

2.大白菜炒肉末黑木耳：大白菜100克，洗干净切丁，肉末30克，水发黑木耳50克，葱姜少许，花生油30克。

烹调方法：炒锅起火放入花生油，油热后放进葱花、姜丝，爆锅炒肉末，炒出香味后放大白菜丁、黑木耳，加精盐、酱油、米醋少许，翻炒后，用淀粉勾汁，淋花椒油，装盘即可食用，配小米大米葡萄干软饭。

营养功能：营养丰富，食疗组合餐，具有婴幼儿童成长发育所需的各种营养成分，促进宝宝们健康的成长，预防感冒发烧、咳嗽、消化不良、大便干结、小便赤黄、清心解毒，使孩子有愉快的心情，长个子，是孩子们的最佳菜肴。

16　婴幼儿为什么吃茄子泥那么香

现象描述　很多人认为孩子能健康地成长，必须吃高质量的食物，不能吃茄子，因为它价格太低，所以营养一定很低。我们吃马铃薯炖茄子时，奶奶一定给孩子炒一盘木须肉，或鸡蛋炒肉丝葱丝，认为孩子吃这样菜才能长个子。可是幼儿园老师说孩子最喜欢吃橄榄油拌大蒜泥茄子泥，幼儿园给孩子吃这样的菜肴有营养吗？吃家常菜茄子孩子健康吗？（吉林省四平市　贾方）

一句话点评　茄子是餐桌上宝贝们的佳食，经济实惠，物美价低，营养非常丰富。

营养师解析

贾女士，你好！

茄子：为茄科植物，茄子的果实，现在全国各地都有种植，紫皮茄子营养功能最佳。

性味归经：性凉、味甘，入脾、胃、肠经。

营养成分：茄子含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B3、胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素P、钙、钾、磷、锌等多种成分。

营养功能：茄子是餐桌上的佳食，经济实惠、物美价低，营养非常丰富，含有的B族维生素高于其他蔬菜，口味甜嫩，健胃消食，易于消化和营养的吸收，促进食物的代谢，增强细胞的活力，健脑多智，还能促进肠道的蠕动，防止宝宝们大便干结，具有清热解毒、利尿消肿、止咳化痰、利通五脏、利便消食，有促进健康发育的功效，茄子是宝宝们的佳食。

17　婴幼儿和大人一样喝茶降温行吗

现象描述　现在天气很热，奶奶爷爷都有喝茶解暑降温的习惯，所以也顺便给宝宝的奶瓶装上茶水。还有上幼儿园时还带1瓶茶水，认为喝茶对婴幼儿健康有益，可是孩子喝茶水产生了失眠现象。请问孩子不爱睡觉是否与喝茶有关？婴幼儿可以喝茶水吗？我无法说服二位老人，这该怎么办呢？（吉林省吉林市　伊力琴）

一句话点评　正处于生长发育时期的学龄前儿童，不宜喝茶，家长给孩子喝茶水是不讲营养卫生的。

营养师解析

伊女士，你好！

喝茶水适用于老年人用来保健，来维持夏日炎热所丢失的水分，清凉解暑、解除疲劳、清醒头脑、宁心安神、振奋精神、抗血小板凝集，促进纤维蛋白溶解、降血脂血压、预防心血管病。正处于生长发育时期的学龄前儿童，不宜喝茶，家长给孩子喝茶水是不讲营养卫生的。因为茶叶里含有茶碱、茶多酚氟等成分，会诱发婴幼儿的中枢神经系统产生兴奋，还有茶叶中的草柔酸会使胃肠功能紊乱，抑制孩子们对微量元素钙、铁、锌、镁、钾、钠的吸收，茶水对孩子们的各个神经系统都有兴奋和抑制的作用，不像大人一样能有效的调节。喝茶水会使孩子失眠、尿频，影响孩子们正常生长发育。

18　婴幼儿应怎样吃零食呢

现象描述　孩子奶奶怕孩子们长得慢，总是给孩子吃很多零食。每天上午买菜要买回小食品，下午散步回来还是买很多薯条、虾片、蛋糕、酥饼、黑芝麻饼干、黄豌豆、荷叶米粉、油炸花生、茯苓软饼、香蕉酥条等，让孩子随便吃。还有孩子一哭就给几样，这样给孩子吃零食对吗？我想通过你的科学讲解，让大家都知道，婴幼儿不要多吃零食。（吉林省吉林市　周玉春）

