黄花菜炒肉

原　料　干黄花菜、猪五花肉各100克。

调　料　葱花、姜丝各5克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉、料酒、植物油各适量。

制作步骤

1猪肉洗净、切丝，加入少许精盐、料酒、水淀粉抓匀上浆，再放入热油中滑散、滑透，捞出沥油。

2黄花菜放入清水中泡发，择洗干净，再用沸水焯烫一下，捞出挤干。

3锅中加少许底油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再烹入料酒，放入猪肉丝、黄花菜略炒，然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。