原　料　熟猪肚300克，韭黄200克，红辣椒25克。

调　料　精盐、花椒油各1小匙，米醋、料酒各1大匙，面粉、植物油各2大匙。

准备工作

1韭黄择洗干净，切成5厘米长的段；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2将熟猪肚内侧翻过来，片去油脂和杂质，用清水洗净，再放入加有少许料酒的沸水中焯烫一下，捞出过凉，切成细丝。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧至七成热，先下入红辣椒丝煸炒出香味。

2再烹入料酒，放入猪肚丝，用旺火快速翻炒均匀。

3然后撒入韭黄段翻炒至熟，加入精盐、米醋炒至入味。

4再淋入花椒油炒匀，即可出锅装盘。