一句话点评　合理的供给婴幼儿零食有益健康，但要注意科学组合，食物要搭配得合理，饮食要有计划和节制。

营养师解析

周女士和你的婆婆好！

现在生活条件提高了，很多的家长带着孩子去超市购物。这些甜的、香的、粘的、腻的食品，孩子很喜欢吃，但会使血液中血脂增高，脂肪增多，氨基酸增多，刺激饱和中枢神经，抑制了正常的吃饭，搞得一日三餐没规律，使孩子食欲不振，你的青菜馄饨包的再好，孩子也吃不进去。还有孩子的零食不断，胃肠功能还没完善，胃肠得不到休息，负担过重，引起消化功能的紊乱，使孩子得了胃病。

那么怎样才能科学的喂养婴幼儿？孩子零食还可以吃吗？怎样吃？那就是我们大家共同探讨的课题。从婴儿开始添加辅食开始，要天天讲软食，要科学组合，食物要搭配得合理，家长不要把所有的营养都给孩子吃，要什么就买什么，天天吃，吃个够，使饮食没有计划安排和节制，使孩子养成偏食、厌食的饮食习惯，只吃小食品，不吃菜，不吃饭，影响了孩子们正常生长发育。科学化喂养的方法是食物品种多样化，粗粮细粮、肉蛋蔬菜、豆类水果、蛋类鱼类都要组合好，每日定点定时定量给孩子喂饭，两餐之间的间食不可忽视，按计划供给。零食一定吃好，因为孩子们成长速度很快，需要及时供给成长的热量。以上你们买的那些小食品和水果都可以食用，但要适量。合理地供给婴幼儿零食有益健康，促进孩子们大脑细胞生成，聪耳健脑，成长快乐，孩子们每次吃零食时，心情特别高兴，因为吃零食孩子们认为是改善了他们的生活。

营养师提示：有很多家长误认为孩子要吃保健品，还可预防疾病，每周给孩子吃山楂丸、山楂糕、鸡肉、维生素C片、清肺散、小儿健脾丸，还有各种药制剂，健康不是吃药，应科学食用有营养的食物。

19　宝宝第一次说为什么

现象描述　今天是爸爸去接的小宝宝，回家后爸爸去了洗手间，宝宝突然问起“咱家的洗手间为什么没写明是男的是女的，我们幼儿园老师说，男生要去男洗手间，女生要去女洗手间，谁要去错了，老师说不是好孩子，那么爸爸是好孩子吗？”奶奶说这孩子，从小就这么聪明，这聪明得有点过分了，有些不正常。请问营养师这种说法对吗？（吉林省珲春市　贾玉）

一句话点评　孩子的聪明与家庭有很大的关系，家长要理解宝宝们丰富的语言，多维护孩子的情感。

营养师解析

贾女士，你好！

现在的宝宝们个个都聪明过人，这还要从胎儿说起，孕妇受到全家人关心，营养特别丰富，胎儿健康成长发育，所以生下来的孩子就会哭，会用眼睛看着妈妈哭。这都与先天营养有关，这表明宝宝心理、大脑发育健康。

1周岁以前的宝宝们还不能用完整的语言表示自己的心理感受，但可以用自己手势和妈妈交流，找机会赖在你身上，亲亲你的脖子，亲亲你的脸，摸一摸你的头发。还有用心地观察着你的眼镜，有意的把眼镜拉下来，再看看你的眼睛，或者看一看你身上的衣服。幼小的大脑开始研究大人的一切，在这个阶段，宝宝开始准备做一个独立的孩子。

到了2周岁以后，大脑细胞已经丰富，开始回忆起记忆里的很多事，开始问了起来，会说为什么。家里的洗手间怎么没有标明男女，而且还知道爸爸是男生，他们的思维每天都在进步。所以说爸爸妈妈就是孩子们的老师，宝宝们每天都留心观察着家中和幼儿园发生的一切，开始有正义的行动，这时家长要理解宝宝们丰富的语言，多亲近、多维护孩子的情感，多帮助他们了解未来的世界，使你家宝贝越来越聪明可爱，家长和幼儿园的老师的一言一行都在教育着他，孩子的聪明与家庭有很大的关系。

