原　料　猪腿肉250克，净冬笋50克，水发黑木耳40克，红泡椒末25克。

调　料　葱花、蒜末各10克，姜末5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水淀粉1大匙，肉汤、植物油各适量。

准备工作

1将冬笋、水发黑木耳洗净，切成细丝，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉、肉汤放入小碗中调匀成芡汁。

3猪腿肉剔去筋膜、洗净，先片成薄片，再切成7厘米长、0.3厘米粗的丝，然后放入碗中，加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧至六成热，下入猪肉丝炒散至变色。

2再滗去锅中余油，放入红泡椒末、姜末、蒜末炒香上色。

3然后加入冬笋丝、黑木耳丝和葱花翻炒均匀。

4再烹入调好的芡汁炒匀收汁，即可出锅装盘。