蛋黄炒南瓜

原　料　南瓜500克，咸鸭蛋黄4个。

调　料　香葱段10克，精盐、鸡精各1/2小匙，料酒1小匙，植物油1大匙。

制作步骤

1将咸鸭蛋黄放入小碗中，加入料酒调匀，再放入蒸锅中隔水蒸8分钟，取出后趁热用小勺碾碎，呈细糊状。

2将南瓜洗净，去皮及瓤，切成小条。

3炒锅置火上，加油烧热，先下入香葱段炒出香味，再放入南瓜条煸炒2分钟至熟（边角发软），然后倒入蛋黄糊，加入精盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。