20　传统的开裆裤婴幼儿还能穿吗

现象描述　我的宝贝女儿从小都是穿的开裆裤，都是奶奶一针一线地缝出来的。去年冬天奶奶给孩子做了5条开裆棉裤，现在小宝宝已经会说，已经不尿裤子了。奶奶说孩子今冬还要穿开裆棉裤，还说小孩子必须穿开裆裤，我们都是这样长大的。请问营养师，孩子穿开裆裤子好吗？（吉林省长春市　崔丽红）

一句话点评　孩子穿开裆裤很容易导致细菌的传播并诱发生殖器、肛门感染，所以宝宝不宜穿开裆裤。

营养师解析

崔女士，你好！

如今是高科技的年代，婴幼儿也过上好日子，如各种孩子线衣、线裤、加厚的棉裤，还有更先进婴幼儿纸尿裤，使用方便，经济卫生。解放了奶奶、姥姥。但是现在仍有人还给孩子穿开裆裤子，这是不合适的。

冬天，穿开裆裤的孩子小屁股冻得通红，流着鼻涕，这是冷的表现，只是他还不会说，过去的传统习惯应该改进，还有的老年人说小孩子屁股如大人的脸不怕冻，同时冻不坏，越冻越健康。其实不然，孩子的屁股冻红了全身发冷，胃肠着凉，孩子容易腹泻感冒发烧。

还有更多的害处，穿开裆裤是很不卫生的，小宝宝们穿着开裆裤，在哪玩就要坐到哪里，经常坐在地上、公共台阶、椅子凳子、公共汽车上。这些灰尘、垃圾物、地上的小昆虫、细菌也可以钻到屁股上或进到生殖器和肛门，诱发炎症，引起瘙痒，还有的家长带着穿着开裆裤的孩子去打滑梯、坐公共电子小汽车，坐公共娱乐场所大象、大熊、猪、大公鸡等玩具，这些公共场所都是小朋友坐的，很容易诱发细菌的传播和生殖器、肛门感染。

穿开裆裤最容易发生病变的是交叉感染蛲虫，蛲虫的传染性特别强。蛲虫是生活在结肠内的一种寄生虫，在遇到暖和时便会爬到肛门外附近产卵，引起肛门特别瘙痒，因为小宝宝穿着开裆裤，可直接用手去抓抠，手指甲带有虫卵，吃饭时又带到胃肠。还有小儿吮吸手指时又吃进体内，又重新感染，而且还会通过各种玩具、用具、餐具、凳子又重新感染，所以宝宝不宜穿开裆裤。

营养师提示：如果发现婴幼儿肛门瘙痒，用手抓抠时应去儿童医院看医生，不要自己去买药。

21　哪些孩子需要打二类疫苗

现象描述　幼儿园的老师给孩子们的家长开会，说孩子预防春季传染病，需要打二类疫苗。请问什么是二类接种疫苗呢？哪些孩子需打二类疫苗？（吉林省吉林市　刘洋）

一句话点评　在计划免疫的基础上，应在医生的指导下选择各类疫苗接种。

营养师解析

刘女士，你好！

目前如卡介苗、乙肝疫苗等，都是处于国家免疫范围内，强制免费接种的第一类疫苗。而像流感、腮腺炎、水痘、甲肝、风疹等为二类疫苗。春季是各种细菌病毒大量繁殖的季节，并且干热、风沙大，故春季是各种传染病的高发期，危害着孩子们健康成长。有条件的家长，可在计划免疫的基础上，由幼儿园学校老师帮助，在医生的指导下选择各类疫苗，有益孩子们健康和正常发育。

22　幼儿园的菜豆腐怎样制作

现象描述　我的宝宝已经27个月了，8个月断掉母乳后，就送去幼儿园小班，孩子很喜欢吃幼儿园的饭菜，生长发育良好，现在很可爱。他特别喜欢吃菜豆腐。可是我炒的豆腐孩子不爱吃，我想请问营养师菜豆腐怎样做？有什么营养？为什么孩子爱吃？（吉林省吉林市　郝小香）

一句话点评　菜豆腐营养配方组合丰富，可全家食用。

营养师解析

郝女士，你好！

给婴幼儿配餐，选择原料时要选购新鲜圆白菜、新鲜豆腐、猪里脊，配料淀粉、花生油、精盐、香葱、生姜、白糖。

做法：圆白菜50克，洗干净，切丁，猪里脊20克搅成肉泥，豆腐50克，切成小丁，炒锅起火，倒进花生油5克，油热后先炒里脊泥，香葱姜末爆锅，再炒圆白菜，放进豆腐、精盐、白糖、酱油少许，翻炒后淋橄榄油，出锅即可。搭配小米大米软粥，大白菜香菇虾仁全麦粉小包子，间食苹果。

营养功能：菜豆腐营养配方组合丰富，富含人体必须的七大营养素，特别是植物大豆制成的豆腐，所含的蛋白质是豆类的2倍，豆腐蛋白质含人体内不能合成的8种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸含量丰富，还含有婴幼儿成长必须的碳水化合物，及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸、冷酸、胡萝卜素、钙、铁、锌、磷、钠等。

质量特点：菜肴柔软，滑嫩香醇，易于消化，帮助营养吸收和输送，促进组织健康，提高婴幼儿对疾病的抵抗和自身保护功能，减少了生病。

菜豆腐不但是营养佳食，还能清热解毒，生津止渴，预防小儿佝偻病、贫血、肝炎、肺炎，可抗感冒，止咳，化痰，防治赤眼病、口腔溃疡、小儿发育不良和小儿多动症，而且是老少皆宜的菜肴，可全家食用。

23　婴幼儿的坏毛病长大自然就没有了吗

现象描述　我家的小宝宝都2周岁多了，孩子很聪明，语言比同龄孩子丰富，说话发音很正，深受爷爷奶奶宠爱，就是实在是太任性了。不在自己家里吃饭，专门去门前运动场吃，爷爷用车子推着，一边走一边喂，还得爷爷学着乌鸦叫，啊一声，孩子也啊一声，才张开嘴吃一口。小区有很多家长都来这个场所喂饭，很多家长说，现在孩子小，只要孩子高兴能多吃饭就行，这些习惯长大后懂事了自然就消失了。一家一个独生子，这样惯着没有关系。请问我家二位老人用这个方法来教育孩子对吗？我说这种方法给孩子喂饭不讲卫生，老人还会生气。这个孩子8个月后就一直在外边喂饭，我无法说服他们，这该这么办？（吉林省吉林市　韩大梅）

一句话点评　孩子的坏毛病不会自然消失，需要家长帮助孩子改掉，而不是娇惯滋长。

营养师解析

韩女士及二位老人全家好：

笔者亲眼看见一个妈妈在社区娱乐场，假装给大象喂饭，妈妈说宝宝吃一口大象吃一口，看谁吃得快。自己家的小狗看见了这情景急着张口要吃，宝宝用手指着狗狗吃，妈妈又开始了宝宝吃一口，小狗吃一口。还有为了孩子开心，爸爸倒立，孩子一笑妈妈就将粥饭、蛋糕急着送进嘴里，这就是一些现代孩子的生活状况，独生子就这样一天一天长大，你可能要问我，这些生活中陋习是孩子胎生的吗？我说不是，这些坏毛病与家长娇惯有直接关系。

中国有很多俗语：恶习如惯匪；小树勤剪枝；子不教父之过；惯子如杀子；要天上的星星，你就应该连月亮一块给他；千亩地一棵苗，长到哪都能生根。类似上面用使孩子高兴的方法来促使孩子们吃饭，这些毛病都是大人惯出来的，全家人都要为孩子服务。其实不应该，孩子由小长大，这些陋习是越长越多，恶习越来越恶，他能听老师的话、坐在教室学习吗？他能团结同学吗？他们将来学业、事业、社会关系人际往来、还有家庭能成功吗？不少的孩子在幼儿时接种了恶习疫苗，形成了种种坏习惯，将来去向何方，不知家长们想过没有，难道你们也同孩子们一路同行，坏习惯还是及早终止为好。

24　怎样预防婴幼儿感冒

现象描述　我的小宝宝已经2周岁多了，从小是奶粉喂养，成长发育缓慢，经常患感冒，吃药打针已经成了家常便饭。我想请营养师给予食疗帮助，如何通过食疗来保护婴幼儿的健康，谢谢。（吉林省吉林市刘云）

一句话点评　感冒发烧是婴幼儿营养不良综合征，可食用预防感冒的食疗处方。

营养师解析

刘女士，你好！

感冒发烧是四季常见的外感病，是婴幼儿营养不良综合征，可诱发发烧、咳嗽、流鼻涕、打喷涕、咽炎、喉炎。在病情上，轻者伤风，主要是由风邪病毒所引起的，如高烧不退；重者称流行传染性病毒感染，严重影响了小儿的正常生长发育，使其免疫系统功能降低。

绿豆枕芯：绿豆生完芽后绿豆皮晒干，再加入荞麦皮与菊花装入枕芯，可清心降火，养目安神，可预防感冒发烧，健脑开智，促进小儿健康成长。

下面介绍几个预防感冒的食疗处方：

1.绿豆小米粥：绿豆10克，小米20克，山楂2个煮粥。绿豆煮到八成熟时，再放小米、山楂，再煮5分钟即熟。配小菜，蛋拌苦苣丁、橄榄酱，全麦面包1块。具有解毒利尿、生津利咽、开胃爽口的功效，有预防小儿阴虚内热的功能。

2.绿豆丝瓜小米粥：绿豆10克，加水适量煮粥。煮到八成熟时，再放小米10克，丝瓜丁10克，再煮5分钟即熟。配小菜，橄榄油拌蛋黄茄子泥，全麦面包半块。具有丰富维生素、蛋白质，预防小儿阴虚内热。

3.绿豆燕麦米花生粥：绿豆10克，加水适量煮粥，煮到八成熟时再放燕麦米10克，花生米5粒，再煮5分钟即熟。配小菜，鸭蛋黄橄榄油拌马铃薯泥，全麦面包。具有丰富的蛋白质、8种小儿必须的氨基酸，提高免疫力。

4.绿豆胡萝卜小米粥：绿豆10克，淘洗干净，加水适量煮到八成熟时放小米10克，胡萝卜丁20克，再煮5分钟即熟。配小菜，鸭蛋黄，香油拌芹菜丁，全麦面包半块。适用于小儿肝火上行，肝热眼赤，发烧咳嗽等症。

5.绿豆糙米小柿子粥：绿豆10克，煮到八分熟时，再放糙米10克，再煮到九成熟时，放小柿子，再煮5分钟即熟。蛋黄拌黑芝麻白菜心，全麦面包半块。具有丰富的营养，提供给小儿足够的营养物质，预防小儿感冒。

25　孩子可以吃凉爽的饭菜吗

现象描述　我的小宝宝2周岁3个月了，姥爷姥姥看管孩子。现在已经是夏天了，大人热得经常吃凉面、凉菜，喝凉的绿豆汤等。但孩子仍然吃米粥、面条、热汤、各种炖菜，有时还吃马铃薯泥、茄子泥等菜肴。我想孩子一天比一天长大，是否可以吃一些糖醋凉拌菜等凉拌小菜，是否可以改变婴幼儿的传统吃法，换一下胃口，吃些凉爽祛火的菜肴？请营养师解答。（吉林省吉林市王一佳）

一句话点评　炎热的夏季孩子心里烦热，因此孩子的一日三餐要清凉爽口。

营养师解析

王女士，你好！

炎热的夏季大人心里烦热，吃饭没有胃口，大人孩子都是一样的上火。夏季上火有多种，灭火要对症，孩子的一日三餐要清凉爽口，不要冬夏都是老三样。天气很热，孩子胃火很大，没食欲，不想吃东西。他们更需要如小米绿豆软饭、火腿肠丁炒饭、糖醋西红柿白菜心、绿豆面条、芝麻酱凉拌黄瓜丁、糖醋五香花生米、西兰花芹菜小白菜鸡汤、青菜小水饺、糖醋橄榄油拌龙须菜、绿豆汤、小米小西红柿粥、荷包鹌鹑蛋、酱牛肉丁拌苦莲丝、糯米小枣软饭、鱼香茄子丝、橄榄油拌五香豆腐丝空心菜、黑米葡萄干小枣软饭、糖醋酥鲫鱼、橄榄油炝拌菠菜、五香豆腐干、薏米花生米大米粥、咸鸭蛋黄香油拌莴苣丁、小米小枣花生仁粥、咸鸭蛋黄拌红豆丁、糖醋黑芝麻绿豆芽等。

26　我的孩子又瘦又小，有长个的菜肴吗

现象描述　我的女儿现在21个月了，长得又瘦又小，还不如人家1周岁的孩子长得大。由于孩子身体虚弱，孩子一送幼儿园就哭，就生病，已经送了3次都没成功。我想问一下营养师，孩子长个、长肉的菜肴应怎样做？（吉林省吉林市王大方）

一句话点评　提供婴幼儿增高长个的食疗方供你选择。

营养师解析

王女士，你好！

下面给你提供几个婴幼儿增高长个的食疗方。

1.什锦全麦面粉软面条（全麦面粉温开水活面，擀成面条，香菇半个洗干净切丁，金针菇10克切丁，肉泥10克，青笋10克切丁，炒锅起火，加花生油6克，油热后下大葱、生姜爆锅，先炒肉泥，再放香菇、青笋丁，翻炒后再放白糖1克，酱油1克，加入鸡汤烧5分钟后，淀粉勾汁，淋油出锅即为菜卤，把面条煮熟后，拌上菜卤给孩子食用），间食西瓜，加钙磨牙饼干1块。

营养功能：营养丰富，富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素，营养均衡，婴幼儿可获得全面的营养，有助于正常生长发育，长个子，长体重，开发智力，长体力。适用于8个月～2周岁婴幼儿食用。

2.豆腐皮肉菜卷（豆腐皮1张，精肉泥10克，香菇半个，白菜10克，制成菜馅，加香葱、姜末、精盐少许，调味拌均匀后放在豆腐皮上卷成卷，炒锅放花生油，起火，烧到七成熟时，放入菜卷，炸成金黄色即熟，切成小段食用），配主食小米玉米小楂子软粥，蘸花生酱食用，间食水蜜桃。

营养价值：具有婴幼儿成长发育所需的热量，供孩子生长需要，清心解毒，祛火，开胃，长个子。

3.牛肉油菜川丸子（油菜、香葱各10克，牛肉泥20克，将油菜、香葱洗干净制成菜馅，与牛肉泥放在一起装盘，再放精盐、香菇、老抽少许，加淀粉拌成肉馅，制成小丸子），配主食黑米大米软饭，糖拌西瓜，间食香蕉。

营养功能：味道鲜美，清心祛火，开胃增食，促进食物的代谢，促进大脑发育。

4.牛肉西红柿汆丸子（西红柿1个洗干净切丁，香葱5克切丁，大蒜1瓣拍泥，牛肉20克制成泥，用葱、白糖、精盐、酱油、花椒粉和牛肉拌成馅，调好味，再放淀粉搅成肉泥，炒锅起火，放入高汤开锅后，将牛肉馅制成小丸子，最后再放西红柿小丁，撒上香菜来调味增鲜即可），配主食小米马铃薯丁软饭，间食葡萄。

营养价值：软嫩香鲜，提高婴幼儿的食欲，帮助消化，适用于成长缓慢，身体瘦小，发育不良等。

5.糖醋小鲫鱼（小鲫鱼500克，去内脏，带鱼鳞洗干净后，用啤酒浸泡20分钟捞出，控净水分，用花生油炸成金黄色后，放入糖醋、酱油、香葱、大蒜、鲜姜，用慢火炖成酥鱼食用），橄榄油拌五香豆腐，小米大米软饭，木耳菜汤，间食哈蜜瓜、开心果。

营养价值：营养丰富，适用于1～2周岁幼儿，富含婴幼儿成长发育必须的蛋白质和脂肪酸、多种矿物质元素、维生素，能促进正常生长发育，强身健体，增个、长肉，成长愉快，每周可食用4次。

27　为什么小宝宝大声喊叫时脖子上会鼓包

现象描述　我的小宝宝小时候一哭时，脖子右侧就会鼓起一个包，现在已经29个月了，还是有个小包，平时没有发现，孩子发育正常，食欲很好，不爱生病，很聪明，请问经常鼓起小包是怎么回事？（吉林省吉林市　阴秀丽）

一句话点评　孩子可能患有先天性颈静脉扩张症，应去看医生。

营养师解析

阴女士，你好！

这种症状，医学上称小儿先天性发育异常，先天性颈静脉扩张症。颈静脉壁肌发育不良，或者是静脉瓣关闭不全。当胸腔压力增高时，如孩子生气、身体不舒适大声哭闹时，颈静脉回流受阻，血液淤积，使静脉逐渐扩张增粗，颈侧就会出现小鼓包。如先天性颈静脉扩张症肿块不大者，可以不用治疗，但是要定期检查，听取医生意见。不要乱投医治病，还有不要乱吃偏方和相信封建迷信等。因为婴幼儿正处于生长发育时期，每天都有新的发育和新陈代谢，有的慢慢变小，发育成熟后就没有了。如果右侧小包不断长大，应去看医生。

对患有颈静脉扩张症小儿，每天除合理的安排婴幼儿的饮食，以供给足够的营养热量来促进宝宝正常生长发育和茁壮成长外，还要给孩子创造舒适的环境、清洁的房间、愉快的心情，特别呵护小儿少哭、少大声喊叫、少激烈的跑跳、少大声唱歌、吹气球、少吹泡泡糖，还有不要边跑边喝水，及时和医生联系。

28　教育孩子不要总说来鬼啦

现象描述　我家的孩子，一直是姥姥看护，现在已经29个月了，孩子越大越不听话，如果水果、虾条没吃够，就一直在地上趴着。姥姥气得没有办法了，就闭灯，还说不听话就让鬼咬死，孩子回家后，晚上不让闭灯，说黑灯鬼来啦，很是害怕。请问姥姥总是吓唬孩子，这个传统的老方法对吗？（吉林省吉林市屈芳芳）

一句话点评　总对孩子说来鬼啦，会给他的幼小心灵造成不良影响，不利于孩子健康成长。

营养师解析

屈女士，你好！

孩子的姥姥是用老传统的方法来教育孩子，孩子不听话，不能打也不能骂，很多家长都说不听话来鬼，还瞪大眼睛作怪动作，或闭上灯来吓唬孩子。用这种方法来教育孩子，孩子也就立即吓得不哭不闹，老老实实了，但会给他的幼小心灵造成不良的影响，不利于孩子健康成长。这种方法还会增加小儿精神压力和恐惧心理，危害他们的身心健康，使孩子从小形成胆小、软弱的性格，对大人总是依赖的心理。一个人不敢走路，连洗手间都不敢去，有的小朋友在幼儿园自己一个人玩，不愿和小朋友交谈，心中总想起害怕的事，更谈不上培养孩子勇敢坚强、大方果断的个性。所以孩子正处于健康成长发育时期，需要的是妈妈和大家共同的爱，不要用过去的方法来对待孩子。现在的孩子很聪明，他们都有自己的思想、想法，家长要用说理的方法来和孩子们沟通，在爱的基础上，给孩子以疏导，只有这样才能促进孩子正常生长发育。

29　图方便好吃害了小儿健康

现象描述　我的孩子31个月了，因为我和小孩爸爸都在外地工作，孩子是由奶奶爷爷带着。老人总是给孩子吃豆浆、油条、方便面等。这都是经济实惠、图方便的饭菜，孩子也跟着吃行吗？多吃油条得少儿痴呆吗？方便面有营养吗？（天津市　崔永芹）

一句话点评　油条、方便面是营养很低的食物，正处于生长发育时期的婴幼儿，应多吃有营养、健康多智的食物。

营养师解析

崔女士，你好！

生活中有很多的误区，认为黄金搭档的早餐就是豆浆、油条，吃得香，喝得痛快。喝豆浆是好上加好，可是油条中含有危害健康的因素。我们知道油条是用油炸成的，一锅油天天炸，油的营养成分已经破坏，在高温下产生了致癌物。还有制油条的面粉中加入了一定量的明矾，它是一种含铝的无机物，如果天天这样吃，被摄入人体的铝就会大量储存在人体内，过量的铝会对人的大脑神经的细胞产生抑制和毒害，会诱发老年痴呆、记忆力下降。特别是正处于生长发育时期婴幼儿，应多吃有营养、健康多智的食物。

还有油炸后的方便面，是供工作特别忙，没有时间下厨做饭的人食用的，偶尔吃一二次还行，如长期大人孩子一起吃，对身体有害无益。方便面在制作过程中，用油炸，用烤箱烤，全麦面粉蛋白质、脂肪、碳水化合物，特别是B族维生素、维生素E、维生素P受到大量破坏。吃方便面只是方便，当时给胃肠吃饱了不饿，可是人体没得到营养，长期食用会造成营养不良综合征。婴幼儿营养不良、胃溃疡、贫血、佝偻病、肝炎、肺炎、肺结核，影响了婴幼儿健康的成长。方便面是婴幼儿的大敌，真是图一时的方便，害了孩子的一生。